LABORATORIO DI PASTICCERIA

Triennio

Materiali aggiornati, elaborati e sperimentati da esperti di fama internazionale, per formare le nuove generazioni di professionisti della nutrizione e della ristorazione

Laboratorio di Pasticceria è articolato in funzione del Profilo educativo, culturale e professionale (P.E.Cu.P) del diplomato dell’istruzione professionale, integrato dal Profilo di uscita per l’indirizzo Enogastronomia e ospitalità alberghiera come disposto dalla Riforma della Scuola Le macroaree sono costituite da unità articolate in quattro sezioni:

• aspetti teorici

• Laboratorio con contenuti tecnico-pratici e ricette illustrate;

• Lezione speciale su specifici argomenti tecnici o professionalizzanti; apparati didattici con sintesi, mappe concettuali, verifiche, laboratorio delle competenze e compiti di realtà.

Ogni Macroarea si conclude con:

• storie di giovani professionisti di successo

• esercitazione per la seconda prova dell’Esame di Stato collegamenti interdisciplinari per il colloquio orale dell’Esame di Stato UdA con attività interdisciplinari correlate a un tema comune (quello della Macroarea).

Libro digitale – ELI LINK

L’offerta è integrata da contenuti digitali adatti per la didattica a distanza fruibili nel libro digitale o direttamente su smartphone e tablet tramite l’applicazione ELI LINK. Essi sono costituiti da:

• videolezioni per veicolare l’esperienza dei Maestri di ALMA in parole e immagini; rubriche Il mio ricettario e Le ricette dei Maestri (nuove ricette elaborate dagli studenti e dai Maestri di ALMA);

• laboratorio delle competenze (attività singole e/o di gruppo e schede CLIL);

• approfondimenti;

• esercizi interattivi; versione accessibile ad alta leggibilità con scelta del carattere e dello sfondo (nel libro digitale).

PER LO STUDENTE

Laboratorio di Pasticceria Triennio 9788894988468

Strumenti per la didattica inclusiva 9788894988482

Libro digitale (scaricabile tramite codice dal sito www.gruppoeli.it/libridigitali)

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Seconda

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L. Manzo, D. V. Cirillo, G. A. Ruggi

101 Esercizi Problem Solving

101 esercizi per prepararsi all’esame di Stato

Seconde prove per l’esame di Stato

I volumi mettono a disposizione degli studenti degli Istituti

Professionali per i servizi di enogastronomia e ospitalità alberghiera più di 100 attività diversificate per prepararsi al meglio per l’esame di Stato.

101 esercizi, problem solving, seconde prove per l esame di Stato e cruciverba mette a d sposiz one degl student degli Istituti Profess ona i per i serv zi di enogastronomia e ospitalità alberghiera p ù d 100 attività divers ficate per preparars al megl o per l esame d Stato Propone un ampia selezione d simulazioni di seconda prova di Laboratorio di servizi di accoglienza turistica d tipo ogie diverse (A, B C) e sotto forma di problem solving Tutt g i eserciz hanno o scopo d aiutare a individuare e approfond re i nuclei fondamenta del a disc plina, che sono oggetto del e prove d esame, s ano esse in forma scritta od orale Il presupposto del volume è che la scrittura di testi è un training fondamentale e particolarmente efficace per conso dare conoscenze e competenze e per prepararsi a megl o anche per la prova orale I volume propone anche schemi esemplificativi che rappresentano i “materiali” de colloquio orale per mostrare come realizzare col egament interdisciplinar , e una guida al a preparaz one di un e aborato multimediale per i PCTO (ex alternanza Scuola-Lavoro), oltre a cruciverba crucipuzz e e mappe concettua per ripassare contenuti fondamenta i della disciplina

Sfoglia online il corso www.gruppoeli.it

P. Di Nunno