Edição 255

Bebidas em Geral

Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

®

Destilados

-

MODERNO

www.engarrafadormoderno.com.br

Editora Aden

Diversificação

com valor agregado Aumentar o portfólio de produtos no mercado interno e criar uma estratégia de exportação mais equilibrada fazem parte dos desafios do setor de lácteos

Cerveja

-

Refrigerante

-

Água Mineral

-

Suco

-

Leite

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Aguardente

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Vinho

-

Ano XXIII Nº 255

Bate-papo

Água Mineral

Cachaça

Fechamento eficiente

Ganhando espaço

Atributos de sobra

EDITORIAL UM MERCADO A SER EXPLORADO O setor de lácteos no Brasil avançou bastante nos últimos anos. Já foi a época em que o consumidor só tinha à sua disposição as tradicionais bandejas de iogurte de morango.

Com a melhora do poder aquisitivo da população (e, que esperamos, não seja totalmente corroído em virtude da crise atual), muitas bebidas lácteas chegaram ao mercado e já fazem parte da dieta dos consumidores no dia-a-dia.

No entanto, ainda há muito o que ser feito. Sinto falta, ainda, de uma bebida que substitua uma refeição matinal, por exemplo. Uma bebida composta de frutas, leite e cereais que possa ser absorvida rapidamente e supra as necessidades nutricionais do período matutino até a hora da próxima refeição (o almoço). A correria, por muitas vezes, não permite um café da manhã demorado e uma bebida que substitua essa refeição parece que seria útil ao mercado.

O iogurte grego parece que veio para ficar. Agradou o brasileiro e deve conquistar ainda mais consumidores com as novidades que estão por vir.

As sobremesas estão ganhando novas versões, mas ainda acho que temos muito espaço para crescer, assim como nas versões de iorgurtes líquidos, leites saborizados e adicionados de vitaminas e outros alimentos.

Muitas oportunidades a serem exploradas. Muito investimento em inovação, tecnologia e novas embalagens deve acontecer nos próximos anos.

Carlos Donizete Parra Editor

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PRODUTOS Estabilização microbiólogica a frio Mais uma opção eficaz no combate aos microrganismos nocivos às bebidas

PROCESSO Envase asséptico O princípio da conservação microbiológica e físico-química dos produtos

4

Engarrafador Moderno

SUMÁRIO

16

Portfólio diversificado e com valor agregado Aumentar Aumentar oo portfólio portfólio de de produtos produtos no no mercado mercado interno interno ee criar criar uma uma estratégia estratégia de de exportação exportação mais mais equilibrada equilibrada fazem fazem parte parte dos dos desafios desafios do do setor setor

ÁGUA MINERAL

26 Ganhando espaço SEÇÕES

Água mineral avança no mercado de bebidas não alcoólicas e busca aumentar valor agregado do produto

ÓLEO DE PALMA

36 Gestão responsável Cadeia do óleo de palma dá mais um grande passo para comercialização de um produto totalmente sustentável FOOD SERVICE

40 Do tamanho do seu bolso

6

Conveniência e eficiência no fechamento Consumidor não abre mão de atributos como conveniência e segurança nas embalagens

A praça de alimentação dos shoppings continuam sendo um dos destinos mais interessantes para o consumidor que deseja comer fora de casa sem gastar muito AGRONEGÓCIOS

42 Queda nas exportações Balança comercial sente os reflexos da crise econômica e da alta do dólar

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08 10 12 14 47 48 50

Ponto de Venda Dinheiro & Negócios No Campo Meio Ambiente Livros Notícias Agenda

ANUNCIANTES 23 21 4a Capa 35 11 19 2a Capa 25 13 29 39 09 27 3a Capa 15 03 31

BERICAP DOCE AROMA DÖHLER ENVASE BRASIL I.G. KRONES LANXESS M&G MUSTANG PLURON O-I PORTAL ENGARRAFADOR MODERNO RICEFER SANMARTIN SIDEL SIG COMBIBLOC TETRA PAK ZEGLA

5

Bate-Papo

com

Aurel Forgaci, diretor geral da Bericap

Conveniência e eficiência no

fechamento Consumidor não abre mão de atributos como conveniência e segurança nas embalagens

Por Carlos Donizete Parra

SAIBA MAIS SOBRE Aurel Forgaci Eng. Químico pela Unicamp, MBA pela Emory University de Atlanta/EUA. Diretor Geral da Bericap do Brasil desde 2005. Anteriormente ocupou cargos executivos em empresas fabricantes de bens de capital na Alemanha e EUA

6

Como aconteceu em alguns paí-

Um fechamento melhor da emba-

ses europeus, você acredita também

lagem faz a diferença no momento da

que o PET deve avançar rápido no se-

compra? O consumidor final está aten-

tor de bebidas sensíveis no Brasil?

to a esse atributo?

O PET é mais versátil e diferenciado

Para o consumidor o grande atributo é

quando comparado com a embalagem car-

a conveniência. Existem algumas embala-

tonada. Tem mais destaque na prateleira,

gens que dificultam a vida do consumidor.

oferece mais liberdade em formatos e de-

A pega não é boa, o refechamento é ruim,

signs, além de ser mais amigável ao meio

o fluxo na dosagem prejudica o dispensa-

ambiente que a cartonada.

mento da bebida.

E no caso dos lácteos, o que pode ser feito?

Na repetição da compra o consumidor lembra dessas questões e rejeita essas

Produtos lácteos necessitam de prote-

embalagens. O PET trabalha com garga-

ção à luz, mas já existem embalagens PET

los com diâmetro maior que por si só garan-

com tecnologia multicamada com total pro-

tem um fluxo melhor.

teção à luz, ou podem utilizar rótulos sleeves

A tecnologia da Bericap represen-

que também fazem essa função de proteção.

ta um diferencial para o consumidor?

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O grande deferencial da tampa Bericap é o sistema DoubleSealTM que dispensa o lacre de alumínio que precisa ser perfurado ou removido da embalagem cartonada antes do consumo. As tampas Bericap voltadas para produtos assépticos têm essa vantagem, além de serem esterilizáveis e homologadas pelos fabricantes de equipamentos.

O DoubleSealTM foi um desenvolvimento de vanguarda que a Bericap lançou no final dos anos 80 e até hoje é muito utilizado.

No segmento de embalagens quais as principais tendências para o setor de bebidas sensíveis?

Introdução do gargalo O33 mm para embalagens menores (até 600 ml), tipo single serve.

O conceito, criado para envasar outros tipos de bebidas no PET, está conquistando também os lácteos.

O gargalo 38mm é grande para o pú-

As empresas brasileiras já estão utilizando essas tampas?

de right weight. Light weightening foi muitas vezes além dos limites.

blico, principalmente o infantil. O 33 mm

Sim. A Brasil Kirin com a marca Skinka

Inovação e produtividade são fato-

tem o tamanho ideal para “encaixar” na

introduziu junto com a Bericap a primeira

res que podem fazer a diferença para a

boca e permite que os aromas contidos na

geração da tampa O33 mm. É uma tampa

indústria brasileira de bebidas? Como

bebida sejam concomitantemente sentidos

com DoubleSealTM, esterilizável, porém

a Bericap trabalha essas questões?

pelo consumidor através do olfato.

mais baixa, por isso não teve uma aceita-

A linha de envase precisa rodar está-

Novas tecnologias de enchimento

ção tão boa no mercado global. Ela com-

vel, mas com produtividade e eficiência

asséptico a frio estão viabilizando o

promete a "pega", e é mais difícil de aplicar

elevadas. Para que isso aconteça a

lançamento de lácteos no mercado bra-

na linha, já a segunda geração, a SK 33-

Bericap disponibiliza tecnologias de fabri-

sileiro?

15, foi otimizada em relação a eficiência

cação avançadas, garantindo ranges de

da linha, além de proporcionar uma pega

tolerância fechados para as dimensões

mais confortável ao consumidor.

críticas das tampas. Capabilidade e

Principalmente tecnologias mais eficientes, seguras e econômicas relacionadas a processos de esterilização viabilizaram o PET. Quais as principais diferenças en-

Quais os principais desafios da

repetibilidade do processo produtivo são

Bericap para o mercado de bebidas no

essenciais e um grande diferencial compe-

Brasil nos próximos anos?

titivo!

tre as tampas de 38 mm e 33 mm forne-

Oferecer soluções de fechamento que

Entre os diferenciais da Bericap está o

cidas pela Bericap? Essas tampas po-

sejam eficientes em relação à vedação e

de introduzir novos conceitos do mercado

dem ser utilizadas para todas as bebi-

estanqueidade, convenientes ao consumi-

global ao brasileiro tão logo sejam lançadas

das sensíveis?

dor e que sejam econômicas.

e garantir que o processo de fechamento

No conjunto, o conceito permite uma

A tendência hoje é achar o ponto de

seja seguro, tenha alto grau de repetibilidade

redução de custo na garrafa sem perder a

equilíbrio em relação a peso e conveniên-

com alta eficiência da linha e com custo

comodidade no consumo.

cia ao consumidor. É o conceito chamado

atrativo para o fabricante de bebidas.

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Ponto de Venda

O sabor do verão

Feito para o mundo A Importadora Mr. Man. traz ao Brasil o vermute Oscar.697 nas versões tinta e branca, com teor alcoólico de 16%, e níveis de açúcar que não passam de 14%, garantindo um produto final seco e amargo. Em ambos os casos, são usados apenas ingredientes naturais que contribuem para a ideia dos amigos idealizadores da bebida de produzir algo “Made in Italy e do terceiro milênio ao redor do mundo”.

Para atletas não oficiais

Com o frescor das frutas tropicais, Red Bull Summer Edition chega ao Brasil em lata amarela de 250 ml. A bebida é uma mistura de frutas tropicais combinada com a fórmula original do Red Bull, composta à base de taurina, cafeína e vitaminas.

Versão caramelo

Para atender o consumidor que está em constante movimento, buscando equilíbrio entre uma vida ativa, sem abrir mão do prazer de beber cerveja, chega ao mercado Skol Ultra, com menos calorias e carboidratos (99 Kcal em 310 ml). A novidade, segundo a empresa, é uma cerveja puro malte leve, com 4,2% de teor alcoólico e com as características de aroma e sabor de Skol. Ultra está disponível nas versões long neck (275 ml) e lata (310 ml).

Nova safra A Vinhos Larentis lança a safra 2013 do Teroldego através de sua linha premium Cepas Selecionadas, uma linha composta de vinhos exclusivos. De acordo com André Larentis, enólogo da vinícola, o Teroldego teve uma excelente aceitação e as mil garrafas da safra 2012 esgotaram rapidamente. O vinho se torna especial também pela origem dessa variedade, a mesma do patriarca da família Archangelo Larentis, oriundo de Trento, na Itália. Apenas duas mil garrafas numeradas serão disponibilizadas da safra 2013 ao preço de R$ 55,00 8

Toddy lança a versão Cowramelo e reforça a tendência de crescimento da categoria de achocolatado no Brasil, que espera crescer US$340 milhões até o ano de 2019. Atualmente, o país figura como principal mercado dessa categoria*. A versão Cowramelo oferece a receita tradicional do achocolatado em pó Toddy combinada com o sabor de caramelo.

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100% fruta Paradoxo

A Liv Drink lança uma nova linha de sucos integrais com conceito premium, sem conservantes, com zero adição de água e açúcar. As opções com 100% de fruta, vitamina e fibras serão Abacaxi com Hortelã e Gengibre e Laranja.

A vinícola Salton, de Bento Gonçalves, apresenta aos consumidores o Paradoxo Pinot Noir, safra 2014, produzido com uvas cultivadas na Campanha gaúcha, com coloração roxo claro, aromas de especiarias, tostado, framboesa, morango, amoras, nozes, café e chocolate. Seu sabor é levemente ácido com taninos suaves.

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Dinheiro & Negócios

Retração no comércio

Brasil em recessão

De acordo com o Indicador Serasa Experian de Atividade do Comércio, o movimento dos consumidores nas lojas caiu 1,1% em agosto de 2015 em relação ao mês de julho/15, já efetuados os devidos ajustes sazonais. Na comparação com o mesmo mês do ano passado, houve retração de 0,7% na atividade do comércio. No acumulado do ano até agora, isto é, de janeiro a agosto de 2015, a atividade varejista avançou 1,9% em relação ao mesmo período do ano passado (janeiro a agosto de 2014), o pior desempenho do varejo nacional desde 2003.

Efeitos colaterais

O IBGE divulgou no final de agosto os números do PIB do segundo trimestre de 2015. Em comparação com o período imediatamente anterior, a queda foi de 1,9%, caracterizando recessão por ser a segunda baixa consecutiva; o recuo é de 2,6% quando a comparação se faz com o mesmo trimestre do ano passado; já no acumulado dos últimos quatro trimestres, a queda é de 1,2%. Com isso o valor total fica em 1,428 trilhão de reais.

Houve queda de 8,1% nos investimentos, ou seja, nos gastos públicos e privados utilizados para ampliar a capacidade produtiva do País. A projeção dos economistas é de que o PIB encolha cerca de 2% este ano. Esse foi o pior segundo trimestre do PIB desde 1996, quando teve início as medições realizadas pelo IBGE. O consumo das famílias também teve queda, de 2,1%, comparado com o trimestre anterior.

Varejo em baixa O consumidor que fica inadimplente acaba tendo uma série de consequências, como a negativação do nome e restrição ao crédito.

No entanto, uma pesquisa do Serviço de Proteção ao Crédito (SPC Brasil) e da Confederação Nacional de Dirigentes Lojista (CNDL) mostra que, ao ficarem endivida10

dos, os consumidores adquirem um estado emocional negativo e que pode se transformar em mudanças de comportamento, alterando as relações sociais e até causando falta de produtividade no trabalho. Cerca de 48% dos inadimplentes entrevistados afirmam sentir vergonha por terem dívidas.

O Indicador Serasa Experian de Inadimplência do Consumidor apresentou alta de 16,7% em agosto/2015 em comparação com o mesmo mês do ano passado (agosto/ 14). No acumulado do ano até agosto, na comparação com o mesmo período do ano anterior, o índice subiu 16,9%. Já na variação mensal, isto é em relação a julho/15, houve queda de 2,8% no volume de negativações.

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Até tu?

Franchising cresce

Entre abril e junho de 2015, mais de 11.3 milhões de smartphones foram vendidos no Brasil - média de 86 por minuto. O volume representa queda de 13% na comparação com o mesmo período do ano passado, quando mais de 13 milhões de celulares inteligentes foram vendidos. Os dados fazem parte do estudo Mobile Phone Tracker Q2, feito pela IDC Brasil. Em relação aos feature phones, o levantamento mostra que houve queda de 78%, com 936.725 aparelhos comercializados. O estudo revela, ainda, que o estoque em toda a cadeia de produção, seja de insumos ou de aparelhos prontos, nunca foi tão grande como no segundo trimestre deste ano. O cenário para o restante do ano não deve ser diferente. Apenas a Black Friday e o Natal podem dar algum fôlego ao mercado. A expectativa da IDC Brasil é de que 50 milhões de smartphones sejam vendidos até o fim de 2015, número que é 8% menor do que o volume comercializado em 2014. Já o mercado total, somando feature e smartphone, deve cair 24%.

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Conforme relatório divulgado pela ABF (Associação Brasileira de Franchising), o faturamento do setor cresceu nominalmente 11,2% no primeiro semestre de 2015 comparado ao mesmo período do ano passado, totalizando R$ 63,885 bilhões ante R$ 57,464 bilhões registrados nos seis primeiros meses de 2014. Já no 2º trimestre deste ano, o crescimento foi de 13,1% em relação ao mesmo período do ano passado, cuja receita subiu de R$ 28,774 bilhões para R$ 32,537 bilhões.

11

No Campo

Ferrugem asiática, qual a solução?

A ausência de ações de curto e médio prazos que reduzam os efeitos danosos da ferrugem asiática sobre a cultura da soja pode resultar em perdas de faturamento da ordem de R$ 39 bilhões para o produtor rural, além de um impacto negativo de R$ 19,5 bilhões nas exportações da cadeia e outros R$ 10,6 bilhões seriam perdidos pela menor arrecadação de tributos. Os dados são de um estudo elaborado pela Sparks Consutoria e Inteligência Competitiva, que foram analisados no Debate: O Futuro da Soja no Brasil, promovido pela Associação Brasileira do Agronegócio e o Instituto de Estudos do Agronegócio (ABAG).

Um dos pontos fundamentais para encaminhar uma solução para o problema da ferrugem, que pode, segundo o estudo, num caso extremo, diminuir em até 3 milhões o número de empregos gerados na cadeia da soja, é reduzir a burocracia dos órgãos de fiscalização sanitária, que impede a aprovação de novos produtos para combater a doença.

Entre as soluções propostas no en-

contro destacam-se: criação de uma janela para a semeadura, manejo da cultura na entressafra, semeadura de cultivares precoces no início da época recomendada, monitoramento da doença na lavoura e na região suspeita e aplicação de fungicidas nos primeiros sintomas ou de forma preventiva. “No caso da janela para semeadura, sabemos que nem todos ficam felizes com essa medida, mas o produtor tem de entender que estamos diante de um fungo muito agressivo e que, se nada for feito, o cenário crítico de perdas desenhado para 2025 pode até ser antecipado”, diz Cláudia Godoy,

pesquisadora da Embrapa, que fez uma apresentação no encontro.

Para Eduardo Daher, diretor-executivo da Andef – Associação Nacional e Defesa Vegetal, convencer o produtor de soja a obedecer a janela de semeadura é difícil, principalmente quando os preços da soja estão em patamares elevados. “Se a soja sinalizar que pode voltar ao patamar de US$ 15 o bushel, ficará mais difícil acreditar que o produtor vai respeitar janela de plantio, refúgio e que não plantará soja sobre área onde estava plantada soja”, comenta.

Safra maior A produção de cana-de-açúcar para safra 2015/2016 indica um aumento de 3,2%, segundo levantamento, divulgado em agosto pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). A falta de chuvas, principalmente na re12

gião Sudeste, afetou a produtividade da safra anterior, enquanto que para a atual a perspectiva é de aumento de 3,8%.

O estudo mostra também que a área de colheita teve um decréscimo de

apenas 0,6%.

Para a produção de açúcar, está previsto um aumento de 4,8%, e deve passar das 35,56 milhões de toneladas para 37,28 milhões, o que representa 1,7 milhão de toneladas a mais.

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Tecnologia

A Embrapa Uva e Vinho lançou, recentemente, duas novas tecnologias: o Sistema Biobed Brasil, para disposição final de efluentes contaminados com agrotóxicos originados na agricultura e a ferramenta GestFrut, para gerenciamento da propriedade rural.

O Sistema Biobed Brasil é uma alternativa ambientalmente segura para tratar os resíduos da lavagem de máquinas, onde são executadas

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para o campo

Maior produtor

as atividades com os agrotóxicos e o manejo do pulverizador. A outra tecnologia é o GestFrut, uma ferramenta para avaliações econômico-financeiras da produção de 11 frutas de clima temperado - ameixa, amora preta, caqui, framboesa, kiwi, maçã, mirtilo, morango, pera, pêssego e uva.

Este programa de computador, em excel, estará disponível no endereço www.embrapa.br/uva-e-vinho/ Gestfrut.

A cafeicultura é considerada a principal atividade agrícola do Estado de Minas Gerais, o maior produtor de café do Brasil e responsável por mais de 50% da safra nacional de café. No segundo levantamento de safra deste ano da Companhia Nacional de Abastecimento – Conab (Junho/ 2015), a produção de café de Minas Gerais está estimada em 23,64 milhões de sacas na safra 2015. A área em produção totaliza 975.265 hectares - 2% abaixo da safra passada - e a produtividade média do estado está estimada em 24,24 sacas por hectare, 6,5% acima da safra 2014.

Em comparação com a safra 2014, o resultado sinaliza ligeiro crescimento de 4,4%.

13

Meio Ambiente

Urgência

O Brasil é um dos campeões mundiais em desmatamento. Fazemos pouquíssimo para mudar essa situação.

Talvez por ter belezas naturais tão abundantes, não damos a devida importância para o controle de nossas riquezas naturais, entre elas nossas matas e florestas. Apesar do compro-

misso assumido, recentemente pelo Governo Federal, de eliminar o desmatamento ilegal no país até 2030, as ações efetivas para isso acontecer, ainda estão distantes. A Fundação SOS Mata Atlântica, na mesma época, assumiu o compromisso de zerar o desmate ilegal até 2018, uma meta

ambiciosa e que necessita do apoio de governantes para que possa ser atingida. Fato é que pouco é feito para preservação das matas brasileiras.

Precisamos correr atrás do tempo perdido para não chorar depois pelo estrago causado pelos oportunistas e criminosos ambientais.

Destino certo O consumo de óleos vegetais nas cozinhas é cada dia maior e, o que muitos nem imaginam, é que eles são grandes poluidores de águas doces e salgadas. Para se ter uma ideia, apenas 1 litro de óleo pode contaminar mais de 1 milhão de litros de água. Por isso, os resíduos de gordura não podem ter como destino pias, bueiros ou ralos.

Segundo a Oil World o Brasil produz 9 bilhões de litros de óleos vegetais por ano. Desse volume, 1/3 vai para óleos comestíveis, ficando o consumo per capita em torno de 20 litros/ano,

14

resultando numa produção anual de 3 bilhões de litros de óleo. Se levarmos em conta o montante coletado de óleos vegetais utilizados, temos menos de 1% do total produzido. Ou seja, mais de 200 milhões de litros de óleo usados por mês acaba tendo como destino rios e lagos.

uma empresa especializada. Depois, é feita a retirada de impurezas (restos de comida, farinha e água) e o produto é enviado para produção de biodiesel, tintas e cosméticos.

No Grupo Risotolândia, que produz diariamente mais de 550 mil refeições, o óleo utilizado é armazenado em bombonas plásticas e coletado por

Engarrafador Moderno

Mercado

Por

Carlos Donizete Parra

Diversificação comvalor agregado Aumentar o portfólio de produtos no mercado interno e criar uma estratégia de exportação mais equilibrada fazem parte dos desafios do setor

16

Engarrafador Moderno

O

mercado mundi-

um crescimento sustentável de

As inovações na área de be-

al de bebidas

produtos como água mineral, chá,

bidas também chegam através

não-alcoólicas

água de coco adicionada de suco

de novas formulações e, princi-

deve crescer ao

de frutas, água de coco tradicio-

palmente com a utilização de in-

redor de 4% ao

nal, sucos e néctares em geral.

gredientes naturais. O consumi-

ano até 2019, segundo projeções do Instituto Canadean, uma das principais fontes de pesquisas sobre a indústria de bebidas em todo o mundo.

Segundo a Canadean, nesse mesmo período, Ásia e África devem apresentar crescimento ao redor de 8%, enquanto, a Europa deve crescer apenas 1% ao ano até 2019. O menor desempenho da Europa é motivado pela consolidação do mercado.

No caso das bebidas sem álcool, as categorias de lácteos, sucos e energéticos continuam apresentando altas taxas de crescimento, principalmente em países como o Brasil. Outra categoria que avança no País, apesar da crise, é a de produtos premium.

O setor de lácteos segue se orientando por lançamento de produtos sem ou com baixa lactose, além de bebidas lácteas adicionadas de vitaminas, proteínas, enzimas e outros ingredientes que tragam benefícios à saúde dos consumidores.

Aliás, bebidas saudáveis têm uma tendência de crescimento em todo o mundo e isso não é diferente no Brasil. Devemos acompanhar nos próximos anos www.engarrafadormoderno.com.br

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Mercado

Indústria de lácteos investe em tecnologia para agregar valor aos produtos dor brasileiro está atento a adi-

põem essas bebidas devam se-

de lácteos no Brasil ficou preso a

ção de edulcorantes como o es-

guir cada vez mais a linha de pro-

uma quantidade muito pequena

tévia, ou na utilização de uma

dutos naturais. E, para isso, não

de opções. Os iogurtes estavam

maior quantidade de suco de fru-

só os fabricantes de ingredientes

restritos às bandejas com sabor

tas na preparação de um refrige-

terão que se adequar como tam-

de morango e as bebidas lácteas

rante. A própria legislação brasi-

bém os produtores de bebidas te-

leira já avançou ao exigir que

rão que adequar suas linhas de

néctares de laranja e uva conte-

produção e envase para fabrica-

nham no mínimo 40% de suco em

ção desses produtos. Equipamen-

suas formulações. Isso vai de en-

tos assépticos e salas limpas ga-

contro às exigências do consu-

nharão espaço e serão uma boa

midor e deve se estender também

oportunidade para fornecedores

para néctares de outras frutas.

de máquinas e equipamentos.

e sobremesas, praticamente não existiam. A pequena disponibilidade de embalagens e equipamentos assépticos caríssimos não favoreciam o investimento no desenvolvimento de novos produtos. Além de que a renda do consumidor brasileiro era tão baixa

Quando se fala em produtos

Lácteos

projeto que se mostrasse um

saudáveis não há como não pensar que os ingredientes que com18

que inviabilizava qualquer tipo de

Durante muitos anos o setor

pouquinho mais arrojado.

Engarrafador Moderno

Essa situação mudou. O po-

Unidos e Rússia. Esse espaço

comerciais do Brasil, que é mui-

der aquisitivo do consumidor

extra seria conquistado por meio

to dependente das vendas à Ve-

cresceu e as tecnologias de

de ações com a Apex. Dentre os

nezuela. No primeiro semestre

embalagens e processos estão

mercados a serem abertos, a en-

deste ano, por exemplo, o País

muito mais avançadas. Isso faci-

tidade destaca o potencial de

vendeu US$ 98,9 milhões em lei-

litou o lançamento de produtos

China, Panamá e Vietnã.

te e derivados, segundo dados

como os iogurtes gregos, os achocolatados líquidos, os produtos sem lactose e sobremesas

do Ministério do DesenvolvimenO projeto também tem como

to, Indústria e Comércio Exterior

objetivo diversificar os parceiros

(MDIC). Deste montante, US$

lácteas com cremosidade e sabores sofisticados. A indústria de lácteos busca a diversificação para agradar um público cada vez maior e mais exigente.

Outro caminho é o das exportações. Uma parceria entre a Associação Brasileira de Laticínios (Viva Lácteos), o Ministério da Agricultura e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex), ainda para este ano, visa impulsionar as vendas externas de leite e derivados do País. A ideia é que as exportações passem a fazer parte do dia–a–dia dos produtores e não aconteçam somente de forma pontual sem estabelecer uma relação de confiança entre compradores e vendedores. A Viva Lácteos pretende trabalhar com o ministério, na abertura de mercados, e também com a Apex, para reforçar a promoção de marcas brasileiras em países específicos.

A entidade considera haver possibilidade de aumentar a fatia de lácteos brasileiros na África do Sul, Angola, Arábia Saudita, Argélia, Chile, Egito, Emirados Árabes www.engarrafadormoderno.com.br

19

Mercado

62,4 milhões (63%) vieram do

transações no setor demonstram

grandes companhias, abrindo

comércio do leite em pó com o

uma tendência de maior conso-

espaço para novos negócios e

país latino-americano.

lidação, conforme avaliação fei-

aumento de participação no

ta pelo Rabobank. Segundo o

mercado de empresas como

O número de importadores au-

banco holandês, a concentra-

Lactalis, Nestlé, Vigor e Danone.

mentou depois que a Rússia abriu

ção do mercado de leite no país

as portas para o leite em pó pro-

é baixa na comparação com ou-

Segundo o Rabobank, a

duzido no Brasil. Ao todo, 11 em-

tros países da América Latina.

América Latina respondeu ape-

presas foram credenciadas para

Enquanto as dez maiores com-

nas por 3% das transações do

exportar e a Viva Lácteos espera

panhias brasileiras do setor de-

setor de laticínios nos últimos se-

que o País venda 20 mil toneladas

têm uma participação de 33% no

te anos. O total aplicado pelas

do produto ao ano para os russos.

mercado nacional, nos demais

principais companhias internaci-

A Rússia importa anualmente 630

países da região esse porcen-

onais contrasta com o cresci-

mil toneladas de leite em pó, o

tual supera os 60%. A diferença,

mento das vendas de leites e de-

equivalente a US$ 1,2 bilhão.

segundo a instituição, faz do Bra-

rivados na região. Em 2014, as

sil um mercado estratégico.

vendas dos países latino-ame-

A parceria firmada, no entanto, não resultará em recuperação dos embarques em 2015.

De janeiro a junho, as receitas com as vendas externas caíram 38,6% em comparação com o ano passado.

ricanos somaram US$ 76 biNegócios no setor como a

lhões, ficando atrás apenas dos

venda das operações de lácte-

mercados emergentes da Ásia,

os da BRF para a Lactalis, por

que alcançaram US$ 80 bilhões.

cerca de R$ 2,1 bilhões, anunciada em 2014 e concluída recentemente, bem como a aquisição de 50% da Itambé pela Vi-

Investimentos

mo de produtos lácteos em toda a região, o banco espera ainda

gor - sinalizam um aumento gra-

que a desvalorização cambial

dual na consolidação.

ajude a atrair mais recursos para o setor no Brasil. Com um real

Os investimentos dos produ-

20

Além da expansão do consu-

tores de lácteos não devem di-

Outro sinal é a dificuldade

mais fraco, a expectativa é de

minuir em virtude da atual con-

que as pequenas empresas en-

que os investimentos em dólar

juntura econômica. Algumas

frentam para competir com as

fiquem mais atrativos.

Engarrafador Moderno

Empresas

em que atua. Os aportes podem

dem por 13% da receita.

superar os R$ 150 milhões na Seguindo essa tendência , a

primeira fase do projeto.

A Aurora também pretende dobrar sua receita até 2020, para

Danone, no último mês de julho, adquiriu um terreno de 500 mil

A Cooperativa Central Au-

R$ 15 bilhões. Neste ano, a ex-

metros quadrados em Itapetinin-

rora Alimentos é outra que pre-

pectativa é faturar R$ 7,4 bilhões.

ga, no interior de São Paulo. com

tende ampliar sua participação

o objetivo de ampliar a fabricação

no segmento de lácteos nos

de lácteos no País. A região é pro-

próximos anos.

Sucos em ritmo acelerado Com faturamento de mais de

dutora de leite e já atraiu investiOs planos são para dupli-

2 bilhões de reais por ano, o

car a produção de lácteos até

mercado de sucos prontos para

2020. Hoje, a Aurora processa

beber tende a aumentar cada

Por meio de nota, a empresa

1,5 milhão de litros de leite por

vez mais seu portfólio colocan-

limitou-se a informar que a aqui-

dia em uma unidade própria

do à disposição do consumidor

sição atenderá investimentos fu-

em Vargeão, no oeste catari-

maior variedade de sabores e

turos e que está atenta às opor-

nense, e em uma planta de um

embalagens. Praticidade é um

tunidades de desenvolvimento

parceiro em Pinhalzinho (SC).

driver importante nesse seg-

de seus negócios nos mercados

As vendas de lácteos respon-

mento, assim como inovação.

mentos de outras empresas, como Batavo e Castrolandia.

www.engarrafadormoderno.com.br

21

Mercado

quantidade de açúcar total em relação à formulação anterior.

"Foram dois anos de pesquisas e investimentos para tornar os néctares Del Valle mais nutritivos. Com essas mudanças, os 60 milhões de consumidores do produto no Brasil passam a consumir mais fibras, vitaminas e minerais sem precisar alterar nenhum hábito. Reforçamos assim nosso compromisso com a sociedade de levar inovação e nutrição para os que buscam os Os produtos adicionados de

para intolerância e nutrição mé-

ingredientes funcionais também

dica. No Brasil, esses produtos

agradam cada vez mais o con-

ainda não deslancharam porque

sumidor que busca opções di-

necessitam de investimentos

ferenciadas com adição de fi-

mais elevados das empresas.

bras, vitaminas, cálcio, coláge-

Mas, com certeza, é a próxima

Os sucos costumam perder

no e outros.

fase e com um mercado mais

a maior parte das fibras das fru-

comprador devem crescer tam-

tas durante a produção. Por is-

bém por aqui.

so, Del Valle decidiu adicionar

Esse setor precisa, definitivamente, entrar na era dos chamados sucos superfruta ou

bebidas", declara o diretor de Marketing de Sucos da CocaCola Brasil, Sérgio Garcia.

fibras ao Néctar e ao 100% Su-

Com menos açúcar

100% naturais. Para isso, é pre-

22

benefícios das frutas em nossas

co, para repor essa perda e entregar um produto mais nutritivo

ciso reduzir os níveis de açúcar

Seguindo essas tendências,

e sódio dessas formulações. O

a marca Del Valle, da Coca-Cola

consumidor busca bem-estar e

Brasil, realizou mudanças em

Os néctares também tiveram

saudabilidade, e as classes

seus néctares, que agora passam

vitaminas e minerais adicionados

com rendas mais elevadas acei-

a oferecer mais vitaminas, mine-

de acordo com a origem nutricio-

tam pagar mais por podutos que

rais, fibras e menos açúcar. Além

nal de cada fruta. O Néctar Del

apresentem benefícios reais. A

disso, segundo a empresa, o

Valle sabor maracujá, por exem-

qualidade do produto é um fator

néctar Del Valle não contém

plo, é fonte de fósforo e rico em

preponderante que não deve ser

conservantes, corantes ou qual-

vitaminas C e A. Ou seja, garante

negligenciado jamais pelas em-

quer ingrediente artificial. As no-

importantes nutrientes encon-

presas.

vas fórmulas seguem a le-

trados no próprio maracujá. Já o

gislação em vigor que determi-

sabor manga é fonte de magnésio

Na Europa e Estados Unidos,

na a utilização de 40% de suco

e rico em vitaminas C, B1 e A.

os consumidores já têm uma

de fruta e utilizam suco de maçã

grande variedade de produtos

para adoçar a bebida, o que re-

Outra empresa de sucos

naturais e alimentos especiais

duziu em 25%, em média, a

focada no público que prefere o

ao consumidor.

Engarrafador Moderno

Mercado

cardíacas. O açaí também traz benefícios ao coração e ao bom funcionamento do intestino.

Além disso, o suco não tem adição de açúcar, o que o torna ainda mais saudável.

O alto valor energético da fruta ajuda em atividades físicas, no fortalecimento muscular e na prevenção de anemias, pois é rico em ferro. Possui também Ômega6 e Ômega-9, que ajudam a regular as taxas de colesterol.

Já o Suco de Açaí com guates do açaí, nas versões 300 ml e

plus As bebidas lácteas e os sucos podem ser adicionados de colágeno, contribuindo para uma dieta mais saudável.

O colágeno é uma importante proteína do corpo humano, responsável por dar firmeza à pele e também por deixar os músculos mais rígidos. Além de ser a principal proteína dos ossos, dando resistência e elasticiade ao processo de tração dos ossos. Auxilia no combate à perda de massa muscular causada, principalmente, depois dos 40 anos.

1 litro.

timulante natural, que é o guaraná. A união dos dois ingre-

De acordo com o CEO da

dientes naturais torna esse suco

Mitto, Flávio Meneguini, os lan-

um poderoso antioxidante, devi-

çamentos são destinados a um

do à antocianina, que previne o

público que valoriza uma ali-

envelhecimento precoce.

mentação mais saudável e que oferece benefícios ao organis-

O guaraná também estimula

mo. “Para mantermos todos os

o sistema nervoso central e me-

nutrientes dessa fruta, típica da

lhora a capacidade de concen-

Amazônia brasileira, fomos bas-

tração e raciocínio. A bebida

tante exigentes desde o pro-

ainda diminui a fadiga e promo-

cesso de seleção do fruto até o

ve uma sensação de conforto e

envasamento da bebida”, diz

bem-estar devido à grande

Meneguini.

quantidade de cafeína.

Para a produção de cada

Os aminoácidos e minerais

uma das garrafas de suco de

presentes no açaí favorecem a

açaí são necessários 500 gramas

regeneração muscular e os fito-

consumo de produtos saudáveis

da fruta, que são envasados em

esteróis, que auxiliam na redu-

é a Mitto. A empresa ampliou ,

embalagens de vidro.

ção de colesterol, melhoram a imunidade e diminuem o estres-

recentemente, seu portfólio com

24

raná tem em sua fórmula um es-

o lançamento dos sucos de açaí

O Suco de Açaí Integral é um

se físico e mental. Com substân-

integral e açaí com guaraná,

poderoso antioxidante, que re-

cias que aceleram o metabolis-

unindo o sabor exótico dessa

tarda o envelhecimento, pois

mo, é também um diurético natu-

fruta genuinamente brasileira

combate os radicais livres asso-

ral e reduz o desconforto do in-

com as propriedades antioxidan-

ciados ao câncer e às doenças

chaço.

Engarrafador Moderno

Água Mineral

Ganhando

espaço Água mineral avança no mercado de bebidas não alcoólicas e busca aumentar valor agregado do produto Da

26

Redação

Engarrafador Moderno

A

mudança de com-

sumo per capita do brasileiro tam-

brasileiro de vez e algumas em-

portamento do bra-

bém aumentou e hoje está na fai-

presas de água mineral querem

sileiro com relação

xa dos 69 litros por ano.

se aproveitar desse momento também, como vem acontecen-

à saúde e bem estar vem contribuin-

Um dos desafios do setor con-

do para o aumento das vendas

tinua sendo o de agregar valor ao

de algumas categorias de pro-

produto e ser menos dependente

dutos. A água mineral é um des-

dos galões de 20 litros que repre-

Uma coisa é certa, o consumi-

ses produtos beneficiados pela

senta, atualmente, cerca de 60%

dor busca algo muito além do pro-

busca do consumidor por uma

do mercado. A rentabilidade nes-

duto, ele quer uma experiência de

qualidade de vida melhor.

se tipo de embalagem é pequena

consumo. E, no caso da água

e não permite ao engarrafador

mineral, para oferecer esse mo-

capitalizar melhor o negócio para

mento especial, vale lançar o pro-

fazer investimentos maiores.

duto em uma embalagem inusita-

Nos últimos cinco anos, o consumo de água mineral vem cres-

dos e outros produtos.

da, adicionar mais gás do que o

cendo a taxas anuais acima dos dois dígitos, e com uma expansão

do com a cerveja, café, destila-

Premium

do mercado, segundo a Associa-

“normal”, associar o produto a personalidades famosas, linkar a be-

ção Brasileira de Água Mineral

O movimento de premiuniza-

bida com fatos que remetam o con-

(Abinam), ao redor de 20%. O con-

ção parece ter conquistado o

sumidor à sua infância ou a épo-

www.engarrafadormoderno.com.br

27

Água Mineral

Aumenta o consumo de água mineral em, praticamente, todos os países do mundo.

A preocupação com a saúde tem alavancado as vendas

cas e acontecimentos marcantes

engarrafada cresceram a um rit-

Nos Estados Unidos, por

de sua vida, enfim existem uma sé-

mo anual de 6% desde 2008, em

exemplo, um dos maiores consu-

rie de possibilidades que podem

comparação ao crescimento de

midores mundiais, a questão da

ser utilizadas para agregar valor

1,3% das bebidas carbonatadas.

obesidade ganha relevância e

ao produto e torná-lo premium na

Com isso, as vendas de água mi-

acelera o crescimento em um

percepção do consumidor.

neral devem atingir os 238 bilhões

mercado já muito significativo.

de litros até o fim deste ano, acima Esses produtos conquistam

No Reino Unido as vendas tam-

dos 227 bilhões de litros previstos

nichos específicos do mercado

bém estão em alta e crescem

para as bebidas gaseificadas

e, normalmente, são comerciali-

perto de 10%. A Ásia mantém-se

como os refrigerantes, colocando

zados por valores bem acima dos produtos tradicionais, em se

a água como a bebida sem álcool mais vendida do mundo.

tratando de água mineral, alguns

las dificuldades de abastecimento de água encanada de alguns países como China e Índia.

produtos já existentes nos pon-

A concorrência mundial en-

tos de vendas são vendidos na

tre os grandes produtores de

faixa de R$ 8 a R$ 12 e são en-

água mineral está cada vez mais

Os consumidores da geração

contrados, normalmente, em res-

acirrada o que demonstra um

Y, principalmente nos países de-

taurantes, bares, hotéis, aeropor-

mercado em ascensão. Os moti-

senvolvidos, estão cada vez

tos, casas noturnas, lojas de con-

vos para essa expansão variam

mais preocupados com a inges-

veniência e eventos.

de país para país, mas a preocu-

tão de aditivos e produtos muito

pação com a saúde é um motiva-

processados. Em bebidas, pas-

dor de consumo encontrado em

saram a preferir a água engarra-

praticamente todos os lugares.

fada em vez de refrigerantes.

No mundo As vendas globais de água 28

na liderança, principalmente pe-

Engarrafador Moderno

Cachaça

Por

Carlos Donizete Parra

Atributos de sobra Cachaça ainda tem muitos atributos e características que merecem atenção dos produtores. Oportunidades que podem alavancar as vendas no mercado nacional e internacional

A

proveitando a

chaça, indo além da oferta da

O Rio de Janeiro tem se des-

comemoração

caipirinha, que é mais conheci-

tacado no segmento de cacha-

do Dia Nacio-

da por quem vem de fora.

ças artesanais nos últimos anos.

O Estado já é o segundo maior

nal da Cachaça, celebrado

O programa "Embaixadas da

exportador da bebida no Brasil

em 13 de setembro, algumas

Cachaça" será realizado entre

(15% do total ) , atrás apenas de

ações foram tomadas para ten-

outubro deste ano e setembro

São Paulo. Além disso, as deze-

tar aumentar as vendas do mais

do ano que vem. A expectativa

nas de premiações conquista-

importante destilado brasileiro.

é atender os turistas que esta-

das pelos produtores locais

Uma delas foi o lançamento de

rão na cidade para a Olimpíada

atesta o nível de qualidade que

um programa com o objetivo de

de 2016.

o produto possui.

popularizar a bebida entre os tu-

30

ristas. A ideia do programa lan-

O projeto será realizado em

çado pela Associação dos Pro-

parceria com o Sindicato das In-

dutores de Cachaça do Estado

dústrias de Bebidas do Rio de

Outras medidas têm sido to-

do Rio de Janeiro (Apacerj) é de

Janeiro (Sindbebi-RJ), o Sebrae,

madas na tentativa de chamar a

treinar funcionários de restau-

a Federação das Indústrias do

atenção dos estrangeiros para

rantes e bares para que eles

Estado do Rio de Janeiro (Fir-

a cachaça e, consequentemen-

possam dar informações sobre

jan), a Secretaria de Estado de

te, aumentar as exportações do

a história e a produção da ca-

Turismo e a TurisRio.

produto.

Mais exportações

Engarrafador Moderno

Bares e restaurantes precisam de treinamento para aprender a servir cachaça

Em 26 de maio, os governos

Os principais países compra-

certeza, é um dos elementos mais

do Brasil e do México assinaram

dores de cachaça são, atualmen-

importantes para um produto. No

uma declaração com as bases

te, Alemanha, Estados Unidos,

caso da cachaça essa importân-

para o reconhecimento mútuo da

França, Portugal e Paraguai.

cia é ainda maior por se tratar de

cachaça e da tequila como produtos típicos de cada país.

um produto pouco conhecido. É

Embalagem é fundamental

preciso uma apresentação muito boa para posicionar o produto da

Esse reconhecimento oficial

Para conquistar o mercado in-

forma correta. Um planejamento

já foi dado pelos Estados Uni-

ternacional a embalagem, com

de marketing é indispensável

dos, em 2013, e pela Colômbia, em 2012, e o governo trabalha

para uma comunicação adequa-

Reforçar os atributos

da e eficaz.

para que seja realizado também em países da União Europeia.

Em 2014, segundo dados do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), a bebida foi exportada para 66 países, o que gerou uma re-

das marcas é essencial para o crescimento de

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atrativo e que satisfaça as necessidades dos clientes, as empresas brasileiras têm investido em design de embalagem.

vendas de cachaças

ceita de mais de US$ 18,3 milhões (10% maior do que em 2013).

Para apresentar um produto

A cachaçaria pernambuca-

no mercado nacional

na Engenho Água Doce possui 31

Cachaça

três variedades de cachaça:

gar valor ao produto motivou a

prata, ouro e Premium. A neces-

empresa a buscar um novo de-

sidade de se diferenciar em

sign para sua embalagem. Além

meio à concorrência e de agre-

de aumentar a visibilidade no ponto de venda, era preciso transmitir de forma mais clara os atributos da marca, como o elo

O design da embalagem contribui para diferenciar e agregar valor

histórico que possui com a região e os seus criteriosos pro-

ao produto

cessos de qualidade.

Uma premissa do projeto foi

balagens de vidro do mundo, as

de que a embalagem da cacha-

garrafas de vidro fazem parte da

ça se tornasse um verdadeiro

linha de luxo Covet™ .

convite a degustá-la, combinando tradição com um visual mais

Com design exclusivo para

moderno. O trabalho resultou em

700 ml, a garrafa visa destacar

um reposicionamento da marca,

a qualidade superior da aguar-

que ganhou um tom mais ele-

dente, seu requinte e sofistica-

gante e um visual de destaque.

ção. A nova embalagem está nas duas versões da Flor da

Outra indústria, a Barreto Sil-

Montanha: a aguardente de ca-

va, proprietária da marca Sa-

na, que possui suavidade espe-

nhaçu, lançou, recentemente, o

cial, aroma marcante, transpa-

Kit Caipirinha Sanhaçu, com

rência e pureza, características

objetivo claro de atingir o consu-

conquistadas graças ao seu ar-

midor internacional. O conjunto

mazenamento em tonéis de

lançado pela Barreto Silva inclui

amendoim e de jequitibá e que

uma garrafa da cachaça, um

a torna ótima para consumo pu-

copo e um batedor, podendo ser

ro ou em coquetéis; e a aguar-

acompanhado de um livro escri-

dente composta adoçada, ver-

to por um especialista no assun-

são que apresenta sabor refina-

to, em português e inglês.

do, aroma peculiar e coloração levemente amarelada provoca-

Sofisticação

da pelo seu armazenamento em tonéis de carvalho, sendo indi-

Produzidas pela família Be-

cada para consumo puro.

nedetti, a cachaça Flor da Mon-

Novo visual da cachaça Engenho Água Doce transmite os diferenciais de qualidade da marca

32

tanha recebeu, no primeiro se-

"Desenvolvemos uma emba-

mestre, uma nova roupagem

lagem diferenciada, de alto ní-

para as duas versões do produ-

vel, que despertará a atenção

to. Desenvolvidas pela Owens

dos apreciadores dessa cacha-

Illinois, maior fabricante de em-

ça artesanal reconhecida inter-

Engarrafador Moderno

nacionalmente, além de valorizar o produto", explica Mariana Ceruti, gerente de Marketing para a América Latina da linha Covet™, da Owens Illinois.

Com 41% de teor alcoólico, a cachaça Yaguara tem como principais destaques o fato de ser a primeira cachaça branca, blended e orgânica do mundo. Para mostrar esses atributos com sofisticação, a empresa desenvolveu uma embalagem com design diferenciado e exclusivo.

Produzida em Ivoti (RS), Yaguara é fruto da tradição da quinta geração de uma produção familiar, com o ambicioso objetivo de criar a melhor cachaça branca do mundo. Lançada exclusivamente no Brasil, a bebida será exportada inicialmente para os Estados Unidos, com planos de exportação para outros mercados-chave. Finalizado sob o olhar atento do master blender brasileiro, Erwin Weimann, o produto final é artesanal e destilado em pequenos lotes.

Unindo tradição e modernidade, Yaguara tem sua garrafa desenhada para se destacar em bares e gôndolas com sua imponência. O design foi criado por Brian Clarke, principal artista de vidro no mundo, e foi inspirado no ornamento romano, que também inspirou o padrão do Calçadão de Copacabana, mais tarde redesenhado por Roberto Burle Marx.

Tradição e modernidade na embalagem da cachaça Yaguara

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33

Cachaça

Setor de cachaça possui mais de 40 mil produtores e 4 mil marcas

Envelhecimento

para envelhecimento proporci-

velhecimento e tipo da madeira

onam reações físico-químicas

escolhida. Essa é uma excelen-

O Brasil possui mais de 40

atribuindo novos sabores, tam-

te forma para agregar valor às

mil produtores de cachaça e

bém alterando a cor, o aroma ou

cachaças artesanais e aquecer

cerca de 4000 marcas registra-

mesmo o gosto da bebida, dei-

os negócios, a partir da diferen-

das, no entanto, esses produto-

xando-a mais suave ou adoci-

ciação do produto no mercado.

res ainda não utilizam ade-

cada, conforme o tempo do en-

A regionalização do produto

quadamente os atributos do pro-

também é importante, afinal a

duto para conquistar mais consumidores. O produto ainda não utiliza um copo específico nos bares e o serviço, ou seja, o ato de servir a cachaça é ainda muito ruim.

Outro aspecto importante é que a cachaça é o único desti-

Cachaça é

matéria-prima da região pode

o único destilado

produto. O produtor pode também trabalhar com leveduras di-

do mundo que pode ser envelhecido

madeira, fato que confere à bebida sabores particulares e bastante inusitados. Esses barris de madeira onde são estocados 34

ferentes para buscar sabores distintos, além de investimentos em marketing e num branding da

em madeira,

cachaça que possa contar a his-

conferindo sabores

dadores que, na maioria das ve-

lado do mundo que pode ser envelhecido em diversos tipos de

conferir características locais ao

tória do produto e de seus funzes, têm uma excelente história

característicos ao produto

para contar aos consumidores enquanto desfrutam de uma boa cachaça.

Engarrafador Moderno

Óleo de Palma

Gestão

responsável

36

Engarrafador Moderno

Cadeia do óleo de palma dá mais um grande passo para comercialização de um produto totalmente sustentável

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37

Oleo de Palma

E

m meio ao crescente debate sobre a produção responsável do óleo de palma, três dos prin-

cipais produtores de óleo de palma se empenharam em demonstrar que isso é possível.

Produtores e também membros do Grupo Inovador de Óleo de Palma (POIG), a Agropalma e DAABON, assim como outro fundador, a New Britain Palm Oil,

Auditorias permitem rastrear totalmente a cadeia de óleo de palma

realizaram, com êxito, auditorias de verificação dos critérios

desmatamento, da expansão

ma Sustentável), e agora tornam

da Cartilha e dos Indicadores

em turfeiras ricas em carbono e

possível checar o cumprimento

Piloto do POIG, delineando im-

das violações dos direitos hu-

dos critérios POIG. O desafio

portantes requisitos para verifi-

manos e trabalhistas, o POIG é

que o POIG traz à RSPO é a ado-

cação da produção do óleo de

a única via para verificação de

ção de tais inovações em seus

palma livre de desmatamento,

tais requisitos com terceiros até

próprios critérios e procedimen-

expansão em turfeiras e viola-

então. A Cartilha e os Indicado-

tos de auditoria.

ções dos direitos humanos e tra-

res do POIG intensificam e apri-

balhistas.

moram os já existentes princípi-

“Por meio da verificação de

os e critérios da RSPO (Round-

terceiros pelo POIG, pela primei-

table on Sustainable Palm Oil/

ra vez podemos rastrear o óleo

Mesa Redonda do Óleo de Pal-

de palma com gestão respon-

O objetivo das auditorias é avaliar a conformidade das empresas com a Cartilha do POIG,

sável e com a certeza de que é

bem como testar os Indicadores Piloto e, neste sentido, tais auditorias obtiveram sucesso em todos os casos. As três empresas - Agropalma, Daabon e New Britain Palm Oil - foram consideradas alinhadas à Cartilha do POIG, uma vez que não existiam não-conformidades críticas aos Indicadores Piloto.

As auditorias têm

grantes da cadeia de abastecimento se comprometeram a dissociar sua produção, consumo e comércio do óleo de palma do 38

minação de turfeiras, ou de ex-

como objetivo

ploração. Este movimento ofe-

avaliar a

e varejistas de grande consumo,

conformidade

rece uma opção para as marcas que possuem compromissos com a eliminação de desmata-

das empresas de

mento e exploração, para que

acordo com a

mento de palma confiáveis, di-

utilizem cadeias de abasteciretamente de produtores avali-

Como, atualmente, um grande número de empresas inte-

livre de desmatamento, de eli-

cartilha do POIG e indicadores determinados

ados pelo Grupo. Trata-se de um enorme passo dado na busca pela transformação da indústria de óleo de palma", afirmou Grant Rosoman, do Greenpeace.

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Food Service

Por

Ricardo Guerra

Do tamanho do seu

bolso A praça de alimentação dos shoppings continuam sendo um dos destinos mais interessantes para o consumidor que deseja comer fora de casa sem gastar muito

N 40

os últimos qua-

uma pesquisa mostrando quan-

tando, inflação subindo, salári-

tro anos, a in-

to o brasileiro paga pelo prato,

os congelados e a perspectiva

flação dos ali-

bebida, sobremesa e cafezinho.

de melhora está longe.

mentos chegou

A combinação custa, em média,

perto dos 50%.

R$ 27,36. Para um trabalhador

Diante deste cenário, se qui-

Significa que o que custava R$

que almoça fora de casa nos 22

ser diminuir gastos, o brasileiro

10,00 em 2011, hoje, fica na ca-

dias úteis de cada mês, a conta

precisa iniciar uma mudança de

sa dos R$ 15,00. O mesmo prato

chega a R$ 601,92 – quase um

hábito mais ativa. Comprar com

de comida ficou cerca de 50%

salário mínimo. O desafio para

mais consciência, buscar op-

mais caro. O Datafolha, em con-

cada um dos brasileiros é gran-

ções com melhor custo benefí-

junto com a ASSERT, realizou

de. Temos desemprego aumen-

cio, explorar novas alternativas Engarrafador Moderno

de consumo e, principalmente, fazer conta. Um trabalhador que economiza R$ 5,00 por dia em sua refeição chega a mais de R$ 100,00 por mês e pelo menos R$ 1.200,00 em um ano. Essa economia pode ser a manutenção de um carro, o pagamento de uma dívida, a viagem de final de ano, a compra de material escolar ou até mesmo um consumo maior para toda a família no período das festas de final de ano.

Todos podem e devem contribuir:

Variedade e economia atraem consumidores para os restaurantes nos shoppings

uma família com quatro membros, ao comer fora quatro ve-

ço da proteína sem acom-

mo massas e saladas. É possí-

zes por mês, consegue reduzir

panhamentos. Imagine que uma

vel combinar prato, refrigerante

seus gastos sem abrir mão dos

picanha custa R$ 20,00 e que a

e sobremesa por menos de R$

momentos de lazer. Os R$ 5,00 a

adição de cada acompanhamen-

20,00. Os R$ 5,00 diários a me-

menos por pessoa viram R$

to equivale a R$ 3,00. Uma

nos se tornam uma economia sa-

80,00 por mês ou R$ 960,00 ao

picanha com arroz, feijão e fritas

borosa. A variedade é outro gran-

ano. Cada centavo conta.

sairia por R$ 29,00 sem bebida.

de benefício. Na praça, encon-

O importante é ficar atento e, prin-

tram-se asiáticos, italianos, ame-

cipalmente, calcular a compra.

ricanos e árabes, além do autên-

No ramo da alimentação, alguns segmentos têm estratégias

tico arroz com feijão brasileiro.

e percepções que não facilitam a

Para o consumidor, um dos

economia do consumidor. Nos

destinos mais interessantes para

Tempos difíceis são tempos

restaurantes por quilo, muitas ve-

economizar é ir à praça de ali-

de escolhas certas. Fazer a comi-

zes, fica difícil mensurar o preço

mentação. A elevada concor-

da em casa seria uma outra op-

final. Diversos estabelecimentos

rência no local e a presença das

ção, mas envolve tempo, compra

trabalham com o preço por cada

grandes redes possibilitam ao

de insumos, armazenamento e

100 gramas, atraindo o consumi-

brasileiro uma rápida pesquisa

conhecimento de preparo. Nos

dor por R$ 3,90, por exemplo. No

e o aproveitamento de promo-

dias de hoje, principalmente nas

entanto, o consumo de 700 gra-

ções características do setor. Há,

cidades grandes, a praticidade é

mas – valor aproximado de um

inclusive, opções de hambúr-

um bem valioso. Busca-se agili-

Prato Feito – chegaria a R$ 27,30

gueres com preços abaixo de R$

dade e facilidade para todas as

e, adicionando uma bebida, o va-

6,00 e pedaços de pizza por me-

tarefas. A melhor opção para o

lor ultrapassaria R$ 30,00. Ou se-

nos de R$ 10,00. Normalmente

consumidor é desfrutar da varie-

ja, um preço bem superior à mé-

as grandes redes fazem bastan-

dade, sabor e competividade das

dia nacional. Um restaurante por

te propaganda das mais saboro-

grandes redes. Hoje, a melhor es-

quilo, para ficar abaixo da média

sas e acessíveis escolhas. Para

colha para quem come fora de

nacional, deveria cobrar R$ 2,90

o almoço do dia a dia, os pratos

casa é a praça de alimentação.

por cada 100 gramas. Outra fer-

saem na casa de R$ 11,00: são

ramenta utilizada pelos restauran-

os Pratos Feitos completos, com

tes é atrair o consumidor pelo pre-

proteína, arroz e feijão, ou mes-

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Ricardo Guerra Diretor de Marketing do Giraffas 41

Por

Agronegócios

Marcos Fava Neves e

Rafael Bordonal Kalaki

Queda

nas

exportações Balança comercial sente os reflexos da crise econômica e da alta do dólar

O

valor das expor-

44,2 bi), porém, com queda de

tações do agro -

9,7%. Os demais produtos fora

em julho (US$

do agro também tiveram queda

9,10 bilhões) se

de 29,8% nas exportações em

comparado com

julho (US$ 13,4 bi em 2014, para

o mesmo período de 2014 (US$

US$ 9,4 bi em 2015), o que le-

9,61 bi), diminuiu 5,2%, trazen-

vou a participação do agrone-

do um saldo na balança do agro

gócio a 49,2% em relação ao

neste mês de US$ 7,96 bi (1,8%

total. Ou seja, metade do que o

menor). Também o valor expor-

Brasil exporta, vem do agro.

tado acumulado no ano (US$

42

52,4 bilhões) apresentou queda

O saldo da balança comercial

nas importações do país, reflexo

de 10,8% quando comparado

brasileira em julho foi de US$ 2,4

da crise econômica que afeta o

com o mesmo período de 2014

bi, importante para recuperar o dé-

consumo e principalmente o in-

(US$ 58,7 bilhões).

ficit que vinha existindo no pri-

vestimento (bens de capital) e da

meiro semestre. Estamos agora

força do dólar. Se não fosse o agro,

O saldo da balança do agro

com um saldo de US$ 4,6 bilhões,

a balança comercial estaria ne-

foi robusto neste período (US$

mas conquistado à queda drástica

gativa em US$ 39 bilhões.

Engarrafador Moderno

A soja em grãos segue aumentando as exportações

Neste julho conseguiram au-

mi), celulose (US$ 64,8 mi), ál-

mi), preparações para elabora-

mentar as exportações as cadei-

cool etílico (US$ 42,6 mi), carne

ção de bebidas (US$ 14,3 mi),

as de milho (aumentou US$ 99,4

suína in natura (US$ 23,1 mi),

papel (US$ 10,3 mi) e madeira

milhões em relação a julho

leite em pó (US$ 18,9 mi), carne

em estilhas ou partículas (US$

2014), soja em grãos (US$ 72,8

de frango in natura (US$ 18,1

6,3 mi). Estes 10 juntos foram res-

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43

Agronegócios

As importações do agronegócio seguem em queda

ponsáveis por um aumento de

vivos (US$ 28,4) e carne de

relativamente compensadas

aproximadamente US$ 370,8

frango industrializada (US$

pela desvalorização do real.

milhões nas exportações do

26,4 mi). Juntos estes produ-

Com esta nova rodada de des-

agro.

tos contribuíram para a redu-

valorização, é provável que te-

ção nas exportações na ordem

nhamos crescimento mais forte

de US$ 787,4 milhões.

nos próximos meses, a se ob-

As cadeias produtivas que diminuíram as exportações e con-

servar.

tribuíram negativamente para a

As importações do agrone-

meta foram: açúcar de cana em

gócio comparando-se julho

bruto (queda de US$ 207,8 mi-

de 2014 com julho de 2015 di-

lhões), carne bovina in natura

minuíram 23,7%, seguindo a

(US$ 155,2 mi), café verde (US$

tendência de queda observa-

115,9 mi), fumo não manufatu-

da ao longo de 2013 e 2014.

rado (US$ 80,8 mi), açúcar refi-

Em julho importou-se US$ 1,15

nado (US$ 60,7 mi), óleo de soja

bilhão.

em bruto (US$ 48,9 mi), couros/

44

peles bovinas curtidos (US$

O ano se mostra complica-

33,8 mi), miudezas de carne

do principalmente pela queda

bovina (US$ 30,2 mi), bovinos

dos preços das commodities,

Marcos Fava Neves Professor livre-docente da Universidade de São Paulo (2004).

Atualmente é professor titular do Departamento de Administração da FEA-RP/USP (2009) Engarrafador Moderno

Embalagem

Investindo

pesado Com fábrica própria, empresa produz 100% da embalagem de óleo de soja Da

C

Redação

om a proposta de

mais leve do mundo sem perder

“Todos os nossos investimentos

tornar a Algar Agro

a qualidade do material, com

estão pautados em uma visão

– braço agrícola

quatro gramas a menos do que

estratégia de sustentabilidade,

do grupo Algar –

a garrafa atual, que pesa 18g.

captura de valor e no foco de

autossuficiente na

atender as necessidades do

produção de garrafas PET para

Segundo o coordenador do

envase de óleo de soja, asso-

projeto, Edney Valente Lima Fi-

ciados (como são chamados os

lho, o objetivo foi ampliar a sus-

A produção da fábrica de em-

funcionários do Grupo) da em-

tentabilidade nas diretrizes es-

balagem PET da Algar Agro vai

presa desenvolveram um proje-

tratégicas da empresa. Situada

to para a produção de embala-

em Uberlândia (MG) – dentro da

gens plásticas de forma a aten-

sede da Algar Agro – a fábrica

der, inicialmente, toda a deman-

de embalagens PET tem capaci-

da da empresa.

dade de produção de 25 milhões de unidades por mês, e

Com um investimento de R$ 40 milhões, a Algar Agro é, ago-

potencial de crescimento para até 35 milhões de unidades.

ra, autossuficiente na produção

mercado”, afirmou.

atender a demanda das duas plantas da empresa. “São duas máquinas injetoras e uma sopradora em Uberlândia, e uma máquina de sopro em Porto Franco (MA). Dessa forma, a Algar Agro é pioneira no Brasil a investir na verticalização com sopro e inje-

de garrafas PET, emitindo 25%

Para o presidente da Algar

ção em equipamentos distintos,

menos de resíduos sólidos. Além

Agro, Murilo Sant’Anna, o proje-

permitindo uma maior flexibilida-

disso, a embalagem produzida

to segue a estratégia de eficiên-

de de produção”, afirmou o coor-

pela empresa é considerada a

cia operacional da empresa.

denador.

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45

Frota

Manutenção

preventiva 80% das paradas de caminhão podem ser evitadas, é o que revela estudo realizado pela Volvo Trucks Da

U

ma parada não

lidade e Disponibilidade da Vol-

rentes componentes chave do

planejada é um

vo Trucks.

veículo, possibilita planejar me-

dos problemas

lhor a manutenção. Acreditamos

mais sérios que

Para identificar os motivos

que podemos reduzir o número

podem afetar as

que levam a paradas inespera-

de paradas não planejadas em

empresas de transporte de car-

das e evitá-los, a Volvo Trucks

80% se a manutenção do cami-

gas. Além da inconveniência para

realizou uma pesquisa basea-

nhão for realizada dentro dos

o motorista, cria custos adicionais

da em dados de 3.500 cami-

prazos ou em resposta às neces-

de reparos, perda de receita e, no

nhões Volvo em um período de

sidades reais,” explica Hayder

pior dos casos, danos à reputa-

mais de cinco anos. Com essa

Wokil.

ção junto aos clientes.

base de estatísticas reais, a empresa pode realizar simulações

Caminhões conectados são

“Uma parada não planejada

avançadas e gerar uma gama

o caminho para zero paradas

tem um forte impacto na transpor-

de possíveis situações de manu-

não planejadas. Um dos princi-

tadora. Portanto, temos que me-

tenção para analisar como, por-

pais pré-requisitos para a redu-

lhorar o entendimento dos moti-

que e quando os caminhões

ção do número de paradas não

vos que levam a paradas não

têm paradas não planejadas.

planejadas é ter condições de

planejadas e ajudar nossos cli-

46

Redação

prever as necessidades em ser-

entes a aumentar a produtivida-

“O estudo mostrou clara-

viços e manutenção, e de custo-

de e a rentabilidade do negócio”,

mente que monitorar o uso do

mizar o atendimento para cada

diz Hayder Wokil, diretor de Qua-

caminhão e a condição de dife-

caminhão individualmente.

Engarrafador Moderno

Livros

Fale bem A comunicação eficiente é a principal ferramenta para atingir o sucesso profissional e também pessoal. Bob Floriano, um dos maiores especialistas nesta área lança o livro “Quem Fala Bem Vende Mais” e mostra na prática como aperfeiçoar este conhecimento. Fidelizar clientes, atender com excelência e vender mais são metas diárias que nem sempre são alcançadas. No livro, Bob Floriano pôde reunir cases de sucesso, experiências, resultados, exemplos e impressões. Em formato de bate-papo, a obra tem a assinatura da Editora Ser Mais.

Sucesso No livro A Nova Lógica do Sucesso, Editora Gente, Roberto Shinyashiki conta o drama de Carla, que aos 29 anos percebe que está com a vida profissional estagnada, se sente injustiçada dentro da empresa e tem a impressão de que nada do que ela faz é capaz de mudar sua vida. Ela sonha com uma promoção que nunca chega.

Depois de uma fase crítica e intensa, a jovem passa por sessões de psicoterapia, além de receber conselhos valiosos de um headhunter, de um empresário e um empreendedor digital. Shinyashiki é médico psiquiatra e já vendeu mais de 7,5 milhões de exemplares ao longo dos seus 36 anos de carreira. www.engarrafadormoderno.com.br

Empresas turbinadas Em um cenário de volatilidade, os desafios estratégicos devem ser superados com rapidez, agilidade e criatividade pelos executivos para que suas empresas se mantenham na liderança. Neste contexto, a obra “Acelere: Tenha agilidade estratégica num mundo em constante transformação”, do professor de Harvard John P. Kotter, que chega ao Brasil em junho pela HSM Educação Executiva, avalia as melhores práticas e aponta ferramentas para acelerar o funcionamento das organizações.

47

Notícias

Inteligência artificial A Toyota vai investir US$ 50 milhões, nos próximos cinco anos, para ampliar o seu foco de atuação em ciência da computação e na interação homem-máquina, a fim de

contribuir para a redução de acidentes e fatalidades em estradas e rodovias. O investimento será destinado à construção de Centros de Pesquisa e Desenvolvimento nas universidades americanas Stanford e Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT). Desta forma, o centro de pesquisa com sede em Stanford irá colaborar com o MIT e a Toyota para desenvolver sistemas inteligentes avançados, através do uso de tecnologias de inteligência artificial, para reconhecer, entender e agir em ambientes de tráfego complexos.

De roupa nova A Dal Pizzol Vinhos Finos lança novos rótulos para seus vinhos Gammay e Sauvignon Blanc e à medida que ocorrer a renovação da safra de cada produto o novo rótulo será introduzido.

Entre as mudanças, a área do rótulo foi ampliada com a aplicação de novas técnicas de impressão, porém com a preocupação de manter as linhas tradicionais. O desenho das casas, que remetem ao início das atividades da vinícola, também ganha mais evidência.

Premiação

Vinícola Peterlongo brinda a conquista de duas Medalhas de Ouro e uma de Prata no Concurso Vinus 2015. Os prêmios foram concedidos para o Elegance Peterlongo Espumante Brut, Presence Peterlongo Espumante Moscatel e para o Privillege Peterlongo Espumante Brut Rosé. As medalhas foram conquistadas entre 556 amostras de 20 países numa avaliação feita por 44 enólogos.

O concurso foi realizado em Mendoza, na Argentina, de 5 a 7 de agosto.

Pioneira Fundada em 2009 na capital paulista como um quiosque de cervejas especiais, a Mr. Beer completa seis anos no mercado e comemora consolidação da marca no segmento. Atualmente, são mais de 400 rótulos de cervejas, sendo 100 deles de comercialização exclusiva da Mr. Beer. Do total, 70% são importados e o restante nacional. Hoje, a rede possui mais de 80 lojas em funcionamento em quase todos os estados brasileiros e planeja terminar o ano com 100 unidades.

48

Engarrafador Moderno

Notícias

Peso pesado

A Frooty Açaí, referência no mercado global de açaí, comercializou quase 1,5 tonelada de açaí nos onze dias da 60o Festa do Peão de Barretos. Foram cerca de 300 mil porções de 200g de açaí vendidas por meio de dois pontos fixos e 10 carrinhos que circularam pelo espaço do evento, que segundo a organização do evento, reúne cerca de 900 mil pessoas.

“Escolhemos estrategicamente os eventos em que vamos participar e a Festa do Peão de Barretos é uma das melhores oportunidades comerciais para a Frooty no Brasil.

O público do evento é o alvo dos produtos da marca e, neste ano, montamos uma estrutura de vendas ainda mais abrangente para atender toda a demanda”, afirma Marcelo Cesana, CEO da Frooty.

Sem excesso Estão abertas as inscrições para a 1 a edição do Prêmio Sem Excesso, promovido pela Associação Brasileira de Bebidas – Abrabe, para reconhecer e difundir ações em favor do consumo moderado de bebidas alcoólicas desenvolvidas por bares e restaurantes de todo o Brasil. A premiação faz parte da Plataforma Sem Excesso, projeto desenvolvido desde 2010 pela Abrabe para conscientização sobre o consumo responsável de bebidas alcoólicas.O período de inscrições vai até o próximo dia 31 de outubro. "A Abrabe tem desenvolvido um amplo trabalho de conscientização do público para o consumo moderado de bebidas alcoólicas por meio da plataforma Sem Excesso.Por sabermos que já existem ações interessantes acontecendo em todo o Brasil, decidimos reconhecer e prestigiar essas experiências no sentido de fazer com que possam ser compartilhadas", comenta o presidente da Abrabe José Augusto Rodrigues da Silva. www.engarrafadormoderno.com.br

Transparência em tamanho P

A Miller Genuine Draft traz às prateleiras nacionais a primeira garrafa de 600 ml transparente, entre as cervejas de linha. De acordo com Christian Blanco, vice-presidente de marketing da SABMiller no Brasil, a embalagem só é possível devido ao método de fabricação que elimina a necessidade de pasteurização ou adição de conservantes ou antioxidantes no produto. E o fato da Miller ser fabricada, agora, localmente (na fábrica de Teresópolis do Grupo Petrópolis), com equipamentos importados da Alemanha para garantir o mesmo processo de fabricação e qualidade de Miller em linha com os padrões internacionais da SABMiller, vai garantir uma cerveja ainda mais fresca para os consumidores.

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Agenda

Calendário de Eventos CONFERÊNCIA ETHOS 360 GRAUS

SIMEI

FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA

Data: 22 e 23 de setembro

Feira Internacional de Equipamentos

Data: 09 a 12 de março de 2016

Local: Golden Hall do WTC São Paulo

para Engarrafamento e Enologia

Local: Parque Vila Germânica

– Av. Das Nações Unidas, 12.551

Data: 3 a 6 de novembro

Blumenau – SC – Brasil

Local: Fiera Milano

São Paulo – SP – Brasil

ENVASE BRASIL

Milão – Itália

Tecnologia, Embalagens e Processos para Indústria de Bebidas e Alimentos Data: 26 a 29 de abril de 2016

BARCELONA DEGUSTA

Local: Parque de Eventos

FENATRAN

Alta Gastronomia e Fast Food

20º Salão Internacional do Transporte

Data: 24 a 27 de setembro Local: Montjuic – Fira de Barcelona Barcelona – Espanha

Bento Gonçalves – RS – Brasil

Rodoviário de Carga

BRASIL ALIMENTA

Data: 9 a 13 de novembro

Tecnologia para Indústria e

Local: Pavilhão de Exposições

Processamento de Alimentos

do Anhembi

Data: 26 a 29 de abril de 2016

São Paulo – Brasil

Local: Parque de Eventos Bento Gonçalves – RS – Brasil

FISPAL TECNOLOGIA NORDESTE 13ª Feira Internacional de Embalagem, Processos e Logística para a Indústria

BRAU BEVIALE 2015

DRINKTEC 2017

Matéria Prima, Tecnologia, Logística

Feira da Indústria de Bebidas e

de Alimentos e Bebidas no Nordeste

e Marketing

Alimentos Líquidos

Data: 3 a 6 de novembro

Data: 10 a 12 de novembro

Data: 11 a 15 de setembro de 2017

Local: Centro de Conv. Pernambuco

Local: Nuremberg Messe

Local: Messe München

Recife – Pernambuco – Brasil

Nuremberg – Alemanha

Munique – Alemanha

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