märts 2013
Veinileht Hea roosa vein on veinisõprade seas hinnas Foto: Shutterstock Roosa vein on suurepärane aperitiiv ja sobib hästi ka niisama nautimiseks. Samuti on roosa vein hea kaaslane aasiapärastele roogadele.
Huvitav leid • viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress
Tütidí Cortese Frizzante, 1 l
Cortese Itaalia Piemonte DOC 7,5 eurot SPI Distribution Estonia
Dr Loosen Riesling Qualitätswein Riesling poolkuiv Saksamaa Mosel 7,99 eurot SPI Distribution Estonia
Torres Las Mulas Viognier
Kristiina Viiron Kui mõned aastad tagasi võis kohata suhtumist, et roosad veinid on lihtsad ja suhteliselt odavad ning nad ei ole midagi erilist, siis praeguseks on see arvamus õnneks möödanik, tõdeb restorani Dominic peasommeljee Imre Uussaar. „Eesti turule on jõudnud väga häid roosasid veine, täpselt samamoodi nagu meil on saada väga häid valgeid ja punaseid veinegi,” ütleb ta. Roosat veini on alati hinnas peetud maades ja piirkondades, kus kliima on soojem ja päevane päike põletavam. Eks siinkandiski sirutu käsi roosa veini järele siis, kui päev pikemaks ja ilm mahedamaks muutub. Ja kaugel see suvi siis enam on! Roosasid viinamarjasorte, millest roosat veini valmistataks, ei ole – roosa vein valmib nagu punane veingi, veini värvi intensiivsus sõltub sellest, kui kaua marjakestasid käärivas veinis hoitakse. Kui punase veini puhul võib see aeg kesta kuni kaks nädalat, siis roosa veini puhul on see neljast-kuuest tunnist kuni 36 tunnini. „On vaid üks piirkond maailmas, kus roosat veini valmista-
takse valge ja punase veini kokku segamisel – see on Champagne ja nii valmib tippšampanja, mis on alati kallim kui selle piirkonna valge šampanja,” osutab Uussaar, lisades, et see on siiski vaid piirkonna võimalus – paljud roosad vahuveinid valmivad ikkagi punastest marjadest. Heledast lõheroosast tumeroosani Roosade veinide värvigamma ulatub kahvatust lõheroosast kuni tulitava intensiivse roosani. Lõheroosat värvi veini nimetatakse ka Provance’i roosaks ning sealtkandist pärit roosad veinid on ka valikus uhkeimad. Provance’i roosad veinid on Imre Uussaare sõnul õhemad, värsked, särtsakad, ilusa happega. Need ei ole niisama joomise veinid, vaid veinid, mida võtta kergema toidu kõrvale. „See on üks äärmus,” osutab sommeljee Provance’i piirkonna roosadele veinidele. „Teine äärmus on Uus Maailm. Sealsed roosad veinid on tumedad, lopsakad, täidlasemad, marjasemad ja mitte nii väga kuivad.” Ta märgib, et veini värvus osutab ka veini maitsele – kahvaturoosad veinid on happelisemad, särtsakamad; tumeroosad
aga marjasemad ja mitte eriti kuivad. „Roosa veini lipulaeva veab minu jaoks Prantsusmaa, iseäranis Lõuna-Prantsusmaa,” märgib Imre Uussaar. „Kel on soovi liharooga roosa veiniga süüa, siis on hea valik Bandol ja Tavel Rhône’i orust LõunaPrantsusmaalt. Roosa vein on suurepärane aperitiiv, ja niisama nautimiseks sobib hästi – ning seda rahvas ka väga armastab – kergelt magusa alatooniga Roséd’Anjou Loire’i orust. Üks Uue Maailma lahedamaid roosasid veine on White Zifandell Californiast, tuntuim aga on Gallo – see on hea piknikuvein, mis mingit erilist sööki enda juurde ei nõua.” Häid roosasid veine teevad tema sõnul veel näiteks ka Itaalia ja Hispaania. Võimalikult noorelt Roosasid veine juuakse noorelt ühe kuni kolme aasta vanusena. „Praegu vanemat kui 2010. aasta roosat veini küll juua ei maksaks. Ideaalne on 2011. või 2012. aasta roosa vein,” osutab sommeljee. „On vaid paar erandit, nagu Bandoli- ja Tavelinimelised roosad veinid, mida
võiks nautida kuni viie aasta vanuselt.” Nagu eelmainitud, on roosad veinid head aperitiivid – stardiks sobivad kergemad ja kuivemad rosé’d ning niisama nautimiseks kergelt magusad veinid, mille kõrvale sobib pakkuda puuviljavalikut. Roosa vein on ülihea kaaslane ka aasiapärastele vürtsikatele roogadele, mille kõrvale sobivad samuti kergelt magusad roosad veinid. Kui roosa vein on Imre Uussaare sõnul valgete ja punastega n-ö ühel pulgal – pole erilisem kui valge või punane vein ja kindlasti ka mitte kehvem, siis roosa vahuvein tähendab nooblit jooki. Tippklass on Champagne’i piirkonna šampanja, aga on muidugi ka lihtsamaid ja hinnalt soodsamaid häid roosasid vahuveine. „Üks mu lemmikuid on cava, hea on ka Crémant,” märgib Uussaar. Roosat veini juuakse kindlasti jahutatult, lausa 7–8 kraadi juures, sest palava ilmaga kipub vein klaasis kiiresti soojenema. Sobivaim on Bordeaux’ tüüpi valge veini klaas – selle kitsas, koonusjas kuju aitab veini kauem jahedana hoida kui ümar ja avar punase veini klaas.
Viognier Tšiili Central Valley kuiv 7,5-8,5 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee
Seagull Mountain Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc Uus-Meremaa Marlborough kuiv 7,2-7 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee
Champagne Thienot Classic Brut
45% Chardonnay, 35% Pinot Noir ja 20% Pinot Meunier Prantsusmaa Champagne kuiv, magus 50 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee
Zenato Lugana San Benedetto D.O.C. Trebbiano di Lugana Itaalia Veneto kuiv 9,9 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.