ENSALADA EN FRASCO

Ingredientes

• ½ taza de su vinagreta favorita

• 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros GOYA o garbanzos GOYA, escurridos y enjuagados

• ½ taza arroz Integral GOYA o quinoa orgánica GOYA, cocido

• 4 huevos grandes, duros, picados

• 1 taza de aceitunas manzanilla rellenas con pimientos picados GOYA, en rodajas

• ½ taza de otros ingredientes de su elección (como pollo a la parrilla, jamón, salmón a la parrilla, tofu, champiñones, tomates, pepino, zanahorias ralladas, pimientos asados, rábanos, Maíz Dorado GOYA, queso feta desmenuzado, fresas, arándanos secos, etc.)

• ½ taza almendras rebanadas

• 4 tazas de lechuga, rallada

Procedimiento

1. En 4 frascos medianos colocar una porción de cada ingrediente, formando capas y dejando las hojas de lechuga hasta el final; agregar la vinagreta y adornar la parte superior con las almendras. Antes de comer, se tapa el frasco y se agita para mezclar los ingredientes.

 Hacer un corte mariposa al lomo de cerdo, espolvorear por el centro con sal y pimienta. Colocar una envoltura de plástico sobre y golpear con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada.

 Empacar la mezcla de relleno en el centro de la carne de cerdo y enrollar asegurando con un cordel para cocinar cada tres pulgadas. Frotar con sal y pimienta, colocarlo con la costura de la rejilla hacia abajo y asar a 475 °F durante 20 minutos, luego bajar la temperatura a 350 °F y asar aproximadamente 1 hora hasta que el centro alcance los 160 °F.

 Deje reposar. Durante el período de descanso, el calor interno seguirá aumentando.