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espresso Magazin, Mai 2015
Fotos: Landhotel Alter Peter
102 Genießen
Alles frisch zubereitet: das Lamm genauso...
...wie die der Waller im Gewürzfond.
Fritz Pablitschko
Regionale Küche mit Pfiff
Frisch aufgetischt im Landhotel Alter Peter in Kipfenberg Sich auf das Wesentliche zu konzentrieren, ist eine Kunst. Eine, die auch in der Gastronomie hoch geschätzt wird. Im Landhotel Alter Peter in Kipfenberg können die Gäste ab sofort das genießen, worauf es ankommt: höchste Qualität, Produkte aus der Region und alles frisch zubereitet. Selbstgebackenes Brot mit Koriander und frischer Salzbutter auf Essblüten, serviert auf einer Schieferplatte – und das ist erst das Amuse-Gueule! Gnocchi mit Bärlauch und Spargel, ein Zwischenrippenstück vom Angus Rind auf Spinat-Risotto mit
REGIONALE KÜCHE MIT PFIFF Das neue Genusserlebnis im Alten Peter Qualität aus der Region – frisch auf den Tisch
HOTEL ALTER PETER Fritz Pablitschko Marktplatz 16 85110 Kipfenberg E-Mail: info@hotel-alter-peter.de www.hotel-alter-peter.de Tel. 08465 / 905826 Fax 08465 / 905829
Portweinlack oder Waller im Gewürzfond mit Wurzelgemüse und Semmelkren sind auf der Speisekarte zu finden. Das Angus Rind stammt ebenso wie der Zander, Lachsforelle und Co. aus der Region. Dazu die passenden Weine von jungen Winzern aus deutschen Anbaugebieten – perfekt! Die neue, kleinere aber sehr feine Speisekarte im Alten Peter ist das Ergebnis einer sprichwörtlich fruchtbaren Zusammenarbeit: Fritz Pablitschko, Inhaber des Landhotels, hatte mit Christopher Sakoschek einen österreichischen Spitzenkoch engagiert, der
ihn bei der Konzeption für das neue kulinarische Angebot unterstützte. Der Kontakt zu dem Niederösterreicher, der in zahlreichen Sternerestaurants gearbeitet hat, kam über den Kochclub Ingolstadt zustande. Die Ideen des Sternekochs wurden schließlich von Fritz Pablitschko zusammen mit seiner Partnerin Dani und dem Küchenteam um Küchenmeister Richard Palt und Koch Manuel umgesetzt.