ErandiONegin - GIDA by Erandioko Euskara Zerbitzua

Gure tabernan, euskaraz

Euskaraz gozo-gozo Zure menua edo karta euskaraz egiteko gida erraza GuĂa fĂĄcil para hacer tu menĂş o carta en euskera

Sarrera

1 Gure tabernan, euskaraz

Ondo dakizuen bezala, azken urteotan Erandion eta inguruetan handitu egin da euskaldunen kopurua eta gora doa etengabe. Zuen bezeroen artean hainbat euskaldun dituzue eta seguru gaude zuontzat oso garrantzitsua dela bezeroa etxean bezala sentiaraztea. Badakigu askotan euskaraz hitz egiteko edota menua euskaraz jartzeko nahia izan duzuela baina ezin izan duzuela lan horretan aurrera egin, ez zeneukatelako behar besteko gaitasunik edo baliabiderik. Horri konponbidea eman nahian, esku artean duzun gida egin dugu; bertan menua euskaraz jartzeko laguntza eta hainbat gomendio aurkitu ahal izango dituzu. Gida honetan ez dira agertuko zuon taberna eta jatetxeetan prestatzen dituzuen plater goxoetariko asko eta asko, baina horien itzulpena edota beste zerbaitetarako laguntza gura izanez gero, idatzi euskara@erandio.eus helbidera edota deitu 94 48 90 128 te lefo no ra eta ha n j as o ko d u z u e beh a r du z ue n la g u nt z a g uz t ia d oa n . Sartu ErandiONegin gidan eta dastatu euskarak dakarzkizun aukera guztiak, esku-eskura duzu!

Introducción

Como bien sabéis, en los últimos años, en Erandio y alrededores ha aumentado el número de euskaldunes y sigue creciendo continuamente. Entre vuestra clientela hay muchas personas euskaldunes y sabemos que para vosotros es muy importante que el cliente se sienta como en casa. También sabemos que muchas veces habéis tenido el deseo de poder hablar en euskera con la clientela, o de poder ofrecer el menú también en euskera pero no lo habéis podido hacer por falta de capacidad y recursos. Con el ﬁn de ayudaros en esta cuestión, hemos creado la guía que tienes entre manos, dónde podréis encontrar ayuda y varios consejos para poder ofrecer el menú en euskera. En esta guía no aparecerán todos los deliciosos platos que preparáis en vuestros establecimientos, pero si necesitáis la traducción de algún plato o asesoramiento sobre algún tema, podéis escribir a la siguiente dirección: euskara@erandio.eus o llamar al siguiente teléfono 94 48 90 128, donde os darán toda la información necesaria totalmente gratis. Entra en la guía ErandiONegin y descubre el mundo de posibilidades que tienes a tu alcance.

2 Gure tabernan, euskaraz

/ Índice

Eguneko menua prestatzen / Confeccionando el menú del día

o.a./pág

Sarrera / Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Hiztegia eta lexikoa / Vocabulario y léxico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Menu ereduak / Modelos de menú Hasierakoak / Entrantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8-14 Lehen platera / Primer plato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Entsaladak / Ensaladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Arrozak / Arroces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Pasta eta ... / Pasta y ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 ... saltsak / ... salsas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Pizzak / Pizzas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Lapikokoak / Cocidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Zopak eta kremak / Sopas y cremas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Barazkiak eta ortuariak / Verduras y hortalizas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21-22 Bigarren platera / Segundo plato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Arrautzak / Huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Arrainak eta itsaskiak / Pescados y mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23-26 Haragiak / Carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-30 Ogitartekoak eta sandwichak / Bocadillos y sandwiches . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Azkenburukoak (postreak) / Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32-35 Edariak / Bebidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Freskagarriak / Refrescos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35-36 Garagardoak / Cervezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Ardoak-aperitiboak / Vinos-aperitivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36-37 Kafeak-infusioak / Cafés-infusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-38 Kopak-kubatak / Copas-cubatas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Ohiko esaldiak / Frases habituales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Agurrak / Saludos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Eskatu eta zerbitzatu / Pedir y servir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39-40 Ordaindu eta kobratu / Pagar y cobrar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Telefonoan / Al teléfono . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Errotuluak eta oharrak / Rótulos y avisos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42-43 Hiztegiak eta loturak / Diccionarios y enlaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

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/ Vocabulario y léxico Ondoko lerroetan menuetan erabili Aquí encontraréis el vocabulario y ohi diren hiztegia eta lexikoa aurkituko léxico más habitual para los menús, distribuido en varios apartados. dituzue ataletan sailkatuta.

Barazkiak eta lekaleak / Verduras y legumbres Aza Azalorea Azenarioa Babak Berakatza, baratxuria Berenjena, alberjinia Dilistak Endibia Erremolatxa Ilarrak Indabak Kalabaza, kuia Kalabazina, kuiatxoa Kardua Kukulua Lekak Letxuga, uraza Orburua Patata Pepinoa Perretxikoa Perrexil hezea, apioa Perrexila Piperra Porrua Tipula Tomatea Txanpinoia, barrengorria Txitxirioak, garbantzuak Zainzuria Zerbak Ziazerbak, espinakak

Berza, col Coliﬂor Zanahoria Habas Ajo Berenjena Lentejas Endivia Remolacha Guisantes Alubias Calabaza Calabacín Cardo Cogollo Vainas Lechuga Alcachofa Patata Pepino Seta Apio Perejil Pimiento Puerro Cebolla Tomate Champiñón Garbanzos Espárrago Acelgas Espinacas

Acelgas Ajo Alcachofa Alubias Apio Berenjena Berza, col Calabacín Calabaza Cardo Cebolla Champiñón Cogollo Coliﬂor Endivia Espárrago Espinacas Garbanzos Guisantes Habas Lechuga Lentejas Patata Pepino Perejil Pimiento Puerro Remolacha Seta Tomate Vainas Zanahoria

Zerbak Berakatza, baratxuria Orburua Indabak Perrexil hezea, apioa Berenjena, alberjinia Aza Kalabazina, kuiatxoa Kalabaza, kuia Kardua Tipula Txanpinoia, barrengorria Kukulua Azalorea Endibia Zainzuria Ziazerbak, espinakak Txitxirioak, garbantzuak Ilarrak Babak Letxuga, uraza Dilistak Patata Pepinoa Perrexila Piperra Porrua Erremolatxa Perretxikoa Tomatea Lekak Azenarioa

4 Gure tabernan, euskaraz

Abadira Abakandoa Aingira Amuarraina Antxoa Bakailaoa Barbarina Berdela Bisigua Buia Datila Erreboiloa Ezpata arraina Ganba Hegalaburra, atuna Hegaluzea (Itsas) aingira (Itsas) zapoa Izokina Kabra Karramarroa Krabarroka, itsaskabra Lanperna Legatza Lupia Magurioak, karrakelak Meroa Mihi arraina Muskuilua Nekora Oilarra Olagarroa, amarratza Otarraina Otarrainxka Papardoa Sardina Txangurrua Txibia Txipiroia Txirla Txitxarroa Urraburua Zigala

Arrainak eta itsaskiak / Pescados y mariscos Abadejo Bogavante Anguila Trucha Anchoa Bacalao Salmonete Verdel, caballa Besugo Buey Navaja Rodaballo Pez espada Gamba Atún, cimarrón Bonito Congrio Rape Salmón Cabra Cangrejo Cabracho Percebe Merluza Lubina Caracolillos, bígaros Mero Lenguado Mejillón Nécora Gallo Pulpo Langosta Langostino Zapatero Sardina Centollo Sepia Chipirón Almeja Chicharro Dorada Cigala

Abadejo Almeja Anchoa Anguila Atún, cimarrón Bacalao Besugo Bogavante Bonito Buey Cabra Cabracho Cangrejo Caracolillos, bígaros Centollo Chicharro Chipirón Cigala Congrio Dorada Gallo Gamba Langosta Langostino Lenguado Lubina Merluza Mero Mejillón Navaja Nécora Percebe Pez espada Pulpo Rape Rodaballo Salmón Salmonete Sardina Sepia Trucha Verdel, caballa Zapatero

Abadira Txirla Antxoa Aingira Hegalaburra, atuna Bakailaoa Bisigua Abakandoa Hegaluzea Buia Kabra Krabarroka, itsaskabra Karramarroa Magurioak, karrakelak Txangurrua Txitxarroa Txipiroia Zigala (Itsas) aingira Urraburua Oilarra Ganba Otarraina Otarrainxka Mihi arraina Lupia Legatza Meroa Muskuilua Datila Nekora Lanperna Ezpata arraina Olagarroa, amarratza (Itsas) zapoa Erreboiloa Izokina Barbarina Sardina Txibia Amuarraina Berdela Papardoa

5 Gure tabernan, euskaraz

Haragiak / Carnes Ahate konﬁta Ahate paparra Antxumea Azpizuna Basurdea Bildotsa, arkumea Bildots txuletak, arkume txuletak Burruntzia Eperra Erbia Eskalopea Faisaia Galeperra Hanburgesa Haragi bolak Idia Indioilarra Kapoia Masailak Oilaskoa Oiloa Oreina Orkatza Saihetsartekoa, entrekota Saltxitxa Solomoa Tripakiak Txahala Txahal xerra Txerri azpizuna Txerri hankak Txerrikumea Txerri txuleta Untxia Usakumea

Conﬁt de pato Magret de pato Cabrito Solomillo Jabalí Cordero Chuletillas de cordero Brocheta Perdiz Liebre Escalope Faisán Codorniz Hamburguesa Albóndigas Buey Pavo Capón Carrilleras Pollo Gallina Ciervo Corzo Entrecot Salchicha Lomo Callos Ternera Filete de ternera Solomillo de cerdo Manitas de cerdo Cochinillo Chuleta de cerdo Conejo Pichón

Haragi bolak Burruntzia Idia Antxumea Tripakiak Masailak Txerri txuleta Bildots txuletak, Chuletilla de cordero arkume txuletak Oreina Ciervo Kapoia Capón Txerrikumea Cochinillo Galeperra Codorniz Untxia Conejo Ahate konﬁta Conﬁt de pato Bildotsa, arkumea Cordero Orkatza Corzo Saihetsartekoa, Entrecot entrekota Eskalopea Escalope Faisaia Faisán Txahal xerra Filete de ternera Oiloa Gallina Hanburgesa Hamburguesa Basurdea Jabalí Erbia Liebre Solomoa Lomo Ahate paparra Magret de pato Txerri hankak Manitas de cerdo Indioilarra Pavo Eperra Perdiz Usakumea Pichón Oilaskoa Pollo Saltxitxa Salchicha Azpizuna Solomillo Txerri azpizuna Solomillo de cerdo Txahala Ternera Albóndigas Brocheta Buey Cabrito Callos Carrilleras Chuleta de cerdo

6 Gure tabernan, euskaraz

Frutak eta fruitu lehorrak / Frutas y frutos secos Ahuakatea Albertxikoa Anana Andere mahatsa Angurria, sandia Arabisagarra, pomeloa Arana Arbendola, almendra Banana Baratze marrubia Datila Gaztaina Gerezia Hurra Intxaurra Irasagarra Kakahuetea Kakia Kiwia Kokoa Klementina Laranja Limoia Madaria, udarea Mahaspasa Mahatsa Mandarina Mangoa Marrubia Masusta Meloia Mingrana, granada Mizpira Muxika, mertxika, melokotoia Mugurdia, masusta gorria Nektarina Orejoia Papaia Paraguaioa

Aguacate Albaricoque Piña Grosella Sandía Pomelo Ciruela Almendra Banana Fresón Dátil Castaña Cereza Avellana Nuez Membrillo Cacahuete Caqui Kiwi Coco Clementina Naranja Limón Pera Pasa Uva Mandarina Mango Fresa Mora Melón Granada Níspero Melocotón Frambuesa Nectarina Orejón Papaya Paraguaya

Aguacate Albaricoque Almendra Avellana Banana Breva Cacahuete Caqui Castaña Cereza Chirimoya Ciruela Clementina Coco Dátil Frambuesa Fresa Fresón Granada Grosella Higo Kiwi Limón Mandarina Mango Manzana Melocotón Melón Membrillo Mora Naranja Nectarina Níspero Nuez Orejón Papaya Paraguaya Pasa Pera

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Ahuakatea Albertxikoa Arbendola, almendra Hurra Banana Uztapikua Kakahuetea Kakia Gaztaina Gerezia Txirimoia Arana Klementina Kokoa Datila Mugurdia, masusta gorria Marrubia Baratze marrubia Mingrana, granada Andere mahatsa Pikua Kiwia Limoia Mandarina Mangoa Sagarra Muxika, mertxika, melokotoia Meloia Irasagarra Masusta Laranja Nektarina Mizpira Intxaurra Orejoia Papaia Paraguaioa Mahaspasa Madaria, udarea

7 Gure tabernan, euskaraz

Frutak eta fruitu lehorrak / Frutas y frutos secos Pikua Pinazia Pistatxoa Platanoa Sagarra Txirimoia Uztapikua

Higo Piñón Pistacho Plátano Manzana Chirimoya Breva

Piña Piñón Pistacho Plátano Pomelo Sandía Uva

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Anana Pinazia Pistatxoa Platanoa Arabisagarra, pomeloa Angurria, sandia Mahatsa

Gozokiak / Dulces Arroz pastela Begizta txikiak Briochea Croissanta Donutsak Ensaimada Erroskillak Esne gainezko bonba Flana Fruta entsalada Gazta Goxua Gurin opila Ilargierdia Irasagarra Izozkia Jogurta Kremazko bonba Kristinak Madalenak Mamia, gatzatua Natillak Palmera Tarta Terrina Torradak Txokolatea

Pastel de arroz Lacitos Brioche Croissant Donuts Ensaimada Rosquillas Bomba de nata Flan Macedonia de fruta Queso Goxua Bollo de mantequilla Medialuna Membrillo Helado Yogurt Bomba de crema Cristinas Magdalenak Cuajada Natillas Palmera Tarta Tarrina Torrijas Chocolate

Bollo de mantequilla Bomba de crema Bomba de nata Brioche Chocolate Cristinas Croissant Cuajada Donuts Ensaimada Flan Goxua Helado Lacitos Macedonia de fruta Magdalenak Medialuna Membrillo Natillas Palmera Pastel de arroz Queso Rosquillas Tarrina Tarta Torrijas Yogurt

Gurin opila Kremazko bonba Esne gainezko bonba Briochea Txokolatea Kristinak Croissanta Mamia, gatzatua Donutsak Ensaimada Flana Goxua Izozkia Begizta txikiak Fruta mazedonia Madalenak Ilargierdia Irasagarra Natillak Palmera Arroz pastela Gazta Erroskillak Terrina Tarta Torradak Jogurta

8 Gure tabernan, euskaraz

Menu erduak / Modelos de menú

Hurrengo lerroetan zuen taberna eta jatetxeetan erabiltzeko moduko hainbat menu eredu aurkituko duzue eta, badakizue, besteren baten itzulpena behar baduzue edo ziur ez bazaudete eta zuzenketaren bat behar baduzue, idatzi euskara@erandio.eus helbidera. Has gaitezen zizka-mizka edo entremesekin. En las próximas líneas encontraréis varios modelos de menú que podéis utilizar en vuestros bares y restaurantes y ya sabéis que si necesitáis la traducción de alguno o no estáis seguros y necesitáis alguna corrección no dudéis en contactar con nosotros en la siguiente dirección: euskara@erandio.eus. Comencemos con los entremeses.

/ Entrantes Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Abakandoa Ahate gibelezko bloka Ahate gutiziak Ahate urdaiazpikoa Antxoa marinatuak Antxoak oliba-olio birjinatan Antxoak ozpinetan Ardi gazta Arrain budina Arrain pastela Arrautza kroketak

Bogavante Bloc de foie Delicias de pato Jamón de pate Anchoas marinadas Anchoas en aceite de oliva virgen Boquerones en vinagre Queso de oveja Puding de pescado Pastel de pescado Croquetes de huevo

Aceitunas Aceitunas rellenas Anchoas en aceite de oliva virgen Anchoas marinadas Bloc de foie Bogavante Bonito encebollado Boquerones en vinagre Brandada de bacalao con pistacho gratinado y gazpacho

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Olibak, azeitunak Oliba beteak Antxoak oliba-olio birjinatan Antxoa marinatuak Ahate gibelezko bloka Abakandoa Hegaluzea tlpularekin Antxoak ozpinetan Bakailao brandada pistatxo gratinatu eta gazpatxoarekin

/ Entrantes Gure tabernan, euskaraz

Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Arroz odolostea piperrekin Askotariko ketuak Askotariko kroketak Askotariko zizka-mizkak Askotarlko frijituak Azpizun eta otarrainxka broxeta Baba txiki eta ilar salteatuak Bakailao brandada pistatxo gratinatu eta gazpatxoarekin Bakailao dastaketa Bakailao kroketak Bakailao nahaskia Bakailaoz betetako piperrak Barazki panatxea Barraskiloak Barrengorriak baratxuriarekin Barrengorriak, txanpinoiak Berakatz samurren eta ganben nahaskia Berakatz samurren nahaskia Bertoko piper berdeak Bertoko piperrak Bieira plantxan Boletus edulis onddo nahaskia, Modenako karameluarekin Broxeta begetala Endibiak Endibiak kremarekin Enpanadillak Entsalada errusiarra Errazioa

Morcilla de arroz con pimientos Surtido de ahumados Croquetas variadas Entremeses variados Fritos variados Brocheta de solomillo y langostinos Salteado de habitas y guisantes Brandada de bacalao con pistacho gratinado y gazpacho Degustación de bacalao Croquetas de bacalao Revuelto de bacalao Pimientos rellenos de bacalao Panache de verduras Caracoles Champiñones al ajillo

Brocheta de marisco Brocheta de solomillo y langostinos Brocheta vegetal Calabacines rellenos Calamares a Ia Romana Callos Caracoles Caracolillos Caviar Caviar negro Caviar rojo Cecina de León Cecina templada Cecina templada con olivas y bastones de sésamo Cesta de rabo de buey y pure de piquillo Champiñón salteado

Champiñones

Revuelto de ajos tiernos y gambas Revuelto de ajos tiernos Pimientos verdes del país Pimientos del país Vieira a la plancha Revuelto de hongos boletus edulis al caramelo de Módena Brocheta vegetal Endibias Endibias a Ia crema Empanadillas Ensaladilla rusa Ración

Champiñones al ajillo Champis a la plancha con ajos picados Chorizo a la sidra Chorizo de bellota Chorizo ibérico de bellota Cóctel de gambas Cóctel de marisco Cogollos Cogollos de Tudela Crema de piquillo Croquetas Croquetas caseras Croquetas de bacalao Croquetas de huevo

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ltsaski broxeta Azpizun eta otarrainxka broxeta Broxeta begetala Kalabazin beteak Txibiak Erromako eran Tripakiak Barraskiloak Magurioak, karrakelak Kabiarra Kabiar beltza Kabiar gorria Leongo zezina Zezin epela Zezin epela olibekin eta sesamo makilatxoekin Idi isats eta pikillo purezko otarra Txanpinoi salteatuak Barrengorriak, txanpinoiak Barrengorriak baratxuriekin Txanpinoiak plantxan berakatz xehetuekin Txorizoa sagardotan Ezkur txorizoa Ezkur txorizo iberikoa Ganba koktela Itsaski koktela Kukuluak Tudelako kukuluak Pikillo krema Kroketak Etxeko kroketak Bakailao kroketak Arrautza kroketak

/ Entrantes Gure tabernan, euskaraz

Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Errotak Etxeko foie zatia eta patxaran karamelua Etxeko foiea Etxeko kroketak Ezkur besoa Ezkur saltxitxoia Ezkur solomo iberikoa Ezkur solomoa Ezkur txorizo iberikoa Ezkur txorizoa Ezkur urdaiazpiko iberikoa Ezkur urdaiazpikoa Foie gras patea Foie medailoiak Foie piramidea, irasagar bihotz eta sagar gozokiarekin Foie, iberiko eta tipula karamelatutako montaditoa Foiea eskabetxean Foiea eskabetxean mahatsa eta gazta izpiekin Foiea kanela eta sagar saltsarekin Foiea Pedro Ximenez erara Ganba koktela Ganbak plantxan Gari esparragoak onddo melatu eta iberiko kurruskariarekin Gazpatxoa Gazta Gazta antxoa eta piperrekin

Mollejas Taco de foie casero y caramelo de pacharán Foie de Ia casa Croquetas caseras Paletilla de belIota Salchichón de bellota Lomo ibérico de bellota Lomo de bellota Chorizo ibérico de bellota Chorizo de bellota Jamón ibérico de bellota Jamón de belIota Pate de foie gras Medallones de foie Pirámide de foie con corazón de membrillo y dulce de manzana Montadito de foie, ibérico y cebolla caramelizada Foie escabechado Foie escabechado con uvas y virutas de queso Foie con salsa de manzana y canela Foie al Pedro Ximenez Cóctel de gambas Gambas a la plancha Trigueros a la parrilla con hongos conﬁtados y crujiente de ibéricos Gazpacho Queso Queso con anchoas y pimientos

Croquetas de jamón Croquetas de pollo Croquetas variadas Crujiente de iberica y langostinos Degustación de bacalao Delicias de pato Embutidos Empanadillas Empanadlllas de bonito Endibias Endibias a Ia crema Ensaladilla rusa Entremeses variados Espárragos Espárragos a la vinagreta Espárragos dos salsas Espárragos templados Fideos de soja

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Urdaiazpiko kroketak Oilasko kroketak Askotariko kroketak lberiko eta otarrainxka kurruskaria Bakailao dastaketa

Ahate gutiziak Hestebeteak Enpanadillak Hegaluze enpanadillak Endibiak Endibiak kremarekin Entsalada errusiarra Askotariko zizka-mizkak Zainzuriak Zainzuriak ozpin-oliotan Zainzuriak 2 saltsarekin Zainzuri epelak Soja ﬁdeoak Foiea Pedro Ximenez Foie al Pedro Ximenez erara Foiea kanela eta Foie con salsa de sagar saltsarekin manzana y canela Etxeko foiea Foie de Ia casa Foiea eskabetxean Foie escabechado Foie escabechado con Foiea eskabetxean uvas y virutas de queso mahatsa eta gazta izpiekin Askotariko frijituak Fritos variados Huelvako ganba Gamba de Huelva freskoak plantxan fresca a la plancha Ganbak plantxan Gambas a la plancha Gazpatxoa Gazpacho Hojaldre de espinacas Ziazerba hostorea Masail hostore Hojaldre gratinado de gainerrea parmesano carrilleras con crema kremarekin de parmesano Hostorea perretxiko Hojaldre relleno de eta onddoz betea setas y hongos

/ Entrantes Gure tabernan, euskaraz

Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Gazta ohola Gernikako piper berde frijituak Giltzurrunak Guijueloko solomoa Guijueloko urdaiazpikoa Haragi pastela Hegaluze enpanadillak Hegaluze mendrezka Hegaluze mendrezka ozpin-olioarekin Hestebeteak Hostore bilkariak porru eta bakailaoz beteak Hostorea perretxiko eta onddoz betea Huelvako ganba freskoak plantxan lberiko eta otarrainxka kurruskaria Iberiko ohola Idi zatia patata pure trufatu eta pikillo kremaren gainean Idi zatia, egurrezko sutan erretako pipermorroak eta bere zukuaren erredukzioa Idiazabal gazta Idi isats eta pikillo purezko otarra Itsaski broxeta Itsaski koktela Izokin ketua Jabugo besoa Jabugoko urdaiazpikoa Kabiar beltza Kabiar gorria Kabiarra Kalabazin beteak

Tabla de quesos Pimientos verdes de Gernika fritos Riñones Lomo de Guijuelo Jamón de Guijuelo Pastel de carne Empanadillas de bonito Ventresca de bonito Ventresca de bonito con vinagreta Embutidos Rollitos de hojaldre rellenos de puerro y bacalao Hojaldre relleno de setas y hongos Gamba de Huelva fresca a la plancha Crujiente de iberica y langostinos Tabla de ibéricos Taco de buey sobre puré de patata trufada y crema de piquillo Taco de buey, morrones a la leña y reducción de su propio jugo Queso Idiazabal Cesta de rabo de buey y pure de piquillo Brocheta de marisco Cóctel de marisco Salmón ahumado Paletilla de Jabugo Jamón de Jabugo Caviar negro Caviar rojo Caviar Calabacines rellenos

Hongos a la plancha con jamón Hongos salteados con su sopa y polvo de shitake Jamón de belIota Jamón de Guijuelo Jamón de Jabugo Jamón de pate Jamón ibérico Jamón ibérico de bellota Langostinos a la plancha Lomo de bellota Lomo de Guijuelo Lomo ibérico de bellota Lomo ibérico Medallones de foie Melón con jamón Mollejas Montadito de foie, ibérico y cebolla caramelizada Morcilla Morcilla de arroz con pimientos Morcilla de puerro a la plancha con pimiento o tomate Nachos con queso Nachos con salsa picante Nécora Paletilla de belIota Paletilla de Jabugo Paletilla de jamón ibérico Panache de verduras Pastel de carne Pastel de pescado Pastel de puerros Patatas ali-oli Patatas bravas Patatas fritas

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Onddoak plantxan, urdaiazpikoarekin Onddo salteatuak beren zopa eta shitake hautsarekin Ezkur urdaiazpikoa Guijueloko urdaiazpikoa Jabugoko urdaiazpikoa Ahate urdaiazpikoa Urdaiazpiko iberikoa Ezkur urdaiazpiko iberikoa Otarrainxkak plantxan Ezkur solomoa Guijueloko solomoa Ezkur solomo iberikoa Solomo iberikoa Foie medailoiak Meloia urdaiazpikoarekin Errotak Foie, iberiko eta tipula karamelatuzko montaditoa Odolostea / Odolkia Arroz odolostea piperrekin Porru odolostea plantxan piperrarekin edo tomatearekin Natxoak gaztarekin Natxoak saltsa minarekin Nekora Ezkur besoa Jabugo besoa Urdaiazpiko iberikozko besoa Barazki panatxea Haragi pastela Arrain pastela Porru pastela Patatak alioliarekin Patata minak Patata frijituak

/ Entrantes Gure tabernan, euskaraz

Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Kantauriko izkira handia Krabarroka budina Kroketa errazioa Kroketak Kukuluak Leongo zezina Magurioak, karrakelak Masail hostore gainerrea parmesano kremarekin Mediterraneoko barazkiak ahuntz gaztarekin Mediterraneoko barazkiak plantxan txipiroiekin Meloia urdaiazpikoarekin Mendrezka Mendrezka piper gorri eta antxoekin Mendrezka tipula melatuarekin Moussaka eta Greziako gaztaz betetako bolobana Muturrak Natxoak gaztarekin Natxoak saltsa minarekin Nekora Odolostea / Odolkia Oilasko kroketak Olagarro zatiak patata hautsi eta Verako piperrautsarekin Olagarroa Olagarroa estilo tradizionalean patata egosien gainean Oliba beteak

Quisquillón del Cantábrico Puding de cabracho Ración de croquetas Croquetas Cogollos Cecina de León Caracolillos Hojaldre gratinado de carrilleras con crema de parmesano Verduras mediterráneas con queso de cabra Verduras mediterráneas a la plancha con chipirones Melón con jamón Ventresca Ventresca con pimientos rojos y anchoas Ventresca con cebolla conﬁtada Volován relleno de moussaka y queso griego Morros Nachos con queso Nachos con salsa picante Nécora Morcilla Croquetas de pollo Tacos de pulpo con patata rota al pimentón de la Vera Pulpo Pulpo al estilo tradicional sobre cama de cachelos Aceitunas rellenas

Pate de foie gras Pencas rellenas Pencas rellenas de langostinos y setas Pimientos del país Pimientos del piquillo Pimientos rellenos de bacalao Pimientos verdes de Gernika fritos Pimientos verdes del país Pimientos verdes rellenos de chipirón Pirámide de foie con corazón de membrillo y dulce de manzana Presa ibérica Presa ibérica a la pimienta sobre salteado de calabacín Presa ibérica con patatas rellenas de foie y salsa de Oporto Puding de cabracho Puding de pescado Puding de puerro Puerros a la vinagreta Pulpo Pulpo al estilo tradicional sobre cama de cachelos Queso Queso con anchoas y pimientos Queso Idiazabal Queso semicurado de oveja Quisquillón del Cantábrico

(5)

Foie gras patea Zerba orrimami beteak Otarrainxkaz eta perretxikoz betetako zerba orrimamiak Bertoko piperrak Pikillo piperrak Bakailaoz betetako piperrak Gernikako piper berde frijituak Bertoko piper berdeak Piper berdeak txipiroiz beteak Foie piramidea, irasagar bihotz eta sagar gozokiarekin Presa iberikoa Presa iberikoa piperbeltz erara, kalabazin salteatuaren gainean Presa iberikoa foiez betetako patatekin eta Oportoko saltsarekin Krabarroka budina Arrain budina Porru budina Porruak ozpin-oliotan Olagarroa Olagarroa estilo tradizionalean patata egosien gainean Gazta Gazta antxoa eta piperrekin Idiazabal gazta Ardi gazta erdiondua Kantauriko izkira handia

/ Entrantes Gure tabernan, euskaraz

Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Olibak, azeitunak Onddo nahaskia Onddo salteatuak beren zopa eta shitake hautsarekin Onddoak plantxan, urdaiazpikoarekin Orein zatia, barazki eta trufa raguta Otarrainxka tenpura Otarrainxkak plantxan Otarrainxkaz eta perretxikoz betetako zerba orrimamiak Patata frijituak Patata minak Patatak alioliarekin Perretxiko nahaskia Perretxiko salteatuak Perretxikoak plantxan piperrekin Pikillo krema Pikillo piperrak Piper berdeak txipiroiz beteak Porru budina Porru pastela Porruak ozpin-oliotan Porru odolosteak plantxan piperrarekin edo tomatearekin Presa iberikoa Presa iberikoa foiez betetako patatekin eta Oportoko saltsarekin Presa iberikoa piperbeltz erara, kalabazin salteatuaren gainean Sasoiko perretxikoak, salteatuak edo nahaskian

Aceitunas Revuelto de hongos Hongos salteados con su sopa y polvo de shitake Hongos a la plancha con jamón Taco de ciervo, ragout de verduras y trufa Tempura de langostinos Langostinos a la plancha Pencas rellenas de langostinos y setas Patatas fritas Patatas bravas Patatas ali-oli Revuelto de setas Setas salteadas Setas a la plancha con pimientos Crema de piquillo Pimientos del piquillo Pimientos verdes rellenos de chipirón Puding de puerro Pastel de puerros Puerros a la vinagreta Morcilla de puerro a la plancha con pimiento o tomate Presa ibérica Presa ibérica con patatas rellenas de foie y salsa de Oporto Presa ibérica a la pimienta sobre salteado de calabacín Setas de temporada, salteadas o en revuelto

(6)

Txibierroak / Rabak Txipiroi handi Rabas de jibión fresco freskoaren txibierroak Errazioa Ración Kroketa errazioa Ración de croquetas Berakatz samurren Revuelto de ajos tiernos nahaskia Berakatz samurren Revuelto de ajos eta ganben nahaskia tiernos y gambas Bakailao nahaskia Revuelto de bacalao Revuelto de espárragos Zainzuri nahaskia Onddo nahaskia Revuelto de hongos Boletus edulis onddo Revuelto de hongos nahaskia, Modenako boletus edulis al karameluarekin caramelo de Módena Perretxiko nahaskia Revuelto de setas Giltzurrunak Riñones Rollitos de hojaldre Hostore bilkariak porru rellenos de puerro eta bakailaoz beteak y bacalao Rollo primavera Udaberri bilkaria Salchichón de bellota Ezkur saltxitxoia Salmón ahumado lzokin ketua Salteado de habitas Baba txiki eta y guisantes ilar salteatuak “Secreto” iberikoa Secreto ibérico con patata frijituzko dados de patata frita kuboekin eta y tximitxurri tximitxurriarekin Setas a la plancha Perretxikoak plantxan con pimientos piperrekin Sasoiko perretxikoak, Setas de temporada, salteatuak edo salteadas o en revuelto nahaskian Setas salteadas Perretxiko salteatuak Surtido de ahumados Askotariko ketuak Tabla de ibéricos Iberiko ohola Tabla de quesos Gazta ohola Taco de buey sobre Idi zatia patata pure puré de patata trufada trufatu eta pikillo y crema de piquillo kremaren gainean Rabas

/ Entrantes Gure tabernan, euskaraz

Zizka-mizkak, errazioak / Entremeses, raciones Soja ﬁdeoak Solomo iberikoa Tigreak Tripakiak Tudelako kukuluak Txahal zatia Idiazabal kremarekin Txanpinoi salteatuak Txanpinoiak plantxan berakatz xehetuekin Txibierroak / Rabak Txipiroi handi freskoaren txibierroak Txibiak Erromako eran Txorizoa sagardotan Udaberri bilkaria Urdaiazpiko iberikoa Urdaiazpiko iberikozko besoa Urdaiazpiko kroketak Zainzuri epelak Zainzuri muturrak Zainzuri nahaskia Zainzuriak Zainzuriak bi saltsarekin Zainzuriak ozpin-oliotan Zapo urdaiztatu zatia ganba eta txibia tallarinekin Zerba orrimami beteak Zezin epela Zezin epela oliba eta sesamo makilatxoekin Ziazerba hostorea

Fideos de soja Lomo ibérico Tigres Callos Cogollos de Tudela Taco de ternera con crema Idiazabal Champiñón salteado Champis a la plancha con ajos picados Rabas Rabas de jibión fresco Calamares a Ia Romana Chorizo a la sidra Rollo primavera Jamón ibérico Paletilla de jamón ibérico Croquetas de jamón Espárragos templados Yemas de espárragos Revuelto de espárragos Espárragos Espárragos dos salsas Espárragos a la vinagreta Taco de rape mechado con gambas y tallarín de sepia Pencas rellenas Cecina templada Cecina templada con olivas y bastones de sésamo Hojaldre de espinacas

(7)

Taco de buey, morrones Idi zatia, egurrezko sutan erretako a la leña y reducción pipermorroak eta bere de su propio jugo zukuaren erredukzioa Orein zatia, barazki Taco de ciervo, ragout eta trufa raguta de verduras y trufa Etxeko foie zatia eta Taco de foie casero y caramelo de pacharán patxaran karamelua Taco de rape mechado Zapo urdaiztatu zatia ganba eta txibia con gambas y tallarín tallarinekin de sepia Txahal zatia Idiazabal Taco de ternera con kremarekin crema Idiazabal Olagarro zatiak patata Tacos de pulpo con patata rota al pimentón hautsi eta Verako piperrautsarekin de la Vera Tempura de langostinos Otarrainxka tenpura Tigreak Tigres Gari esparragoak onddo Trigueros a la parrilla con hongos conﬁtados melatu eta iberiko kurruskariarekin y crujiente de ibéricos Mendrezka Ventresca Mendrezka tipula Ventresca con cebolla melatuarekin conﬁtada Ventresca con pimientos Mendrezka piper gorri eta antxoekin rojos y anchoas Hegaluze mendrezka Ventresca de bonito Ventresca de bonito con Hegaluze mendrezka ozpin-olioarekin vinagreta Verduras mediterráneas Mediterraneoko barazkiak ahuntz gaztarekin con queso de cabra Verduras mediterráneas Mediterraneoko barazkiak a la plancha con chipirones plantxan txipiroiekin Bieira plantxan Vieira a la plancha Moussaka eta Greziako Volován relleno de moussaka y queso griego gaztaz betetako bolobana Zainzuri muturrak Yemas de espárragos

15 Gure tabernan, euskaraz

/ Primer plato Entsaladak / Ensaladas Ahuntz gazta entsalada Arroz entsalada Bakailao entsalada epela Entsalada berdea Entsalada endibia eta roquefort saltsarekin Entsalada epela otarrainxka, onddo eta foiearekin Entsalada errusiarra Entsalada gulekin eta izokinarekin Entsalada mistoa Entsalada tropikala Entsalada txakarekin eta fruitu lehorrekin Entsalada txinatarra Etxeko entsalada Greziako entsalada Hegaluze entsalada Izokin ketuzko entsalada Keztatuen entsalada Kukulu entsalada antxoekin Kukulu entsalada hegaluzearekin eta piperrekin Mendreska entsalada Oilasko entsalada Pasta entsalada Raf tomate entsalada hegaluzearekin

Ensalada de queso de cabra Ensalada de arroz Ensalada templada de bacalao Ensalada verde Ensalada de endivias al roquefort Ensalada templada de langostinos, hongos y foie Ensaladilla rusa Ensalada de gulas y salm贸n Ensalada mixta Ensalada tropical Ensalada de chatka y frutos secos Ensalada china Ensalada de la casa Ensalada Griega Ensalada de bonito Ensalada de salm贸n ahumado Ensalada de ahumados Ensalada de cogollos con anchoas Ensalada de cogollos con bonito y pimientos

Ensalada de ventresca Ensalada de pollo Ensalada de pasta Ensalada de tomate raf con bonito Ensalada de brotes Soja kimuen entsalada de soja Tomate entsalada Ensalada de tomate

Ensalada china Ensalada de ahumados Ensalada de arroz Ensalada de bonito Ensalada de brotes de soja Ensalada de chatka y frutos secos Ensalada de cogollos con anchoas Ensalada de cogollos con bonito y pimientos Ensalada de endivias al roquefort Ensalada de gulas y salm贸n Ensalada de la casa Ensalada de pasta Ensalada de pollo Ensalada de queso de cabra Ensalada de salm贸n ahumado Ensalada de tomate Ensalada de tomate raf con bonito Ensalada de ventresca Ensalada Griega Ensalada mixta Ensalada templada de bacalao Ensalada templada de langostinos, hongos y foie Ensalada tropical Ensalada verde Ensaladilla rusa

Entsalada txinatarra Keztatuen entsalada Arroz entsalada Hegaluze entsalada Soja kimuen entsalada Entsalada txakarekin eta fruitu lehorrekin Kukulu entsalada antxoekin Kukulu entsalada hegaluzearekin eta piperrekin Entsalada endibia eta roquefort saltsarekin Entsalada gulekin eta izokinarekin Etxeko entsalada Pasta entsalada Oilasko entsalada Ahuntz gazta entsalada Izokin ketuzko entsalada Tomate entsalada Raf tomate entsalada hegaluzearekin Mendreska entsalada Greziako entsalada Entsalada mistoa Bakailao entsalada epela Entsalada epela otarrainxka, onddo eta foiearekin Entsalada tropikala Entsalada berdea Entsalada errusiarra

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

Arrozak / Arroces Arroz beltza Arroz beltzezko risottoa Arroz krematsua Arroz krematsua barazki, zigala eta bieirarekin Arroz mistoa Arroz saldatua barazkiekin Arroza barazkiekin Arroza curry saltsan Arroza eta oilaskoa curry saltsan Arroza ganba eta muskuiluekin Arroza haragiarekin Arroza Indonesiako erara Arroza itsasoko fruituekin Arroza itsasoko osagaiekin Arroza Kubako erara Arroza Milanoko erara Arroza ortuko osagaiekin Arroza txerrikia eta barrengorriekin Arroza txipiroiekin Arroza txirlekin Barazki paella Haragi-paella Hiru gutiziako arroza Itsaski paella Ortuko paella Paella Risottoa Risottoa ardo gozotua eta barazkiekin puntu-puntuan

Arroz negro Risotto de arroz negro Arroz cremoso Arroz cremoso de verduras, cigala y vieira Arroz mixto Arroz caldoso con verduras Arroz con verduras Arroz al curry Arroz con pollo al curry Arroz con gambas y mejillones Arroz con carne

Arroz a la campesina Arroz a la cubana Arroz a la marinera

Arroz a la cubana Arroz a la milanesa

Arroz a la milanesa Arroz al curry Arroz caldoso con verduras Arroz con almejas Arroz con carne Arroz con cerdo y champiĂąones Arroz con chipirones Arroz con frutos del mar Arroz con gambas y mejillones Arroz con pollo al curry Arroz con verduras Arroz cremoso Arroz cremoso de verduras, cigala y vieira

Arroz a la campesina

Arroz indonesio

Arroz con cerdo y champiĂąones Arroz con chipirones Arroz con almejas Paella de verduras Paella de carne Arroz tres delicias Paella de marisco Paella de la huerta Paella Risotto Risotto al dulce de vino y verduritas al dente

Arroz mixto Arroz negro Arroz tres delicias Paella Paella de carne Paella de la huerta Paella de marisco Paella de verduras Risotto Risotto al dulce de vino y verduritas al dente

Arroz indonesio Arroz con frutos del mar Arroz a la marinera

Risotto de arroz negro

Arroza ortuko osagaiekin Arroza Kubako erara Arroza itsasoko osagaiekin Arroza Milanoko erara Arroza curry saltsan Arroz saldatua barazkiekin Arroza txirlekin Arroza haragiarekin Arroza txerrikia eta barrengorriekin Arroza txipiroiekin Arroza itsasoko fruituekin Arroza ganba eta muskuiluekin Arroza eta oilaskoa curry saltsan Arroza barazkiekin Arroz krematsua Arroz krematsua barazki, zigala eta bieirarekin Arroza Indonesiako erara Arroz mistoa Arroz beltza Hiru gutiziako arroza Paella Haragi paella Ortuko paella Itsaski paella Barazki paella Risottoa Risottoa ardo gozotua eta barazkiekin puntu-puntuan Arroz beltzezko risottoa

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

Pasta eta ... / Pasta y ... Barazki lasagna Espageti gainerreak Espagetiak Espagetiak barazkiekin Espagetiak Bolognako erara Espagetiak Napoliko erara Espegetiak etxeko erara Farfalleak Fetucciniak Florentina lasagna Fusiliak Haragi lasagna Haragi kaneloiak Hegaluze lasagna Kaneloiak Kiribilak Lasagna barazki erreekin Makarroi gainerreak Makarroiak Makarroiak tomatearekin Pasta barrengorri eta piper berdearekin Pasta berakatzarekin Pasta freskoa Pasta itsas fruituekin Ravioliak Tallarinak Tortelliniak Tximeletak Ziazerba kaneloiak

Lasagna de verduras Espaguetis gratinados Espaguetis Espaguetis con verduras Espaguetis a la boloñesa Espaguetis napolitana Espaguetis a la casera Farfalles Fetuchinis Lasagna Florentina Fusilis Lasagna de carne Canelones rellenos de carne Lasaña de bonito Canelones Espirales Lasagna de verduras asadas Macarrones gratinados Macarrones Macarrones con tomate Pasta con champiñones y pimiento verde Pasta a ajillo Pasta fresca Pasta con frutos del mar Raviolis Tallarines Tortellinis Pajaritas Canelones de espinacas

Canelones Canelones de espinacas Canelones rellenos de carne Espaguetis Espaguetis a la boloñesa Espaguetis a la casera Espaguetis con verduras Espaguetis gratinados

Kaneloiak Ziazerba kaneloiak Haragi kaneloiak Espagetiak Espagetiak Bolognako erara Espegetiak etxeko erara Espagetiak barazkiekin

Espageti gainerreak Espaguetis napolitana Espagetiak Napoliko erara Kiribilak Espirales Farfalleak Farfalles Fetuchinis Fetucciniak Fusiliak Fusilis Haragi lasagna Lasagna de carne Lasagna de verduras Barazki lasagna Lasagna barazki Lasagna de verduras erreekin asadas Lasagna Florentina Florentina lasagna Hegaluze lasagna Lasaña de bonito Makarroiak Macarrones Macarrones con Makarroiak tomatearekin tomate Macarrones gratinados Makarroi gainerreak Tximeletak Pajaritas Pasta berakatzarekin Pasta a ajillo Pasta con champiñones Pasta barrengorri eta piper berdearekin y pimiento verde Pasta con frutos Pasta itsas fruituekin del mar Pasta freskoa Pasta fresca Raviolis Ravioliak Tallarinak Tallarines Tortelliniak Tortellinis

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

... saltsak / ... salsas Barazkiekin Barrengorriekin Berakatz eta ganbekin Berakatz eta urdaiazpikoarekin Bexamelarekin Bi gaztekin Bolognako erara Curryrekin Esne gainarekin Etxeko erara Foiearekin Gorgonzola saltsarekin Hegaluze eta tomatearekin Napoliko erara Roquefort saltsarekin Strogonov saltsarekin Ziazerba kremarekin

Con verduras Con champiñones Al ajillo con gambas Al ajillo con jamón Bechamel Dos quesos Boloñesa Al curry Carbonara Caseros Al foie Gorgonzola

Al ajillo con gambas Al ajillo con jamón Al curry Al foie Al roquefort Bechamel Boloñesa Carbonara Caseros Con bonito y tomate

Con bonito y tomate Napolitana Al roquefort Strogonov Con crema de espinacas

Con champiñones Con crema de espinacas Con verduras Dos quesos Gorgonzola Napolitana Strogonov

Berakatz eta ganbekin Berakatz eta urdaiazpikoarekin Curryrekin Foiearekin Roquefort saltsarekin Bexamelarekin Bolognako erara Esne gainarekin Etxeko erara Hegaluze eta tomatearekin Txanpinoiekin Ziazerba kremarekin Barazkiekin Bi gaztekin Gorgonzola saltsarekin Napoliko erara Strogonov saltsarekin

Pizzak / Pizzas 4 gazta 4 urtaroak Barazkiak Barbakoa Bolognako erara Calzone Diabola Etxekoa Hawaiiarra Karbonara Klasikoa Margarita Marinara Napoli Oilaskoa Onddoak Udaberria Urdaiazpikoa

4 quesos 4 estaciones Verduras Barbacoa Boloñesa Calzone Diávola De la casa Hawaiana Carbonara Clásica Margarita Marinara Napolitana Pollo Funghi Primavera Prosciutto

4 estaciones 4 quesos Barbacoa Boloñesa Calzone Carbonara Clásica De la casa Diávola Funghi Hawaiana Margarita Marinara Napolitana Pollo Primavera Prosciutto Verduras

4 urtaroak 4 gazta Barbakoa Bolognako erara Calzone Karbonara Klasikoa Etxekoa Diabola Onddoak Hawaiiarra Margarita Marinara Napoli Oilaskoa Udaberria Urdaiazpikoa Barazkiak

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

Lapikokoak / Cocidos Bertako indabak Bertako indabak sakramentuekin Dilista erregosiak Dilista gisatuak Dilistak arrozarekin Dilistak odolostearekin Eguneko eltzekoa Eltzekoa Etxeko potxak Garbantzuak azarekin Garbantzuak bakailaoarekin eta ziazerbekin Garbantzuak berakatzekin eta ganbekin Garbantzuak ozpin-oliotan Garbantzuak txirlekin Indaba gorriak Indaba gorriak odolostearekin Indaba zuriak Indaba zuriak foiearekin Indaba zuria odolostearekin Indaba zuriak piper txorizeroarekin Indaba zuriak txirlekin Indaba zurien eltzekaria Marinelen lapikokoa Patatak Errioxako erara Patatak saltsa berdean

Alubias del país Alubias del país con sacramentos Lentejas estofadas Lentejas guisadas Lentejas con arroz Lentejas con morcilla Cocido del día Cocido Pochas caseras Garbanzos con berza Garbanzos con bacalao y espinacas Garbanzos al ajillo con gambas Garbanzos a la vinagreta Garbanzos con almejas Alubias rojas Alubias rojas con morcilla Alubias blancas Alubias blancas al foie Alubias blancas con mocilla Alubias blancas con pimiento choricero Alubias blancas con almejas Potaje de alubias blancas Cocido marinero Patatas a la riojana Patatas en salsa verde

Alubias blancas Alubias blancas al foie Alubias blancas con almejas Alubias blancas con mocilla Alubias blancas con pimiento choricero Alubias del país Alubias del país con sacramentos Alubias rojas Alubias rojas con morcilla Cocido Cocido del día Cocido marinero Garbanzos a la vinagreta Garbanzos al ajillo con gambas Garbanzos con almejas Garbanzos con bacalao y espinacas Garbanzos con berza Lentejas con arroz Lentejas con morcilla Lentejas estofadas Lentejas guisadas Patatas a la riojana Patatas en salsa verde Pochas caseras Potaje de alubias blancas

Indaba zuriak Indaba zuriak foiearekin Indaba zuriak txirlekin Indaba zuriak odolostearekin Indaba zuriak piper txorizeroarekin Bertako indabak Bertako indabak sakramentuekin Indaba gorriak Indaba gorriak odolostearekin Eltzekoa Eguneko eltzekoa Marinelen lapikokoa Garbantzuak ozpin-oliotan Garbantzuak berakatzekin eta ganbekin Garbantzuak txirlekin Garbantzuak bakailaoarekin eta ziazerbekin Garbantzuak azarekin Dilistak arrozarekin Dilistak odolostearekin Dilista erregosiak Dilista gisatuak Patatak Errioxako erara Patatak saltsa berdean Etxeko potxak Indaba zurien eltzekaria

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

Zopak eta kremak / Sopas y cremas Arrain eta marisko zopa Arrain zopa Azalore krema Azenario krema Barazki krema Barazki purea Barazki salda Barazki zopa Barazki zopa ﬁdeoekin Barrengorri krema Berakatz zopa Eltzeko zopa Fideo zopa Gazpatxoa Haragi salda Hegazti krema Hegazti zopa Ilar krema Juliana zopa Kalabaza krema Kontsomea Kontsomea gorringoarekin Kontsomea jerezarekin Leka berdezko krema Lekale krema Marrazo hegatsezko zopa Oilasko salda Patata purea Porru krema Salmorejoa Tipula zopa Tomate zopa hotza Zainzuri krema Zainzuri vichyssoise hotza Zapo zopa

Sopa de pescado y mariscos Sopa de pescado Crema de coliflor Crema de zanahoria Crema de verduras Puré de verduras Caldo de verduras Sopa de verduras Sopa de verduras con fideos Crema de champiñones Sopa de ajo Sopa de cocido Sopa de fideos Gazpacho Caldo de carne Crema de ave Sopa de ave Crema de guisantes Sopa juliana Crema de calabaza Consomé Consomé con yema Consomé al jerez Crema de judías verdes Crema de legrumbres Sopa de aleta de tiburón Caldo de pollo Puré de patatas Crema de puerro Salmorejo Sopa de cebolla Sopa fría de tomate Crema de esparragos Vichyssoise fría de espárragos Sopa de rape

Caldo de carne Caldo de pollo Caldo de verduras Consomé Consomé al jerez Consomé con yema Crema de ave Crema de calabaza Crema de champiñones Crema de coliflor Crema de esparragos Crema de guisantes Crema de judías verdes Crema de legrumbres Crema de puerro Crema de verduras Crema de zanahoria Gazpacho Puré de patatas Puré de verduras Salmorejo Sopa de ajo Sopa de aleta de tiburón Sopa de ave Sopa de cebolla Sopa de cocido Sopa de fideos Sopa de pescado Sopa de pescado y mariscos Sopa de rape Sopa de verduras Sopa de verduras con fideos Sopa fría de tomate Sopa juliana Vichyssoise fría de espárragos

Haragi salda Oilasko salda Barazki salda Kontsomea Kontsomea jerezarekin Kontsomea gorringoarekin Hegazti krema Kalabaza krema Barrengorri krema Azalore krema Zainzuri krema Ilar krema Leka berdezko krema Lekale krema Porru krema Barazki krema Azenario krema Gazpatxoa Patata purea Barazki purea Salmorejoa Berakatz zopa Marrazo hegatsezko zopa Hegazti zopa Tipula zopa Eltzeko zopa Fideo zopa Arrain zopa Arrain eta marisko zopa Zapo zopa Barazki zopa Barazki zopa ﬁdeoekin Tomate zopa hotza Juliana zopa Zainzuri vichyssoise hotza

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

Barazkiak eta ortuariak / Verduras y hortalizas Aza patatarekin eta hirugiharrarekin Azalorea bexamelarekin Azalorea maionesarekin eta urdaiazpiko egosiarekin Azalorea olio errearekin Azalorea saltsa arrosa, urdaiazpiko egosi eta oliba beltzekin Barazki freskoko panatxea berakatz zurizko ozpin-olioarekin Barazki menestra Barrengorri nahaskia Barrengorriak kazolan Berakatz fresko eta ganben nahaskia Berakatz fresko eta otarrainxken nahaskia Berakatz freskoak frijituta Berenjenak barazkiz beteta Berenjenak haragiz beteta Brokoli gainerrea tomate eta gaztarekin Brokolia bexamel eta azenarioekin Brokolia patatekin eta berakatz olio errearekin Bruselazak patata eta berakatz olio errearekin Etxeko lekak Etxeko piperrak egurrezko sutan erreta

Repollo con patatas y beicon Coliflor con bechamel Coliflor con mayonesa y jamón york Coliflor con refrito Coliflor con salsa rosa, jamón york y aceitunas negras Panaché de verduras frescas con vinagreta de ajoblanco Menestra de verduras Revuelto de champiñones Champiñones a la cazuela Revuelto de ajetes y gambas Revuelto de ajetes y langostinos Ajos tiernos fritos Berenjenas rellenas de verduras Berenjenas rellenas de carne Brócoli gratinado con tomate y queso Brócoli con bechamel y zanahorias Brócoli con patatas y refrito de ajos Coles de Bruselas con patatas y refrito de ajos Vainas caseras Pimientos caseros a la leña

Ajos tiernos fritos Alcachofas a la marinera Alcachofas a la vinagreta Alcachofas con bacon y salsa verde Alcachofas con jamón Alcachofas en salsa verde con almejas Alcachofas rellenas de foie con bechamel Berenjenas rellenas de carne Berenjenas rellenas de verduras Brócoli con bechamel y zanahorias Brócoli con patatas y refrito de ajos Brócoli gratinado con tomate y queso Calabacín relleno de jamón y queso Cardos al ajillo Champiñones a la cazuela Coles de Bruselas con patatas y refrito de ajos Coliflor con bechamel Coliflor con mayonesa y jamón york Coliflor con refrito Coliflor con salsa rosa, jamón york y aceitunas negras Espárragos a la tudelana

(1)

Berakatz freskoak frijituta Orburuak marinel erara Orburuak ozpin-oliotan Orburuak hirugihar eta saltsa berdearekin Orburuak urdaiazpikoarekin Orburuak saltsa berdean txirlekin Orburuak foiez beteta eta bexamelarekin Berenjenak haragiz beteta Berenjenak barazkiz beteta Brokolia bexamel eta azenarioekin Brokolia patatekin eta berakatz olio errearekin Brokoli gainerrea tomate eta gaztarekin Kalabazina, urdaiazpiko eta gaztaz beteta Karduak berakatzarekin Barrengorriak kazolan Bruselazak patata eta berakatz olio errearekin Azalorea bexamelarekin Azalorea maionesarekin eta urdaiazpiko egosiarekin Azalorea olio errearekin Azalorea saltsa arrosa, urdaiazpiko egosi eta oliba beltzekin Zainzuriak Tuterako erara

/ Primer plato Gure tabernan, euskaraz

Barazkiak eta ortuariak / Verduras y hortalizas Gari zainzuriak plantxan ahuntz gaztarekin Kalabazina, urdaiazpiko eta gaztaz beteta Karduak berakatzarekin Leka salteatuak Lekak patatekin Moussaka Orburuak foiez beteta eta bexamelarekin Orburuak hirugihar eta saltsa berdearekin Orburuak marinel erara Orburuak ozpin-oliotan Orburuak saltsa berdean txirlekin Orburuak urdaiazpikoarekin Orri mamiak urdaiazpiko eta gaztaz beteta Otarrainxkaz betetako piperrak Perretxiko nahaskia Perretxikoak plantxan Pistoa Bilboko erara Porruak ozpin-oliotan Porrusalda Txipiroiz betetako piperrak Urte-sasoiko barazkiak Zainzuri nahaskia Zainzuriak gainerreta bexamelarekin Zainzuriak ozpinoliotan Zainzuriak Tuterako erara Ziazerbak bexamel eta gaztarekin

Espárragos trigueros a la plancha con queso de cabra Calabacín relleno de jamón y queso Cardos al ajillo Vainas salteadas Vainas con patatas Moussaka Alcachofas rellenas de foie con bechamel Alcachofas con bacon y salsa verde Alcachofas a la marinera Alcachofas a la vinagreta Alcachofas en salsa verde con almejas Alcachofas con jamón Pencas rellenas de jamón y queso Pimientos rellenos de langostinos Revuelto de setas Setas a la plancha Pisto a la bilbaína Puerros a la vinagreta Porrusalda Pimientos rellenos de chipirón Verduras de temporada Revuelto de espárragos Espárragos con bechamel gratinados Espárragos a la vinagreta Espárragos a la tudelana Espinacas con bechamel y queso

Espárragos a la vinagreta Espárragos con bechamel gratinados Espárragos trigueros a la plancha con queso de cabra Espinacas con bechamel y queso Menestra de verduras Moussaka Panaché de verduras frescas con vinagreta de ajoblanco Pencas rellenas de jamón y queso Pimientos caseros a la leña Pimientos rellenos de chipirón Pimientos rellenos de langostinos Pisto a la bilbaína Porrusalda Puerros a la vinagreta Repollo con patatas y beicon Revuelto de ajetes y gambas Revuelto de ajetes y langostinos Revuelto de champiñones Revuelto de espárragos Revuelto de setas Setas a la plancha Vainas caseras Vainas con patatas Vainas salteadas Verduras de temporada

(2)

Zainzuriak ozpinoliotan Zainzuriak gainerreta bexamelarekin Gari zainzuriak plantxan ahuntz gaztarekin Ziazerbak bexamel eta gaztarekin Barazki menestra Moussaka Barazki freskoko panatxea berakatz zurizko ozpin-olioarekin Orri mamiak urdaiazpiko eta gaztaz beteta Etxeko piperrak egurrezko sutan erreta Txipiroiz betetako piperrak Otarrainxkaz betetako piperrak Pistoa Bilboko erara Porrusalda Porruak ozpin-oliotan Aza patatarekin eta hirugiharrarekin Berakatz fresko eta ganben nahaskia Berakatz fresko eta otarrainxken nahaskia Barrengorri nahaskia Zainzuri nahaskia Perretxiko nahaskia Perretxikoak plantxan Etxeko lekak Lekak patatekin Leka salteatuak Urte-sasoiko barazkiak

23 Gure tabernan, euskaraz

/ Segundo plato Arrautzak / Huevos Arrautz eskalfatuak Arrautza frijituak Arrautza hirigiharrarekin Arrautza nahaskia Arrautza nahaskia urdaiazpikoarekin Arrautzak piperrekin eta patatekin Arrautzak platerean eginda, ilarrekin Arrautzak txistorra eta patatekin Arrautzak txorizoarekin Arrautzak urdaiarekin Arrautzak urdaiazpikoarekin

Huevos escalfados Huevos fritos

Huevos al plato con guisantes

Huevos con beicon

Huevos revueltos Huevos revueltos con jamón Huevos con pimientos y patatas Huevos al plato con guisantes Huevos con chistorra y patatas Huevos con chorizo Huevos con tocino

Huevos con chistorra y patatas Huevos con chorizo

Huevos con jamón

Huevos con jamón Huevos con pimientos y patatas Huevos con tocino Huevos escalfados Huevos fritos Huevos revueltos Huevos revueltos con jamón

Arrautzak platerean eginda, ilarrekin Arrautza hirigiharrarekin Arrautzak txistorra eta patatekin Arrautzak txorizoarekin Arrautzak urdaiazpikoarekin Arrautzak piperrekin eta patatekin Arrautzak urdaiarekin Arrautz eskalfatuak Arrautza frijituak Arrautza nahaskia Arrautza nahaskia urdaiazpikoarekin

Arrainak eta itsaskiak / Pescados y mariscos Abadira saltsa berdean Aingira patata eta txirlekin Ajoarriero bakailaoa Amuarrain xerra papillote erara Amuarraina Nafarroako erara Amuarraina plantxan Amuarraina urdaiazpikoarekin Antxoa arrautzaztatuak Antxoa frijituak Arraia labean itsaski saltsarekin Arraina labean erreta

Abadejo en salsa verde Congrio con patata y almejas Bacalao ajoarriero Lomo de trucha a la papillote Trucha a la Navarra Trucha a la plancha Trucha con jamón Anchoas rebozadas Anchoas fritas Raya al horno con salsa de marisco Pescado al horno

Abadejo en salsa verde Almejas a la marinera Almejas al vapor Almejas al vino blanco Almejas en salsa verde Anchoas arrantzale Anchoas fritas Anchoas rebozadas Atún con tomate Atún encebollado Bacalao Bacalao a la romana con pimientos Bacalao a la romana con pimientos Bacalao a la vizcaína

(1)

Abadira saltsa berdean Txirlak marinel erara Txirlak lurrunean Txirlak ardo zuritan Txirlak saltsa berdean Arrantzale antxoak Antxoa frijituak Antxoa arrautzaztatuak Atuna tomatearekin Atuna tipularekin Bakailaoa Bakailaoa Erromako erara piperrekin Bakailaoa Erromako erara piperrekin Bakailaoa Bizkaiko erara

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Arrainak eta itsaskiak / Pescados y mariscos Arrainen nahaskia Arrantzale antxoak Atuna tipularekin Atuna tomatearekin Bakailao frijitua piper berdeekin Bakailao kokotxak Bakailao mamiak piperrekin Bakailao nahaskia Bakailao tartaleta Bakailaoa Bakailaoa ardo zuritan Bakailaoa arrautzaztatua Bakailaoa Bizkaiko erara Bakailaoa Club Ranero erara Bakailaoa Erromako erara piperrekin Bakailaoa labean piperradarekin Bakailaoa pil-pilean Barbarin frijituak Berdel errea Bisigua labean erreta Bisigua parrillan Eguneko arraina txingarretan erreta Erreboiloa itsaskiz beteta Erreboiloa plantxan Ezpata arraina plantxan Hegaluze mendrezka Hegaluze trontzoa parrillan erreta Hegaluzea plantxan

Zarzuela de pescado Anchoas arrantzale Atún encebollado Atún con tomate Bacalao frito con pimientos verdes Cocochas de bacalao Migas de bacalao con pimientos Revuelto de bacalao Tartaleta de bacalao Bacalao Bacalao al vino blanco Bacalao rebozado Bacalao a la vizcaína Bacalao al Club Ranero Bacalao a la romana con pimientos Bacalao al horno con piperrada Bacalao al pil-pil Salmonetes fritos Verdel asado Besugo al horno Besugo a la parrilla Pescado del día a la brasa Rodaballo relleno de marisco Rodaballo a la plancha Pez espada a la plancha Ventresca de bonito Rueda de bonito a la parrilla Bonito a la plancha

Bacalao al Club Ranero Bacalao al horno con piperrada Bacalao al pil-pil Bacalao al vino blanco Bacalao frito con pimientos verdes Bacalao rebozado Besugo a la parrilla Besugo al horno Bonito a la plancha Bonito con cebolla Bonito con tomate Bonito encebollado Brocheta de rape y langostinos Cabracho con patatas y laurel Cariocas fritas Carpaccio de salmón Chicharro Chicharro en salsa bilbaína Chipirones en su tinta Chopitos Cigalas a la sartén Cocochas Cocochas de bacalao Cocochas de merluza Colas de rape en salsa de marisco Congrio con patatas y almejas Dorada Filete de merluza

(2)

Bakailaoa Club Ranero erara Bakailaoa labean piperradarekin Bakailaoa pil-pilean Bakailaoa ardo zuritan Bakailao frijitua piper berdeekin Bakailaoa arrautzaztatua Bisigua parrillan Bisigua labean erreta Hegaluzea plantxan Hegaluzea tipularekin Hegaluzea tomatearekin Tipuladun hegaluzea Zapo eta otarrainxken burruntzia Krabarroka (itsaskabra) patatekin eta erramuarekin Karioka frijituak Izokin carpaccioa Txitxarroa Txitxarroa bilbotar saltsan Txipiroiak tintan Txokoak Zigalak zartaginean Kokotxak Bakailao kokotxak Legatz kokotxak Zapo buztanak itsaski saltsan Aingira patata eta txirlekin Urraburua Legatz xerra

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Arrainak eta itsaskiak / Pescados y mariscos Hegaluzea tipularekin Hegaluzea tomatearekin Izokin carpaccioa Izokin fresko marinatua Karioka frijituak Kokotxak Krabarroka (itsaskabra) patatekin eta erramuarekin Legatz arrautzaztatua Legatz frijitua Legatz kokotxak Legatz solomoa otarrainxka frijitu, berakatz eta perrexilarekin Legatz xerra Legatza Erromako erara Legatza labean tomate eta tipularekin Legatza saltsa berdean Lupia labean erreta Lupia plantxan Lupia tipulatan Meroa Mihi arraina meuniere saltsan Muskuiluak tomatearekin Muxarra Oilar frijituak Oilarra Olagarroa Galiziako erara

Bonito con cebolla Bonito con tomate Carpaccio de salmรณn Salmรณn fresco marinado Cariocas fritas Cocochas Cabracho con patatas y laurel Merluza rebozada Merluza frita Cocochas de merluza Lomo de merluza con langostinos fritos, ajo y perejil Filete de merluza Merluza a la romana Merluza al horno con tomate y cebolla Merluza en salsa verde Lubina al horno Lubina a la plancha Lubina a la cebolla Mero Lenguado a la meuniere Mejillones con tomate Mojarra Gallitos fritos Gallo Pulpo a la gallega

Filete de panga a la romana Gallitos fritos Gallo Langosta Langostinos a la plancha Lenguado a la meuniere Lomo de merluza con langostinos fritos, ajo y perejil Lomo de trucha a la papillote Lubina a la cebolla Lubina a la plancha Lubina al horno Mejillones con tomate Merluza a la romana Merluza al horno con tomate y cebolla Merluza en salsa verde Merluza frita Merluza Orly Merluza rebozada Merluza rellena de txangurro con salsa verde y almejas Mero Migas de bacalao con pimientos Mojarra Pescado a la parrilla Pescado al horno

(3)

Panga xerra Erromako erara Oilar frijituak Oilarra Otarraina Otarrainxkak plantxan Mihi arraina meuniere saltsan Legatz solomoa otarrainxka frijitu, berakatz eta perrexilarekin Amuarrain xerra papillote erara Lupia tipulatan Lupia plantxan Lupia labean erreta Muskuiluak tomatearekin Legatza Erromako erara Legatza labean tomate eta tipularekin Legatza saltsa berdean Legatz frijitua Orly legatza Legatz arrautzaztatua Txagurroz betetako legatza, saltsa berde eta txirlekin Meroa Bakailao mamiak piperrekin Muxarra Arraina parrillan erreta Arraina labean erreta

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Arrainak eta itsaskiak / Pescados y mariscos Orly legatza Otarraina Otarrainxkak plantxan Panga xerra Erromako erara Piper beteak, zapo eta gulekin Piperrak bakailaoz beteak, itsaskien saltsan Piperrak bakailaoz beteak, txipiroi saltsan Sardina erreak Sardinak plantxan Tipuladun hegaluzea Txagurroz betetak legatza, saltsa berde eta txirlekin Txibia plantxan Txipiroiak tintan Txirlak ardo zuritan Txirlak lurrunean Txirlak marinel erara Txirlak saltsa berdean Txitxarroa Txitxarroa bilbotar saltsan Txokoak Urraburua Zapo buztanak itsaski saltsan Zapo eta otarrainxken burruntzia Zapo labean panadera patatarekin Zigalak zartaginean

Merluza Orly Langosta Langostinos a la plancha Filete de panga a la romana Pimientos rellenos de rape y gulas Pimientos rellenos de bacalao en salsa de marisco Pimientos rellenos de bacalao en salsa de chipirón Sardinas asadas Sardinas a la plancha Bonito encebollado Merluza rellena de txangurro con salsa verde y almejas Sepia a la plancha Chipirones en su tinta Almejas al vino blanco Almejas al vapor Almejas a la marinera Almejas en salsa verde Chicharro Chicharro en salsa bilbaína Chopitos Dorada Colas de rape en salsa de marisco Brocheta de rape y langostinos Rape al horno con patata panadera Cigalas a la sartén

Pescado del día a la brasa Pez espada a la plancha Pimientos rellenos de bacalao en salsa de chipirón Pimientos rellenos de bacalao en salsa de marisco Pimientos rellenos de rape y gulas Pulpo a la gallega Rape al horno con patata panadera Raya al horno con salsa de marisco Revuelto de bacalao Rodaballo a la plancha Rodaballo relleno de marisco Rueda de bonito a la parrilla Salmón fresco marinado Salmonetes fritos Sardinas a la plancha Sardinas asadas Sepia a la plancha Tartaleta de bacalao Trucha a la Navarra Trucha a la plancha Trucha con jamón Ventresca de bonito Verdel asado Zarzuela de pescado

(4)

Eguneko arraina txingarretan erreta Ezpata arraina plantxan Piperrak bakailaoz beteak, txipiroi saltsan Piperrak bakailaoz beteak, itsaskien saltsan Piper beteak, zapo eta gulekin Olagarroa Galiziako erara Zapo labean panadera patatarekin Arraia labean itsaski saltsarekin Bakailao nahaskia Erreboiloa plantxan Erreboiloa itsaskiz beteta Hegaluze trontzoa parrillan erreta Izokin fresko marinatua Barbarin frijituak Sardinak plantxan Sardina erreak Txibia plantxan Bakailao tartaleta Amuarraina Nafarroako erara Amuarraina plantxan Amuarraina urdaiazpikoarekin Hegaluze mendrezka Berdel errea Arrainen nahaskia

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Haragiak / Carnes Ahate izterrak urinean emana Ahate konﬁta patata eta onddoekin Ahate paparra txingarretan erreta Ahate konﬁta masusta saltsan (basafruituekin, laranjatan) Ahatea laranja saltsan Antxume errea Antxumea labean erreta Arkume barrukiak Arkume hazikontxoak piper berdeekin Arkume saiheskiak plantxan Arkume txuletak Azpizun medailoiak piperbeltz berdearekin Azpizuna foiea eta Oporto saltsarekin Azpizuna piperbeltzarekin Barraskiloak Bizkaiko erara Bildots-besoa erreta Bildots-burruntziak plantxan Bildots rotia saltsan Bildots txuleta txikiak Buztan erregosia Cordon bleu-a Entrekota norberaren gustura Entrekota piperbeltzarekin

Muslo de pato confitado Confit de pato con patatas y hongos Magret de pato a la brasa Confit de pato en salsa de moras (frutos del bosque, a la naranja) Pato a la naranja Cabrito asado Cabrito al horno Menudillos de cordero Mollejas de cordero con pimientos verdes Costillas de cordero a la plancha Chuletas de cordero Medallones de solomillo a la pimienta verde Solomillo al foie con salsa de Oporto Solomillo a la pimienta Caracoles a la vizcaína Asado de paletilla de cordero Brochetas de cordero a la plancha Roti de cordero en salsa Chuletillas de cordero Rabo estofado Cordon bleu Entrecot al gusto Entrecot a la pimienta

Albóndigas caseras Albóndigas en salsa Asado de paletilla de cordero Becada en salsa Bistec de ternera a la plancha Brocheta de pavo Brochetas de cordero a la plancha

(1) Haragi bolak etxeko erara Haragi bolak, saltsan Bildots besoa erreta Oilagorra saltsan Txahal xerra plantxan

Indioilar burruntzia Bildots burruntziak plantxan Antxumea labean Cabrito al horno erreta Antxume errea Cabrito asado Tripakiak Bizkaiko Callos a la vizcaína erara Barraskiloak Bizkaiko Caracoles a la vizcaína erara Sukalkia Carne guisada Carrilleras con tomate Masailak tomatearekin Txahal masailak Carrilleras de ternera braseadas con verduras txingartuta, plantxan egindako barazkiekin a la plancha Tripaki kaxola Cazuelita de callos Giltzurrun kaxola Cazuelita de riñones Txerri gazi-gozoa Cerdo agridulce Txuleta patata frijitu, Chuleta con patatas pikillo piper eta fritas, piquillos entsaladarekin y ensalada Chuleta de buey a Idi txuleta parrillan la parrilla Txerri txuleta Chuleta de cerdo a Hungariako erara la húngara Chuleta de cerdo a Txerri txuleta plantxan la plancha Txerri txuleta piper Chuleta de cerdo con gorriekin pimientos rojos Saxoniako txuleta Chuleta de Sajonia Arkume txuletak Chuletas de cordero

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Haragiak / Carnes Entrekota roquefort saltsarekin Eperra eskabetxean Eperra tipularekin Erbia ardo gorriarekin Errusiar xerra Eskalope txikiak (piperbeltzarekin, roquefortarekin, Milanoko erara) Eskalopea ogi arrailetan pasatuta Esneko arkumea egur-labean erreta Etxeko sanjakoboak Galeperrak ehiztari erara Gibel ogiztatua Gibela tipularekin Giltzurrun kaxola Hanburgesa platerean Haragi bolak, saltsan Haragi bolak etxeko erara Haragi popietak Idi isatsa saltsan Idi txuleta parrillan Indioilar burruntzia Indioilar gisatua Indioilar hanka saltsan Masailak tomatearekin Mihia saltsan Milanesa eskalopea Oilagorra saltsan Oilasko bularkia hirugiharrarekin Oilasko errea jerez ozpinarekin Oilasko gazi-gozoa

Entrecot con salsa roquefort Perdiz escabechada Perdiz encebollada Liebre al vino rosado Filete ruso Escalopines (a la pimienta, al roquefort, a la milanesa) Escalope empanado Cordero lechal al horno de leña Sanjacobos caseros Cordornices a la cazadora Hígado empanado Hígado encebollado Cazuelita de riñones Hamburguesa al plato Albóndigas en salsa Albóndigas caseras Popietas de carne Rabo de buey en salsa Chuleta de buey a la parrilla Brocheta de pavo Guisado de pavo Muslo de pavo en salsa Carrilleras con tomate Lengua en salsa Escalope milanesa Becada en salsa Pechuga de pollo al beicon Pollo asado al vinagre de jerez Pollo agridulce

(2)

Bildots txuleta txikiak Txerrikume errea Txerri ukondoa labean Untxia berakatzekin Ahate konfita patata eta onddoekin Ahate konfita masusta saltsan (basafruituekin, laranjatan) Esneko arkumea egur-labean erreta Cordon bleu-a Galeperrak ehiztari erara Saiheskia erreta Txerri saiheskiak salteatuak Arkume saiheskiak plantxan Entrekota Entrecot a la pimienta piperbeltzarekin Entrekota norberaren Entrecot al gusto gustura Entrecot con salsa Entrekota roquefort roquefort saltsarekin Escalope de ternera Txahal eskalopea Escalope de ternera con Txahal eskalopea verduras frescas fritas barazki fresko frijituekin Eskalopea ogi Escalope empanado arrailetan pasatuta Escalope milanesa Milanesa eskalopea Eskalope txikiak Escalopines (a la pimienta, al roquefort, (piperbeltzarekin, roquefortarekin, a la milanesa) Milanoko erara) Escalopines de ternera Txahal eskalopinak rellenas de foie con foiez beteta onddo salsa de hongos saltsarekin Filete con huevos Xerra arrautza eta y patatas patatekin Chuletillas de cordero Cochinillo asado Codillo al horno Conejo al ajillo Confit de pato con patatas y hongos Confit de pato en salsa de moras (frutos del bosque, a la naranja) Cordero lechal al horno de leña Cordon bleu Cordornices a la cazadora Costilla asada Costillas de cerdo salteadas Costillas de cordero a la plancha

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Haragiak / Carnes Oilaskoa berakatzekin Oilaskoa txilindron erara Oilasko bularkia plantxan Oilasko hanka erreta ziape esentziarekin Porru odolkia piper erreekin Raguta Saiheskia erreta Saltxitxak ardo zuritan Saltxitxak Guinness erara Saltxitxak ziapearekin Saxoniako txuleta Solomo ontzutua piper eta patatekin Solomoa Errioxako erara Solomoa plantxan Sukalkia Tripaki kaxola Tripakiak Bizkaiko erara Txahal eskalopea Txahal eskalopea barazki fresko frijituekin Txahal eskalopinak foiez beteta onddo saltsarekin Txahal koxkorra saltsan Txahal masailak txingartuta, plantxan egindako barazkiekin

Pollo al ajillo Pollo al chilindrón Pechuga de pollo a la plancha Muslo de pollo asado a la esencia de mostaza Morcilla de puerro con pimientos asados Ragú Costilla asada Salchichas al vino blanco Salchichas a la Guinness Salchichas a la mostaza Chuleta de Sajonia Lomo adobado con pimientos y patatas Lomo a la riojana Lomo a la plancha Carne guisada Cazuelita de callos Callos a la vizcaína Escalope de ternera Escalope de ternera con verduras frescas fritas Escalopines de ternera rellenas de foie con salsa de hongos Redondo en salsa Carrilleras de ternera braseadas con verduras a la plancha

Filete de ternera a la plancha Filete ruso Guisado de pavo Hamburguesa al plato Hígado empanado Hígado encebollado Lechón asado y relleno Lengua en salsa Liebre al vino rosado Lomo a la plancha Lomo a la riojana Lomo adobado con pimientos y patatas Lomo de cerdo a la brasa Magret de pato a la brasa Manitas de cerdo Medallones de solomillo a la pimienta verde Menudillos de cordero Mollejas de cordero con pimientos verdes Morcilla de puerro con pimientos asados Muslo de pato conﬁtado Muslo de pavo en salsa Muslo de pollo asado a la esencia de mostaza Pato a la naranja Pechuga de pollo a la plancha Pechuga de pollo al beicon

(3) Txahal xerra plantxan Errusiar xerra Indioilar gisatua Hanburgesa platerean Gibel ogiztatua Gibela tipularekin Txerrikumea beteta eta erreta Mihia saltsan Erbia ardo gorriarekin Solomoa plantxan Solomoa Errioxako erara Solomo ontzutua piper eta patatekin Txerri solomoa txingarretan erreta Ahate paparra txingarretan erreta Txerri hankak Azpizun medailoiak piperbeltz berdearekin Arkume barrukiak Arkume hazikontxoak piper berdeekin Porru odolkia piper erreekin Ahate izterrak urinean emana Indioilar hanka saltsan Oilasko hanka erreta ziape esentziarekin Ahatea laranja saltsan Oilasko bularkia plantxan Oilasko bularkia hirugiharrarekin

/ Segundo plato Gure tabernan, euskaraz

Haragiak / Carnes Txahal muinak saltsan urte sasaiko perretxikoekin Txahal xerra plantxan Txahal xerra plantxan Txerri azpizun hostoretua Txerri azpizuna piperbeltzarekin Txerri gazi-gozoa Txerri hanka plantxan Txerri hankak Txerri saiheskiak salteatuak Txerri solomoa txingarretan erreta Txerri txuleta Hungariako erara Txerri txuleta piper gorriekin Txerri txuleta plantxan Txerri ukondoa labean Txerrikume errea Txerrikumea beteta eta erreta Txuleta patata frijitu, pikillo piper eta entsaladarekin Untxia berakatzekin Usakume errea Xerra arrautza eta patatekin Zangarra tomatearekin Zezen erregosia

Sesos de ternera en salsa con setas de temporada Bistec de ternera a la plancha Filete de ternera a la plancha Solomillo de cerdo hojaldrado Solomillo de cerdo a la pimienta Cerdo agridulce Pie de cerdo a la plancha Manitas de cerdo Costillas de cerdo salteadas Lomo de cerdo a la brasa Chuleta de cerdo a la húngara Chuleta de cerdo con pimientos rojos Chuleta de cerdo a la plancha Codillo al horno Cochinillo asado Lechón asado y relleno Chuleta con patatas fritas, piquillos y ensalada Conejo al ajillo Pichón asado Filete con huevos y patatas Zancarrón con tomate Toro estofado

Perdiz encebollada Perdiz escabechada Pichón asado Pie de cerdo a la plancha Pollo agridulce Pollo al ajillo

(4) Eperra tipularekin Eperra eskabetxean Usakume errea Txerri hanka plantxan

Oilasko gazi-gozoa Oilaskoa berakatzekin Oilaskoa txilindron Pollo al chilindrón erara Pollo asado al vinagre Oilasko errea jerez de jerez ozpinarekin Popietas de carne Haragi popietak Rabo de buey en salsa Idi isatsa saltsan Rabo estofado Buztan erregosia Raguta Ragú Txahal koxkorra Redondo en salsa saltsan Roti de cordero en salsa Bildots rotia saltsan Salchichas a la Saltxitxak Guinness Guinness erara Salchichas a la mostaza Saltxitxak ziapearekin Salchichas al vino Saltxitxak ardo zuritan blanco Sanjacobos caseros Etxeko sanjakoboak Sesos de ternera en Txahal muinak saltsan salsa con setas de urte sasaiko temporada perretxikoekin Solomillo a la pimienta Azpizuna piperbeltzarekin Solomillo al foie con Azpizuna foiearekin salsa de Oporto eta Oporto saltsarekin Solomillo de cerdo a Txerri azpizuna la pimienta piperbeltzarekin Solomillo de cerdo Txerri azpizun hojaldrado hostoretua Toro estofado Zezen erregosia Zancarrón con tomate Zangarra tomatearekin

/ Bocadillos Gure tabernan, euskaraz

Ogitartekoak eta sandwichak / Bocadillos y sandwiches Askotariko tortilla frantsesak Bakailao tortilla Barrengorri tortilla Begetala Begetala piper gorriekin Begetala solomoarekin Begetala urdaiazpikoarekin Hegaluze sandwicha maionesarekin Hirugiharra gaztarekin Hirugiharra, oilaskoa eta gazta Oilaskoa gaztarekin Patata tortilla

Tortillas francesas variadas Tortilla de bacalao Tortilla de champiñones Vegetal Vegetal con pimientos rojos Vegetal con lomo Vegetal con jamón serrano Sandwich de bonito con mayonesa Bacon con queso Bacon, pollo y queso

Pollo con queso Tortilla de patata Patata tortilla piperrekin Tortilla de patata con pimientos Saltxitxa Perrito caliente Perrito caliente Saltxitxa gaztarekin con queso Sandwich mistoa Sandwich mixto tortillarekin con tortilla Sandwich mistoa York Sandwich mixto con urdaiazpiko eta gaztarekin jamón york y queso Sandwich mistoa Sandwich mixto con urdaiazpiko eta jamón y queso gaztarekin Solomoa gaztarekin Lomo con queso Solomoa gazta eta Lomo con queso y piperrekin pimientos Solomoa piperrekin Lomo con pimientos Solomoa plantxan Lomo a la plancha Taloa txorizoarekin Talo con chorizo Txahal xerra Filete de ternera Urdaiazpiko eta gazta Tortilla de jamón y tortilla queso Urdaiazpiko iberikoa Jamón ibérico Urdaiazpikoa Jamón serrano York urdaiazpikoa Jamón York

Bacon con queso Bacon, pollo y queso Filete de ternera Jamón ibérico Jamón serrano Jamón York Lomo a la plancha Lomo con pimientos Lomo con queso Lomo con queso y pimientos Perrito caliente Perrito caliente con queso Pollo con queso Sandwich de bonito con mayonesa

Hirugiharra gaztarekin Hirugiharra, oilaskoa eta gazta Txahal xerra Urdaiazpiko iberikoa Urdaiazpikoa York urdaiazpikoa Solomoa plantxan Solomoa piperrekin Solomoa gaztarekin Solomoa gazta eta piperrekin Saltxitxa Saltxitxa gaztarekin

Oilaskoa gaztarekin Hegaluze sandwicha maionesarekin Sandwich mistoa Sandwich mixto con urdaiazpiko eta jamón y queso gaztarekin Sandwich mixto con Sandwich mistoa York jamón york y queso urdaiazpiko eta gaztarekin Sandwich mixto con Sandwich mistoa tortilla tortillarekin Talo con chorizo Taloa txorizoarekin Tortilla de bacalao Bakailao tortilla Tortilla de champiñones Barrengorri tortilla Tortilla de jamón y Urdaiazpiko eta queso gazta tortilla Tortilla de patata Patata tortilla Tortilla de patata con Patata tortilla pimientos piperrekin Tortillas francesas Askotariko tortilla variadas frantsesak Vegetal Begetala Vegetal con jamón Begetala serrano urdaiazpikoarekin Vegetal con lomo Begetala solomoarekin Vegetal con Begetala piper pimientos rojos gorriekin

32 Gure tabernan, euskaraz

/ Postres (1) Aingeru adatsa Aingeru budina Anana almibarretan Anana izoztua Anana naturala Anana tarta Anis erroskilak Arrautza esnea, natillak Arroz esnea Arroz esnea kanelazko izozkiarekin Arroz pastela Arroz tarta Askotariko izozkiak Askotariko postreak Banana likorearekin garreztatuta Banilla izozkia Baratze marrubiak gazta fresko irabiatuarekin Bertako gazta Biscuit glas txokolate beroarekin Dastatzeko gaztak Eguneko fruta naturala Erroskilak Eskoziarra Esne frijitua praliné saltsarekin Etxeko arrautza ﬂana Etxeko budina Etxeko ﬂana Etxeko kopa

Queso del país Biscuit glasé con chocolate caliente Degustación de quesos

Arroz con leche Arroz con leche con helado de canela Biscuit de nueces Biscuit glasé con chocolate caliente Bombón glasé Brazo gitano Cabello de ángel Canutillos de crema con chocolate caliente Chuchos Copa de la casa Coulis de frambuesa Crema catalana Cremoso de queso caramelizado con frutas tropicales Cuajada Cuajada casera Cuajada con miel Degustación de quesos Dulce de membrillo Escocés Flan Flan de huevo casero Flan de la casa

Fruta natural del día

Fresas con nata

Cabello de ángel Tocino de cielo Piña en almíbar Piña helada Piña natural Tarta de piña Rosquillas de anis Natillas Arroz con leche Arroz con leche con helado de canela Pastel de arroz Tarta de arroz Helados variados Plato de postres variados Plátano ﬂambeado con licor Helado de vainilla Fresones con queso fresco batido

Rosquillas Escocés Leche frita con salsa praliné

Fresones con queso fresco batido Fruta del tiempo

Flan de huevo casero

Fruta natural del día

Pudding de la casa Flan de la casa Copa de la casa

Fruta variada del tiempo Goxua

Arroz esnea Arroz esnea kanelazko izozkiarekin Intxaur biscuita Biscuit glase txokolate beroarekin Glase bonboia Ijito besoa Aingeru adatsa Kremazko tututxoak txokolate beroarekin Txutxuak Etxeko kopa Mugurdi couilisa Krema katalana Gazta karamelizatuzko krematsua fruta tropikalekin Gatzatua Etxeko mamia Gatzatua eztiarekin Dastatzeko gaztak Irasagar gozokia Eskoziarra Flana Etxeko arrautza ﬂana Etxeko ﬂana Marrubiak esne gainarekin Baratze marrubiak gazta fresko irabiatuarekin Sasoiko fruta Eguneko fruta naturala Urte sasoiko fruta aukera Goxua

/ Postres

33 Gure tabernan, euskaraz

(2) Etxeko mamia Etxeko postreak Etxeko sorbetea cavarekin Etxeko tarta Euskal pastela Flana Fruta mazedonia Gatzatua Gatzatua eztiarekin Gazta eta irasagarra Gazta freskoa Gazta freskoa irasagarrarekin Gazta karamelizatuzko krematsua fruta tropikalekin Gazta tarta Gazta tarta mugurdiekin Gazta taula Glase bonboia Goxua Hostopil tarta Hostopila Hostore pastela sagarrez beteta Hostore pasteltxoak Idiazabal gazta (irasagarrekin) Ijito besoa Intxaur biscuita Intxaurrak esne gainarekin Irasagar gozokia Izozkia Izozkia kopan Jogurt tarta Jogurta Kafe natillak

Cuajada casera Postres caseros Sorbete de la casa al cava Tarta de la casa Pastel vasco Flan Macedonia de fruta Cuajada Cuajada con miel Queso y membrillo Queso fresco Queso fresco con membrillo Cremoso de queso caramelizado con frutas tropicales Tarta de queso Tarta de queso con frambuesas Tabla de quesos Bombón glasé Goxua Tarta de milhojas Milhoja Pastel de hojaldre relleno de manzana Pastelitos de hojaldre Queso Idiazabal (con membrillo) Brazo gitano Biscuit de nueces Nueces con nata Dulce de membrillo Helado Mantecado en copa Tarta de yogur Yogur Natillas de café

Helado Helado de frambuesa Helado de vainilla Helados variados Leche frita con salsa praliné Limón helado Macedonia de fruta Mantecado en copa Manzanas asadas Manzanas cocidas Melocotón en almíbar Melocotón ﬂambeado al licor de avellanas Milhoja Milhoja de crema con chocolate Natillas Natillas con merengue Natillas de café Nueces con nata Panchineta con chocolate caliente Pastel de arroz Pastel de chocolate y salsa de menta Pastel de hojaldre relleno de manzana Pastel vasco Pastelitos de hojaldre Peras al vino Pijama Piña en almíbar Piña helada Piña natural Plátano ﬂambeado con licor

Izozkia Mugurdi izozkia Banilla izozkia Askotariko izozkiak Esne frijitua praliné saltsarekin Limoi izoztua Fruta mazedonia Izozkia kopan Sagar erreak Sagar egosiak Melokotoia almibarretan Mertxika hur likorez sutua Hostopila Krema hostopila txokolatearekin Natillak, arrautza esnea Natillak merengearekin Kafe natillak Intxaurrak esne gainarekin Pantxineta txokolate beroarekin Arroz pastela Txokolatezko pastela eta menda saltsa Hostore pastela sagarrez beteta Euskal pastela Hostore pasteltxoak Madariak ardoarekin Pijama Anana almibarretan Anana izoztua Anana naturala Banana likorearekin garreztatuta

/ Postres

Gure tabernan, euskaraz

(3) Kiwi tarta Krema hostopila txokolatearekin Krema katalana Kremazko tostada Kremazko tututxoak txokolate beroarekin Laranja zukua Limoi izoztua Limoi sorbetea cavarekin Limoi tarta Madariak ardoarekin Mahongo gazta irasagarrarekin Mantxako gazta Mantxako gazta irasagarrarekin Marrubiak esne gainarekin Maskota tarta Melokotoia almibarretan Mertxika hur likorez sutua Moka tarta Mugurdi couilisa Mugurdi izozkia Natillak Natillak merengearekin Oihan Beltzeko tarta Okaran saltsa Pantxineta txokolate beroarekin Pijama Proﬁteroleak txokolatearekin Sagar egosiak Sagar erreak Sagar tarta San Markos tarta

Tarta de kiwi Milhoja de crema con chocolate Crema catalana Tostada de crema Canutillos de crema con chocolte caliente Zumo de naranja Limón helado Sorbete de limón al cava Tarta de limón Peras al vino Queso de Mahón con dulce de membrillo Queso manchego Queso manchego con membrillo Fresas con nata Tarta mascota Melocotón en almíbar Melocotón ﬂambeado al licor de avellanas Tarta de moka Coulis de frambuesa Helado de frambuesa Natillas Natillas con merengue Tarta Selva Negra Salsa de ciruelas Panchineta con chocolate caliente Pijama Proﬁteroles con chocolate Manzanas cocidas Manzanas asadas Tarta de manzana Tarta San Marcos

Plato de postres variados Postres caseros Proﬁteroles con chocolate Pudding de la casa Puding de chocholate Queso de Mahón con dulce de membrillo Queso del país Queso fresco Queso fresco con membrillo Queso Idiazabal (con membrillo) Queso manchego Queso manchego con membrillo Queso y membrillo Rosquillas Rosquillas de anis Salsa de ciruelas Sorbete de champán Sorbete de la casa al cava Sorbete de limón al cava Surtido de tartas Tabla de quesos Tarrina Tarta al whisky Tarta de arroz Tarta de chocolate Tarta de kiwi Tarta de la casa Tarta de limón Tarta de manzana Tarta de milhojas Tarta de moka Tarta de piña

Askotariko postreak Etxeko postreak Proﬁteroleak txokolatearekin Etxeko budina Txokolate budina Mahongo gazta irasagarrarekin Bertako gazta Gazta freskoa Gazta freskoa irasagarrarekin Idiazabal gazta (irasagarrekin) Mantxako gazta Mantxako gazta irasagarrarekin Gazta eta irasagarra Erroskilak Anis erroskilak Okaran saltsa Txanpain sorbetea Etxeko sorbetea cavarekin Limoi sorbetea cavarekin Tarta aukera Gazta taula Terrina Whisky tarta Arroz tarta Txokolate tarta Kiwi tarta Etxeko tarta Limoi tarta Sagar tarta Hostopil tarta Moka tarta Anana tarta

Azkenburukoa (postreak) / Postres

/ Bebidas

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(4) Sasoiko fruta Tarta aukera Tarta izoztua Terrina Tiramisua Tolosako teilak Torradak Trufa izoztuak Trufa tarta Txanpain sorbetea Txokolate budina Txokolate tarta Txokolatezko pastela eta menda saltsa Txutxuak Urte sasoiko fruta aureka Valentziarra Whisky tarta Whisky tarta izoztua

Fruta del tiempo Surtido de tartas Tarta helada Tarrina Tiramisú Tejas de Tolosa Torrijas Trufas heladas Tarta de trufa Sorbete de champán Puding de chocholate Tarta de chocolate Pastel de chocolate y salsa de menta Chuchos Fruta variada del tiempo Valenciano Tarta al whisky Tarta helada de whisky

Tarta de queso Tarta de queso con frambuesas Tarta de trufa Tarta de yogur Tarta helada Tarta helada de whisky Tarta mascota Tarta San Marcos Tarta Selva Negra Tejas de Tolosa Tiramisú Tocino de cielo Torrijas Tostada de crema Trufas heladas Valenciano Yogur Zumo de naranja

Gazta tarta Gazta tarta mugurdiekin Trufa tarta Jogurt tarta Tarta izoztua Whisky tarta izoztua Maskota tarta San Markos tarta Oihan Beltzeko tarta Tolosako teilak Tiramisua Aingeru budina Torradak Kremazko tostada Trufa izoztuak Valentziarra Jogurta Laranja zukua

/ Bebidas Freskagarriak / Refrescos Aquarious-a Baso bat ur Bio Solan-a Coca-cola Gasdun ura Laranja Fanta Laranja Kasa Laranja zuku naturala Limoi Kasa Limonada Limoi Fanta Mostoa Nestea Pepsia Sprite-a

Aquarious Vaso de agua Bio Solan Coca-cola Agua con gas Fanta naranja Kas naranja Zumo de naranja natural Kas limón Limonada Fanta limón Mosto Nestea Pepsi Sprite

Agua con gas Agua mineral Agua sin gas Aquarious Bio Solan Botella de agua Coca-cola Fanta limón Fanta naranja Kas limón Kas naranja Limonada Mosto Nestea Pepsi

(1) Gasdun ura Ur minerala Ur gasgabea Aquarious-a Bio Solan-a Ur botila Coca-cola Lomoi Fanta Laranja Fanta Limoi Kasa Laranja Kasa Limonada Mostoa Nestea Pepsia

/ Bebidas

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Freskagarriak / Refrescos Tonika Ur botila Ur gasgabea Ur minerala Zuku naturalak

Tónica Botella de agua Agua sin gas Agua mineral Zumos naturales

(2)

Sprite Sprite-a Tónica Tonika Vaso de agua Baso bat ur Zumo de naranja natural Laranja zuku naturala Zumos naturales Zuku naturalak

Garagardoak / Cervezas Garagardo alkoholgabea Garagardo botila Garagardo botila txikia Garagardo kaña Garagardo katxia Garagardo lata Garagardo pitxerra Garagardo porroia Garagardoa Klara Pika Zuritoa

Cerveza sin alcohol Botella de cerveza Botellín de cerveza Caña de cerveza Katxi de cerveza Lata de cerveza Jarra de cerveza Porrón de cerveza Cerveza Clara Pika Zurito

Botella de cerveza Botellín de cerveza Caña de cerveza Cerveza Cerveza sin alcohol Clara Jarra de cerveza Katxi de cerveza Lata de cerveza Pika Porrón de cerveza Zurito

Ardoak-aperitiboak / Vinos-aperitivos Ardo aparduna Ardo beltz berezia Ardo beltza Ardo berdea Ardo beroa Ardo gorria Ardo gozoa Ardo karta Ardo pindartsua Ardo porroia Ardo zuria Ardoa gaseosarekin Bermut gorria

Vino espumoso Tinto especial Tinto Vino verde Vino caliente Rosado Vino dulce Carta de vinos Vino de aguja Porrón de vino Blanco Tinto de verano Vermouth rojo

Bitter con alcohol Bitter sin alcohol Blanco Botella de sidra Carta de vinos Cava Champán Copa de vino Crianza Jarra de sangría Kalimotxo Katxi de kalimotxo Marianito

Garagardo botila Garagardo botila txikia Garagardo kaña Garagardoa Garagardo alkoholgabea Klara Garagardo pitxerra Garagardo katxia Garagardo lata Pika Garagardo porroia Zuritoa

(1) Bitter alkoholduna Bitter alkoholgabea Ardo zuria Sagardo botila Ardo karta Cava Xanpaina Kopa ardoa Kriantza, ardo ondua Sangria pitxerra Kalimotxoa Kalimotxo katxia Marianitoa

/ Bebidas

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Ardoak-aperitiboak / Vinos-aperitivos Bermut zuria Bitter alkoholduna Bitter alkoholgabea Cava Erreserba Errioxako ardo beltza Etxeko ardoa Kalimotxo katxia Kalimotxoa Kopa ardoa Kriantza, ardo ondua Marianitoa Sagardo botila Sagardoa Sangria Sangria pitxerra Txakolina Urteko ardoa Xanpaina

Vermouth blanco Bitter con alcohol Bitter sin alcohol Cava Reserva Tinto de Rioja Vino de la casa Katxi de kalimotxo Kalimotxo Copa de vino Crianza Marianito Botella de sidra Sidra Sangría Jarra de sangría Txakolí Vino de año Champán

Porrón de vino Reserva Rosado Sangría Sidra Tinto Tinto de Rioja Tinto de verano Tinto especial Txakolí Vermouth blanco Vermouth rojo Vino caliente Vino de aguja Vino de año Vino de la casa Vino dulce Vino espumoso Vino verde

Kafeak-infusioak / Cafés-infusiones Azukre beltza Azukrea Baso bat esne Bonboi kafea Cola Caoa Ebaki deskafeinatua Erregaliza Esne beroa Esne hotza Esnea Ezkia Eztia Fruitu gorrien infusioa Garraiska Kafe amerikarra Kafe bikoitza Kafe deskafeinatua Kafe ebakia Kafe eskoziarra

Azúcar moreno Azúcar Vaso de leche Café bombón Cola Cao Cortado descafeinado Regaliz Leche caliente Leche fría Leche Tila Miel Infusión de frutos rojos Melisa Café americano Café doble Café descafeinado Café cortado Café escocés

Azúcar Azúcar moreno Café a la crema Café americano Café bombón Café con hielo Café con leche Café cortado Café descafeinado Café doble Café escocés Café irlandés Café largo Café solo Café solo doble Capuccino Carajillo Chocolate caliente Cola Cao

(2) Ardo porroia Erreserba Ardo gorria Sangria Sagardoa Ardo beltza Errioxako ardo beltza Ardoa gaseosarekin Ardo beltz berezia Txakolina Bermut zuria Bermut gorria Ardo beroa Ardo pindartsua Urteko ardoa Etxeko ardoa Ardo gozoa Ardo aparduna Ardo berdea

(1) Azukrea Azukre beltza Kafea kremarekin Kafe amerikarra Bonboi kafea Kafea izotzarekin Kafesnea Kafe ebakia Kafe deskafeinatua Kafe bikoitza Kafe eskoziarra Kafe irlandarra Kafe luzea Kafe hutsa Kafe huts bikoitza Kaputxinoa Karajilloa Txokolate beroa Cola Cao

/ Bebidas

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Kafeak-infusioak / Cafés-infusiones Kafe huts bikoitza Kafe hutsa Kafe irlandarra Kafe luzea Kafea izotzarekin Kafea kremarekin Kafesnea Kamamila Kaputxinoa Karajilloa Menda Rooibosa (kanelarekin) Sakarina Tea / Te beltza Te berdea / Te gorria Tea esnearekin Tea limoiarekin Txokolate beroa Txortaloa

Café solo doble Café solo Café irlandés Café largo Café con hielo Café a la crema Café con leche Manzanilla Capuccino Carajillo Menta Rooibos (con canela) Sacarina Té / Té negro Té verde / Té rojo Té con leche Té con limón Chocolate caliente Poleo menta

Baylisa Brandya Caipirinha Gin Kasa Gin tonika Koktela Koñaka Likoreak Mojitoa Patxarana Rona Coca Colarekin Rona laranjarekin Rona limoiarekin Txupitoa Uxuala Vodka Coca Colarekin Vodka limoiarekin edo laranjarekin

Baylis Brandy Caipirinha Gin Kas Gin tonic Coctel Coñac Licores Mojito Pacharan Ron con Coca Cola Ron naranja Ron con limón Chupito Orujo Vodka con Coca Cola Vodka con limón o naranja

Cortado descafeinado Infusión de frutos rojos Leche Leche caliente Leche fría Manzanilla Melisa Menta Miel Poleo menta Regaliz Rooibos (con canela) Sacarina Té / Te negro Té con leche Té con limón Té rojo / Té verde Tila Vaso de leche

(2) Ebaki deskafeinatua Fruitu gorrien infusioa Esnea Esne beroa Esne hotza Kamamila Garraiska Menda Eztia Txortaloa Erregaliza Rooibosa (kanelarekin) Sakarina Tea / Te beltza Tea esnearekin Tea limoiarekin Te gorria / Te berdea Ezkia Baso bat esne

Kopak-kubatak / Copas-cubatas Baylis Brandy Caipirinha Chupito Coctel Coñac Gin Kas Gin tonic Licores Mojito Orujo Pacharan Ron con Coca Cola Ron con limón Ron naranja Vodka con Coca Cola Vodka con limón o naranja

Baylisa Brandya Caipirinha Txupitoa Koktela Koñaka Gin Kasa Gin tonika Likoreak Mojitoa Uxuala Patxarana Rona Coca Colarekin Rona limoiarekin Rona laranjarekin Vodka Coca Colarekin Vodka limoiarekin edo laranjarekin

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/ Frases habituales Agurrak / Saludos Agur Arratsalde on! Astelehenera arte! Berdin Bihar arte!

Adios ¡Buenas tardes! ¡Hasta el lunes! Igualmente ¡Hasta mañana! ¡Hasta la semana Datorren astera arte! que viene! Dena ondo? ¿Todo bien? Egun on! ¡Buenos días! Gabon! ¡Buenas noches! Gero arte! ¡Hasta luego! Hurrengora arte! ¡Hasta la próxima! Ikusi arte! ¡Hasta la vista! Kaixo! ¡Hola! Laster arte! ¡Hasta pronto! Mila esker ¡Gracias por etortzeagatik! su visita! Ondo ibili! / Ondo izan! ¡Qué vaya bien! Oso ondo, eta zeu! Muy bien, ¿y tú? Zaindu (zaitez) ¡Cuídate! Zer diozu? ¿Qué te cuentas? Zer moduz? ¿Qué tal?

Adios ¡Buenas noches! ¡Buenas tardes! ¡Buenos días! ¡Cuídate! ¡Gracias por su visita! ¡Hasta el lunes! ¡Hasta la próxima! ¡Hasta la semana que viene! ¡Hasta la vista! ¡Hasta luego! ¡Hasta mañana! ¡Hasta pronto! ¡Hola! Igualmente Muy bien, ¿y tú? ¡Qué vaya bien! ¿Qué tal? ¿Qué te cuentas? ¿Todo bien?

Eskatu eta zerbitzatu / Pedir y servir Ados! Aizu, mesedez! Aukeratu duzu/ duzue? Bada tokirik? Baduzue ogitarteko (bero)rik? Bai,badugu/baditugu! Baita zuri ere! / Berdin! Banoa Barkatu Beltz bat, mesedez! Berehala ekarriko dizut Berehala jarriko dizut Besterik?

¡Perfecto! ¡Oye, por favor! ¿Has/Habéis elegido? ¿Hay sitio? ¿Tenéis bocadillos (calientes)? Si, si tenemos ¡Igualmente! Ahora voy Perdona Un tinto, por favor Enseguida te lo traigo Enseguida te lo sirvo ¿Algo más?

¡Ahora mismo! Ahora voy ¿Algo más? Aquí no se puede sentar Aquí tienes/tenéis ¿Cuántos sois? ¿Cuántos van a ser? ¡De nada! ¿De qué es ese pincho? Enseguida te lo sirvo Enseguida te lo traigo Eso es todo Espera/Esperad un momento

Agur Gabon! Arratsalde on! Egun on! Zaindu (zaitez) Mila esker etortzeagatik! Astelehenera arte! Hurrengora arte! Datorren astera arte! Ikusi arte! Gero arte! Bihar arte! Laster arte! Kaixo! Berdin Oso ondo, eta zeu! Ondo ibili! / Ondo izan! Zer moduz? Zer diozu? Dena ondo?

(1) Oraintxe bertan! Banoa Besterik? Hemen ezin da eseri Hementxe duzu/duzue Zenbat (izango) zarete? Zenbat lagun zarete? Ez horregatik! Zerena da pintxo hori? Berehala jarriko dizut Berehala ekarriko dizut Hori da dena Itxaron apur batean

/ Frases habituales

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Eskatu eta zerbitzatu / Pedir y servir (Bi/Hiru… )___ gara Edateko/jateko zerbait nahi duzu? Eramateko nahi duzu/duzue? Errepikatu(ko didazu), mesedez? Erreserbarik duzu/duzue? Eskatu duzu/duzue? Eskerrik asko! Ez dizut ulertu Ez horregatik! Ez horregatik! Ez naiz konturatu Ez zaigu geratzen Ez, ez dugu Ez,hori da dena Gutxi eginda, mesedez!

Somos ____ (2-3…) ¿Quieres algo para beber/comer? ¿Lo quieres/queréis para llevar? ¿Me lo repites, por favor? ¿Tienes/Tenéis reserva? ¿Has/Habéis pedido? ¡Gracias! No te he entendido ¡De nada! ¡No hay de que! No me he dado cuenta No nos queda No, no tenemos No, eso es todo ¡Poco hecho, por favor! Aquí no se puede Hemen ezin da eseri sentar Hementxe duzu/duzue Aquí tienes/tenéis Hori da dena Eso es todo Espera/Esperad Itxaron apur batean un momento Mahai librerik badago? ¿Hay mesa libre? On egin! ¡Qué aproveche! Ondo eginda, ¡Muy hecho, mesedez! por favor! Oraintxe bertan! ¡Ahora mismo! Zenbat (izango) zarete? ¿Cuántos sois? Zenbat lagun zarete? ¿Cuántos van a ser? Zer behar ¿Qué necesitas/ duzu/duzue? necesitáis? Zer hartuko ¿Qué vas/vais duzu/duzue? a tomar? Zer nahi duzu/ ¿Qué quieres/ duzue? queréis? Zer, barkatu? ¿Qué, perdona? Zerena da pintxo hori? ¿De qué es ese pincho? Zerezkoa da hau? ¿Qué lleva esto?

¡Gracias! ¿Has/Habéis elegido? ¿Has/Habéis pedido? ¿Hay mesa libre? ¿Hay sitio? ¡Igualmente! ¿Lo quieres/queréis para llevar? ¿Me lo repites, por favor? ¡Muy hecho, por favor! ¡No hay de que! No me he dado cuenta No nos queda No te he entendido No, eso es todo No, no tenemos ¡Oye, por favor! Perdona ¡Perfecto! ¡Poco hecho, por favor! ¡Qué aproveche! ¿Qué lleva esto? ¿Qué necesitas/ necesitáis? ¿Qué quieres/ queréis? ¿Qué vas/vais a tomar? ¿Qué, perdona? ¿Quieres algo para beber/comer? Si, si tenemos Somos ___ (2-3…) ¿Tenéis bocadillos (calientes)? ¿Tienes/Tenéis reserva? Un tinto, por favor

(2) Eskerrik asko! Aukeratu duzu/duzue? Eskatu duzu/duzue? Mahai librerik badago? Bada tokirik? Baita zuri ere! / Berdin! Eramateko nahi duzu/duzue? Errepikatu(ko didazu), mesedez? Ondo eginda, mesedez! Ez horregatik! Ez naiz konturatu Ez zaigu geratzen Ez dizut ulertu Ez,hori da dena Ez, ez dugu Aizu, mesedez! Barkatu Ados! Gutxi eginda, mesedez! On egin! Zerezkoa da hau? Zer behar duzu/ duzue? Zer nahi duzu/duzue? Zer hartuko duzu/duzue? Zer, barkatu? Edateko/jateko zerbait nahi duzu? Bai,badugu/baditugu! (Bi/Hiru… )___ gara Baduzue ogitarteko (bero)rik? Erreserbarik duzu/duzue? Beltz bat, mesedez!

/ Frases habituales

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Ordaindu eta kobratu / Pagar y cobrar Bai/Ez, eskerrik asko Berehala kobratuko dizut/dizuet BEZa barne BEZa sartu barik Etxearen kontura Ez daukat kanbiorik Ez dugu txartelik onartzen Guztira 20 € dira Kontua, mesedez Zenbat da dena? Zenbat da? Zenbat zor dizut? Zer hartu duzu/ duzue?

Si/No, gracias Enseguida te/os cobro IVA incluido IVA no incluido A cuenta de la casa No tengo cambios No aceptamos tarjetas En total son 20 € La cuenta, por favor ¿Cuánto es todo? ¿Cuánto es? ¿Cuánto te debo? ¿Qué has/habéis tomado?

A cuenta de la casa ¿Cuánto es todo? ¿Cuánto es? ¿Cuánto te debo? En total son 20 € Enseguida te/os cobro IVA incluido IVA no incluido La cuenta, por favor No aceptamos tarjetas No tengo cambios ¿Qué has/habéis tomado? Si/No, gracias

Etxearen kontura Zenbat da dena? Zenbat da? Zenbat zor dizut? Guztira 20 € dira Berehala kobratuko dizut/dizuet BEZa barne BEZa sartu barik Kontua, mesedez Ez dugu txartelik onartzen Ez daukat kanbiorik Zer hartu duzu/ duzue? Bai/Ez, eskerrik asko

Telefonoan / Al teléfono Bai, berehala jarriko da Bai, esan? Bai, itxaron apur batean, mesedez Barkatu, baina erratu egin zara Deitu apur bat beranduago Ez horregatik Ez, beranduago iritsiko da Gaur ez da etorriko Itxaron mesedez Kaixo, egun on! Momentu honetan ez dago Zenbat (lagun)entzako mahaia? Zerbait esatea nahi duzu?

Si, ahora mismo se pone Si, ¿quién es? Si, espere un momento por favor Perdone, se ha equivocado Llame un poco más tarde De nada No, llegará más tarde Hoy no va ha venir Espere por favor ¡Hola, buenos días! En estos momentos no está ¿Mesa para cuántos? ¿Quiere que le diga algo?

De nada En estos momentos no está Espere por favor ¡Hola, buenos días! Hoy no va ha venir Llame un poco más tarde ¿Mesa para cuántos? No, llegará más tarde Perdone, se ha equivocado ¿Quiere que le diga algo? Si, ahora mismo se pone Si, espere un momento por favor Si, ¿quién es?

Ez horregatik Momentu honetan ez dago Itxaron mesedez Kaixo, egun on! Gaur ez da etorriko Deitu apur bat beranduago Zenbat (lagun)entzako mahaia? Ez, beranduago iritsiko da Barkatu, baina erratu egin zara Zerbait esatea nahi duzu? Bai, berehala jarriko da Bai, itxaron apur batean, mesedez Bai, esan?

/ Rótulos y avisos

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Errotuluak eta oharrak / Rótulos y avisos Abuztuan zabalik Afariak ematen ditugu Asteko atseden eguna Asteko atseden egunak: asteazkenak eta igandeak Astelehen goizetan itxita Aurrez eskatu behar da mahaia gordetzeko Barkatu eragozpenak Berehala itzuliko gara Berritze lanetan ari gara Bultzatu Dastatzeko menua Debekatuta Edariak, kafeak eta likoreak ez dira menuan sartzen Eguneko menua Emakumezkoak Enkarguak hartzen ditugu Erakarri Erreserba Erreserba liburua Erreserbatua Erreserbatutako mahaia Eskerrik asko etortzeagatik Etxera eramateko platerak Etxez etxeko zerbitzua Ez ukitu, mesedez Gabonetako saskia Gizonezkoak Heriotzagatik itxita

Abierto en agosto Damos cenas Descanso semanal Descanso semanal: miércoles y domingos Cerrado los lunes por la mañana Es necesario reservar mesa con antelación Disculpen las molestias Volvemos enseguida Cerrado por reformas Empujar Menú degustación Prohibido Las bebidas, los cafés y los licores no entran en el menú Menú del día Mujeres Se recogen encargos Tirar Reserva Libro de reservas Reservado Mesa reservada Gracias por su visita Platos para llevar Reparto a domicilio Por favor, no tocar Cesta de navidad Hombres Cerrado por defunción

Abierto Abierto en agosto Bienvenida(s)/o(s) Carta Cerrado Cerrado los domingos y días festivos Cerrado los lunes por la mañana Cerrado por defunción Cerrado por reformas Cerrado por vacaciones Cesta de navidad Cocina Comedor Consulte la tabla de alérgenos Consulte nuestras sugerencias Damos cenas Descanso semanal

(1)

Zabalik Abuztuan zabalik Ongi etorri Karta Itxita Igande eta jaiegunetan itxita Astelehen goizetan itxita Heriotzagatik itxita Berritze lanetan ari gara Itxita. Oporraldia dugu Gabonetako saskia Sukaldea Jangela Ikusi alergenoen taula

Kontuan izan gure iradokizunak Afariak ematen ditugu Asteko atseden eguna Asteko atseden Descanso semanal: egunak: asteazkenak miércoles y domingos eta igandeak Disculpen las molestias Barkatu eragozpenak Bultzatu Empujar Entrada Sarrera Entrada por la Sartu beste atetik otra puerta Es necesario reservar Aurrez eskatu behar da mahaia gordetzeko mesa con antelación Jaieguna(k) Festivo(s) Eskerrik asko Gracias por su visita etortzeagatik Salda dago Hay caldo Hay lotería Loteria dugu Gizonezkoak Hombres Ordutegia Horario

/ Rótulos y avisos

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Errotuluak eta oharrak / Rótulos y avisos Igande eta jaiegunetan itxita Ikusi alergenoen taula Irteera Itxaron zerrenda Itxi atea, mesedez Itxita Itxita. Oporraldia dugu Jaieguna(k) Jangela Kaloria gutxiko menua Karta Komunak Kontuan izan gure iradokizunak Loteria dugu Mahaia gordetzeko eskaerak onartzen dira Mahaietan ez dugu zerbitzatzen Menu begetarianoa Menua Merkatuko prezioaren arabera Ongi etorri Ordutegia Pisuaren arabera Prezioen zerrenda Salda dago Sarrera Sarrera ukatzea erreserbatuta Sartu beste atetik Sukaldea Umeentzako menua Zabalik

Cerrado los domingos y días festivos Consulte la tabla de alérgenos Salida Lista de espera Por favor, cierre la puerta Cerrado Cerrado por vacaciones Festivo(s) Comedor Menu bajo en calorías Carta Servicios (Aseos) Consulte nuestras sugerencias Hay lotería Se admiten reservas No servimos en las mesas Menú vegetariano Menú Según precio de mercado; S.P. Bienvenida(s)/o(s) Horario Según peso Lista de precios Hay caldo Entrada Reservado el derecho de admisión Entrada por la otra puerta Cocina Menú para niñas/os Abierto

Las bebidas, los cafés y los licores no entran en el menú Libro de reservas Lista de espera Lista de precios Menú Menu bajo en calorías Menú degustación Menú del día Menú para niñas/os Menú vegetariano Mesa reservada Mujeres No servimos en las mesas Platos para llevar Por favor, cierre la puerta Por favor, no tocar Prohibido Reparto a domicilio Reserva Reservado Reservado el derecho de admisión Salida Se admiten reservas Se recogen encargos Según peso Según precio de mercado; S.P. Servicios (Aseos) Tirar Volvemos enseguida

(2)

Edariak, kafeak eta likoreak ez dira menuan sartzen Erreserba liburua Itxaron zerrenda Prezioen zerrenda Menua Kaloria gutxiko menua Dastatzeko menua Eguneko menua Umeentzako menua Menu begetarianoa Erreserbatutako mahaia Emakumezkoak Mahaietan ez dugu zerbitzatzen Etxera eramateko platerak Itxi atea, mesedez Ez ukitu, mesedez Debekatuta Etxez etxeko zerbitzua Erreserba Erreserbatua Sarrera ukatzea erreserbatuta Irteera Mahaia gordetzeko eskaerak onartzen dira Enkarguak hartzen ditugu Pisuaren arabera Merkatuko prezioaren arabera Komunak Erakarri Berehala itzuliko gara

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Hiztegiak eta lotura interesgarriak Diccionarios y enlaces de interés

Liburuxkan agertzen ez diren hitz edo esamoldeak honako hiztegi edo webgune hauetan aurki ditzakezue:

Habrá muchas palabras y frases que no encontréis en la guía, para buscarlas podéis consultar las siguientes direcciones y páginas web:

Jatetxe, Taberna eta Kafetegien HIZTEGIA (Eusko Jaurlaritza) https://www.euskadi.eus/contenidos/informacion/6503/es_2415/adjuntos/Hiztegiak/JatetxeHiztegia_Df.pdf

Ostalaritzarekin lotutako hiztegia, terminoak, plateren izenak eta gehien erabiltzen diren esapideak biltzen dira horretan.

Recopilación de vocabulario, términos, nombres de platos y expresiones más comunes relacionadas con la hostelería.

ERREZETAK eta GLOSARIOA (Leioako sukaldaritza eskola) https://www.gastronomiavasca.net/eu/gastro/glossary

Errezeta kopuru handia eta gastronomiarekin zerikusia duten hitz eta produktu asko ere.

Gran variedad de recetas y todo el vocabulario relacionado con la gastronomía

Euskara platerean: menuen bihurgailua, errezetak… (Donostiako udala) http://www.donostiaeuskaraz.eus/platerean

Termino eta hitz asko, menu osoak itzultzeko tresna eta errezeta ugari zuen eskura.

Mucho vocabulario, un traductor de menús y muchas receta a vuestra disposición.

Sukaldean: gastronomiaz gozatzeko gunea http://www.sukaldean.com/jakika

Webgune horretan hiztegia eta hainbat errezeta aurkituko dituzue euskaraz.

En esa página encontraréis un diccionario muy extenso y varias recetas en euskera.

Gure tabernan, euskaraz

944890128 euskara@erandio.eus