I Supereroi della nutrizione

I SUPEREROI DELLA NUTRIZIONE

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Masseria Melodoro Ortaggi supereroi benefici per la salute La Masseria Melodoro, situata in provincia di Potenza, nel cuore della Valle del Noce, nasce per coltivare la terra e le amicizie, valorizzare i talenti e il futuro del territorio lucano. È un luogo aperto, dove si accoglie senza giudicare, dove il piacere di stare insieme si unisce al piacere di fare insieme.

Masseria Melodoro è una storia d’incontro, di diversità e accettazione.

L’obiettivo è aiutare persone vulnerabili a integrarsi e a trovare nuove possibilità lavorative grazie alla pratiche agricole e ai laboratori artistici-artigianali.

Proprio in questi laboratori i ragazzi hanno studiato le proprietà benefiche degli ortaggi e li hanno disegnati trasformandoli in supereroi e li hanno donati a e•nutrition, per fare in modo che i ragazzi che fruiranno il portale imparino quanto sia importante mangiare in modo equilibrato.

Masseria Melodoro è una fattoria sociale situata a Nemoli, rivolto a 14 soggetti diversamente abili.

La Masseria vuole coniugare la produzione agricola con la promozione di azioni educative e culturali che siano di supporto sia all’inserimento lavorativo dei 14 soggetti e sia allo sviluppo di un maggiore benessere per tutta la comunità locale in cui sarà insediata la fattoria sociale.

Visita www.masseriamelodoro.com per conoscere di più su Masseria Melodoro.

e-nutrition... ...consiste nella realizzazione di uno strumento «web based» di divulgazione scientifica in ambito nutrizione. Temi del progetto sono la nutraceutica (studio di alimenti che hanno una funzione benefica sulla salute umana), la valorizzazione dei beni culturali e commercializzazione dei prodotti enogastronomici, mediante l’utilizzo della dieta mediterranea quale filo conduttore.

La Fondazione Eni Enrico Mattei, soggetto attuatore del progetto, è affiancata MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea dell’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli, e da SAFE - Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali dell’Università Degli Studi Della Basilicata.

ASPARAGO

Origine Asia, probabilmente Mesopotamia 1. Protegge gli occhi e la pelle grazie al betacarotene precursore della vitamina A prevenendo la formazione di rughe, acne, pelle secca, aumentando la visione notturna e diminuendo l’insorgenza di malattie legate alla vista.

2. Stimola la diuresi grazie alle pectine presenti ma possono anche bloccare la dissenteria grazie all’apporto di minerali.

3. Purifica fegato e reni grazie all’alto contenuto di vitamine e minerali che consentono l’eliminazione di scorie, tossine e urea.

4. Facilita l’abbronzatura perché il betacarotene va a depositarsi a livello della cute e insieme alla melanina donano alla pelle una colorazione ambrata.

5. Contrasta il diabete perché non aumenta i livelli di glucosio nel sangue.

6. Protegge il sistema cardiocircolatorio aumentando il tasso di emoglobina nel sangue.

7. Protegge denti e gengive. Le carote puliscono i denti, stimolano le gengive e aumentano la produzione di saliva che aiuta a ridurre i batteri.

8. Rinforzale ossa grazie alla vitamina K essenziale per il buon metabolismo del calcio nelle ossa.

CARCIOFO

Italia, Sicilia 1. Aiuta a combattere i danni alla pelle provocati dai radicali liberi grazie al contenuto di nutrienti vegetali (silimarina, acido caffeico, e acido ferulico).

2. Stimola la produzione di succhi gastrici, favorisce il transito intestinale riducendo l’accumulo di composti tossici nell’intestino e incrementa la crescita di probiotici ( batteri buoni) grazie all’elevato contenuto di fibre vegetali.

3. Riduce i livelli di colesterolo cattivo o “LDL” nel sangue grazie ai principi amari (la cinarina e sesquiterpene-lattoni) .

4. Riduce il rischio di osteoporosi favorendo l’assorbimento di calcio grazie al contenuto di magnesio e potassio.

5. Promuove la rigenerazione delle cellule del fegato e possiede proprietà antitumorali.

6. Contribuisce all’aumento dei livelli di acido folico risultando utile per le donne in gravidanza.

7. Previene l’alta pressione compensando gli effetti nocivi dell’elevato consumo di sodio grazie al contenuto di potassio e il magnesio .

8. Migliora le attività metaboliche cellulari essendo una ricca fonte di vitamine dei gruppo B e minerali.

CAROTA

Origine mediterranea, Afghanistan, secondo alcuni, invece secondo altri estremo oriente 1. Protegge gli occhi e la pelle grazie al betacarotene precursore della vitamina A prevenendo la formazione di rughe, acne, pelle secca, aumentando la visione notturna e diminuendo l’insorgenza di malattie legate alla vista.

2. Stimola la diuresi grazie alle pectine presenti ma possono anche bloccare la dissenteria grazie all’apporto di minerali.

3. Purifica fegato e reni grazie all’alto contenuto di vitamine e minerali che consentono l’eliminazione di scorie, tossine e urea.

4. Facilita l’abbronzatura perché il betacarotene va a depositarsi a livello della cute e insieme alla melanina donano alla pelle una colorazione ambrata.

5. Contrasta il diabete perché non aumenta i livelli di glucosio nel sangue.

6. Protegge il sistema cardiocircolatorio aumentando il tasso di emoglobina nel sangue.

7. Protegge denti e gengive. Le carote puliscono i denti, stimolano le gengive e aumentano la produzione di saliva che aiuta a ridurre i batteri .

8. Rinforzale ossa grazie alla vitamina K essenziale per il buon metabolismo del calcio nelle ossa.

CAVOLFIORE

Molto diffuso in Italia, origine incerta 1. Aiuta il corpo ad assorbire ulteriore ferro dalla normale dieta oltre a quello che contiene, è dunque un buon rimedio contro l’anemia.

2. Previene lo sviluppo di tumori avendo potere antiossidante.

3. Controlla i livelli di zucchero nel sangue, consigliato per i diabetici.

4. Contrasta l’azione degenerativa dei radicali liberi.

5. Protegge lo stomaco dalla formazione del batterio Helicobacter Pylori grazie alla presenza di glucofanina e sulforafano.

6. Previene e rallenta lo sviluppo di malattie tumorali grazie ad un composto dello zolfo in grado di uccidere le cellule tumorali.

7. Favorisce il processo digestivo.

8. Favorisce il corretto sviluppo del sistema neuronale del bambino in quanto contiene folati.

9. Ripristina la funzionalità dei vasi sanguigni riducendo l’infiammazione , apportando benefici al cuore.

CIPOLLA

Pianta originaria dell’Asia occidentale 1. Contribuisce ad eliminare i parassiti dannosi che sono presenti nell’intestino 2. Stimola il metabolismo e aiuta la digestione 3. Riduce il rischio di malattie cardiache , la pressione e il cancro grazie alla presenza di quercetina e composti dello zolfo.

4. Protegge dall’osteoporosi riducendo il rischio di frattura dell’anca.

5. Favorisce la diuresi, e l’eliminazione delle scorie , risultando un aiuto per combattere la ritenzione idrica 6. Riduce i livelli di zucchero nel sangue ,contiene glucochimina, un ormone vegetale, che ha una spiccata azione antidiabetica 7. Allevia i sintomi della tosse , faringite, laringite e bronchite se combinato al miele grazie alla sua azione mucolitica e antiinfiammatoria

MELANZANA

Originaria dell’India 1. Depura l’organismo grazie all’alto contenuto di acqua.

2. Rimineralizza il corpo per la buona presenza di minerali e di potassio.

3. Contribuisce ad abbassare il tasso di colesterolo cattivo, stimolando la produzione di bile grazie alla presenza di sostanze amare.

4. Contrasta l’attività dei radicali liberi che causano l’invecchiamento delle pelle grazie a numerosi fitonutrienti ( nasunina).

5. Migliora la salute del cuore riducendo il rischio di infarto grazie a composti antiossidanti e al contenuto di fibre.

6. Protegge il sistema nervoso il fegato e le ossa, grazie all’elevata presenza di vitamine e sali minerali.

PEPERONE

Origine continente americano 1. Rallenta l’invecchiamento delle cellule del cervello grazie alla luteolina. Fa bene alla memoria.

2. Previene l’artrite grazie all’alto contenuto di vitamine.

3. Aumenta la resistenza alle infezioni basti pensare che contengono una percentuale di vitamina C superiore a quella contenuta negli agrumi.

4. Favorisce l’assorbimento di ferro grazie all’elevato contenuto di vitamina C. 5. Diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari grazie al contenuto vitaminico che rafforza i vasi sanguigni e alla capsaicina utile nell’equilibrare i livelli di colesterolo nel sangue.

6. Fornisce energia grazie alla presenza delle vitamine del gruppo B , le quali svolgono un ruolo fondamentale nella trasformazione dei nutrienti in energia.

7. Depura e disintossica l’organismo. Le carote contengono la solanina che stimola l’attività del fegato aumentando la produzione di bile.

8. Abbassa il colesterolo cattivo prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche.

9. Contrasta l’azione dei radicali liberi e quindi la degenerazione dei tessuti essendo un concentrato di antiossidanti

POMODORO

Origine Sud America 1. Riduce il rischio di tumori . Studi dimostrano che il licopene possiede proprietà antiossidanti in grado di rallentare la proliferazione di cellule tumorali.

2. Aiuta l’intestino a lavorare meglio grazie alla presenza di fibre vegetali e agli acidi malico, arabico e lattico che favoriscono la peristalsi.

3. Stimola la diuresi essendo molto ricco di acqua 4. Previene l’osteoporosi grazie all’apporto di licopene, potassio e vitamina B. 5. Aiuta a tenere lontano il colesterolo.

6. Combatte la ritenzione idrica, grazie al contenuto di potassio fondamentale per mantenere l’equilibrio idrico.

7. Previene l’insorgenza di crampi alle gambe e alle braccia, contrasta il mal di testa grazie ai numerosi sali minerali presenti.

8. Aiuta l’organismo nel trattamento di alcune patologie oculari grazie all’alta concentrazione di carotenoidi.

9. Combatte l’assimilazione della nicotina e degli altri elementi inquinanti dello smog.

10. Protegge le cellule dall’azione nociva dei radicali liberi contrastando i sintomi dell’invecchiamento grazie all’azione sinergica di vitamina A ,vitamina C e betacarotene

SEDANO

Origine mediterranea 1. Favorisce la diuresi svolgendo un’azione vasodilatatoria dei vasi sanguigni renali grazie al grande contenuto d’acqua .

2. Protegge la mucosa gastrica con notevole beneficio in caso di gastrite e ulcere e reflusso.

3. Favorisce l’assorbimento dei gas nell’apparato digerente , potenziando le capacità digestive grazie alla sedanina.

4. Contrasta i dannosi effetti dei radicali liberi grazie alla presenza di antiossidanti come le cumarine.

5. Rafforza il sistema immunitario grazie alla presenza di vitamina C. 6. Aumenta il senso di sazietà , è di aiuto nelle diete dimagranti.

7. Previene la stitichezza grazie al contenuto di fibre alimentari.

8. Combatte l’acne migliorando la pelle.

ZUCCA

Origine America 1. Aiuta il corpo a produrre serotonina, ha dunque proprietà calmanti ed è indicata per chi soffre di ansia, nervosismo e insonnia.

2. Aiuta i muscoli a funzionare meglio, contiene più potassio rispetto alle banane.

3. Previene l’ipertensione, riduce la pressione sanguigna grazie al contenuto di fitoestrogeni.

4. Svolge un ruolo importante nella prevenzione del cancro grazie alle proprietà antitumorali del betacarotene e del licopene.

5. Favorisce il transito intestinale essendo ricca di acqua, fibre, minerali e vitamine.

6. Rigenera la pelle. La polpa di zucca o l’olio di semi fanno bene alla pelle e hanno proprietà lenitive che aiutano in caso di scottature e infiammazioni e nella prevenzione delle rughe.

7. Contrasta le infezioni batteriche.

8. Fortifica capelli e unghie grazie al contenuto di betacarotene.