Kochbuch - Selbst Meisterbäcker

Inhalt:

BROT

• Getoastetes Brot 6

• Sauerteigbrot 8

• Olivenbrot 10

• Brot mit getrockneten Tomaten 12

• Glutenfreies Körnerbrot 14

• Kartoffelbrot 16

• Weizen-Roggenbrot 18

BAGUETTE

• Sonnenblumen-Baguette 22

• Vollkorn-Baguette 24

• Glutenfreies 26

• Baguettebrötchen 28

SÜßES

• Napfkuchen mit kandierten Früchten 32

• Erdnussbutter-Brot 34

• Osterbrot 36

• Glutenfreies Bananenbrot 38

TEIG

• Hausgemachte Pizza 42

• Fruchtknödel 44

• Glutenfreie Bagels 46

IM GLAS

• Hausgemachter Joghurt 50

• Mango-Chutney 52

• Orangenmarmelade mit Ingwer 54

MUFFIN

• Muffin mit Zitrone und Mohn 58

• Muffin mit Kakaoglasur 60

• Muffin mit Spinat und Blauschimmelkäse 62

• Buchweizen Muffin mit Heidelbeeren 64

HAUSGEMACHTE BRÖTCHEN

• Burger-Brötchen 68

• Cottage Semmel 70

Brot

Getoastetes Brot Sauerteigbrot Olivenbrot Brot mit getrockneten Tomaten Glutenfreies Körnerbrot Kartoffelbrot Weizen-Roggenbrot

Getoastetes Brot

210 Minuten 1 Laib

Backen Sie ein weiches, selbstgebackenes Toastbrot ohne die chemischen Zusatzstoffe, die üblicherweise in Toastbrot aus dem Handel enthalten sind. Dank seiner Weichheit und leichten Textur zergeht es auf der Zunge und schmeckt auch pur hervorragend. Sie können dieses auch als Beilage zu Suppen verwenden, es süß oder salzig bestreichen oder später braten und als Croutons zubereiten.

Zutaten: 250 ml Milch 2 kleine Eier 50 g Butter 3 Esslöffel Puderzucker 1 Teelöffel Salz 400 g glattes Mehl 1 Teelöffel Trockenhefe

Zubereitung:

1. Die Milch in eine große Schüssel gießen, Eier, Butter, Zucker, Salz, Mehl und Trockenhefe hinzufügen. Wählen Sie das Programm SÜß, stellen Sie das Gewicht auf 1 000 g und Kruste hell ein.

2. Lassen Sie das fertige Brot im offenen Brotbackautomat abkühlen.

3. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

4. So bald wie möglich verzehren.

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot hat eine Jahrtausend alte Geschichte und wird seit Jahrhunderten verehrt, nicht nur wegen seines beliebten sauren Geschmack. Diese Art von Brot hat viele Vorteile für unseren Körper. Durch den Fermentationsprozess ist er leicht verdaulich, verbessert die Darmgesundheit, fördert die Verdauung und hält dank seines hohen Ballaststoffgehalt lange satt. Außerdem hält sich das Sauerteigbrot bis zu zwei Wochen.

Zutaten: 300 g lauwarmes Wasser 290 g Sauerteig 100 g Roggenbrotmehl 440 g Weizenbrotmehl 7 g Salz 10 g Kümmel

Zubereitung:

1. Die Flüssigkeiten und den Sauerteig in den Brotbackautomat geben, dann das Mehl und die anderen Zutaten hinzufügen.

2. Schalten Sie das Programm TEIG ein.

3. Wenn das Teigprogramm beendet ist, entfernen Sie die Knethaken, glätten Sie den Teig und lassen Sie ihn 240 Minutenuten lang gehen.

4. Dann schalten Sie das Programm BACKEN - 1250 g und mittlere Kruste ein.

5. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Olivenbrot

180 Minuten 1 Laib

Für köstliche italienische Backwaren müssen Sie nicht in den Süden fahren. Italien kann Ihnen folgen. Mit der ETA Delicca II können Sie ganz einfach Olivenbrot zubereiten, das noch italienischer wirkt, wenn Sie die Stücke in eine Schale mit Olivenöl tauchen. Auch mit Schmelzkäse, Parmesankäse oder getrockneten Tomaten ist es perfekt.

Zutaten: 60 ml Olivenlake 125 ml lauwarmes Wasser 1 Esslöffel Olivenöl 200 g glattes Mehl 130 g Vollkornmehl 8 g Salz 12 g Zucker 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum 3 g Trockenhefe 50 g gehackte Oliven

Zubereitung:

1. Gießen Sie zunächst die Olivenlake, das Wasser und das Olivenöl in den Behälter.

2. Dann beide Mehle, Salz, Zucker, getrocknetes Basilikum und Trockenhefe hinzufügen.

3. Sobald Sie den zweiten Teil des Brot vorbereitet haben, schalten Sie das Programm

KLASSIK, Kruste mittel, Größe 1000 g ein und warten auf den Signalton (10 Mal). Diese machen Sie auf die Zugabe der gehackten Oliven aufmerksam.

4. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Brot mit getrockneten Tomaten

180 Minuten 1 Laib

Möchten Sie ein aussergewöhnliches Brot zubereiten? Dann ist das Rezept mit sonnengetrockneten Tomaten genau das Richtige für Sie. Die Tomaten verleihen dem Brot einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur, sowie, dank ihres Karotingehalt, eine ungewöhnlich orangene Farbe. Das Basilikum sorgt außerdem für einen frischen Geschmack und eine große Portion Vitamine.

Zutaten: 360 ml lauwarmes Wasser mit Kohlensäure 2 Esslöffel Öl von getrockneten eingelegten Tomaten 400 g glattes Mehl 250 g Vollkornmehl 10 g Salz 13 g Zucker 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum 7 g Trockenhefe 100 g abgetropfte getrocknete eingelegte Tomaten

Zubereitung:

1. Das Wasser und das Öl aus den Tomaten in den Behälter gießen. Dann beide Mehle, Salz, Zucker, getrocknetes Basilikum und Trockenhefe hinzufügen.

2. Sobald Sie die Mischung fertig haben, schalten Sie das Programm KLASSIK, Kruste mittel, Größe 1000 g ein und warten Sie auf den Signalton (10 Mal), der Sie darauf hinweist, dass Sie die gehackten, abgetropften Tomaten hinzufügen sollen.

3. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Glutenfreies Körnerbrot

180 Minuten 1 Laib

Im Laden gekauftes glutenfreies Brot kann ziemlich teuer werden. Wenn Sie glutenfreies Brot zu Hause zubereiten, können Sie ein paar Cent sparen. Außerdem können Sie die endgültige Form und den Geschmack ganz nach Ihrem Belieben gestalten. Probieren Sie dieses Rezept mit einer Mischung aus Sonnenblumen-, Leinsamen und Kürbiskernen, die das Brot mit einer großen Portion Vitaminen und wichtigen Spurenelementen versorgen.

Zutaten: 500 ml lauwarmes Wasser 500 g glutenfreies Mehl 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne 2 Esslöffel dunkle Leinsamen 2 Esslöffel Kürbiskerne 5 g ganzer Kümmel 10 g Salz 7 g Trockenhefe 2 Esslöffel Öl

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten mit der Trockenhefe gut vermischen. Zuerst das Wasser und das Öl in den Behälter mit den Knethaken geben, dann die trockenen Zutaten und alle Samen hinzufügen.

2. Programm GLUTENFREI, dunkle Kruste.

3. Nach dem Backen das Brot in der Form belassen und aus dem Brotbackautomat nehmen. Anschliessend 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrostvollständig abkühlen lassen.

Kartoffelbrot

120 Minuten 1 Laib

Die Zubereitung ist sehr schnell, einfach und das Ergebnis ist ein weicher Teig mit einem angenehm erdigen Geschmack? Ja, die Rede ist von Kartoffelbrot. Der Geschmack kommt in einer einfachen Kombination aus Butter und Salz perfekt zur Geltung. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen, dass Sie es keinen Augenblick bereuen werden. Und wer weiß, vielleicht wird es sogar Ihr neues Lieblingsbrot.

Zutaten: 300 ml lauwarmes Wasser 25 g Butter 1 Ei 3 gekochte Kartoffel (ca. 150 g) 1 Teelöffel Grießzucker 2 Teelöffel Salz 630 g Weizenbrotmehl 2 Teelöffel Trockenhefe

Zubereitung:

1. Das lauwarme Waser in eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken gießen, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Die geschälten, gekochten Kartoffel darüber reiben, Zucker, Salz, Mehl und schließlich die Hefe einrühren.

2. Programm SCHNELL, Brotgröße 1 000 g, Kruste hell einstellen. Wenn der Teig zu dünn ist, je nach Kartoffelsorte etwas Mehl hinzufügen.

3. Lassen Sie das gebackene Brot eine Weile abkühlen und stürzen Sie es dann auf ein Gitterrost. Am besten schmeckt es frisch am ersten Tag.

Weizen-Roggenbrot

185 Minuten 1 Laib

Lassen Sie sich von der Einfachheit der Herstellung von klassischem selbstgebackenen Brot und seinen Vorteilen überraschen. Sie können auf versteckte, unnötige Zusatzstoffe verzichten und stattdessen Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, z.B. Samen, Nüsse oder Kräuter. Außerdem ist die Zubereitung mit der ETA Delicca II ein Kinderspiel und das Brot bleibt in dem luftdichten Behälter über 3 Tage frisch.

Zutaten: 500 ml lauwarmes Wasser 21 g frische Hefe 350 g normales Weizenmehl 350 g Roggenmehl 3 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Das lauwarme Wasser in die große Backform der ETA Dellicca II mit großen Knethaken gießen und die zerbröckelte Hefe, beide Mehle, Salz und Kümmel hinzufügen.

2. Programm KLASSIK einschalten, Brotgröße auf 1250 g einstellen, Kruste mittel-dunkel.

3. Wenn das Programm beendet ist, nehmen Sie den Behälter aus dem Brotbackautomat und lassen das Brot 10 Minuten lang abkühlen.

4. Das fertige Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Baguette

Sonnenblumen-Baguette Vollkorn-Baguette Glutenfreie Baguette Baguettebrötchen

Sonnenblumen -Baguette

35 Minuten + Aufgehen 4 Stück

Bereiten Sie Ihr Lieblingsbaguette bequem von zu Hause aus zu, das dank der Sonnenblumenkerne auch noch reich an Ballaststoffen ist. Sie werden nicht mehr das gummiartige Brot zum Frühstück oder als Snack essen, das Sie in den Geschäften bekommen. Wunderbar goldene, knusprige und saftige Baguette lassen sich mit dem Eta Delicca II Max ganz einfach zubereiten.

Zutaten: 150 ml lauwarmes Wasser 12 g Olivenöl 6 g Zucker 12 g frische Hefe 125 g normales Weizenmehl 150 g Weizenvollkornmehl

2 Esslöffel Sonnenblumenkerne + zum Bestreuen 8 g Salz 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Zuerst das lauwarme Wasser in eine große Backform mit mittelgroßen Haken gießen, dann alle trockenen Zutaten und die Hefe hinzufügen. Schalten Sie das Programm TEIG ein.

2. Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Nudelholz bearbeiten und zu 4 Baguette formen, die Sie in die Formen legen. 20 Minuten gehen lassen.

3. Dann die Baguette mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Das Programm BACKEN auf 40 Minuten einstellen, Kruste mittel und einschalten.

4. Das fertige Baguette vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Vollkorn -Baguette

170 Minuten 4 Stück

Mit dem Delicca II Max, der das Backen zum Kinderspiel macht, können Sie zu Hause ganz einfach selbstgemachte, ballaststoffreiche Vollkornbaguette zubereiten, die gleichzeitig herrlich knusprig und feucht sind. Sie müssen nicht mehr in den Laden gehen und ewig die Inhaltsstoffe auf der Verpackung lesen, ob es sich wirklich um einen Vollkornteig handelt, der letztlich gummiartig ist und ohnehin nicht besonders gut schmeckt.

Zutaten: 440 ml lauwarmes Wasser 250 g feines Weizenvollkornmehl 185 g Roggenvollkornmehl 16 g Salz 2 Esslöffel Chiasamen 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne 3 Esslöffel Leinsamen 4 g Trockenhefe

Zubereitung:

1. In eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken zuerst lauwarmes Wasser gießen, dann beide Mehle, Salz, alle Samen und schließlich die Hefe hinzufügen.

2. Schalten Sie das Programm TEIG ein und lassen Sie den Brotbackautomat alles verarbeiten.

3. Den fertigen, klebrigen Teig auf einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Etwas Mehl einarbeiten, damit es nicht so klebrig ist. Die 4 Baguette formen und in die Formen legen. Etwa 30 Minuten gehen lassen und dann das Programm BACKEN einschalten, die Zeit auf 40 Minuten einstellen, Kruste dunkel.

4. Das fertige Baguette vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Glutenfreies Baguette

190 Minuten 4 Stück

Sie sind ein Liebhaber von Backwaren, meiden aber aus gesundheitlichen Gründen oder wegen einer Allergie und können sich daher nicht das gönnen was Sie gerne essen würden? Mit unserem Rezept für glutenfreie Baguette müssen Sie sich nicht mehr einschränken, sondern genießen frisches, knuspriges und herrlich duftendes Brot. Und mit Hilfe unseres Delicca II Max Brotbackautomat, wird die Zubereitung Ihrer Baguette schnell und einfach sein.

Zutaten: 330 g glutenfreies Brotmehl 5 g Trockenhefe 25 g Rohrzucker 8 g Salz 40 g Butter 250 ml lauwarme Milch

Zubereitung:

1. Die Milch in eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken gießen, dann die Butter, das Mehl, den Zucker, das Salz und schließlich die Hefe hinzufügen. Schalten Sie das Programm TEIG ein.

2. Wenn das Programm beendet ist, den Teig auf ein bemehltes Nudelholz stürzen und Baguettes gleicher Größe formen. Anschliessend mit einem scharfen Messer dreimal anschneidet. In die Baguetteform legen. An einem warmen Ort bei 28-30 °C gehen lassen, bis sie ihr Volumen vergrößert haben.

3. Dann die Baguette in den Brotbackautomat geben, Programm BACKEN, dunkle Kruste, geben und 55 Minuten goldbraun backen.

Baguettebrötchen

4 Stück

470 Minuten

Knusprige, mit Salz und Kümmel bestreute Brötchen aus Weizen- und Roggenbrotmehl, das sind Baguettebrötchen. Bereiten Sie dieses beliebte Gebäck zu Hause mit Hilfe unseres Delicca II Brotbackautomat zu, die das Backen zum Kinderspiel macht.

Zutaten:

1 Teelöffel Roggenkörner 100 g Roggenbrotmehl 100 ml Wasser 160 g glattes Mehl 80 g Roggenmehl 4 g Kümmel 2 g zerstoßener Fenchel 120 ml lauwarmes Wasser 8 g Salz

Zum Ende Roggenbrotmehl, grobes Salz, Kümmel

Zubereitung:

1. In einem großen Gefäß 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser und einem Löffel des vor bereiteten Sauerteigstarter (siehe letzte Seite) vermischen. Diese Mischung an einem warmen Ort etwa 3-4 Stunden gehen lassen, bis er merklich aufgeht und sich Blasen bilden.

2. Dann nach und nach das Wasser, das Mehl, das Salz, den Kümmel, den Fenchel und den aufgegangenen Sauerteigstarter in einen großen Behälter mit Haken geben. Schalten Sie das Programm TEIG ein. Wenn das Programm beendet ist, den Teig auf ein mit Roggenmehl bestreutes Nudelholz stürzen. Der Teig sollte klebrig, aber kompakt sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas Roggenmehl einarbeiten.

3. Den Teig in 4 Teile teilen und die Baguettebrötchen nach und nach formen, wobei sie am Ende mit Roggenmehl bestäubt werden. Die geformten und bestrichenen Baguettebrötchen in die Baguettescheiben legen. An einem warmen Ort (etwa 32 Grad) lassen Sie die Baguettebrötchen etwa 1,5 Stunden lang aufgehen, bis sie sichtbar an Volumen zunehmen.

4. Schneiden Sie nach dem Aufgehen jedes Baguettebrötchen mit einem scharfen Messer in Längsrichtung ab. Befeuchten Sie den Schnitt mit Wasser und bestreuen Sie ihn mit Kreuzkümmel, Fenchel und grobem Salz. Legen Sie diese in den Brotbackautomat und wählen Sie das Programm BACKEN für 35 Minuten, die Kruste dunkel.

Süßes

Napfkuchen mit kandierten Ŧrüchten Erdnussbutter-Brot Osterbrot

Glutenfreies Bananenbrot

Napfkuchen mit kandierten Früchten

170 Minuten 1 Laib

Versuchen Sie, ein traditionelles Dessert in einer unkonventionellen Form zu backen. Die ETA Delicca II wird Ihnen die Arbeit erleichtern. Sie verarbeitet den Teig von Anfang bis Ende und Ihr Teil der Arbeit dauert nicht länger als fünf Minuten. Das Ergebnis ist ein fluffiger Napfkuchen, der Ihr Zuhause mit dem süßen Duft von Vanille und kandierten Früchten erfüllt.

Zutaten: 175 ml warmes Wasser 445 g glattes Mehl 20 g Grießzucker 24 g Milchpulver 2 Teelöffel Salz 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt 50 g weiche Butter 2 Eier 1 Teelöffel Trockenhefe 100 g kandierte Früchte

Zubereitung:

1. Lauwarmes Wasser in eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken gießen. Mehl, Zucker, Milchpulver, Salz, Vanilleextrakt, Butter, Eier und schließlich die Trockenhefe hinzufügen. Schalten Sie auf das Programm SÜß, stellen Sie das Brotgewicht auf 1 000 g, Krustenfarbe mittel.

2. Am Ende des zweiten Knetzyklus ertönt ein 10-maliger Piepton. Nun die kandierten Früchte unter den Teig heben.

3. Wenn das Programm beendet ist, lassen Sie den Kuchen eine Weile abkühlen und stürzen ihn dann vorsichtig auf ein Drahtgitter.

Erdnussbutter -Brot

170 Minuten 1 Laib

Dieses Brotrezept ist genauso lecker als die Erdnussbutter selbst. Sie werden nicht widerstehen können, das steht fest, noch bevor Sie mit der einfachen Zubereitung beginnen. Das weiche und schmackhafte Brot gibt Ihnen auch einen Energieschub und Sie müssen es fast nur mit Erdnussbutter bestreichen.

Zutaten: 250 ml Wasser 400 g glattes Mehl 40 g Rohrzucker 4 g Salz 135 g cremige Erdnussbutter 7 g Trockenhefe

Topping: 1 Esslöffel Erdnussbutter 110 g Puderzucker Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

1. In eine große Backform, mit mittelgroßen Knethaken, das Wasser, Mehl, Zucker, Salz, Erdnussbutter und schließlich die Trockenhefe hinzugeben.

2. Schalten Sie das Programm SÜß ein, stellen Sie die Brotgröße auf 1000 g, Kruste hell.

3. Nach dem Backen lassen Sie das Brot vollständig abkühlen.

4. Alle Topping Zutaten miteinander verquirlen und über das abgekühlte Brot geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Osterbrot

1 Laib

240 Minuten

Darf auf dem Ostertisch nicht fehlen. Traditionell wird er am Weißen Samstag gebacken, aber man kann ihn auch während des Jahres zubereiten, wenn man Lust auf einen süßes Laib mit Rosinen und Mandeln hat. Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie auch kandierte Zitrusschalen in den Teig geben, dann riecht er schön erfrischend. Vergessen Sie aber nicht, diese am Vortag in Wasser oder Rum einzuweichen.

Zutaten: 150 ml Milch 3 Eigelb 75 g Butter 4 g Salz 80 g Grießzucker 500 g halbgares Mehl 30 g frische Hefe 100 g Rosinen, die zuvor in Rum eingeweicht wurden 20 g Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Zunächst die Milch in eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken geben.

2. Die zerbröckelte Hefe, die Eigelb, die weiche Butter und den Zucker hinzugeben, dann das Mehl hinzufügen, in der Mitte eine Mulde bilden, das Salz hinzufügen und unterheben.

3. Die Backform in den Brotbackautomaten stellen und das Programm SÜß einschalten, 20 Minuten Piepton hinzufügen, Größe 1000 g, Kruste mittel und einschalten.

4. Wenn das Piepton ertönt (10 Mal), die abgetropften Rosinen und Mandelblättchen hinzufügen.

5. Lassen Sie das gebackene Osterbrot auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Glutenfreies Bananenbrot

150 Minuten 1 Laib

Wenn Bananen anfangen, ihre schöne gelbe Farbe zu verlieren, müssen Sie nicht verzweifeln. Im Gegenteil. Sogar gebräunte Bananen können noch viel Freude und Genuss für die Geschmacksknospen bringen. Eine Möglichkeit ist, sie zu einem weichen Bananenbrot zu backen. Mit Buchweizen- oder Mandelmehl lässt sich der Teig auch glutenfrei zubereiten. Wenn Sie aber Lust auf ein Brot haben und diese Mehle zu Hause nicht zur Verfügung haben, können Sie 180 g normales Weizenmehl verwenden.

Zutaten:

2 große reife Bananen 100 g Grießzucker 2 große Eier 85 g geschmolzene Butter 30 ml Milch 90 g Buchweizenmehl 90 g Mandelmehl 1 Teelöffel gemahlener Zimt 1 Teelöffel holländischer Kakao 2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backnatron 1 Teelöffel Salz 1 Handvoll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Die Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit dem Zucker pürieren. Geben Sie die Eier, die geschmolzene Butter, die Milch und die zerdrückten Bananen in eine große Backform mit einem mittelgroßen Knethaken.

2. Die trockenen Zutaten, einschließlich der Nüsse, in einer separaten Schüssel mischen und in die Backform geben. Schalten Sie das Programm TORTE, Kruste mittel, ein.

3. Wenn der Knetvorgang abgeschlossen ist, können Sie eine Handvoll gehackter Nüsse hinzufügen, um das Brot noch knuspriger zu machen.

4. Wenn das Programm beendet ist, nehmen Sie das gebackene Brot heraus und lassen es abkühlen. Sie können es zum Beispiel mit geschmolzener dunkler Schokolade verzieren.

Zu Beginn des Backvorgang (0:50), eine in Scheiben geschnittene Banane auf das Brot legen.

Teig

Hausgemachte Pizza

Ŧruchtknödel Glutenfreie Bagels

Hausgemachte Pizza

Den Teig 12 Stunden lang gehen lassen +170 Minuten 3 Stück

Lust auf eine Pizza? Wir haben ein tolles Rezept für selbstgemachten Pizzateig, der weich, knusprig und sehr lecker ist. Vergessen Sie aber nicht, ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er dank der Aufspaltung von Zucker, Proteinen und Fetten diese großartigen Eigenschaften erhält. Die Pizza kann dann nach Belieben belegt und aromatisiert werden.

Zutaten: 500 g glattes Mehl 1 Esslöffel natives Olivenöl extra 21 g frische Hefe 250 ml lauwarmes Wasser mit Kohlensäure 5 g Salz

Zubereitung:

1. Die Hefe im lauwarmen Sprudelwasser auflösen, das Salz einrühren und in eine große Backform mit großen Knethaken geben. Das Olivenöl einfließen lassen und das Mehl hinzufügen. Schalten Sie das Programm TEIG ein.

2. Nach Beendigung des Programm, den Teig auf ein leicht bemehltes Nudelholz geben, kneten und in 3 gleich große Stücke teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Nach 12 Stunden wird der Teig nach und nach aus dem Kühlschrank genommen. Zu einer runden Form ausrollen und mit Zutaten Ihrer Wahl belegen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.

4. Im heißen Ofen bei 200 °C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

Ŧruchtknödel

4 Portionen

150 Minuten

Fruchtknödel gehören einfach zur Sommersaison. Mit der ETA Delicca II können Sie diese ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Füllung ist ganz Ihnen überlassen. Je nach Saison kann man sie mit Kompott oder Trockenfrüchten verfeinern oder die Knödel mit Mohn und Hüttenkäse füllen.

Fruchtknödel

250 ml lauwarme Milch 1 Ei 500 g halbgares Mehl 4 g Salz 6 g Puderzucker 20 g frische Hefe glattes Mehl zum Bestreuen des Nudelholz etwa 500 g Obst nach Geschmack

Fruchtknödel

1. Die lauwarme Milch in die große Backform des Backautomat mit den mittelgroßen Knethaken gießen. Die Eier, das Mehl, das Salz, den Zucker und schließlich die Hefe hinzufügen. Schalten Sie das Programm TEIG ein.

2. Wenn das Programm beendet ist, den Teig auf ein bemehltes Nudelholz geben und zu einer etwa 1 cm hohen Platte ausrollen. Schneiden Sie ihn in Quadrate von etwa 8 x 8 cm. Die Früchte in die Mitte legen, gut einwickeln und unter einem Geschirrtuch 15 Minuten lang gehen lassen.

3. Die aufgegangenen Knödel in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und 5-8 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Ziehen Sie sie mit einer Lochkelle oder einem Löffel heraus und stechen Sie diese ein, damit sie nicht schrumpfen. Mit Vanillesoße servieren.

Vanillesoße

1 Vanilleschote 500 ml Schlagsahne 60 g Grießzucker

Vanillesoße

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark in einem Topf auskratzen.

2. Die Sahne zugießen, die Vanilleschote dazugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis die Sahne anfängt einzudicken und gelb wird.

3. Den Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Sofort beiseitestellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schote entfernen und warm mit den Fruchtknödel servieren.

Glutenfreie Bagels

Egal, ob Sie sich glutenfrei ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten, probieren Sie Bagels aus glutenfreiem Mehl. Der Bagel ist ein sehr beliebtes Gebäck, vor allem in englischsprachigen Ländern und zeichnet sich durch seine Ringform aus.

Zutaten:

490 g glutenfreies Mehl 7 g Trockenhefe 24 g Kristallzucker 12 g Salz 300 ml warmes Wasser 85 g Butter mit Raumtemperatur 1 Esslöffel Melasse oder Rohrzucker 8 g Salz 1 Ei 18ml Milch Sesam, Mohn, Kreuzkümmel, Fenchel nach Geschmack Zusätzlich großen Topf mit Wasser

Zubereitung:

1. Nach und nach das Wasser, die Butter, das Mehl, den Zucker, das Salz und schließlich die Trockenhefe in eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken geben. Schalten Sie das Programm TEIG ein. Sobald das Programm abgeschlossen ist, stellen Sie den fertigen Teig mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.

2. Den Teig aus dem Kühlschrank auf ein bemehltes Nudelholz geben und leicht kneten. In 8 gleiche Teile aufteilen. Mit dem Griff des Nudelholz ein Loch in der Mitte machen, dann den Bagel auf das Nudelholz schieben und ein paar Mal drehen, damit das Loch in der Mitte mindestens 3-4 cm groß wird.

3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser, Salz und einem Löffel Melasse oder Rohrzucker zum Kochen bringen. Legen Sie die Bagel vorsichtig in das kochende Wasser und kochen Sie diese nicht länger als eine Minute auf jeder Seite. Mit einer gelochten Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und nach Belieben mit Sesam, Mohn, Kreuzkümmel, Fenchel oder nach Geschmack bestreuen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Im Glas

Hausgemachter Joghurt Mango-Chutney Orangenmarmelade mit Ingwer

Hausgemachter Joghurt

4 Gläser 8 Stunden

Joghurt ist jederzeit praktisch und besonders dann, wenn man ihn zu Hause ganz einfach selbst herstellt. Aus zwei Zutaten können Sie ein geschmacklich perfektes Frühstück oder einen Snack zaubern. Außerdem ist der fertige Joghurt im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

Zutaten: 1 l frische Vollmilch

4 Esslöffel weißer Naturjoghurt mit Lebendkulturen

Zubereitung:

1. Die Milch in einem Kochtopf auf 70 °C erhitzen und sofort beiseite stellen.

2. Die Milch auf 50°C abkühlen lassen und dann ohne Knethaken in eine große Backform füllen.

3. Den Joghurt mit Lebendkultur einrühren und gründlich vermischen.

4. Den Behälter in den Brotbackautomat stellen, das JOGHURT Programm auf 43-45 °C einstellen und je nach gewünschter Dichte des Joghurt, 4 bis 8 Stunden fermentieren lassen.

Mango-Chutney

95 Minuten 2-3 Gläser (á 150 g)

Chutney ist in Indien, Südostasien und auch im Vereinigten Königreich, das eine gemeinsame Geschichte mit diesen Ländern hat, sehr beliebt. Im Englischen lässt sich Chutney (chutney) als würzige Marmelade übersetzen. Er kann zu gegrilltem Fleisch, Steak, gebratenem Fisch, Käse oder als Teil eines Salatdressing serviert werden. Darüber hinaus macht die ETA Delicca II die Zubereitung zum Kinderspiel. Schärfe und Intensität können je nach Menge des verwendeten Chili angepasst werden. Für einen noch interessanteren Effekt können Sie auch gemahlenes geräuchertes Chilipulver verwenden.

Zutaten: 1 Chilischote 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 30 g frischer Ingwer 4 reife Mango 1 Orange 1 Limette 100 g Rosinen 250 g Rohrzucker 200 ml Apfelessig 1 Zimtstange 1 Esslöffel Senfkörner

Zubereitung:

1. Die Kerne aus der Paprikaschote entfernen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und alles fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Saft der Orange und der Limette auspressen.

2. Alle Zutaten in eine große Backform mit den mittelgroßen Knethaken der ETA Delicca II geben und das JAM Programm einschalten.

3. Wenn das Programm beendet ist, den Zimt entfernen und das fertige Chutney in saubere, trockene Gläser füllen. Verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Orangenmarmelade mit Ingwer

(á 200 g)

90 Minuten 4 Gläser

Zitrusmarmeladen sind seit jeher die Domäne der Briten. Sie sind nicht nur bei ihnen wegen ihrer abwechslungsreichen Kombination aus süßem, bitteren und saurem Geschmack beliebt. Sie sind perfekt auf knusprigem Toast, auf Pfannkuchen oder in Joghurt und Porridge. Ingwer verleiht der Marmelade eine angenehme Schärfe und reichert sie mit Vitaminen zur Bekämpfung von Erkältungen an. Die Ingwerstücke sorgen außerdem für eine schöne Textur und Sie können die Marmelade als essbares Geschenk in einem hübschen Glas an Ihre Lieben verschenken.

Zutaten: 900 g Orangen 20 g frischer Ingwer 500 g Gelierzucker

Zubereitung:

1. Die Orangen schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Den Ingwer schälen, in Würfel schneiden oder grob reiben.

2. Alles in eine große Backform des Backautomaten mit mittleren Knethaken geben und mit Gelierzucker bestreuen. Die Backform in den Brotbackautomaten stellen, das Programm JAM wählen und einschalten.

3. Die fertige Konfitüre in gründlich, heiß ausgespülte, trockene Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Sie können die Hälfte der Orangenmenge durch andere Früchte ersetzen, zum Beispiel Sanddorn, Rhabarber, Aprikosen, Pfirsiche und andere. Schneiden Sie diese in Würfel oder pürieren Sie diese.

Muffins

Muffins mit Zitrone und Mohn Muffins mit Kakaoglasur Muffins mit Spinat und Blauschimmelkäse Buchweizen Muffins mit Heidelbeeren

Muffins mit Zitrone und Mohn

10 Muffins

85 Minuten

Ein einzigartiges Muffin-Rezept, das den süßen und herben Geschmack von frischer Zitrone mit dem erdigen Geschmack von Mohn kombiniert. Sie werden diese Kombination lieben. Außerdem machen der Hüttenkäse und der Naturjoghurt die Muffin schön feucht.

Zutaten: 180 g glattes Weizenmehl 2 Teelöffel Backpulver 110 g Grießzucker 1 Esslöffel Zitronenschale Zitronensaft von 1/2 Zitrone 40 g ganzer Mohn (+ zur Dekoration) 60 g weicher Hüttenkäse (vorzugsweise in Würfel verpackt) 1 Ei 1 Teelöffel Vanilleextrakt 100 g dickflüssiger Naturjoghurt 60 ml Pflanzenöl (+ zum Einfetten der Förmchen)

für den Belag: 160 g Puderzucker 1,5 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Geben Sie alle Zutaten von der Flüssigkeit bis zur Masse in die Backform. Stellen Sie das Programm KNETEN auf 10 Minuten ein.

2. Füllen Sie den gemischten Teig in die beiden Muffinförmchen (Sie können Backförmchen verwenden oder direkt in die leicht eingefettete Form füllen).

3. Die Formen auf ein Drahtgitter stellen und in den Brotbackautomaten geben. Wählen Sie das Programm BACKEN, Kruste mittel, und backen diese 75 Minuten lang.

4. Nach dem Abkühlen die Muffin vorsichtig stürzen und mit der Zucker-Zitronen-Glasur und dem Mohn verzieren.

Muffins mit Kakaoglasur

10 Muffins

75 Minuten

Ob als leckeres Dessert oder einfach nur als süßer Snack, diese Muffin eignen sich für jede Gelegenheit. Sie sind nicht nur wegen ihres großartigen Geschmack und ihres schmelzenden Teig unwiderstehlich, sondern auch wegen ihres Anblick, der durch die köstlich überlaufende Schokolade entsteht.

Zutaten: 160 g halbgares Weizenmehl 70 g Zucker 90 ml Milch 90 ml Öl 1 Ei 10 g Vanillezucker 6 g Backpulver

Für die Glasur: 4 Esslöffel Puderzucker 1 Esslöffel dunkles Kakaopulver von guter Qualität 1 Esslöffel Butter 2-3 Esslöffel heißes Wasser (je nach der gewählten Dichte)

Zubereitung:

1. Verwenden Sie für den Teig eine Doppelform und geben Sie die Zutaten nur in eine Kammer - von flüssig bis locker.

2. Wählen Sie das Programm MUFFIN, Kruste mittel.

3. Wenn der akustische Piepton ertönt (10 Mal), stoppt das Programm automatisch. Die Form entfernen und den gemischten Teig vorsichtig in die Muffinförmchen geben. Sie können auch Backförmchen verwenden, müssen es aber nicht.

4. Die gefüllten Formen in den Drahtrahmen stellen und das Ganze in den Brotbackautomat legen.

5. Halten Sie nun die MENÜ-Taste für ca. 3 Sekunden gedrückt, um die Bedienfeldsperre zu unterbrechen und drücken Sie die START/STOP-Taste, um das unterbrochene Programm weiter laufen zu lassen.

4. Nach dem Backen vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Glasur bestreichen. Es ist nicht nötig die Muffin zu lockern, heißes Wasser hilft dabei.

Muffins mit Spinat und Blauschimmelkäse

10 Muffins

75 Minuten

Muffin salzig? Ja! Probieren Sie dieses tolle Rezept, das garantiert lecker ist und dank des Spinat auch noch Eisen und viele andere Vitamine enthält, die Ihr Körper benötigt. Sie können diese Muffin für ein herzhaftes Frühstück oder eine Zwischenmahlzeit zubereiten und Sie werden Ihre Gäste nicht enttäuschen.

Zutaten: 170 g glattes Mehl 65 g frischer Blattspinat 1 Ei 65 g Blauschimmelkäse 130 ml Milch 1 Esslöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 3 Esslöffel Olivenöl 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Verwenden Sie für den Teig eine Doppelform und geben Sie die Zutaten nur in eine Kammer, von flüssig bis locker.

2. Wählen Sie das Programm MUFFIN, Kruste dunkel.

3. Wenn der akustische Piepton ertönt (10 Mal), wird das Programm automatisch gestoppt.

Die Form entfernen und den gemischten Teig vorsichtig in die Muffinförmchen geben. Sie können auch Backförmchen verwenden, müssen es aber nicht. Die Formen müssen nicht eingefettet werden.

4. Die gefüllten Formen in den Drahtrahmen stellen und das Ganze in den Brotbackautomaten stellen. Halten Sie nun die Taste MENU (ca. 3 Sekunden) gedrückt, um die Bedienfeldsperre zu unterbrechen und drücken Sie die Taste START/STOP, wodurch das unterbrochene Programm gestartet wird.

5. Nach dem Abkühlen die Muffin vorsichtig stürzen.

Hinweis: Die Dauer des Backen hängt von den verwendeten Zutaten ab. Daher kann es vorkommen, dass der Teig nicht gebacken wird, wenn das Programm beendet ist. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen und stellen Sie den Teig einfach noch ein paar Minuten (10-15 Min.) in das Programm BACKEN.

Buchweizen Muffins mit Heidelbeeren

10 Muffins

75 Minuten

Haben Sie Lust auf süße Muffin, möchte aber trotzdem in einer gesünderen Variante backen? Bereiten Sie diese mit Buchweizenteig zu, der viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Dank dieser Zutat sind die Muffin auch für Zöliakie-Betroffene geeignet.

Zutaten: 130 g Buchweizenmehl (wenn Sie kein Buchweizenmehl bekommen können, mahlen Sie die Buchweizen) eine Handvoll gefrorener Heidelbeeren (oder eingelegte, konservierte Heidelbeeren, die wir in einer Serviette trocknen) 50 g Rohrzucker 1 Ei 150 ml Milch 45 ml Öl 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Verwenden Sie für den Teig eine Doppelform und geben Sie die Zutaten nur in eine Kammer - von flüssig bis locker.

2. Wählen Sie das Programm MUFFIN, Kruste mittel.

3. Wenn der akustische Piepton ertönt (10 Mal), stoppt das Programm automatisch. Die Form entfernen und den gemischten Teig vorsichtig in die Muffinförmchen geben. Sie können auch Backförmchen verwenden, müssen es aber nicht.

4. Die gefüllten Förmchen auf das Drahtgitter stellen und das Ganze in den Brotbackautomat stellen.

5. Halten Sie nun die Taste MENÜ etwa 3 Sekunden lang gedrückt, um die Bedienfeldsperre zu unterbrechen und drücken Sie die Taste START/STOP-Taste, um das unterbrochene Programm weiter laufen zu lassen.

6. Nach dem Abkühlen die Muffin vorsichtig stürzen. Anschliessend nach Belieben mit Heidelbeeren und Minze dekorieren.

Hausgemachte Brötchen

Burger-Brötchen Cottage Semmel

Burger Brötchen

8 Brötchen 170 Minuten

Genießen Sie Ihren selbst gegrillten Burger in vollen Zügen mit tollen hausgemachten Brötchen. Die fluffigen und knusprigen Brötchen, die nicht in der Hand zerfallen, zergehen auf der Zunge und ihr goldenes Aussehen ist schon für das Auge unwiderstehlich.

Zutaten: 120 ml lauwarmes Wasser 120 ml Milch 1 großes Ei 50 g geschmolzene Butter 375 g glattes Mehl 24 g Rohrzucker 2 g Salz 7 g Trockenhefe

Zubereitung:

1. Zuerst das Wasser, die Milch, die Eier und die geschmolzene Butter in eine große Backform mit mittelgroßen Knethaken geben. Dann fügen Sie das Mehl, den Rohrzucker, das Salz und schließlich die Trockenhefe hinzu, damit sie nicht sofort mit dem Wasser in Berührung kommt. Schalten Sie das Programm TEIG ein.

2. Wenn das Programm beendet ist, den Teig auf einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Leicht kneten und einige Minuten unter einem sauberen Tuch ruhen lassen. Dann den Teig in 8 gleichgroße Teile teilen und diese nacheinander zu 8 Brötchen formen. Legen Sie diese nacheinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Geschirrtuch abdecken und die Brötchen ruhen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

3. Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Die aufgegangenen Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder nach Ihrem Belieben bestreuen. Etwa 15-18 Minuten goldbraun backen.

Cottage Semmel

4 Brötchen 170 Minuten

Ein leichtes und gesundes Gebäck, das dank des Hüttenkäse viel Eiweiß enthält und auch von Anfängern hergestellt werden kann. Das Beste an diesen Brötchen ist jedoch nicht nur ihr Nährwert, sondern auch ihr erstaunlicher Geschmack und ihre Konsistenz, die durch die Hüttenkäsestücke, die sich schön im gebackenen Teig ausdehnen, perfekt ergänzt wird.

Zutaten: 160 g glattes Dinkelvollkornmehl 170 g Hüttenkäse 1 Ei 2,5 Teelöffel Backpulver Salz

Zubereitung:

1. Verwenden Sie für den Teig eine Doppelform und geben Sie die Zutaten nur in eine Kammer, von flüssig bis locker.

2. Wählen Sie der Programm HÖRNCHEN, BRÖTCHEN, Kruste mittel.

3. Wenn der akustische Piepton ertönt (10 Mal), wird das Programm automatisch gestoppt. Die Form entfernen und den gemischten Teig vorsichtig in die Brötchen-Formen geben. Einfetten der Form ist nicht erforderlich.

4. Der Teig ist sehr klebrig, also helfen Sie sich zum Beispiel mit Löffeln.

5. Die gefüllten Formen auf das Drahtgitter stellen und das Ganze in den Brotbackautomat legen.

6. Halten Sie nun die Taste MENÜ (ca. 3 Sekunden) gedrückt, um die Bedienfeldsperre zu unterbrechen und drücken Sie die Taste START/STOP, um das unterbrochene Programm weiter laufen zu lassen.

7. Nach dem Abkühlen die Semmel vorsichtig stürzen. Perfekt gebacken.

Selbst ist der Meisterbäcker II. mit Brotbackautomaten ETA

1. tschechische Ausgabe

Herausgegeben von ETA a.s., Křižíkova 148/34, Karlín, Prag 8, 186 00 im Jahr 2022

Autor der Rezepte: BcA. Karolína Vaverková

Foodstylistin: BcA. Karolína Vaverková

Assistiert von: Brotbackautomaten Delicca MAX

Fotografie: BcA. Karolína Vaverková

Grafisch serviert und angerichtet von: Martin Hanke

Korrektur lesen: Kateřina Kaňová, Patrik Tomšů, Claudia Eichler

Technische Redaktion: Lenka Kleinová

Übersetzung: Jana Soukalova

ISBN: 978-80-906289-4-6