Baguettebrötchen

4 Stück 470 Minuten

Knusprige, mit Salz und Kümmel bestreute Brötchen aus Weizen- und Roggenbrotmehl, dassindBaguettebrötchen.BereitenSiediesesbeliebteGebäckzuHausemitHilfeunseres

Delicca II Brotbackautomat zu, die das Backen zum Kinderspiel macht.

Zutaten:

1 Teelöffel Roggenkörner 100 g Roggenbrotmehl 100 ml Wasser 160 g glattes Mehl 80 g Roggenmehl 4 g Kümmel 2 g zerstoßener Fenchel 120 ml lauwarmes Wasser 8 g Salz

Zum Ende

Roggenbrotmehl, grobes Salz, Kümmel

Zubereitung:

1. IneinemgroßenGefäß100gRoggenmehlmit100mlWasserundeinemLöffeldesvor

bereiteten Sauerteigstarter (siehe letzte Seite) vermischen. Diese Mischung an einem warmen

Ort etwa 3-4 Stunden gehen lassen, bis er merklich aufgeht und sich Blasen bilden. 2. Dann nach und nach das Wasser, das Mehl, das Salz, den Kümmel, den Fenchel und den aufgegangenenSauerteigstarterineinengroßenBehältermitHakengeben.

Schalten Sie das Programm TEIG ein. Wenn das Programm beendet ist, den Teig auf ein mit

Roggenmehl bestreutes Nudelholz stürzen. Der Teig sollte klebrig, aber kompakt sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas Roggenmehl einarbeiten. 3. Den Teig in 4 Teile teilen und die Baguettebrötchen nach und nach formen, wobei sie am EndemitRoggenmehlbestäubtwerden.DiegeformtenundbestrichenenBaguettebrötchen

in die Baguettescheiben legen. An einem warmen Ort (etwa 32 Grad) lassen Sie die

Baguettebrötchen etwa 1,5 Stunden lang aufgehen, bis sie sichtbar an Volumen zunehmen. 4. Schneiden Sie nach dem Aufgehen jedes Baguettebrötchen mit einem scharfen Messer inLängsrichtungab.BefeuchtenSiedenSchnittmitWasserundbestreuenSieihnmit

Kreuzkümmel, Fenchel und grobem Salz. Legen Sie diese in den Brotbackautomat und wählenSiedasProgrammBACKENfür35Minuten,dieKrustedunkel.