THE GOODLIFE MAGAZINE Nº2 LOVE

ISSN 0719-5826

LOVE

SUMARIO

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EL PERFIL

EL VIAJERO EXPERTO

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STAY INN

BAZAR

ON THE ROAD

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BON VIVANT

a Erótica del Poder. Una visión sobre una realidad que busca satisfacer los deseos inconfesables de quienes desean gobernar.

na selección de nuestros hoteles en Latinoamérica, donde poder descubrir y disfrutar de experiencias únicas, en torno a espacios pensados para el descanso.

pasionado en todo lo que emprende, descubrimos el lado más personal del responsable de una de las viñas boutique más destacadas de Chile.

e mostramos los imperdibles a tener en cuenta y que seguro te serán muy útiles. Bazar bucea en las últimas tendencias.

ella Polonia. Así nos acercamos a uno de los destinos más fascinantes del viejo continente, cargado de una historia conmovedora y que ha sabido sobreponerse mostrando su mejor cara.

l camino está lleno de señales que nos indican que no hay mejor emoción que el amor. Descúbrelas de la mano de Rusticae en los lugares más insospechados y haz que surja la llama otra vez.

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ENTRE FOGONES

TANINOS

TRAVELITE

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na pizca inconmensurable de amor. La periodista María Estela Giradin nos acerca a una cocina donde todo es detalle, paciencia, tradición y mucho, mucho amor.

n recorrido a una de las viñas más emblemáticas de Chile, Miguel Torres, donde apreciar su amor a la tradición y las cosas bien hechas.

ancouver, espíritu sureño. Ignacio Arteaga, responsable de Travelite, nos propone una mirada muy personal a una de las ciudades más intrigantes e interesantes de Canadá.

FOTO: IRUNE UGALDE (@IRUGAL)

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COMITÉ EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL RESPONSABLE

Pablo Granell Ruiz / pgranell@rusticae.com EDITORA ESPECIALIZADA

Fernanda Daza /fdaza@rusticae.com COMITÉ EDITORIAL

Carlota Mateos, Isabel Llorens, Alberto Galloso, Cristián Fuentes DISEÑO

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IMAGEN PORTADA Rosa Rovira (@lamishima) IMAGEN CONTRAPORTADA Irune Ugalde (@irugal) ISSN 0719-5826

DIRECTOR DE ARTE

Cristián Fuentes / Carolina Ferrando AGRADECIMIENTOS

Suzanne Wylie, Patricio Rojas, Laureano Suárez VENTA DE PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES

ECCO Ltda. / paula.garcia@donnebaum.com Fernanda Daza / infolatam@rusticae.com EDITA

Rusticae Latam / www.rusticae.cl La Concepción 141, of. 707, Providencia, Santiago IMPRESIÓN

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ISSN 0719-5826 ARCHIVO FOTOGRÁFICO

©Shutterstock 2015 / Rusticae Latam

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LOVE

EDITORIAL

Estimado lector

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s un placer poner en tus manos nuestro segundo número de la revista The Goodlife Magazine, con una temática que nos fascina: el amor. Asi empezó Rusticae, por nuestra pasión por viajar, por descubrir lugares donde vivir experiencias únicas. Por dar rienda suelta a una necesidad que hacía tiempo vibraba dentro de nosotras y que nos ha permitido llegar a este punto del camino. Y ya van 18 años.

En todo este tiempo hemos podido disfrutar de multitud de experiencias, acercándonos al lado más humano de las empresas. A esos propietarios que nos abrían y nos abren las puertas para compartir sus proyectos de vida. Y todos con un denominador común: su amor por el trabajo bien hecho.

Un cliente y amigo apasionado nos comentó que somos “las Cupido” de los viajes, porque hacemos que viajeros y hoteleros se enamoren. Y quizás sea cierto. Durante todos estos años hemos puesto todo nuestro empeño y voluntad en hacer que se encuentren dos realidades llamadas a enamorarse: por un lado lo que denominamos viajeros, almas libres en busca de experiencias y cuya pasión es recorrer el mundo. Por otro lado esos “locos imaginarios” capaces de abrir sus casas, convertidas en hoteles llenos de encanto.

Leímos una vez que la vida es un viaje en el que amor es el motor. No podría ser de otra manera. Nos mueve a seguir creyendo en lo más importante: en las personas, en sus sentimientos. Y ojalá puedan cumplir, en su próximo viaje, sus sueños.

Carlota Mateos e Isabel Llorens Socias -Fundadoras Rusticae

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carta del

director

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ran tema este del amor. No lo elegimos al azar. Todos coincidimos en que no hay nada más gratificante en esta vida que querer y ser querido.

Por mi parte sería pretencioso hablar de algo tan personal, donde no soy más que un personaje con sus propias experiencias, con aciertos y desaciertos, y donde también es cierto que la vida me ha sonreído. Sin embargo cedo este espacio a quienes tanto les debo y para quienes escribí estas líneas, por su aniversario, hace algún tiempo…

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“Ser consciente que todo en la vida tiene un principio y un fin nos da la perspectiva de la realidad del momento y nuestra predisposición al disfrute. Nada debiera quedar postergado más que aquello que va intrínsecamente ligado al tiempo, a los tiempos de nuestra propia existencia. En una ocasión escribí que la vida es el viaje más apasionante y que en cada momento de ese trayecto debiéramos tener la sensación que lo vivido ha sido de tal intensidad, que todo lo que venga es propina regalada por una buena orquesta, regada de multitud de aplausos.”

Hoy vengo a hacer honor a un viaje muy particular. Al emprendido por mis padres hace más de cuarenta años. Un trayecto en el que uno de los dos se apeó inesperadamente para continuarlo de una forma distinta. Y sin tiempo a la despedida, lo más increíble es que nada se les quedó en el tintero. Se entregaron todos los besos, cariño y afecto.

Crearon de la nada su universo, un espacio reglado por el más elegante respeto.

Recorrieron el mundo como su propia existencia, observando, aprendiendo y luego compartiendo. Que increíble es tener tan cerca a dos personas desprovistas de todo egoísmo. De ser pura entrega. Hoy entiendo tus lágrimas y las comparto.

Fruto de lo anterior, es mi contradictoria felicidad. Porque tengo una herencia inconmensurable. Una lección de vida. Felicidades Papás.

Pablo Granell Ruiz @pgranellruiz 10

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COLABORADORES

PATRICIO ROJAS

FELIPE WILSON

MARÍA ESTELA GIRARDIN

FELIPE FORTEZA

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ine writer de vocación, maneja las palabras con el mismo acierto que selecciona los vinos. ¿Quién mejor que él para guiarnos en la sección de Taninos?

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icerrector Académico de I.P. Culinary, de profesión Ingeniero Comercial y Máster en Hospitality Management de la Universidad de Cornell, apasionado por el buen servicio, el turismo y los viajes. www.culinary.cl

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uando viaja para escribir, viaja para vivir y para conectarse con las personas: no puede separar una experiencia de la otra. Periodista chilena y colaboradora en varios medios, su pasión por la gastronomía la trae a nuestra revista. @estelagirardin

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CRISTIÁN FUENTES

ADRIANA CERÓN

IGNACIO ARTEAGA

IZARO EGUÍA

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irector de arte de la revista y apasionado de la música y la fotografía, en este número nos porpone una romántica selección en su Playlist Love. Es socio de GrupoK, oficina boutique de diseño. www.grupok.cl

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efa de Carrera de Administración de Negocios de la Industria del Vino en I.P. Culinary, es una orgullosa mamá de 4, amante del vino y la comida, Ingeniero Agrónomo, enólogo y consultor. www.culinary.cl

leva mucho años en el mundo del turismo y aprovecha cualquier excusa para poner rumbo a un nuevo destino. En este primer número viajamos de su mano al sudeste asiático. Toda una aventura. En la actualidad Ignacio es Gerente de www.travelite.cl

u interés por la cultura, el arte y la estética lo han motivado a ensayar como fotógrafo. Escribe para diversos medios nacionales, aportando su visión y ojo crítico sobre la realidad que lo rodea. www.felipeforteza.cl

sta española lleva el lujo y el glamour en sus venas. Los eventos, fiestas y todo lo relacionado con el amor no se le resisten. Tras unos meses afincada en Chile, comienza un proyecto muy personal desde su blog allyouneedislove.com

Escapada

de Dos TEXTO Y PRODUCCIÓN DE MODA: IZARO EGUÍA FOTOGRAFÍAS: PATRICIO MARDONES

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no de los mayores lujos del viajero es el tiempo. Poder disfrutar del dónde, cuándo, cómo y porqué. Y, en esta ocasión, el lugar elegido es Santiago en otoño, en pareja y porque se lo merecen.

Ponen rumbo al templo del buen gusto, donde ella pide detener el segundero mientras atrae con su mirada los objetos más deseados: un bolso, unos zapatos, un complemento. Así comienza una jornada nada planificada, donde todo está por pasar…

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ENTERITO: BCBG MAX AZRIA ZAPATOS: HERMÉS CARTERA: LOUIS VUITTON ACCESORIOS: LOUIS VUITTON ANTEOJOS: SALVATORE FERRAGAMO

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trás quedan interminables jornadas de reuniones y preocupaciones. Por fin, tiempo para los dos. Se han prometido dedicarse cada minuto del día. Él la observa con detenimiento, serio, con una mezcla de orgullo y satisfacción, intuyendo lo que siente y una sonrisa comienza a dibujarse en su cara. No hay prisa. Mientras tanto, con sus manos recorre las esquinas de una maleta que le recuerda un viaje no lejano que …

TRAJE: SBANO SU MISURA ZAPATOS: SANTONI BY (FSBANOSUMISURA.CL) MALETAS: LOUIS VUITTON RELOJ: TISSOT DE BEAT

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VESTIDO: BCBG MAX AZRIA BOTA BUCANERA NEGRA: ELENA CAÑAS MEDIAS: MONARCH PULSERAS: TOUS & HERMÉS ANILLO: TOUS SOMBRERO: HERMÉS

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HOMBRE: TOTAL LOOK: SALVATORE FERRAGAMO MUJER: TRENCH: BURBERRY BOTAS: TOMMY HILFIGER CARTERA: BCBG MAX AZRIA

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VESTIDO BCBG MAX AZRIA BOTAS ROJAS: ELENA CAÑAS

HOMBRE: TRENCH: BURBERRY CAMISA & MALETA: SALVATORE FERRAGAMO MUJER: TOTAL LOOK HERMÉS

ENTERITO: BCBG MAX AZRIA ZAPATOS & CARTERA: SALVATORE FERRAGAMO AROS: TOUS

CAMISA: LACOSTE, JEANS: TOMMY HILFIGER, POLERÓN: TOMMY HILFIGER, CINTURÓN: HERMÉS, ABRIGO: HERMÉS RELOJ: TISSOT DE BEAT

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n lugar tranquilo, elegante y desprovisto de toda ostentación. El día ha comenzado con el aroma del café molido y el pan recién horneado. Él ha salido a recorrer el barrio Italia mientras ella se divierte entre bastidores. Una habitación revuelta les recuerda un fin de semana inolvidable. Es el momento de empacar.

Definitivamente un imperdible: CasaSur Charming Hotel.

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CRÉDITOS Fotografía: Producción: Makeup: Modelos:

Post producción: Asistente de Fotografía: Asistente Makeup:

Patricio Mardones Izaro Eguía Ely Gaby Tutu Vidaurre (Elite) Javier de Lores Eduardo Mortheiru

Agradecimientos:

Louis Vuitton Hotel CasaSur

Juan Urzúa Monse Blau

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B O N V I VA N T

La Erótica del Poder C TEXTO: RUSTICAE LATAM FOTOGRAFÍA: CRISTIÁN FUENTES

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uan cierto debe ser cuando el mundo se desdibuja en personas que se aferran al timón del destino. Los tiempos que vivimos dan muestra de cómo el ser humano pretende no entender las reglas del juego. Y de cómo una vez aposentados en el podio del olimpo,

BON VIVANT

rompen la baraja sintiéndose investidos por alguna voluntad divina. Hablamos de política y políticos. De regímenes supuestamente respaldados por la voluntad popular, donde la palabra democracia no se reconoce y donde esa supuesta titularidad del poder en manos de la sociedad es un mero formalismo temporal y olvidadizo.

La sensación de caminar sin tocar suelo, alentada en muchas ocasiones

por voces complacientes a la espera de migajas monetarias, debe provenir de un cúmulo de prebendas maliciosamente establecidas por almas gemelas. ¿Qué debe sentirse cuando sobre el dedo de uno recae la tempestad o la calma?

Quizás el miedo al ostracismo genere ese perverso coqueteo de quien todo lo tiene o cree tenerlo. Y lejos de afrontar la única verdad, persista con los cantos de sirena en 3D.

ESCULTURA DEL ARTISTA HANK WILLIS THOMAS

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T R AV E L L I S T

TU CORBATA SIEMPRE IMPECABLE

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PERFIL

Viu José Miguel Gerente General Viña Viu Manent

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TEXTO: RUSTICAE LATAM / FOTOGRAFÍA: VIÑA VIU MANENT

lto y con mirada inteligente, habla del vino como de un hijo. Lleva el campo en las venas y se le nota en el color. De raíces españolas es uno de los chilenos que ha hecho evolucionar una de las industrias más importante del sector exportador del país. Es José Miguel Viu, licenciado en agronomía, bodeguero, residente en Colchagua y amante de los buenos vinos y de la vida. ¿Cuál es tu primer recuerdo asociado al vino?

El primer recuerdo que se me viene a la mente se remonta a las vendimias, siendo yo muy niño. En el 66, cuando yo nací, compró mi papá el primer terreno y pasábamos allí las vacaciones. Recuerdo especialmente la bodega, donde jugábamos mientras todo el mundo realizaba sus labores. Y recuerdo mi papá mojando mi chupete en la copa de vino para acostumbrarme a su sabor y que adquiriese el gusto. ¿Han influido de algún modo tus raíces españolas en tu forma de ver el mundo del vino?

Indirectamente sí, a través de la impronta de mis antepasados y su conexión con el lugar del que provienen. Mi abuelo paterno y su hermano fueron los primeros Viu que llegaron a Chile procedentes de una vida de pastoreo en Cataluña, lo que indudablemente marcó los valores de mi familia.

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¿Qué te impulsó a entrar en el negocio familiar?

Fundamentalmente mi familia, el estar cerca de mi padre y de mis raíces, aunque el cultivo de la vid es una actividad de la que es muy fácil enamorarse. ¿Cuál fue el mayor desafío al que te enfrentaste al convertir Viu Manent en una bodega boutique?

Los primeros años fueron los más significativos. Como único hijo varón tuve la responsabilidad de continuar la obra de mi papá. Al principio fue complicado porque, aunque me daba mucho espacio, hubo algunos choques respecto a la visión que teníamos del negocio y el liderazgo que él había forjado a lo largo de tantos años.

Sin embargo, para mí supuso un bonito desafío aprender lo que mi padre aún tenía que enseñarme, al tiempo que impulsaba un cambio en la filosofía de la empresa.

PERFIL Tras más de 20 años dedicados a la vitivinicultura ¿cuáles crees que son las claves para hacer un buen vino?

En términos generales es necesario contar con un lugar y unas condiciones adecuadas.

No obstante, los grandes vinos los producen personas con gran experiencia.

Hay muchas cosas que sólo suceden con el tiempo y el empeño y no es casualidad que los países productores del viejo mundo estén ya tan adelantados en este sentido.

Ciertas transformaciones que a estos países les tomaron varios siglos, al mercado chileno le tomarán al menos 50 años, gracias a que, en la actualidad, la tecnología ha acelerado todos los procesos.

Viu Manent ha liderado el primer proyecto de enoturismo en Chile, la “Ruta del Vino del Valle de Colchagua”, ¿cómo surgió esta idea?

Esa idea surge de manera bien espontánea, propiciada por un viaje. En esta aventura recorrimos todos los rincones del Valle de California y tuvimos la oportunidad de conocer importantes proyectos vitivinícolas. Volví a Chile inspirado y, conversando con otros productores del valle acerca del enoturismo, formamos la primera ruta del vino del Valle de Colchagua, que partió con 6 miembros.

Al principio era muy básica y cumplía una función de operador turístico, con visitas a las bodegas. Sin embargo, hoy hay 40 personas a tiempo completo, un restaurante, varias tiendas de vinos y artesanía… Con esa primera iniciativa se sentó la base de lo que es hoy un destino turístico clave de Chile. ¿Cómo han evolucionado tus gustos enológicos a lo largo de los años?

Lo cierto es que han evolucionado mucho.

Los primeros años estuvieron marcados por un cierto egocentrismo, quizá un exceso de confianza en las grandes condiciones de Chile y en que, necesariamente, tenían que reflejarse en grandes vinos. Me costó unos años comprender en profundidad lo que la producción de vinos quiere decir. Es necesario cometer errores, aproximarse de manera distinta. La mirada que tenemos hoy día respecto a nuestros vinos es muy distinta

de la de hace 15 años. Hoy entendemos mucho mejor la identidad del valle y sabemos de qué viñedos proceden nuestros mejores vinos.

La mayoría de nosotros aprovechamos nuestros ratos libres para disfrutar de un buen vino ¿a qué dedica su tiempo libre el gerente de una de las viñas más importantes del país?

Yo también disfruto del vino, y mucho más cuando lo hago en un entorno social. Soy fanático, además, de los placeres relacionados con él. El vino tiene una relación muy especial con la cocina y a mí, personalmente, me encanta todo ese mundo.

También me fascina todo aquello que está sucediendo con el desarrollo local y cómo una zona tradicionalmente agrícola se ha visto impactada por el turismo. La cultura del vino tiene cada vez más adeptos y el enoturismo ha tejido una trama muy fina que ha transformado a los vecinos del valle en embajadores de la actividad. Me gusta mucho estar al servicio de iniciativas de este tipo. ¿Cómo vislumbras el futuro de Viu Manent?

De momento y mientras me acompañen mis hermanas y mi madre, quienes también forman parte activa de la empresa, seguiremos conservando la impronta familiar.

Es importante destacar el papel de los grandes profesionales que, junto a nosotros, forman parte de la gran familia de Viu Manent. Entre todos vamos a tratar de mantener una huella muy humana que sirva de inspiración a las futuras generaciones para que continúen nuestra labor.

Nuestros lectores son también grandes amantes del vino ¿podrías hacerles una recomendación personal?

Yo siempre recomiendo experimentar. Cada uno busca en el vino una cosa distinta y tiene un gusto personal. El vino es un producto que otorga placer y esa es la primera exigencia que hay que considerar. Lo ideal es seguir lo menos posible las recomendaciones, porque al final del día cada persona tiene sus preferencias.

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E L V I A J E R O E X P E R TO

Bella POLONIA TEXTO: PABLO GRANELL / FOTOGRAFร A: @SHUTTERSTOCK 2015

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xisten lugares remotos que recuerdan a leyendas y relatos complejos. Ciudades que la historia quiso borrar pero cuya alma se mantuvo intacta. Hoy vuelven con mรกs fuerza que nunca a sorprender a un viajero รกvido de sorpresas. Y Polonia no defrauda.

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EL VIAJERO EXPERTO

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EL VIAJERO EXPERTO

VARSOVIA

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ras haber tenido la oportunidad de ver en fotografías como quedó el casco histórico de Varsovia tras la II Guerra Mundial, no cabe decir otra cosa que el trabajo de reconstrucción ha sido espectacular. Varsovia es una ciudad viva, donde conviven dos realidades muy presentes. Su pasado, rehabilitado con el detalle de quien sabe cómo entender la historia. Y su presente, enfocado a lo que debe ser el futuro de las ciudades: espacios para vivir y convivir.

Un elemento vuelve a estar presente en esta ciudad: la armonía.

Desde la nueva zona de expansión económica, se llega en 10 minutos a una de las arterias principales de la ciudad, la que une el casco histórico con la zona de tiendas de moda y terrazas.

Camino a la parte antigua, uno se topa con una imagen que te atrapa: la entrada al casco antiguo y su imponente catedral.

Hay que detenerse unos minutos antes de entrar a sus calles para observar el ambiente. Dos chicas tocan el violín, artistas vendiendo sus caricaturas o retratos, turistas fotografiando pequeños momentos de sus viajes. Al llegar a la plaza del casco histórico hay que pensar que solo quedaron en pie algunas de las fachadas que hoy se pueden ver, mientras que el interior de sus edificios quedó totalmente destruido.

Retomando la calle principal camino al palacio presidencial, multitud de terrazas se insinuan al viajero para recobrar fuerzas.

El objetivo es alcanzar el Museo de la Ciencia, uno de los complejos arquitectónicos más polémicos de Varsovia. Desde la torre se obtiene una de las vistas más impresionantes de la urbe. En el trayecto se observa la profunda transformación que está sufriendo la ciudad, modernizando sus edificios e infraestructuras.

Dos elementos más que hay que destacar son sus parques, que acompañan a la ciudad junto al río desde la parte antigua hasta las nuevas zonas de expansión. Vale la pena alquilar una bici por un día y recorrerlos. Y aprovechando la bici, cruzar los puentes de la ciudad para visitar Praga, un barrio en proceso de restauración, que muestra la realidad de una urbe tras una guerra. Algo sorprendente es el ambiente nocturno, con multitud de restaurantes y bares con diseños de primer orden.

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E L V I A J E R O E X P E R TO

CRACOVIA La primera impresión que alguien se puede llevar a su llegada es que se trata de una ciudad de aspecto gris, con grandes bloques de viviendas característicos del régimen comunista. Pero una vez que nos adentramos en su casco histórico y aterrizamos en la plaza medieval más grande de Europa, Rynek Glowny, nos damos cuenta de que las primeras impresiones no son siempre las correctas.

Cracovia es una ciudad teatral, viva y que reclama atención. Su casco histórico destaca por su enorme plaza medieval, llena de terrazas perfectamente ordenadas, coloridas y repletas de turistas. Se percibe armonía en todo el entorno. En el noreste de la plaza se encuentra la basílica de la Asunción de Nuestra Señora o Mariacki. Desde una de sus dos torres se da el hejnal, un toque de corneta a cada hora, de día y de noche.

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Saliendo del casco histórico y de camino al barrio judío, corona la ciudad la catedral y el castillo Wawel. Todo un espectáculo con vistas a la ciudad y al río Vístula.

Pero si algo me sorprendió es el barrio de Kazimierz. Zona de la ciudad compartida por católicos y judíos, en ella se encuentra el cementerio judío y la sinagoga. Sus calles y edificios, en proceso de restauración, te recuerdan en todo momento su historia reciente porque aún son visibles los estragos de la II Guerra Mundial. Pero esa historia hoy ha dado paso a un barrio poblado por gente joven, con pequeños hoteles y hostales singulares, llamativos y muy atractivos, con plazas llenas de bares y cafeterías y con muchísimo ambiente por la noche. Un aire bohemio que te captura y hace de esta parte de la ciudad un lugar especial al que el turista habitual no llega.

EL VIAJERO EXPERTO GDANSK El broche de oro para el viajero que recorre Polonia sin lugar a dudas es la bella ciudad de Gdansk. Al norte del país y a cubierto de miradas curiosas, cuesta imaginar que tan bello escenario fuese derruido en un 90% durante la II Guerra Mundial. Hoy en día, la metrópoli es resultado del laborioso esfuerzo de reconstrucción llevado a cabo por alemanes, polacos y holandeses principalmente, cuya huella arquitectónica se manifiesta con todo su esplendor en su centro histórico.

Destaca el Camino Real, eje que vertebra la ciudad y principal avenida sobre la que asoman los edificios más emblemáticos. En la bella Plaza

Larga, en la que los turistas campan a sus anchas y que en algún momento dio cobijo a la clase más pudiente de Gdansk, se encuentra la estatua de Neptuno, símbolo de Gdansk y referente de mitos y leyendas .

Para descubrir su vida cultural y social hay que alejarse de las “rutas principales” y comenzar a callejear sin rumbo para dejarse sorprender por sus secretos mejor guardados. Entre ellos, la calle Mariacka. Probablemente uno de los lugares con más encanto, salteada de tiendas, bares, restaurantes y pequeños hoteles. Sus edificios son fiel reflejo de un entorno multicultural, en el que las flores son protagonistas.

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© 2015 Pino Azul S.A.

STAY

INN TEXTO Y FOTOGRAFĂ?A: RUSTICAE LATAM

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l nexo perfecto entre el viaje y el viajero: hoteles llenos de encanto.

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STAY INN

FOTOGRAFÍA: MATILDAS HOTEL BOUTIQUE

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S TAY I N N

MATILDAS HOTEL BOUTIQUE

Dirección: Agustinas 2149, Barrio Brasil - Santiago - Chile.

Tel: +56-2-2661 9700 www.rusticae.cl

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antiago recupera su patrimonio y esta vez lo hace sorprendiéndonos con el elegante y sofisticado Matildas Hotel Boutique. Sobre una señorial casa construida por los arquitectos Ricardo Larrain Bravo y Alberto Cruz Montt en 1912, se ha llevado a cabo una restauración integral que ha permitido conservar su aspecto original clásico Francés, de tres pisos de altura, 1015 M2 y un gran jardín con añosos árboles.

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STAY INN

El hotel cuenta con 17 habitaciones de distintas categorías, todas con baños privados y termopanel en sus ventanas. Miran hacia la calle Agustinas y parte de la Cordillera de los Andes o hacia el jardín y su centenaria Araucaria. El diseño interior combina el confort de lo moderno con lo clásico de su arquitectura.

En el primer piso se ubica el Restobar, donde comenzar la mañana con un delicioso desayuno

o disfrutar al atardecer de una copa de vino. Su acogedor salón de estar permite compartir con otros viajeros o simplemente reconfortarse con un buen libro. La terraza se abre al jardín donde descansar y contemplar su hermoso jardín.

Para aquellos viajeros que buscan descubrir el Santiago auténtico y descansar en un edificio con todo el sabor y la elegancia, Matildas Hotel Boutique es la elección perfecta.

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S TAY I N N

BORDE BAKER LODGE Dirección: Carretera Austral, 8 km al sur de Puerto Bertrand Región de Aysén – Chile.

Tel: +56-2-2585 8464 www.rusticae.cl

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ste singular hotel, situado a orillas del río Baker, ofrece una vista privilegiada de los cordones montañosos de los Campos de Hielo Norte y contribuye al ecoturismo a través de sus instalaciones sostenibles. Sus siete habitaciones, conectadas por pasarelas, se distribuyen de forma aislada entre los recodos del bosque de Ñires, otorgando a la instalación la tranquilidad propia de su exclusivo entorno. Cada una de estas estancias privadas cuenta con baño propio, calefacción a leña y gas, plumones de pluma de ganso e iluminación led.

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Su restaurante, cuya cocina está inspirada en la gastronomía de la Patagonia, se abastece de frutas y verduras cultivadas de forma orgánica en huertos vecinos y ofrece una cálida experiencia gracias a su solícita atención.

Para los amantes de la naturaleza, el hotel cuenta con actividades de aventura como trekking, pesca deportiva, rafting, cabalgatas o avistamiento de aves y fauna local.

Sin lugar a dudas, y como bien cuentan sus gerentes, Borde Baker es un lugar único que hay que descubrir.

STAY INN

ESTANCIA MONTE VIEJO Dirección: Ruta Provincial 215, Km 51, Brandsen, Pcia. de Buenos Aires – Argentina.

Tel: +54-9-11-5115 8236 - www.rusticae.cl

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n la ciudad de Brandsen, a 70 km de Buenos Aires, encontramos la Estancia Monte Viejo. Esta casona de estilo inglés con influencias locales, ubicada en el corazón de la pampa húmeda, ha sido declarada lugar de interés histórico, y combina a la perfección la tradición ganadera con la belleza del entorno. La elegancia y el lujo se encuentran presentes en cada detalle de la estancia, que cuenta con 10 amplias habitaciones, un departamento privado y una galería central que, enmarcada por columnas, ofrece impresionantes vistas del estanque morisco y el parque principal.

De la mano de su chef, el restaurante de la Estancia Monte Viejo nos invita a disfrutar de la gastronomía más tradicional de la región. La mejor carne argentina acompañada de ensaladas variadas, deliciosas empanadas y embutidos caseros, todo ello maridado con los mejores vinos.

Además, el lugar cuenta con una capacidad de hasta 450 personas y los útiles necesarios para celebrar cualquier tipo de evento en un entorno privilegiado próximo a la gran ciudad.

La experiencia se completa con un sinfín de actividades, para disfrutar de la pampa argentina en su máximo esplendor.

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S TAY I N N

HACIENDA MANTELES Dirección: Km 10 de la Ciudad de Patate, Baños, Tungurahua - Ecuador. Tel: +59-3-988 219095 www.rusticae.ec

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on una gran historia a sus espaldas, Hacienda Manteles mantiene ese espíritu de acogida que le ha caracterizado por muchos años.

Cuenta con 25 habitaciones dotadas de todas las comodidades para albergar parejas y grupos de familias.

En su comedor se sirven todo tipo de deliciosos platos, que ofrece tanto un sabor nacional como internacional.

La Hacienda completa la experiencia perfecta ofreciendo multitud de actividades que poder realizar: desde la equitación al avistamiento de aves, barranquismo, excursionismo, clases de cocina, clases de español y campamento. Es el lugar ideal para relajarse y descansar en compañía de la naturaleza.

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STAY INN

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n la mágica Isla de Chiloé, encontramos el maravilloso lodge Espejo de Luna.

Construido originalmente para uso familiar, actualmente se ha convertido en un lugar de descanso ideal para familias y amantes de la naturaleza. Sus cuatro cabañas están hechas a mano manteniendo la tradición criolla y se ubican distantes entre un bosque de arrayanes, mimetizándose con el entorno.

La entrada al hotel es un barco escorado, icono de “Espejo de Luna”, en el que se sitúa también el restaurante, lugar en el que los amantes de la buena comida pueden degustar deliciosos platos tradicionales de la cocina criolla, elaborados con productos locales y naturales.

El establecimiento tiene una política social y medioambiental basada en el respeto y el uso responsable. Todas las estancias están adaptadas para personas con movilidad reducida y el hotel cuenta con senderos de mínimo impacto ambiental por los que pasear hasta la playa bordeando el bosque.

Espejo de Luna, la mejor manera de disfrutar de unas distendidas vacaciones en un entorno privilegiado.

ESPEJO DE LUNA LODGE Dirección: Ruta Chonchi Km35, Camino Queilén, Chiloé Región de Los Lagos – Chile.

Tel: +56-9-7431 3090 www.rusticae.cl

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S TAY I N N

CANTARIAS LODGE&SPA

Dirección: Ruta 215, Km 63,5 Puyehue Región de los Lagos – Chile.

Tel: +56-64-61 2320 www.rusticae.cl

Agua, bosque y fuego para abrir boca.

E

n Cantarias Lodge & Spa el postre suele ser el paisaje. Es, sencillamente, espectacular.

Cantarías está en uno de los lugares más singulares del sur de Chile, en el entorno del Parque Nacional Puyehue, declarado Reserva de la Bisofera por la UNESCO en 2007. en la rivera sur del Lago Puyehue, nombre que en la lengua mapudungún significa “lugar de puyes” (puye = pez de agua dulce). Esta es una zona de altísimo valor ecológico cuyos bosques han sido catalogados como uno de los remanentes boscosos más grandes y ecológicamente intactos de la Tierra por el World Resources Institute.

El exclusivo restaurant del Cantarias, tiene una inigualable vista al lago y al volcán Puyehue. Un lugar exclusivo donde disfrutar de una carta en la que destacan los pescados: salmón, trucha, atún

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o merluza austral; carnes de la zona como jabalí, ciervo y pato, sin olvidar platos más tradicionales como ceviches, carpaccios, rissottos, pastas caseras, cremas o ensaladas. Una cocina cuyos responsables resumen en “producto local con un toque fresco e innovador ”.

El Lodge se sitúa específicamente en el kilómetro 63,5 de la ruta internacional 215 que une Osorno, en Chile, con Bariloche, en Argentina.

Al llegar, el viajero se encontrará con un entorno espectacular de bosques, ríos cristalinos, lagos inabarcables e imponentes volcanes. Un lugar único para estar en contacto con la naturaleza, o mejor: para ser parte de la naturaleza.

En este entorno el Cantarias lodge organiza diversas actividades al aire libre, destacando

STAY INN

la pesca con mosca; excursiones en kayak por alguno de los lagos y senderismo en los frondosos bosques o volcanes circundantes.

A la vuelta, el viajero tendrá la oportunidad de disfrutar del espléndido Spa del hotel. Un

lugar especialmente diseñado para disfrutar y relajarse; masajes, tinas calientes al aire libre y un hermoso sauna prometen dar un momento de placer justo antes de terminar la jornada disfrutando de la excelente gastronomía del restaurant.

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S TAY I N N

Piedras volcánicas, maderas nativas, aguas saludables y la cálida sensación de sentirse atendido por un servicio de lujo, son los materiales con los que Cantarias Lodge acoge a sus clientes.

Como dice Javier Rosés, uno de los propietarios: “El objetivo es brindar una atención de primer nivel, que a la vez sea personalizada y cálida, interiorizándose en las preferencias de cada huésped o visitante, para entregarles programas y opciones a la medida”.

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere*

* Alexandre Grimod de la Reyniere, abogado, escritor y gastrónomo francés de la época de Napoleón Bonaparte.

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Bazar BAZAR

1.

UN VINO TRIBUTO

Viu 1 representa toda la experiencia y especialización de Viu Manent en malbec.

Es un vino único, de edición limitada y botellas numeradas que se produce en años sobresalientes a partir de una rigurosa selección de las mejores uvas.

2.

[www.viumanent.cl]

3.

JOYAS A TU MEDIDA El anillo de oro Coralina te sorprenderá con sus 7 perlas cultivadas. Joyas Veropé diseña a la medida y permite reutilizar las joyas que ya no usas dándoles una nueva vida. [http://joyasverope.blogspot.com]

4.

SABOR SALINO

Jabones naturales con diversos vinos y aceites naturales, especialmente elaborados para el Hotel Casa Real de Viña Santa Rita.

Cristales de Chile es la sal de mina artesanal producida con los mejores ingredientes de norte a sur de Chile tales como limón de Pica y Merquén, el condimento milenario del pueblo mapuche al sur de Chile.

[www.jabonesyvelas.cl]

[www.cristalesdechile.cl]

VINOTERAPIA EN JABONES

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5.

BAZAR

7.

HOT & COLD VASOS Perfectos para bebidas calientes o frías y alimentos. Los vasos se pueden tomar incluso si el contenido está muy caliente. [www.pigatabletop.cl]

SUAVIDAD EN TUS PIES Fabricados en la isla mediterránea de Menorca por la misma familia desde 1918, los zapatos de Pretty Ballerinas, además de ser cómodos y prácticos, nos sorprenden con diseños originales y muy femeninos.

6.

GINEBRA PREMIUM

[www.prettyballerinas.com]

DULCES POSTRES A TU CASA

8.

Bombay Sapphire fue pionera lanzando la primera ginebra premium del mercado, con su receta creada en 1761 por Thomas Dakin.

Hoy en día es la ginebra de referencia. [www.bombaysapphire.com]

Sorpréndete con este delivery de postres y dulces gourmet realizados con los mejores ingredientes para disfrutar de una experiencia única. [www.azucarada.cl]

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¿Disfrutas de los placeres de la vida?

VIAJES / BENEFICIOS / DESCUENTOS

INSCRÍBETE EN:

www.rusticae.cl/club-rusticae-friends

O N T H E R OA D

ON

THE ROAD

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: RUSTICAE

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ON THE ROAD

H

ay muchas maneras de recorrer el mundo y sus destinos. Si en el número anterior nos confesábamos #bikelovers, en esta ocasión reconocemos también que nos apasiona calzarnos unos buenos zapatos y andar. Siempre dispuestos a emprender el viaje, esta vez nos dejamos llevar por las señales.

No hay nada más rico para el viajero que sentirse uno más dentro de la comunidad anfitriona.

Visitar sus cafés, comprar en sus comercios y callejear por sus barrios con la sensación de que pertenecemos a esa realidad, aún sea por un breve espacio de tiempo. Y en ese caminar, observar con detenimiento cada expresión de su cultura.

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O N T H E R OA D

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ON THE ROAD

FOTOGRAFÍA DE: @NAYMECY

Podríamos despertar la mañana con un estupendo capuchino en cuya superficie se dibuja un corazón que late con el movimiento de la taza, en un coqueto y discreto bar de cualquier barrio bohemio.

Caminaríamos de la mano sin los zapatos por dunas desiertas junto a una playa infinita, en busca de caracolas y conchas. Sortearíamos ríos rescatando piedras con mensajes que regalar.

Nos encadenaríamos a cualquier puente donde grabado a fuego quedara una muestra de lo que fue y es nuestro amor. Esperaríamos que la tarde nos prestara el más bello atardecer, mientras llamara a la puerta la luna y sus estrellas.

Detendríamos el paso ante una hermosa melodía gratuita en medio de una multitud insensible que no apreciaría el movimiento de nuestros pies.

Seríamos capaces de escribir en una servilleta los versos más bellos y ofrecerlos en el más exquisito silencio de las miradas.

Estas y muchas cosas más son las que que el viajero enamorado se encuentra al caminar.

BROCHE PLATA+ PERLA+ORO JOYAS VEROPÉ

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ENTRE FOGONES

Una pizca inconmensurable

de Amor TEXTO: MARÍA ESTELA GIRARDIN / FOTOGRAFÍA: CRISTIÁN FUENTES

V

oy a hablarles de cocina y amor. Pero voy a ir de a poco y sin apuros, como un viaje que comienza a pie, caminando lento.

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ENTRE FOGONES

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ENTRE FOGONES

L

a palabra pizca siempre me ha llamado la atención. Es algo pequeño, ínfimo…una menudencia, dice el diccionario. Y es, al mismo tiempo, algo sin medida precisa: lo que te cabe entre dos dedos…¿Pero de qué tamaño es tu dedo, de qué tamaño es el mío? Nada preciso. Por esto de las cantidades y de las indefiniciones, de lo que queda al azar o a la voluntad; al destino o al antojo del día, es que el amor entra, con permiso y sin permiso, a la cocina. ¿Cuánto amor? ¿Cómo medimos los recuerdos y los aromas que se entremezclan en cada instante? Varios estudios dicen que pensamos en comida, al menos, 20 veces al día. Suficientes para transformar a la comida en un eterno presente. Pero ¿cómo medir y cómo poner en una receta aquello que no se escribe en ningún libro de cocina?. Como la invaluable “pasada” del dedo en la crema recién batida, la primera cucharada de esa sopa invernal que nos quita el frío, el sorbo de chocolate caliente y humeante después de una travesía por los fiordos patagónicos, el brindis de nuestro cumpleaños nº 40 o la primera vez que hicimos un queque y no nos movimos de la puerta del horno por miedo a que se quemara…¡Y no se quemó!

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Antes de seguir divagando como una Marcel Proust moderna, quiero hacer un ejercicio: pensemos en nuestros platos favoritos…dulces o salados, antiguos o recién probados. ¿Qué se nos viene a la mente? Si no me equivoco – y espero que no – junto a ese pensamiento habrá una persona querida al lado.

Mi punto es que no hay leche nevada sin la mano de la mamá al lado. No hay viaje memorable sin una botella de vino o una caja de dulces en la maleta para compartir con alguien. No hay álbum familiar que no tenga una foto que nos reúna en torno a una parrilla, una mesa o la torta de un cumpleaños. Así pues, no se trata de cómo revolvimos la olla ni de cuán fina picamos la cebolla, lo que nos queda y hasta se va reversionando con el tiempo, es lo que sucede después: disfrutar una conversación de amigas, abrir la botella de un vino carísimo un día miércoles cualquiera o revivir la receta de la tía regalona y recordarla. En todas esas pizcas de recuerdos y rituales, perseguimos la huella del cariño de alguien. Nos hacen suspirar. Nos hacen volver a la cocina.

ENTRE FOGONES

Creo que todos los que alguna vez hemos cocinado hemos experimentado el proceso que quiero comentar: comenzamos siguiendo las recetas al pie de la letra, dudamos, nos sentimos inseguros ante cada medida y ante cada minuto que dejamos algo en el horno o en la cacerola. Volvemos cada 3 segundos a la receta y, si podemos, llamamos cada 3 segundos a la mamá para ratificar el punto de cocción o el posible reemplazo de un ingrediente por otro. Pero con el paso de la práctica nos vamos relajando y comenzamos a improvisar y a crear, al punto de que hacemos “nuestra” la receta. Y es en este punto donde – no sé si les pasa a todos pero a mí me pasa – comenzamos a pensar y, de alguna forma, a dedicar ese plato de ese día, en ese momento, a una persona querida. Así, por práctica o por ensayo, la cocina nos va llevando con cariño y entrega a un ser querido.

Del amor familiar la cocina se nos llena. Pero también quiero abordar cómo el amor al país o la tierra nos devuelve a nuestro origen. Soy chilena.

Viví muchos años fuera de Chile y la nostalgia estaba inevitablemente relacionada a la cocina.

Suspiraba al solo oír la palabra lúcuma, chirimoya alegre, pan con palta o machas a la parmesana.

El mundo se globalizó y es cierto que en muchos lugares podía ir a comerme una empanada, pero 61

ENTRE FOGONES

nunca era lo mismo. Así es que iba guardando entrevisto a un cocinero o alguien relacionado a la esos momentos preciados para cuando gastronomía, y les pregunto por su plato favorito regresaba de vacaciones a mi país. Fue un o las razones por las cuales se han convertido proceso tan mágico que hasta debo confesar en lo que son, siempre profesionales que terminé amando platos destacados como Jordi Roca, “PENSEMOS EN NUESTROS caseros que despreciaba, Harry Sasson, Juan Morales, como el charquicán, PLATOS FAVORITOS… Tomás Olivera, Luis Cruzat, y valorando al infinito DULCES O SALADOS, Alex Atalah o Leonor Espinoza, los verdes intensos de ANTIGUOS O RECIÉN por mencionar algunos, la la ensalada de porotos respuesta los lleve a entornar PROBADOS. ¿QUÉ SE NOS los ojos y acordarse de sus verdes que hace mi mamá.

VIENE A LA MENTE?” madres, sus abuelas o de las Por lo mismo, no es casual bondades de sus respectivos que muchas de las mejores escenas del cine países. Son ejemplos pero vale para todos giren en torno a una mesa o al acto de compartir nosotros, que no somos chefs. Recordar a la un plato: de las más recientes recuerdo el familia, rendirle tributo y seguir una tradición; documental La Once de la chilena Maite Alberdi, pero también amar su país y los productos de su que recoge el clásico tecito de la tarde – llamado tierra parece que es parte del ritual de cocinar en Chile “Once” – de un grupo de mejores amigas y del acto de amar. Y eso no tiene recetas, ni es del colegio hoy sexagenarias. No hay algarabía necesario estudiarlo porque viene del corazón ni grandes platos sobre la mesa, pero hay amor, cotidiano. Lo bueno para todos, humanos que complicidad, cierta rutina y amistad a raudales. somos, es que cada día, al menos 4 veces al día, ese cariño llega a nuestra mesa en forma de Tampoco es casual que en mi experiencia entrada, fondo o postre. Eso es amor. como periodista, cada vez – y no exagero – que

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TA N I N O S

Viña Miguel

Torres

TEXTO: RUSTICAE LATAM / FOTOGRAFÍA: VIÑA MIGUEL TORRES

L

as palabras vino, tradición, innovación, amor a la tierra, responsabilidad social y compromiso van íntimamente ligadas a un sueño que Miguel A. Torres pudo desarrollar en lo que él denominó “el lugar ideal para elaborar vinos inolvidables”. Chile fue el lugar elegido para dejar un legado que tras más de 30 años ha venido a consolidarse como una de las viñas referentes del país.

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TANINOS

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TA N I N O S

E

n el Valle de Curicó, en un lugar privilegiado, a sólo dos horas de Santiago y a una hora de la Cordillera de los Andes y de la Costa, se ubica Miguel Torres Chile, bodega donde nacen sus vinos.

Un centro de operaciones desde donde la viña desarrolló e incorporó nuevas tecnologías en la elaboración de vino, como la fermentación en cubas de acero inoxidable y el envejecimiento en barricas de roble francés. Y donde se sigue avanzando en la innovación, poniendo el foco en la viticultura orgánica y la certificación Fair Trade, además de desarrollar un fuerte compromiso en materia de sustentabilidad y responsabilidad social con la sociedad anfitriona.

La viña cuenta con un centro de visitas y sala de ventas donde quienes se acercan tienen 66

la oportunidad de conocer la bodega, las instalaciones y descubrir los detalles de la viticultura orgánica. Comenzando con el video de bienvenida de la familia Torres, continuando con la visita a la zona de vinificación, laboratorio, cava de crianza y jardín de variedades, para finalmente poder reunirse en entretenidas degustaciones maridadas con quesos o chocolates, una experiencia única para los amantes del buen vino y la gastronomía. Y para los más aventureros, un pequeño recorrido en bicicleta por el viñedo para conocer de cerca las diferentes variedades de uva plantadas.

La experiencia en la viña no es completa sino se degusta la maravillosa cocina del Restaurante Miguel Torres Curicó. En un edificio donde la luz y el espacio se proyectan hacia los campos de cepas, el restaurante recupera los sabores

TANINOS

a la belleza del entorno, despierta el sexto sentido de quien esté dispuesto a disfrutar.

Y para aquellos que quieren seguir disfrutando de sus caldos y gastronomía, su restaurante de Santiago, Miguel Torres Restaurante de Vinos.

En este lugar la gastronomía está al servicio de los vinos, con una cocina comprensible basada en alimentos frescos, perfectamente maridados con los mejores caldos. tradicionales de la cocina chilena, los que se transforman en sofisticados platos en los que destacan productos orgánicos y de la zona.

Preparados con novedosas técnicas culinarias como espumas y esterificación se logran montajes de un alto nivel de sofisticación que son maridados con vinos de su propia Bodega.

Esta innovadora apuesta gastronómica sumada,

DIRECCIONES Panamericana Sur Km 195, Curicó, Chile.

Reservas visitas: Tel. +56 (75) 2 564145 visitas@migueltorres.cl Reservas restaurante Curicó: Tel. +56 (75) 2 564110 restaurante@migueltorres.cl Reservas restaurante Santiago: Tel. +56 (0) 2 2457332 santiago@restaurantemigueltorres.cl

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Especial

Estelado

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ajo el nombre de “Santa Digna Estelado”, la viña Miguel Torres lanzó al mercado nacional la cosecha 2010 del primer espumante elaborado con variedad país, producto desarrollado en el marco de un proyecto cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, a través de la Fundación para la Innovación Agraria. La iniciativa, que se inició a fines del 2007, tiene como objetivo mejorar las condiciones para los agricultores de las regiones de secano interior de las regiones del Maule y Bíobío. Pero lo más importante es que cada botella consumida de Santa Digna Estelado ayuda a crear una demanda y por ende, mejores condiciones para los agricultores de esta variedad tan tradicional y la más antigua de Chile”.

Hace casi 500 años llegó a Chile la primera vid, la primera cepa de la historia chilena, una cepa

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“Recuperamos del pasado la variedad de uva más antigua de Chile” especial. En España conocida como Listán Negro, en las colonias del nuevo mundo llamada Misión, en Chile sería conocida como país. Del rescate de la variedad más antigua de Chile nace Santa Digna Estelado, un espumante único, 100% chileno, una recompensa para el campo y su gente.

Santa Digna Estelado está elaborado siguiendo el método tradicional con segunda fermentación en botella. El primer espumante rosado de uva país tiene su propia personalidad. Proveniente de uva de una variedad tinta, en el aroma predominan diversas notas frutales, es fresco, liviano, joven, alegre, equilibrado y agradable para beber.

Miguel Torres te invita a celebrar con “Santa Digna Estelado” los mejores momentos.

TA N I N O S

EL TIEMPO EN UNA BOTELLA TEXTO: ADRIANA CERÓN / FOTOGRAFíA: CRISTIÁN FUENTES

C

onvertir fruta en vino es el trabajo que nos ocupa a los enólogos y hay tanta pasión y dedicación involucrados en ese largo proceso que cada vino se convierte en algo cercano y especial. Puedo decir con propiedad que no solo he dado a luz cuatro hijos maravillosos sino también a muchas cosechas, que son mis hijos de cada vendimia.

No es la idea en estas líneas entrar en tecnicismos pero sí abrir los ojos de quienes disfrutan de esta bebida para que conozcan la historia de vida del vino que han elegido. Hay mucho tiempo, dedicación y amor por el oficio encerrados en una botella, por eso he tomado prestado de Jime Croce el título para esta columna (canción original “Time in a bottle”).

Cronológicamente, la historia de un vino particular se inicia dos años antes de la cosecha que le da origen: en la primavera se inducen la yemas de la vid, que brotarán en la primavera del año siguiente dando origen a los racimos que se cosecharán meses más tarde. Luego viene la fermentación alcohólica, proceso complejo que, en simples palabras, es la conversión del azúcar contenido en el mosto en alcohol por acción de las levaduras. Las etapas que siguen involucran tiempo y sensibilidad para ir dando forma a lo que finalmente llega a una botella.

Es una gran satisfacción cuando encontramos consumidores a los que les importa conocer más a fondo el origen del vino que beben: de qué tierra proviene, cómo son los viñedos, cómo se elaboró. Debemos fomentar cada vez más esta curiosidad y que el descorche de una botella dé paso a la experiencia de beber un territorio y tranportarse con la imaginación hacia el paisaje que dio origen a ese vino.

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TANINOS

Vinos

que Amar POR: PATRICIO ROJAS

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Si a uno le gusta el vino, no es difícil llevar en el corazón un par de etiquetas, las que igual como pasa con el amor pueden ir cambiando en el transcurso de la vida. Amores adolescentes, pasiones, coqueteos, infidelidades, romances, matrimonios, rupturas e incluso recaídas, también se aplican a los vinos. Comparto algunos que siempre, con mayor o menor intensidad, sigo amando. En esta lista dejo fuera muchos, partiendo por los amores (y amantes) extranjeros. · Sideral de Altair, uno de los mejores tintos para comer carne. Un vino filete. · Estelado de Miguel Torres, el único espumante de la cepa país. Perfecto para acompañar comida japonesa, asiática, exótica en general. Burbujas que seducen. · Kalfu Sumpai Sauvignon Blanc, otra propuesta con el sello de Alejandro Galaz, enólogo autor de blancos sobresalientes. Vinos que invitan a recorrer la extensa costa chilena en maravillosos aromas y sabores, capaces de despertar pasiones junto a ostras, erizos, caviar y mariscos frescos . · Le Dix de Los Vascos, un vino para grandes celebraciones. Para guardar.

Un regalo directo al corazón. · Carmen Aperitif Rosé, para cualquier aperitivo, en cualquier terraza o acampando en cualquier playa del norte chileno. Y lo mejor en cualquier estación. Un amor de precio como para bajar varias botellas. · La Bicicleta Cono Sur Carmenere, vino igual que esos amores aperrados que son todoterreno. Invitado oficial de todos los asados, las carbonadas, los guisos y, por supuesto, los porotos. Un amor real.

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HOTEL BOUTIQUE | RESTAURANTE

Con un privilegiado emplazamiento frente al lago Villarrica y una singular arquitectura que recrea los tradicionales establos del sur de Chile, el hotel boutique Casa Establo se alza como una cálida y acogedora estancia.

Atendida por sus dueños, la casa ofrece una agradable experiencia en un entorno mágico que cuenta con numerosas actividades.

Además, su restaurante nos permite disfrutar de una deliciosa comida casera inspirada en la gastronomía local.

CasaEstablo Hotel Boutique | Kilometro 6, Camino Pucón - Villarrica | +56 45 2443084 | contacto@casaestablo.cl

PLAY LIST POR: CRISTIÁN FUENTES

PLAYLIST LOVE Acompaña los momentos con tu pareja, amistades o incluso en soledad junto a este playlist inspirado en el amor puro.

Disfrútalo!

8tracks.com/rusticaelatinoamerica/love Spotify.com/rusticaelatinoamerica/playlist/love 1.

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Give Me Love - Ed Sheran (+) How Deep is your love (Bee Gees Cover) - The Bird And The Bee (Please Clap Your Hands) I love yoy Baby - Frankie Valli (The very best of) Labour of love - Frente (Marvin the Album) Leave your lover - Sam Smith (In the lonely hour)

6. Your Love Has Got A Handle On My Mind - Vanessa Paradis (Vanessa Paradis) 7. What’s Love Got to Do with It - Tina Turner (Simply the Best) 8. Love on Top - Beyoncé (Beyoncé 4) 9. Love Is No Big Truth- Kings of Convenience (Riot On An Empty Street) 10. Tove Love (Oliver Nelson Remix) - Habits (EP)

IMPERDIBLES FERIA PROVINCIAL YUMBEL CASTRO - CHILE. Caminando por el borde costero de la isla de Chiloé en Castro, podrás encontrar los más puros ingredientes de la cocina chilota cultivadas con las manos de los agricultores y recolectadas por los pescadores de la zona. Sin lugar a dudas un respiro que despertará el hambre y el gusto por probar la naturaleza chilota.

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DESTINO RUSTICAE

Lugares donde

Enamorarse TEXTOS Y FOTOGRAFÍA: RUSTICAE

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Si consigues cerrar los ojos recordarás ese rincón donde diste un beso, te dieron un abrazo y pediste que la noche nunca acabara.

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DESTINO RUSTICAE

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ara unos el verano y para otros el invierno, pero para todos un único sentimiento.

Disfrazado de caricia, de roce, de mirada, de indiferencia o de la noche más intensa.

A todos nos envuelve por igual. Teniéndolo, buscándolo o esperándolo. Hablamos del amor.

De lo que realmente vale la pena. De ese espacio en el que la razón a duras penas entra y donde a todos nos convierte en seres irracionales.

Si consigues cerrar los ojos, recordarás ese rincón en el que diste un beso, te dieron un abrazo y pediste que la noche nunca acabara.

Donde una mano rozaba y abrazaba unos dedos, unos ojos entraban en los otros y un suave suspiro frenaba un torrente de sensaciones.

Donde juraste que nunca habías sido más feliz

y que nada en el mundo era más importante. Y todo ello tienen un marco.

Hablamos de los más bellos atardeceres, de Barcelona y su barrio gótico repleto de pequeñas callejuelas; de París y su vista desde las escaleras del Sacre Coeur; de Granada y del Albaicín; de Noirmoutier y sus playas; de Valparaíso y sus cerros; de Ciudad del Cabo y sus viñedos; de los 12 Apóstoles en The Great Ocean Road, en Australia; de una carretera hacia el sur; de tantos y tantos lugares que cada uno llevamos en nuestros recuerdos por vivencias que los hacen únicos; hasta Lisboa…

Y ¿a qué viene todo esto? Sonaba una canción en la radio y me produjo estas letras…

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CULINARY

PASIÓN POR ENSEÑAR TEXTOS Y FOTOGRAFÍA: CULINARY

Administración de Artes Culinarias y Servicios, Hotelería y Turismo, Producción de Eventos y Administración de Negocios de la Industria del Vino se han profesionalizado y convertido en un muy buen negocio para quienes hacen de su pasión, su vocación.

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CULINARY

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oy en día muchos jóvenes se sienten cada vez menos identificados con las carreras que ofrecen las distintas universidades, ya que luego de egresados no pueden ejercer y dedicar su vida a lo que realmente les gusta y apasiona. Ante esta situación, los expertos en educación reaccionaron, entregando alternativas que se han convertido en rentables carreras profesionales.

Un ejemplo de esto es el Instituto Profesional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary, que imparte exclusivamente planes profesionales de opciones que antes eran oficios. “Es muy gratificante ver como alumnos que muchas veces vienen frustrados de establecimientos tradicionales se dan cuenta de que vivir de lo que les apasiona es una alternativa real y muchas veces mejor que dedicarse a algo que no los llena”, explica Felipe Wilson, vicerrector del IP de Artes Culinarias y Servicios.

Es así como esta casa de estudios se convierte en un centro de alta especialización dedicado al arte culinario, a los servicios, a la industria del vino, de la hospitalidad y de los eventos, con estándares solo comparables a las mejores escuelas norteamericanas y europeas, y cuyos principios y valores se basan en el convencimiento de que una educación formal permitirá a los alumnos una mejor inserción en distintas actividades económicas, así como también, en el desarrollo y éxito de las mismas.

Wilson señala además que de las 4 carreras que se imparten, tanto en la sede de Viña del Mar como en la de Santiago, la más demandada es Administración de Artes Culinarias y Servicios, pero que la novedad de este año es el incremento del interés por Administración de Negocios de la Industria del Vino. “Esta es una carrera que comenzó lentamente y ha ido tomando cada vez más fuerza, somos el único lugar del país que la imparte y estamos 77

CULINARY

experimentando un aumento significativo de alumnos, que llegan atraídos por el potencial de negocio de esta área que recién está comenzando a desarrollarse, acá hay mucho futuro”, asegura.

En tanto, Hotelería y Turismo y Dirección y Producción de Eventos, están orientadas principalmente para aquellos jóvenes creativos, soñadores, con inquietud de estar siempre a la vanguardia de las últimas novedades y que busquen alcanzar la perfección en los proyectos que realizan.

“Para nosotros es muy importante que los alumnos vibren con lo que están estudiando y haciendo y que en un futuro sean un aporte de calidad en la sociedad. Además, nuestra formación ofrece un gran campo de desarrollo profesional con una mayor y cada vez más creciente demanda en el mundo entero”, explica el vicerrector académico de Culinary, Felipe Wilson.

LA VERDADERA HOSPITALIDAD

L

levábamos pedaleando varios días. La Carretera Austral nos había regalado sus mejores paisajes, ricos días de sol y la posibilidad de conocer este rincón increíble de nuestro país. Sin embargo, ese día nos mostró su cara más salvaje, con lluvia incesante y viento helado que hacían parecer que no éramos bienvenidos ahí.

Llegamos a Puerto Cárdenas empapados y congelados, por lo que comenzamos a buscar un lugar donde dormir.

Encontramos un hospedaje en donde nos recibió la señora Cecilia, dueña de la casa, quien nos dio una cordial bienvenida e indicó cuál sería nuestra habitación. Luego de instalar nuestras cosas y secar la ropa pudimos descansar. La habitación era pequeña pero agradable y por ella pasaba la chimenea de la cocina a leña. Ese calor de hogar, sumado al ruido de la lluvia afuera, rápidamente nos hizo olvidar el frío y cansancio.

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Más tarde, la señora Cecilia apareció con un plato de tallarines humeantes. Fue un regalo, pues no quiso cobrarnos esa comida. Más tarde, nos llevó una hogaza de pan recién horneada, sabiendo que al día siguiente debíamos seguir. Fue uno de los mejores ejemplos de servicio que he visto en mi vida.

Cuando se piensa en gastronomía, hotelería y servicios de excelencia, se tiende a imaginar hoteles 5 estrellas, maîtres y conserjes uniformados y refinados productos. Pero si uno va realmente al corazón de lo que hace un buen servicio, se da cuenta que el verdadero amor por servir, la autenticidad y la genuina preocupación por el otro es lo que genera la verdadera hospitalidad y un recuerdo imborrable.

Por: Felipe Wilson, Vicerrector académico I.P. Culinary

Instituto Profesional

Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios

VOCACIÓN CON FUTURO

Administración de Artes Culinarias: Es una carrera enfocada a la vanguardia de la industria para todos aquellos jóvenes que quieren emprender su propio negocio. Con formación de profesionales de primer nivel en el área de las artes culinarias, servicio y hospitalidad.

Dirección y Producción de Eventos: El programa de estudio tiene como compromiso generar a los mejores directores y productores de eventos y que sean capaces de potenciar aún más este rubro, tanto en la creación de eventos empresariales innovadores como en la realización de mega eventos.

Hotelería y Turismo: Tiene como principal objetivo, que los alumnos obtengan un alto nivel competitivo y profesional para desarrollarse tanto en Chile como el extranjero. Con formación de profesionales con capacidad para administrar, innovar y dirigir proyectos hoteleros y turísticos.

Administración de Negocios del Vino: Única carrera profesional en Latinoamérica que entrega una educación de alta especialización y garantiza que los profesionales egresados están capacitados para asumir la creciente responsabilidad de estar insertos en una industria emblemática para nuestro país.

SEDESANTIAGO

AV. LA DEHESA 2541, LO BARNECEHEA TELÉFONO: (02) 23910200

SEDEVIÑADELMAR

AV. ÁLVARES 440, VIÑA DEL MAR TELÉFONO: (32) 2994606

Amor por el ARTE TEXTOS Y FOTOGRAFÍA: FELIPE FORTEZA 80

“

El arte contemporáneo es como el sushi, un gusto adquirido, pero cuando se genera es instantáneo y no hay vuelta atrás. Ver y disfrutar del arte necesita de momentos especiales y muchos de esos se generan cuando andamos de viaje.

“

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E

sta aseveración no es arbitraria, nace de la experiencia y de la convicción que las actividades artísticas solo traen beneficios a la sociedad. El arte es una actividad fundamental e inherente al ser humano, a través del cual puede reconocer sus creencias, relacionar su historia, trascender individual o grupalmente, ser creativo y comunicar ideas que traspasan idiosincrasias y fronteras. Asimismo, la importancia vital de esta acción como un medio de desarrollo de las capacidades de asombro, entendimiento y admiración, como así también parte indispensable del patrimonio e identidad de una comunidad nos acerca con o sin conocimientos a museos, galerías o centros culturales, especialmente cuando andamos viajando.

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Mi experiencia en torno al arte ha sido casi religiosa, por lo tanto y como sugiere la iglesia, sería un pecado no compartirla. Mis inicios en este mundo fueron familiares, de esas típicas idas al museo con los abuelos.

Posteriormente, y bastante mayorcito, mi trabajo profesional me acercó más aún a él. Hoy no puedo vivir y menos viajar sin que los destinos que elija tengan diversos espacios dedicados a la cultura.

El último de ellos fue Artbasel Miami, una orgía de arte y expresiones artísticas de todo tipo. Esta feria, junto a las otras ferias satélites que se generan en torno a la primera, es imperdible, como también lo es la Bienal de Venecia, la de San Pablo, las galerías de Buenos Aires o el Moma

OBRA: JONATHAN HOROWITZ

de Nueva York. No hay que ser rico ni extremadamente inteligente para visitar estos lugares, sí tener un mínimo de interés y la mente abierta para entender y disfrutar sin juzgar, porque el arte contemporáneo necesita mediación y apertura para ser comprendido y apreciado.

Así que la próxima vez que vaya a una galería o feria de este tipo no se frustre, no tiene por qué entender, solo déjese llevar por lo que la pieza le produzca y si la curiosidad es mucha, siempre habrá un encargado o un texto al costado de la obra que le ayudará a dilucidar su necesidad de aprendizaje o morbo cultural.

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Vancouver espíritu sureño TEXTO Y FOTOGRAFÍA: TRAVELITE / IGNACIO ARTEAGA

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TRAVELITE

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FOTOGRAFÍA: © SHUTTERSTOCK 2015

uando en 1791, casi trescientos años más tarde del descubrimiento de América, el capitán español José María Narváez se adentró con la goleta Santa Saturnina por lo que hoy es la bahía de Vancouver, lo que vio fue una profunda bahía circundada por bosques frondosos y enmarcada por altas montañas. Tal vez vislumbrara algún movimiento entre el follaje de los que hoy los canadienses llaman los “first nations” o primeras naciones, puesto que en esa zona se han descubierto restos arqueológicos que datan de, al menos, tres mil años.

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oy, esa bahía aún conserva frondosos bosques y las inamovibles montañas del fondo. Cierto que los bosques han sido trufados de edificaciones e instalaciones portuarias que han hecho de Vancouver el primer puerto de Canadá y el mayor exportador de Norteamérica.

La ciudad se encuentra a muy pocos kilómetros de la frontera estadounidense. Partiendo desde el aeropuerto, hay apenas 44 kilómetros y medio al puesto fronterizo de Douglas Border Crossing, situado justo enfrente del campo de golf Peace Portal Golf Club.

Vancouver participa de la alegría de los sureños.

En el hemisferio norte, todo lo que sea sur es más cálido, más colorido, más animado. Aunque, bien mirado, en Canadá casi todo está al sur porque el norte las temperaturas empiezan a ser más o menos insoportables. Pero lo cierto es que uno se da cuenta del cambio de la mentalidad de la gente que se siente “sureña” frente al que se siente norteño, por ejemplo, los habitantes de la cercana Seattle estadounidense.

Ese carácter “sureño” se transmite, por ejemplo, a través de la sensación de ver palmeras en alguna de sus playas urbanas, merecen la pena las de English Bay, Kitsilano o Spanish Beach.

Sí palmeras, la Trachycarpus Fortunei, que puede resistir hasta 20 grados bajo cero de

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temperatura ambiente, lo que le permite convivir sin problemas con las coníferas y otras especies vegetales norteñas.

Otro “síntoma” típicamente de climas cálidos son los campos de golf. Vancouver tiene más de treinta para algo más de medio millón de habitantes. Justo al norte del aeropuerto se alinean cinco. Claro que los escoceses, que saben algo de esto y no son precisamente sureños, dicen de este deporte que “al golf se puede jugar incluso cuando hace sol”.

Contrasta esta vocación con el hecho de que Vancouver es el primer puerto de Norteamérica en número de cruceros con destino a Alaska, donde el sur parece, y de hecho lo es, una cosa bastante lejana.

La ciudad muestra el perfil típico de una población importante norteamericana. Un dowtown o centro de la ciudad moderno, instalado en una península, a la que se accede por dos puentes, uno de ellos, el famoso Lions Gate. Allí se pueden ver las típicas torres de una ciudad moderna, que tiene una configuración urbana muy ordenada alrededor de la bahía. A su lado, Stanley Park, un parque cuya superficie es tanto o más que el propio dowtown. Un barrio histórico es el Gastown con sus típicas calles adoquinadas, sus edificios de ladrillo rojo y un curioso reloj de vapor.

TRAVELITE Otro de sus barrios es el west bay, al noreste, una zona de chalets con jardín; o el west Vancouver en el que empiezan a aparecer las torres de departamentos; north Vancouver, más urbano y portuario. Al fondo de la bahía, hacia el este, entrando por Loco Road, se llega a un lugar de nombre significativo: Pleasantside, o sea algo así como “lugar placentero”. Es un barrio encajonado entre el bosque a la espalda y la bahía al frente. Un barrio de bonitas casas, no especialmente ostentosas pero si confortables cuya primera línea tiene un sinfín de pantalanes para dar salida al barco de cada uno de sus vecinos. Una maravilla.

Vancouver ofrece al visitante, no solo su paisaje urbano, muy atractivo sino que además unos alrededores dignos de mención. Para el visitante invernal aficionado al Sky hay tres centros de esquí a pocos minutos del centro de la ciudad: Cypress, Grouse y el monte Seymour.

El vancouveriano, ese es su gentilicio, es una persona amante de la naturaleza y asiduo visitante de playas y montañas y muy abierta. Y no se extrañen si por la calle ven a mucha gente de perfil asiático, son tan vancuverianos como los otros pero, en efecto, la ciudad ha recibido mucha inmigración de países como China, Korea o Japón. No es extraño que una persona nos hable en un semáforo o se acerque a ayudar si te ven con plano de la ciudad. En Vancouver uno se siente cómodo porque la ciudad es sumamente cosmopolita. Prueba de ello es la diversidad de cocinas que ofrecen sus restaurantes: china, francesa, italiana, japonesa, griega, india… y, por supuesto, canadiense. En Vancouver los platos estrella son el marisco y los pescados. Y si se trata de probar las cervezas locales de elaboración propia, hay que visitar, entre todas las que hay, que son muchas, SteamWorks con su característico toldo rojo y un interior donde abunda la madera canadiense y unas relucientes y doradas tinas de cerveza..

Por cierto, una de las cosas más divertidas que se pueden hacer es tomar un tour llamado “Fly and dine”, o sea, vuelo y cena. Primero te suben en un hidroavión para un tour aéreo sobre la ciudad y la bahía y luego una cena típica de la costa oeste frente a la costa. Para los que tienen miedo a volar un paseo más tranquilo puede ser una travesía en kayak.

Igual de cosmopolita es su ambiente nocturno: clubes nocturnos en Granville Street; copas en los animados pubs que vibran viendo a los Canucks (el equipo de la ciudad de hockey sobre hielo) en 89

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pantallas gigantes; clubes de jazz o las típicas discotecas. Famoso es el distrito de Yaletown por la abundancia de centros de belleza y spa, restaurantes, locales musicales, galerías de arte, teatros, buenos hoteles, cafés, etc.

Y para los recalcitrantes que gustan de comprar souvenirs o llevar regalos a familiares y amigos: el mercado de GrandVille Island. Toda clase de tiendas, desde papelerías a artesanía de las “first

CÓMO LLEGAR

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nations”; libros, ropa, accesorios, tecnología, joyería, sombreros… hasta un kayak a buen precio, si uno puede llevárselo a casa.

Durante la primavera y el verano, de junio a septiembre, por ejemplo, se celebran varios festivales musicales, de cine, de teatro, un festival internacional del niño y la fiesta del orgullo gay. Diversión para todos los gustos y edades.

POR IGNACIO ARTEAGA

Air Canada vuela cinco días a la semana desde Santiago a Toronto sin escalas.

Desde Toronto, tras una escala de hora y media aproximadamente, se toma un vuelo doméstico que en cuatro horas llega a Vancouver. Los ciudadanos chilenos no necesitan visa para entrar en Canadá.

única de Norteamérica que ha recibido la calificación de cuatro estrellas, según la empresa independiente de investigación Skytrax . En 2014, Air Canada se posicionó como la “Mejor aerolínea de Norteamérica” en una encuesta internacional que Skytrax realizó a más de 18 millones de pasajeros.

Air Canada ha sido considerada la aerolínea más segura del mundo y la

Ignacio Arteaga es Gerente de Travelite.

EXPERTOS EN AFRICA

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Sociales Cata de Vinos MIGUEL TORRES & IT ZIUT MACARRONS

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SOCIALES

Viaje por los Sabores del Mundo Evento TRAVELITE

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SOCIALES

Eventos MIGUEL TORRES

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Nueva Embajadora

Rusticae

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mprendedora y empresaria en el mundo de la publicidad, tecnolog铆a y educaci贸n. Pero sobre todo madre y viajera de coraz贸n,

sus dos reales pasiones, a las que dedica todo su tiempo libre. Bienvenida Francisca Briones.

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CORRESPONSALES RUSTICAE

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uve la suerte de viajar mucho cuando estaba en la universidad. Eran los años en los que poca gente viajaba fuera de Chile y cuando Internet aún no era masiva, lo que hacía difícil contar con información de otros países y todo se veía mucho más lejos… A pesar de eso, me las arreglé para recorrer el sur de África, viajar en formato mochilero por Europa y conocer lugares tan increíbles y diversos como Cuba, Canadá, Finlandia, Zimbawe, Isla de Pascua, Tahiti, Australia, Guatemala, Bolivia, Grecia, Torres del Paine, Machu Picchu, entre otros.

highlights de cada destino. Ahora nuestro objetivo es conocer los pequeños secretos, los lugares con encanto, las experiencias únicas, las sensaciones que pocos pueden contar.

Me enamoré de la sensación de que todo lo que venía era desconocido y por lo tanto una oportunidad; de navegar eligiendo a cada minuto un nuevo rumbo con total libertad; de

Por esto me fascina la filosofía de Rusticae, porque rescata los secretos mejor guardados de cada lugar. Aquellos lugares con atractivo particular, esos a los que sólo se llega por el

disfrutar tanto el viaje como el destino final y de que al viajar todo lo que viene es una sorpresa.

dato, en los que cada detalle está pensado para agasajar al huésped. Parajes inolvidables y -cómo no-, mezclado con los placeres del vino, la buena mesa, los spas… combinación perfecta para escapadas únicas!

Estando fuera de mi país pude conocer a la “comunidad” viajera, trotamundos que trabajan medio año para viajar la otra mitad; los que se van temporadas completas a trabajar turisteando, y muchos otros notables casos. Sí, tuve ganas de seguir ese camino, pero finalmente mi veta emprendedora me trajo de vuelta a Chile comenzando mi primer start up en la época de las “punto com”.

Los viajes y el emprendimiento dieron paso a la familia un nuevo tiempo más reposado, disfrutando de ver crecer a mis hijos en un entorno felizmente familiar. Pero apenas ellos fueron creciendo volví a planificar viajes con un nuevo enfoque, tras haber recorrido los clásicos

Con el tiempo he descubierto que una vez que te apasionas por descubrir lo nuevo de cada lugar, todo pasa a ser un viaje. Y así es en estos días. Estoy más dedicada a mostrarle el mundo a mis hijos y a disfrutar cada experiencia, cada paseo con la mirada del que viaja… #likeatourist

Teniendo el honor de ser Embajadora de Rusticae quiero visitar y vivir cada una de las experiencias de estas hermosas tierras, y contarlas en su blog. Sobre todo conocer nuevos lugares, menos conocidos, más “escondidos” y mientras más haya que “descubrirlos” mejor!

Porque amo viajar, es lo que más amo en la vida.

Francisca Briones Lazo @fraveling_chile en Instagram.

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T H E H I D D E N P L AC E

THE HIDDEN PLACE

EL MÁS BELLO ATARDECER GRANADA, ESPAÑA TEXTO Y FOTOGRAFÍA: PABLO GRANELL

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ay una ciudad donde el agua perturba el silencio a la vez que lo eterniza. Dame la mano o sigue mis pasos. Vamos a adentrarnos en su historia, plagada de victorias y derrotas, donde árabes y cristianos apuntalaron el escenario del más bello atardecer. Caminamos sobre piedras y entre muros, tras los cuales susurraban los poetas sus poemas y por donde asoman cipreses de imponente estatura.

Nuestros pasos se pierden entre empinadas cuestas en las que el blanco es protagonista y donde el más bello nombre de mujer aflora en cada esquina. Descansamos en la cumbre para disfrutar de sus cumbres. La torre de babel tiene abierta aquí delegación. Se confunden palabras a la vez que se convierten en música. Un cante hondo como banda sonora digna de la mejor película.

Recobramos el aliento para trasladarnos en el espacio y en el tiempo, para saborear la

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belleza plasmada en todas las artes cultivadas: arquitectura, escultura, música, paisajismo…

Un padre seguro que dijo a su hijo que todo lo que alcanzara su vista, un día sería suyo. Y el día que lo perdió, reza la leyenda, que sus lágrimas derramó. Como en un espejo, reflejamos nuestra imagen sobre el lugar de dónde venimos, y ahora entendemos tanta belleza.

Tejados de diversas alturas aparecen insignificantes frente a la cúpula de la gran catedral renacentista, en cuyo interior se prescinde de ornamentos en un gran espacio que me resulta frío y desproporcionado, al igual que la ciudad nueva, plagada por la desmesura del ladrillo irracional. Por ello, mis ojos, tus ojos regresan al origen. De donde salimos y a donde volvemos, guiados por el descendente sonido del agua y el aroma de azahar que todo lo envuelve.