Edição 257

Bebidas em Geral

Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

®

Destilados

-

MODERNO

www.engarrafadormoderno.com.br

Editora Aden

Estimulando

o consumidor Produtos saudáveis e naturais movimentam o mercado de sucos

Cerveja

-

Refrigerante

-

Água Mineral

-

Suco

-

Leite

-

Aguardente

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Vinho

-

Ano XXIII Nº 257

Tecnologia cervejeira: Conhecimento e networking no 6o Simpósio do Instituto VLB

EDITORIAL Oportunidades compensam os desafios A indústria de sucos no Brasil ainda tem muitos caminhos a explorar e também grandes desafios para serem vencidos. A começar pela alta tributação que eleva o preço dos produtos impedindo o crescimento de consumo. Nos Estados Unidos, por exemplo, o suco de laranja é isento de impostos e o país é um dos maiores consumidores do produto no mundo. No Brasil, a categoria de sucos paga uma carga tributária de 27,2%, independente também se o suco é 100%, néctar ou bebida mista. Não existem diferenças tributárias que possam estimular a competitividade e melhorar a qualidade do produto.

A falta de conhecimento do consumidor sobre o que é suco 100%, integral, néctar e bebida mista é também um grande problema para o setor. As empresas terão que criar uma cultura de consumo mostrando claramente quais são as diferenças de cada tipo de bebida possibilitando ao consumidor a escolha do que mais lhe convém.

Outra barreira também para os sucos integrais é a deficiência na cadeia de produtos refrigerados no Brasil.

Se não houver qualidade desde a produção até a entrega do suco ao consumidor, o produto final pode ser totalmente comprometido, sem contar o alto custo que se paga por essa logística no país. Difícil ser competitivo nessas condições.

Os desafios para chegar às gôndolas dos pontos de venda não são pequenos, mas as oportunidades compensam. Vale a pena apostar no crescmento desse setor e investir em produtos com diferencial e melhor valor agregado.

Carlos Donizete Parra Editor

WWW.ENGARRAFADORMODERNO.COM.BR MERCADO Buscando saídas Fabricantes buscam alternativas para manter consumo de destilados em alta. Diante da forte retração do consumo que atrapalha a indústria em geral, fabricantes procuram alternativas para manter as vendas aquecidas

PROCESSO Reservatório de termoacumulação estratificada Sistema foi instalado na fábrica da Coca-Cola de Itabirito. Entre os benefícios estão a economia de energia e a estabilidade de temperatura no processo 4

Engarrafador Moderno

SUMÁRIO

16

Estimulando o consumidor Produtos saudáveis e naturais ganham a preferência do consumidor e movimentam o mercado de sucos no Brasil

CERVEJA

CRAFT BEER

26 Conhecimento e

38 As melhores do ano

networking no VLB

Meca das cervejas artesanais, os Estados Unidos premiam as melhores cervejas em clima de festa e de grandes expectativas

Evento reúne cervejeiros e especialistas para debater novas tecnologias e tendências do setor

MARKETING

44 Bons negócios!

Vendas da Heineken ultrapassaram os 470 mil litros de cerveja durante o Rock in Rio SEÇÕES

GESTÃO

34 E agora?

Se entrar em vigor em janeiro de 2016, como está previsto, o Bloco K deverá ser mais uma dor de cabeça para as microcervejarias

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06 08 10 12 14 33 48 50

Ponto de Venda Dinheiro & Negócios Recursos Humanos Meio Ambiente No Campo Ponto de Encontro Notícias Agenda

ANUNCIANTES 15 21 4a Capa 47 25 19 2a Capa 13 11 39 03 3a Capa 23 37

BERICAP DOCE AROMA DÖHLER ENVASE BRASIL IMSB KRONES LANXESS MUSTANG PLURON NATUREX SANMARTIN SIDEL SIG COMBIBLOC SWEETMIX ZEGLA

5

Ponto de Venda

Cerveja para os ouvidos

Na medida certa

A Mr. Beer lança cinco cervejas próprias, desenvolvidas em parceria com a cervejaria Dortmund, de Serra Negra, interior de São Paulo. A linha “Cerveja para os ouvidos” tem um conceito musical que associa o estilo da cerveja com os tipos de música, considerando suas características em comum. Os primeiros rótulos lançados foram a Stout Metal e a Hip Hop IPA.

100% natural Dafruta lança concentrado sabor abacaxi em embalagem PET de 1 litro. O produto não contém adição de açúcar artificial, mantém os benefícios nutricionais da fruta, como a alta concentração de vitamina C. A embalagem em tamanho família, é leve e ergonômica, facilitando o manuseio dos consumidores e permitindo a eles conferir o conteúdo na hora da compra.

Mix de sabores A Nestlé lança Nescafé Smoovlatté, bebida gelada que além de unir a energia do café com a cremosidade do leite, ganha também um toque de chocolate. A novidade é uma alternativa especialmente pensada para os jovens e suas rotinas aceleradas. O produto vem em embalagem individual, com 270 ml.

6

Glacial, marca de cerveja da Brasil Kirin - está lançando a embalagem de vidro de 300 ml, a que mais tem crescido na categoria. Além disso, Glacial também revitaliza todas as suas embalagens (1L, 600 ml, 350 ml e 473 ml). As alterações estão nos detalhes da gargaleira e no rótulo.

Virada sem álcool Com sabor frutado e borbulhas refrescantes, a versão Rosé Sem Álcool completa a linha Chuva de Prata, que já conta com as versões: Chuva de Prata Branca, Chuva de Prata Rosé e Chuva de Prata Branca Sem Álcool, em garrafas de 660 ml.

Engarrafador Moderno

De roupa nova A Vinícola Sinuelo investe em uma nova roupagem para quatro linhas de produtos comercializados pela empresa, com a utilização de garrafas de vidro com tampa no formato "pilfer" em substituição às antigas rolhas de cortiça, o que facilita a abertura e consumo do produto em qualquer lugar. A Vinícola, que tem uma produção mensal de 70 mil caixas de vinhos e sucos, investiu em torno de R$300 mil com a aquisição das novas garrafas e estima um aumento de até 10% no volume de vendas.

Fãs de esporte Nescau anuncia a chegada de uma série exclusiva de latas colecionáveis na versão 400 g com foto e autógrafo de quatro ícones do esporte: Alexandra, a primeira brasileira a ocupar o topo do ranking da Federação Internacional de Handebol; Falcão, ídolo do futsal; Thaisa, bicampeã olímpica e capitã do Vôlei Nestlé, e o pivô Tiago Splitter, estrela do basquete nacional e internacional.

Mais destilados Mais praticidade Para atender consumidores single e também aqueles que buscam praticidade, a Domno, vinícola localizada em Garibaldi(RS), traz ao Brasil três rótulos importados nas versões de 375ml. O tinto Catedral Dão Doc, de origem portuguesa e os chilenos Yali Wild Swan Cabernet Sauvignon e Yali Wild Swan Chardonnay. www.engarrafadormoderno.com.br

A Casa Di Conti, fabricante do vermute Contini, aumenta a linha de destilados com o lançamento do Malte Whisky Old Kings, o rum Porto Santo com sabor e aroma marcantes da maçã verde, o saquê Sakai e, por fim a cachaça com mel e limão Doce Veneno.

7

Dinheiro & Negócios

Em queda

Os mais castigados Em agosto, o Custo de Vida por Classe Social (CVCS) desacelerou pelo segundo mês consecutivo com variação de 0,28% ante os 0,78% de julho e os 0,91% observado em junho. Nos últimos doze meses, o CVCS atinge variação acumulada de 9,65%, segundo pesquisa realizada pactadas em agosto, com elevação mensalmente pela FecomercioSP. de 0,34% e 0,46%, respectivamente.

Entre os nove grupos analisados, Já as que recebem rendimento mais Alimentação e bebidas registraram modesto, classes D e E, encerraram variação de 0,45% e por ter o maior o oitavo mês do ano com -0,01% e peso no orçamento familiar (cerca de 0,04%, respectivamente. No entanto, 22%) foi o principal responsável pela no acumulado do ano as classes C alta do indicador no mês. A avaliação (9,91%); E (11,07%) e D (11,12%) se por estratos sociais revela que as mantiveram com altas acima da classes A e B foram as mais im- média geral, que é de 9,65%.

Milhões de inadimplentes De acordo com o Indicador Serasa Ex-

O número de consumidores brasileiros

se comparado com o dado de agosto,

perian de Atividade Econômica (PIB

com contas atrasadas aumentou 5,45%

quando a variação anual havia sido de

Mensal), houve retração de 0,4% em

no mês de setembro com relação a igual 4,86%. Na comparação com agosto

agosto/15 na atividade produtiva do

mês do ano passado, de acordo com o

deste ano, sem ajuste sazonal, houve

país, já descontados os efeitos sa-

Indicador de Inadimplência apurado pelo

um recuo de 0,59% no volume de

zonais, repetindo a mesma queda que

Serviço de Proteção ao Crédito (SPC

brasileiros inadimplentes. Atrasos com

já havia ocorrido em julho/15. Em rela-

Brasil) e pela Confederação Nacional de

contas de água e luz lideram o

ção ao mesmo mês do ano passado

Dirigentes Lojistas (CNDL). O resultado

crescimento. Em número absoluto, até o

(agosto/14), houve recuo de 3,7% na

representa uma aceleração encerramento do mês de setembro,

atividade econômica. Com este resultado, a retração acumulada na economia brasileira de janeiro a agosto de 2015 atingiu 2,4% perante idêntico período de 2014.

8

havia um total de 57 milhões de

5,45% COM RELAÇÃO A SETEMBRO/14

consumidores com o nome registrado em cadastro de devedores - o que equivale a 38,9% da população adulta do país (faixa de 18 a 94 anos).

Engarrafador Moderno

Pessimismo

-1,0%

Em setembro, o Índice de Confiança do Consumidor (ICC), pesquisa realizada mensalmente pela FecomercioSP registrou 85,5

Julho15 / Julho14

pontos, queda de 28,1% se comparado com o mesmo mês do ano passado, quando chegou a 118,9

O pior mês

pontos. De acordo com a assessoria econômica, a leve alta de 1% sobre os 84,7 pontos registrados em agosto não significa, contudo, um cenário de melhora, mas uma possível

Pelo sexto mês consecutivo as

estagnação do quadro pessimista que o indicador já vem registrando há alguns meses.

vendas do varejo brasileiro

Para a Entidade, os consumidores paulistas se mantiveram pessimistas por causa da

recuaram, apresentando o pior

profunda deterioração do quadro socioeconômico. Na avaliação dos economistas, o ICC

resultado para meses de julho da

deve ser avaliado sob duas óticas: sua dimensão e sua trajetória.

história (1%, em relação a julho de 2014), segundo dados da Pesquisa Mensal do Comércio, do IBGE, divulgada em setembro. Para a Confederação Nacional de Dirigen-

Chora baby

tes Lojistas (CNDL), o resultado já era esperado, levando em consideração os efeitos nocivos do aumento

Na semana do Dia das Crianças

dos preços, do desemprego e do

(05 a 11 de outubro), as vendas

baixo crescimento dos salários dos

caíram 4,7% em todo o país sobre

trabalhadores. Um dos piores

a semana de 06 a 12 de outubro de

registros veio do setor varejista de

2014, conforme revela o Indicador

alimentos e bebidas, que apresentou

Serasa Experian de Atividade do

quedas de 2,1% na variação anual,

Comércio – Dia das Crianças

e de 1% na variação mensal.

2014. Este foi o pior Dia das

Jovens aquecem mercado

Crianças desde a criação do

Apesar da crise econômica, a inclusão pro-

Indicador em 2006.

fissional de jovens segue aquecida na capital

Ruim, mas nem tanto

paulista. Comparando o número de aprendi-

Acumulado em 12 meses

zes em atividade, no mês de setembro deste ano, contra o mês de 2014, registra-se um crescimento de 11,6% com a quebra de um

1,4%

recorde: são mais de 15 mil jovens beneficiados pelo Aprendiz Legal. O programa é mantido pelo CIEE em parceria com a Fun-

09/14

11/14

01/15

03/15

05/15

07/15

09/15

dação Roberto Marinho (FRM), visando à formação prática e teórica de jovens de 14 a

De acordo com o Indicador Serasa Experian de Atividade do Comércio, o movimento dos

24 anos, em especial os pertencentes às ca-

consumidores ficou estagnado durante o mês de setembro/15 (crescimento nulo) em relação ao

madas menos favorecidas.

mês imediatamente anterior, descontado as influências sazonais. Já na comparação com o mês de setembro do ano passado, houve recuo de 2,6% na movimentação dos consumidores nas lojas. No acumulado do ano até setembro/15, o movimento da atividade varejista ainda exibe expansão de 1,4%, entretanto este é o pior resultado desde 2003. www.engarrafadormoderno.com.br

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Recursos Humanos

Setor operacional aquece mercado

Os con v de ent i t e s revista pa os cad a s t r o s ra no portal au em rela mentaram ç ano pa ão ao ssado

179%

O setor de vagas operacionais continua aquecido no Brasil. Segundo levantamento da Emprego Ligado, no primeiro semestre de 2015 foram enviados 1.683 mil convites de entrevistas para os cadastrados no portal da Emprego Ligado e no aplicativo Android. O número representa um aumento de 179% em relação a 2014, quando foram enviados 940 mil convites pela plataforma de georecrutamento. Varejo e telemarketing foram os dois setores com maior crescimento.

“Os números mostram que, pelo menos na área de vagas operacionais, o mercado continuará aquecido. É importante salientar que em tempo de crise econômica, as empresas estão focando seus esforços em evitar perdas com rotatividade, por isso, temos sido muito procurados pelas companhias, pois conseguimos evitar a saída precoce do profissional ao oferecer um recrutamento utilizando a geolocalização”, explicou Jacob Rosenbloom, CEO da Emprego Ligado.

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a taxa de desemprego em 2015 até o momento é uma das mais altas dos últimos anos. O índice dos três primeiros meses do ano, de 7,9%, é superior ao do período imediatamente anterior, ficando acima do primeiro trimestre de 2014.

CAPACITAÇÃO Oferecer oportunidades de capacitação em todos os níveis profissionais, esse é o compromisso que a Whirlpool Latin America – dona das marcas Brastemp, Consul e KitchenAid – tem com seus funcionários das Manufaturas de Joinville, Manaus e Rio Claro. Só este ano, a empresa já treinou 5.515 profissionais por meio do Super 100, uma plataforma de desenvolvimento e capacita-

ção exclusiva para colaboradores, e é oferecido em módulos específicos para cada nível de carreira. Hoje

5.515 profissionais treinados pelo Super 100

10

_www.engarrafadormoderno.com.br

está disponível para aproximadamente 12 mil pessoas em todo o Brasil. “Como um dos programas da Universidade Whirlpool, o Super 100 alinha-se à missão de desenvolver competências estratégicas nos nossos colaboradores, para garantir pessoas altamente capacitadas e engajadas para alcançar resultados extraordinários em seus papéis atuais e prepará-los para desafios futuros”, afirma Andrea Clemente, diretora de Recursos Humanos e Comunicação da Whirlpool Latin America.

Outra forma de capacitação é o programa de Educação para Jovens e Adultos (EJA). O Programa proporciona acesso gratuito à conclusão do Ensino Médio em até 18 meses, para quem atua na Empresa. No momento, há três turmas fazendo o curso, beneficiando 114 funcionários.A Whirlpool oferece também o Programa Jovem Aprendiz, implantado em 2010, e que conta hoje com 196 jovens aprendizes em atuação nas unidades da empresa no Brasil.

Engarrafador Moderno

Mudança, apesar da crise Pesquisa da Michael Page deste ano revela que

74% dos brasileiros têm a intenção

de mudar de empresa apesar da crescente taxa de desemprego no país, que alcançou

8,6% no segundo trimestre deste ano.

A informação foi apresentada no People Connections, primeiro seminário de Recursos Humanos da Câmara de Comércio Americana do Rio de Janeiro (AmCham Rio).

Hoje,

46% dos executivos de gestão de pessoas

apontam a retenção como uma das principais questões nas empresas, conforme aponta o mesmo levantamento da Michael Page, que entrevistou 600 gestores de RH e 1000 profissionais.

NOVA DIRETORIA na Tetra Pak

Após passagens pelas multinacionais Nivea e Avon, Rosana Marques assume a liderança da área de comunicação da Tetra Pak para o Brasil e Paraguai. A executiva chega com o objetivo de conduzir o relacionamento com a imprensa, a comunicação interna, as plataformas digitais, bem como projetos corporativos e patrocínios.

11

Meio Ambiente

Projeto emissão de CO2 zero A Siemens tem o objetivo de ser a primeira empresa industrial do mundo a conseguir atingir a pegada de carbono zero até 2030. A empresa planeja cortar sua emissão de dióxido de carbono (CO2) – que atualmente, soma cerca de 2,2 milhões de toneladas métricas por ano – pela metade até 2020. Para atingir essa meta, a organização vai investir cerca de 100 milhões de euros nos próximos três anos a fim de reduzir a pegada de energia de suas instalações de produção e edifícios, incluindo locais nos Estados Unidos, Alemanha, China, Brasil e Grã-Bretanha.

“Com esta iniciativa, a companhia espera demonstrar a outras empresas que cortar a pegada de carbono não é apenas possível, mas rentável, pois todo o investimento será direcionado a projetos que se paguem ao longo do tempo, gerando uma redução dos custos mundiais de energia de 20 milhões de euros por ano”, explica Henrique Petersen Paiva, gerente de Sustentabilidade da Siemens Brasil.

Reciclagem de PVC pós-consumo Pesquisa encomendada pelo Instituto do PVC mostra que a

Para diminuir suas emissões de CO2 a longo prazo, a empresa vai focar em três

indústria brasileira de reciclagem mecânica de PVC reciclou 17,1%

iniciativas. Em primeiro lugar, usará sistemas de energia distribuídos em suas instalações

do total de PVC pós-consumo gerado em 2014, ou seja, foram

de produção e edifícios para otimizar os custos de energia, por meio da combinação do uso

recicladas 22,9 mil toneladas das 134,2 mil toneladas de PVC pós-

de painéis solares, turbinas eólicas e a gás com gestão energética inteligente, smart grids

consumo gerado naquele ano. Em comparação ao índice de 2013,

e soluções de armazenamento energético. Em segundo lugar, vai empregar sistematica-

registrou-se um crescimento de 0,7 ponto percentual.

mente veículos de baixa emissão e conceitos de e-mobilidade em sua frota de automóveis global. Atualmente, sua frota é de aproximadamente 45 mil veículos, que produzem cerca de 300 mil toneladas métricas de emissões de carbono por ano. Em terceiro lugar, seguirá em direção ao uso de uma combinação de energia limpa – a exemplo do gás natural e da energia eólica – que emitem pouco ou nenhum CO2.

Em termos de volume, é possível observar a evolução da produção de PVC reciclado no Brasil nos últimos dez anos, que cresce 11% ao ano desde 2005, quando a pesquisa começou a ser realizada, e se encontra em patamares estáveis nos últimos três anos. A estabilidade é observada desde 2012, quando houve um aumento de 21%, na comparação com 2011.

Soluções inovadoras Projeto da Coca-Cola Brasil,em parceria com a Artemisia – organização sem fins lucrativos, pioneira na disseminação e no fomento de negócios de impacto social no Brasil – está selecionando negócios que têm por foco soluções (produtos e serviços) relacionadas à água para participar do Coca-Cola Open Up Água. O objetivo do programa de inovação aberta é potencializar startups com soluções inovadoras neste setor. A escassez da água é atualmente um desafio global que afeta milhões de pessoas.No Brasil, 11 milhões de pessoas não têm acesso à água e 103 milhões de brasileiros não contam com tratamento de esgoto domiciliar. O desperdício de 40% na rede de água é a outra face da moeda deste grave problema, sendo que a situação foi ainda mais agravada com a maior crise hídrica desde 1930.

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Engarrafador Moderno

Parceria SUSTENTÁVEL A SIG Combibloc realizou, em outubro, atividades para promover a sustentabilidade na cidade de Campo Largo (PR), onde está localizada sua fábrica de embalagens cartonadas assépticas no Brasil. Com apoio do CEMPRE (Compromisso Empresarial para a Reciclagem) e da Prefeitura do município, a companhia mostrou que se preocupa com o meio ambiente e valoriza ações ligadas à sua preservação e reciclagem.

No dia 19 de outubro, a SIG Combibloc entregou esteiras de triagem para a Associação de Reciclagem Lutar e Vencer (ARLeV) e para a Associação de Reciclagem Amigos do Meio Ambiente (ARAMA), e ainda uma prensa para a Associação de Reciclagem Campo-Larguense (ARC).

As cooperativas receberão, ainda em 2015, capacitações ministradas pelo CEMPRE, parceiro da SIG nos projetos relacionados à logística reversa.

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No Campo

Otimismo para a soja

nheceu o programa Certified Humane através da Korin, empresa brasileira produtora de frangos, primeira a receber o selo na América do Sul.

O primeiro levantamento da safra brasileira de grãos 2015/16 estima uma

"Percebi que o programa Certified

produção que pode variar de 210,3 a

Humane se encaixa perfeitamente nos

213,5 milhões de toneladas. Há um au-

nossos princípios éticos e de qualidade,

mento de 0,2% a 1,7% sobre a safra

que consideram o equilíbrio entre bem-

2014/15 que chegou a 209,8 milhões de

estar animal, bem-estar da equipe, edu-

toneladas. Os números estão no bole-

cação e treinamento, e respeito ao meio

tim de Acompanhamento da Safra Brasileira de Grãos, divulgado em outubro pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).

O maior destaque neste início de pesquisa é

ambiente," disse Sérgio. "Não se trata

Qualidade e procedência comprovada

da soja que, pela primeira vez, ultrapassa os 100

apenas de alimentar e abrigar. Nossa missão é ir bem mais além com o manejo dos animais, assegurando o cumprimento dos mais altos padrões para bem-estar dos animais de produção."

milhões de toneladas produzidas pelo país, podendo chegar a 101,9 milhões. Já a produção de milho

Destaque para sucos no agronegócio paulista

primeira safra, estimada entre 28 e 29 milhões de t, registrou uma redução entre 5,8% e 8,9% em comparação à safra 2014/15, de 30,7 milhões de toneladas. Também o trigo deve sofrer uma redução, 5,9%

De janeiro a setembro de 2015, as exporta-

inferior ao último levantamento.

ções do Estado de São Paulo somaram US$ 33,69 bilhões (23,3% do total nacional), e as importa-

Xícara vazia

A Humane Farm Animal Care (HFAC) anunciou que a Fazenda São Bento, em Cachoeira

O Brasil deverá colher 42,15 milhões de sacas de 60 quilos de café beneficiado este ano, de acordo com a estimativa para a safra 2015 das espécies arábica e conilon. O resultado, em período de baixa bienalidade da cultura, representa redução de 7% em relação à produção de 45,34 milhões de sacas obtidas em 2014. É o que indica o terceiro

ções, US$ 49,50 bilhões (36,9% do total nacional), registrando déficit de US$ 15,81 bilhões.

Paulista, São Paulo, é a primeira fazenda de gado leiteiro da América Latina a receber o selo do programa Certified Humane. O selo Certified Humane garante aos consumidores que os laticínios que compram foram produzidos de acordo com rígidos referenciais de bem-estar animal. Os animais de-

levantamento, divulgado em setembro pela Compa-

vem receber uma dieta nutritiva sem antibióticos

nhia Nacional de Abastecimento (Conab).

ou hormônios e devem ser criados com abrigos, áreas para repouso e espaço suficiente para exprimir o comportamento natural de cada es-

14

pécie. As fazendas devem cumprir 100% dos

Os cinco principais grupos nas exportações

referenciais para que sejam qualificadas a ado-

do agronegócio paulista no período, foram: com-

tar o selo Certified Humane nos seus produtos

plexo sucroalcooleiro (US$ 3,75 bilhões); carnes

alimentícios.

(US$ 1,47 bilhão); sucos (US$ 1,34 bilhão, dos

Sergio Costa, 4a geração de produtores

quais 99,0% referentes a sucos de laranja); produ-

de leite, assumiu o negócio familiar com uma

tos florestais (US$ 1,26 bilhão); e, complexo soja

fazenda de 150 hectares em 2008. Sergio co-

(US$ 1,23 bilhão).

Engarrafador Moderno

Sucos

ESTIMULANDO

o consumidor Produtos saudáveis e naturais ganham a preferência do consumidor e movimentam o mercado de sucos no Brasil

O estudo apresenta ainda o aumento do

percentual mais modesto (2,9%) mas que

consumo no mercado nacional de outras bebi-

representa um volume muito substancial e

das industrializadas, como o café que saltou,

que propicia aos empresários retorno e capa-

mercado brasileiro de sucos vem cres-

em uma década, de 9,807 milhões de litros

cidade de investimento em novas tecnologias

Por

O

Carlos Donizete Parra

cendo a taxas acima de 10% anual-

para 14,704 milhões, um aumento de quase

e processos que permitam a continuidade de

mente nos últimos anos. É certo que a base

50%. Ou o chá que tinha, em 2005, um volu-

crescimento.

de comparação para essa categoria de produ-

me consumido de 544 milhões de litros e

to era muito baixa, já que o brasileiro não

passou para 1,099 milhões de litros em 2015,

Esses dados mostram o potencial de cres-

tinha como hábito o consumo de sucos pron-

mais que dobrando o volume em apenas 10

cimento que ainda temos no mercado brasileiro

tos para beber.

anos.

de sucos, e em especial os desafios e oportunidades para os próximos anos.

O suco 100% cresceu 258,2% em volume em uma década, segundo estudo realizado pela Consultoria Marketstrat a pedido da CitrusBR (Associação Nacional dos Exportadores de Sucos Cítricos). Apesar da alta

Sucos 100%

2005 - 2015 258,2% em volume

taxa de crescimento, os volumes ainda são pequenos chegando a apenas 67 milhões de litros.

16

Suco 100% O brasileiro ainda não sabe a diferença entre bebida mista, néctar e suco 100%. Até pouco tempo atrás, suco de fruta (principal-

Categorias como o leite que já possui uma base de consumo elevada obtiveram um

mente o de laranja) só extraído da fruta pelo próprio consumidor.

Engarrafador Moderno

Ainda hoje, o suco de laranja pronto para beber enfrenta uma grande rejeição devido à forte tradição brasileira em consumir sucos feitos em casa. Segundo pesquisa da Mintel, o suco natural - feito diretamente da fruta - foi consumido por 86% dos entrevistados pelo menos uma vez durante seis meses anteriores a abril de 2015.

Consomem o suco com muita frequência foi a resposta de 69% que afirmaram consumir esse produto pelo menos uma vez por semana, e 27% uma vez por dia. Os consumidores acima de 55 anos apresentam o maior consumo diário, com 34% afirmando beber sucos frescos uma vez por dia ou mais.

O mesmo estudo produzido pela Mintel mostra que os brasileiros são grandes consu-

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17

Sucos

Frequência de consumo de sucos e refrescos de fruta - Abril/15

Bebeu nos

Ao menos

Uma vez

Não bebi

três vezes

por mês

suco nos

por mês

ou menos

Uma vez

Pelo menos

Uma vez

De duas a

por semana

últimos seis

uma vez

por dia

duas a três

meses

por semana

ou mais

vezes por

últimos seis meses

semana Qualquer tipo de suco Fonte: Ipsos Observer Brasil / Mintel

midores de sucos e refrescos de frutas. Se-

cos prontos para beber. O consumo do produ-

integral, 100%, néctar, bebida mista, suco

gundo a pesquisa, 97% dos entrevistados

to ainda é muito pequeno no Brasil, mas as

concentrado, suco em pó e refrescos, faturou

afirmaram ter consumido pelo menos um tipo

expectativas de crescimento são boas. Para

em 2014, incluindo as bebidas de soja, R$

de produto desta categoria durante os seis

se ter uma ideia o consumo per capita de

12,9 bilhões. Do total, os néctares e sucos

meses anteriores a abril/15. A freqüência mais

suco 100% no Brasil é de 0,4 litro, enquanto

respondem por R$ 4,2 bilhões, enquanto bebi-

alta é a diária, com 60% dos entrevistados

nos Estados Unidos o consumo é de 18 litros

das mistas e refrescos faturaram R$ 3,9 bi-

afirmando consumir a categoria "uma vez por

por habitante, Canadá 29 litros, França 21,3

lhões e a categoria de suco em pó por R$

dia ou mais".

litros e na Alemanha, 23,4 litros por habitan-

3,083 bilhões.

te/ano.

O sabor mais consumido continua sendo

A penetração da categoria de sucos e refrescos de fruta no Brasil é semelhante en-

Isso demonstra que o potencial dentro da

o de uva com 31%, seguido da laranja com

tre homens e mulheres, mas é geralmente

categoria de sucos é muito grande, sem falar

16%, pêssego (15%), maracujá (8,4%), goia-

maior entre os consumidores jovens (16 a 24

no potencial existente dentro da categoria total

ba (7,7%) e a manga com 6,9%.

anos, 99%), e entre os consumidores da clas-

de não alcoólicos. Os sucos 100% representam

se AB (99%). No entanto, segundo o estudo,

0,1% do total de sucos consumidos, enquanto

sucos e refrescos de fruta têm uma grande

os néctares representam 1,3%.

A crescente procura por hábitos mais sau-

penetração entre toda população brasileira.

Oportunidades Mesmo com a grande disponibilidade de

18

Saudáveis e naturais

dáveis abre um leque de oportunidades para todas as opções, mas sem dúvida, os sucos

frutas no Brasil, a conveniência e tendência

Existe, portanto, uma oportunidade de

100% são a "menina dos olhos" dos consumido-

cada vez mais frequente do consumo de produ-

crescimento tanto no volume quanto na recei-

res. Todos querem um produto mais natural,

to saudáveis empurra o crescimento dos su-

ta. O mercado de sucos em geral, que inclui

sem conservantes e sem adição de açúcar.

Engarrafador Moderno

A utilização de aditivos não naturais ga-

produto e poder navegar sem muitos sobres-

Depois de lançar em 2007 a primeira caipi-

nha extrema importância para os consumido-

saltos, a não ser aqueles já triviais da econo-

rinha pronta inteiramente natural no mercado

res. Para um grande número de pessoas es-

mia brasileira: má gestão governamental, cor-

brasileiro, o empresário Ricardo Ermírio de

ses aditivos são um impeditivo para a com-

rupção, falta de infra-estrutura de estradas,

Moraes deu uma nova cartada na área de

pra. Segundo estudo global do Instituto TNS,

alta tributação etc.

bebidas. Com experiência anterior em virtude

encomendado pela GNT, fabricante mundial de ingredientes, no topo da lista negra dos consumidores estão os conservantes, os corantes e os edulcorantes artificiais visto que 60% dos consumidores evitam esses produtos ao comprarem alimentos e bebidas.

Segundo a pesquisa, um baixo teor de gordura é um fator importante para 53% dos consumidores, ao passo que 51% procuram por produtos com teor de açúcar reduzido.

A pesquisa mostra, ainda, que quatro categorias receberam atenção especial: bebidas não-alcoólicas, doces, iogurtes e sorvetes. O iogurte é a categoria percebida como mais natural. Dois terços dos participantes da pesquisa rejeitam aditivos neste produto.

Se esta exigência não for atendida a confiança do consumidor pode ser afetada de forma prolongada.

No que diz respeito às bebidas não alcoólicas os consumidores aceitam - mas não aprovam - a utilização de ingredientes artificiais com maior frequência: mais da metade dos participantes consideram que geralmente esses produtos contêm ingredientes artificiais.

No entanto, mais de uma pessoa em cada três estaria disposta a comprar sucos, doces, sorvetes e produtos semelhantes com maior frequência se estes fossem produzidos com ingredientes naturais.

Aumentando as vendas Como em todo negócio, o segredo para o sucesso é encontrar um diferencial para seu www.engarrafadormoderno.com.br

19

Sucos

Frequência de consumo de sucos e refrescos de fruta por tipo - Abril/15

Suco natural direto da fruta (ex: suco de laranja espremido, em casa ou fora de casa)

86

65

Suco em pó (ex: Tang)

57

Suco feito a partir de polpa de frutas congeladas

57

Suco pronto para beber do tipo néctar, geralmente vendido em caixinha (ex: Del Valle)

44

Suco pronto para beber do tipo misto (refresco), geralmente vendido em garrafa PET (ex: Tampico, Skinka, Indaiá)

43

Suco pronto para beber do tipo misto (refresco), geralmente vendido em garrafa PET (ex: Tampico, Skinka, Indaiá)

Suco pronto para beber do tipo misto (refresco), geralmente vendido em garrafa PET (ex: Tampico, Skinka, Indaiá)

41

Suco 100% integral, geralmente vendido em garrafa de vidro (ex: suco de uva integral)

40

Bebeu nos últimos seis meses Fonte: Ipsos Observer Brasil / Mintel

dos negócios do Grupo Votorantim nessa área,

bida mista e um suco integral, a empresa es-

mo com letras minúsculas, já está no mer-

Ricardo investiu na implantação da Natural

tampa nas embalagens a quantidade exata de

cado desde 2007 com produtos naturais e

One, inaugurada em 2014, na cidade paulista

frutas usadas – um recipiente de quatro litros

sem conservantes vendidos em embalagens

de Jarinú. Os sucos da Natural One foram

contém 56 laranjas, nada de suco concentra-

cartonadas da Tetra Pak. Fundada pelo ca-

lançados no mercado com o diferencial de ser

do. Outro diferencial são as embalagens PET

rioca Marcos Leta, que nada tinha a ver com

um produto integral que passa por um proces-

em formato quadrado com um design inovador

suco, mas que sempre foi adepto de produ-

so de pasteurização a frio para preservar as

também para as tampas e rótulos.

tos naturais, a empresa mantém o escritório

propriedades da fruta. Para mostrar ao consumidor as diferenças entre um néctar, uma be20

no Rio de Janeiro, mas a fábrica arrendada A sucos “do bem”, escrito assim mes-

para a produção de suas bebidas fica em Engarrafador Moderno

Dobrada, uma pequena cidade do interior de

quer parte do mundo, o que permite aos fabri-

O empresário Edson Mazeto Júnior vem

São Paulo.

cantes explorarem também o mercado inter-

se destacando no setor com a Juxx, marca

nacional.

nacional de sucos funcionais. Ele trabalhava

Um dos principais diferenciais da do bem

como gerente de uma multinacional que trou-

foi a construção de uma marca voltada princi-

A do bem ampliou sua linha de sucos

xe o suco de cranberry para o Brasil. Ques-

palmente para pessoas que têm na alimenta-

com diversos sabores e formatos de embala-

tões comerciais motivaram a empresa a ven-

ção um estilo de vida. Esse público não para

gens e, recentemente, investiu em uma linha

der a operação para Edson, que desembol-

de crescer seja aqui no Brasil como em qual-

de chás e em barrinhas naturais.

sou, em 2007, R$ 2 milhões. Ele então adap-

www.engarrafadormoderno.com.br

21

Sucos

tou o produto para o paladar brasileiro, come-

de 2 gramas de sódio por dia, portanto, ul-

çou a fazer divulgação para a área médica e

trapassar esse limite significa expor a saú-

mudou o conceito de distribuição – passou a

de a diversos problemas como doenças car-

atender de grandes redes até o consumidor

díacas e derrames.

final. O foco da empresa são bebidas que No dia a dia, sem perceber, as

62% dos consumidores em todo

pessoas consomem muito sódio,

o mundo evitam produtos

trializados, que concentram altas

principalmente nos alimentos indusquantidades do mineral. “Muitas ve-

que contenham aditivos artificiais quando compram alimentos e bebidas

zes as pessoas passam a consumir algo por ouvir falar que é saudável, mas esquecem de verificar a quantidade de sódio presente no produto. O X-Mune, além de ser funcional, não oferece risco a hi-

promovem a manutenção da saúde, isto é,

pertensos, por exemplo, pois não contém só-

são ilimitadas, mas é preciso criar algo que

que tenham propriedades que hajam a favor

dio”, explica Edson Mazeto Junior, fundador e

agrade o paladar, tenha apelo saudável ou

do organismo, prevenindo doenças. Todos os

diretor da marca.

funcional e com custo acessível”, explica Edson Mazeto Júnior.

sucos da marca são reconstituídos por utilizarem concentrados como ma-

Entre os ingredientes da

téria-prima. Os sucos da Juxx

novidade estão a laranja, man-

são envasados asseptica-

ga, acerola e cenoura, além

mente a frio em embalagens

do Composto XIV (Xtreme

Quem busca uma alimentação saudável

cartonadas. Na linha de latas,

Immune Vitamin), que é uma

e em harmonia com o meio ambiente pode

os produtos são pasteuriza-

fonte de vitaminas e minerais

encontrar como nova aliada a linha de sucos

dos e envasados a quente. A

exclusiva da Juxx.

orgânicos da Fazenda da Toca. Disponíveis

Integridade do sabor

em quatro sabores - laranja, tangerina, goiaba

linha aumentou e conta, atualmente, com os sabores romã,

X-Mune não conta com

e manga -, os produtos são livres de conser-

ameixa, frutas vermelhas e

adição de açúcar, corantes,

vantes e corantes, além de contarem apenas

blueberry.

conservantes e aromatizantes

com o açúcar da própria fruta.

artificiais e ainda é livre de qualMais recentemente, a

quer tipo de espessante ou es-

O cuidado com o meio ambiente está

Juxx lançou OX-Mune, um

tabilizante. Além disso, é rico

presente também nas garrafas. Produzidas

suco que potencializa a imu-

em vitaminas A, C, E e B6,

pela Owens Illinois (O-I), as garrafas de vidro

nidade do organismo. Ele é

Selênio e Zinco.

são reutilizáveis, 100% recicláveis, além de preservar as características dos sucos e des-

feito com frutas amarelas e vegetais e não contém sódio.

“O desafio da Juxx é sem-

tacar suas cores naturais.

pre lançar produtos pioneiros

22

A orientação da Organi-

e inovadores, e ainda criar a

Os sucos da Fazenda da Toca são produ-

zação Mundial da Saúde

cultura de consumo deles. As

zidos de acordo com os princípios da agricul-

(OMS) é a ingestão de menos

oportunidades desse mercado

tura biodinâmica, técnica que vai além da Engarrafador Moderno

orgânica, pois não utiliza adubo, aditivos, inseticidas químicos e resgata práticas ancestrais de cuidado com o solo, como a observação das fases da lua e do ritmo da natureza

“O desafio da Juxx é sempre lançar produtos pioneiros e inovadores e, ainda, criar a cultura de consumo deles”, Edson Mazeto Jr.

para definir os momentos de plantio e colheita. A embalagem acaba de receber o Prêmio Abre da Embalagem Brasileira 2015, na categoria Design Gráfico.

Envasados à quente e com rígido controle de temperatura e tempo durante a pasteurização, os sucos da Fazenda Toca têm os processos de produção controlados desde a seleção das frutas até a venda do produto ao consumidor final. Entre os desafios enfrentados pela empresa para vender seus produtos

www.engarrafadormoderno.com.br

23

Sucos

no mercado estão as questões regulatórias.

Com uma podução de cerca de 1 milhão

dos, sucos prontos para beber, chás, água de

Segundo João Carvalho, gerente de produ-

de litros na safra de 2015, a Vinícola Peter-

coco e purês de frutas. Com quatro moder-

tos da Fazenda da Toca, a legislação para

longo é um dos fabricantes que representam

nas unidades industriais, duas em Aracati (Cea-

bebidas e sucos mistos no Brasil é muito

a supremacia do suco de uva no Brasil.

rá) e duas em Araguari (Minas Gerais), concretizou, no último ano, um processamento de

confusa. “Outros entraves para o crescimento do mercado de sucos são os canais de

O processo de produção da empresa con-

aproximadamente 40 mil toneladas de fruta e

distribuição para produtos frescos e a mar-

siste no aquecimento (65oC) da uva esmagada

produção de mais de 200 milhões de litros de

gem de lucro muito alta de varejistas para

em termomacerador tubular (tubo em tubo),

suco. ‘Temos o maior mix de sabores e um

que tem como finalidade extrair os compos-

portfólio completo de sucos concentrados, néc-

tos fenólicos responsáveis pela cor presente

tares, opções de néctar com pedaços de fru-

na película. Posteriormente a esse processo

tas, sucos 100% e purês de frutas. Nossos

o suco segue para envase, que é realizado a

produtos seguem rigorosos processos de produ-

quente, 90oC. Depois, o suco é resfriado brus-

ção com envase a frio e asséptico. Nossa

camente a 38oC no engarrafamento. “Esta

tecnologia conta com uma linha de pasteuriza-

prática é utilizada porque não adicionamos

dores que possibilita que o produto seja enva-

nenhum conservante químico”, explica Deise

sado na temperatura correta, garantindo qualida-

Tempass, enóloga da empresa.

de superior. Também contamos com uma efici-

produtos premium, dificultando o giro. Além da qualidade da matéria-prima e a limitação tecnológica para produção de orgânicos em escala”, diz o executivo.

Suco de uva brasileiro Sabor mais consumido no mercado brasileiro, o suco de uva tem o dobro de market share do segundo colocado, a laranja.

Dentro do portfólio de produtos da vinícola, o suco integral premium Casa Peterlongo apresenta coloração intensa e encor-

ente tecnologia de esterilização de nossas embalagens’, explica Daniela Bolletta, gerente de comunicação e marketing da ebba.

pada, típica das variedades de origem, sem adição de água, açúcar e nenhum conservante. Em comemoração ao Centenário da empresa, com-

Produtos funcionais já fazem parte da cesta

pletado em outubro deste ano, o rótulo deste produto traz uma aquarela

de compras do brasileiro

pintada pelo artista plástico Anastácio Orlikowski, em 1999, que retrata o Castelo Pertelongo, construção de 1930 e

A demanda por produtos cada vez mais

que segue os padrões da região de Champag-

saudáveis beneficia esse mercado e abre um

ne, na França, e suas instalações incluem o

leque de opções para os fabricantes. Para

varejo e a cave subterrânea em pedras ba-

explorar novas possibilidades, a ebba procura

sálticas.

diversificar seu portfólio através de novos sabores e embalagens de acordo com as diver-

Refrescância com preço acessível

sas ocasiões de consumo. ‘Nas gôndolas dos supermercados dos Estados Unidos e Euro-

24

A ebba empresa brasileira de bebidas e

pa, regiões mais maduras na categoria de

alimentos S/A detém as duas maiores mar-

sucos prontos para beber, a embalagem PET

cas de sucos concentrados do País, Maguary

é amplamente encontrada em produtos dife-

e Dafruta, além de um portfólio completo com

renciados, premium e de alta qualidade. En-

mais de 200 produtos desde sucos concentra-

tre as inovações da Maguary em 2015, a Engarrafador Moderno

principal delas foi o lançamento dos prontos

dos. Inovação é uma das características da

da que leva colágeno e cálcio em sua fórmula

para beber Caju, Goiaba, Laranja, Tangerina

Ultrapan”, ressalta a gerente de marketing,

e é indicada para prevenir a osteoporose e

e Maçã em uma embalagem de 1,5 L, tama-

Vivian Zamoner.

problemas ósseos em mulheres e homens, uma vez que atua no for-

nho família. Além disso, as bebidas com pedaços de fruta de verdade também são ten-

Combinação de maçã, cenoura, pêra, aba-

dência e no Brasil, os néctares com pedaços

caxi, água de coco, gengibre, couve e limão, o

são inéditos na linha Maguary Pedaços. Nos-

néctar Frutaria Detox tem apenas 35 kcal em

sa intenção é proporcionar aos consumidores

200 ml, 0% de sódio e sem adição de açú-

uma verdadeira experiência sensorial’, expli-

cares, conservadores ou adoçantes artificiais,

ca Daniela Bolletta.

talecimento dos ossos e melhora as articulações.

com 40% de polpa na formulação.

“Conseguimos unir a boa concen-

Linha de funcionais Seguindo a linha de produtos funcionais, a Ultrapan acaba de desenvolver a linha Fru-

tração do suco com baixa caloria, preocupação importante para quem faz dieta e busca o benefício funcional dos alimentos”, explica Vivian Zamoner.

taria Funcionais, néctares e bebidas mistas, de baixa caloria e com mix de frutas e vege-

Já o néctar misto de maçã, cran-

tais. Disponíveis nas versões Detox, Antiox

berry, framboesa e blueberry, nova op-

e Osteo, os lançamentos têm como foco o

ção da Linha Frutaria Funcionais, pos-

público preocupado com a saúde e o bem

sui 40% de polpa de frutas vermelhas,

estar. “As bebidas funcionais são uma forte

conhecidas pelo seu potencial nutritivo

aposta da indústria alimentícia para atender à

e alto poder antioxidante, com atuação

crescente demanda de consumidores preocu-

no combate a doenças e ao envelheci-

pados com a qualidade dos alimentos ingeri-

mento. E, por fim, o Osteo, uma bebi-

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25

Cerveja

Conhecimento e NETWORKING no VLB

26

Engarrafador Moderno

Realizado no interior de São Paulo, na cidade de Itupeva, em setembro, o 6o Simpósio Ibero-Americano de Tecnologia Cervejeira e de Envasamento, organizado pelo Instituto VLB, de Berlim, reuniu mais de 250 profissionais das principais indústrias brasileiras de cerveja. O evento apresentou palestras técnicas com renomados pesquisadores do Instituto, na Alemanha, assim como profissionais e pesquisadores brasileiros e da América Latina, com temas sobre processo, tecnologia e assuntos ligados ao mercado cervejeiro. Vísitas técnicas, almoços, beer breaks e um salão para exposição de produtos e serviços contribuiram para estreitar o relacionamento e desenvolver novos negócios entre os participantes.

Apresentamos abaixo um resumo de algumas palestras do evento e o material completo pode ser encontrado no site do VLB Por

Carlos Donizete Parra

Como se posicionar em um mercado em transformação Flavio Barros Torres (Ambev) A cerveja está presente em praticamente todas as celebrações dos brasileiros. Seja num churrasco, na balada ou no happy hour do dia-a-dia. É a bebida mais popular do Brasil.

Apesar de toda essa popularidade, isso não garante a reputação do produto no mercado. Entre as 7 maiores tendências globais do consumidor em 2015, em primeiro lugar está a saúde. E, nesse caso, a cerveja não figura como produto princiapal na percepção do consumidor.

No longo prazo, deve aumentar a quantidade de consumidores que desejam uma cerveja com menor teor alcoólico. Além disso, será muito importante que a cerveja "entregue" mais atributos ao consumidor. O setor precisa mostrar ao consumidor as características nutricionais da cerveja e quais benefícios estão agregados a esse produto.

O vinho, por exemplo, vende seus atributos muito melhor do que a cerveja, e senão fizermos algo para mudar, vamos perder mercado. É fundamental posicionar a cerveja como um "produto do bem", já que a saúde é cada vez mais importante para o consumidor.

Um caso de posicionamento muito bem conduzido pela indústria cervejeira foi feito na Espanha. Depois deswww.engarrafadormoderno.com.br

27

Cerveja

se trabalho, uma pesquisa apontou que 81%

do. Cervejas especiais, normalmente, utili-

dos espanhóis se lembram de ter ouvido algo

zam uma dosagem maior de lúpulo, principal-

positivo sobre cerveja e seus benefícios à

mente porque estilos como a IPA e a Imperial

saúde. Ao mesmo tempo, uma aproximação

IPA tiveram uma elevação no consumo.

com o Governo valeu a criação de uma polí-

81% dos espanhóis

tica exclusiva de impostos para a cerveja.

Nos Estados Unidos, o aumento do con-

Além de posicionar a cerveja como parte da

sumo dessas cervejas puxou o crescimento

dieta mediterrânea.

do plantio e comercialização de lúpulo, principalmente das variedades aromáticas.

No Brasil, a cerveja enfrenta restrições como alta carga tributária e as possíveis proibi-

Atualmente, os principais produtores são

ções quanto a utilização de propaganda de

Alemanha, República Tcheca, Reino Unido, Es-

ouviram algo

bebidas alcoólicas na mídia em geral. Isso

tados Unidos e China, além de outros países

positivo sobre

pode dificultar o consumo de cerveja no Brasil.

produtores como Austrália, Argentina e Chile.

a cerveja

O setor deve, portanto, trabalhar junto na

Nos últimos anos, o Brasil vem apresentan-

construção de uma reputação saudável para a

do um rápido crescimento das cervejas ar-

cerveja. A indústria já tem essa ferramenta, é

tesanais que utilizam o lúpulo como ingredien-

preciso colocar esse trabalho em prática.

te de diferenciação. Essas receitas surpreendem o consumidor e, ao mesmo tempo, permitem a experimentação de novos tipos e

O lúpulo

estilos de cervejas, principalmente, com a adição de mais lúpulo.

Harald Schwarz Uma das quatro matérias-primas bási-

A cevada

cas da cerveja, o lúpulo pode produzir aromas Ulrike Sadewassen (Agrária / BMS)

e sabores diferentes ao produto.

Com o crescimento das cervejas especi-

A cevada cervejeira faz parte de um merca-

ais, o lúpulo ganhou lugar de destaque nas re-

do complexo e com altíssimas exigências quan-

ceitas dos mestres-cervejeiros em todo o mun-

to à qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade.

PRINCIPAIS PRODUTORES República Tcheca Alemanha

Reino Unido

EUA

China

28

Engarrafador Moderno

Segundo dados da USDA, a produção de cevada está em quinto lugar na ordem de importância do mercado de grãos, tendo à sua frente o milho, trigo, arroz e soja.

Brasil

Os principais produtores de cevada são União Europeia e Rússia. Na América do Sul, os principais produtores são Argentina, Brasil, Uruguai e Chile, sendo que Brasil, Uruguai e Chile produzem o suficiina

Uruguai

Arg

necessidades.

ent

depende da importação para completar suas

Chile

ente só para consumo interno. O Brasil ainda

Além disso, a cevada é um grão de altíssima complexidade e que, por isso, necessita de muita atenção, em questões como tecnologia de produção (plantio), colheita, armazenagem e manuseio.

A cena craft beer no Brasil

fundamental para quem quer participar desse mercado. É um consumidor muito exigente,

Alfredo Ferreira (Instituto da Cerveja) Apesar da crise econômica, o mercado craft beer cresce rapidamente no Brasil e demonstra ainda enorme potencial de consumo.

Nos Estados Unidos, craft beer já detém 11% de market share em volume e 19,3% em valor. São 3464 cervejarias espalhadas pelo país e milhares de rótulos comercializados.

O Brasil já soma mais de 300 microcervejarias e milhões de apaixonados pela arte de fazer cerveja, movimentando intensamente o mercado de ingredientes, embalagens e equipamentos.

Entender o consumidor de cervejas artesanais é www.engarrafadormoderno.com.br

com bom poder aquisitivo e ávido por conhecimento. No entanto, é infiel e não se prende a marcas ou fabricantes. Quer experimentar produtos e sabores diferentes. Isso leva as microcervejarias a investirem cada vez mais no desenvolvimento de novos produtos, sempre inusitados e que sejam capazes de despertar o interesse desse público.

Como tendências despontam as cervejas maturadas em barris de madeira, as cervejas ácidas e o aumento da quantidade de torneiras de cervejas em pontos de vendas.

Demonstrando em todas essas tendências o

3464 cervejarias nos EUA + de 300 microcervejarias no Brasil 29

Cerveja

dinamismo desse setor e a busca desse consumidor por novas opções de produtos.

Apesar da crise, o consumidor chileno não reduziu o consumo de cervejas, está aumentando as compras principalmente de cer-

Assim como o mercado mainstream, a

vejas especiais.

carga tributária e a falta de apoio doGoverno são desafios que atrapalham o crescimento

O Chile possui mais de 300 produtores

das empresas, bem como uma quantidade

de cerveja, sendo duas empresas com produ-

maior de fornecedores de matéria-prima e equi-

ção acima de 100.000 hl/ano e 20 empresas

pamentos específicos para craft beer.

produzindo entre 2 mil e 20 mil hl/ano. O restante são produtores de menor porte com

Uma visão do mercado de cerveja no Chile

volumes na faixa de 1000 hl/ano.

Asbjörn Gerlach (Cervejaria Kross - Chile)

Kross, fundada há 13 anos e com uma traje-

Uma dessas empresas é a Cervejaria tória muito parecida com a das pequenas cer-

30

No Chile, o mercado de cerveja segue

vejarias brasileiras. Entre as dificuldades en-

crescendo a uma taxa de 4% ao ano, enquan-

frentadas estão a falta de recursos financei-

to as cervejas especiais cresceram 10% e as

ros, burocracia e as variações do mercado no

artesanais aumentaram 13%.

Chile. Mesmo assim, a Kross foi ousada e,

Engarrafador Moderno

Cervejas especiais

Cervejas artesanais

13%

10% Mercado de cervejas

4%

As cervejas especiais cresceram 10% em 2014 no Chile e a tendência é positiva para este ano também

ao longo desses anos, arrendou as instala-

cos continentes. As projeções indicam cresci-

ções industrias de uma outra cervejaria para

mento sustentável para os próximos anos,

aumentar a capacidade, investiu em tecnologia

seguindo as tendências verificadas no Chile.

de produção e outras parcerias.

As dificuldades para atingir o equilíbrio dos negócios e proporcionar lucros aos sóci-

Sala de envase moderno Georg Wenk (VLB)

os fizeram com que a empresa em 2005 vendesse parte do capital e, assim, conseguiu

Estudos estão sendo desenvolvidos no

investir em equipamentos para aumento da

VLB para tornar garrafas (vidro ou PET) mais

produção.

leves, mas com resistência superior e mais eficientes nas linhas de envase, sustentáveis

Em 2008, outra parceria, agora com a Vinícola Concha Y Toro, uma das maiores do mun-

e que atendam as necessidades dos consumidores.

do no setor de vinho, ajudou a expandir a distribuição dos produtos da Kross no mercado chileno e também no mercado internacional.

Entre os benefícios aos fabricantes de bebidas estão a possibilidade de reduzir embalagens secundárias como separadores de pa-

Os bons frutos dessa parceria fizeram com que em 2011, a Concha Y Toro se tornasse

pelão, e a redução da pegada de carbono, entre outros.

proprietária da Kross aumentando a capacidade de produção para 300.000 hl/ano a partir de 2013.

Outro ponto abordado foi a redução da espessura da tampa coroa.

A Kross possui, atualmente, faturamento de 5 milhões de dólares e um portfólio de cer-

Do ponto de vista do controle de proces-

vejas premiadas com 78 medalhas nos cin-

sos um estudo tenta viabilizar a utilização de

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31

Cerveja

1a Revolução Industrial

2a Revolução Industrial

3a Revolução Industrial

4a Revolução Industrial

As melhorias de James Watt para a máquina a vapor no século 18 rapidamente iniciaram a primeira revolução industrial.

Numerosas inovações aumentaram a produtividade da indústria têxtil em três ordens de magnitude. As fábricas mecanizadas haviam chegado.

Introdução da linha de montagem por Henry Ford em 1913, a qual resultou no grande aumento da produção do modelo T – perto de 15 milhões de unidades até a época em que o modelo deixou de ser feito em 1927.

Logo, outras indústrias da manufatura estavam usando as linhas de montagem para aumentar a eficiência e produtividade, assim como cortar custos.

Os dias da produção em massa haviam chegado.

Introdução do computador no chão de fábrica nos anos 70, resultando no crescimento da montagem automatizada. Para o trabalho mecânico, os computadores gradualmente substituíram os humanos, outro ponto de inflexão na produtividade, hoje, espelhando praticamente qualquer função que pode ser automatizada, fábricas altamente automatizadas fazem os produtos eletrônicos complexos.

Projeto no âmbito da estrategia de alta tecnologia alemã que promove a informatização da manufatura, com o objetivo de tornar-se fábrica inteligente, caracterizada pela capacidade de adaptação, eficiência dos recursos, ergonomia e interação de clientes e parceiros de negócios em processos.

câmera de vídeo de alta velocidade, cerca de

a quarta evolução industrial, é uma das platafor-

1000 unidades/segundo, com tempo de dispa-

mas de estudos do VLB.

ro de 0,05 m/s, possibilitando a gravação de imagens para análise de problemas que aconte-

Um dos princípios básicos da indústria

cem nos equipamentos de uma linha de envase.

4.0 é que máquinas, peças e sistemas inte-

Isso feito preventivamente pode evitar paradas

grados em uma rede inteligente se comuni-

que comprometem a eficiência operacional da

quem e que possam ser controlados um aos

linha de engarrafamento.

outros de forma autônoma.

Mesmo conceito está sendo desenvolvi-

Entre os benefícios dessa indústria 4.0

do com câmara acústica permitindo a detecção

para o setor de bebidas é a personalização de

de ruídos estranhos e que possam indicar

produtos / embalagens e a alta flexibilidade

possíveis problemas em enchedoras,

para grandes volumes. Entre os exemplos

rotuladoras e outros equipamentos da linha.

citados que já estão no mercado são as rotuladoras com estações de rotulagem mo-

A indústria 4.0, termo utilizado para tecnologias e conceitos de manufatura, que marcam 32

dulares e as máquinas de impressão direta na garrafa (direct print).

Engarrafador Moderno

Ponto de Encontro

Palestras, exposição de produtos e serviços, visitas técnicas e eventos para relacionamento entre os profissionais da área marcaram os dois dias de realização do 6o Simpósio Ibero-Americano de Tecnologia Cervejeira e de Envasamento, realizado pelo Instituto VLB, de Berlim.

Evento deve ser realizado no Brasil, novamente, em 2017.

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33

Gestão

E agora?

Se entrar em vigor em janeiro de 2016, como está previsto, o Bloco K deverá ser mais uma dor de cabeça para as microcervejarias Por

M

Henrique Oliveira

uito se fala sobre o ato de tomar boas

tentativa realizada em junho de 2015 ainda está

cervejas, vivenciar momentos cervejeiros,

em andamento, competirá a essas empresas se

empreender no mundo dessa fascinante bebida.

enquadrarem em mais uma exigência fiscal basea-

Isso é realmente instigante, mas quando lidamos

do no Ato do Contepe no 52/13, a Comissão Téc-

com condicionantes do negócio e com o fisco - um

nica Permanente pertencente ao Conselho Na-

verdadeiro sócio da empresa, as coisas mudam de

cional de Política Fazendária - Confaz.

figura e não são tão simples quanto se imagina.

Em janeiro de 2016, entrará em vigor mais

34

Levando em consideração que as microcer-

um módulo eletrônico de informações da Receita

vejarias não obtiveram vitória para serem inclu-

Federal. Trata-se do Livro Modelo 3 - Registro de

sas no Simples Nacional (sofreram uma derrota

Controle da Produção e Estoque, comumente

em maio de 2014 no Congresso), e que uma nova

chamado de "Bloco K". Dessa forma, a Receita e Engarrafador Moderno

as Secretarias de Fazenda passam a receber

insumo, e o percentual de perdas no proces-

nos arquivos do SPED - Sistema Público de

so produtivo. Para o caso das cervejarias é

Escrituração Digital, as informações ineren-

importante lembrar-se do processo de fervura

tes ao processo produtivo das cervejarias,

e suas perdas por evaporação, do processo

obrigadas a prestar esse tipo de contas, uma

de fermentação cuja conversão do açúcar do

vez que são classificadas como estabeleci-

mosto cervejeiro em álcool e gás carbônico e

mentos industriais. Não obstante, o Livro tam-

outras substâncias (gerando inclusive ener-

bém será cobrado no mesmo layout para em-

gia), há uma perda natural e biológica do pro-

presas equiparadas às indústrias e estabele-

cesso, a expurga de leveduras dos tanques

cimentos atacadistas. As informações serão

após o período de maturação, também deve

fornecidas em bases mensais.

ser levado em consideração. Os percentuais de perdas, todavia, não permitem incluir, por

Um dos pontos mais relevantes da escri-

exemplo: inundações, perecimento por

turação fiscal refere-se ao preenchimento da

expiração de validade, deterioração e quais-

ficha técnica de produtos, conforme determi-

quer situações que impliquem na diminuição

na o "Registro 0210 - Consumo Específico

da quantidade em estoque sem relação com

Padronizado". O registro deverá incluir cada

o processo produtivo do contribuinte. Tendo

www.engarrafadormoderno.com.br

35

Gestão

Bloco K - Livro de registro de controle da produção e estoque Antes com o Livro Modelo P3

Depois com o SPÈD Bloco K

A entrega pode ser física, não é obrigatório o envio digital.

A entrega deverá ser por escrituração digital por meio do Bloco K do SPED, em layout definido.

Apresentado mediante solicitação do Fisco.

Apresentado mensalmente ao Fisco.

O livro modelo PE pode ser substituído pelos controles quantitativos de mercadorias elaboradas no formato da própria sociedade, caso esses permitam a perfeita apuração dos estoques.

Haverá registros específicos para a escrituração de dados de acordo com as operações da sociedade.

O Fisco não tem ferramentas para efetivar o cruzamento de informações entre as diversas fontes de informações.

(Obrigações acessórias).

Com a informação prestada de forma padronizada por todos os contribuintes, o Fisco poderá “cruzar” o detalhamento da informação com outros blocos do contribuinte e/ou terceiros.

em vista que se trata da eficiência operacional

implantação, além de treinamento ou talvez

dos processos compete ao cervejeiro ser, tal-

recrutamento de novos empregados. É uma

vez, generoso em suas perdas, para que não

mudança cultural na gestão dos estoques e

seja pego de surpresa por desvios não calcu-

da produção de uma cervejaria, que carece

lados durante o fabrico de suas cervejas.

de cuidados adicionais, uma vez que os dados do Bloco K poderão ser cruzados com os

O controle dos estoques já é exigido há bastante tempo, por meio físico (papel) para

demais blocos do SPED do contribuinte ou ainda em terceiros.

fins de apuração do ICMS e do IPI, em livro

36

específico. Todavia, a informação será em

Face à tamanha complexidade e preocu-

formato digital, o que aumenta e muito o po-

pação, a CNI - Confederação Nacional da

der de fiscalização e autuação pelos órgãos

Indústria tenta postergar a exigência do fisco

reguladores. O que aparentemente parece ser

para o ano de 2017. Questões quanto a que-

um simples procedimento trata-se de algo

bra do segredo industrial, dificuldades no de-

bastante complexo, principalmente para as

senvolvimento de sistema e de pessoal, itens

microcervejarias que em sua maioria tem um

industrializados por terceiros são pontos que

perfil pequeno de negócios. Torna-se neces-

a Confederação quer levar em pauta com o

sário investimento considerável em softwares,

Governo e o prazo atual é demasidamente

uso de consultoria especializada para sua

curto.

Engarrafador Moderno

Nessas circunstâncias e no cenário econômico atual, todo cuidado é pouco e deve ser colocado em prática. Cabe ao microcervejeiro proceder a inventários cíclicos ou rotativos em curto espaço de tempo, usar com mais ciência o critério PEPS - "Primeiro que Entra/ Primeiro que Sai" em seus estoques, aumentar os cuidados na manipulação de matérias-primas, insumos, produtos em processo e acabados, a fim de evitar perdas.

Não menos importante deve ser ágil nos registros de notas fiscais de fornecedores e clientes, ter olhos de lince no uso correto da legislação para transações específicas e rotineiras, e um contato mais próximo com os departamentos de TI, contábil e fiscal, inclusive se esses forem terceirizados. Essas práticas serão fundamentais para preservar o valor da empresa e fugir das autuações e multas do fisco, uma vez que tais notificações tendem um dia serem praticamente "automatizadas".O "leão" que hoje já é um sócio está praticamente dono do circo.

Henrique Oliveira escritor cervejeiro, beersommelier e consultor em cervejarias www.engarrafadormoderno.com.br

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Craft Beer

AS MELHORES DO ANO Meca das cervejas artesanais, os Estados Unidos premiam as melhores cervejas em clima de festa e de grandes expectativas para o futuro do setor Da

P

Redação

rincipal competição mundial no setor de cervejas artesanais, o Great Ameri-

can Beer Festival (GABF) premiou as 275 melhores cervejarias dos Estados Unidos.

6647cervejas em 2015 + 20% que 2014

Organizado pela Brewers Association, o

38

GABF completa 29 anos como um símbolo de

Os premiados concorreram em 92 catego-

cerveja de qualidade, tendo em 2015 ultrapassa-

rias de cervejas, 145 estilos diferentes, estabe-

do as expectativas em número de cervejarias e

lecendo uma amostra bem completa de todos

profissionais participantes, foram 1552 cervejarias

os estilos produzidos por todo o país. Cervejei-

vindas de 50 estados americanos mais Wa-

ros e cervejarias foram avaliados por um painel

shington, D.C. Foram avaliadas 6647 cervejas,

de 242 especialistas oriundos de 15 países, in-

20% mais que na competição de 2014.

cluindo os Estados Unidos. O Great American Engarrafador Moderno

Beer Festival aconteceu entre os dias 24 e 26

Brewing Co. (Los Angeles, Calif).

de setembro, no Colorado, Estados Unidos.

Mercado gigante O prêmio de melhor cervejaria de 2015 nas categorias micro, pequena, média e gran-

O mercado global de cervejas nos

de portes foram, respectivamente, para Rip

Estados Unidos é de US$ 101.5 bilhões. O setor

Current Brewery (San Marcos, Calif), Port City

de craft beer representa um faturamento de qua-

Brewing Co. (Alexandria, Va), Firestone Walker

se 20 bilhões de dólares, gerando aproxima-

Brewing Co. (Paso Robles, Calif) e Pabst

damente 424 mil empregos no país.

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Processo

SUSTENTABILIDADE com EFICIÊNCIA Plataforma engloba tecnologia inovadora, produtos de alta performance e serviços que proporcionam excelente lubrificação e higiene com redução no consumo de água e na geração de efluentes Da

A

Redação

Sealed Air FoodCare oferece soluções completas em higiene através de sua divi-

são de negócios Diversey, caso do DicolubeSustain, uma plataforma completa para tratamento de esteiras transportadoras para linhas de envase que proporciona maior eficiência operacional, limpeza e excelente lubrificação. A solução oferece diferenciais de sustentabilidade, como diminuição no consumo de recursos naturais - atingindo índices de 80% em redução do uso de água - na geração de efluentes. A tecnologia já foi implantada em cervejarias de grande porte como Ambev, Brasil Kirin e Heineken e está em pleno funcionamento em condições ótimas de trabalho.

40

Engarrafador Moderno

Características da Tecnologia Sustain Baixa toxidade a estações de tratamento de

Benefícios Menor coeficiente de atrito

efluentes Diminuição de entupimento de tubulações e

Redução de custos de manutenção

instalações Ampla gama de produtos, incluindo biocidas

Possibilidade de monitoramento remoto

Compatibilidade com água de reuso

Redução de custo de mão-de-obra

Bom desempenho em linhas de alta velocidade

Eliminação de mau odor

Compatível com diversos materiais de transporte e

Economia de água e energia elétrica

envase Redução de riscos de acidentes laborais

Como parte do programa, a Sealed Air

cessárias nas instalações do cliente, reformas

FoodCare oferece serviços de auditoria e con-

de linhas e revisões periódicas que garantem a

sultoria, começando com uma avaliação deta-

eficiência da linha de produção.

lhada das linhas de envase considerando sistemas de dosagem, controle e distribuição da

Além de reduzir os custos com água e

lubrificação e questões como a qualidade da

energia, o Dicolube Sustain evita paradas de

água de diluição. ‘A análise identifica a melhor

linha, corrosão de equipamentos, contamina-

solução de acordo com a linha de envase do

ção do produto por sujidade, maior flexibilidade

cliente, inclusive, dosando o produto conforme

da linha devido a utilizações conjuntas, além

o nível de automação e tipos de embalagens.

de ser um produto totalmente amigável ao meio

O vidro, por exemplo, sempre foi o maior desa-

ambiente.

fio para as linhas de cerveja e o Dicolube Sustain apresenta níveis de performance altíssi-

A tecnologia Dicolube Sustain foi desen-

mos, resolvendo de uma vez por todas esse

volvida especialmente para minimizar o risco de

problema para as indústrias de bebidas’, expli-

entupimento de tubulações formado por acúmu-

ca Pedro Aldo Ribeiro, líder de contas chave

lo de biomassa como também para manter al-

da Selead Air no Brasil. Segundo o executivo,

tos índices de limpeza nas linhas de distribui-

a solução também permite o monitoramento

ção, bicos de pulverização, superfícies transpor-

remoto das operações de lubrificação o que possibilita a tomada de medidas corretivas imediatas podendo agir, inclusive, de forma preventiva garantindo total eficiência ao processo de lubrificação da linha.

tadoras e base das embalagens. A plataforma também disponibiliza uma gama de produtos de alto desempenho e durabilidade para tratamento semi-seco de esteiras, que garantem lubrificação efetiva em linhas de alta velocidade,

A equipe técnica da empresa atua ativa-

em esteiras plásticas ou de inox e a todos tipos

mente em todas as etapas do programa, dando

de embalagens (vidro, lata, PET e REFPET),

suporte na migração para o Programa Dicolube

melhorando o coeficiente de atrito e reduzindo o

Sustain, incluindo adaptações que sejam ne-

desgaste nos rolamentos e nos pinos.

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Tecnologia

ENVASE ULTRA CLEAN agora no Brasil

Bebidas saudáveis necessitam de processos de envase que garantam shelf life e qualidade do produto final Da

Redação

ser determinantes para o sucesso do negócio.

suas propriedades. Ou seja, é possível aprovei-

No Brasil, ainda não há dados precisos sobre

tar ao máximo o tempo de exposição no merca-

o impacto dos custos com logística reversa,

do, reduzindo custos com logística reversa e

crescente demanda por bebidas natu-

porém estimativas da Associação Brasileira

permitindo ações de marketing que motivem o

rais sem conservantes é uma tendên-

de Movimentação e Logística, mostram que

consumo de bebidas saudáveis.

cia irreversível. A cada dia surgem novas mar-

estes custos devem representar aproximada-

cas e novos produtos: sucos de laranja, uva,

mente 4% dos custos totais com logística.

A

manga, os mais variados sabores, bebidas

42

Ao longo de três anos de desenvolvimento, uma equipe multidisciplinar formada por

orgânicas, água saborizada, bebidas esporti-

Visando proporcionar condições para que

engenheiros, químicos, especialistas em emba-

vas, bebidas probióticas, leite A e derivados

empresas possam competir neste nicho de

lagens e produção trabalharam juntos para de-

de leite. Para estes produtos, ao mesmo tem-

mercado, a IMSB - Indústria de Máquinas e

senvolver uma solução extremamente confiá-

po em que existe a preocupação com a qualida-

Equipamentos Ltda. - disponibiliza a envasa-

vel, flexível, mas sobretudo de excelente cus-

de de suas propriedades organolépticas ao lon-

dora Ultra Clean EFM, uma tecnologia capaz

to benefício. A Envasadora Ultra Clean EFM

go do tempo de exposição na prateleira, existe

de oferecer condições ideais para o envase de

foi rigorosamente desenhada para atender as

a preocupação com o impacto do shelf life nos

produtos sem conservantes, fato que é deter-

necessidades dos produtos sob o ponto de vis-

custos de logística reversa, pois estes podem

minante para estender o shelf life sem afetar

ta microbiológico, para tanto, foram aplicadas Engarrafador Moderno

diretrizes de design higiênico da EHEDG (European HygienicEngineering & Design Group).

Assim características construtivas, bem como o próprio conceito da envasadora sem tanque reservatório contribuem para garantir um CIP (Cleaning in Place) eficiente. "Após definir as necessidades do processo, partimos para um projeto de envasadora sem tanque reservatório e aplicamos válvulas flow meter que nos permitiram um projeto limpo", explica Cleber Beal, gerente de engenharia de produto, da IMSB. A envasadora Ultra Clean EFM realiza o envase em um ambiente controlado com o objetivo de minimizar a exposição a contaminantes microbiológicos. Nesta máquina, um sistema de insuflamento de ar com fluxo laminar impede a formação de correntes de ar no ambiente de envase, este sistema também conta com filtros HEPA (High Efficiency Particulate Air) responsáveis pelo tratamento deste ar. O equipamento também conta com um

Vale ressaltar também, que o ácido peracético

Graças a cooperação entre fornecedor e

é um produto orgânico de ação antimicrobiana

usuário, o desenvolvimento do processo de

já aprovado pela Anvisa.

envase Ultra Clean para os produtos Dairyco foi bem-sucedido, a máquina está preparada

A empresa Frigorífico Modelo, detentora

para envasar 17 sabores diferentes de sucos e

da marca Dairyco é pioneira no mercado Uru-

frascos utilizando ácido peracético, o qual se

os produtos encontram-se em comercialização

guaio em sucos naturais

mostrou muito eficiente devido sua excelente

a cerca de um ano.

sem conservantes para ca-

propriedade antimicrobiana e rápida ação, ou

deia de frio. Investiu em uma

seja, permite desinfecção eficiente em um curto

estrutura para explorar o po-

tempo de contato com o frasco e, este fator é

tencial deste mercado e op-

muito importante para um processo dinâmico

tou pelo processo de envase

como o envase a elevadas taxas de produção.

Ultra Clean como explica

Da mesma forma, as tampas também são

Juan Viscarra, engenheiro

expostas a um sistema de desinfecção com

químico responsável pelo

ácido peracético antes de entrar no bloco da

envase.

sistema de desinfecção interna e externa de

O sistema Ultra Clean EFM realiza o envase em ambiente controlado minimizando a exposição a contaminantes microbiológicos

envasadora. Na sequência, tanto os frascos

"Frigorífico Modelo opto trabajar con IMSB

quanto as tampas são enxaguados com água

“En la búsqueda de jugos más seguros,

ya que se verifico in situ que los equipos que

filtrada/tratada antes do processo de envase.

sin contaminantes de ningún tipo y sin conser-

construyen garantizan diseños apropiados para

vantes es que optamos por la tecnología ultra-

el concepto ultralimpio (ausencia de zonas

Para realizar o uso econômico e ecologica-

limpia. Esta tecnología combinada con un con-

muertas) asi como también soluciones tecno-

mente correto do ácido peracético, foi desenvol-

trol microbiológico del ambiente de las salas

lógicas para sanitizar los envases y las tapas

vido um sistema de abastecimento, recirculação

de envasado y un adecuado manejo de la ca-

de tal manera de disminuir drásticamente la

e tratamento deste produto, que permitiu o

dena de frio en la distribución es posible supri-

carga microbiológica de estos", finaliza Juan

reuso e proporcionou economia significativa.

mir los preservantes del producto terminado”.

Viscarra.

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Marketing

Bons negócios!

Vendas da Heineken ultrapassaram os 470 mil litros de cerveja durante o Rock in Rio Da

A

Redação

Heineken concluiu a terceira edição segui-

ambiente, a ação ‘Rock & Recycle’ estimulou o pú-

da de patrocínio ao Rock in Rio com resulta-

blico a destinar cerca de 370 mil copos plásticos de

dos muito positivos em vendas e interação com o

cerveja do festival para reciclagem. A cada 10 copos

público. A marca registrou 470 mil litros de cerveja

levados às duas tendas da ação, os participantes

comercializados para os adultos (maiores de 18 anos)

tinham direito a um souvenir exclusivo da marca ou

durante os sete dias de festival, servidos em aproxi-

um copo de água que levava a mensagem sobre a

madamente 1 milhão e 200 mil copos personalizados,

importância do consumo responsável da cerveja.

superando o volume do festival passado.

Foram 37 mil trocas, que trouxeram um resultado 85% maior de copos reciclados em comparação com

Para incentivar o engajamento com o meio 44

a última edição do evento, em 2013.

Engarrafador Moderno

Festival se mostrou muito positivo para venda de cerveja e ativação com o público

Outro destaque do festival foi a Tirolesa Heineken, que este ano trouxe um novo design

a marca mensurou mais de 45 mil fãs engajados na ação.

e painel de led interativo. Neste ano, uma novidade que fez toda a diferença: os 6.650

Depois de duas edições super disputa-

visitantes que pularam da tirolesa podiam agen-

das em São Paulo, a marca decidiu levar o

dar o horário em que iriam utilizá-la. O voca-

sucesso do projeto Heineken Up on the Roof

lista do grupo australiano Sheppard iniciou

para o Rock in Rio. Durante todos os dias de

sua apresentação saltando da atração.

festival, os convidados do Lounge Heineken puderam desfrutar de uma vista privilegiada

A ação #heinekenplay, implementada pela agência Publicis, convidava os expectadores,

da Cidade do Rock do terraço do hotel Grand Mercure para warm ups pré shows.

principalmente quem assistia os shows em casa, a pedir a música que mais queriam

“Participar de um evento como o Rock in

ouvir para as bandas principais de cada noite.

Rio é poder oferecer uma experiência única

A marca projetava em seus telões os nomes

de marca unindo o consumo de uma cerveja

das faixas mais pedidas para que as bandas

perfeita com atrações que a Heineken traz

pudessem saber quais músicas os fãs queri-

para o festival”, comenta Bernardo Spielmann,

am ouvir. Por meio da hashtag #heinekenplay,

diretor de marketing da Heineken.

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45

Empresa

Novo fabricante

de

BARRIS Empresa espanhola aposta no mercado brasileiro para alavancar suas vendas na América Latina

Da

U

Redação

ma nova indústria especializada na

cado cervejeiro mundial, com boas perspecti-

produção de barris em inox para envase

vas de crescimento, a Entinox coloca seus

de cervejas e bebidas carbonatadas foi imple-

serviços à disposição dos grandes grupos

mentada, recentemente, na Espanha.

cervejeiros e também ao crescente mercado de cervejas artesanais.

Com um modelo de negócios baseado na flexibilidade e inovação, a Entinox está sediada

Os barris produzidos pela empresa seguem

em Zaragoza, onde desenvolve seus produtos

padrões de qualidade devido aos investimentos

com tecnologia de ponta não só para o mercado

constantes em inovação e desenvolvimento de

europeu mas também para as indústrias de be-

produtos. Preocupada com o meio ambiente e

bidas instaladas em todo o mundo.

com a redução do consumo de energia, fornece produtos em um cenário sustentável e perfeita-

Em um momento importante para o mer46

mente viável a seus clientes.

Engarrafador Moderno

Notícias

Campeonato de cachaças

Calendário Campari 2016 A atriz de Hollywood Kate Hudson é a estrela do Calendário Campari de 2016, lançado em Novembro. A campanha BitterSweet, tema do Calendário, traz o sabor de Campari como o personagem principal de uma disputa, desafiando o público a escolher qual o sabor favorito na bebida: o Bitter ou o Sweet. A campanha é inspirada na iconografia da eleição americana, reconhecida em todo mundo, usando o tema clássico como metáfora para a dualidade dos sabores. Kate Hudson encarna essa dualidade e personifica os dois lados de Campari: Bitter com sabor marcante versus o Sweet com sabor atraente.

Foi realizada em setembro a final do concurso Arte da Cachaça, promovido pela cachaça Leblon, e o vencedor foi Caio Bonneau, com o drink ‘Caiçara’, inspirado na vida litorânea. O drink leva em sua receita frutas e especiarias refrescantes como maracujá, pitanga, cará, entre outros ingredientes. Caio embarcará em breve para Nova Iorque, onde fará um bar tour com Marco De la Roche, mixologista global da cachaça Leblon; realizará um Guest Bartender

Na terra do Tio Sam

na cidade, terá sua receita como parte do programa de mixologia da marca; terá acesso

A Way Beer passa a distribuir seus produtos

ao cartão Artista da Cachaça, que dá acesso

nos Estados Unidos. “Nos últimos dois anos,

VIP aos melhores bares com Leblon, e ainda

passamos a pensar em um projeto de exporta-

ganhará um exclusivo kit Leblon com os

ção consistente. Começamos a desenvolver

produtos e materiais da marca.

uma linha de produtos com potencial para atingir o mercado norte-americano, pois estamos tratando de um público cervejeiro mais maduro. Ou seja, não poderíamos trabalhar com estilos de cervejas que podem ser facilmente encontrados nos Estados Unidos, e foi aí que começamos a investir em linhas especiais para exportação”, detalha Alejandro Winocur, sócio-proprietário da Way Beer.

Em um primeiro momento, a cervejaria paranaense vai trabalhar com a exportação de sete rótulos, que serão disponibilizados em chope e garrafas.

Entre as melhores Pesquisa realizada pela Deloitte em parceria com a Revista Exame aponta a Vogler Ingredients, tradicional fornecedor de ingredientes para o setor de bebidas e alimentos, como uma das PMEs (Pequenas e Médias Empresas) que mais crescem no Brasil. O Ranking Deloitte é composto por 200 empresas e a Vogler aparece pela quinta vez na lista, desta vez na 102a posição, refletindo a qualidade de seus produtos no mercado.

48

Engarrafador Moderno

Notícias

O retorno aos estádios cariocas

Em 19 de outubro foi publicada no Diário Oficial a lei 7083, de 16 de outubro de 2015, liberando

Reprovação

a venda de cervejas em jogos de futebol no Estado. A decisão não vale para outras bebidas alco-

Sete de cada dez cidadãos reprovam a condu-

Centro-Oeste do País são os mais críticos. No

ólicas. A lei determina, ainda, que a cerveja nos

ção do setor elétrico brasileiro. Pesquisa enco-

conjunto das regiões, a nota média das autori-

estádios deve ser vendida sempre em copos ou

mendada ao Ibope em todo o País pela Associ-

dades é de 3,5, enquanto que 33% da popula-

garrafas plásticas. Continua proibida a venda do

ação Brasileira dos Comercializadores de Ener-

ção concede nota “zero" para a condução do

produto em latas ou garrafas de vidro. Entrar com

gia (Abraceel) revela também que 25% da po-

segmento. Os dados mostram também que

bebida também está proibido, ficando o consu-

pulação atribui nota “zero" para as autorida-

quanto maior o grau de escolaridade, menor a

mo restrito às cervejas vendidas dentro do está-

des da área. Os moradores das regiões Norte e

nota atribuída aos governantes.

dio. Os administradores do estádio, segundo o projeto, são obrigados a alertar sobre o consumo proibido para menores de 18 anos e sobre o risco de beber e depois dirigir.

Mais de um século de sucesso

Exclusividade A Sweetmix acaba de oficializar a distribuição exclusiva dos produtos Beneo no Brasil. A Beneo faz parte do grupo Südzucker - um dos principais produtores de aditivos funcionais da Europa. A companhia foi formada em 2007 pelas empresas Orafti, Palatinit e Remy e está, atualmente, representada em mais de 75 países ao redor do mundo. Assim como a Sweetmix, o

A Bunge, uma das maiores empresas de alimentos do Brasil, celebra 110 anos de atuação

grupo Beneo tem forte comprometimento com

no país. A empresa chegou ao Brasil em 1905 associando-se ao S.A. Moinho Santista, um

a inovação de produtos, desenvolvendo so-

dos principais fornecedores de farinha de trigo do país. A partir daí, diversas marcas e

luções para uma nutrição equilibrada, sau-

produtos, tanto voltados aos setores de panificação, confeitaria e restaurante quanto ao

dável e funcional para alimentação huma-

consumidor final, foram lançados, revolucionando o mercado ao longo dos anos. Neste

na. A parceria reforça o empenho da

contexto, podem ser destacados o óleo Salada (1929), a gordura Cukin (1984), a linha Pré-

Sweetmix em oferecer aos seus clientes so-

Mescla (1987), aquisição da marca Gradina (2008) e, mais recentemente, a chegada do

luções mais completas e com maior suporte

óleo de girassol alto oleico Cukin (2014).

para a indústria alimentícia em geral.

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Agenda

Calendário de Eventos FISPAL TECNOLOGIA NORDESTE

BRAU BEVIALE 2015

ENVASE BRASIL

13ª Feira Internacional de Embalagem,

Matéria Prima, Tecnologia, Logística

Tecnologia, Embalagens e Processos para

Processos e Logística para a Indústria

e Marketing

Indústria de Bebidas e Alimentos

de Alimentos e Bebidas no Nordeste

Data: 10 a 12 de novembro

Data: 26 a 29 de abril de 2016

Data: 3 a 6 de novembro

Local: Nuremberg Messe

Local: Parque de Eventos

Local: Centro de Conv. Pernambuco

Nuremberg – Alemanha

Bento Gonçalves – RS – Brasil

Recife – Pernambuco – Brasil SIMEI

SIMPÓSIO LÁCTEOS E SAÚDE

Feira Internacional de Equipamentos

Data: 17 e 18 de novembro de 2015

para Engarrafamento e Enologia

Local: Ital – Campinas

BRASIL ALIMENTA

Data: 3 a 6 de novembro

São Paulo – Brasil

Tecnologia para Indústria e Processamento de Alimentos

Local: Fiera Milano Milão – Itália FENATRAN 20º Salão Internacional do Transporte Rodoviário de Carga

CURSO DE HARMONIZAÇÃO

Data: 26 a 29 de abril de 2016

COM CERVEJAS ESPECIAIS

Local: Parque de Eventos

Data: 05 e 12 de dezembro (sábados)

Bento Gonçalves – RS – Brasil

Local: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1469 – São Paulo – SP

Data: 9 a 13 de novembro Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi São Paulo – Brasil

2017

Investimento: R$ 540,00 Academia Barbante de Cerveja

2016

DRINKTEC 2017 Feira da Indústria de Bebidas e

HSM EXPOMANAGEMENT

FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA

Alimentos Líquidos

Data: 9 a 11 de novembro de 2015

Data: 09 a 12 de março de 2016

Data: 11 a 15 de setembro de 2017

Local: Transamérica Expo Center

Local: Parque Vila Germânica

Local: Messe München

São Paulo – SP – Brasil

Blumenau – SC – Brasil

Munique – Alemanha

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