Egenrökt fisk och gemytlig stämning Med egenrökt fisk, skaldjursbuffé och ett läge alldeles intill vattnet i Gävle är Fiskmagasinet något utöver den vanliga lunchrestaurangen. Att det dessutom går att köpa med sig fisken hem gör att besöket snarare känns som att man befinner sig någonstans på västkusten. det är just det egenproducerade som lockar, att vi röker och förädlar all fisk själva. Många tycker dessutom att det är en trevlig känsla att sitta här och äta lunch samtidigt som det kommer in folk för att köpa fisk i butiken, säger Ronny Steinwall som driver Fiskmagasinet i Gävle AB. – JAG TROR ATT
verksamheten för fem år sedan, då var lokalen bara ett tomt magasin. Men med tidigare erfarenhet av att driva rökeri kom Ronny och hans kollegor efter hårt arbete snart i ordning. I dag har de förutom leverans till den egna butiken och restaurangen även grossistverksamhet. – Vi förser restauranger i hela Gästrikland med fisk och skaldjur som främst är fiskat i Norge, men vissa arter som strömming och abborre kommer från lokala fiskare, fortsätter han. HAN DROG IGÅNG
restaurangen är laxtallriken med pepparlax, whiskeygravad lax och kallrökt sådan. Till det serveras romsås samt den egengjorda skagenröran. En gång i månaden hålls även den populära skaldjursbuffén i magasinet. För de som inte kan vara med då finns även möjlighet för slutna sällskap att abonnera stället en kväll. – Det är många företag som tar chansen och lägger sitt event här. Extra populärt brukar det vara framåt hösten när krabbsäsongen drar igång, tipsar Ronny. MEST POPULÄRT PÅ
Livsmedel på polska Korv, skinka, färskt bröd, bullar och mejeriprodukter. På Södertäljebelägna Polska livsprodukter hittar du det mesta som det polska köket har att erbjuda – exempelvis polska korvar som lämpar sig perfekt på sommarens grillfester. Det är inte bara fantastiskt gott och är av bra kvalitet, det är även mycket billigare än i de vanliga matbutikerna. Smacznego! både hemlagat och helfabrikat och har nu varit verksamt i ett och ett halvt år – ett lyckat koncept i Södertälje. – Nu i juni flyttade vi in till Köpmannagatan i Södertälje centrum för att kunderna ska ha lättare med parkering, säger Agnieszka Bikowski som driver företaget ihop med två andra delägare. POLSKA LIVSPRODUKTER ERBJUDER
handla på dig godsaker som färskost, yoghurt och väldoftande nybakat bröd, liksom bigos vars huvudingrediens är surkål som blandas med torkad skogssvamp, kött eller korv. Här finns också golumpki – kött och tomat som är inlindat i kål och ger polska smaksensationer. Givetvis är det också här du hittar dina pierogi, det vill säga piroger med antingen kött, svamp och potatis eller fruktigare inslag som jordgubbar och andra bär som serveras med grädde. Inlagda grönsaker är också en stor del HÄR KAN DU
40 | MAT & KULTUR
av det polska köket och det hittar man givetvis också här, liksom godsaker och skönhetsprodukter. En ny smakupplevelse på sommarens grillfest är de polska korvar som Polska livsprodukter säljer till ett mycket bra pris. De gör inte bara smaklökarna glada, utan även plånboken. Överlag är priserna mycket lägre än i vanliga matvarubutiker. Och saknar man något går det alltid att beställa.