Edição 241

Bebidas em Geral

Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

®

Editora Aden Ano XXIII Nº 241

Cerveja

-

Refrigerante

-

Água Mineral

-

Suco

-

Leite

-

Aguardente

-

Vinho

-

Destilados

-

MODERNO

Mais perto do consumidor Artesanais especiais

e cada vez mais cervejas querem surpreender o paladar

Mais: Um tour pelo mundo das artesanais italianas Itaipava tem metas ousadas para o Nordeste

FORMAR

Centro de Capacitação Profissional

Experiências realmente valiosas, tanto para sua empresa, quanto para sua carreira.

INSCREVA-SE JÁ PARA OS CU RSOS DE ESPECIALIZAÇÃO CURSOS ABERTOS OU PARA , OS CURSOS IN COMPANY DA FORMAR!

CURSOS ESPECÍFICOS  APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Aprenda identificar perigos existentes desde a matéria-prima até o produto final e garanta a inocuidade do alimento até sua chegada ao consumidor.  BPF - Boas Práticas de Fabricação - Um conjunto de medidas para garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios de acordo com a legislação.

LOGÍSTICA / PRODUÇÃO

 MRP II - Planejamento dos Recursos da Manufatura - Combinar produção com a administração de materiais e recursos é um grande desafio, e isso é possível através da integração dos recursos da manufatura e administração da capacidade produtiva.  PPCP - Planejamento, Programação e Controle da Produção - Levar aos participantes conceitos como rotatividade de estoques através de um fornecimento seguro e um bom relacionamento com os fornecedores; despertar a importância de a empresa ter acuracidade dos estoques e de trabalhar em ambiente integrado dentro da cadeia de abastecimento e mostrar a necessidade de um bom diálogo entre administração de materiais, compras/suprimentos, produção, vendas e fornecedores.

 Gestão de Estoques - Tenha o controle da sua empresa nas mãos. As empresas estão cada vez mais competitivas e um dos fatores para isso é ter um estoque adequado. Descubra a melhor forma de administrar as informações, necessidades e expectativas de todos os elos da cadeia de suprimentos.

 OEE - Eficiência Global dos Equipamentos - Aprenda como melhorar continuamente a eficiência dos equipamentos e como isso contribui para a produtividade da empresa.

55 11 2759-2297 formar@engarrafadormoderno.com.br

ÍNDICE

28 Cerveja

12 CAPA Mais perto do consumidor

Tour pelo mundo cervejeiro Uma viagem pelo mundo das cervejas artesanais italianas

Microcervejarias e fabricantes de cervejas especiais colocam no mercado produtos diferenciados, sabores inusitados e estilos diferentes de cervejas

Anunciantes DÖHLER ............................... 4a Capa EDITORA ADEN ............................ 47 FORMAR ............................... 2a Capa

PAQUES ........................................ 03 PENTAIR ........................................ 17 PROZYN ........................................ 21

FRACCAROLI ....................... 3a Capa RICEFER ....................................... 31 KRONES ........................................ 15 MILAINOX ...................................... 11

SANMARTIN .................................. 25

O-I OWENS ILLINOIS ..................... 23

SENAI ............................................ 09

PAKMATIC ...................................... 19

ZEGLA ............................................ 39

4

_www.engarrafadormoderno.com.br

Seções Ponto de Venda ........................................................... 06 Dinheiro & Negócios ..................................................... 08 Recursos Humanos ....................................................... 10 Livros ........................................................................... 46 Notícias ........................................................................ 48 Engarrafador Moderno

36 Inauguração Mais Itaipava no Nordeste Grupo Petrópolis inaugura unidade de Itapissuma com envase de Itaipava

42 Destilados Conquistando o mundo Produtora levou o destilado para o lugar máximo de uma das maiores competições de destilados do mundo

Estratégia

Malte 40 Aguçando os sentidos A Agrária Malte investe na capacitação e no relacionamento com seus clientes

44

Mantendo a liderança O executivo Eishin Shimada assume a presidência com o compromisso de manter a Yakult na liderança do segmento de leite fermentado no País

Ao leitor

Ano promissor para a cerveja

A

indústria brasileira de cerveja deve se recuperar

da retração do ano passado beneficiada pela realização da Copa do Mundo no Brasil. A cerveja, sem dúvida, é a bebida da Copa, degustada em bares, restaurantes, praias e nos lares de torcedores brasileiros.

A produção de cerveja aumentou 11,2% nos cinco primeiros meses deste ano em relação ao primeiro semestre do ano passado. As previsões para o segundo semestre são de crescimento bem menor, mas mesmo assim a Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) estima um crescimento para 2014 de 5,2%.

Na onda da Copa do Mundo, as cervejas especiais seguem

aumentando suas vendas e conquistando um público cada vez mais fiel.

Os fabricantes nacionais investem em novos produtos, estilos diferenciados, embalagens mais atraentes e, principalmente, numa distribuição mais eficiente.

As cervejas especiais ganham espaço no mercado e aos poucos criam um negócio rentável e promissor para fabricantes de pequeno e grande portes.

Boa leitura!

Carlos Donizete Parra 5

PONTO DE VENDA Premium A Empresa Brasileira de Bebidas e Alimentos (ebba) acaba de entrar no mercado premium com o lançamento do Maguary Seleção Suco de Uva Tinto em garrafa PET de 1,5 litro e lata de 255 ml. Produzido com frutos selecionados das melhores safras do Sul do Brasil, é perfeito para acompanhar as refeições diárias de adultos e crianças por ser um suco sem adição de açúcar.

Saúde em dose tripla Três dos cereais mais recomendados na atualidade por médicos e nutricionistas – a linhaça, o amaranto e a chia – juntos, em bebida láctea produzida pela Piracanjuba.Nos sabores chocolate meio amargo, morango com banana e frutas amarelas, o produto é comercializado em embalagens de 200 ml com tampa de rosca, aliando praticidade e sabor.

Vinhos A Domno traz com exclusividade para o mercado brasileiro mais três rótulos (dois da Argentina e um de Portugal). Entre os vinhos do Novo Mundo está o Argento Shiraz, da vinícola Argento, estabelecida em Maipú na famosa região vitivinícola de Mendoza. Outro lançamento de mesma nacionalidade é o Tomero Malbec 375ml, da vinícola Vistalba, localizada no Valle de Uco, em Mendoza. Da região de Alentejo, em Portugal, a novidade é o Dumonte IGP, da vinícola Caves Velhas, composto pelas uvas Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet.

6

_www.engarrafadormoderno.com.br

Engarrafador Moderno

Em expansão A Cooperativa Vinícola Garibaldi lançou o suco de uva branco integral. O novo produto vem incrementar o portfólio da empresa, que estima um crescimento de 30% nas vendas dessa bebida para 2014, fechando o ano com a marca de 7,5 milhões de litros de sucos de uva comercializados. Elaborado com a uva Niágara Branca, não possui adição de água ou açúcar. Disponível em embalagens de 1,5 litro, o seu sabor lembra muito a uva em seu estado natural.

Funcionais Activia diversifica seu portfólio de produtos funcionais e apresenta novos sabores com calda e pedaços de fruta nas versões: Frutas Vermelhas e Pêssego com Damasco. Os lançamentos garantem mais opções, o que é fundamental para o consumo regular. Activia com Calda chega em embalagem no formato copo de 160 mg, novidade para a marca.

Sabor intenso Buscando ampliar ainda mais o portfólio, a Vinícola Salton coloca no mercado o Brasil Intenso by Salton, que pode ser uma boa opção para brindar os momentos de festividade desse ano. Ao todo, são 40 mil garrafas, entre as quais, a companhia preparou 10 mil dessas em kits especiais, com taças de acrílico nas cores azul, amarelo, branco e verde. O Brasil Intenso by Salton foi elaborado pelo método Charmat longo, no qual passou 18 meses em contato com as leveduras, com os varietais Chardonnay, Pinot Noir e Riesling.

Praticidade A Santa Mônica acaba de lançar a linha de cafés em sachês. Em monodoses com 7,5 g de pó, nas versões normal e descafeinado, os sachês são práticos no momento do preparo, facilitam a padronização na extração da bebida e evitam o desperdício.

Os produtos vêm em caixas com 30 e 150 unidades.

7

&

DINHEIRO NEGÓCIOS

Comércio

Alta na inadimplência Uma em cada dez pequenas e médias empresas (PMEs) afirma ter “alta inadimplência”, com taxa acima de 10%, considerando atrasos de pagamento acima de 90 dias. Os dados são de uma pesquisa realizada pela Boa Vista SCPC (Serviço Central de Proteção ao Crédito) com empresas desse porte, de várias regiões do Brasil, e que revelou também que 24% indicam uma inadimplência “de baixa a considerável”, entre 3% e 10%. E 34% delas consideram ter “baixa inadimplência” em seus negócios, inferior a 3%.

Desaceleração Redução de abertura de novas empresas aconteceu principalmente na indústria e no comércio, que tiveram queda de 18,3% e 15,9% respectivamente. De janeiro a abril de 2014, foram abertas no País 157.561 novas empresas, sem considerar os Microempreendedores Individuais (MEIs), o que demonstra uma queda de 12,5% em comparação ao mesmo período de 2013, segundo informações do estudo “Perfil Empresarial Brasileiro”, divulgado em maio, pelo Instituto Brasileiro de Planejamento e Tributação-IBPT. 8

_www.engarrafadormoderno.com.br

O movimento do comércio subiu 1,6%, entre abril e maio de 2014, de acordo com análise da Boa Vista SCPC (Serviço Central de Proteção ao Crédito), a partir de dados nacio-nais do varejo. Na variação contra maio de 2013, houve alta de 4,7%, acelerando o resultado acumulado nos últimos 12 meses de 3,6% em abril para 3,9% neste último mês. A desaceleração do varejo em 2013 ocorreu de forma generalizada, por fatores macroeconômicos, como a queda dos níveis de confiança do consumidor e deterioração do nível de preços.

Câmbio O Banco Central ditou as regras da liquidez que dará ao mercado de câmbio.

A instituição continuará a vender dólares no mercado futuro até o fim do ano, para segurar a cotação. Serão US$ 200 milhões por dia, por meio de contratos de swap. Em comunicado divulgado recentemente pela área de Política Monetária, o órgão informou que os leilões de swap cambial e de venda de dólares com compromisso de recompra seguirão até pelo menos 31 de dezembro, segundo Fabiano Rufato, gerente sênior da mesa de câmbio da Western Union .

Engarrafador Moderno

Desconfiança em alta Seguindo tendência apresentada em abril, a confiança do consumidor paulistano continua em queda. De acordo com a última aferição do Índice de Confiança do Consumidor (ICC), o indicador caiu 9% este mês, passando de 120,2 pontos em abril para 109,5 em maio. A queda é ainda maior (25%) se comparada com maio de 2013, quando o ICC registrou 146 pontos. Está é a maior queda desde o inicio da série, em junho de 1994. De maio de 2013 a maio deste ano, a retração foi de 36,5 pontos. O indicador, medido mensalmente pela Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de São Paulo (FecomercioSP), demonstra a percepção das pessoas sobre a situação econômica e serve como base para novos investimentos pelo setor produtivo.

Varia de zero (pessimismo total) a 200 pontos (otimismo total).

Previsão de vendas Dados da Associação Brasileira da Indústria de Materiais de Construção (ABRAMAT) apontam queda nas vendas de 2% de janeiro a abril comparado ao mesmo período de 2013. Na comparação com o mesmo mês do ano passado houve queda de 9,1% e com relação a março de 2014 de 4,4%. O resultado de abril levou a ABRAMAT a rever a previsão para o fechamento de 2014 de 4,5% para 3,0%.

9

RECURSOS HUMANOS INICIANDO a CARREIRA

A Alcoa foi a vencedora da categoria Desenvolvimento Profissional e a segunda colocada no ranking geral do Guia Você S/A – As Melhores Empresas Para Começar a Carreira 2014, organizado pela Editora Abril em parceria com a Cia de Talentos e a Fundação Instituto de Administração (FIA). Em quatro anos de existência da premiação, a Alcoa esteve presente nas últimas três edições, participando da lista de empresas que mais se destacaram em ações voltadas a jovens profissionais no Brasil. Trata-se

da única pesquisa de clima organizacional do mundo voltada exclusivamente ao público jovem. “Esse reconhecimento é muito importante para a Alcoa e reforça o nosso compromisso em tornar o ambiente de trabalho motivador e desenvolvedor para jovens talentos. O objetivo é que esses profissionais construam uma carreira de sucesso e contribuam para a construção de um legado sustentável na nossa companhia”, afirma Aquilino Paolucci, presidente da Alcoa América Latina & Caribe.

Novas REGRAS As novas regras do trabalho temporário começaram a valer em 1o de julho. Com isso, a duração do contrato de trabalho temporário, incluídas as prorrogações, não poderá ultrapassar um período total de nove meses. Foi estabelecido ainda que as empresas de trabalho temporário deverão informar, até o dia sete de cada mês, os dados relativos aos contratos celebrados no mês anterior. As informações serão prestadas no Sistema de Registro de Empresas de Trabalho Temporário, por meio de preenchimento do formulário eletrônico ou pela transmissão de arquivo digital com formato padronizado.

A advogada da IOB, do Grupo Sage, Milena Sanches, informa que para aumentar o período do trabalho temporário, a empresa deve solicitar a prorrogação no site do órgão, com até cinco dias antes do termo final inicialmente previsto. “O contrato de trabalho 10

_www.engarrafadormoderno.com.br

de seis meses poderá ser pactuado por mais três meses com relação a um mesmo empregado, quando ocorrerem circunstâncias já conhecidas na data da celebração do acordo, que comprovem a contratação de trabalhador temporário por período superior a três meses; ou quando houver motivo que justifique a prorrogação de contrato de trabalho temporário, que exceda o prazo total de três meses de duração”, informa a especialista da IOB. Engarrafador Moderno

Quesito EXPERIÊNCIA Os departamentos de RH das empresas estão contratando profissionais com experiência mais avançada,é o que revela levantamento realizado pela Page Personnel.A consultoria identificou, a partir de sua base de dados, o comportamento das contratações para a área de Recursos Humanos. A partir dessa análise, foi constatado que 65% das posições recrutadas foram para cargos de nível sênior e de coordenação.

“Os RHs estão mais criteriosos neste ano. Estão buscando profissionais com mais experiência e que possam ter um papel mais estratégico junto à organização. Precisam de pessoas com a visão detalhada do negócio e que agreguem valor à operação”, explica Thalita Doering, gerente da divisão de RH da Page Personnel.

Como as empresas estão exigindo profissionais experientes, os processos seletivos estão se tornando mais longos. “Hoje a contratação de um profissional dessa área pode demorar até um mês. No ano passado esse mesmo processo durava 15 dias. A quantidade de etapas também aumentou, passando de duas para quatro”, pondera a executiva.

Os cargos mais demandados para RHs neste ano, segundo a Page Personnel, são de analista sênior de departamento pessoal, de business partner e analista sênior de remuneração. “Isso mostra claramente que as empresas estão buscando aprimorar processos com seu público interno e encontrar alternativas para atrair e reter talentos”, conclui Thalita.

11

Capa

Por

Carlos Donizete Parra

Mais perto do consumidor Microcervejarias e fabricantes de cervejas artesanais colocam no mercado produtos diferenciados, sabores inusitados e estilos diferentes de cervejas

12

_www.engarrafadormoderno.com.br

Engarrafador Moderno

L

evantamento inédito mostra que o setor de cerveja representa 10% da indústria de São Paulo, segundo dados do IBGE e da Fundação Getúlio Vargas. Com polos industriais em cidades estratégicas, São Paulo recebe investimentos de diversos setores da economia brasileira e o cervejeiro é um dos que mais aposta no Estado.

No Brasil, o impacto da contribuição econômica da indús-

tria de cerveja também é expressivo e representa 12% da indústria do país. Quando a análise contempla todo o segmento de bebidas frias (refrigerante, água, sucos e cerveja), a relevância econômica fica ainda mais evidente. Pois esse setor emprega mais de 3 milhões de pessoas; equivale a 3,3% do PIB nacional; gera R$ 35 bilhões em impostos por ano; e conta com mais de 300 fábricas.

O Brasil é o terceiro maior mercado consumidor de cerveja no mundo, na frente inclu-

sive de países como Alemanha e Bélgica, que são conhecidos por suas cervejas.No entanto, quando o assunto é cervejas especiais o consumo ainda é pequeno.

Mas, essa situação está mudando. Desde 2010, o consumo de cervejas especiais e artesanais dobra ano após ano.

Esse aumento de consumo está relacionado com a melhora do poder aquisitivo do brasileiro que passou a optar por produtos diferenciados mesmo com preços mais altos.

13

Isso tem elevado o consumo da bebida e estimulado a entrada de novos fabricantes no mercado.

A maior empresa do país no setor, a Ambev, está investindo forte no mercado premium. Hoje esse setor representa cerca de 6% do total de cervejas vendidas e a meta da empresa é chegar a 8%.

Bohemia lança mais uma novidade Bohemia Royale é uma edição especial desenvolvida pelo mestre cervejeiro da marca e produzida exclusivamente na Cervejaria Bohemia, em Petrópolis, um dos mais completos centros de experiência cervejeira do mundo. Royale é uma releitura da clássica receita da primeira cerveja tipo Amber Lager do mundo, nascida em Viena, na Áustria, em 1841 – mesmo ano que Dom Pedro

“

Nós, da Cervejaria Bohemia, sempre buscamos novidades para surpreender o consumidor premium brasileiro

”

Nilson Kalili, gerente de marketing da Bohemia

II assumia seu dever no trono real do Brasil. Servida fresca em chopeira, tem uma coloração castanho avermelhada com notas marcantes de maltes torrados e levemente adocicada. Possui um aroma de lúpulo herbal e notas cítricas.

Seu amargor é sofisticado e balanceado.

“Nós, na Cervejaria Bohemia, sempre buscamos novidades para surpreender o consumidor premium brasileiro. Desde 2002, quando começamos a ampliar nosso portfólio com o

lançamento de Bohemia Escura, foram 7 estilos diferentes inspirados nas melhores escolas cervejeiras do mundo, como a alemã, a belga e a tcheca, ampliando o conhecimento e a experiência do nosso consumidor”, conta Nilson Kalili, gerente de marketing de Bohemia.

Os consumidores poderão provar a novidade com exclusividade na Cervejaria Bohemia, em Petrópolis, nos bares Original, Pirajá, Astor e BottaGollo, em São Paulo e no bar Astor, do Rio de Janeiro.

Restaurantes aumentam opções Atenta às demandas do consumidor, a rede Fogo de Chão lança uma nova carta de cervejas. Assinado pelo cervejólogo Cássio Piccolo, o novo menu traz rótulos nacionais e de países como Bélgica, Alemanha, Holanda, Estados Unidos e República Tcheca.

Brown, as belgas Vedet e Delirium Tremens e a brasileiríssima Colorado Indica. "Essa última é, inclusive, referência nacional no universo das cervejas, uma das mais versáteis para o churrasco", diz o especialista Cássio Piccolo.

As nove unidades da rede, distribuídas pelos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Bahia e Distrito Federal oferecem a nova carta.

Na unidade Jardins do Fogo de Chão, há a possibilidade de os clientes consumirem as

"A nova carta contém 20 rótulos. Foram escolhidos tendo como critério a qualidade da cerveja, a sua combinação com o tipo de gastronomia oferecida, além de seu potencial de comercialização entre diferentes culturas e regiões, de forma que atenda e agrade clientes de toda a rede Fogo de Chão", explica Piccolo.

Para o presidente de Operações do Fogo de Chão no Brasil, Jandir Dalberto, "tão importante quanto a qualidade e os cortes da carne no churrasco são as bebidas que o acompanha. Por essa razão, estamos sempre atentos para trazer para os clientes o que há de novo e de melhor também no universo das cervejas, com diversificados rótulos e gostos que irão satisfazer os clientes”.

Entre as cervejas que compõem a nova carta destacamse a norte-americana Brooklin 15

novidades não apenas durante a refeição, como também comprarem e levarem para casa as cervejas, disponíveis no empório instalado no restaurante.

Restaurantes estrangeiros Além dos restaurantes brasileiros, marcas internacionais de cervejas estão de olho nesse mercado e começam a abrir filiais no País. Em janeiro, a cervejaria escocesa BrewDog inaugurou em São Paulo seu primeiro bar fora da Europa.

O BrewDog Bar da capital paulista é uma sociedade de James Watt e Martin Dickie, criadores da cervejaria, e os empresários paulistanos Paulo Bitelman e Gilberto Tarantino, empresário da área de importação que já traz as cervejas da BrewDog para o Brasil desde 2010. A ideia, por sinal, é aproveitar o potencial de crescimento das cervejas especiais e a imagem que a cerveja BrewDog já conquistou no Brasil.

Outro investimento que está chegando no País vem da Bélgica.O Delirium Café, marca que pertence à família dona da cervejaria belga Delirium Tremens, também será instalado em São Paulo. A intenção dos donos é que o bar seja uma referência na área de cervejas especiais no País.

Não são apenas as marcas 16

_www.engarrafadormoderno.com.br

artesanais que estão dando seus nomes a bares.

Marcas nacionais, como Devassa, da Brasil Kirin, e Brahma, da Ambev, também têm bares com seus nomes espalhados pelo país. Elas funcionam por meio de franquias.

A Cervejaria Devassa, franquia de bares operada pela Sonar (área de franchising da Brasil Kirin) apresenta três modelos de negócio: Cervejaria Devassa, Mini Cervejaria Devassa e Ponto da Devassa. “A Cervejaria Devassa é um modelo de sucesso que já conquistou o público”, afirma Paulo Chavarelli, diretor de Canais Especiais/Franquias da Sonar.

“Com seu clima alegre e descontraído, um cardápio variado e criativo e cervejas especiais de fabricação própria, a Cervejaria Devassa é uma excelente opção de investimento para empreendedores que se identificam com a marca.”

O modelo mais conhecido é a Cervejaria Devassa, que representa a experiência completa da marca em estabelecimentos de cerca de 250m². A Mini Cervejaria Devassa oferece uma experiência mais casual, com um cardápio reduzido e é ideal para espaços de cerca de 90m². Já o Ponto da Devassa é um quiosque que estará presente em shoppings centers de todo o País, com espaços de aproximadamenEngarrafador Moderno

te 9 m², oferecendo todos as cervejas especiais da Brasil Kirin, além da possibilidade de degustar um chope Devassa.

O quiosque também terá um conceito de cardápio “fingers foods”, comidinhas rápidas e práticas para a conveniência dos clientes.

Importação ganha força A diversidade de produtos existentes em mercados onde as cervejas especiais já atingiram um estágio de desenvolvimento mais elevado torna a im-

“

Estamos sempre atentos para trazer para os clientes o que há de novo e de melhor também no universo das cervejas, com

diversificados rótulos e gostos que irão satisfazer os clientes

”

Jandir Dalberto, presidente de Operações

do Fogo de Chão no Brasil

17

portação de cervejas uma ferramenta importante na comercialização de produtos nesse setor.Rótulos já consagrados na Europa e Estados Unidos não param de chegar ao Brasil animados pelas expectativas de crescimento desse mercado.A importadora Birgit acaba de trazer outra novidade para o mercado cervejeiro nacional. Desta vez, a empresa apresenta aos amantes de cerveja os rótulos da cervejaria alemã Crew Republic.

A Crew Republic produz cervejas que quebram com as tradições e, segundo os próprios 18

_www.engarrafadormoderno.com.br

proprietários da cervejaria, só fabricam cervejas que eles mesmos gostam de tomar.

Os dois primeiros sócios da cervejaria, Mario e Timm, aposentaram o terno e gravata em 2011 para fabricar cerveja em um apartamento com o intuito de revolucionar o que eles mesmos chamam de "mundo chato da cerveja alemã". A casa onde moravam, local de sua primeira brassagem, pertencia a uma tradicional cervejaria alemã, que os proibiu de fazer as cervejas.

Então tiveram de encontrar outra opção, desta vez, uma pe-

quena e amigável cervejaria com um sistema de brassagem maior. Mas até ai, já tinham engarrafadas as primeiras amostras da Crew Pale Ale. Pouco a pouco, a Crew Republic foi ganhando simpatizantes que pediam por mais sabor de lúpulo nas cervejas até que, em 2012, a cervejaria lançou a sua primeira "bomba de lúpulo", a IPA. Meses mais tarde, esconderiam algumas garrafas na bagagem para ir a uma conferência de cervejarias artesanais, nos Estados Unidos, onde encontrariam seus maiores ídolos. Para sua surpreEngarrafador Moderno

sa, os americanos os receberam de braços abertos.

Depois do sucesso inicial de 2012, eles sabiam que estavam trilhando um caminho sem volta e que precisavam continuar a fazer novas cervejas, mas precisavam de reforços.

Então, no início de 2013, Jan,

“

A Cervejaria Devassa

é um modelo de sucesso que já conquistou o público

”

Paulo Chavarelli, diretor de Canais Especiais / Franquias da Sonar

Manuel e o americano Richard também largaram seus antigos empregos e entraram para a Crew Republic. Os cinco continuaram a experimentar variedades mais radicais de lúpulo e malte e perceberam que, mesmo respeitando a Reinheitsgebot, poderiam criar as cervejas que quisessem, como a Imperial Stout e a Double IPA. Agora eles precisam da própria cervejaria e esperam que 2014 seja o ano para que isso aconteça.

Valorizando os sabores A Baden Baden, marca do portfólio da Brasil Kirin, tem na sua essência a criação de sabores diferenciados e inusitados.Essa estratégia é importante para o desenvolvimento da cultura cervejeira no país.A Baden Baden Chocolate Beer, inspirada no chocolate, é uma edição especial limitada lançada normalmente na época da Páscoa e que por suas caracterís20

_www.engarrafadormoderno.com.br

ticas permanece no mercado no período de inverno.

A cerveja apresenta aroma de notas adocicadas de baunilha e chocolate e um sabor amargo, característico de maltes tostados e lúpulos especiais, que faz com que o consumidor sinta mais prazer em degustar o próximo gole.

A Baden Baden Chocolate Beer possui teor alcoólico de 6,0% e é ideal para ser consumida em uma temperatura entre 6oC e 8oC. A bebida harmoniza com sobremesas de chocolate, como brownie, petit gateau e panna cotta, sobremesas de frutas, sorvete de creme e tiramisù.

Conhecida por seu conceito de cerveja gourmet, a Baden Baden tem em seu portfólio sete rótulos regulares e as edições especiais Celebration, Witbier e Christmas Beer.

Além disso, a marca já conquistou prêmios nos principais Engarrafador Moderno

campeonatos do mundo, como o European Beer Star, o Australian International Beer Awards, South Beer Cup e World Beer Cup.

Super bock portuguesa Outra grande empresa da área de bebidas que aposta nesse mercado de cervejas premium é a Globalbev. A empresa fará a distribuição da cerveja portuguesa Super Bock.

Sucesso em Portugal, a cerveja será produzida no Brasil pela Cervejaria Riograndense e comercializada em packs com seis garrafas de 250 ml.

A parceria entre a Unicer que detém a receita e a marca Super Bock - e a Riograndense vem sendo alinhada há cerca de um ano, e os detalhes da

produção tinham que ser minuciosamente acertados para que se mantivesse o mesmo padrão do produto europeu.

Além de manter a receita original, a Super Bock brasileira apresentará a mesma aparência da irmã portuguesa.

Com base nas especificações da Unicer, a Cervejaria Riograndense buscou parceria com a Owens-Illinois no desenvolvimento da embalagem.

"Por se tratar de uma embalagem exclusiva, que segue rígidos padrões de qualidade e design, a O-I precisou desenvolver os moldes das garrafas sob a supervisão da Unicer em Portugal", afirma Alexandre Cardoso, gerente da categoria Cervejas da Owens-Illinois.

Ainda segundo Cardoso, o desafio da O-I foi manter a identidade da garrafa da cer-

veja portuguesa. "Conseguimos reproduzir com fidelidade a embalagem da Super Bock de Portugal e apresentamos ao mercado brasileiro uma cerveja Premium e idêntica em todos os aspectos, ou seja, o consumidor que já experimentou o produto em Portugal certamente identificará logo de cara que se trata do mesmo produto. Outro grande diferencial é que a garrafa inclui o fechamento 'Pull-Off', que facilita a abertura e consumo da cerveja em qualquer lugar".

Maior produtor de embalagens de vidro no mundo, a OI produz embalagens específicas para cervejas especiais.

Um exemplo é a ECO 600, embalagem fabricada sob o conceito da linha Leve + Verde, 25% mais leves em comparação com as garrafas do mesmo formato, o que repre-

21

Brasileiro é vice-presidente da Associação Global dos Cervejeiros Artesanais Formada recentemente por membros de Berlin e da Bélgica, a Global Association Of Craft Beer Brewers (Associação Global dos Cervejeiros Artesanais), convidou um brasileiro para fazer parte de seu time, o mestre-cervejeiro, Rodrigo Silveira, da Cervejaria Invicta de Ribeirão Preto.

Os objetivos do grupo são produzir cervejas colaborativas, partilhar ideias e experiências, fomentar e se atualizarem do mercado das cervejas artesanais, debater sobre assuntos ligados ao universo cervejeiro, elaborar encontros, premiações e até festivais.

Como vice-presidente da América Latina, Rodrigo participa de reuniões periódicas com o grupo, que são feitas através de conferência. O cervejeiro expõe sobre o mercado brasileiro das cervejas artesanais, que está em plena ascensão, os entraves burocráticos do país para pequenos produtores, a gama de matéria prima para importação e exportação que podem ser utilizadas nas receitas.

Para ele não há concorrência no meio das cervejarias artesanais, todos se ajudam muito para no final terem as melhores experiências gastronômicas com boas bebidas. Trabalhando há mais de 15 anos em produção de cervejas, Rodrigo destaca sua paixão pessoal e profissional em criar receitas gourmets, "Desenvolver algo que junta as pessoas e amigos é uma satisfação incomparável", relata.

Para fazer parte da associação é preciso que os membros produzam cervejas artesanais, tenha sua distribuição regional em pelo menos 70%, produção independente com capital próprio igual ou maior que 51%, e desenvolvam seus produtos por modos tradicionais, não industriais.

Atualmente são 17 cervejarias de cinco continentes, e dentre os eventos já formatados ocorrerão este ano a premiação internacional das cervejas internacionais, que vai eleger as melhores produzidas pelas cervejarias membros, e o Festival Internacional da Cerveja Artesanal, marcado para julho em Berlin, juntamente com a Conferência Internacional das Cervejarias Artesanais.

22

_www.engarrafadormoderno.com.br

senta economia de até 20% no consumo de energia, além de menos emissão de CO2 na atmosfera em sua produção e transporte. A ECO 600 pesa apenas 300 gramas.

“Hoje em dia, o consumidor brasileiro tem se mostrado bastante crítico e seletivo no momento de fazer suas escolhas nas gôndolas do supermercado, pois entende que optar por produtos que tragam em si o respeito ao meio ambiente é tarefa primordial de todos nós”, afirma Daniel Amaral, gerente de marketing da Owens-Illinois.

Para ser bebida a uma temperatura de 5oC, a Super Bock tem aroma complexo e ligeiramente frutado com aparência dourada e espuma branca e cremosa.O sabor é suave e moderadamente amargo.Teor alcoólico de 5,2%.

Lançada em Portugal em 1927, a Super Bock é umas das principais cervejas do país. Dados da Nielsen Omnibus, de setembro/2013, comprovam que é a marca preferida de 44% dos consumidores daquele país.

Cerveja portuguesa que mais vende no mundo, a Super Bock está presente em mais de 50 países, nos cinco continentes. Contudo, essa é a primeira vez que será produzida fora da fábrica de Leça do BaEngarrafador Moderno

lio, em Portugal, e a produção brasileira atenderá somente à demanda interna. "O Brasil é um mercado estratégico para o objetivo de internacionalização da marca e crescimento da presença da Unicer fora de Portugal", afirma Vasco Velasco, gerente de marca da Unicer.

Localizada em Santa Maria, no Rio Grande do Sul, a cervejaria Riograndense foi fundada em 2003 e, atualmente, trabalha com outras marcas de sucesso.

Cerveja com nova fórmula A produção em pequena escala facilita a criação de produtos com matérias primas que não são usualmente utilizadas pelas fabricantes de cervejas tradicionais como a Pilsen. Ingredientes pouco explorados por essas cervejarias como mel, mandioca, leite. e outros ganham destaque nas receitas das cervejarias artesanais.Aproveitando essa onda e atendendo a antigas reivindicações das empresas cervejeiras já instaladas a mais tempo no Brasil, o Governo estuda a adição de alguns ingredientes na composição da cerveja. Recentemente, produtores e técnicos do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento 24

_www.engarrafadormoderno.com.br

chegaram a um acordo sobre a nova fórmula da bebida.A nova legislação deve permitir a utilização de produtos de origem animal (leite e mel) e vegetal (frutas, ervas e flores) no processo de fabricação da cerveja.

Segundo informações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, a maior parte das reivindicações dos cervejeiros foi atendida, mas não houve consenso quanto ao pedido de redução do percentual de cevada maltada de 55% para 50%. Isso permitiria uma adição maior de cereais baratos, como milho e arroz.

Ficou acertado ainda que o texto da instrução normativa deve prever a possibilidade de envelhecimento da cerveja em recipientes de madeira, a exemplo do que é feito com vinho e outras bebidas.

O lúpulo, hoje obrigatório na receita, poderá ser substituído por ervas aromáticas no caso de algumas variedades da bebida.

Muitas cervejarias já estão testando novas receitas com essas modificações na legislação e os lançamentos deverão acontecer a partir de 2015.

Premiadas Os festivais de cerveja são um estímulo para o desenvolvi-

mento e aprimoramento da qualidade das cervejas em qualquer parte do mundo.´São importantes também na difusão de conhecimento e aumento do relacionamento entre profissionais do setor.As empresas brasileiras seguem acumulando prêmios nesses festivais sejam eles no Brasil ou no exterior.No último dia 22 de maio, em Melbourne, Austrália, a organização do Australian International Beer Awards anunciou as cervejarias ganhadoras do campeonato que acontece desde 1992 e que reúne marcas de todo o mundo. Representando o Brasil, a Dama Bier levantou mais dois canecos, desta vez, com as cervejas Dama Munchen e Dama Santa Muerte Nut Brown

Engarrafador Moderno

Ale, ambas premiadas com medalhas de bronze.

A competição foi dividida por tipos de cerveja e contou com a inscrição de 1560 rótulos de inúmeros países. A Dama Santa Muerte Nut Brown Ale competiu com outros 15 rótulos, já a Dama Munchen, com outras 25 cervejas.

Já no dia 24, foram anunciados os vencedores da quarta edição do South Beer Cup, realizado em Belo Horizonte.

Mais de 500 rótulos foram inscritos, correspondendo a 105

cervejarias de oito países e a Dama Bier, mais uma vez, se destacou ao ganhar três medalhas. Os rótulos Smoked Porter, Dama Pilsen e ESB receberam medalhas de ouro, prata e bronze, respectivamente.

Fundada em Janeiro de 2010 na cidade de Piracicaba, no estado de São Paulo, a Dama Bier é uma empresa familiar. Seus proprietários viajaram por diversas regiões do mundo, buscando o que há de melhor para produção de cerveja. A fábrica está si-

25

tuada em uma área de 1900m2 localizada no bairro Piracicamirim, e tem capacidade produtiva de 60.000 litros/mês.

Proibida e premiada Outra brasileira premiada recentemente em um festival internacional foi a Cerveja Proibida.O produto recebeu o selo Superior Taste Awards, do International Taste & Quality Institute, o iTQi. Este é o único prêmio de qualidade em sabor concedido por líderes de opinião, chefs e sommeliers com estrelas Michelin.

Composto por membros de 15 países, o júri do iTQi é integrado por profissionais das mais prestigiadas associações de culinária da Europa.

Para a avaliação, cada produto é submetido à degustação cega de acordo com um rigoroso processo de análise sensorial. Critérios como primeira impressão, aspecto visual, aroma, textura, sabor, sabor residual etc. são minuciosamente considerados por cada membro do júri. Eles também fazem comentários e propostas para melhoria do produto, quando aplicável.

Ao fim deste processo, o iTQi 26

elabora um gráfico contendo a pontuação obtida em cada critério avaliado e resume os comentários e sugestões do júri.

A Proibida é comercializada nas versões em garrafa 600ml, garrafa 1L, garrafa 300ml e longneck 355ml. Na versão em lata, o produto é distribuído na opção de 269ml, 350ml e 473ml.

Cervejas especiais sem álcool As cervejas sem álcool são uma opção interessante no mercado de cervejas especiais. Lançadas no Brasil há vários anos, só de pouco tempo para cá o consumidor começou a contar com rótulos com melhor sabor. Normalmente produzidas pelas grandes cervejarias , as cervejas sem álcool ganham o reforço das importadas. O The Beer Planet importa três rótulos bem diferentes do que já se vê no mercado nacional.

Desde 1979 no mercado, a cervejaria Clausthaler sempre teve o objetivo de produzir cervejas sem álcool, mas

que não ficassem atrás das famosas alemãs alcoólicas. Consagrada neste segmento, a empresa já recebeu dezenas de prêmios pelas suas cervejas.

Picante e deliciosamente refrescante, a Clausthaler Classic (R$ 12) acumula premiações há 25 anos por ser reconhecida como a melhor cerveja sem álcool do mundo. A coloração é dourada, o aroma é lupulado e cai muito bem com bolinho de bacalhau.

Da mesma cervejaria, a Clausthaler Lemon (R$ 12) é um mix de suco de limão com cerveja.

Conhecida como radler, a bebida é bastante cítrica e também tem alto frescor. Harmoniza perfeitamente com petiscos fritos.

Fundada em 1817, a cervejaria Bitburger é uma das maiores da Alemanha. Os quase 200 anos de know-how são evidenciados na Bitburger Drive (R$ 11), uma autêntica german pilsner sem álcool. O amargor é elevado e a cerveja é leve e isotônica. O aroma remete a miolo de pão e biscoito, já a coloração é amarela com espuma consistente. Combina com carnes brancas e pratos leves.

Engarrafador Moderno

Inovação O coautor dos livros "The Pocket Beer Guide" e "The World Atlas of Beer", Stephen Beaumont, esteve em São Paulo para falar sobre os estilos das escolas cervejeiras ao redor do mundo e abordar também as tendências e o atual momento do mercado cervejeiro no Brasil.

Dentre suas observações, Beaumont enfatizou a importância das marcas nacionais inserirem em suas cervejas a cultura brasileira, com a utilização de matérias-primas exclusivas daqui e, segundo ele, a Amazônia seria uma grande aliada nesse processo. "É um jeito de colocar uma assinatura na cerveja brasileira. Há ingredientes e madeiras que nem os brasileiros conhecem, a forma como você pode brincar com isso é muito empolgante".

Beaumont defende que as cervejarias brasileiras inovem

“

em seus rótulos, assim como a paraense Amazon Beer citada por ele durante a palestra.

A Amazon Beer produz cervejas com matérias-primas provenientes da Amazônia, como o açaí, taperebá, bacuri e priprioca. A cervejaria, recentemente, ganhou o prêmio de melhor cerveja do Brasil com o rótulo Stout Açaí. Localizada na Estação das Docas, no Belém do Pará, a Amazon Beer mostra criatividade e inovação na produção de cervejas 100% artesanais.

Cerveja pra cachorro Dog Beer, pioneira na fabricação de cerveja para cães, possui composição especial sem álcool e CO2, ingredientes prejudiciais à saúde do animal.

"A ideia foi mostrar que agora os animais e seus donos podem beber juntos", diverte-se Marco Melo, idealizador do produto. A Dog Beer é

É importante a utilização de matérias-primas exclusivas daqui e a Amazônia seria uma grande aliada nesse processo

”

Stephen Beaumont

uma bebida à base de malte e carne, com o diferencial de não conter álcool e gás carbônico.

"Estes ingredientes causam embriaguez no cão, além de cólicas e problemas no fígado, por isso foram retirados da receita para o bem-estar do pet".

O processo de produção da Dog Beer envolve apenas dois tanques, em vez dos tradicionais quatro utilizados para a fabricação de cervejas para humanos. O empresário explica que o processo é interrompido no segundo tanque para que não seja adicionado o CO2 e para que não haja a fermentação do produto.

"No lugar do ingrediente é adicionado extrato de carne na receita, que dá mais palatabilidade ao petisco líquido", explica.

A Dog Beer está disponível em unidades de 355 ml, sendo que animais acima de 4 quilos podem consumir uma garrafa por dia. Já os pets abaixo desse peso devem ingerir até 1/2 garrafa. O preço médio do produto é de R$ 9,90.

27

Cerveja

pelo

Tour mundo cervejeiro Uma viagem pelo mundo das cervejas artesanais italianas Por

28

_www.engarrafadormoderno.com.br

Kátia Jorge

A

viagem à Itália começou por Milão, onde aconteceu o IBF 2014, entre 28 e 30 de março. O Festival reuniu 38 cervejarias artesanais, dentre as quais quatro brasileiras, a Bierland (SC), a Bodebrown (PR), a Itajahy (SC), e a Schornstein (SC). A presença brasileira se deu também com os estandes do Festival Brasileiro da Cerveja e da Associação COBRACEM, divulgando seus respectivos eventos, o Festival da Cerveja de Blumenau (SC) e a Brasil Brau e Degusta.

Engarrafador Moderno

Segundo o presidente e fundador da Associação Italiana de Degustadores de Cerveja (Associazione Degustatori Birra - ABD), Paolo Polli, que organiza o festival, o evento é itinerante, e também acontece em Bolonha e Roma. Ainda segundo Paolo Polli, nessa edição o festival reuniu em torno de 200 rótulos de cerveja e um público de 40 mil pessoas.

O evento contou com estandes das microcervejarias, fornecedores de equipamentos e matérias primas, além de espaço para área de alimentação e show musical. Havia também local para workshops, onde o Brasil esteve presente com apresentações de Cilene Saorin, Ronaldo Rossi, e eu. A competição "The Best of show" elegeu as melhores cervejas presentes no evento, e entre as 10 melhores tivemos duas cervejas brasileiras, a cerveja Porter da Cervejaria Itajay em 4º lugar, e a cerveja Imperial Stout da Bierland em 10º lugar. Não poderíamos ter ficado mais felizes com essa presença brasileira. As cervejas que tiraram os 3 primeiros lugares foram: 1º Lugar - Malalingua (Birrificio Retorto), 2º Lugar - Verdi Imperial Stout (Birrificio Del Ducato), e 3º Lugar - Space Invader (Birrificio Toccalmatto).

O responsável por esse intercâmbio entre Brasil e Itália foi o Douglas Merlo, representante da ABD no Brasil, e que na edição de 2013 da Brasil Brau trouxe os italianos até a feira, e sacramentou a negociação realizada com a Associação COBRACEM.O Paolo Polli (ABD e proprietário da Birrificio BQ), o Federico Casari (Birrificio Croce di Malto) e o Alessandro Campanini (Doppio Malto Brewing Company) estiveram presentes no estande italiano na Brasil Brau 2013 apresentando suas cervejas e falando sobre o mercado italiano de cervejas especiais. Essa relação prosseguiu e eles também estiveram presentes no Mondial de La Bière no Rio de Janeiro em novembro de 2013, e no Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau em março de 2014, muito bem ciceroneados por Julio Cesar Machado Junior, Rubens Deeke e Douglas Merlo. O estande deles foi sucesso absoluto, com cervejas de qualidade e um bom humor inigualável.

Depois de tantos eventos juntos, nada mais óbvio do que, estando em Milão, fossemos visitar suas cervejarias e esse foi um dos melhores tours cervejeiros que fiz 29

e AFO. E ao longo dos anos vieram a New Morning, Sally Brown, Winterlude, Chimera, Verdi Imperial Stout, Krampus, e a L´ Ultima Luna, uma barley wine, em comemoração ao nascimento do primeiro filho do Giovanni.

Festival de cerveja italiano contou com a presença de empresas brasileiras

(organizado pelo nosso "presidente" eleito, Douglas Merlo).

Inesquecível não só pelo passeio em si, as cervejarias visitadas e seus responsáveis, mas pelas pessoas do nosso grupo. Fomos muito bem recebidos em todas as cervejarias, e o roteiro dessa aventura segue abaixo. E não posso esquecer de mencionar o jantar de recepção que o Paolo Polli nos ofereceu na Enoteca Decanter, com direito a esticada em outro local, de sua propriedade (BQ - Birra Artigianale di Qualitá). Foi uma noite regada por belíssimas cervejas e pratos harmonizados.

Outros dois momentos inesquecíveis foram o Brewpub Lambrate, realmente o pa30

_www.engarrafadormoderno.com.br

raíso cervejeiro em Milão, e o Open Baladin, sem medo de ser feliz com ótimas cervejas e aperitivos.

Del Ducato - Desde 2007 Fomos recebidos pelos sócios da cervejaria, Giovanni Campari e Manuel Piccoli, que nos mostraram seu novo galpão, moderno, amplo e adequado às futuras instalações.

Vale uma nova visita em breve. Próxima ao novo galpão está localizada a atual fábrica, palco de uma degustação inesquecível de suas cervejas repletas de complexidade e delicadeza.

Suas primeiras cervejas em 2007 foram a Viaemilia (Lager)

Vale também falar um pouco da New Morning, meu primeiro amor da Del Ducato. Essa cerveja é uma sinfonia do estilo Saison. Em seu processo de fabricação são utilizadas várias especiarias, flores do campo, camomila, semente de coentro e gengibre. Seu nome, segundo Giovanni, é por causa da música de Bob Dylan, que reverencia a vida e as maravilhas da natureza.

Outro rótulo também interessante, é o Winterlude. Essa cerveja tem sua inspiração nas Tripels belgas. Ela possui complexidade e força, vale a pena experimentar. O nome também foi inspirado numa música de Bob Dylan, e representa "o inverno como um interlúdio, a pausa antes do despertar".

Toccalmatto - Desde 2008 Lá também já estávamos sendo aguardados para visitação à fábrica. E o grande momento da degustação.

Além da qualidade, e grande variedade de cervejas, os rótulos também são um espetáculo à parte. Coloridos, chei-

Engarrafador Moderno

os de informação e ousados, refletindo o espírito indomável do Bruno Carilli e suas cervejas. Como ele mesmo diz de forma bem humorada, e que se pode ler em uma placa em sua loja ao lado da fábrica: the beer freak show (O show de horror das cervejas) - Born to brew different, Born to be different (nascido para fazer cerveja diferente, nascido para ser diferente).

A cervejaria possui 3 linhas de cervejas: a clássica, produzida o ano inteiro, a sazonal, e a especial, que são cervejas de edição limitada. Fazem parte da linha clássica rótulos como: Stray Dog (Bitter Ale), Re Hop (APA), Sibilla (Saison), Stria, Skizoid (American IPA), Rude Boy (IPA), e Ambrosia (Blanche). Na linha sa-

31

zonal temos: Jadis (Double Blanche), Noel Du Sanglier (Belgian Strong Ale), e Grooving Hop (Golden Ale). E da especial fazem parte os seguintes rótulos: Uber Pils (Pilsen Extrema em lúpulo), Cafè Racer (Dry Stout com café), The Last Witch (Scotch Ale), Surfing Hop (Imperial IPA), Oceania (Saison lupulada), Fumè Du Sanglier (Smoked Ale), Zona Cesarini (IPA), e Grand Cru (Belgian Strong Ale). Na linha de especiais, as especialíssimas são maturadas por pelo menos 6 meses em barril de Grappa italiana, a Italian Strong Ale, e em barril onde previamento maturou um Sagrantino di Montefalco, a cerveja Russian Imperial Stout.

Doppio Malto - Desde 2003

Todas, sem exceção, são uma experiência sensorial única, com gostinho de aventura, ousadia e personalidade.

A localização da cervejaria já é privilegiada. A região do Lago de Como é maravilhosa, e o Alessandro Campanini pos-

As cervejarias artesanais italianas acumulam prêmios internacionais pela qualidade de seus produtos

A Doppio Malto possui instalações limpas e impecáveis

32

_www.engarrafadormoderno.com.br

sui no segundo andar, uma parte interna, e um espaço externo com capacidade para mais de 200 lugares. De lá vemos os picos congelados das montanhas que emolduram o Lago de Como. Só pela paisagem, o passeio já estava valendo, mas ficou ainda melhor quando do restaurante passamos por um túnel que nos levou ao outro lado da rua, onde pudemos visitar o resto da cervejaria.

A fábrica é digna de cartão postal, tudo impecável, limpo, funcional, e de extremo bom gosto, como por exemplo a grelha de inox que recobre as canaletas da cervejaria. A grelha foi exclusivamente confeccionada para o Alessandro com o logotipo da cervejaria por toda a sua exten-

Engarrafador Moderno

são, além de possuir um sistema de lavagem das canaletas com água corrente, acionado quando necessário.

O almoço oferecido também seguiu a linha espetacular. Os pratos foram harmonizados com as cervejas do Alessandro, e sua hospitalidade.

Tudo muito farto e de bom gosto. Para completar o passeio estilo Disneyland, recebemos uma sacola com brindes da cervejaria, com copo, bolachas, camiseta, e um certificado de visitação. Tudo impecável, e com gostinho de quero mais.

Desde 2006 a cervejaria vem acumulando prêmios nacionais e internacionais. Seu

portfólio é composto pelos seguintes rótulos, quase todos com uma pegada inglesa: Oak Pils, Brass Weiss, Rust Ale (Ambar Ale), Stone Ale, Old Jack (Chocolate Stout), Mahogany IPA, Bitterland (ESB), Zingibeer (com gengibre), e Noel Blanch.

Extraomnes - Desde 2010 A história da produção de cerveja é posterior à da torrefação de café na família do Andrea Giberti. A importação e a torrefação de café datam de 1967, quando dois sócios fundadores se renderam à paixão pelo café expresso italiano e fundaram a "El Mundo".

ros nos fez sentirmos ainda mais acolhidos.

Antes mesmo de visitarmos a fábrica demos início à degustação de alguns rótulos da família Extraomnes: Blond, Saison, Tripel, Bruin, Kerst e Zest. Para falarmos da marca Extraomnes, e o cachorro do logotipo, temos que fazer uma breve explanação. O cachorro foi escolhido por causa de um mosaico encontrado em ruínas em Pompéía com a inscrição "Cave Canem", que significa "cuidado com o cão". E na coleira do cachorro há uma inscrição em latim famosa "Semel in anno licet insanire" que significa !uma vez por ano é per-

Nossa visitação começou pela torrefação de café, com direito à degustação e breve explanação sobre variedades, blends e preparações gourmet do café. Depois fomos para a cervejaria. Logo na entrada, logo atrás das chopeiras, uma lousa na parede com a inscrição de boas vindas aos brasilei33

mitido ser louco", fazendo uma alusão à celebração do carnaval. E Extraomnes significa "queiram sair todos", que é pronunciado pelo Mestre das celebrações litúrgicas da Igreja católica no momento da escolha do novo Papa pelos Cardeais.

A sociedade do Andrea Giberti com o cervejeiro Luigi D´Amelio, conhecido como Schigi, se deu em 2007, e desde então a cervejaria vem acumulando medalhas pelo mundo. A fábrica é um exemplo de higiene, funcionalidade e controle.

Croce di Malto - Desde 2009 As cervejas da Croce di Malto refletem a paixão e dedicação do Federico Casari e do Alessio Selvaggio. Degustamos muitos rótulos, mas só vou falar de dois deles. A cerveja Platinum, uma cerveja de Natal, que recebe esse nome em referência à medalha ganha em 2009 no Mondial de La Bière, e a Triple XXX, primeiro lugar também em 2009 no Mondial. Essa

O intercâmbio com cervejarias internacionais agrega conhecimento e motiva os empresários brasileiros para novos investimentos

34

_www.engarrafadormoderno.com.br

Bruno Carilli produz cervejas diferenciadas, com muita personalidade e ousadia

cerveja tem esse nome porque para sua fabricação são utilizados 3 cereais, cevada, aveia e trigo, 3 variedades de lúpulo, e 3 especiarias de 3 diferentes continentes.

Outros rótulos: Magnus (Dubbel), Temporis (Season dedicada à primavera, fabricada com 4 temperos), Hauria, Piedi Neri (uma belíssima Imperial Stout com arroz e castanhas), Triticum, Acerbus, Umbra, Due Mondi, BJ, WPA, e Helles Diablo.

A pequena fábrica é bem organizada, cuidada, e surpreende, pois dela saem inúmeros

rótulos premiados, e deles Federico e Alessio falam com muito orgulho, como quem fala de seus filhos. De novo estávamos sendo aguardados com comida, queijos e pães divinos, e as cervejas...

Depois desses dias maravilhosos foi difícil me despedir do grupo e continuar a viagem.

Ainda bem que com tantos amigos voltando para o Brasil, pude enviar uma mala por um deles. Ficaria difícil prosseguir por mais duas semanas, com uma mala cheia de "amostras" para análise sensorial - cunho totalmente científico.

Engarrafador Moderno

Ingredientes

De casa nova Tradicional empresa do mercado de ingredientes alimentícios, a Doce Aroma investe na ampliação e modernização de suas instalações Da

E

A instalação da planta produtiva aliada a laboratórios de análise e desenvolvimento permitem que a Doce Aroma aumente em cinco vezes a capacidade produtiva de suas especialidades.

Com armazém climatizado, estoque verticalizado e sistema WMS de controle de armazenagem a empresa oferece ainda mais agilidade e qualidade na estocagem e entrega.

Com essa iniciativa, a Doce Aroma se solidifica como uma das mais importantes fornecedoras de insumos alimentícios do País. São mais de 20 anos oferecendo ao setor, atendimento completo e diferenci-

m privilegiado terreno em Guarulhos, foram erguidos amplo centro de distribuição e planta produtiva nos mais modernos e rigorosos padrões de construção.

Redação

ado promovendo aos seus clientes soluções e agilidade nos negócios.

Localização CENTRO DE DISTRIBUIÇÃO SP Rua Quatro, 180 - Jardim Aracilia 07250-025 - Guarulhos - SP ESCRITÓRIO COMERCIAL - SP Rua Cantagalo, 74 17o andar - Nave Office Tower 03319-000 - Tatuapé - São Paulo

11 2633 3000 35

Inauguração

Mais no

Itaipava

Nordeste Grupo Petrópolis inaugura unidade de Itapissuma com envase de Itaipava Da

36

_www.engarrafadormoderno.com.br

Redação

Engarrafador Moderno

O

Grupo Petrópolis inaugura a unidade de Itapissuma (PE), considerada a segunda maior cervejaria do Brasil.A nova unidade realizou seu primeiro envase da cerveja Itaipava em garrafa 600ml no dia 17 de abril, com a presença do governador de Pernambuco, João Soares Lyra Neto. A primeira fabricação da cerveja aconteceu no dia 02 de abril e contou com a presença do então Governador, Eduardo Campos, do prefeito de Itapissuma, Cal Volia, do presidente do Grupo Petrópolis, Walter Faria, além de autoridades e convidados.

A nova planta terá capacidade para produzir 600 milhões de litros ao ano. Estão sendo investidos R$ 600 milhões, com a criação de cerca de 1.000 empregos diretos quando a fábrica estiver em pleno funcionamento. O investimento engloba infraestrutura, contratação e treinamento de pessoal, e operacionalização inicial da unidade. Muitos já foram contratados. A parceria do Grupo Petrópolis com a Prefeitura de Itapissuma, SENAC e SENAI, prevê a capacitação e profissionalização dos jovens para que sejam contratados pela empresa. As oportunidades não devem se restringir à 37

cidade de Itapissuma, pois outros municípios da região norte do estado e regiões com centros de distribuição devem se desenvolver com as atividades da empresa.

Para o Grupo Petrópolis, a localização da fábrica de Itapissuma é estratégica, pois fica a menos de 50 km de Recife, a 800 km de Salvador e 800 km de Fortaleza. Sua inauguração será um grande impulso para o crescimento no Nordeste, sendo fundamental para os planos de estar presente em 100% do território nacional até o fim da década.

Produção Com tecnologia alemã, a nova unidade do Grupo Petrópolis possibilita metas arrojadas de produtividade e de aprovei-

Diretoria e autoridades brindam investimento em Itapissuma

tamento dos recursos e matéria-prima. Com os equipamentos da Krones é possível, por exemplo, atingir a meta de 3,3 litros de uso de água para cada litro de cerveja, proporção alcançada por fábricas internacionais de ponta do setor. São duas linhas de envase (garra-

fas e latas), com etapas de produção diferenciadas.

A produção em Itapissuma circulará a partir de nove centros de distribuição já em operação, em: Caruaru, Jaboatão dos Guararapes, Petrolina, Garanhuns (PE); Maceió e Arapiraca (AL); João Pessoa e Patos (PB); Natal (RN).

Ambiente

Tecnologia de ponta permitira à empresa atingir metas ousadas de produtividade

38

_www.engarrafadormoderno.com.br

A gestão ambiental na fábrica também merece destaque.

Além do aproveitamento da água, a unidade de Itapissuma tem um programa de resíduos com o índice de 98% de reaproveitamento do material. A fábrica também foi projetada para ter maior utilização possível de luz solar, além de utilizar gás natural, diminuindo drasticamente a emissão de poluentes. Além disso, a partir Engarrafador Moderno

de 2015 a unidade receberá o projeto AMA (Área de Mobilização Ambiental), que já acontece nas outras unidades e baseia-se na compensação ambiental a partir do reflorestamento, prevendo o plantio de mais de 70 mil árvores nativas, e educação ambiental da comunidade em torno da fábrica.

As ações sustentáveis incluem economia de energia com aproveitamento de iluminação natural e LED, ventilação natural na área de fabricação, aquecimento solar para água dos banheiros e ves-

Raio X da fábrica • Uma linha de 62.000 garrafas/h; • Uma linha de 128.000 latas/h; • Uma adega de fermentação com 18 tanques com capacidade de 9.000 hectolitros; • Uma adega de pressão com 12 tanques de 3.600 hectolitros.

tiários, ar condicionado com unidades de expansão direta por serpentinas resfriadas com água gelada. A matriz energética conta com gás natural, reduzindo significativamente as emissões na atmosfera, e a recuperação das emissões (calor) das chami-

nés das caldeiras para o próprio processo de geração de vapor. A economia de água prevê coleta e reutilização de águas da chuva para a limpeza de pavimentos, paredes e pátios, torneiras ecológicas, equipamentos com maior aproveitamento de água.

39

Malte

Aguçando os sentidos A Agrária Malte investe na capacitação e no relacionamento com seus clientes

Da

E

m operação desde 1981, a Agromalte-fábrica de malte da Cooperativa Agrária -, é a maior do segmento no País. Com capacidade instalada para 220 mil toneladas por ano, a Agromalte fornece o malte pilsen de produção nacional e maltes especi40

_www.engarrafadormoderno.com.br

ais importados da Weyermann da Alemanha.

Com forte vocação para a pesquisa e o intercâmbio de informações, a Agrária investe na capacitação de seus associados, colaboradores e clientes realizando frequentemente cursos e encontros sobre as técnicas e tendências da cevada, do

Redação

malte e da cerveja.

Seguindo essa linha, a empresa realizou, recentemente, em sua sede, em Guarapuava, o Bier Sensorik. Gostos, aromas e sensações estimuladas pela cerveja foram o principal tema do workshop realizado para clientes da Agrária Malte. O curso Bier Sensorik, Engarrafador Moderno

ministrado pela mestre cervejeira e sommelière de cervejas Kathia Zanatta, enfatizou aos participantes a teoria e a prática da análise sensorial da bebida. Por obter respostas e resultados por meio do olfato, paladar e tato, a técnica é componente importante para auxiliar cervejeiros a desenvolver produtos, reformulá-los e monitorálos quanto à qualidade.

Nesse sentido, a análise sensorial é amplamente praticada nas cervejarias e, por isso, de acordo com o diretor da Spoller, de Londrina, Edson Luis Canatelli, esse foi um dos motivos de a participação no curso ter sido válida. “A análise sensorial é uma discussão diária dentro das cervejarias.

De segunda a sexta-feira se faz degustação de cerveja comparando lotes e marcas para que se possa fazer uma avaliação do produto, para verificar se ele mantém o perfil.

Isso é fundamental dentro de uma cervejaria”, analisou. “O Bier Sensorik nos deu uma boa referência tanto na tratativa dos defeitos, dos problemas que as cervejas podem apresentar, o que foi muito abrangente, muito bem explicado, quanto uma visão geral do que está acontecendo no mundo da cerveja”, ressaltou Canatelli.

O cervejeiro Waldomiro Schneider, que atua há mais de 35 anos no ramo, participou do curso junto com a filha Tainá e ressaltou o fato de que as informações obtidas no curso serão aproveitadas na cervejaria Santa Madre, em Passo Fundo, Rio Grande do Sul. “Com esse embasamento teórico e prático pode-se investigar o que está acontecendo na própria fábrica, podemos analisar em que é possível melhorar em relação à qualidade do produto, o que tem que ser observado“, resumiu Tainá. “O

curso foi excelente, foi um grande aprendizado. Minha área é administrativa na cervejaria de nossa família, mas quero abranger todos os setores e quando temos essas oportunidades, não podemos deixar de aproveitar”, afirmou Vildenice Ferrari.

Além de conhecimento técnico, os cursos e workshops promovidos pela Agrária Malte também chamam a atenção dos participantes por promoverem o encontro de cervejeiros de várias regiões. “Eventos como esse permitem também que os clientes da Agrária Malte possam trocar experiências e também amplia o relacionamento com a equipe da Cooperativa”, reforçou a analista de negócios e produtos da Agrária Malte, Mireille Maroso.

O Bier Sensorik reuniu 28 representantes de cervejarias do Paraná, Santa Catarina, São Paulo, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro e Goiás, além do SENAI e Agrária Malte e foi o segundo curso promovido no ano. Em maio a Agrária realizou o Workshop de Cervejas Especiais, com os parceiros internacionais Weyermann, HVG e Lallemand.

41

Destilados

Conquistando o mundo Produtora levou o destilado para o lugar máximo de uma das maiores competições de destilados do mundo

Da

E

m um segmento por tradição masculino, a mulher encontra seu espaço e mostra que pode se sair bem no setor de cachaça e ainda levar a “branquinha” para um lugar nunca antes conquistado: no topo do Concours Mondial Spirits Selection, uma das maiores competições internacionais de destilados, realizado pelo Concours Mondial de Bruxelles.

Essa foi a conquista de Katia Alves Espírito Santo, pro42

_www.engarrafadormoderno.com.br

Redação

prietária da Cachaça da Quinta, que em 2013, em Taiwan, ganhou a Grand Gold Medal (ouro duplo) no concurso. “Fomos com o patrocínio do Sebrae, e claro, a expectativa por uma medalha era grande. Mas, historicamente, a cachaça nunca havia alcançado o topo máximo do Spirits Selection.

Em momento algum, imaginei que iríamos protagonizar tal fato, pois como os jurados eram todos estrangeiros e como, via de regra, predominam amostras de outros destilados no Concours Mondial de Bruxelles, como uísques, vodcas Engarrafador Moderno

etc, eu pensei que a possibilidade fosse pequena, ainda que a cachaça seja um dos melhores destilados do mundo”, conta Katia. “Ganhar foi para nós um importante reconhecimento do trabalho realizado pela Fazenda da Quinta, cuja missão é produzir excelência em aromas e sabores de cachaça”, completa.

E o conhecimento da produtora é de colocar muito homem no bolso, quando o assunto é cachaça. “Não abro mão de exercer, também, o papel de controle de qualidade dos processos e produtos e, assim, garantir excelência dos produtos e consolidar um corpo de funcionários bem preparados na técnica e arte de produzir com elevado padrão”, enfatiza.

O Concours Mondial Spirits Selection foi realizado em junho, no Costão do Santinho, em Florianópolis, Santa Catarina. No total são cerca de 720 amostras de cachaças, runs, whiskies, vodcas, cognacs, brandies, piscos e grappas originárias do mundo todo.

Só de cachaças brasileiras foram mais de 219 amostras.

O concurso é uma oportunidade para ressaltar o potencial da cachaça brasileira.

“Hoje, de uma maneira geral, é um produto feito dentro de normas técnicas, com qualidade e grande investimento na produção tanto no campo, na plantação da cana, como na destilaria. Portanto, tem qualidade como os melhores destilados do mundo”, ressalta Zoraida Lobato, diretora da Market Press Evento, promotora do concurso no Brasil.

História A Cachaça da Quinta é produzida na Fazenda da Quinta, Município do Carmo, localizada no final da Região Serrana do Estado do Rio de Janeiro, em um vale próximo ao Rio Paraíba, com altitude em torno de duzentos metros.

Em 1923, a propriedade foi adquirida por Francisco Lourenço Alves, um imigrante português, que aprimorou o processo de produção. O filho,

José Ramos Alves, tornou-se o sucessor, tendo se dedicado cuidadosamente à Cachaça da Quinta, orgulho do Município do Carmo e muito apreciada na região e pelos visitantes vindos dos grandes centros em busca dos seus diferenciados produtos. Ele, por sua vez, conferiu lições avançadas à sua filha, Katia Alves Espírito Santo, que assumiu a produção, no início desse século, tendo ainda se especializado através de cursos e estudos.

Em 2009, inicia-se a trajetória da Cachaça da Quinta para os grandes centros urbanos, conquistando posição de destaque em lojas, restaurantes e bares, pela qualidade sensorial elevada e alto padrão em embalagem e design da marca.

A etapa seguinte não tardou a ocorrer, e a Fazenda da Quinta começou a exportar seus produtos, para mercados exigentes, como os Estados Unidos.

A Cachaça da Quinta celebrou os noventa anos de existência em 2013.

43

Estratégia

Mantendo a liderança Da Redação

O executivo Eishin Shimada assume a presidência com o compromisso de manter a empresa na liderança do segmento de leite fermentado no País

44

_www.engarrafadormoderno.com.br

Engarrafador Moderno

administrador de empresas Eishin Shimada, de 64 anos, é o novo presidente da subsidiária brasileira da Yakult. O executivo assume com o compromisso e a determinação de manter a filial da multinacional japonesa na liderança do segmento de leite fermentado no País.

O

Eishin Shimada começou na Yakult Honsha – matriz da empresa sediada em Tóquio – em 1973, na área de Marketing, aos 22 anos de idade, logo que saiu da universidade.

Nos 10 primeiros anos fez trabalho de campo – essa conduta é padrão na empresa para todos os empregados. “Com isso, pude acompanhar de perto as comerciantes autônomas que comercializam os nossos produtos – Yakult Ladies – e perceber a realidade de quem trabalha no campo, atendendo os clientes de porta em porta”, afirma.

Depois de atuar em diversas unidades da Yakult, em 2003 assumiu a Diretoria de Vendas no Brasil e, em 2010, a vice-presidência da Yakult do Brasil. Em abril foi eleito presidente para um mandato de dois anos.

Segundo o presidente, para manter a empresa na liderança é fundamental reforçar, a cada dia, três responsabilidades: estar sempre colaborando com

a sociedade; estar sempre ampliando as oportunidades de postos de trabalho; e, por meio de boas negociações, manter a lucratividade e a consequente contribuição ao País.

“Esses três pontos são o que qualquer empresa deve ter como obrigação e responsabilidade. Se faltar um deles a empresa não terá um retorno favorável dos clientes e consumidores”, reforça.

Crescimento Embora a economia brasileira neste ano não apresente um horizonte muito claro, a meta da Yakult é de manter um crescimento de 5% ao ano. No primeiro quadrimestre de 2014, entretanto, a empresa já atingiu um crescimento no volume de vendas de 10%, o que anima o novo presidente. “Esses números refletem a grande aceitação e confiança dos consumidores com nossos produtos”, argumenta.

Atualmente, a Yakult do Brasil mantém 2,6 mil empregados e aproximadamente 5 mil comerciantes autônomas, que comercializam os produtos de porta em porta. “Mas queremos aumentar a geração de empregos e, quem sabe, chegar a 10 mil colaboradores em breve”, ressalta o executivo Eishin Shimada. Segundo o executivo, a Yakult é a única empresa no Brasil a manter esse formato de venda porta a por-

ta diária, com apoio e respaldo para as necessidades das comerciantes autônomas.

O novo presidente afirma, ainda, que a responsabilidade da Yakult é estar sempre crescendo da forma correta, cumprindo com todos os deveres, pagando todos os compromissos e, com isso, colaborando para o crescimento do Brasil.

“Para isso, precisamos aumentar as vendas de forma saudável e coerente. Acreditamos que esse seja o nosso dever, significado e responsabilidade de estar no Brasil”, enfatiza.

O executivo lembra que a fábrica de Lorena está sempre em contato com a Yakult Honsha e trabalha para fortalecer cada vez mais os Lactobacillus casei Shirota e para melhorar a qualidade dos produtos fabricados no Brasil. A unidade de Lorena está entre as maiores e mais modernas fábricas da Yakult no mundo e é a única a produzir toda a linha em uma única planta industrial.

A Yakult foi fundada no Japão em 1935 e, atualmente, está presente em 31 países.

A filial brasileira foi inaugurada em 1968 em São Bernardo do Campo, no ABC paulista, onde manteve uma fábrica até 2013, quando transferiu toda a produção para o Complexo Industrial de Lorena, na região do Vale do Paraíba.

45

LIVROS Seja feliz A constatação de que cada vez mais as pessoas estão se perdendo na busca incessante pela felicidade, com dificuldades em encontrar o caminho ou até desistindo dele, levou Heloísa Capelas, especialista em desenvolvimento humano há cerca de 30 anos, a compartilhar seu conhecimento em um livro que desconstrói aprendizados sobre o que é ser feliz e leva o leitor a repensar sua vida. “O Mapa da Felicidade” tem como grande diferencial e peça-chave do livro o autoconhecimento. Antes de qualquer busca, a autora propõe que o leitor responda verdadeiramente “qual é a sua verdade?” e “por que você acorda todos os dias?”.

Meio Ambiente e Sustentabilidade A SIG Combibloc lançou, na Fispal Tecnologia 2014, o livro “Nós contribuímos para o crescimento sustentável e queremos fazer muito mais”, que relata as principais iniciativas e exemplos de experiências da companhia com relação ao Meio Ambiente em parceria com seus clientes. A publicação mostra a visão da SIG sobre temas ligados à sustentabilidade – com foco em educação ambiental, uso sustentável de recursos naturais, reciclagem, logística reversa e desenvolvimento sócio ambiental. A SIG Combibloc compilou no livro alguns de seus principais projetos e ações ambientais em prol da sustentabilidade de seu negócio, do negócio de seus clientes e do planeta.

46

_www.engarrafadormoderno.com.br

Voluntariado O livro Voluntariado empresarial – Estratégias para a implantação de programas eficientes (Ed. Saraiva) tem como objetivo trazer à discussão algumas questões que são de grande relevância para a criação de programas de voluntariado empresarial realmente eficientes. A obra conta com a coautoria de especialistas da área de gestão de voluntariado corporativo, responsabilidade social, investimento social privado e terceiro setor. São elas: Andrea Goldschmidt, Renata Pereira Macedo, Renata de Toledo Rodovalho, Roberta Soares Rossi e Silvia Maria Louzã Naccache.

Engarrafador Moderno

E garrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

®

MODERNO

www.engarrafadormoderno.com.br

POR APENAS

NOTÍCIAS Entre as melhores Vencedora do prêmio WorldStar Award 2014, a embalagem Tetra Brik Aseptic 1000 Edge foi destacada entre as Top 10 pelo site FoodProductionDaily.com. Lançada em 2011 pela Tetra Pak, a inovação já é utilizada por mais de 175 marcas, em mais de 25 países.

Vício caro

O Top em Pinot Noir O vinho RAR Collezione Pinot Noir, safra 2011, fabricado pela Miolo em parceria com a Rasip Alimentos, foi premiado na maior prova de vinhos brasileiros já feita no país e divulgada na ExpoVinis 2014, em São Paulo. Entre 856 rótulos de 108 vinícolas de sete Estados, o RAR Collezione foi o campeão brasileiro em sua categoria. O Pinot Noir é uma das variedades que melhor se adaptou à região de Campos de Cima da Serra/RS, produzidos com o fruto dos vinhedos de propriedade da Família Randon, plantados a 1.000 metros de altitude, se beneficiando de um clima diferenciado que está entre os mais frios do Brasil.

48

_www.engarrafadormoderno.com.br

Uma pesquisa da Universidade do Estado de Ohio apontou que um profissional fumante custa, em média, US$ 6 mil a mais por ano para as empresas americanas, comparado aos trabalhadores que não fumam. Entre as razões apontadas que causam essa diferença de valores estão: a falta do profissional em função de consultas médicas, perda de produtividade nas tarefas habituais e diversas pausas para fumar durante o expediente. "Se a pessoa levar em média 7 minutos para ir fumar, levando em conta que ela precisa se deslocar até um lugar permitido, se ela fizer isso quatro vezes no dia já são 30 minutos perdidos, fora o tempo de retorno para suas tarefas, o que pode fazer esse tempo dobrar", avalia Christian Barbosa, especialista em produtividade.

Engarrafador Moderno

NOTÍCIAS Recorde de vendas No primeiro quadrimestre de 2014, a Miolo obteve um crescimento de 375% no faturamento de suas exportações com relação ao mesmo período do ano passado, o que corresponde a US$ 1,8 milhão comercializado. A expectativa de fechamento do semestre é de um faturamento de US$ 2,5 milhões.

O resultado se deve ao trabalho que vem sendo desenvolvido pela empresa no mercado internacional há 10 anos, com a conquista da distribuição em redes como Waitrose e Marks & Spencer (Inglaterra), Delhaize (Bélgica), Netto (Alemanha), Khaufhof (Alemanha), Ahold Group (Holanda), Isetan (Japão) e Groupe Casino (França), e grandes empresas de cruzeiros marítimos, como a Viking Line. Soma-se a isso a excelente visibilidade do Brasil neste momento, com a realização da Copa do Mundo neste ano e das Olimpíadas, em 2016. Os vinhos e espumantes da Miolo Wine Group (MWG) estão presentes em mais de 32 países, nos cinco continentes.

Crescimento nas exportações A Vinícola Aurora é líder em vendas para o Reino Unido, o maior mercado importador de vinhos brasileiros. O embarque de 240 mil garrafas nos primeiros quatro meses do ano, volume responsável pelo faturamento de US$ 690 mil, lhe garantiu uma fatia de 56% do total de vinhos exportados pelo Brasil para o mercado britânico – que, segundo dados do Ibravin, somou US$ 1,225 milhão no quadrimestre. O carro chefe é o Aurora Moscatel, com 85 mil garrafas enviadas para o Reino Unido, entre janeiro e abril de 2014, o que consolida um crescimento de 700% em relação ao volume exportado para lá durante o ano passado inteiro (foram 10.560 garrafas desse espumante em 2013).

Tecnologia brasileira Scriptcase (www.scriptcase.com.br) é um caso raro de empresa brasileira que exporta software. Dois terços dos seus 12 mil clientes estão localizados em países como Espanha, Alemanha, França, EUA e China.

Criada no polo de tecnologia de Recife há 13 anos, a tecnologia da Scriptcase oferece uma interface visual que automatiza o desenvolvimento de sistemas e reduz o tempo de programação em até 80%.

49

NOTÍCIAS Soluçoes em rotulagem

Diversidade

Na última Fispal Tecnologia, realizada em junho, em São Paulo, a P.E. Latina Labellers apresentou um novo equipamento para completar sua linha de soluções em rotulagens. A Maya, máquina linear automática para a aplicação de rótulos termoencolhíveis em embalagens vazias ou cheias, de qualquer material, forma e dimensão, com porcentagens de encolhimento de até 80%. A vantagem desse tipo de decoração é o aproveitamento de toda a superfície da embalagem para apresentar as características do produto e para torná-lo moderno e atraente. Os aplicadores automáticos de rótulos termoencolhíveis, com velocidade até 500ppm, estão disponíveis em diferentes versões para satisfazer as mais variadas necessidades de decoração. Para garantir o melhor desempenho a P.E. Latina Labellers oferece também o túnel de encolhimento, disponível em duas versões: com ar quente e com vapor

O portfólio da SmartBuy Wines contém vinhos encontrados nos melhores restaurantes ou lojas nos Estados Unidos. Portanto, oferece a oportunidade do consumidor sair da mesmice de Malbec e Carmenére que assola o país e experimentar novas uvas. A importadora disponibiliza três formas de adquirir seus rótulos: através do site, no show room em São Paulo e ou fazendo parte do clube - SmartBuy Club, no qual o sócio tem vantagens, além de receber em casa mensalmente seleções escolhidas por quem entende do assunto.

Publisher: Carlos Donizete Parra

Assinatura:

Endereço: Av. Goiás, 191

Inova Alimentos, Food Express,

carlosparra@editoraaden.com.br

assinatura2@editoraaden.com.br

09521-310 - São Caetano do Sul - SP

Padaria e Edições Especiais.

Tel./Fax: + 55 11 4221-1555

redacao@editoraaden.com.br Engarrafador Moderno é uma

As matérias assinadas por

edit@editoraaden.com.br

publicação da Aden Editora e

colaboradores não refletem a opinião

Foto Capa: Divulgação

Comunicações Ltda. com circulação

da Editora.

Publicidade: Sandra Cazeris Parra

nacional para todo o setor de

Tiragem: 10.000 Exemplares

sandracazeris@editoraaden.com.br

fabricação, produção, engarrafamento

Assinatura Anual = R$ 160,00 - Brasil

Administração: Flávia C.Donato

e distribuição de bebidas e seus

Publicações da Editora Aden:

flavia.adm@editoraaden.com.br

fornecedores.

Revistas: Engarrafador Moderno,

Arte: Maira Scarcioffolo

50

_www.engarrafadormoderno.com.br

Engarrafador A REVISTA DE NEGÓCIOS E TECNOLOGIA EM BEBIDAS

®

MODERNO

No 241

Engarrafador Moderno