POR MARIANA MÜLLER
RECETAS | SABORES PRECIADOS
Sopa de hongos de pino y crema de limón Este otoño nos sorprendió con una increíble cantidad de hongos de pino para recolectar en toda la cordillera. Para quienes hayan secado su propia cosecha y desean disfrutarlos durante todo el año compartimos una receta fácil y rica, para este invierno.
INGREDIENTES LA SOPA · 200 gr de hongos de pino secos · 50 gr de manteca · 2 cebollas · 1 rama de apio · 1 zanahoria · 1 diente de ajo · 100 gr de champignons · Un manojo de hierbas (perejil fresco, o romero tomillo). · 300 cc de caldo de verduras ·200 cc de leche CREMA ÁCIDA · 150 gr de crema de leche · 1 cucharada de jugo de limón · Sal · Pimienta
PREPARACIÓN Remojar los hongos secos de pino para hidratarlos. Picar todas les verduras y rehogarlas en la manteca a fuego suave, agregar los champignons, los hongos de pino y las hierbas seleccionadas. Salpimentar. Cocinar 5 minutos y agregar la leche y el caldo. Cocinar a fuego bajo por 20 minutos más. Licuar, verificar el sabor y agregar caldo si quedase muy espesa. Batir la crema de leche con el jugo de limón, sal y pimienta. En el momento de servir, agregar a la sopa una cucharada de la crema de limón y verdes hierbas.
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