renuka’s curry-spezialität mit Reis
Renuka zaubert ein farbenfrohes Curry zu Hubert Scheibl.
© Pöhl’s Käsestand & Cantine
Zutaten für 4 Personen 8 Kardamomkapseln 1 EL Kreuzkümmelsamen 1 EL Koriandersamen ½ TL Gewürznelken 2 Prisen Kurkuma 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Zimt 2 EL Pflanzenöl 12 Schalotten (insgesamt 300 g) gehackt ½ TL braune Senfkörner ½ TL Bockshornkleesamen 25 Curryblätter 2 EL gehackter frischer Ingwer 1 frische rote Chilischote, nach Belieben von den Samen befreit, fein gehackt 3 reife Tomaten, enthäutet und grob gehackt 50 ml Apfelessig 1 EL Zucker Salz 400 g geschälte Süßkartoffeln in 2,5 cm große Würfel geschnitten 2 kleine rote Paprikaschoten 400 g Kohlsprossen und beliebig anderes Gemüse (Karotten, Zucchini, Blumenkohl,…) 800 g Hühnerfleisch gewürfelt
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Zubereitung Gewürze in einem Mörser zu einem feinen Gewürzpulver zerstoßen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten hineingeben und 8 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten, bis die Schalotten bräunen. Die Gewürzmischung, die Curryblätter, den Ingwer und die Chilischoten unterrühren und weitere 3 Minuten braten. Das Fleisch und das weitere Gemüse hinzufügen. Anschließend die Tomaten, den Essig, 400 ml Wasser oder wahlweise Kokosmilch, den Zucker und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann den Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren, das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren!
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Die Rezeptesammlung zur Ausstellung >Sommerbilder< im ESSL MUSEUM.
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