Kocken som också blev handlare Handlar’n i Dvärsätt i Krokom har varit nominerad till Årets guldstjärna av Krokoms kommun. Föga förvånande för butiken som har en kompletterande restaurang och minst sagt är mycket mer än en vanlig Handlar’n-butik. Nu har man dessutom ökat öppettider och sortiment. HANDLAR’N I DVÄRSÄTTS ägare
Mats Torne Persson arbetade ursprungligen som kock på restaurang Onkel Adam under nästan sju år, ett hårt arbete som innebar tidiga mornar och arbetspass som slutade mitt i natten. Efter detta följde lite andra småjobb, FN-tjänst i Libanon och nyckelfärdiga inredningskoncept. År 2008 var det dags att bli egenföretagare. Mats Torne Persson valde att ta Handlar’n i Dvärsätt under sina vingar, och har gjort ett kreativt jobb med verksamheten.
– Kunden får uppdukat snyggt på fat och gästerna kan komma och hämta allt. Det är buffé med kyckling, kött, sallad och frukt, beskriver Mats Torne Persson som även arrangerar golftävlingen Masters och har försett både världscupsdeltagarna i skidskytte och hela världscupen i skidåkning med mat. Det senare – att se till att cirka 2 000 personer fick tillräckligt med mat och energi under evenemanget
– var en utmaning som han rodde i hamn med bravur och gärna gör igen. Mats Torne Persson slutar aldrig att utveckla Handlar’n. Nästa dröm är att bygga ut, ha bar och ett kök som ses från alla håll. – Folk ska se dem som lagar mat! Och bra mat, förstås. Någon taverna eller digital matlagning blir det aldrig, det lovar han.
ett vanligt livsmedelssortiment som är kantat av egenproducerad honung, te från världens alla hörn, mössor, närodlat och närproducerat, dels restaurang där kunden kan avnjuta paj, sallad, grillat och pizza. Och gott är det, för hit väljer folk att återkomma gång på gång. Verksamheten har också en cateringdel, som har gjort succé endast med mun till mun-metoden. HÄR FINNS DELS
Handlar’n Dvärsätt Adress: Rödövägen 4
835 41 Dvärsätt
Telefon: 0640-183 28 Hemsida: www.handlarn.se Facebook: http://on.fb.me/1Gl37XP
Kvarterskrog deluxe En kvarterskrog med härlig atmosfär och rutinerad personal. En restaurang där gästerna ler och där den sociala krögaren älskar att laga mat gjord av färska råvaror. Där har vi framgångsreceptet bakom Restaurang Ragusa i Uppsala. Bilden av en lyxigare kvarterskrog håller än. har skapat en genuin atmosfär med sin personliga framtoning, goda mat och känslan av kvarterskrog. Hit kommer många stammisar och äter varje dag. Menyn är traditionell, men på helgen kan man dessutom beställa in en lavasten som gästerna själva grillar maten på. Konceptet Black Rock Grill är Ragusa ensamma om i Uppsala och många lockas av detta exceptionella sätt att tillaga och avnjuta maten på. Men till denna kända kvarterskrog går man även en vanlig tisdagskväll och äter en god middag eller bara dricker ett glas vin. RESTAURANG RAGUSA I UPPSALA
Restaurang Ragusa Adress: Verkmästargatan 19
754 36 Uppsala
Telefon: 018 234 234 E-post: info@ragusa.se Hemsida: www.ragusa.se Facebook: http://on.fb.me/1Kmjxm5
– Ja, vi har lyckats att skapa en härlig atmosfär och vi vill även bjuda på god mat från mitt hemland Kroatien, säger Zeljko Milicevic som har drivit Restaurang Ragusa sedan år 2000. NAMNET RAGUSA KOMMER från
det italienska namnet på staden Dubrovnik. Det kommer från det kroatiska ordet ”dubrava” som betyder ekträd. Det har gått bra genom åren och Zeljko har byggt ut restaurangen tre gånger under 15 år. Från början var det en pizzabutik, men Zeljko har skapat dagens mysiga kvarterskrog. – Restaurang Ragusa är ett mysigt ställe med varm atmosfär och bra priser. Ett ställe där man ska kunna bli igenkänd av personalen, sätta sig ner och njuta och bara koppla av med god middag, fortsätter Zeljko som själv är en social person och tycker om att umgås med sina gäster. bland annat ćevapčići, kroatiska järpar serverade med ajvar relish, tzatziki, rödlök, sallad, röstipotatis och hembakat bröd. – Jag försöker byta ut menyn med jämna mellanrum. Det är viktigt för mig att mina gäster trivs. Dessutom har vi ett bra läge med goda parkeringsmöjligheter. PÅ MENYN LOCKAR
MAT & DRYCK | 25