MARKET TREND OTOÑO
OCTUBRE – DICIEMBRE 2025
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre
2025
Tendencias del mercado de otoño de 2025:
entre la inflación de los alimentos y los nuevos desafíos estacionales.
Con la llegada del otoño de 2025, el sector alimentario se enfrenta a una fase caracterizada por un aumento generalizado de los precios, especialmente en el sector alimentario. A pesar de una desaceleración desde los picos inflacionarios de los últimos meses, la inflación de los alimentos seguirá siendo positiva, con aumentos estimados en torno al +3%.
La combinación de altos costos de energía y logística, precios más altos de los productos agrícolas, aumento de los salarios y factores climáticos continuará afectando a toda la cadena de suministro, afectando tanto la disponibilidad como la formación de precios.
Las principales variables en juego
Varios factores impulsarán la tendencia del mercado en los próximos meses:
• Costes de producción y transporte: la energía, esencial para calentar invernaderos y almacenar productos, junto con los combustibles y la logística, seguirá siendo un importante motor inflacionista.
• Estacionalidad: la transición de los productos de verano a otoño e invierno dará lugar a variaciones naturales de precios. Los productos de fin de temporada tenderán a ser más caros, mientras que los cultivos típicos de otoño ofrecerán una mayor disponibilidad y estabilidad.
• Condiciones climáticas: las heladas tempranas, las lluvias intensas o los eventos extremos podrían reducir las
cosechas de algunas producciones tardías, generando tensiones en las listas de precios.
• Demanda de los consumidores: El consumo estacional y el creciente interés por productos saludables, sostenibles y de calidad seguirán impulsando picos de demanda en segmentos específicos.
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Tendencias del
mercado de otoño de 2025: entre la inflación de los alimentos y los nuevos desafíos estacionales.
Enfoque en los sectores más expuestos
• Frutas y hortalizas:las listas de precios reflejan el fin de la campaña de verano y la entrada de los cultivos de otoño. Se observa una ligera presión al alza en productos como el tomate de invernadero, las espinacas y las variedades de hoja (lechugas, canónigos, escarolas), sensibles a los cambios bruscos de temperatura y al incremento de los costes energéticos en los invernaderos. Las lluvias recientes y la transición de cultivos pueden afectar la calidad y la disponibilidad en algunas zonas productoras.
• Carnesyaves: se mantienen las tensiones en el mercado del vacuno, especialmente en ternera nacional, debido a la reducción de oferta y al encarecimiento de los piensos. La carne de cerdo ha mostrado una estabilización tras meses de subidas, aunque la demanda vinculada a elaborados y campañas de otoño (fiestas locales y Navidad) podría ejercer presión sobre los precios. Enelsectoravícola, aunquelademandasiguesiendofuerte, lospreciosmuestransignosdevolatilidad debidoalosrecientesbrotesdegripe aviar,queestánafectandolaofertay generandoincertidumbreenelmercado.
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Tendencias del mercado de otoño
de 2025: entre la inflación de los alimentos y los nuevos desafíos estacionales.
• Pescado: mercado volátil, condicionado por la climatología marina y la demanda de fin de año. El marisco comienza su fase de encarecimiento estacional, mientras que los productos de acuicultura —como el salmón y la dorada— permanecen relativamente estables, aunque siguen sujetos a los costes de alimentación y logística. Se espera un repunte en especies de consumo festivo a medida que se acerque diciembre.
• Lácteos: los precios se mantienen estables, con ligeras bajadas previstas a corto plazo por el incremento de producción, aunque se anticipa una recuperación hacia final de año por la demanda de mantequilla, nata y quesos vinculada a la campaña navideña. El coste de la energía sigue siendo un factor clave en el procesado.
• Productos secos y envasados: tendencia de crecimiento moderada pero sostenida, impulsada por los costes de empaquetado, transporte y mano de obra. La demanda estacional de panadería, bollería y snacks aumentará conforme se acerquen las fiestas. Los precios del aceite vegetal y el azúcar continúan condicionando los márgenes en esta categoría.
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Tendencias
del
mercado de otoño de 2025: entre la inflación de los alimentos y los nuevos desafíos estacionales.
Carne de vacuno: un caso emblemático
El sector de la carne de vacuno sigue siendo uno de los más tensionados del mercado alimentario español. En el último año, los precios han aumentado de media entre un +25% y un +35% en el vacuno pesado y alrededor de un +20% en la carne de ternera.
Las principales causas de esta situación son:
• Reducción del censo ganadero en España y en la UE, con una oferta limitada y sacrificios a la baja.
• Condiciones climáticas adversas, especialmente la sequía prolongada, que ha reducido los pastos y obligado a incrementar el uso de piensos más costosos.
• Aumento de los costes energéticos, del combustible y de la mano de obra, que repercuten directamente en la producción y el transporte.
• Brotes sanitarios puntuales como la lengua azul, que han afectado a algunas zonas productoras del suroeste peninsular.
• Dependencia parcial de las importaciones, especialmente de países como Francia, Irlanda y Países Bajos, donde también se han encarecido los precios.
• Demanda estable en el canal Horeca y la exportación, impulsada por la recuperación del turismo y la preferencia por carne de mayor calidad.
Esta tendencia seguirá reflejándose en las próximas revisiones de precios, con un impacto directo en los costes de la restauración, los hoteles y los comedores colectivos.
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre
2025
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Tendencias del mercado de otoño
de 2025: entre la inflación de los alimentos y los nuevos desafíos estacionales.
Mirando hacia el futuro
El otoño de 2025 se perfila como un trimestre de transición y ajuste, caracterizado por incrementos generalizados pero más moderados que los picos registrados en años anteriores. Tras un periodo prolongado de presiones inflacionistas, el sector avanza hacia una fase en la que la gestión eficiente y proactiva será la clave para mantener la competitividad.
La palabra clave será flexibilidad, aplicada en varios frentes:
• Planificar las compras con antelación, basándose en datos históricos y tendencias estacionales, para evitar sobrecostes derivados de urgencias o roturas de stock.
• Monitorizar el mercado de forma continua, identificando riesgos y oportunidades en categorías sensibles a las fluctuaciones de precios.
• Diversificar proveedores y orígenes, reforzando la resiliencia y reduciendo la dependencia de mercados o zonas inestables.
Market Trend Otoño Octubre – Diciembre 2025
Carnes y aves
Cordero EU
El mercado del cordero en la Unión Europea mantiene un equilibrio frágil entre la menor producción local y la creciente dependencia de las importaciones, principalmente de Nueva Zelanda y Reino Unido. Aunque las previsiones apuntan a una ligera recuperación, la oferta sigue siendo limitada. Actualmente, las importaciones cubren cerca del 20% del consumo europeo, y Nueva Zelanda suministra aproximadamente el 80% de la carne de cordero importada a la UE. En España, la reducción del censo ovino y el aumento de los costes de alimentación mantienen los precios firmes, con tensiones al alza de cara a la campaña navideña.
Tendencia de precios
El precio de hoy es -0,3 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +3,5 %
En comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Carnes y aves
Cordero NZ
Nueva Zelanda consolida su posición como principal exportador mundial de carne de cordero, gracias a un sistema de producción altamente eficiente y a sus elevados estándares de calidad. Sin embargo, la oferta muestra signos de contracción: se prevé una caída del 6,6% en la producción para la campaña 2024/25, afectada por condiciones meteorológicas adversas y una reducción del censo ovino. Aun así, la demanda internacional —especialmente desde Europa— se mantiene sólida, impulsando los precios de exportación a niveles históricamente altos.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +2,7 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +35,8 %
En comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Carnes y aves
Vacuno
El mercado europeo de la carne de vacuno se mantiene sostenido por una demanda estable, mientras que la oferta continúa limitada por los bajos márgenes de producción, las exigencias medioambientales y las diferencias de disponibilidad entre países. En este contexto, los precios permanecen elevados a lo largo de toda la cadena de suministro. El reequilibrio del mercado pasa por un mayor recurso a las importaciones para cubrir la escasez interna, mientras los consumidores tienden a optar por cortes o proteínas más económicas.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +2,08 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +42,29 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Carnes y aves
Pollo
El mercado del pollo en la Unión Europea se mantiene firme gracias al aumento del consumo y a su ventaja de precio frente a otras carnes, aunque la oferta continúa limitada por los brotes sanitarios que han reducido el número de animales disponibles y mantenido una presión alcista sobre los precios. Las importaciones compensan solo parcialmente esta escasez, ya que las cuotas reintroducidas para Ucrania y la incertidumbre en los envíos desde Brasil limitan la cobertura externa. La reciente bajada del coste de los piensos alivia, pero no elimina, la presión sobre las listas de precios.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +0,78 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +7,7 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño Octubre – Diciembre 2025
Carnes y aves
Cerdo
El mercado porcino de la Unión Europea atraviesa una fase descendente, con una oferta abundante impulsada por el aumento de sacrificios y los pesos óptimos de los animales. La demanda se ha moderado tras el verano y sigue débil tanto en el mercado interno como en la exportación, debido a la menor competitividad del producto europeo frente a EE. UU. y Brasil, con las exportaciones en descenso por tercer mes consecutivo. Los piensos más económicos favorecen un crecimiento estable del ganado, manteniendo el mercado bien abastecido, mientras que los riesgos sanitarios —como el PRRS en España y la PPA en Europa del Este— permanecen bajo control, sin impacto relevante en la oferta a corto plazo.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +2,5 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +7,1 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios estables
Market Trend Otoño Octubre – Diciembre 2025
Productos lácteos
Mantequilla
El mercado de la mantequilla en la Unión Europea atraviesa una fuerte tendencia bajista. Tras una caída progresiva en agosto, los precios han sufrido un descenso abrupto, acompañado de una acumulación de existencias —entre 60.000 y 70.000 toneladas adicionales de equivalente de mantequilla— y una demanda débil. La oferta sigue siendo abundante gracias a una producción elevada, impulsada por el aprovechamiento de leche desnatada y la necesidad de liberar stock antiguo. El sentimiento del mercado es neutral a bajista, con claros signos de debilidad y posibilidad de nuevas bajadas en las próximas semanas.
Tendencia de precios
El precio de hoy es -10,0 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es -20,1 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios decrecientes
Market Trend Otoño
Octubre
– Diciembre 2025
Pescado
Salmón noruego
El mercado del salmón muestra una oferta en aumento y precios más flexibles. Noruega ha incrementado sus exportaciones un +23,5% desde comienzos de año, lo que ha provocado descensos mensuales en los precios promedio de agosto, pese a un breve repunte a inicios del mes. Parte de la producción se está congelando para evitar la venta de fresco a precios bajos, reflejando un escenario de abundancia y cautela comercial. De cara a la campaña navideña, la estacionalidad del consumo suele generar un endurecimiento de las listas de precios entre finales de noviembre y diciembre, especialmente en los formatos de restauración y productos minoristas más demandados para los menús festivos.
Tendencia de precios
El precio de hoy es -6,0 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es -22,9 % en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño Octubre – Diciembre 2025
Seco
Cacao
Los precios de los futuros del cacao siguen bajando en Londres y Nueva York, en un contexto de alta volatilidad y escasa dirección por falta de noticias fundamentales. En el lado de la oferta, las previsiones para Costa de Marfil se mantienen estables, mientras que en Ghana las perspectivas empeoran debido a la sequía, el envejecimiento de los cultivos y la falta de incentivos para los productores, hasta el punto de que el país podría ser superado por Ecuador como segundo productor mundial. Por el lado de la demanda, los ratios de transformación de productos semielaborados han caído a mínimos históricos, reflejando un consumo débil en los principales mercados.
Tendencia de precios
El precio de hoy es -6,0 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es -5,0 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Seco
Azúcar
El mercado mundial del azúcar se mantiene estable, condicionado por un entorno macroeconómico incierto y la ausencia de factores decisivos que impulsen nuevas tendencias. La oferta continúa siendo abundante: en Brasil, la proporción de caña destinada a la producción de azúcar sigue alta; en India, las lluvias están favoreciendo las plantaciones; y en Tailandia, las cosechas previstas superan las del año anterior. En cambio, la demanda se mantiene débil, influenciada por las políticas internacionales de reducción del consumo de azúcar en la industria alimentaria.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +0,4 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es -13,8 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios estables
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Seco
Aceite de palma
El mercado del aceite de palma está dominado por compradores prudentes y grandes existencias en los principales paísesimportadores.Laofertasiguesiendo muy atendida: en Indonesia la producción esperada es alta pero la disponibilidad exportableeslimitadadebidoalfuerteuso enlaproduccióndebiodiesel.
Elsentimientosiguesiendocautelosoysin señales claras sobre las acciones o la política, los precios pueden permanecer bajo presión hasta que surja una nueva demanda o un cambio regulatorio significativo.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +1,21 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +15,69 % en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre
2025
Seco
Soja
El mercado de la soja anticipa una expansión de la oferta, con Brasil y Argentina aumentando su producción y capacidad exportadora, lo que modera las presiones alcistas sobre los precios. La demanda de China continúa siendo el principal motor comercial, aunque muestra un desplazamiento de las compras hacia el origen brasileño en un contexto de incertidumbre geopolítica y comercial. A nivel global, se prevé el primer incremento de producción en dos campañas, con existencias iniciales bajas pero suficiente disponibilidad general para mantener el mercado estable a corto plazo.
Tendencia de precios
El precio de hoy es -0,2 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +2,1 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios estables
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Seco
Aceite de oliva virgen extra
La temporada muestra una fuerte recuperación de la producción, liderada por España, con incrementos significativos en Grecia, Turquía y Túnez que compensan la caída registrada en Italia. La oferta global vuelve a crecer, lo que ejerce presión a la baja sobre los precios, aunque las existencias iniciales siguen siendo reducidas tras dos campañas deficitarias. El sentimiento del mercado es bajista, apoyado por las previsiones optimistas de la nueva cosecha, que podría alcanzar niveles récord en España gracias a las lluvias generalizadas. En el lado de la demanda, tras dos años de contracción por los altos precios, se espera una recuperación del consumo, con cierta sustitución parcial por aceite de girasol, limitada por los problemas de suministro desde Ucrania.
Tendencia de precios
El precio de hoy es -2,4 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es -48,7 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios decrecientes
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Aceite de girasol
El mercado del aceite de girasol continúa tenso, afectado por la sequía y los bajos rendimientos en Ucrania, Rumanía y Bulgaria, que reducen la disponibilidad de producto. Muchos productores ucranianos retienen el aceite crudo a la espera de mejores precios, lo que limita las entregas a las almazaras y las exportaciones de aceite refinado. Aunque Rusia dispone de abundantes volúmenes, los problemas logísticos y las restricciones comerciales dificultan su plena circulación, manteniendo altos los precios y la volatilidad. Los compradores europeos y turcos se centran en una cobertura táctica y, cuando es posible, en la sustitución por otros aceites en función de las diferencias de costes.
Tendencia de precios
El precio de hoy es +2,81 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es +23,87 %
en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Aumento de precios
Market Trend Otoño Octubre – Diciembre 2025
Seco
Trigo
El mercado mundial del trigo mantiene una tendencia bajista, con los precios de los futuros europeos en descenso gracias a la mejora de las perspectivas de oferta tras el cierre de las cosechas y a una demanda más moderada. La abundancia esperada continúa siendo el principal factor que impulsa el sentimiento bajista en el mercado.
Tendencia de precios
El precio de hoy es - 5,32 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es - 11,85 % en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios decrecientes
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Seco
Maíz
El mercado mundial del maíz mantiene una tendencia bajista, con precios en descenso en Europa mientras se mantienen estables en EE. UU.. La presión a la baja proviene de las buenas perspectivas de oferta, con cosechas récord previstas en EE. UU. y Brasil, y mejores rendimientos esperados en Ucrania y Argentina. En Europa, la sequía del verano ha reducido la producción, lo que proyecta una mayor necesidad de importaciones para equilibrar el mercado.
Tendencia de precios
El precio de hoy es - 0,8 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es - 8,22 % en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
Precios estables
Market Trend Otoño
Octubre – Diciembre 2025
Non Food
Aluminio
El mercado del aluminio presenta precios estables tras la desaceleración observada en julio, mientras que las existencias se recuperan ligeramente hacia niveles promedio de 2023. La producción primaria mundial crece de forma moderada, impulsada por China, aunque los altos costes energéticos en EE. UU. y la UE continúan presionando los márgenes. La tregua temporal en los aranceles entre Estados Unidos y China reduce los riesgos a corto plazo, pero el panorama de la demanda sigue siendo prudente y con signos de debilidad.
Tendencia de precios
El precio de hoy es - 0,4 %
En comparación con hace un mes
El precio de hoy es + 9,2 % en comparación con hace un año
Previsiones trimestrales
Demanda Precios estables
Oferta
Estacionalidad
Existencias
Costes de producción
