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FLOWERS


SUMARIO

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EL PERFIL

EL VIAJERO EXPERTO

Q

T

C

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STAY INN

BAZAR

ON THE ROAD

U

P

S

BON VIVANT

uizás ya no lo recuerde. Quizás estas líneas traigan a su memoria una promesa inconclusa que hoy paga su deuda. Porque hubo un tiempo en donde las cosas sucedían de forma diferente.

na selección de nuestros hoteles en América, donde poder descubrir y disfrutar de experiencias únicas, en torno a espacios pensados para el descanso.

eresa Aninat, artista visual, viaja por territorios remotos de Chile para realizar una serie de performances e interacciones que involucran su cuerpo con el paisaje, la historia y la gente.

resentamos los imperdibles a tener en cuenta y que seguro te serán muy útiles. Bazar bucea en las últimas tendencias.

hile tiene un lado domesticado y delicado, donde la diversidad del clima y de la tierra produce las más variadas flores. Bienvenido a Florece Chile.

uaves paisajes de colinas onduladas, campos de cereal y vid, pueblos medievales, ciudades de gran riqueza patrimonial, arte a raudales, sabores únicos… No es de extrañar que La Toscana sea una de las zonas preferidas para pasar unas vacaciones largas en Italia.

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ENTRE FOGONES

TANINOS

EXPERIENCIA

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ejos de la creencia popular de que en Patagonia solo se comen asados de cordero, lo cierto es que la Región de Aysén sorprende con una gastronomía variada y abundante, donde el sello es la producción local y natural. ¡Una verdadera revolución gastronómica!.

rimavera es sinónimo de renacer, de volver a brillar, de sentir nuevamente que los colores y aromas son parte del paisaje. En esta nueva estación, tal como lo esperamos cada año, las flores aparecen en todo aquel rincón donde exista algo de naturaleza.

adrid es una ciudad magnífica llena de vida, arte y cultura, pero más allá de las luces de la Gran Vía, del Triángulo del Arte, de las tiendas de la Milla de Oro, de los restaurantes y los bares de la ciudad, hay un Madrid con una historia sorprendente, con la mejor gastronomía…

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COMITÉ EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL RESPONSABLE

Pablo Granell Ruiz / pgranell@rusticae.com EDITOR ADJUNTO

Fernanda Daza / fdaza@rusticae.com COMITÉ EDITORIAL

Carlota Mateos, Isabel Llorens, Fernanda Daza, Cristián Fuentes

IMÁGEN PORTADA /CONTRAPORTADA: Cristián Fuentes

DISEÑO

www.grupok.cl DIRECTOR DE ARTE

Cristián Fuentes AGRADECIMIENTOS

Fernanda Valenzuela, Adriana Cerón, Evelyn Pfeiffer, María López VENTA DE PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES

infolatam@rusticae.com EDITA

Rusticae Latam / www.rusticae.cl La Concepción 141, of. 707, Providencia, Santiago IMPRESIÓN

www.donnebaum.com REGISTRO DE INSCRIPCIÓN

ISSN 0719-5826 ARCHIVO FOTOGRÁFICO

©Rusticae Latam , ©Sernatur, ©Shutterstock2018, ©Pixabay, ©Unsplash

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FLOWERS


EDITORIAL

U

na vez más desde Madrid tenemos la oportunidad de disfrutar de una nueva edición de nuestra revista y cuya temática nos vuelve a enamorar: las flores. Cuando desde la oficina escuchas los síntomas del otoño, acompañado del frío y la lluvia, la cabeza viaja al hemisferio sur y piensa en esos maravillosos paisajes, escenario de experiencias únicas que hemos vivido y esperamos volver a vivir en breve. Todavía recordamos nuestro viaje a Chile y el trayecto en coche desde Coyhaique hasta Puerto Aysén, donde el río Simpson se hacía acompañar de una alfombra de flores de deslumbrantes colores rosados y morados. O ese desierto florido del norte que probablemente sea una de las visiones más impactantes para un viajero desconocedor de ese fenómeno. Y así podríamos seguir hablando de la Patagonia, y del borde costero; y saltar a otros países como Colombia, Perú o Ecuador. Viajar es una experiencia única y para nosotras parte fundamental de nuestra vida. Una suma de instantes y emociones sublimes y efímeras, que, como las flores, aportan durante un tiempo algo no siempre fácil de describir, pero sí especial y único. Aprovechamos la ocasión para presentarles nuestras nuevas “flores”: las Experiencias Rusticae. Junto a nuestro equipo de viajeros expertos, hemos confeccionado experiencias de más de dos noches donde, junto a nuestros hoteles, proponemos a los clientes vivir emociones excepcionales. Poco más que decir y solo proponerles que las descubran por sí solos. Nos despedimos dando las gracias a todo nuestro equipo en Chile, por su esfuerzo y tesón para seguir editando estas “flores” en un mundo donde el plástico se impone de manera inevitable y el romanticismo persiste en manos de los “viajeros”.

Bienvenidos a Flowers. Carlota Mateos e Isabel Llorens Socias - Fundadoras Rusticae

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carta del

director Estimado lector:

A

l momento de escribir estas líneas se me viene a la mente el fragmento de una canción que dice malos tiempos para la lírica. No me pregunten por qué. En algún momento del día, semana o mes debí escuchar a este grupo de los 80 y el subconsciente acaba de poner el recuerdo encima del teclado. Le doy vueltas al concepto de lírica. Y acudo a la RAE que, entre todas sus definiciones, me seduce con la de “Genero literario, generalmente en verso, que trata de comunicar mediante el ritmo e imágenes los sentimientos o emociones íntimas del autor”. Y me quedo pensado. ¿Qué tendrá que ver la lírica con las flores? Porque yo quiero o quería hablarles de flores. Quizás las flores como la lírica ya no estén de moda. O quizás sí. Y al pensar en flores pienso en lo efímero de sus colores, de su fragancia, de su porte y presencia. Y pienso en el tiempo. Y ahora es el momento en el que retomo el hilo del subconsciente, que se manifiesta poniendo de manifiesto mi incipiente miedo al tiempo. Pero los miedos no son buenos compañeros. Y a estas alturas de la vida, cuando queda menos que más, la única opción es aprovechar cada molécula de aire como sí fuera la penúltima. Nunca fue tiempo para la pereza, pero ahora menos. Nada de que arrepentirse y mucho por lo que moverse. Haces semanas, caminando por una capital del viejo continente, en un edificio y en grandes letras pude leer: Tempus fugit. Y en ese momento todo cobró sentido: la canción, la lírica, el verso, Virgilio y porque no las flores.

Pablo Granell Ruiz @pgranellruiz

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COLABORADORES

EVELYN PFEIFFER

FERNANDA DAZA

FERNANDA VALENZUELA

P

ara esta periodista y fotógrafa chilena, la naturaleza indómita ha sido su pasión desde pequeña. Una pasión que ha podido transmitir colaborando en diferentes medios y que, ahora, trae a nuestra revista mostrándonos destinos inexplorados. www.evelynpfeiffer.com

C

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CRISTIÁN FUENTES

ADRIANA CERÓN

ISABEL LLORENS

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I

S

irector de arte de la revista. Es un apasionado de la buena música, la fotografía, el arte y los viajes. Es socio director de GrupoK, oficina boutique de diseño encargada de la producción de la revista . www.grupok.cl

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on más de 20 años de experiencia en el mundo del marketing turístico, pertenece a Rusticae Latinoamérica desde sus inicios en Chile. Hoy dedicada a la creación de experiencias y a entregar a los usuarios del mundo Rusticae lo mejor en calidad , servicios y asesorías turísticas. www.rusticae.cl

ngeniero Agrónomo Enólogo de la PUC. Con experiencia profesional en Chile y en el extranjero. Amante del vino y la comida, actualmente está enfocada en transmitir su pasión a través de EUDORAVINOS desde donde nos invita a vivir una experiencia personal. www.eudoravinos.cl

ngeniero Industrial UC especialista en negocios del vino. Cuenta con 18 años de experiencia en ventas, gestión de marketing y académica en educación superior, a nivel nacional como internacional. Actualmente ejerce la docencia en IP Culinary y dirige su proyecto personal. www.instantedevinos.com

ocia y cofundadora de Rusticae, tras más de 22 años al frente de la empresa, lidera un nuevo proyecto interno creando y diseñando las Experiencias Rusticae, donde los hoteles de la marca hacen de anfitriones para que los clientes disfruten de emociones únicas. www.rusticae.cl/ experiencias


¿Disfrutas de los placeres de la vida?

VIAJES / BENEFICIOS / DESCUENTOS

INSCRÍBETE EN:

www.rusticae.cl/club-rusticae-friends


D E S T I N O C O M U N A D E AY S É N

LA COMUNA MÁS BELLA DEL MUNDO Un territorio único en un entorno excepcional, que invita a vivir experiencias únicas a través de sus pueblos, sus ríos y parajes naturales; A través de su gente, su cultura y su hospitalidad. Un lugar más allá de sus límites, más allá de la emoción.” Bienvenidos a la Comuna de Aysén. Bienvenidos a La Comuna Más Bella del Mundo. TEXTO: RUSTICAE LATAM / FOTOGRAFÍA: NELSON CHEUQUEPIL

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DESTINO COMUNA DE AYSÉN

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a Comuna de Aysén, enclavada en la región de Aysén, es un territorio

fascinante, con unos recursos naturales que permiten disfrutarla los 365 días al año. Sus bosques, ríos y lagos; sus montañas, su lluvia, nieve y sol, son solo parte del escenario donde compartir vivencias con sus gentes, curtidas en la experiencia de vivir en uno de los extremos más bellos de Chile. 15


D E S T I N O C O M U N A D E AY S É N

El paisaje “Por fin amaneció. Avanzó la aurora como una flor de fuego y retrocedió lentamente la oscuridad. El cielo se aclaró y la abrumadora belleza del paisaje surgió ante sus ojos como un mundo recién nacido” Isabel Allende

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DESTINO COMUNA DE AYSÉN PUERTO AYSÉN Puerto Aysén está a 1 hora de distancia de Coyhaique. Destaca por su arquitectura, en la que predominan las construcciones de madera nativa y resalta el Puente Presidente Ibáñez; el puente colgante más grande de Chile que fue declarado Monumento Histórico. Este puente cruza el río Aysén que es ideal para practicar kayak. Además, se puede visitar Bahía Acantilada, un balneario se realizan paseos en lancha hacia el Fiordo Aysén, practicar kayak o simplemente relajarse contemplando la vista de las montañas nevadas que se ven en sus alrededores. No hay que olvidar visitar el Cerro Cordón, que cuenta con un sendero de trekking que se lleva a cabo en verano como ascenso colectivo. En los alrededores de Puerto Aysén se puede visitar varios lagos como el Lago Riesco, Lago Portales, ubicados al sur detrás del Cerro Cordón y el Lago Los Palos, que se encuentra al norte de la ciudad a unos 10 km.

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D E S T I N O C O M U N A D E AY S É N

La Naturaleza “Mira profundamente en la naturaleza y entonces comprenderás todo mejor” Albert Einstein

PUERTO CHACABUCO Es el puerto marítimo más importante de la región de Aysén, dado que a este puerto es posible acceder desde Puerto Montt (Región de Los Lagos), permitiendo el movimiento de vehículos ya que actualmente no existe una carretera que una directamente la región de Aysén con el resto del país. Desde el puerto es posible embarcarse en alguna motonave de turismo, las cuales realizan el recorrido puerto Chacabuco - Laguna San Rafael, viaje que puede tomar un par de horas dependiendo del tipo de embarcación en que se realice el recorrido. También existe la posibilidad de conocer el entorno del sector, existiendo distintas entindades privadas que cuentan con parques ecológicos, los cuales se pueden recorrer a pie, por innumerables senderos, bajo bosques húmedos y rodeados de una gran cantidad animales salvajes típicos de la zona.

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DESTINO COMUNA DE AYSÉN VILLA MAÑIHUALES La localidad de Villa Mañihuales es un lugar imperdible, ubicado a 60 km. de Aysén, en medio de un bosque siempre verde. Aquí se puede encontrar la bella laguna La Esponja, que cuenta con una costanera ideal para caminar y contemplar sus alrededores. Además de un muelle recreativo ideal para dar paseos en bote, se puede practicar la pesca con mosca en el río Mañihuales y también hacer trekking hacia el Cerro Colmillo. Este pueblo posee un Parque Urbano Natural “Las Lavanderas”, donde hay senderos inclusivos, lugares de picnic, juegos para niños y venta de hortalizas

El Agua “Olvidamos que el ciclo del agua y el ciclo de la vida son uno mismo” Jacques Y. Cousteau.

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D E S T I N O C O M U N A D E AY S É N

Los Puentes “Dime cuál es el puente que separa tu vida de la mía, en qué hora negra, en qué ciudad lluviosa, en qué mundo sin luz está ese puente y yo lo cruzaré” Amalia Bautista

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DESTINO COMUNA DE AYSÉN

ISLAS HUICHAS En dirección a Puerto Chacabuco, se encuentran las Islas Huichas, que cobija tres localidades; Estero Copa, donde viven cerca de 30 familias; Caleta Andrade, una pintoresca comunidad pesquera que sorprende por la belleza de su entorno y Puerto Aguirre, un bello poblado que se caracteriza por sus estrechos fiordos, cerros que se hunden en el agua y calles cubiertas de conchas de moluscos. A pesar de esa naturaleza que parece indomable, son territorios que han sido frecuentados desde hace miles de años por pueblos canoeros nómadas que cazaban fauna marina y recolectaban mariscos en toda la costa de Aysén, y que desde hace unos 70 años, comenzaron a poblarse definitivamente. Actualmente, la población vive en su mayoría de la pesca artesanal, el cultivo de salmones y plantas de congelado de pescados y mariscos.

Síguelos en: www.lacomunamasbelladelmundo.com

@comunadeaysen

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B O N V I VA N T

La Dolce

Vita TEXTO Y FOTOGRAFÍA: PABLO GRANELL

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BON VIVANT

Q

uizás ya no lo recuerde. Quizás estas líneas traigan a su memoria una promesa inconclusa que hoy paga su deuda. Porque hubo un tiempo en donde las cosas sucedían de forma diferente. Pero él se mantiene firme. Como perfecto anfitrión que quiere ejercer. Lastrando costumbres de otros tiempos que hoy solo perduran mientras que sus cortesanos sigan alagando sus formas. En el fondo hay mucha bondad que no siempre puede salvar el muñeco roto. Y yo pude disfrutar de todas esas bondades. Me hiciste volver a creer que aquí podría darse la dolce vita. Referirse a la vida o vita pero no acompañarla de dulce o dolce es imperdonable. Tanto como tener y no disfrutarlo. O no tenerlo y añorarlo. Para algunos la dolce vita continúa evocando un estilo de vida despreocupado y dedicado a los placeres mundanos. Quizás la tarea pendiente sea saber ordenarlos.

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T R AV E L L I S T

SET PORTA DOCUMENTOS La colección Aspinal Classic Travel contiene todo lo que necesitas para mantenerte organizado y relajado en tu próximo viaje. Las tres piezas están hechas a mano en cuero italiano superior. Lo que todo viajero clásico necesita para guardar todos tus documentos importantes.

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TRAVEL

LIST

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CÁMARA DE BOLSILLO La compañera perfecta de los viajeros, muy delgada y capaz de ofrecer excelentes imágenes en un tamaño de bolsillo con rendimiento potente. Facilidad de traspaso de imágenes vía Wi-Fi, Bluetooth y NFC. www.canontiendaonline.cl

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LA HORA DEL TÉ

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Disfruta de la hora del té donde sea que vayas con este set de viaje. Tazas de tetera y de doble pared hechas de vidrio de boroscilicato alto para una gran durabilidad. El estuche de transporte colorido y rígido lo convierte en el regalo perfecto para los amantes del té. http://zenslifestyle.com/french/ product/mobile-moon-portable-teared/

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EL PERFIL

TERESA

ANINAT

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: TERESA ANINAT

T

eresa Aninat, artista visual, viaja por territorios remotos de Chile para realizar una serie de performances e interacciones que involucran su cuerpo con el paisaje, la historia y la gente. Su serie de perfomances en el paisaje -que sigue en pleno desarrollo- abarca recorridos e interacciones en desiertos, montañas y mares, así como investigaciones específicas acerca de los lugares y sus prácticas culturales. Pero, sobre todo, su obra se sustenta en una investigación profunda sobre el sentido de viajar como mecanismo de autodescubrimiento, la pregunta sobre la identidad en relación al territorio y la necesidad de explorarla en el cruce entre vida y arte. http://teresa-aninat.com/

SEÑALES DE HUMO PERFORMANCE, AYSÉN, 2017. TERESA ANINAT

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EL PERFIL

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E L V I A J E R O E X P E R TO

Florece

Chile TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: RUSTICAE LATAM

C

hile tiene un lado domesticado y delicado, donde la diversidad del clima y de la tierra produce las más variadas flores. La Región de Valparaíso es una de las más fecundas, seguida por otros sectores como La Serena, Litueche y Talca. El crisantemo, el lilium, el claverl y el alelí son las flores cultividadas de mayor presencia en el país. Pero además hay un lado donde la mano del hombre no interviene y hace que la naturaleza florezca; y de sus más maravilloso y fecundos colores. Bienvenido a Florece Chile.

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EL VIAJERO EXPERTO

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E L V I A J E R O E X P E R TO

El Norte Los amantes de los cáctus se deleitan en el norte más seco con las más de 160 diferentes especies. Y sin embrago, cada ciertos años, la corriente de El Niño produce que con la caída de lluvias en el medio del desierto, este comience a florecer y llenarse de brillantes colores. Un espectáculo que nadie debería perderse, el llamado “Desierto Florido”. La costa norteña produce durante varios meses una espesa niebla (Camanchaca) que para muchas plantas es la única fuente de agua. Esta vegetación regada por la niebla está compuesta de diferentes cáctus, arbustos, trenzas y bromelias. Lugares imperdibles que visitar: San Pedro De Atacama, Valles, Arqueología, Pueblos Atacameños, Lagunas Altiplánicas, Salares, Geiser Del Tatio , Termas , Volcanes, etc. 30


EL VIAJERO EXPERTO El Centro En vastas áreas de la costa sobreviven varias especies domésticas, como son Griselinia scandens, Francoa appendiculata, Lobelia tupa, y Neoporteria subgibosa, protegidas por acantilados inaccesibles. En el área andina parecen una variedad de flores (p.e. Calceolaria corybosa, Mimulus luteus, Schizanthus tricolor, Sisyrinchium striatum) a lo largo de los senderos sobre la línea de bosques. Lugares imperdibles que visitar: Santiago, Centros de esquí, Viñedos, Valparaíso, Viña del mar, playas, etc.

FOTOGRAFÍA: NÎMES.

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E L V I A J E R O E X P E R TO

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EL VIAJERO EXPERTO

El Sur Probablemente la magnífica floración del Ulmo lo convierte en un deleite para la vista. En lugares húmedos y a lo largo de quebradas se encuentran las exuberantes fucsias (Fuchsia magellanica). En la primavera, en la patagonia más austral florecen, entre otras, diversas clases de orquídeas (Gavilea australis), irises (Sisyrinchium chilense), canchalaguas (Gentinella magellanica) y badanes (Saxifraga magellanica). Lugares imperdibles que visitar: Temuco, Villarrica, Pucón, Termas, Parques Nacionales, Lagos, Volcanes, Puerto Varas, Puerto Montt, Chiloé, Coihaique, Punta Arenas, Patagonia Chilena , etc.

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S TAY I N N

STAY

INN TEXTO Y FOTOGRAFÍA: RUSTICAE

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STAY INN

L

a parada obligada del viajero, hoteles pensados para soñar.

FOTOGRAFÍA:CASA MOLLE / VALLE DEL ELQUI / LA SERENA / CHILE 35


S TAY I N N

CASA REAL Camino Padre Hurtado 0695, Alto Jahuel, Santiago Tel: +562 2362 2520 www.rusticae.cl

S

ituada a una hora al sur de Santiago de Chile y oculta entre 40 hectáreas de viñedos, encontramos la antigua casa patronal de don Domingo Fernández Concha que desde 1992 se abre al público como Hotel Casa Real de Viña Santa Rita. La casona, de estilo pompeyano, conjuga lo antiguo y lo moderno en todos sus espacios, incluyendo sus 16 acogedoras habitaciones. Lámparas de lágrimas, calefactores, retratos, tapices y roperos se entremezclan en este hotel con encanto Rusticae con una decoración contemporánea, sin dejar lo clásico atrás. Los suntuosos salones de la casa principal y exquisita capilla neogótica nos transportan a una época de gala y privilegio. La Sala del Obispo -habitada años atrás por un religioso- se viste ahora con una mesa de billar, enviada por Domingo Fernández Concha desde Inglaterra, y un precioso piano a la espera de algún invitado. Y al atardecer, nada mejor que tomarnos un té en la terraza con vistas al jardín de inspiración europea con estatuas, fuentes y estanques.

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STAY INN

Pero aún nos espera lo mejor: visitar la bodega de clase mundial Viña Santa Rita, almorzar en el restaurante Doña Paula o navegar por la colección de arte precolombino en el Museo Andino. Actividades que sin duda harán las delicias de los huéspedes más exigentes que disfruten de este ambiente refinado, acogedor y personalizado que nos regala el Hotel Casa Real de Rusticae en Chile.

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S TAY I N N

CASAMOLLE VILLAS & GOLF Fundo la Barrica s/n - Vicuña - Región de Coquimbo El Molle, Valle del Elqui -La Serena - Chile www.rusticae.cl

C

asaMolle Villa & Golf ofrece la oportunidad única de disfrutar el Valle del Elqui en plenitud, con un servicio de excelencia, todas las comodidades y la mejor experiencia gourmet de la región. Sus paisajes inigualables, su cálido clima y la atención en cada detalle hacen de CasaMolle un lugar especial e imperdible. Casa Molle Villa & Golf, una villa privada ubicada en El Molle, Valle del Elqui, a solo 25 minutos desde el aeropuerto de La Serena, con 17 hectáreas con diversas alternativas para disfrutar, como cancha de Golf Par 3 de 9 hoyos, una piscina al aire libre para nado a contra corriente y las próximas 2 piscinas climatizadas, Hot Tube & Sauna, área de bowls y de baby football, lagunas, paseos en kayak, trekking, circuito deportivo al aire libre, un gran anfiteatro, una huerta orgánica, charlas de observación de estrellas junto a un guía o cabalgatas guiadas, entre otros. Y cuenta con transporte privado para sus huéspedes. Sus 12 habitaciones actuales más las próximas 12 a inaugurarse en 2019, cuentan con terrazas con espléndidas vistas, exquisitamente decoradas y cada una tiene caja fuerte, posa maleta, camas súper King o Twin, aire acondicionado, productos L’occitane, Wifi ilimitado y disponen de todas las comodidades de una villa de lujo. CasaMolle Villa & Golf es única en el mundo y está en Chile!

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STAY INN

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S TAY I N N

HOTEL BOUTIQUE

LA YEGUA LOCA Dirección: Fagnano 310 - Punta Arenas XII Región de Magallanes y la Antártica Chilena. Tel: +56 61 2371734 www.rusticae.cl

E

n la histórica y siempre interesante ciudad de Punta Arenas, capital de la Región de Magallanes y de la Antártica Chilena, o lo que es para muchos el fin del mundo, encontramos este singular y muy personal Hotel Boutique La Yegua Loca. Fruto de la pasión de sus propietarios por su tierra y tradiciones, el hotel concentra un paseo por la historia y tradiciones de esta parte de Chile. Sus 8 habitaciones están decoradas con todo lujo de detalles, donde la artesanía y la recuperación de antigüedades típicas de los oficios y lugares de las estancias les confieren un estilo único. El nombre de las mismas inspiran la decoración: el Carrero, la Pesebrera, el Soguero, la Quinta, el Lechero, el Herrero, el Carpintero y el Galpón de Esquila. Espaciosas, con grandes camas y hermosas vistas, perfectas para el descanso y la desconexión. El hotel cuenta con un imperdible, su restaurante-cafetería. Desenfadado en la decoración y ambientado al más puro estilo cocina de estancia patagónica, en su carta han recuperado recetas croatas y típicas recetas regionales. Además ofrecen opciones de snack dulces y salados, paninis, ensaladas junto a exquisitas preparaciones de café, té y jugos naturales, entre otros.

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STAY INN

Y en su anhelo de recuperar la historia, el hotel dispone de una Pulpería, que imitando a los antiguos almacenes donde se podía encontrar todo tipo de productos, permite a sus clientes adquirir artículos típicos de campo, productos gourmet regionales y diversos souvenir de Patagonia. Un hotel en el fin del mundo donde disfrutar de un servicio cálido, cercano y familiar a la vez que de una experiencia única.

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Bazar BAZAR

1. 2. 3. ITALIA EN TUS OJOS

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LA HORA SOFISTICADA

Beoplay A6, hecho para la vida. Un diseño único que brinda el sonido exclusivo de Bang & Olufsen, sin importar dónde se encuentre y dónde esté ubicado el altavoz.

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5.

BAZAR

ARQUITECTURA EN TUS PIES Destácate con estas sandalias Vince Camuto con correas metálicas. Ya sea que esté bailando en el salón o caminando por el pasillo, estos tacones definitivamente te harán notar [www.vincecamuto.com]

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VIAJA CON COLOR

REFRESCANTE BERGAMOTA Acqua di Bergamotto eau de toilette de Ermenegildo Zegna, ontiene notas de bergamota, romero, vetiver y neroli italianos.

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O N T H E R OA D

UN VER ANO EN

LA TOSCANA UNA REGIÓN DE CINE PARA RECORRER EN AUTO. TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: ©PIXABAY / ©UNSPLASH

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ON THE ROAD

S

uaves paisajes de colinas onduladas, campos de cereal y vid, pueblos medievales, ciudades de gran riqueza patrimonial, arte a raudales, sabores únicos… No es de extrañar que La Toscana haya sido plató de cine en numerosas ocasiones y sea una de las zonas preferidas para pasar unas vacaciones largas en Italia. Una región que, cuando la recorres, te das cuenta de que es tal como te la imaginabas, o mejor. Y para recorrerla, nada como sentir la brisa de la mañana sobre el descapotable soñado. Les invitamos a recorrer una parte de la Bella Italia.

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O N T H E R OA D

TOSCANA Florencia es la capital de la región de La Toscana y cuna del Renacimiento, en la que nació Dante o Botticelli y por la que han pasaron otros importantes artistas italianos como Miguel Ángel, Leonardo da Vinci, Brunelleschi, Rafael, Giotto o Vasari, muchos de ellos promocionados por la controvertida y rica familia de los Médici, que gobernó la ciudad, con interrupciones, durante 350 años.Florencia se considera un museo al aire libre porque con sólo pasear por sus calles es posible contemplar el esplendor de su centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad. Como muestra, el hermoso conjunto de la Plaza del Duomo formado por el Baptisterio, el Campanile y la Catedral de Santa María del Fiore, famosa por la cúpula e Brunelleschi. También destacan la Plaza de la República, la Plaza de la Signoria o el Puente Vecchio, así como las galerías de los Uffizzi y de la Academia, donde se encuentra el original David de Miguel Ángel.

SIENA Siena es otra de las ciudades importantes de La Toscana, con un centro histórico medieval muy bien conservado que le valió su declaración como Patrimonio de la Humanidad. Su estado actual se parece mucho a como fue entre los siglos XII y XV, con una apariencia gótica que destaca en monumentos como la Plaza del Campo o Catedral, cuyo museo alberga la famosa Madonna realizada por el pintor Duccio di Buoninsegna. Otros lugares de interés son el Palacio Pubblico con su Campanile, el Palacio Salimbeni, el Palacio Piccolomini o la Fortaleza Medicea.

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ON THE ROAD

PISA Pisa es mundialmente conocida por su singular torre inclinada, del siglo XII y 58,36 metros de altura, pero en la ciudad existen muchos más monumentos de interés. En la amurallada Piazza dei Miracoli o Plaza de los Milagros, declarada Patrimonio de la Humanidad, sobresalen también la Catedral, el Baptisterio y el Campo Santo, obras maestras de la arquitectura medieval. Lucca es otra bella ciudad de la Toscana que conserva sus murallas medievales prácticamente inalteradas, puesto que no fueron atacadas. En el interior, su casco histórico también supone hacer un viaje a la Edad Media. Aquí nos encontramos con la Plaza del Anfiteatro, la Catedral de San Martín, la Iglesia de San Miguel en Foro, la Torre del Reloj o el Palacio Guinigi.

SAN GIMIGNANO Más allá de las grandes ciudades, la región de La Toscana invita a recorrer sus paisajes de colinas onduladas, campos de cereal y viñedos con parada en algunos de sus pueblos, a cuál más encantador. En la provincia de Siena, San Gimignano sorprende por sus esbeltas torres medievales, que ofrecen buenas vistas del campo de la Toscana y son lo más representativo de su centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad. Volterra es un pueblo de la provincia de Pisa y constituye un referente en la región como testigo del paso de los distintos períodos etruscos, romanos, medievales y renacentistas. Se encuentra sobre una colina, rodeada de una muralla etrusca y envuelta en un paisaje muy sugestivo. Son características sus calles estrechas, sus casas torres, la Porta all’Arco, los restos de la necrópolis, la Catedral, la Plaza de los Priores y su palacio homónimo, considerado el más antiguo edificio público de la región. 47


O N T H E R OA D

MONTEPULCIANO Otros pueblos que vale la pena conocer en La Toscana son Montepulciano y su combinación medieval y renacentista, que destaca por su Duomo o Catedral de Santa María Assunta, el Ayuntamiento y el cercano santuario de la Madonna si San Biagio; Monterrigioni con su recinto circular casi perfecto y sus catorce torres; Pienza, que es la ciudad renacentista más pequeña del mundo; Montefioralle, típicamente medieval; o Montalcino con sus pintorescas murallas y su Fortaleza, conocida como la Roca.

VOLTERRA Volterra es un pueblo de la provincia de Pisa y constituye un referente en la región como testigo del paso de los distintos períodos etruscos, romanos, medievales y renacentistas. Se encuentra sobre una colina, rodeada de una muralla etrusca y envuelta en un paisaje muy sugestivo. Son características sus calles estrechas, sus casas torres, la Porta all’Arco, los restos de la necrópolis, la Catedral, la Plaza de los Priores y su palacio homónimo, considerado el más antiguo edificio público de la región. 48


ON THE ROAD

PATRIMONIO NATURAL El paisaje característico de La Toscana está representado por las colinas onduladas salpicadas de cipreses, los campos de cereal y los viñedos. En este sentido destaca el Valle de Orcia, un amplio valle de la provincia de Siena con colinas dulces y cultivadas; así como el Valle del Chianti y su larga tradición vinícola. Pero el territorio toscano, que se extiende desde el norte del mar Tirreno hasta los Apeninos centrales, alberga otros espacios naturales, menos conocidos, pero muy interesantes y variados, desde playas como la de Versilia, islas como Elba o Capraia, el Golfo de Baratti o la Laguna de Orbetello.

TRADICIONES Y FIESTAS En La Toscana se celebran a lo largo del año diversas fiestas de carácter cultural, religioso y folclórico, que constituyen la perfecta excusa para viajar a la región y conocer la forma de vida y las costumbres de sus habitantes. Destaca el Carnaval de Viareggio, el Scoppio del Caro el Domingo de Resurrección en Florencia, el Calcio in Costumbre (una especie de partido de fútbol con ropa medieval) en Florencia, el Palio de Siena o la Justa del Sarraceno de Arezzo.

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O N T H E R OA D

GASTRONOMÍA Las claves de la gastronomía toscana son su sencillez, calidad y tradición, empleando ingredientes como pan, legumbres, queso, aceite de oliva, hortalizas, carne, champiñones o fruta. Estando en Italia, la pasta está presente en muchas comidas, pero La Toscana ofrece otros muchos platos que vale la pena probar, como los crostini di fegatini (tostadas de hígado), la ribollita (sopa de judías blancas, col y tomate), pappardelle (tallarines anchos), panzanella (pan mojado con tomates, cebollas, pepinos, albahaca, vinagre sal y pimienta), bistec a la florentina o cacciucco (sopa de pescado típica de Livorno). En cuanto a los postres, destacan los cantucci de Prato, que son bizcochos o galletas de almendras que se toman con vin santo; el castagnaccio o pattona, hecho con harina de castañas, piñones, nueces, pasas, piel de naranja y romero; los biscottini de Prato; o el copate, un turrón suave típico de Siena. Para beber, nada mejor que un buen vino de la región, como los de Chianti, Brunello, los tintos de la Maremma o los llamados supertoscanos.

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ON THE ROAD

DÓNDE DORMIR Bellos paisajes, ciudades con historia, pueblos medievales, obras renacentistas, gastronomía popular… así es La Toscana, tal como te la imaginas. Y para descansar, Rusticae cuenta con tres hoteles con encanto repartidos para que disfrutes al máximo de este territorio tan especial. Hotel Rusticae Borgo Pignano, una antigua villa italiana del siglo XVIII en la provincia de Pisa, cerca de Volterra y San Gimignano,con vistas impresionantes. Hotel Rusticae Laticastelli una fortaleza del siglo XIII, cerca de Siena, con una piscina sin fin ideal para relajarse y descansar. Y por último, Hotel Rusticae Palazzetto Rosso, alojado en un magnífico palacio del siglo XIII del centro histórico de Siena, con una mezcla en su decoración de antigüedades con el diseño más moderno.

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ENTRE FOGONES

EL MOVIMIENTO DE AYSÉN HACIA LA

Gastronomía

Sustentable TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: EVELYN PFEIFFER / CIEP

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ejos de la creencia popular de que en Patagonia solo se comen

asados de cordero, lo cierto es que la Región de Aysén sorprende con una gastronomía variada y abundante, donde el sello es la producción local y natural. ¡Una verdadera revolución gastronómica!

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os que han recorrido la Región de Aysén saben que uno puede andar kilómetros y kilómetros sin ver un alma, especialmente cuando uno se sale de esa columna vertebral llamada Carretera Austral y la naturaleza se vuelve tan solitaria e imponente, que llega a ser abrumadora. Y es que Aysén no solo es una de las regiones de mayor extensión de Chile, sino que también una de las menos pobladas, con un poco más de 100 mil habitantes y una densidad poblacional que alcanza a un habitante por kilómetro cuadrado. Como referencia en ese mismo kilómetro cuadrado, Santiago alberga 461 habitantes, Madrid 5.300, Medellín 19.700 y Mumbai 31.700. Ahora, imaginemos esta misma Región hace apenas un siglo atrás, cuando llegaron los primeros pioneros a la zona y se encontraron con esta naturaleza indomable de fiordos, bosques, estepas, ríos, lagos, montañas y glaciares. ¿Dónde y cómo podían asentarse? Básicamente lo hicieron donde la geografía les dejaba algún espacio viable y tuvieron que aprender a ser exploradores, autosuficientes y, por sobre todo, creativos para sobrevivir. Debieron aprender a vencer el clima hostil de estas latitudes para sembrar semillas en huertas e invernaderos, tuvieron que abrir campos, ingeniárselas para mover ganado, o recorrer largas distancias a caballo para intercambiar provisiones en territorio argentino o en algunos de los incipientes puertos que comenzaron a formarse en la costa. En parte ese aislamiento geográfico formó un sistema único y privilegiado en el país, que poco a poco los ayseninos están empezando a descubrir y valorar: producción local y natural, presencia de huertos e invernaderos por toda la región, consumo de animales que pastan libremente, y una alimentación basada en lo que entrega la tierra y sus ciclos. Y, justamente, ese estilo de vida que es innato en Aysén, es el estilo de vida que se está predicando en el resto del mundo, donde se ha comenzado a tomar conciencia de lo que estamos consumiendo y se habla de volver al origen, es decir, alimentarnos como lo hacían nuestros abuelos. O en el caso de Aysén, a como lo hacían los pioneros.

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Aysén “No solo es una de las regiones de mayor extensión de Chile, sino que también una de las menos pobladas, con un poco más de 100 mil habitantes”

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PONER EN VALOR LA CULTURA GASTRONÓMICA Este movimiento gastronómico no ha pasado desapercibido y ha sido impulsado tanto por los Servicios Públicos, como instituciones de educación y privados. Así, por ejemplo, el proyecto “Innovaciones Gastronómicas, Un impulso al Turismo en Aysén” desarrollado por el CIEP (Centro de Investigación en Ecosistemas de la Patagonia) fue financiado por el Gobierno Regional de Aysén, para investigar, descubrir y difundir los sabores y saberes de la cocina aysenina, los cuales plasmaron el año 2015 con el libro “Un Festín Patagónico, Viajes Culinarios por Aysén”, con 352 páginas que relatan un viaje gastronómico por toda la región, incluyendo más de 150 recetas creadas por manos patagonas. “Lo que comenzó como un sistema alimentario de mera sobrevivencia, poco a poco se fue transformando en una gastronomía propia, una cocina casera abundante y que cada día se empina más a los sabores gourmet, rescatando antiguas tradiciones e innovando con ingredientes locales que antes crecían como maleza en campos y huertas. Hay un sinfín de bayas, hierbas, hongos y plantas que crecen dentro de los bosques y praderas, que hoy se recolectan para utilizarse en nuestros platos”, dice este libro que ha ayudado a visibilizar la gastronomía de esta zona.

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En paralelo se hizo el proyecto “Litoral Patagonia” de la Universidad de Concepción -y apoyados por el mismo CIEP-, el cual se centró en promover el uso sustentable de recursos pesqueros no tradicionales, pero con alto potencial gastronómico y nutritivo. “En las localidades ayseninas planteamos el rescate de la gastronomía local y el uso exclusivo de productos de la Patagonia en las recetas a elaborar. Así, contribuimos a la puesta en valor de los sabores más autóctonos de la zona, cuidamos nuestro entorno y recursos (reduciendo la huella de carbono) y potenciamos el negocio de pequeños emprendedores de la zona”, cuenta el chef Alonso Barraza del programa de televisión Recomiendo Chile, quien fue uno de los precursores del proyecto. Otros proyectos se han centrado en temas más específicos, como Hongusto de la Universidad de Magallanes, que tiene la misión de promover la cultura asociada a los hongos comestibles de Aysén. En la región existe una gran variedad de especies y muchos de ellos comestibles, como los digüeñes, changle, callampa de pino, hongo ostra, y la morilla o morchella, que se considera la segunda seta más valorada en el mundo detrás de la trufa. Desde el mundo del turismo también han surgido iniciativas, como el realizar un ciclo de encuentros sobre sustentabilidad en las tres áreas declaradas como ZOIT (Zona de Interés Turístico en Aysén): Queulat, Chelenko y Glaciares. En cada uno de estos encuentros apoyados por Sernatur ha estado presente el tema de la gastronomía con muestras de diferentes iniciativas locales como Natur Austral, que comercializa hierbas medicinales producidas en forma 100% natural; Tepa Luma, que realiza destilados y bebidas en base a plantas nativas; o el Huerto Cuatro Estaciones que trabaja la agricultura biointensiva, un método pensado a escala humana que no depende de combustibles fósiles y trabaja con suelos vivos. “En la naturaleza el suelo nunca está desnudo, eso lo hace la agricultura industrial. No necesitamos elementos externos como fertilizantes para hacer más fértil el suelo, para eso usamos compost, abonos verdes, rotación de cultivos y flores para atraer insectos benéficos y mantener los equilibrios. Nuestro sueño es que la región sea reconocida como un lugar donde la agricultura genera abundancia de alimentos reales, biodiversidad, fertilidad natural a los suelos y potencia el desarrollo de comunidades saludables”, cuenta el huertero Javier Soler, quien junto a Francisco Vio están trabajando este huerto a orillas del Lago General Carrera y que ya habían tenido una exitosa experiencia previa en el huerto de Conservación Patagónica en Valle Chacabuco. “¿La sustentabilidad es una moda o un modo? Yo creo que ha sido nuestro MODO de vivir y de ser desde el tiempo de los pioneros”, plantea la emprendedora de turismo Blanca Morras en uno de los encuentros de turismo sustentable. Una reflexión que resume en gran forma este movimiento patagónico que nos invita a pensar en la forma en que nos estamos alimentando.

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HORA DE IR POR LA BUENA MESA No cabe duda de que la oferta gastronómica en la región es variada, sin embargo, el cordero asado al palo sigue y seguirá siendo el protagonista indiscutido de las celebraciones y el favorito de los viajeros. Eso sí, existe una serie de innovaciones con cordero que vale la pena degustar, como el jamón crudo de cordero, que tiene un sabor un poco más intenso que el jamón serrano y con una cantidad de grasa casi nula. Se puede probar en el restaurante del clásico hotel El Reloj, en Coyhaique. El restaurante Ruibarbo, también de Coyhaique, es uno de los locales que se ha inspirado en comidas patrimoniales de los pioneros, quienes aprovechaban cada corte de la carne, incluyendo la lengua de los corderos. ¿No se atreve? La verdad es que no puede irse de la región sin antes probar su risotto de lengua de cordero, acompañado de morillas y queso de oveja. ¿Prefiere los sabores del mar? En Puerto Aysén, el hotel y restaurante Patagonia Green destaca por sus platos con productos locales del mar, como el salmón que ellos mismos ahúman con leña de coigüe y los puyes pequeños pescaditos alargados, que se comparan con las angulas; aunque también preparan vacuno, cerdo y cordero, pero siempre acompañado de sabores exóticos como la nalca y las grosellas. Más al norte, en Puerto Cisnes, recomendamos Lafquén Antú, donde puede degustar la exquisita merluza austral, de sabor y textura suave, mucho más noble que su pariente la merluza común o pescada, que se come en la zona central de Chile. Gran parte se destina a los mercados internacionales, pero poco a poco ha ido entrando en los restaurantes especializados del país. Ideal para acompañarlo de la premiada cerveza Porter de Finis Terra, una de las 16 marcas artesanales presentes en la región. Leyó bien: 16 marcas y siguen aumentando, ya que tienen muy buena acogida y crítica por el uso de las aguas puras y blandas de la Patagonia. Y si está pensando en el postre, no deje de visitar el Café Tamango en Cochrane, donde destaca el kuchen de zarzaparrilla y el helado artesanal de calafate, que es un infaltable en cualquier visita a la Patagonia, ya que la tradición dice que el que come de esta baya regresará a estas tierras… y, nos cabe duda, de que usted querrá regresar.

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TA N I N O S

Vino & Flores Más allá de lo estético y el romanticismo

TEXTO: FERNANDA VALENZUELA M. – INSTANTE DE VINOS (www.instantedevinos.com ) FOTOGRAFÍAS: ©SHUTTERSTOCK®2018

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rimavera es sinónimo de renacer, de volver a brillar, de sentir nuevamente que

los colores y aromas son parte del paisaje. En esta nueva estación, tal como lo esperamos cada año, las flores aparecen en todo aquel rincón donde exista algo de naturaleza.

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TANINOS

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TA N I N O S

El vino ciertamente no está ajeno a esta época por lo que, dejándonos inspirar, buscamos algunos puntos de convergencia donde esta tradicional bebida, se acerca al mundo floral. Les compartimos a continuación los siguientes:

FLORES DE LA VID Las flores de la vid aparecen aproximadamente un mes luego de que la planta se cubre de hojas, esto es dos a tres meses luego del inicio de la primavera. Nacen escondidas detrás de las mismas y, más que un ramo de flores, parecen un pequeño racimo con diminutas esferas (caliptras). Una vez llegado el momento propicio, dichas esferas se rompen y de ellas no surgen pétalos llamativos ni coloridos como se podría esperar de una flor convencional. Muy por el contrario, de estas flores solo son visibles y en forma muy discreta, numerosos filamentos blancos no más grandes que la punta de un dedo, que luego de ser polinizados dan forma cada una de ellas, a frutos verdes pequeñísimos, del tamaño de una arveja. La floración de la vid es un periodo que reviste alegría, pero al mismo tiempo conlleva preocupación para quienes están dedicados al cultivo y elaboración del vino. Dicha preocupación radica en que cualquier cambio que altere el proceso, puede redundar en una mala cosecha y subsecuentemente en un mal vino (¡o la imposibilidad de producirlo!). Entre las mayores amenazas se encuentran las heladas y lluvias tardías, olas de calor tempranas y los insectos. Esto, porque las flores de la vid son las encargadas directas de que cada racimo tenga granos de uvas. Su sobrevivencia a las amenazas naturales aseguran una buena cantidad de frutos y la debida calidad al término de la maduración. 62

FLORES ORNAMENTALES EN EL VIÑEDO Al visitar viñedos en variadas regiones de vinos del mundo, es posible observar que existen rosas plantadas al final de las hileras. Hoy por hoy su permanencia en dicha ubicación tiene como finalidad principal embellecer el entorno, pero además proveer alimento para las abejas y ofrecer el adecuado hábitat a los insectos beneficiosos. Ahora bien, se sabe que tradicionalmente los rosedales cumplían una función de alerta anticipada para el viticultor. Esto, porque ellos además de atraer insectos, tienden a contagiarse de enfermedades fúngicas antes que las vides. En la actualidad, las tecnologías modernas con las que se cuenta, permiten anticiparse con gran precisión a estos fenómenos naturales y gracias a su información, cuidar de las viñas con mayor seguridad. Otra explicación que ronda en algunas regiones de larga data, se relaciona con un dato más bien anecdótico de la época cuando los viñedos se trabajaban con caballos de tiro o bueyes. Se dice que entonces, las rosas servían de señal o alarma para el animal al asegurar, que éste girara al llegar al final de la hilera y evitar que éste intentara cortar la esquina y así dañar las plantas. ¿Cómo lo hacían? Por medio de la amenaza que constituyen sus espinas.


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FLORA NATIVA DEL ENTORNO Existen viñedos que por su emplazamiento, se encuentran flanqueados por flora nativa. En ella, dependiendo de la localización geográfica y su correspondiente condición climática, pueden existir una diversidad de especias vegetales, de las cuales ciertamente algunas poseen flores singulares con aromas característicos. En estudios realizados recientemente se señala, que dicha flora autóctona influiría positivamente en los descriptores aromáticos, que estarían presentes en la uva y subsecuentemente en el vino. Lo anterior, sería resultado del intercambio con la vid, gracias a polinización cruzada, dispersión de resina y polen, el efecto del viento y por los componentes volátiles, que se depositan en el suelo, luego se disuelven en el agua y son incorporados por las raíces de las vides. Producto de estas interacciones, se contribuiría a obtener vinos únicos e irrepetibles, gracias a las singularidades propias de su origen. Esto aún cuando se trate de las mismas cepas plantadas.

AROMAS FLORALES En las catas o degustaciones a menudo es posible escuchar que quienes describen sus impresiones de los vinos recurren a términos relacionados con “notas florales”. Incluso se asegura que así como algunos ejemplares son conocidos por aromas de flores específicas, hay algunos de ellos, que alertan de la presencia de un defecto en la elaboración del producto.

Los aromas florales en el vino se atribuyen a una variedad de compuestos químicos, que según los expertos (enólogos) corresponden a ésteres, terpenos y tioles. Entre las flores que una nariz entrenada o sensible podría distinguir están: • Rosas: un aroma complejo que se puede encontrar en algunos vinos de cepas blancas, como el Gewurztraminer, o vinos de cepas tintas como el Pinot Noir, Grenache y Sangiovese. • Flor del azar: Aroma muy perfumado que además de complejo es valorado en los vinos de cepas blancas como Riesling, Chenin Blanc y Viogner. • Flores blancas: Se trata de un aroma floral muy sutil, que suele venir acompañado de sabores frutales en los vinos de cepas blancas, tales como Semillon, Torrontés, Pinot Blanc y Muscadet. • Lavandas: Es un aroma muy distintivo que se puede apreciar en la mayoría de los vinos de cepas tintas tales como Syrah, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, entre otras. • Violetas: Aroma floral propio de vinos finos de cepas tintas como el Merlot, Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Petit Syrah. • Geranio: Cuando está presente en alta concentración y se asemeja más al olor de la hoja del geranio, se considera un defecto. En muy pequeñas cantidades y particularmente reconocible en vinos de las cepas blancas tipo Moscateles, es deseable.

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del vino El Aroma TEXTO: ADRIANA CERÓN / FOTOGRAFÍA: ©SHUTTERSTOCK®2018

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ué mejor época para pensar y escribir acerca de las flores! En estos días los perfumes de azahares, jazmín, lavandas, rosas, madreselvas, gardenias y fresias están por todas partes e inundan el ambiente y sus colores vibrantes alegran campos, jardines y calles.

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El versátil escritor y cineasta francés Philippe Claudel nos dice en su exquisito libro “Parfums” que uno puede hacer el recorrido de su vida realizando un inventario de los aromas que lo han emocionado a lo largo de ésta. Es un ejercicio sensorial que nos puede hacer viajar muy lejos y reportarnos enormes satisfacciones. Personalmente me transporta a una niñez marcada por ciertas comidas caseras y quienes están más presentes son mis abuelos. Cuando llego a la adultez, y recorro mi vida personal y profesional, en esta maleta de memorias olfativas se entremezclan el aroma único de cada hijo e hija recién nacido, el ahumado de los pueblos sureños, las bodegas de vino con sus cubas en plena actividad fermentativa, las mohosas cavas subterráneas, los aromas químicos de los laboratorios y la diversidad de capas de aromas en los vinos que he probado. Y es en este punto donde me conecto con las flores. La asociación de aromas florales en los vinos, aunque es menor que la asociación con aromas frutales, se debe a que ciertas moléculas presentes en el vino, llamadas terpenos, constituyen los aromas primarios que nos recuerdan el aroma de tal o cual flor. De manera muy general, los aromas de flores blancas y amarillas se encuentran presentes en vinos blancos y los aromas de flores rojas se encuentran en vinos tintos. Y si bien los aromas se entremezclan y nunca están aislados algunos ejemplos de lo que podemos distinguir son: flor de azahar y jazmín en Chardonnay, flor de acacia en Viognier, geranio, rosa y jazmín en Moscatel, lavanda en Syrah, violetas en Merlot y Malbec y rosa en Pinot Noir. Finalmente, no puedo dejar de mencionar la asociación de flores y viñedos, esta costumbre europea que data del siglo XIX de plantar rosales en los viñedos y que surgió como una manera de detectar enfermedades y luego se extendió a todo el mundo por su valor decorativo. Y más recientemente el uso de cubiertas vegetales, espontáneas o sembradas, en los viñedos de manejo orgánico nos regalan una hermosa postal de coloridas flores entre las hileras verdes de viñas. Es lo que se logra cuando el hombre y la naturaleza logran están hermanados.

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Triple C de

VIÑA SANTA RITA TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: VIÑA SANTA RITA

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econocido mundialmente como un embajador internacional para vinos chilenos de alta calidad, Santa Rita presenta a Triple C, el blend de alta gama elaborado a partir de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Carmenere.

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Proveniente de los mejores terroir de Chile, Triple C toma su nombre por las tres variedades que lo componen: Cabernet Franc en un 65%, proveniente del valle del Maipo; Cabernet Sauvignon en un 30%, también cosechado en los viñedos del valle del Maipo, y un 5% de Carmenere del valle de Apalta, en Colchagua. Estas tres variedades, originarias de Burdeos y que han encontrado su lugar en Chile, dan paso a un vino elegante que combina lo mejor de variedades tradicionales del viejo mundo, con un toque moderno en su técnica y en el uso de Carmenere, cepa emblemática chilena. Al igual que otros vinos de Santa Rita, la etiqueta de Triple C encuentra su inspiración en el Parque que rodea la casa patronal, hoy convertido en el hotel boutique Casa Real. En el Parque están Las cuatro estaciones que hizo el francés Mathurin Moreau para Val d’Osne hacia mediados del siglo XIX. Y es precisamente la estatua de la primavera, una joven con corona y guirnalda de flores, que se ubica frente al baño pompeyano, la figura principal de la etiqueta, triplicada en coincidencia con las tres “c” que le dan origen y nombre a la botella. Triple C cosecha 2014 es un vino sobresaliente, que tiene un intenso color rojo rubí profundo. Su desarrollado bouquet se muestra en diferentes capas de complejidad que se suceden durante la degustación y que varía en el tiempo. Con presencia de frutas rojas y negras tipo grosellas, arándanos, notas de tabaco, chocolate y especias. Elegante, de buena estructura y balanceado, con suficiente profundidad para madurar en el tiempo.

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IMPERDIBLES PUEBLO DE VICHUQUÉN Maule/ Chile Declarado zona típica chilena tiene 424 años de historia. Aquí encontrarás remodelada arquitectura del valle central chileno, artesanía típica de la zona y colecciones únicas en su Museo Histórico. www.turismovichuquen.cl/

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Isla

NAVARINO EL VERDADERO FIN DEL MUNDO TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: JOHANNA CÁRDENAS

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l trekking de los Dientes de Navarino, el más austral del mundo, es un trekking salvaje. Su naturaleza prístina, el clima extremo, la soledad y la inmensidad del entorno sólo se encuentran en este rincón del mundo. Esto fue lo que vivimos al recorrer este trekking: 4 días de caminata inolvidables entre montañas, bosques, turba, lagos y ríos australes.

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EL COMIENZO Nuestro viaje empezó en Punta Arenas donde nos fue muy difícil encontrar pasajes, con tan poca anticipación, en la avioneta que llega a Puerto Williams. Eso significó que tuviéramos que viajar en un ferry de 33 horas que sale una vez a la semana con provisiones para abastecer la isla Navarino. Después de 35 horas de navegación donde pudimos maravillarnos con las vistas de los glaciares del brazo noroeste del canal Beagle, llegamos a nuestro destino para dormir por una noche en un acogedor hostal familiar. Al día siguiente, luego de comprar las últimas cosas y con nuestras mochilas equipadas, caminamos por 45 minutos por un camino de ripio hasta llegar a la base del cerro Bandera, el inicio del trekking.

LA HUELLA Seguimos la huella, entre bosques de coigüe, lenga y ñirre, hasta llegar a los casi 600 m.s.n.m. que tiene la cumbre del cerro Bandera donde ya no hay más bosque pero sí unas vistas espectaculares de Tierra del Fuego, el canal Beagle, Puerto Williams y la cordillera Darwin. Continuamos nuestro camino por la escarpada ladera, por la que pasaba la huella, hasta divisar a lo lejos lo que sería nuestro primer campamento: la laguna del Salto. En este lugar, y por primera vez, tuvimos contacto con otros caminantes del circuito. Seguir la huella en este trekking requiere de mucha atención, ya que a diferencia de otras rutas el camino no está bien marcado y la señalética es bastante escasa (38 hitos en 38km). Lo único que queda es guiarse por los hitos geográficos, las pisadas frescas en la huella que se pierde y algunos monolitos de piedra marcados con pintura roja.

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EL CLIMA Era enero, y a pesar de nuestro cansancio y de que ya eran las 11 de la noche, la luz del día se rehusaba a desaparecer. A las 12 nos dimos por vencidos, apagamos la fogata y nos fuimos a dormir para prepararnos para la caminata del día siguiente. A la mañana siguiente, abrimos las carpas y vimos el paisaje teñido de blanco: había nevado toda la noche. Luego de la sorpresa, levantamos el campamento y nos preparamos para seguir el camino. La huella nos llevaba por una pronunciada pendiente, por la que bajaba un riachuelo, que nos condujo al paso Australia. Caminamos por la nieve, que a ratos nos llegaba hasta las rodillas y bajo una tormenta que no nos dejaba ver muy bien. Finalmente, logramos llegar al paso Australia donde nos sorprendió la vista de una laguna que nos deslumbró con su luminosidad.

LLEGA EL CANSANCIO Al seguir el recorrido hasta nuestro próximo hito, el paso de los Dientes, nos encontramos con uno de los puntos más difíciles del trekking: una pendiente muy pronunciada que teníamos que atravesar y estaba cubierta de nieve. Intentando no dar pasos en falso a pesar de la nieve y el viento, llegamos al paso de los Dientes donde cruzamos el cordón de los Dientes de Navarino por primera vez para encontrarnos con el sur de la isla. Cuando el clima y el terreno nos lo permitió y con ganas de llegar rápido al segundo campamento, aceleramos el paso. Luego de un rato, vimos erguirse ante nosotros el cerro Gabriel y la laguna de los Dientes, donde íbamos a armar las carpas para pasar la segunda noche.

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CAMBIA EL PAISAJE

EL PUNTO MÁS ALTO

Al igual que la noche anterior, preparamos la fogata que secaría nuestros zapatos y prendas mojadas, y recargamos energías. A la mañana siguiente, nos despertamos con un sol radiante que nos acompañaría todo el día. Nos dirigimos al paso Ventarrón, que le hizo horno a su nombre con vientos que casi podían derribarnos con mochila y todo. Con paso firme, pasamos también el paso Guerrico para llegar a la laguna Martillo que nos acogería para pasar nuestra última noche. Seguimos hasta el final de la laguna para aprovechar el día soleado y porque al día siguiente nos tocaba recorrer varios kilómetros hasta el final del trekking. Con el estómago lleno, nos pusimos a dormir ansiosos por nuestro último día de caminata.

A primera hora de la mañana, nos levantamos para continuar nuestro camino. Sobre un terreno irregular y paisajes de lo más variados, nos dirigimos, sin descanso, hasta el hito 33 en el comienzo del paso Virginia. La niebla no nos dejaba ver los monolitos para continuar, por lo que tomamos un descanso hasta que se despejó el cielo. Finalmente, llegamos al punto más alto del trekking donde nos recibieron hermosas vistas del canal Beagle y la laguna Guanacos a la que que teníamos que alcanzar en el descenso. Con mucho cuidado empezamos a bajar la escarpada pendiente donde el viento hacía tambalear nuestros pasos. Finalmente, hicimos una parada en la laguna, hicimos una parada y luego continuamos para introducirnos de nuevo en el bosque hasta llegar al encuentro del camino que conecta con Puerto Williams.

LA LLEGADA Para nuestra alegría, justo cuando salíamos del trekking paró una camioneta para llevarnos los 7km que nos distanciaban de Puerto Williams y de la anhelada ducha, la comida y la cama que nos esperaban en el hostal. ¡Lo habíamos logrado! Después de 4 intensos días de caminata, habíamos terminado nuestra travesía por los Dientes de Navarino, una experiencia que hay que vivir.

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SĂ­guelos en: www.visitnavarino.com

@visitnavarino

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EXPERIENCIA RUSTICAE

Rodéate de

Madrid TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: RUSTICAE Y ©COMUNIDAD DE MADRID

Rusticae te propone descubrir otro Madrid desde sus 11 Villas.

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adrid es una ciudad magnífica llena de vida, arte y cultura, pero más allá de las luces de la Gran Vía, del Triángulo del Arte, de las tiendas de la Milla de Oro, de los restaurantes y los bares de la ciudad, hay un Madrid profundo con hermosos paisajes, con una historia sorprendente, con la mejor gastronomía… Un Madrid que rodea, que abraza y que descubre otro Madrid oculto, el de la naturaleza, la tradición, la buena mesa y el buen vino.

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EXPERIENCIA RUSTICAE

Te invitamos a recorrer Madrid desde otro punto de vista. Descúbrelo a través de sus villas. 11 localidades llenas de monumentos y de historia, de castillos, monasterios, de arte y tradiciones únicas: Manzanares el Real, Rascafría, Patones, Buitrago de Lozoya, Torrelaguna, Chinchón, Colmenar de Oreja, Villarejo de Salvanés, Nuevo Baztán, Navalcarnero y San Martin de Valdeiglesias. Una historia hecha con personajes ilustres y también con gente del pueblo, siempre hospitalaria. Recorre esta tierra desde la Sierra de Guadarrama y de los ríos que la bañan y han dado vida a través de los años a estas tierras fértiles: El Lozoya, el Manzanares, el Jarama, el Tajuña… Un Madrid que se cubre de nieve en invierno y de verde y amapolas en primavera. Un Madrid escenario de películas y de momentos históricos fundamentales para la historia de España, un Madrid auténtico, lejos de la masificación y que aún sorprende y mucho al viajero Vive esta Experiencia Viajera, con un recorrido por las 11 Villas de Madrid. Durante 8 días y 7 noches, recorrerás cada una de las villas descubriendo sus principales atractivos y como alojamiento disfrutarás de los mejores hoteles Rusticae, en la ciudad y fuera de ella. Disfruta de un Madrid que te rodea, que se saborea, se ve y se siente ¡Rodéate de Madrid!

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EXPERIENCIA RUSTICAE

DÍA 1 Es el primer día de vuestro viaje en el que vais a “rodear Madrid”. Os instalaréis en el Rusticae Hotel Box Art la Torre, hotel que será vuestro campo base durante la primera parte de esta Experiencia. Este hotel se ubica en Collado Mediano, a los pies de la Sierra de Guadarrama. Se trata de un edificio tradicional serrano, pero con soluciones contemporáneas. Desde las habitaciones superiores hay unas vistas espectaculares y además cuentan con un pequeño SPA para disfrutar en exclusiva donde relajarse. Si viajáis en verano disfrutaréis de su piscina y en invierno será súper agradable sentarse junto a la chimenea a tomar un buen vino. Este primer día, probaréis además una estupenda cena en el restaurante del hotel. ¡Relajaros y coged fuera para el viaje que comienza!

DÍA 2 Empieza el día, cogiendo fuerzas con un excelente desayuno. La primera parada de vuestro viaje es la Villa de Manzanares El Real. Una localidad impresionante a los pies de la Pedriza. El embalse de Santillana y el impresionante castillo destacan en el paisaje. Disfrutad de una visita guiada al castillo, y aprovechad para hacer fotos, porque las vistas desde allí son impresionantes. La comida es libre pero es recomendamos La Variable en el propio Manzanares, una opción moderna y con excelente relación calidad-precio. Por la tarde, os trasladaréis a la Villa de Rascafría para visitar el Monasterio del Paular, joya del arte monacal fundada en el s. XIV. En la cartuja del monasterio podréis ver los 56 cuadros que Vicente Carducho pintó ex profeso para este espacio entre 1626 y 1632. Tras una tarde disfrutando de la historia y del arte en Rascafría, volveréis al hotel Box Art a relajaros y disfrutar de una buena cena.

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EXPERIENCIA RUSTICAE DÍA 3 El tercer día de ruta comienza con un estupendo desayuno en el hotel Box Art. Después os desplazaréis hasta la villa de Buitrago de Lozoya para dar un paseo por su casco histórico medieval y recorrer sus 800 metros de muralla. Además os espera una sorpresa en el Museo Picasso-Colección Eugenio Arias. Esta colección está compuesta por las 60 obras que Picasso fue cediendo durante su vida a su peluquero. El almuerzo es libre, pero os recomendamos el Restaurante El Poleo en la Villa de Patones. Tras la comida, podéis recorrer Patones, una localidad pintoresca preciosa para hacer fotografías entre sus calles y casas donde predomina la pizarra y la piedra. Las vistas son impresionantes. Tras Patones, os proponemos desplazaros hasta la Villa de Torrelaguna, cuna del Cardenal Cisneros y escenario de películas como Orgullo y Pasión protagonizada por Cary Grant y Sofía Loren. La cena es libre pero es recomendamos el Restaurante Alfolí de la Sal. Tras la cena, volveréis al hotel Box Art.

DÍA 4 Después del desayuno diréis adiós al hotel Box Art, y os desplazaréis a la capital para hacer el check in en el hotel Urban 5* GL en el centro de Madrid. Tendréis por la mañana tiempo libre para recorrer sus calles o hacer compras o realizar la visita guiada “El Madrid de los Austrias. El almuerzo es libre, pero os recomendamos comer en El Mercado de La Reina en Gran Vía. Tras la comida os espera la visita guiada “Madrid y el Arte”. Por la noche cenaréis en el restaurante del hotel Urban 5* GL, y asistiréis a un espectáculo muy especial de flamenco y piano en “Madre de Dios”.

DÍA 5 El quinto día de vuestro viaje comienza en con un buen desayuno en el hotel Urban 5* GL. Después os desplazaréis hasta hasta la Villa de Chinchón, escenario de varias películas y donde destaca su pintoresca plaza. Os espera un almuerzo en su conocido Parador de Turismo. Por la tarde os espera la Villa de Colmenar de Oreja, donde recorreréis el Museo de Ulpiano Checa, un pintor muy especial que ha pasado a la historia por sus retratos y especialmente por sus pinturas de temática romana. En ellas se inspiraron los creadores de películas como Ben-Hur o Quoi Vadis para rodar alguna de sus más reconocidas escenas. Después os proponemos desplazaros hasta la villa de Villarejo de Salvanés, localidad fundamental en la historia de la Reconquista. Podréis ver la Torre del Homenaje, y cenar en Restaurante La Tercia. A la vuelta a Madrid os espera el merecido descanso en el hotel Urban 5*GL.

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EXPERIENCIA RUSTICAE

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EXPERIENCIA RUSTICAE DÍA 6 Empezaréis el día con el desayuno en el hotel Urban 5*GL. Después os desplazaréis hasta la Villa de Nuevo Baztán (Monumento Histórico-Artístico), para hacer una visita guiada por esta localidad creada desde cero por el Marqués de Goyeneche junto a Churriguera. Aparte de las Villas, hay otros lugares importantes que visitar en la Comunidad de Madrid, por eso el almuerzo se realizará en el Parador de Alcalá de Henares, ciudad Patrimonio Mundial, para poder hacer una visita guiada por la ciudad natal de Cervantes por la tarde. Una vez de vuelta en Madrid, la cena es libre pero os recomendamos la Taberna de Sol en plena Puerta del Sol. El alojamiento tendrá lugar en el hotel Urban.

DÍA 7 El séptimo día de viaje comienza en Madrid, para desplazaros después a la Villa de Navalcarnero, corazón vinícola de Madrid. Podréis pasear por sus calles y almorzar en las Cuevas del Príncipe donde también disfrutaréis del mejor vino D.O. Vinos de Madrid. Por la tarde os desplazaréis hasta la Villa de San Martín de Valdeiglesias, localidad también reconocida por sus vinos ya que tiene incluso una subdenominación dentro de la D.O de Vinos de Madrid. De vuelta a Madrid, la cena es libre. Podréis dar un paseo por las calles al atardecer y disfrutar del cielo de Madrid, uno de los más bonitos del mundo.

¡Rodéate de Madrid! es un Proyecto de Colaboración entre Rusticae y la Comunidad de Madrid. Fotos ©Comunidad de Madrid.

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¿El mejor

regalo?

LAS TARJETAS REGALO Y EXPERIENCIAS RUSTICAE. TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: RUSTICAE

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LAS TARJETAS REGALO En fechas tan señaladas como un matrimonio, un aniversario, un cumpleaños o en Navidad; para regalos de empresa o incentivos; o simplemente por el placer de regalar, Rusticae siempre se ha diferenciado por ofrecer un producto único y de calidad muy cuidado: las tarjetas regalo de noches de hotel; las tarjetas regalo para almuerzos/cenas en restaurantes y las tarjetas regalo para un tour en una viña. Estas tarjetas se compran on line; su disfrute es para 2 personas y con un plazo de uso de un año. Y sus precios desde los 40.000 pesos. Un regalo diferente y elegante que siempre soprende. https://www.rusticae.cl/tarjetas-regalo

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Experiencias de más de 2 Noches Las experiencias de más de 2 noches son viajes únicos diseñados con mucho cuidado para que lo mejor del viaje sea vivirlo. Nuestros hoteles son los perfectos anfitriones y junto a ellos, se puede vivir lo mejor de cada destino: la mejor gastronomía local, tradiciones, historia, además de paisajes únicos y sorprendentes. Les invitamos a conocer nuestros Packs de Experiencias y reservar ya su próxima escapada o regálarla a quien más quiera. https://www.rusticae.cl/experiencias

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RUSTICAE EN EL MUNDO

México Nicaragua Costa Rica Colombia Ecuador Perú Brasil Chile Argentina Reino Unido Francia Portugal España Italia Marruecos


T H E H I D D E N P L AC E

THE HIDDEN PLACE

DE JAREN CAFÉ Amsterdam - Holanda

TEXTO: PABLO GRANELL / FOTOGRAFÍA: KIRK FISHER (@PIXABAY)

T

oda ciudad te habla. Te cuenta cosas en su idioma por lo que una visita no basta para entenderla. Siempre se debe volver. Dejar cosas por hacer o descubrir. E inclusive ser pretencioso en el pensamiento y creer que se hace de forma voluntaria. Y nos equivocamos casi conscientemente.

Y cuando regreso todo se convierte en un ritual. Detenerme delante de la máquina de fritos de la estación central e iniciar un banquete popular por menos de 2 euros con las famosas croquetas de curry. Adentrarme maleta a cuestas por el entramado de calles junto al precipicio de luces rojas incandescentes de noches memorables. Un giro, un susto, un timbre y ya estoy en mitad de la escena. Se humaniza la arteria de la gran ciudad y empiezo a ser parte. Goma y agua. Canal y bicis. Como teloneros de lujo tulipanes cosmopolitas empaquetados para nuevos jardines. Llega el acto central. Adentrarse en la cultura popular del viajero, enmarcada en un escenario donde mesas compartidas, prensa multidisciplinar repartida por los rincones, lectores y escritores, cuentacuentos y pensadores te transportan y te hacen sentir en casa. El invierno te abriga entre sus altos techos y espacios abiertos, desnivelados para compensar los pensamientos. Pero si el sol llama a su puerta, el pequeño jardín junto al canal se convierte en refugio y escondite perfecto. Vine y me refugié. Disfruté del otoño en mi rostro, de la música seleccionada para que el momento fuera perfecto. Grandes esperanzas. Ya lo tengo. Hoy fuí de nuevo feliz por lo que los adultos llaman un momento. 88


S O R P R E N D E CO N L A S TA R J E TA S D E R E G A LO R U S T I C A E

Hotel Casa Doca, Con Con

te esperamos! TARJETA DE REGALO RUSTICAE R E G A L A U N H O T E L E X C L U S I V O , U N A H A B I TA C I Ó N D E E N S U E Ñ O , U N A C E N A E P E C I A L , U N A S E S I Ó N D E S PA I N O LV I D A B L E . . . TÚ DECIDES CÓMO SORPRENDER.

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