Stern der Gastlichkeit
82 Ausbildung
espresso Magazin, Februar 2014
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Lassen Sie sich von unserem Maître de Cuisine verwöhnen! Hier mischt sich Regionales mit den Einflüssen französischer und italienischer Kochkunst.
Ausgezeichnet aufgetischt Gastronomienachwuchs beim EDEKA Cup
Wir gratulieren unserer Auszubildenden Melanie Kienlein zum 1. Platz beim EDEKA-Cup
Hauptstraße 16 • Beilngries Telefon 0 84 61/ 61 00 www.hotel-gams.de
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Hervorragend gekocht – gekonnt serviert: Melanie Kienlein war die beste Köchin und Franziska Fleischer die Beste unter den angehenden Hotelfachfrauen( und -männern) beim EDEKA Cup in Ingolstadt. Der Wettbewerb für Auszubildende ist mehr als nur eine Generalprobe für die anstehenden Abschlussprüfungen. Wird das Gericht von der richtigen Seite serviert? In welcher Richtung zum Gast liegt das Fleisch? Eine Speise fachgerecht zu servieren, das will gelernt sein. Die beste Bewertung durch die Prüfer bekam Franziska Fleischer. Die 21-jährige Auszubildende im Romantikhotel Zum Klosterbräu in Bergen holte sich den ersten Platz vor Artur Bednarek (NH Hotel Ambassador) und Pektas Sumeyra (Kult Hotel). „Wer hier mitmacht, der kann nur gewinnen, denn es gelten die selben Kriterien wie bei der Abschlussprüfung“, betonte Erhard Koch vom Verein der Köche. Und Uli Großmann vom Landesverband der Köche bestätigte den Teilnehmern, dass sie mit ihrer Leistung die Gesellenprüfung bestanden hätten. Die angehenden Köchinnen und Köche
hatten für ihr 3-Gänge-Menü einen Warenkorb vorgegeben bekommen. Mit Pflicht- und Wahlkomponenten. Pflicht war die Verwendung von Feldsalat in der Vorspeise, Maispoularden und Navetten mussten beim Hauptgericht verwendet werden und Quitten bei der Nachspeise. „Wenn ich nicht schon vorher mit den Zutaten gearbeitet hätte, wäre das heute anders ausgegangen“, erklärte Melanie Kienlein. Die Auszubildende im Ringhotel „Die Gams“ in Beilngreis darf nun beim Bayern-Entschied antreten und kocht sich vielleicht bis ins bundesweite Finale. Sie holte sich den Sieg ganz knapp vor Julian Meyer (Zum Klosterbräu) und Dennis Schaile (Klinikum Ingolstadt). Veranstaltet wird der EDEKA Cup vom Verein der Köche Ingolstadt und dem Verein der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte Sektion Region Ingolstadt. Deren Vorsitzende Stefan Bade und Sabine Gunzner hatten sich bei allen Teilnehmern, Prüfern, Helfern und vor allem den Verantwortlichen der Berufsschule I bedankt. Schließlich ist es nicht selbstverständlich, Lehrküche und Co. an einem Samstag komplett „belagern“ zu dürfen.(ma)
27.01.2014 14:59:13