Edição 256

Bebidas em Geral

Engarrrrafador

®

A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

Destilados

-

MODERNO

www.engarrafadormoderno.com.br www.engarrafadormoderno.com.br

Editora Aden

Fundamental é

criar valor Cervejarias trocam volume por valor e apostam em premiunização e cultura cervejeira

Cerveja

-

Refrigerante

-

Água Mineral

-

Suco

-

Leite

-

Aguardente

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Vinho

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Ano XXIII Nº 256

Um balanço da vitivinicultura mundial

EDITORIAL CRIATIVIDADE À FLOR DA PELE

Carlos Donizete Parra Editor

Além do fator macroeconômico, os dados demonstram que a indústria de cerveja brasileira está trocando o volume pelo valor. Produtos de maior valor agregado e o movimento de premiurização que conquistou os brasileiros estão fazendo as vendas de cervejas especiais crescerem, independente da crise econômica.

As grandes cervejarias aumentaram suas apostas nesses produtos e o market share dessas cervejas já é de 11% com tendência de crescimento mais forte principalmente quando a economia voltar a crescer.

Méritos para o crescimento das cervejas especiais também devem ser dados às microcervejarias e cervejarias artesanais que investem no lançamento de novos produtos com criatividade e muita ousadia. Pena que o governo não ajuda. Os impostos, em alguns casos, ultrapassam os 60%, colocando em risco a sobrevivência dessas empresas. A aprovação do Supersimples pelo Senado Federal é um alento para as microempresas que poderão utilizar esses recursos para investimentos em tecnologia, capacitação e inovação.

As grandes cervejarias seguem investindo, em ampliações e modernizações de fábricas, uma necessidade para garantir ganhos de produtividade e redução de custos. Esse processo não deve parar tão cedo, ainda temos no país parques fabris defasados tecnologicamente, precisando de automação e adaptações para atender às novas necessidades do mercado atual.

Essa troca de volume por valor veio para ficar e exige das empresas flexibilidade e capacitação para acompanhar o ritmo frenético de inovação e lançamento de produtos.

WWW.ENGARRAFADORMODERNO.COM.BR PRODUTOS Método rápido para detecção de microrganismos deteriorantes em cervejarias Ferramenta extremamente precisa pode ser facilmente implementada nas indústrias

PROCESSO Sensibilidade microbiológica em cervejas Identificar, controlar e eliminar os microrganismos contaminantes no processo cervejeiro têm sido, nos últimos anos, um dos maiores desafios enfrentados pelas cervejarias

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Engarrafador Moderno

SUMÁRIO

16 VINHOS

28 Um balanço da

Fundamental é criar valor Setor cervejeiro troca volume por valor e aposta em premiurização e cultura cervejeira para manter crescimento das vendas

DESTAQUE

32 De geração

vitivinicultura mundial

para geração

A queda no consumo de vinhos nos países tradicionais está sendo ligeiramente compensada pela entrada de novos centros de consumo

Projeto de edições limitadas que faz referência aos homens da família chega ao quarto produto

MICROCERVEJARIA

34 Movida por inovação

Com mais de 15 rótulos no portfólio, empresa lança uma cerveja a cada dois meses

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SEÇÕES

08 10 12 14 47 48 50

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Dinheiro & Negócios No Campo Meio Ambiente Livros Notícias Agenda

ANUNCIANTES 09 33 4a Capa 21 23 43 37 19 2a Capa 11 49

Sem inovação não há evolução A Döhler investe 10% da receita global em pesquisa e desenvolvimento de produtos. No Brasil, investiu numa das mais modernas plantas de fabricação de ingredientes do mundo com tecnologias que credenciam a empresa a se tornar uma das líderes no setor

Ponto de Venda

27 03 3a Capa 31 41 39 25 35

ÁGUIA INOX BRAU BEVIALE DÖHLER ELETTRIC 80 ENTINOX I.G. JOPEMAR KRONES O-I P.E LATINA PORTAL ENGARRAFADOR MODERNO SANMARTIN SEALED AIR / DIVERSEY SIMEI UNIRONS VALMIX VOGLER WALLERSTEIN ZEGLA

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Bate-Papo

com

Martin Tolksdorf, diretor superintendente da Döhler América Latina

Sem inovação não há evolução Seguindo essa estratégia, a Döhler investe 10% da receita global em pesquisa e desenvolvimento de produtos. No Brasil, investiu numa das mais modernas plantas de fabricação de ingredientes do mundo com tecnologias que credenciam a empresa a se tornar uma das líderes no setor

Por Carlos Donizete Parra

Quais atributos são mais valoriza-

menos açúcar, menos gordura e menos sal.

dos pelo consumidor de bebidas, atu-

É o conceito chamado Free From. Essa

almente?

linha de produtos cresceu muito no Brasil e

O consumidor busca produtos saudá-

vai continuar crescendo nos próximos anos.

veis e naturais, além de preço e sabor.

O que a Döhler faz para acompa-

Sendo que preço deve ser entendido como

SAIBA MAIS SOBRE Martin Tolksdorf Alemão, formado em Business Administration e com mais de 25 anos de experiência na área de ingredientes para bebidas e alimentos, sendo os últimos 9 anos no Brasil. Desde 2006 atua como Diretor da Döhler América Latina que representa hoje o Centro Global de Especialidades Cítricas para o Grupo Döhler.

6

nhar essas tendências?

acessibilidade comercial, é o que chama-

Nos últimos anos, a Döhler trouxe para

mos normalmente de custo X benefício.

o Brasil conceitos e produtos que tradu-

No caso do sabor, o consumidor quer mui-

zem as principais tendências mundiais. E,

to mais que isso. Quer também cor, apa-

para realizar isso, investimos forte na produ-

rência, é a sensorialidade do produto.

ção local, em tecnologias de última gera-

Quais as tendências globais do se-

ção e também no desenvolvimento de pes-

tor de bebidas? Elas já estão presen-

soas através de treinamento e capacitação.

tes no Brasil?

Trazemos, por exemplo, pessoas da Ale-

Podemos resumir como naturalidade e

manha para partilhar conhecimentos com

funcionalidade, entregues em produtos com

nossos profissionais daqui e também Engarrafador Moderno

passamos nossas experiências e sabores

lidade, desenvolvimento, produção e envase

to de contêineres de inox para entrega do

tropicais para a matriz.

do produto final.

produto final ao nosso cliente. O produto é

Inovação é o principal drive de uma indústria de ingredientes?

Sem inovação não há evolução. Exis-

Quais os principais diferenciais

envasado assepticamente e é entregue ao

tecnológicos da fábrica da Döhler no

cliente que pode utilizá-lo também através

Brasil?

do processo asséptico diretamente em sua

Trabalhamos com ingredientes natu-

linha de produção. Não há risco de conta-

ção. Podemos fazer isso através de:

rais e soluções que entregam ao cliente

minação e tudo pode ser feito de forma

- novos conceitos / produtos;

um produto sem conservantes, envasados

rápida e muito prática. O contêiner é retor-

- uma abordagem econômica, ofere-

assepticamente, de forma que o cliente

nável e, por isso, o processo é mais sus-

possa aplicá-lo diretamente em sua linha

tentável.

tem várias maneiras de apresentar a inova-

cendo produtos a preços acessíveis; - com o desenvolvimento de tecnologia.

de produção através de um processo total-

Seja como for, o que sabemos

mente asséptico.

é que para liderar o mercado global

“Unificamos

isso é primordial.

Quais os principais diferenciais da Döhler no mercado?

Um amplo portfólio que oferece aos clientes a possibilidade de fabricar seus produtos com qualidade e competitividade. Isso tudo com segurança e atendendo às necessidades do mercado. Mesmo em situa-

ços acessíveis.

Para isso, quanto a Döhler investe em pesquisa e desenvolvimento?

Globalmente, a empresa investe mais

Sim, a indústria está prepara-

para encontrar

e entregar ingredientes naturais para

as melhores soluções

dar. Temos condições para produzir

fabricação de produtos desde sucos e lácteos até refrigerantes e cerve-

que vão do conceito

jas, passando por todas as outras

à realização do produto”

alcoólicas ou não alcoólicas, além

categorias de bebidas sejam elas

da indústria de alimentos (confeitos, Temos tecnologia para produzir preparados de frutas com pedaços de frutas com alta ou baixa atividade de água. Isso se traduz em um produto mais estável e que implica em menos perda ao cliente. É um preparado de fruta mais natural e com

portância que ela representa para nossos

aplicações de processo muito mais efi-

negócios.

cientes.

Qual o método de trabalho utili-

sua linha de produção?

nossos recursos

de 10% nessa área, demonstrando a im-

zado?

para utilizar produtos naturais em

da. E a Döhler está pronta para aju-

ções economicamente adversas oferecemos soluções com qualidade e pre-

A indústria brasileira está preparada

Na área de citrus, por exemplo, produ-

panificação, sorvetes etc).

O que fazer para ser o primeiro ou o melhor mesmo com as dificuldades econômicas atravessadas pelo País?

Tecnologia, qualidade do produto e inteligência de mercado para acompanhar o ciclo de vida e assegurar o sucesso do produto.

Quais as perspectivas da Döhler para os próximos anos?

zimos aromas e extratos naturais com

Acreditamos no futuro do País, por

Tudo começa com as necessidades dos

tecnologias para separar, fracionar e con-

isso estamos continuamente investindo em

nossos clientes, através das demandas do

centrar esses produtos através de pro-

novas tecnologias e capacitações.

mercado. A partir dessas informações, uni-

cessos físicos.

ficamos nossos recursos para encontrar as melhores soluções. Desencadeia-se, então,

Como entregar esses produtos sem riscos aos clientes?

um trabalho para desenvolvimento de um

Um avanço grande da Döhler foi feito

conceito de produto, matérias-primas de qua-

na área de logística com o desenvolvimen-

www.engarrafadormoderno.com.br

Ampliaremos nossas capacidades técnicas (pessoas e tecnologias) e daremos sequência aos projetos de desenvolvimento para fornecermos soluções inovadoras aos nossos clientes.

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Ponto de Venda

Ele está de volta Para quem mora nas grandes cidades é muito difícil receber produtos alimentícios na porta de casa, mas pelo menos tomar um leite fresco, que chega às prateleiras no dia da ordenha, volta a ser realidade. A Vitalatte, laticínio instalado em Valença, no Rio de Janeiro, e a Owens Illinois, maior fabricante de embalagens de vidro do mundo, levam às gôndolas dos supermercados o leite em garrafa de vidro, preservando toda a qualidade da bebida.

Hidratação saborizada A Suco Jandaia traz aos consumidores a Linha Coco+, que tem na composição 35% de água de coco e frutas, apresentada nos sabores limão, tangerina e maracujá. O produto chega em embalagem cartonada de 1 litro com tampa helicap 27 (tampa de rosca), que oferece melhor funcionalidade e experiência superior de fluxo para consumo. São produzidas a partir do polietileno feito de cana-de açúcar, uma matéria-prima renovável.

Nova versão Pilão investe no segmento de consumo instantâneo e relança sua linha de Cappuccino que chega às gôndolas de todo país em agosto nas versões tradicional, chocolate e baunilha. O produto chega ao mercado com uma nova identidade visual, com destaque para a cor vermelha que identifica a marca Pilão.

Mix de sabores

Fruta na caixinha A linha Maguary Pedaços é a mais recente inovação da marca Maguary. Os néctares com pedaços de frutas chegam em embalagens cartonadas de 200 ml nos sabores pêssego, abacaxi, maçã e manga. As bebidas com pedaços de frutas de verdade são tendência nos Estados Unidos e Europa. O lançamento possui a tecnologia drinksplus, da SIG Combibloc; que permite o envase de produtos com até 10% de pedaços de frutas, cereais etc – uma novidade de alto valor agregado tanto para a indústria como para o varejo e seus consumidores.

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A Amazonia lança Água de Coco com Mate e Limão, bebida saborosa com composição leve, livre de açúcar, conservantes e gordura.

Amazonia Coco + Mate com Limão está disponível em embalagens cartonadas de 330 ml e 1 litro com design moderno e cores vibrantes.

Engarrafador Moderno

Referência às alemãs A Bierland Blumenau está de volta. A cerveja sazonal produzida em comemoração ao aniversário de Blumenau, terra natal da Bierland, tem produção limitada.

A Bierland Blumenau é uma reinterpretação histórica das antigas cervejas produzidas pelos imigrantes alemães que colonizaram a região de Blumenau (SC) no século XIX. De coloração amarelo palha e naturalmente turva, que traz aroma de malte, notas florais e alguma complexidade, a Bierland Blumenau é leve e refrescante.

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Nova versão Refreskant Laranja Caseiro aumentou a família. A novidade são as embalagens de 2 e 10 litros. O sabor se assemelha muito mais ao suco natural, já que, em comparação ao laranja tradicional, tem duas vezes mais polpa de fruta, quando comparada com os demais refrescos. Os novos tamanhos serão comercializados em todo o território nacional.

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Dinheiro & Negócios

Varejo em baixa

O Balanço de Vendas da Associação Comercial de São Paulo (ACSP) registrou queda média de 5,3% no movimento de vendas no comércio da capital paulista em julho, em comparação com o mesmo período do ano passado. Isoladamente, as vendas a prazo e à vista tiveram recuos de 5,5% e de 5,1%, respectivamente. No acumulado do ano, o varejo paulistano já apresenta retração média de 4,1% (-3,7% a prazo e -4,5% à vista).

Dívidas em atraso

O volume de empresas com dívidas atrasadas registrou nova alta no último mês de julho. De acordo com o indicador calculado pelo Serviço de Proteção ao Crédito (SPC Brasil) e pela Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL), a quantidade de empresas inadimplentes apresentou crescimento de 9,57% em julho de 2015 na comparação com o mesmo mês do ano passado.

Trata-se da maior variação anual do indicador desde julho de 2013, quando o

resultado registrado foi uma alta de 11,28%. Já na passagem de junho de 2015 para julho do mesmo ano, sem ajuste sazonal, houve crescimento de 1,78% na quantidade de pessoas jurídicas inadimplentes.

Além do aumento no número de empresas inadimplentes, houve também alta da quantidade de dívidas em atraso em nome de pessoas jurídicas: 9,83% a mais em julho deste ano, em relação a julho do ano passado.

Comércio em queda

Longe das dívidas

Queda está atrás apenas da registrada em fevereiro (-9,2%) e conjuntura continua afetando o setor na capital paulista; "Vemos claramente que o Brasil está em recessão, o que desaconselha qualquer alta de juros ou aumento de impostos, sob pena de aprofundar a crise", diz Alencar Burti, presidente ACSP(Associação Comercial de São Paulo).

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Em agosto, o Índice de Intenção de Financiamento dos consumidores paulistanos registrou queda de 5,7% na comparação com julho e atingiu 17,3 pontos, mantendo-se abaixo da média histórica de 23,8 pontos. Em relação a agosto de 2014, a retração foi ainda maior (-29,8%). Os dados são da Pesquisa de Risco e Intenção de Endividamento (PRIE), elaborada mensalmente pela FecomercioSP. Segundo a pesquisa, somente 8,2% planejam contrair dívidas nos próximos três meses, o menor valor da série histórica iniciada em junho de 2012.

Consequentemente, 90,9% dos consumidores não pretendem se endividar no mesmo período.

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Em dose dupla Durante os sete primeiros meses do ano, a inflação dos preços de produtos e serviços dobrou se comparada com o mesmo período de 2014. De janeiro a julho de 2015, o crescimento médio dos preços foi de 0,98% ao mês, contra 0,49% no ano passado. Dentre as nove categorias avaliadas na pesquisa Custo de Vida por Classe Social (CVCS), realizada mensalmente pela FecomercioSP, o segmento habitação foi o que apresentou a maior alta para o bolso do consumidor paulistano.

Alimentação e bebidas também figuram entre as maiores elevações, completando 11 meses de altas consecutivas. Em julho, o acréscimo foi de 0,71% ante a elevação de 0,48% apontada em junho. No período que compreende os meses de janeiro a julho, a variação foi de 6,61%.

Idosos endividados Os inadimplentes com 61 anos ou mais já chegam a 6,99 milhões de pessoas, revela estudo da Serasa Experian. O número equivale a cerca de 1/3 da população desta faixa etária (23,7 milhões, segundo o IBGE) e representa 12,4% dos 56,4 milhões de inadimplentes do país. Em junho de 2014, quando 54,1 milhões de brasileiros estavam sem acesso ao crédito, os idosos respondiam por 11,8% deste total. Para os especialistas da Serasa Experian, uma das explicações para o crescimento da fatia de idosos inadimplentes está relacionada com o crédito consignado.

Como este tipo de financiamento é mais acessível aos aposentados, em momentos de alta da inflação e aumento do desemprego, muitos deles são levados a solicitar este tipo de crédito para socorrer as contas da casa. www.engarrafadormoderno.com.br

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No Campo

Otimizando o tempo

Em favor da soja

Pesquisa realizada na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, por Juliana Ramiro, no Programa de Pós-graduação em Fitopatologia, adaptou uma técnica molecular, chamada Reação em Cadeia da Polimerase em Tempo Real (qPCR) para sementes de soja. “Estabelecemos uma metodologia para detectar fungos fitopatogênicos encontrados com maior frequência em sementes de soja, de uma maneira mais rápida e precisa”, contou Juliana.

As sementes são as principais fontes de disseminação dos fungos. Portanto, a estratégia mais eficaz é, por meio da técnica molecular, realizar a exclusão de lotes de sementes contendo patógenos antes do plantio.

A técnica desenvolvida na ESALQ possibilita verificar a presença de dois ou mais patógenos alvos de uma única vez. “A vantagem desse método é a rapidez com que se consegue diagnosticar se há ou não presença de algum fungo patogênico à soja na semente, em poucas horas”, disse a pesquisadora.

De acordo com Juliana, os métodos tradicionais estabelecidos pela RAS são demorados, laboriosos e demandam profissionais com conhecimento em taxonomia clássica para que sejam executados. “A metodologia de detecção por meio de técnicas moleculares, além de mais rápida, pode ser executada e interpretada por pesquisadores que não tenham conhecimento de taxonomia clássica de fungos” ressaltou.

Segundo a pesquisadora, quando uma semente de soja é diagnosticada com alguma doença, é possível excluir os lotes de sementes contaminadas, evitando assim, reduções na produção da cultura ou até mesmo a entrada de patógenos em áreas onde ainda não ocorrem.

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A TOTVS iniciou o estudo de ferramentas para tornar algumas tarefas do setor agroindustrial mais ágeis, práticas e dinâmicas.

A iniciativa está em fase de testes e é baseada na tecnologia no touch, isto é, que pode ser utilizada sem colocar as mãos em teclados ou mouses. O protótipo foi avaliado em ambientes controlados e os resultados mensurados até o momento demonstram importantes ganhos de produtividade e uma melhor experiência para o usuário.

A companhia desenvolveu o conceito de comandos por gestos e voz para as oficinas mecânicas agrícolas do agronegócio. Por meio de uma parceria com a Intel, que fornece a câmera de Real Sense, a TOTVS desenvolveu uma solução para controlar as ordens de serviço e o andamento das atividades de manutenção das máquinas. O funcionário se apresenta em frente à câmera e é reconhecido por identificação facial, dando início ao seu login no sistema. A partir daí, todos os comandos são por gestos ou voz.

Com o movimento das mãos, o mecânico consegue selecionar a ordem de serviço do dia e dar início à tarefa. Ao final da atividade, o funcionário indica se ela foi concluída ou, em caso negativo, justifica os motivos por voz. O sistema, automaticamente, realiza a transcrição do áudio em texto, armazenando as informações, que ficam disponíveis para acompanhamento e visualização. Em nenhum momento, o profissional precisa tocar em telas, mexer em teclados ou mouses. O objetivo é evitar a perda de tempo com a higienização das mãos para o contato com o computador, tornando as rotinas mais produtivas e eficientes. Além disso, essa nova metodologia de trabalho promove uma maior durabilidade dos equipamentos e, assim, também apoia na redução de custos das empresas.

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Produção de grãos gera expectativa

De acordo com o levantamento da previsão e estimativa da safra agrícola 2014/15, realizado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio do Instituto de Economia Agrícola (IEA) e da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (Cati), a expectativa é de que a produção de grãos supere 7,543 mil toneladas, o que representa um volume 19,1% superior ao obtido na safra anterior. Quanto à área plantada de 1.863,9 mil hectares, poderá haver expansão de 1,4%, comparativamente ao ano agrícola 2013/14. Com exceção do algodão, que vem ano a ano perdendo espaço para outras culturas e do triticale que foi afetado pelos bons preço do trigo, os demais apresentaram aumento de produção e produtividade, segundo levantamento dos pesquisadores do IEA.

Desempenho do café No período de janeiro a junho de 2015, o Brasil exportou 17,7 milhões de sacas de 60 kg de café, que geraram 3,2 bilhões de dólares de receita na balança comercial, segundo o Informe Estatístico do Café, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento - Mapa. De acordo ainda com o Ministério, o Valor Bruto da Produção VBP do café estimado para 2015, com base nos dados e informações de junho, corresponderá a R$ 17,97 bilhões.

Aumenta safra de cana A produção de cana-de-açúcar levantada para safra 2015/2016 indica que o Brasil pode colher 655,2 milhões de toneladas. Este é o segundo levantamento do ano, divulgado em maio pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), com um índice 3,2% superior aos 634,8 milhões de toneladas da safra anterior.

A falta de chuvas, principalmente na região Sudeste, afetou a produtividade da safra anterior, enquanto que para a atual a perspectiva é de aumento de 3,8%. O estudo mostra também que a área de colheita teve um decréscimo de apenas 0,6%.

Para a produção de açúcar, está previsto um aumento de 4,8%, e deve passar das 35,56 milhões de toneladas para 37,28 milhões, o que representa 1,7 milhão de toneladas a mais. www.engarrafadormoderno.com.br

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Meio Ambiente

Rota da reciclagem O aplicativo Rota da Reciclagem, buscador de locais para entrega de recicláveis agora também está disponível para o sistema Android. A novidade, já disponível para iPhones e iPads, deriva de uma plataforma digital desenvolvida pela Tetra Pak em 2008.Os usuários podem fazer o download no celular e/ou tablets gratuitamente pela Play Store.

O lançamento ajuda os consumidores na busca de locais para o descarte correto das embalagens longa-vida pós-consumo e outros resíduos para a reciclagem. “O nosso objetivo é conscientizar cada vez mais a população, tornar as informações disponíveis e,

desta forma, aumentar o volume de embalagens recicladas no Brasil”, afirma Fernando von Zuben, Diretor de Meio Ambiente da Tetra Pak.

O site Rota da Reciclagem já atingiu a marca de um milhão de visitas e conta com mais de cinco mil pontos de

recebimento de materiais recicláveis cadastrados, distribuídos por todas as regiões do país.

Reciclagem – As embalagens da Tetra Pak são recicláveis e podem ser transformadas em caixas de papelão, canetas, vassouras, telhas e placas para construção civil, entre outros materiais. Em 2014, 651 mil toneladas de embalagens foram recicladas no mundo, ante 623 mil toneladas do ano anterior. Isso representa 26% do total produzido pela empresa, sendo que a meta é atingir 40% até 2020. O Brasil reciclou mais de 76 mil toneladas em 2014, o que representa 31% das embalagens comercializadas no País.

Energia eólica é mercado estratégico Em agosto deste ano, as fontes renováveis alcançaram o nível de 7 gigawatts (GW) de capacidade instalada, o que representa uma participação de 5% na matriz elétrica nacional, de acordo a Associação Brasileira de Energia Eólica (Abeeólica).

Atualmente, a energia eólica é a fonte de geração de energia elétrica que mais cresce no território nacional, além de ser a mais competitiva entre quase todas as outras, perdendo apenas para as grandes usinas hidrelétricas. O seu potencial no Brasil é estimado em 300 GW e a expectativa é que a indústria contrate ao menos 2,5 GW por ano até 2020. Até 2023, a expectativa é que o mercado já tenha alcançado cerca de 27 GW de potência instalada.

“A América Latina deve alcançar 31.5 GW de capacidade eólica até 14

2022 a uma taxa composta de crescimento anual de 12.6%, com o Brasil responsável por metade dessa capacidade”, afirmou Sandro Cunha, Managing Director da FTI Consulting.

“Se o mercado brasileiro realizar o seu potencial, uma forte cadeia de fornecimento será vital.”

Para os próximos anos espera-se que o segmento de energia renovável gere mais de 19 mil empregos, R$ 6 bilhões em investimentos, 2,7 milhões de casas abastecidas e 1,3 milhão de toneladas de CO2 evitados em virtude da utilização desta fonte de energia. Ainda em 2015, serão 113 novos parques eólicos em andamento com uma capaci-

dade total de 2.7 GW. “O Brasil é um dos maiores players no segmento de produção de energia elétrica limpa e renovável”, disse Claudio Graeff, Senior Director da FTI Consulting.

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Troca inteligente O vidro é uma das invenções mais antigas da humanidade – os primeiros registros datam de 4.000 A.C. – e é extensamente utilizado até os dias de hoje. Uma de suas principais vantagens é que ele pode ser 100% reciclável, se transformando em novos vidros infinitas vezes. Para estimular esse uso consciente, a Owens Illinois, maior fabricante de embalagens de vidro no mundo, desenvolve programas que estimulam a coleta de recipientes nas comunidades do entorno de suas fábricas, e devolve os cacos à linha de produção.

O Projeto Mangueira, que acaba de

completar 15 anos, é o trabalho mais antigo dentro dessa proposta. Realizado com moradores do Complexo da Mangueira, no Rio de Janeiro (RJ), o projeto atingiu recorde de coleta de vidro em 2014, comprovando seu êxito. Foram recebidos 3.276.330 Kg de cacos, o que equivale a 1.365.000 Long Necks por mês (200 gramas por garrafa).

Com o slogan Vidro é Cidadania Garantida e Meio Ambiente Preservado, o Projeto Mangueira tem como objetivos conscientizar a população sobre a importância da reciclagem e auxiliar famílias de baixa renda com a entrega

de cestas básicas. “Essa ação acontece em parceria com o Programa Social da Mangueira, chancelado pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a educação, a ciência e a cultura), que há 25 anos atua no combate à pobreza, desigualdade e exclusão social”, explica Flavio Castellan, diretor de Supply Chain da O-I Brasil. Em média, cada 100 quilogramas de vidro misto (transparente, verde e marrom) equivale a uma cesta básica doada. No último ano, a comunidade da Mangueira recebeu 32.763 cestas básicas, o suficiente para alimentar 13.651 pessoas por mês.

Recolhimento de óleo nas residências calização, pelo qual acionará a cooperativa de reciclagem afiliada e, considerando os outros chamados, traçará uma rota para a coleta. No app também terá um mapa de localização com todos os postos de entrega voluntária (PEV) de diversos resíduos pelo Brasil.

A Archer Daniels Midland (ADM) acaba de disponibilizar ao mercado um aplicativo que fornecerá aos consumidores o serviço gratuito de agendamento para retirada do óleo comestível já usado em suas residências, evitando assim o descarte incorreto.

Para isso, o aplicativo VITALIV, batizado com o nome de uma das marcas da empresa, utiliza o recurso de geolowww.engarrafadormoderno.com.br

A ADM está posicionada entre as três maiores produtoras de óleo vegetal do País. Comercializa as marcas Concórdia e Corcovado e a recém-lançada Vitaliv, de óleos especiais de girassol, milho e canola. "Além de disponibilizarmos um serviço prático para o consumidor, o aplicativo de coleta contribuirá para aumentar a reciclagem de óleo comestível e apoiar o importante trabalho realizado pelas cooperativas de reciclagem", afirma Ivana Rocha, responsável pelo Marketing de produto da ADM.

No Brasil, estima-se que apenas 6,5 milhões de litros de óleo usado sejam coletados e reaproveitados anualmente, quantidade muito pequena se comparada à média de consumo total de óleo, que já ultrapassa os 3 bilhões de litros. Cerca de 200 milhões de litros de óleo de cozinha são jogados em redes de esgoto, rios e córregos, um problema muito sério, já que basta um litro de óleo para poluir mais de 20 mil litros de água.Em princípio, a abrangência geográfica do aplicativo será restrita a alguns bairros da cidade de São Paulo, como Bela Vista, Consolação, Pinheiros e região da Avenida Paulista. Em 2016, está prevista a inclusão de cidades da Grande São Paulo, mas o objetivo da ADM é, futuramente, estender o alcance do aplicativo a outros estados do País.

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Cerveja

Por

Carlos Donizete Parra

Fundamental ĂŠ

criar valor

Setor cervejeiro troca volume por valor e aposta em premiurização e cultura cervejeira para manter crescimento das vendas

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Engarrafador Moderno

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17

Cerveja

C

omo todos os ou-

be). O resultado foi o primeiro

Também é aí que acontece

tros setores da

positivo após seis meses segui-

a maior quantidade de lança-

economia nacio-

dos de queda. Na comparação

mentos e de uma busca frenéti-

nal, o setor cerve-

com julho, a alta foi de 9,3%.

ca por inovação e por conheci-

jeiro não atravessa

mento. E até que ponto esse ni-

um ano fácil. Mesmo assim, al-

O mercado cervejeiro no Bra-

cho que está se formando para-

guns nichos de mercado mos-

sil é dominado pelos produtos

lelamente ao robusto mercado

tram que é possível crescer mes-

mainstream, com cerca de 89%.

das cervejas mainstream pode

mo durante a crise.

O restante, 11%, é formado pelas

contribuir ou interferir no setor

cervejas especiais. Dentro dessa

de maneira geral?

A produção brasileira de cer-

fatia menor estão as importadas

veja totalizou 1,07 bilhão de li-

(1%) e as artesanais (0,9%). E é

O crescimento das cervejas

tros em agosto, volume 3,48%

dentro desses 11%, um universo

especiais contribui para o au-

superior ao mesmo mês de 2014,

também chamado de cervejas

mento do mercado cervejeiro

segundo o Sistema de Controle

especiais, que acontece o maior

como um todo e, tanto as mains-

de Produção de Bebidas (Sico-

porcentual de crescimento.

tream como as artesanais e importadas, só têm a ganhar com isso, desde que saibam apren-

plus

Cerveja e gastronomia

der com esse movimento do consumidor por produtos premium e diferenciados. A grande

Qual a melhor pedida para acompanhar uma cerveja? Mais cerveja! Pensando em agradar os amantes da bebida e da boa mesa, a Brewer Chef, criada por empreendedores do mercado da cerveja artesanal, lançou uma linha de produtos inovadores: quatro tipos de molhos que levam ingredientes de cerveja, como lúpulo e malte, em sua composição. E o melhor, sem adição de conservantes artificiais.

Os molhos podem ser consumidos sem moderação já que os ingredientes trazem os nutrientes e benefícios da cerveja, mas não são alcoólicos. Nos quatro molhos da linha – ketchup, Mostarda, Barbecue e Picante – é o malte quem dá o sabor típico de cada estilo cervejeiro. O lúpulo, considerado o “tempero” na produção da cerveja, é aromático, saboroso e contém notas frutadas, herbais, cítricas e terrosas.

Os molhos são envasados em garrafas de vidro produzidas pela Owens Illinois.

A linha de molhos leva quatro receitas inspiradas em cervejas do estilo Brown Ale, Belgian Ipa, Smoked Porter e India Pale Ale. O Ketchop tem o toque caramelizado do malte da cevada, aliado às notas cítricas do tomate.

A Sweet Hop Mustard apresenta o dulçor característico que o malte traz para cervejas de corpo intenso, aliada à acidez dos grãos de mostarda.

O Hop BBQ recria os sabores característicos da Porter, Stout e Rauchbier combinados com tomate e especiarias. Na Peppery Hop o lúpulo cumpre sua função de potencializar a picância da pimenta, equilibrada pelo leve dulçor do malte.

vantagem para o produtor é que os preços desses produtos são mais altos e garantem, assim, mais rentabilidade ao negócio.

Para isso, no entanto, é preciso criar valor ao produto buscando oportunidades inexploradas e criando demandas para públicos específicos. Na maioria dos casos é preciso ser o primeiro ou, então, ser o melhor.

Há seis anos quando a Mr. Beer começou a vender cervejas especiais pela internet, o negócio era inovador para o brasileiro. Passados esses anos a empresa tem que criar novos serviços para oferecer aos seus clientes para manter-se competitiva num mercado em que vári-

18

Engarrafador Moderno

os outros sites comercializam

mais motivaram mudanças no

a dinâmica de cada categoria é

cervejas especiais em todo o

comportamento dos entrevista-

determinada pelo seu uso no lar

país. A situação, portanto, já não

dos. Estes itens passaram a ser

e também pela força das marcas

é mais a mesma. É preciso se

adquiridos com menor frequên-

que atuam nos segmentos. "O va-

reinventar todos os dias se qui-

cia e em quantidades reduzidas,

rejo também sofre pressões

ser permanecer no mercado. O

enquanto as promoções se tor-

competitivas importantes, não

exemplo vale também para os

naram decisivas.

apenas entre bandeiras, mas especialmente entre formatos. Em tal

fabricantes de cervejas artesanais. O mercado a conquistar

De acordo com o diretor-pre-

situação, as estratégias por cate-

ainda é enorme, mas a concor-

sidente da GfK, Felipe Mendes,

gorias devem ser objeto de dis-

rência hoje já é muito maior que há 10/ 20 anos quando desbravadores como Marcelo Carneiro (Colorado), Juliano Mendes (Eisenbahn), Scott Ashby (Ashby) e outros iniciaram a produção das cervejas caseiras sem nenhum incentivo e contando com a desconfiança total do consumidor.

De qualquer maneira ser diferente agora é tão necessário como há duas décadas, ou talvez até mais importante.

Volume por valor Diante do atual cenário econômico o consumidor brasileiro lança mão de diversas estratégias para driblar a crise e equilibrar o orçamento doméstico. Essa é uma constatação de pesquisa realizada em julho pela GfK entre consumidores das classes A, B e C, com idades entre 18 e 69 anos de todas as regiões do Brasil. De acordo com a pesquisa, nos últimos seis meses, as cervejas, carnes bovinas e refrigerantes foram os produtos que www.engarrafadormoderno.com.br

19

Cerveja

cussão conjunta entre a indústria e o varejo", assinala o executivo.

A Ambev aumentou, conside-

os com cervejas especiais nos úl-

ravelmente , as vendas de Bud-

timos anos. O aumento estrondo-

weiser, Stella Artois e Corona no

so do dólar e do euro este ano

Há alguns anos, o setor cer-

Brasil e a Heineken também re-

deve dificultar a entrada desses

vejeiro vem convivendo com um

gistrou crescimento na comercia-

produtos no país, mas é hora, tal-

movimento de estagnação do

lização de sua marca estrelada.

vez, de renegociar preços, bus-

volume produzido, mas de au-

Outras marcas de importadas co-

car novos fornecedores, melho-

mento das receitas em virtude

mo Weltenburger e Miller, comer-

rar a eficiência logística e investir

da comercialização de produ-

cializadas pela Petrópolis também

em serviços de atendimento e

tos com preços mais altos, co-

cresceram. Da mesma forma, as

fidelização de clientes.

mo é o caso das cervejas espe-

importadoras independentes ex-

ciais. Uma ação clara do com-

pandiram bastante seus negóci-

portamento do consumidor que começa a trocar a quantidade pela qualidade. Empresas como Ambev e Heineken são as principais beneficiadas nessa “mexida” do mercado.

Investimento de gente grande A Ambev aumentou suas apostas no segmento de cervejas premium, a estratégia que tem se mostrado acertada. As vendas dessas marcas apresentam crescimento constante e hoje já respondem por 8,5% do volume total vendido pela companhia. Um dos destaques fica por conta da Corona, cerveja mexicana que chegou ao Brasil no final de 2014 para compor o portfólio premium da companhia.

Outra aposta da Ambev está na categoria "near beer", como são chamadas as bebidas produzidas com base em malte. Um dos exemplos bem-sucedidos desse segmento é a Skol Beats Senses. Menos de nove meses depois de seu lançamento, a bebida já conquistou relevante participação de mercado.

A Ambev encerrou o primeiro semestre do ano com investimentos de aproximadamente R$ 1,4 bilhão no Brasil e, segundo previsões da empresa, até o final de 2015, os investimentos da compa-

20

Engarrafador Moderno

nhia devem chegar até o patamar

No segundo trimestre do

do que foi realizado em 2014,

ano, os resultados gerais da

quando a Ambev investiu o mon-

companhia, que contemplam

tante de R$ 3,1 bilhões no país.

operações em 17 países, foram

Ambev mantém investimentos no Brasil e aposta no aumento das vendas de cervejas especiais

impactados de modo positivo Além de ter sido aplicado para aumentar a produtividade das cervejarias e aperfeiçoar as operações nos centros de distribuição, os investimentos realizados no primeiro semestre de 2015 também foram direcionados pa-

principalmente pela atuação fora do Brasil. Na região chamada de "América Central e Caribe", o EBITDA normalizado reportado cresceu 77,5% na comparação com o mesmo período do

ra suportar o crescimento de

ano passado. Na zona "Améri-

marcas como Skol Beats Senses

ca Latina Sul", o crescimento

e Brahma 0.0% e aumentar a dis-

desse indicador foi de 116,4%.

tribuição de garrafas retornáveis

Já o Canadá apresentou aumen-

que constituem uma opção mais

to de 13,7%. No Brasil, o EBITDA

econômica de embalagem para

normalizado chegou a R$ 2,5 bi-

os consumidores.

lhões, uma alta de 8,8%.

www.engarrafadormoderno.com.br

21

Cerveja

No Brasil, a empresa enfrentou uma base de comparação difícil no segundo trimestre de 2015 já que no mesmo período do ano passado o país foi palco da Copa do Mundo de futebol, evento responsável pela venda de um volume incremental de 1,4 milhão de hectolitros de cerveja no país. Além disso, o atual cenário macroeconômico contribuiu para um menor volume de vendas. De abril a junho de 2015, a Ambev vendeu 25,3 milhões de hectolitros de bebidas (cervejas + bebidas não alcoólicas) no país, o que significa uma queda de 7,9%.

Grupo Petrópolis segue investindo na região nordeste, uma das que mais cresce no País

"Para passar essa fase de ce-

mo. A estratégia influencia o

nário macroeconômico adverso,

mercado e se reflete nos preços

decidimos focar no que está ao

dos produtos.

nosso alcance. Isso significa continuar investindo no Brasil, em

Entre as últimas novidades da

nossas plataformas comerciais e

empresa está o lançamento da

de relacionamento com o consu-

Skol Ultra, uma cerveja , com me-

midor, inovações, embalagens

nos calorias e carboidratos (99

acessíveis, portfolio premium,

Kcal em 310 ml) e que mantém

entre outras iniciativas", afirma o

as características de aroma e sa-

vice-presidente financeiro e de

bor de Skol.

relações com investidores da Ambev, Nelson Jamel.

Brasil Kirin foi uma das primeiras a investir em cervejas especiais com marcas como a Devassa 22

Nordeste continua na mira

Entre as principais estratégi-

Os investimentos das gran-

as da companhia está o aumen-

des cervejarias na região devem

to da oferta de embalagens com

chegar a R$ 1,9 bilhão até 2020.

preços mais acessíveis ao con-

Atraídas por incentivos fiscais,

sumidor, como as garrafas de vidro retornáveis. O objetivo da

localização estratégica e baixo custo da mão de obra, Ambev,

empresa é oferecer produtos

Grupo Petrópolis e Brasil Kirin,

para diferentes perfis de consu-

que têm cerca de 90% do mer-

midores e ocasiões de consu-

cado, aumentam suas capaci-

Engarrafador Moderno

dades de produção nas cidades de Itapissuma e Igarassu, na Grande Recife.

Junto com a Bahia, Pernambuco passa ser o principal pólo cervejeiro do Nordeste - região com o segundo maior mercado de bebidas do Brasil com uma participação de 23% da produção, segundo a CervBrasil (Associação Brasileira da Indústria da Cerveja).

A unidade será a primeira do Nordeste a produzir as long necks Budweiser, Stella Artois e Skol Senses e a importar a Corona. No local, já são produzidas as principais marcas da cervejaria.

A Brasil Kirin, também concluiu a ampliação da sua fábrica em Igarassu, no valor de R$ 400 milhões, e anunciou mais R$ 500 milhões para as próximas etapas,

Em abril, a Itaipava inaugurou sua nova fábrica, com investimento de R$ 600 milhões.

Um dos atrativos do Estado é o Prodepe, programa de incentivos fiscais do governo pernambucano, que concedeu crédito presumido de 85% do ICMS às cervejarias.

previstas até 2020.

A Ambev investirá R$ 400 milhões nos próximos dois anos para ampliar a fábrica em Itapissuma, hoje com capacidade de produzir 8 milhões de hectolitros/

brica irá abastecer, além de Per-

ano.

goas e Ceará.

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Às margens da BR-101, a fánambuco, os Estados da Paraíba, Rio Grande do Norte, Ala-

O crescimento robusto dessas indústrias nos últimos anos -a uma média anual de 5% - é responsável, segundo especialistas, pela

23

Cerveja

plus

manutenção dos investimentos,

onde as empresas não sejam pu-

mesmo em situação recessiva

nidas por crescerem e oferecer

como a atual.

crédito para que possam desde financiar sua expansão até ob-

Supersimples para crescimento das artesanais

ter capital de giro para darem conta das flutuações do mercado em tempos de crise.

Tributação é um problema para toda a cadeia de bebidas, seja

A campanha Cerveja Artesa-

pequena ou grande empresa, os

nal é Simples, realizada pela

impostos no Brasil são exorbitan-

Abracerva, reivindicando a inclu-

tes. Um mal que paralisa nossa

são das microcervejarias no

indústria.

Simples Nacional, mobilizou o setor que acompanha com an-

As cervejarias artesanais e microcervejarias estão na luta

Way Beer para babies

nos próximos dias.

pela aprovação do Projeto de Lei Complementar (PLP) 25/07, que

O Simples, ou Supersimples,

prevê o limite do enquadramento

reúne impostos federais, estadu-

Seguindo um ritmo intenso de

do Supersimples. No início de

ais, municipais, trabalhistas e

criação e de valorização de sua

setembro o Congresso aprovou

previdenciários em apenas uma

marca, a Way Beer acaba de

o texto base do Projeto.

alíquota, simplificada, para em-

lançar uma linha exclusiva de bodys para bebês de 03 a 12

presas que faturam até R$3,6 miSegundo pesquisa do Siste-

lhões por ano. A lei, no entanto,

ma (CNDL) Confederação Na-

não contempla microprodutores

meses.

cional de Dirigentes Lojistas, o

de vinhos, cervejas e licores,

Desenvolvidas pela estilista

volume de empresas com dívi-

mesmo estando dentro dolimite

Izabel Rosa em parceria com a

das registrou, em julho de 2015,

do faturamento anual estabele-

KOMM Design Strategy, os

nova alta de 9,7% em compara-

bodys estão disponíveis em

ção com o mesmo mês do ano

duas cores (preto com azul ou branco com azul) e levam a

passado, demonstrando a dificuldade das empresas em pagar as dívidas. Uma das causas

frase “Rock Your Baby”, fazendo

dessa inadimplência é, com cer-

uma brincadeira com a

teza, a elevada carga tributária.

tradicional frase “Rock Your

Muitas dessas empresas "mor-

Taste”, uma das marcas

rem" antes mesmo de completar

registradas da Way Beer.

dois anos de vida.

As peças da linha baby da

24

siedade a votação no Senado

O projeto conta com um con-

marca paranaense custam R$

junto de medidas que visam re-

40,00 (+ frete) e estão disponí-

duzir a carga tributária das micro

veis para entrega em todo o

e pequenas empresas, oferecer

Brasil.

uma trajetória de crescimento

Cervejeiros soltam a criatividade e lançam cervejas com sabores inusitados, molhos com ingredientes cervejeiros e até roupa de bebê com a cerveja como mote Engarrafador Moderno

cido. Outra mudança diz respei-

Movimento criativo

A flexibilidade é maior e os

to ao teto, que passaria para R$

erros (tão normais em desenvol-

7,2 milhões por ano, sendo que

Alguns fatores propiciam às

vimento de produtos) são mais

a cervajaria que ultrapasse os

cervejarias artesanais e micro-

tolerados, facilitando que os cer-

R$ 3,6 milhões, pagaria o ICMS

cervejarias uma liberdade de

vejeiros coloquem toda sua cria-

separadamente - enquanto PIS,

criação e de desenvolvimento

tividade nos tanques.

COFINS, IPI, IR e Contribuição

de novos produtos muito maior

Social seriam reunidos em uma

do que é visto nas grandes cer-

única alíquota.

vejarias.

E, agora, tem cervejeiro colocando essa criatividade também

Produção de cervejas - mensal Mês

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Janeiro

1.117.039.184

1.188.599.896

1.164.256.108

1.326..014.858

1.294.348.457

1.302.576.251

Fevereiro

996.191.850

1.090.053.114

1.101.319.466

1.072.343.929

1.231.795.174

1.159.537.998

Março

1.023.291.099

1.068.045.066

1.113.327.213

967.398.213

1.197.182.464

1.118.049.750

Abril

938.702.191

962.881.032

987.500.126

912.981.841

1.056.314.238

921.240.503

Maio

963.586.873

997.678.034

1.024.499.098

960.388.087

1.117.099.639

999.735.798

Junho

965.925.629

850.544.129

949.727.117

987.626.986

1.049.587.172

975.911.632

Julho

972.485.806

967.655.587

1.001.804.166

1.026.963.650

1.056.138.444

984.157.422

Agosto

984.483.011

1.060.025.925

1.123.765.927

1.064.620.833

1.039.776.462

1.097.043.389

Setembro

1.058.253.564

1.138.271.527

1.167.635.043

1.130.607.395

1.058.808.542

289.970.150

Outubro

1.216.705.918

1.244.746.064

1.319.323.584

1.256.796.027

1.230.874.061

0

Novembro

1.215.625.114

1.277.884.170

1.332.322.941

1.282.599.761

1.309.608.627

0

Dezembro

1.383.191.980

1.432.332.697

1.457.503.943

1.481.553.970

1.495.516.578

0

Total

12.835.482.219

13.278.717.241

13.742.984.732

13.469.895.550

14.137.049.858

8.848.222.893

Fonte: Sicobe

www.engarrafadormoderno.com.br

25

Cerveja

em molhos e até em roupas para bebês. A novata Brewer Chef lançou, recentemente, sua linha de quatro molhos com ingredientes cervejeiros e já projeta o aumento da linha até o final do ano. Além disso, a empresa deve lançar novos produtos sob o mote da cerveja, entre eles geléias e temperos.

A Way Beer também aproveitou a cerveja e sua rede de distribuição para colocar no mercado uma linha de roupas para bebês.

Nada a ver com cerveja? Tudo a ver com cerveja. Isso é saber explorar o mercado e navegar em águas mais serenas, buscando uma calmaria bem distante de seus principais competidores.

plus

26

nais e microcervejarias inovam e

ingredientes pouco tradicionais

se destacam no lançamento de

de suas receitas, a Urbana ousa

produtos que vão muito além da

também nos nomes de suas cer-

imaginação comum. Só para ci-

vejas, entre eles: Gordelícia,

tar um exemplo, a Cervejaria Ur-

Piscadinha, Refrescadô de Safa-

bana, uma cervejaria artesanal

deza, Sporro, Trimiliqui, Prima Po-

paulista, lançou a Chuchupa,

de, Fio Terra e Podrelícia.

Mesmo dentro do mercardo

uma American Pale Ale que leva

de cervejas especiais, as artesa-

chuchu em sua receita. Além dos

As grandes cervejarias também estão muito atentas a esse

Pioneira no mercado

movimento, prova disso é o au-

Fundada em 2009 na capital paulista como um quiosque de cervejas especiais, a Mr. Beer completa seis anos no mercado com a marca consolidada.

A rede entrou no mercado de franchising em 2010 e em 2011 criou os espaços gourmets, lojas que misturam o ambiente de um bar com a essência da marca, com variedades de kits de cervejas como opções de presente. Já em 2012, a marca tornou-se importadora, abrindo possibilidades para o aumento do número de rótulos exclusivos.

Este ano a marca criou o Clube Mr. Beer, clube de assinatura da rede em que os clientes recebem mensalmente cervejas sem sair de casa, além de material colecionável com informações das cervejas, dicas de harmonização e fichas de degustações. A marca também iniciou as vendas para o varejo.

Segundo Fabiano Wohlers, fundador da Mr. Beer, a marca sempre esteve atenta às novidades e tendências do mercado. “Estamos sempre pensando em como inovar e como oferecer a mesma experiência de compra para nossos clientes em todos nossos canais. É um desafio novo a cada dia”, afirma o fundador da empresa.

Atualmente, são mais de 400 rótulos de cervejas e mais de 80 lojas em funcionamento em quase todos os estados brasileiros com planos de terminar o ano com 100 unidades.

vendas das cervejas especiais.

mento de participação delas nas

Recursos humanos, financeiros e tecnológicos para isso elas têm de sobra. A Brasil Kirin trabalha forte com sua divisão de cervejas especiais, Devassa, Baden Baden e Eisenbahn. A Ambev adquiriu este ano a Wälls e a Colorado e mantém essas microcervejarias sob o guarda-chuva da Bohemia, com independência para criar novos produtos. A Petrópolis produz a Weltenburg em Teresópolis junto com outras marcas especiais. Enfim, o movimento é frenético. Acho que vem mais cerveja boa por aí!

Engarrafador Moderno

Vinhos

28

Por

JosĂŠ Fernando da Silva Protas

Engarrafador Moderno

Um balanço da

vitivinicultura mundial A queda no consumo de vinhos nos países tradicionais está sendo ligeiramente compensada pela entrada de novos centros de consumo

D

e acordo com da-

mo de vinho no mundo foi esti-

utilização final das uvas e inclu-

dos fornecidos

mado em 24.000 milhões de li-

indo os vinhedos que ainda não

pela Organização

tros, sendo 40% da produção

estão em produção) totalizaram,

Mundial da Vinha

consumida fora dos países eu-

em 2014, 7.573 milhões de ha,

e do Vinho (OIV),

ropeus. As estatísticas também

o que representa um ligeiro au-

relativamente ao ano de 2014, a

registram os Estados Unidos

mento, de 10 mil ha, em compa-

produção mundial de uvas atin-

como o maior consumidor mun-

ração com 2013. Desde o fim do

giu 73.700 milhões de quilos.

dial de vinhos, com cerca de

Programa de estímulo à erradi-

Quanto a área, foram registrados

3.070 milhões de litros anuais.

cação de vinhedos da União Eu-

7.573 mil hectares de vinhedos,

Veja a seguir um panorama ge-

ropeia (UE), os vinhedos euro-

sendo que a China apresentou

ral da vitivinicultura mundial com

peus permanecem estáveis en-

a segunda maior área , com cer-

dados sobre área plantada, pro-

quanto as plantações na Ásia e

ca de 800 mil ha, superada ape-

dução, consumo e comerciali-

na América do Sul compensa-

nas pela Espanha, com 1.038

zação do vinho.

ram a diminuição das áreas de

hectares. A produção de vinho (com exclusão dos sumos e mostos), foi estimada em 27.000 mi-

vinhedos da comunidade euro-

Quanto a superficie dos vinhedos

lhões de litros, sendo a França o

peia. Em 2014, a China se tornou o país com a segunda maior área de vinhedos, com cerca

principal produtor com 4.620 mi-

A área total de vinhedos no

de 800 mil ha. e a produção

lhões de litro de vinho. O consu-

mundo (independentemente da

mundial de uvas (destinado para

www.engarrafadormoderno.com.br

29

Vinhos

da Itália (4.470 milhões de litros) e da Espanha, que voltou ao seu nível de produção média (3.820 milhões de litros) depois de um recorde de 2013.

Já a produção no hemisfério sul e nos Estados Unidos continua progredindo: Argentina, com 1.520 milhões de litros (+ 1% / 2013); Nova Zelândia, com mais um recorde de 320 milhões de litros (+ 29% / 2013); África do Sul, todos os usos) foi de 73.700 mi-

dial, a produção de uvas de me-

com 1.130 milhões de litros (+ 4%

lhões de quilos, o que represen-

sa está representada, em menor

/ 2013) e os Estados Unidos, com

ta uma redução de 4.000 mi-

medida, na Europa do que na

2.230 milhões de litros, registra-

lhões de quilos em comparação

Ásia e América. O continente

ram altos índices de crescimento

a 2013. A tendência na produ-

asiático concentra mais da me-

como produtores de vinho.

ção de uvas dos últimos 15 anos

tade da produção mundial de

é de aumento (+ 13,7% /2000)

uvas para consumo in natura

apesar da redução da área plan-

(63%), mas a Europa continua

tada com vinhedos. Isto pode ser

sendo um líder na produção de

explicado pelo aumento nos

uvas para vinho (65%).

rendimentos, devido à melhoria contínua das técnicas de viticul-

tram uma ligeira diminuição no

Quanto a produção de vinho

2014, estimado em cerca de 24.000 milhões de litros.

Depois de um recorde em 2013 (29.100 milhões de litros),

Países tradicionalmente con-

A China, com uma produção

a produção mundial de vinho

sumidores continuam em retro-

de 11.100 milhões de quilos, foi

(com exclusão dos sucos e mos-

cesso (ou estagnação), entretan-

o maior produtor mundial de

tos), em 2014, alcançou 27.000

to, esta queda no consumo vem

uvas em 2014 (15% da produ-

milhões de litros, produção esta

ção de uva), seguida pelos USA

coerente com a média mundial

( 7.700 milhões de quilos), Fran-

de vinhos registrada nos últimos

ça (6.940 milhões de quilos) e

seis anos. O ano de 2014 foi

Itália ( 6.890 milhões de quilos).

marcado por condições climáticas difíceis na Europa Orien-

Em 2014, a produção de uva de mesa foi de 24.800 milhões

tal, o que afetou a produção em diferentes países.

de quilos. Geralmente neste seg-

30

Os dados disponíveis mosconsumo global de vinhos em

tura e as condições climáticas favoráveis em alguns países.

Quanto ao consumo de vinho

mento, as produtividades ob-

Apesar de uma tendência de

tidas são superiores àquelas ve-

queda, a Europa continua sendo

rificadas na produção de uvas

o maior produtor de vinho. A:

destinadas à elaboração de vi-

França ocupa o primeiro lugar

nhos e sucos. No contexto mun-

(4.620 milhões de litros), à frente

O mercado do vinho é cada vez mais internacionalizado, sendo que 43% do vinho consumido no mundo é importado Engarrafador Moderno

sendo compensada pela con-

declínio entre 2013 e 2014, res-

O mercado do vinho é um

solidação de novos centros de

pectivamente, de 90 milhões de

setor cada vez mais internacio-

consumo. O período entre 2000 e

litros e 140 milhões de litros. O

nalizado. Há 10 anos, 27% do

2014 foi caracterizado por uma

nível de consumo de vinho na

vinho consumido no mundo foi

mudança no consumo de vinho.

China foi estimado em 1.580 mi-

importado sendo que, atual-

Atualmente 40% da produção de

lhões de litros, o que significa

mente esta taxa representa mais

vinho é consumido fora dos paí-

uma redução de 120 milhões de

de 43%.

ses europeus enquanto em 2000,

litros em relação a 2013.

Esta Nota Técnica está base-

o consumo representava 31%.

Os Estados Unidos, com

Quanto ao comércio internacional de vinho

3.070 milhões de litros, confir-

ada nos dados estatísticos apresentados pela OIV, por ocasião do XXXVIII Congresso Mundial da Vinha e do Vinho, ocorrido em

ma sua posição como o princi-

As exportações de vinho a

pal consumidor mundial. A Fran-

nível mundial continuam au-

Mainz/Alemanha no período de

ça, 2.790 milhões de litros, e a

mentando de volume (10.400

05 a 10 de julho de 2015.

Itália com 2.040 milhões de li-

milhões de litros, um aumento

tros, de forma coerente com as

de 3% em relação a 2013) e es-

tendências verificadas nos últi-

tabilizaram no valor de 26.000

mos anos, continuaram o seu

milhões de Euros.

www.engarrafadormoderno.com.br

José Fernando da Silva Protas Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho

31

Destaque

geração geração

De para

Projeto de edições limitadas que faz referência aos homens da família chega ao quarto produto Da

Redação

de um homem de personalida-

O projeto baseia-se no con-

de forte, justo e correto, que sem-

ceito ‘O Melhor da Vida é Passa-

pre zelou por sua família. A figu-

do de Geração para Geração’ e

ra das pipas é utilizada como

tem como foco a qualidade final

símbolo da experiência na área

dos produtos. “Fazemos uma re-

da enologia e a numeração de

ferência aos homens que tiveram

série da garrafa está presente e

pulso firme e deixaram uma mar-

destaca a Edição Especial. A

ca pessoal na empresa. Eles

projeto Salton Ge-

garrafa ainda apresenta a meda-

atuaram em diversas posições

rações, de edi-

lha do projeto Gerações que

transmitindo experiências e en-

ções limitadas,

traz os grandes nomes da histó-

sinamentos, que foram extrema-

com produtos ela-

ria da vinícola, como o primeiro

mente fundamentais na constru-

borados a partir

produto lançado, em homena-

ção de uma companhia consoli-

de vinhedos de destaque, apre-

gem ao patriarca e pai de Nini,

dada”, ressalta o presidente da

senta ao mercado seu quarto lan-

Antonio Domenico Salton.

Vinícola Salton, Daniel Salton.

O

çamento. O vinho Antônio “Nini”

32

Salton, assim como os demais

Integrante da primeira geração

Numeradas e de produção li-

produtos, presta homenagem aos

da vinícola, “Nini” era irmão de

mitada a 13 mil garrafas, o vinho

integrantes da família Salton, que

Paulo e de Bepi, também home-

possui coloração roxa intensa vi-

ajudaram na construção da

nageados, em lançamentos ante-

va e aromas de especiarias, fru-

empresa ao longo dos seus pri-

riores. Pai amoroso, participava ati-

tas roxas, chocolate, baunilha,

meiros 100 anos de existência.

vamente do cotidiano da vinícola,

nozes, balsâmico, eucalipto, fo-

sendo admirado e respeitado por

lhas secas, nota de tostado na

O rótulo concede espaço à

todos que com ele conviviam e

boca e muito corpo. A excelente

assinatura original de cada ho-

que o reconheciam como um ho-

acidez e os taninos maduros har-

menageado. No caso de “Nini”,

mem cujo objetivo de vida estava

monizam com carnes vermelhas,

primeiro enólogo da família, re-

diretamente ligado ao desenvolvi-

massas à bolonhesa, carnes

mete à intuição, característica

mento do negócio da família.

condimentadas e caças.

Engarrafador Moderno

Microcervejaria

Movida por

inovação Com mais de 15 rótulos no portfólio, empresa lança uma cerveja a cada dois meses Da

C

Redação

om estratégia de

ção/ envase e consultoria para

lançamento

lançamento de novas cervejas.

de

uma cerveja a cada dois meses, a Cervejaria Blondi-

ne lançou em agosto, a cerveja Volcano Coffee Stout com grãos

Inovação Até o final do ano, a Blondine vai lançar uma IPA bem lupulada com lúpulo tipo Nelson Sauvin,

de café 100% arábica e 7,5 % de teor alcoólico. Em edição limitada de 2500 litros, Volcano está disponível nos pontos de

plus

vendas em embalagens de vidro de 310 ml.

Com fábrica em Itupeva, no interior de São Paulo, a Cervejaria Blondine tem capacidade de produção de 300 mil litros de cerveja por mês. A empresa tem 15 rótulos em seu portfólio e uma venda aproximada de 50 mil litros por mês das linhas Bad Moose, Blondine e Jack Pot. Além da fabricação de seus produtos, também disponibiliza os serviços de terceirização da produ34

Um lúpulo de uso misto, que pode ser usado tanto para amargor quanto para aromatizar uma cerveja, Nelson Sauvin tem entre 12 e 13% de alfa ácidos, que são os responsáveis por conceder o amargor à cerveja. Com sabor frutado intenso e aroma com forte sugestão de maracujá, pode ser usado isoladamente ou em combinação com outros lúpulos, como o Cascade. Seu nome é uma referência à cidade onde foi criado (Nelson),mas também serve para lembrar a uva Sauvignon Blanc.

Engarrafador Moderno

Empresa vende cerca de 50 mil litros de cerveja por mês das linhas Bad Moose, Blondine e Jack Pot uma das primeiras variedades da Nova Zelândia que apareceram nas cervejas americanas. Seu nome é uma referência à cidade onde foi criado.

A receita completa ainda está sendo definida. “Nosso mercado é movido por inovação, os consumidores querem experimentar novos produtos e, por isso, temos que estar preparados para atendê-los. Nossa fábrica possui tecnologia de ponta com linha de envase de 2000 mil garrafas por hora, o que para cervejarias artesanais é bem grande”, explica Aloisio Xerfan, diretor da empresa. Entre os planos de expansão da Blondine está a aquisição de uma enchedora de latas com velocidade de 2000 latas por hora ainda este ano.

Para ampliar a comercialização dos produtos está investindo no aumento das lojas próprias Crazy4Beer através do sistema de franquia. A primeira loja nesse sistema de negócios foi vendida para Curitiba, recentemente, e já está em operação com restaurante, bar e loja de produtos da marca. “A ideia é difundir os produtos da marca e a cultura cervejeira, além de estar mais próximo do consumidor através das nossas lojas”, finaliza Aloisio Xerfan. www.engarrafadormoderno.com.br

35

Agricultura

Reinvenção setor agrícola no

Desafio da agricultura brasileira será ampliar a produção obtendo ganhos de produtividade e com sustentabilidade ambiental Da

E

sse aumento deve-

A agricultura mundial terá de

conclusão é do mais recente re-

rá ocorrer com for-

ampliar em 80% a produção de

latório feito pela OCDE –

te participação da

alimentos até 2050 para atender

Organização para Cooperação

agricultura brasilei-

as necessidades de uma popu-

e Desenvolvimento Econômico

ra e exigirá uma ver-

lação, cujas projeções apontam

em parceria com a FAO – Orga-

para 9,7 bilhões de pessoas. A

nização das Nações Unidas

dadeira revolução tecnológica.

36

Redação

Engarrafador Moderno

para Alimentação e a Agricultura, cujas conclusões foram detalhadas pelo representante da FAO no Brasil, Alan Bojanic, durante o Fórum Abag-Estadão promovido pela Abag – Associação Brasileira do Agronegócio, que teve como foco o tema “Alimentos”.

“O desafio colocado, especi-

Agronegócio brasileiro deverá passar por profunda revolução, com o uso de inovação na área de informação e tecnologia

almente para a agricultura brasileira, será conseguir ampliar a

da mundial por alimentos, Rodrigo

logia de informação e comunica-

produção com ganhos de produ-

Santos, presidente da Monsanto

ção (TIC). “Elevar em 80% a pro-

tividade, com sustentabilidade

do Brasil, que também participou

dução de alimentos, de maneira

ambiental e redução da pobreza

do evento, avaliou que o agro-

integrada, sustentável e com altís-

e da desigualdade”, afirmou

negócio brasileiro passará por

sima qualidade, é um grande de-

Bojanic. Para atender esse ex-

uma nova revolução, com o uso

safio. E a maior parte desse cres-

pressivo crescimento na deman-

de inovações na área de tecno-

cimento (95%) virá com o aumen-

www.engarrafadormoderno.com.br

37

Na avaliação de Bojanic, outros fatores tendem a ajudar na ampliação da produção agrícola brasileira. “Os preços das principais commodities devem manter uma tendência de queda; a renda da população mundial deve continuar crescendo; os mercados da Ásia e também os da Áfri-

Agricultura mundial terá que elevar em 80% produção de alimentos

verá forte demanda pela produção de biocombustíveis; e a depreciação da taxa de câmbio será

to de produtividade nos 9% da

terísticas e fornecer informações

área utilizada pelo setor e somen-

relevantes para o produtor rural

te 5% será advindo de novas áre-

sobre a produtividade do todo e

as agricultáveis”, explicou. O Bra-

de cada uma delas de forma se-

sil possui 64% de território desti-

parada. “Aproveitamos a particu-

O Fórum Abag Estadão – Ali-

nado a florestas de reserva per-

laridade de cada metro quadra-

mentos também mostrou a im-

manente.

do de um talhão para maximizar

portância de estar atento ao pon-

a produção”, destacou Santos,

to de vista do consumidor, que

que acrescentou que já existem

está cada vez mais interessado

equipamentos e implementos

em conhecer a procedência do

agrícolas capazes de realizar

alimento, as informações sobre

esse tipo de operação.

plantio, práticas adotadas,

Em sua apresentação, Santos detalhou que essa revolução virá especialmente do Big Data, que contribuirá para elevar a produtividade da área plantada,

uma constante”, comentou.

Visão do consumidor

processamento,

armazena-

com confiabilidade e rastreabi-

O Brasil, que já vem assumin-

lidade. “Quando opta por plan-

mento, embalagem, entre outros.

do uma posição de protagonismo

tar soja, o produtor precisa tomar

“Houve uma mudança no com-

na produção de alimentos no

entre 40 e 50 decisões, que vão

portamento do consumidor. A

mundo, sendo o segundo maior

desde a escolha do tipo de se-

tecnologia está viabilizando uma

em volume, é reconhecido como

mente, a adubação, o uso de de-

grande melhora de sua experiên-

uma vitrine em termos de aplica-

cia, contribuindo para uma trans-

ção de inovações tecnológicas

formação na forma como ele

e novas soluções sustentáveis e

compra o alimento”, disse. “Em

produtivas. “Temos essa vanta-

supermercados, você pode ver

gem competitiva em adotar de

que o consumidor está fazendo

forma rápida e eficaz a tecnolo-

fotos dos QR codes para obter in-

gia. Um exemplo foi o crescimen-

formações sobre a origem do pro-

to de 240% de produção nos úl-

duto. Em algumas carnes, ainda

timos 20 anos. E a revolução por

é possível conhecer informações

meio do Big Data levará o país a

sobre o abatedouro, a criação, a

O Big Data possibilita anali-

manter essa posição nos próxi-

raça do gado, entre outros. As-

sar as áreas dos talhões de cul-

mos 20 e 30 anos”, analisou o

sim, a rastreabilidade torna-se um

tivo para entender suas carac-

presidente da Monsanto Brasil.

ponto importante para as empre-

fensivos até a época de colheita, a escolha de equipamentos, o armazenamento, transporte e comercialização. A tecnologia permite utilizar algoritmos e redes neurais para trazer a ele a melhor escolha para cada uma das questões que ele precisa lidar”, exemplificou.

38

ca continuarão em expansão; ha-

Engarrafador Moderno

sas do segmento”, complemen-

tribuir para obter produtos me-

de da agroindústria brasileira tra-

tou Sergio Alexandre, sócio da

lhores”, enfatizou.

balhar no sentido de agregar maior valor aos produtos alimentíci-

PwC. Para o diretor geral do Ital – Ins-

os. Na avaliação de Madi, o setor

O executivo ressaltou o pa-

tituto de Tecnologia de Alimentos,

também precisa atuar no sentido

pel das redes sociais para resol-

Luis Madi, os vários estudos de-

de reconquistar a confiança do

ver problemas, perceber ten-

senvolvidos pelo instituto, que

dências e ter uma maior apro-

avaliam o comportamento do

ximação com o consumidor. Outro ponto abordado foi a questão de visão fim a fim do consumidor para que ele tenha a clareza e o conhecimento da origem do produto e de todo o processo até sua chegada nas prateleiras dos mercados. “Hoje, o consumidor

consumidor, revelam que a indústria de alimentos precisa ficar atenta e se comunicar melhor. “As marcas e os produtos precisam refletir os novos valores do consumidor. Ele quer ser melhor informado sobre os alimentos que consome e ter respostas mais rápidas”, afirmou o palestrante.

cente pesquisa feita nos Estados Unidos, apenas 7% dos consumidores americanos confiam nas informações fornecidas pela indústria alimentícia na hora de escolher um novo produto. “Acreditamos que a situação de desconfiança não seja diferente no Brasil, onde o consumidor prefere confiar mais numa indicação feita pe-

está olhando para o futuro e para as tecnologias, mas ele está pre-

Outro ponto destacado pelo

sente, esperando ajudar e con-

diretor geral do Ital foi a necessida-

www.engarrafadormoderno.com.br

consumidor. Segundo ele, em re-

los amigos ou parentes para escolher um novo produto”, finalizou.

39

Recursos Humanos

Tempos modernos Modelos de trabalho mais flexíveis contribuem para retenção de talentos nas empresas e para que as pessoas tenham ambiente melhor de trabalho

Da

U

Redação

m terço dos pro-

Japão (44%) e Alemanha (49%).

fissionais brasi-

O levantamento ouviu 9.699

leiros (33%) acho

adultos com idades entre 18 e

que é mais difícil

67 anos e de oito países. No Bra-

administrar a vida

sil, 1.208 pessoas participaram

pessoal e profissional hoje do

da pesquisa.

que era há cinco anos. Trabalhadores com filhos e da Gera-

As cinco principais razões

ção X, e pessoas nascidas do iní-

apontadas para o aumento da di-

cio dos anos 1960 até o final dos

ficuldade em administrar as res-

anos 1970 seriam os mais afe-

ponsabilidades da vida familiar

tados. É o que afirma o estudo

e profissional são: “Meu salário

Global Generation Research rea-

não aumentou muito, mas mi-

lizado pela Ernst & Young (EY).

nhas despesas aumentaram”, “Minhas responsabilidades no

40

O percentual coloca o Brasil

trabalharam aumentaram”, “Mi-

em 5º lugar no ranking, atrás da

nhas responsabilidades em ca-

Índia (34%), Reino Unido (37%),

sa aumentaram”, “Eu estou traEngarrafador Moderno

balhando mais horas do que antes” e “Eu tenho um ou mais filhos”.

As longas jornadas de trabalho são um dos pontos que mais merece atenção, “Para 51% dos profissionais que ocupam cargos de gerência, a carga horária semanal de trabalho ultrapassa 40 horas. Esse aumento é uma das possíveis causas para a maior dificuldade em equilibrar a vida dentro e fora do escritório. Principalmente para aqueles que ocupam cargos de gerência”, diz Elisa Carra, diretora de Recursos Humanos da Ernst & Young (EY).

empresa, de que pessoas que

para atrair e reter talentos as em-

têm jornadas flexíveis de traba-

presas devem investir em um cli-

lho são penalizadas com falta

ma organizacional que estimu-

de oportunidades ou piores sa-

le a interação e cooperação en-

lários.

tre os colaboradores e modelos de trabalho mais flexíveis”, com-

“Os resultados mostram que

pleta Elisa.

Retenção de talentos Como a retenção de talentos é uma das principais preocupações das companhias em todo o mundo, a pesquisa também perguntou aos respondentes o que os levaria a deixar um emprego ou ir em busca de novas colocações. As cinco principais razões apontadas pelos brasileiros, por ordem de importância, foram: · percentuais mínimos de aumento de salário; · falta de oportunidades para avançar na empresa; · um gestor que não permite jornadas flexíveis de trabalho; · um ambiente corporativo que não encoraja trabalho em equipe; e · a percepção, por parte da www.engarrafadormoderno.com.br

41

Gestão

Por

Carlos Eduardo Moretti

Lean na Crise As crises são momentos oportunos para “arrumar a casa”, melhorar processos e maximizar as margens de lucro

N

os últimos 25 anos,

identificamos duas característi-

dos de crise, as empresas to-

vivenciamos várias

cas muito importantes sobre as

mam ações como dispensa de

crises econômi-

crises: a notícia boa é que elas

pessoal, cortes de investimentos

cas e seus efeitos

passam; a notícia ruim é que

e, principalmente, interrupção de

no dia a dia das

elas voltam. Pesquisas acadê-

projetos de melhoria de pro-

empresas: em 1990 o Plano Col-

micas e constatações empíricas

cessos, visto que a diminuição

lor, em 1994 a crise econômica

mostram que as organizações

da demanda, além de compro-

do México, em 1998 a moratória

abordam as intermináveis e cí-

meter o fluxo de caixa, gera ex-

da Rússia, a desvalorização do

clicas oscilações de demanda,

cesso de capacidade. Isto pos-

Real frente ao dólar em 1999 e

provocadas pelas crises, de du-

to, seria de se esperar que no pe-

mais recentemente, a crise finan-

as formas diferentes: a maioria

ríodo de expansão da demanda

ceira americana, desencadeada

delas se retrai, demitem colabo-

as organizações buscassem a

em 2008 pela quebra do Lehman

radores e interrompem investi-

maximização da utilização de

Brothers, cujos efeitos podem

mentos; a minoria a enxerga co-

seus recursos: os tão sonhados

ser sentidos até os dias de hoje.

mo oportunidade.

"ganhos de produtividade". Contudo, nossa experiência mostra

Ao analisar estes eventos, 42

No primeiro grupo, nos perío-

que nas empresas onde esta Engarrafador Moderno

abordagem é adotada, ocorre justamente o contrário.

Quando a demanda está em expansão, não há tempo para dedicar-se à melhoria de processos.

Gestores e profissionais da linha de frente estão muito ocupados "apagando incêndios", colocando remendos em sistemas sabidamente deficientes e/ou repondo, de forma açodada, a mão de obra dispensada no período de crise.

Para agravar este cenário, não raramente, os escassos recursos disponíveis são utilizados de forma equivocada, com premissas do tipo: "o importante é entregar

√ O baixo custo da imple-

Por fim, com o início de um

mentação e os precoces ganhos

novo ciclo de expansão, os ga-

de produtividade obtidos pela

nhos de produtividade permiti-

aplicação do Lean: além de se-

rão que o acréscimo de deman-

rem adequados à escassez de

da seja absorvido de forma natu-

recursos financeiros dos tempos

ral, proporcionando considerá-

de crise, proporcionam uma ex-

vel aumento nas margens. Uma

celente relação custo benefício

vez que todos estamos sujeitos

para o projeto que - em implanta-

às variações do mercado, mais

ções bem conduzidas - apresen-

importante que antever uma Cri-

ta resultado financeiro positivo a

se é saber como lidar com sua

partir do quarto ou quinto mês.

existência.

√ No momento de decréscimo da demanda, há mais tempo ocioso para o treinamento da mão de obra.

Carlos Eduardo Moretti professor de Lean Manufacturing na Fundação Vanzolini

os pedidos dos clientes!" - de tal forma que os lucros advindos do acréscimo de demanda são extremamente reduzidos. Inevitavelmente, em muitos casos, os bons resultados financeiros obtidos nos períodos de expansão da demanda servem unicamente para repor as perdas dos períodos de crise.

No segundo grupo, as organizações entendem que a crise é uma oportunidade única para a aplicação do Lean e para alcançar a melhoria de seus processos, dado que, conforme sustenta a literatura, temos que focar em três pontos principais:

√ As mudanças na Cultura Organizacional: indispensáveis para a implantação do Lean Thinking - são mais facilmente aceitas pelos colaboradores, já que o modelo em vigor se mostrou incapaz de evitar a iminente "catástrofe"; www.engarrafadormoderno.com.br

43

Atendimento

Por

Alexandre Slivnik

Muito além

cafezinho

do

Quando o atendimento é excelente, o preço é menos importante

É

inegável que são

os profissionais extraordinários que garantem a excelência em todas as organizações. E é no relacionamento humano que esse encanto se manifesta de maneira mais clara e perceptível. Pense bem: você já deixou de comprar algum produto porque teve um atendimento ruim? Você já comprou algum produto do qual não precisava porque foi muito bem atendido? Já pagou mais caro por um produto, porque teve uma excelente experiência de compra?

44

Atendimento é algo que acontece de forma permanente em nossas vidas e isto ocorre com todos que nos relacionamos. Entretanto, quando há excelência na interação entre colaboradores de uma organização e seus clientes, qualquer negócio pode ser concretizado mais facilmente.

devido a experiência que tal aquisição trouxe. Foi agradável?

Recebeu a atenção esperada?

O produto atendeu ou superou as expectativas?

Quando isso se refere a um produto ou serviço, pesquisas mostram que se o atendimento é excelente, o preço é menos importante, porque o valor percebido compõe-se da seguinte forma: 10% está relacionado ao preço real do produto e 90% é

cimento de empresas que, mes-

Todas essas questões, quando respondidas de forma positiva, veem à tona quando me deparo com matérias sobre o cresmo em tempos de crise, impulsionam o consumo e fazem a máquina da economia ganhar fôlego. Afinal, na atual situação do país, fazer com que as pessoas gastem dinheiro para “ tomar um cafezinho”, também tem Engarrafador Moderno

se tornado um desafio, porque qualquer despesa extra poderá fazer a diferença no final do mês entre um saldo positivo ou não.

Não tem crise E foi justamente por ter um atendimento diferenciado que uma empresa de café está próxima a atingir a sua meta: abrir até 12 novas franquias neste semestre, levar a marca para o exterior e crescer

rar engajamento e estimular “funcionários” basta subir salários, está enganado. A prova que mexer apenas no bolso não funciona está na iniciativa do CEO da Gravity Payments, Dan Price, que estipulou como salário mínimo de Us$ 70.000 por ano para os 120 funcionários. A ideia era chegar neste montante em três anos. Mas agora, a notícia é de que ele estaria perdendo tanto clientes quanto funcionários.

“ preço” que vale, conseguirá vende-lo. Por isso, ter colaboradores extraordinários no time é fundamental. Mas é preciso investir em pessoas, treinar, capacitar, desenvolver. Este é o melhor e o mais curto caminho para ter um negócio extraordinário e sustentável. Empresas que incentivam o crescimento de seus funcionários têm maiores lucros, e as que desestimulam... bem, não é preciso dizer o que acontece.

45% em dois anos. O proprietário está confiante, porque aumentou o faturamento em 17% em julho.

Com o objetivo de estar ao alcance do consumidor, a qualquer momento do consumo do café, o serviço está presente em aviões, restaurantes e lojas da marca. Mesmo com o crescimento, o presidente não abre mão de tomar conta, pessoalmente, da qualidade do produto. Desta forma, mantem-se comprometido com o crescimento da sua missão, que é ajudar o brasileiro a tomar mais e melhor a tão famosa bebida.

Note que no parágrafo acima, há algumas palavras que eu considero pontos primordiais dentro de uma organização que busca o sucesso: objeto, meta, planejamento, comprometimento. E além disto, o presidente soube envolver os seus colaboradores e tenho certeza de que não mediu esforços para oferecer treinamentos para que todos soubessem qual a missão da empresa, como tratar o produto café e, principalmente, como envolver os clientes.

E quem pensa que para gewww.engarrafadormoderno.com.br

90% do valor percebido pelo cliente quando da compra de um produto ou serviço refere-se a experiência que tal aquisição trouxe Não é por outro motivo que as empresas devem fazer com que seus colaboradores agreguem valor ao produto ou serviço, mantendo sempre uma obsessiva preocupação com o atendimento, ou seja, com o relacionamento humano.

A arte do relacionamento e do atendimento de excelência está ligado ao envolvimento mágico que as pessoas podem ter na experiência da marca. Se um vendedor envolver o consumidor nesta magia, ele vai comprar o produto... que pode até ser caro, mas se o profissional acredita no

Se mais profissionais tivessem dedicação real aos seus clientes, suas organizações seriam mais lucrativas e seus empregos estariam mais seguros.

E qualidade não diz respeito apenas a possibilidades limitadas, mas se estende a possibilidades ilimitadas, fora dos padrões ou paradigmas.

A melhor maneira, portanto, de uma empresa entrar para as listas dos negócios extraordinários é poder ter em seu quadro de colaboradores mais pessoas sensacionais. Para isso, precisa investir no maior bem que possui: suas pessoas. Somente dessa maneira poderá diferenciar-se da concorrência, destacando-se por prestar um serviço inesquecível a seus clientes, o que consistentemente a colocará em um patamar mais alto no mercado a que pertence, qualquer que seja ele.

Alexandre Slivnik autor do best-seller O Poder da Atitude, sócio-diretor do Instituto de Desenvolvimento Profissional (IDEPRO), diretorexecutivo da Associação Brasileira de Treinamento e Desenvolvimento (CBTD) 45

Food Service

Comer bem é

divertido

A preocupação com a alimentação saudável avança em todos os setores da sociedade e as restrições a produtos que não obedeçam essas regras tendem a aumentar Da

O

Giraffas, rede mul-

tinacional brasileira de restaurantes, lança nova cam panha que mostra às crianças que comer de maneira saudável pode ser divertido. O filme "Pequenos Chefs" formaliza o posicionamento da rede a respeito da alimentação infantil mostrando, com linguagem lúdica, crianças se divertindo na cozinha. "Nós abraçamos a causa da educação alimentar infantil e oferecemos um produto diferente de nossos concorrentes, um prato divertido e saudável para as crianças, com arroz, fei-

A preocupação com o tema não é de hoje. Há 13 anos, o Giraffas foi a rede de fast food pioneira em servir pratos com arroz, feijão, salada e proteína, combinando brindes e estratégias de marketing para incentivar as crianças a consumirem alimentos saudáveis, mesmo fora de casa. Deu tão certo que em 2014 a rede retirou do cardápio os lanches infantis, que representavam 20% das vendas. A decisão de oferecer uma linha infantil 100% saudável reforça o compromisso de incentivar hábitos alimentares saudáveis nas crianças e ajudar os pais a alimentarem melhor seus filhos.

jão, proteína e salada, tudo com gostinho brasileiro", afirma Ricardo Guerra, diretor de marketing do Giraffas.

46

As estratégias para sustentar o posicionamento da categoria infantil da rede vão além da

Redação

campanha. Desde 2013, em parceria com o Instituto Ayrton Senna, a rede realiza o Dia de Comer Bem, que visa promover um momento de reflexão nos pais sobre a alimentação infantil, e destina parte do valor da venda dos GiraPratos para o Instituto, que ajuda na educação de cerca de 2 milhões de crianças. Para Guerra, "tudo está interligado.

A formação de uma criança passa além da educação dos pais e da escola. As empresas devem alinhar suas estratégias às necessidades da sociedade, contribuindo para o seu desenvolvimento de forma positiva. Existe uma guerra contra a obesidade e muitas empresas estão sofrendo. No Giraffas, não enfrentamos de frente essa guerra, criamos uma realidade paralela".

Engarrafador Moderno

Livros

Novos líderes A HSM Educação Executiva lança, no Brasil, um livro para entendermos e enfrentarmos os desafios na escolha da pessoa correta para ocupar uma vaga. “Não é como nem o que, mas quem”, de Claudio Fernandéz-Aráoz, traz dicas para ajudar quem quer diminuir os erros na hora da escolha dos candidatos. De acordo com Aráoz, para crescer é necessário identificar as pessoas com mais potencial, trazê-las para equipe e desenvolvê-las, pois se cercar dos melhores profissionais é importante para todos os aspectos da vida.

10 Ferramentas de Design Thinking Em um cenário altamente competitivo inserido num contexto de crise política e econômica, é iminente o desafio da gestão brasileira por fazer cada vez mais com menos. Com isso, a obra “A magia do Design Thinking”, de Jeanne Liedtka e Tim Ogilvie, que chegou ao brasil recentemente pela HSM, explora como usar os conceitos de Design Thinking no mundo dos negócios, para agir e ir além do discurso, lidar com as incertezas e obsessões por análises, uma vez que o mundo não é nada estável e previsível.

O processo de Design lida com quatro questões básicas: O que é?; E se?; O que surpreende? E o que funciona?

De acordo com a obra, para abordar essas perguntas fundamentais, o design thinker usa dez ferramentas, com o objetivo de navegar dentro do padrão dos raciocínios divergente e convergente, a fim de criar novas possibilidades, reduzir riscos, administrar as incertezas inevitáveis do crescimento e acima de tudo inovar. www.engarrafadormoderno.com.br

Negócios na base da pirâmide Uma pesquisa realizada com cerca de 40 stakeholders procurou analisar as estratégias utilizadas por algumas empresas para desenvolver negócios e atrair consumidores da base da pirâmide econômica, nas comunidades pacificadas do Rio de Janeiro. O resultado desse trabalho está detalhado no livro “Estratégias de Empresas para a Base da Pirâmide” (Atlas). Os dois autores são renomados especialistas na área.

Adalberto Fischmann, professor livre-docente, titular e diretor da FEAUSP e Fernando Filardi, que tem doutorado e pós-doutorado pela FEAUSP, é professor e pesquisador do programa de mestrado em Administração e coordenador do MBA em Gestão de Projetos do IBMEC. 47

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Notícias

Em solo americano A Vinícola Aurora chega à Lowes Foods, rede de supermercados dos Estados Unidos com liderança nos estados da Carolina do Norte, Carolina do Sul e Virginia, com mais de 100 lojas e 61 anos de história. Os espumantes da Aurora já conhecidos naquele mercado - Moscatel Branco, Moscatel Rosé e Brut - e os vinhos Brazilian Soul Chardonnay, Merlot e Tannat foram os itens selecionados para a rede.

50 anos de Brasil Durante estas cinco décadas no país, a Alcoa tornou-se referência em sustentabilidade e se mantém na posição de liderança no desenvolvimento de tecnologias de aplicação do alumínio e de multimateriais. De acordo com o presidente da Alcoa na América Latina, José A. Drummond, a empresa tem importante participação na economia e nas comunidades onde opera. “A Alcoa acredita e investe no Brasil, e persistirá avançando para ser a melhor parceira de soluções inovadoras, contribuindo com a evolução e o desenvolvimento do país. Temos feito investimentos significativos no Brasil nos últimos dez anos e sempre estamos pensando no futuro, trabalhando desde já para os próximos 50 anos”, declara.

48

Novo visual Itubaína nas versões 2L, 600ml e 237ml já estão no mercado com a mesma cara das versões long neck e latinha. Além da mudança no rótulo, as embalagens e tampinhas estão com uma nova coloração, avermelhada, que combina com essa nova identidade.

“Queremos entregar uma experiência única para os apaixonados por Itubaína. A novidade agrega valor a uma das embalagens mais vendidas do portfólio da marca, tornando Itubaína ainda mais competitiva, aumentando a fidelidade dos consumidores atuais e também atraindo novos”, afirma Lúcio Esteves Neto, gerente de marketing para a marca.

“A nova identidade visual reforça a personalidade e história de Itubaína, que desde 1954 é reconhecida pelo sabor nostálgico e acolhedor”, finaliza o executivo. Atualmente, Itubaína, tradicional marca fabricada pela Brasil Kirin, está disponível no estado de São Paulo, Bahia e Rio Grande do Sul nas versões Original, Maçã e Zero.

Exclusividade A Crystal, fabricada pelo Grupo Petrópolis, cerveja patrocinadora do Villa Mix Festival, um dos principais festivais de música do Brasil, reforça sua presença com o lançamento de uma lata especial, alusiva ao evento. A embalagem comemorativa reflete a luz, brilho e musicalidade do festival. O ícone da guitarra, construído a partir da mesma textura presente no fundo da lata tradicional, coloca a marca dentro do território jovem, moderno e descontraído do evento. Outro conceito importante para o festival e para a Crystal é a socialização, que se reflete na experiência sensorial criada pela aplicação de verniz tátil.

Engarrafador Moderno

Agenda

Calendário de Eventos CONFERÊNCIA ETHOS 360 GRAUS

SIMEI

FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA

Data: 22 e 23 de setembro

Feira Internacional de Equipamentos

Data: 09 a 12 de março de 2016

Local: Golden Hall do WTC São Paulo

para Engarrafamento e Enologia

Local: Parque Vila Germânica

– Av. Das Nações Unidas, 12.551

Data: 3 a 6 de novembro

Blumenau – SC – Brasil

Local: Fiera Milano

São Paulo – SP – Brasil

ENVASE BRASIL

Milão – Itália

Tecnologia, Embalagens e Processos para Indústria de Bebidas e Alimentos Data: 26 a 29 de abril de 2016

BARCELONA DEGUSTA

Local: Parque de Eventos

FENATRAN

Alta Gastronomia e Fast Food

20º Salão Internacional do Transporte

Data: 24 a 27 de setembro Local: Montjuic – Fira de Barcelona Barcelona – Espanha

Bento Gonçalves – RS – Brasil

Rodoviário de Carga

BRASIL ALIMENTA

Data: 9 a 13 de novembro

Tecnologia para Indústria e

Local: Pavilhão de Exposições

Processamento de Alimentos

do Anhembi

Data: 26 a 29 de abril de 2016

São Paulo – Brasil

Local: Parque de Eventos Bento Gonçalves – RS – Brasil

FISPAL TECNOLOGIA NORDESTE 13ª Feira Internacional de Embalagem, Processos e Logística para a Indústria

BRAU BEVIALE 2015

DRINKTEC 2017

Matéria Prima, Tecnologia, Logística

Feira da Indústria de Bebidas e

de Alimentos e Bebidas no Nordeste

e Marketing

Alimentos Líquidos

Data: 3 a 6 de novembro

Data: 10 a 12 de novembro

Data: 11 a 15 de setembro de 2017

Local: Centro de Conv. Pernambuco

Local: Nuremberg Messe

Local: Messe München

Recife – Pernambuco – Brasil

Nuremberg – Alemanha

Munique – Alemanha

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