Cocina migrante
el sabor del udon y la creación de los cacahuates japoneses se entrelazan en fideo gordo, un proyecto que cuenta una historia de migración y resiliencia
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JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
BANQUETES CULINARIOS EN COYOACÁN
POR ALEJANDRA HERNÁNDEZ
ALEJANDRA.HERNANDEZ
@ELHERALDODEMEXICO.COM
RECETAS
preservar y difundir la gastronomía de mis ancestros es lo que más me gusta”.
JUANA AMAYA COCINERA TRADICIONAL
FOTOS: PABLO LÓPEZ
Hace tres años se sembró la semilla de un proyecto cultural y humanista en la mente de Juana Amaya: la apertura de un lugar seguro, de crecimiento y exposición para las cocineras y los cocineros tradicionales.
Finalmente, en enero de este año, Juana Amaya logró materializar sus sueños con la apertura de Oaxaca Cocina Ancestral Galería, un espacio que celebra la riqueza y diversidad gastronómica de ese estado, en el corazón de la Ciudad de México.
Este lugar ha recibido a cocineras y cocineros tradicionales, de distintos puntos de Oaxaca, para celebrar y conservar las tradiciones culinarias del país. Aquí se da voz, libertad y apoyo a todos
l ESPACIO. El proyecto está en Felipe Carrillo Puerto 54, Coyoacán.
aquellos que ponen el alma en sus preparaciones culinarias.
DE JULIO SERÁ EL SEGUNDO CONVITE
JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
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l Juana Amaya, cocinera tradicional de Zimatlán de Álvarez. detrás del proyecto
Gastrolab, semanal, febrero 2018. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: EN trámite. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de
“Preservar y difundir la gastronomía de mis ancestros es lo que más me gusta; compartir y ayudar me llena el corazón”, dice Juana, cuando habla de este proyecto que poco a poco ha logrado abrirse paso en la escena culinaria.
Cocineras como Eustolia González, de la mixteca oaxaqueña; Tere Matus, del Istmo de Tehuantepec; Laurentina Sixto, de la Sierra Norte, y Guadalupe Rodríguez, de la Sierra Sur, han demostrado
por qué la cocina de ese estado es considerada una de las mejores del mundo.
HACEN COMUNIDAD
Oaxaca es un estado distinguido por su diversidad gastronómica y la riqueza de sus ingredientes. Y para Juana Amaya, cocinera originaria de Zimatlán de Álvarez, era de suma importancia darle visibilidad a aquellas personas que cuidan y conservan las tradiciones culinarias de su tierra.
Bajo esta causa, Amaya también lidera la asociación civil Cocina Ancestral Oaxaqueña A.C. Esta asociación civil dignifica, honra y acompaña a aquellas personas que vienen de un linaje gastronómico; es decir, quienes provienen de al menos cuatro generaciones de cocineras o cocineros.
Además del compromiso con la salvaguarda de recetas e ingredientes autóctonos, esta asociación organiza eventos que reconocen la trayectoria de los actores de la gastronomía. El 22 de julio se llevará a cabo el Segundo Convite de Cocina Ancestral Oaxaqueña, con la participación de chefs, cocineras e invitadas especiales, con la finalidad de crear comunidad.
Las estrellas de los fogones siempre son las y los cocineros, y gracias a los esfuerzos en conjunto, logran llevar la cocina a otras fronteras.
BLANCO O PLATA:
l Este estilo es envasado después de la destilación, pero puede pasar por barrica durante dos meses, máximo. Es transparente y posee un sabor fresco, con notas herbales y cítricas.
JOVEN U ORO:
l Es la mezcla de blanco con reposado, añejo o extra añejo. A éste se le adiciona color caramelo, extracto de roble o encino, glicerina o jarabe de azúcar. Es color amarillo, con sabor suave.
REPOSADO:
l Este tipo de tequila pasa por un periodo de añejamiento en barrica de roble o encino, mínimo por dos meses. Tiene un color oro pálido y notas ligeramente amaderadas.
#OPINIÓN
LOS MATICES DEL TE QUI LA
AÑEJO
1 4 2 5 6 3
:
l Su proceso de maduración en barrica dura mínimo un año y máximo tres. Suele tener tonos color ámbar, con notas a madera, frutos secos, caramelo y especias.
EXTRA AÑEJO:
l Su paso por barricas de roble debe durar, por lo menos, tres años. Posee un aroma fuerte, color ámbar intenso, y sabores a madera y especias, como canela y pimienta.
CRISTALINO:
l Tequilas reposados, añejos o extra añejos a los que se les extrae el color por filtración. Es transparente, con sabor y aroma de un tequila que ha pasado por barrica.
SOPHIE AVERNIN
l Fue el primer producto en obtener su Denominación de Origen. orgullo mexicano
III VIERNES / 18 / 07 / 2025
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El tequila es uno de los productos más representativos de México, y una de las bebidas más reconocidas a nivel internacional. Tan sólo en enero de 2025, México exportó 37.1 millones de litros, lo que confirma su demanda y presencia alrededor del mundo.
El 24 de julio de cada año se celebra el Día Nacional del Tequila en
VIAJAR ES AMAR ESTE 24 JULIO SE CELEBRA EL DÍA DE UNA DE LAS BEBIDAS MÁS POPULARES DE MÉXICO.
DESCUBRE SUS ESTILOS
conmemoración de la declaratoria del paisaje agavero y las antiguas instalaciones industriales de Tequila como Patrimonio Mundial por la UNESCO en 2006. El mundo del tequila es extenso y ofrece una amplia variedad de estilos, con cualidades únicas. A pesar de que todos ellos provienen del agave azul o agave tequilana weber, es durante su destilación y embotellamiento cuando se distinguen en diferentes categorías: blanco o plata, joven u oro, reposado, añejo, extra añejo y cristalino.
@sophieavernin
CONFIESO QUE HE COMIDO
LA COMIDA SIEMPRE HA SIDO UNA BUENA MANERA DE EXPRESAR AMOR. QUIZÁS DE LAS MÁS SENCILLAS Y SINCERAS QUE EXISTEN
Cada país tiene su manera de amar. Éstas se van construyendo a través de los siglos. Lo que vemos hoy es el resultado de migraciones, construcciones sociales, cambios históricos.
En México somos físicos, nos abrazamos, nuestra generosidad se expresa de una manera muy distinta a la de nuestros vecinos del norte o del sur.
La comida siempre ha sido una buena manera de expresar amor. Quizás de las más sencillas y sinceras que existen.
Lo que nos gusta es que nos entiendan en una sentada: tratamos de ser lo más explícitos posibles con nuestra gran variedad de salsas, guisados, tacos y moles, entre otros. México no cabe en un plato. Ni siquiera en una mesa. Por eso necesitamos tiempo y música para que el amor filtre todas las capas del otro y éste entienda lo grandes que somos.
En este momento estoy en Georgia. Y no la de Ray Charles, sino la que se encuentra entre Armenia y Azerbaiyán. Aquí la generosidad no es menor que en México sino que se expresa de otra manera. Las mesas se llenan de cantidades inhumanas de comida. No para de llegar. Los Supras (como se denominan estos ejercicios gastronómicos casi olímpicos) son eventos donde se comparte la mesa por horas. Se ríe, se bebe y se brinda. Los brindis son bellísimos. Aquí no sólo se desea salud: se va pasando la batuta alrededor de la mesa para que cada uno de los comensales vaya expresando sus sentimientos o deseos a los otros comensales. Se comparten recuerdos o una anécdota que simple y sencillamente llene el alma de los compañeros de mesa. Este ejercicio de convivencia e intimidad se llama Alaverdi. Después de cada brindis se selecciona a la siguiente persona que hará lo propio con los demás. Obviamente cada uno de estos ejercicios se acompaña de una copa de vino u orujo, y aquí es donde las montañas de comida se agradecen. La cadencia es lenta. Las sobremesas, largas. La música dramática pero siempre con cierta alegría. No puedo evitar pensar lo mucho que nos parecemos los mexicanos y los georgianos. Su suculenta comida y los sorprendentes vinos hacen de este país un real paraíso.
VIAJAR NO ES COLECCIONAR VIÑETAS ES CONOCER PERSONAS Y COMPARTIR
Cómo diría Ray Charles ahora sí: Georgia on my mind. Me robó el corazón para siempre.
Viajar no es sólo coleccionar viñetas, es conocer personas y compartir la mesa con ellos. Así es como me gusta hacerlo.
VIERNES / 18 / 07 / 2025
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sucesión
bao de jaiba
1 migración:
l Yoshigei Nakatani llegó a México de Japón a los 22 años.
l Pan al vapor, jaiba de concha suave crujiente, aguacate con yuzu y serrano.
2alianza:
l En La Merced conoció a su esposa Emma, con quien fundó la empresa.
brocheta de cerdo
l De papada de cerdo cocinada con soyaanís estrella y salsa sambal.
3
inicios:
l En 1943 elaboraron por primera vez el dulce de muégano.
4catálogo:
l Debido a su éxito, al poco tiempo, crearon la oranda.
ENTRE FIDEOS Y CACAHUATES JAPONESES, EDO NAKATANI RECONSTRUYE EL LEGADO MIGRANTE DE SU FAMILIA EN FIDEO GORDO, DONDE CADA PLATO CUENTA UNA HISTORIA
udon con cacahuate
l Fideos con salsa de cacahuate, bubu arare, camarón y salsa Sriracha.
EVELYN.CASTRO @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE Y COLECCIÓN FAMILIA NAKATANI
Cuando Eduardo Nakatani encontró una fotografía familiar, como un tesoro oculto en el baúl, descubrió que su misión era rescatar y preservar un legado familiar impulsado por dos elementos: los fideos udon y los cacahuates japoneses.
La vida de Edo y de su familia narra una historia de migración, amor y supervivencia, pero, sobre todo, de nostalgia a aquellos lugares que perduran en nuestro inconsciente a la hora de comer. En 1932 Yoshigei Nakatani viajó POR
a México, desde Japón, en búsqueda de mejores oportunidades. Impulsado por un anuncio en el periódico, en el que un empresario solicitaba mano de obra para la fabricación de botones, Yoshigei emprendió un viaje que hizo escala en el puerto de Manzanillo, pero concluyó en el barrio de La Merced.
Aunque en este lugar ya existía un asentamiento japonés, Nakatani encontró en México un comienzo que incluyó nuevos proyectos y el encuentro con Emma Ávila, su esposa, y pieza fundamental en la historia.
"Mi abuelo se enamoró de Emma y logró conquistarla a través de la música. Finalmente, se casaron y tuvieron hijos. En 1943
AÑO EN EL QUE COMENZÓ EL NEGOCIO TONELADAS DE CACAHUATE HACÍAN AL DÍA 1943 13
comenzaron a elaborar un producto para mantener a su familia, se llamaba oranda: una masa con agua, sal y levadura que, al momento de freírla, se inflaba y se le agregaba miel. En Japón, este producto se llamaba karinto pero aquí fue bautizado como 'muégano'", cuenta Edo Nakatani, nieto de Yoshigei y creador del restaurante Fideo Gordo. Esta receta, adaptada y tropicalizada al paladar de los mexicanos, se convirtió en la botana más popular de La Merced. Junto con ella, también llegó la oranda, el mismo producto pero bañado con chile y sal.
A la ecuación se sumó una botana que consolidó la fuerza de la empresa familiar: la invención del afamado cacahuate japonés.
"Es un producto que ya existía en Japón, pero que logró tropicalizarse y se convirtió en una
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l En 1950 Yos higei Nakatani bautizó la marca bajo el nombre de Nipon.
invención:
l El tercer producto fue el cacahuate japonés, receta de la familia.
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integración:
l En 1950 Elvia, hija de Yoshigei, creó el logo del producto.
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nueva etapa:
l En 1970 la empresa Nipon pasó a manos de su hijo Armando.
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Consorcio:
l En 2017 la marca fue adquirida por La Costeña.
l FIDEOS. La familia Nakatani, afuera de su restaurante en Japón.
GASTRONOMÍA Y TURISMO: UN BINOMIO CLAVE
JACK SOURASKY OLMOS
Presidente de la CANIRAC CDMX
LA INDUSTRIA AL PLATO
CON TALENTO, VISIÓN Y TRABAJO, TENEMOS EN LA GASTRONOMÍA UNA PODEROSA PALANCA PARA FORTALECER EL TURISMO Y LA ECONOMÍA
Yosudon y short rib
Yos Nakatani marca nombre negocio
l Fideos con costilla de res cargada, col, soya, tuétano y chiles negros.
novedosa receta, ante la ausencia de ingredientes japoneses en México. No existía la harina de arroz, pero existía la de trigo, no había soya, pero mi abuelo lo resolvió con piloncillo, chile guajillo y color caramelo", añade Edo.
Al inicio, relata, ya producían 500 kilos de cacahuates a la semana y, con el tiempo, la familia Nakatani comenzó a comercializar hasta 13 toneladas de cacahuate al día, gracias a las máquinas que Emma, por sí misma, ingenió e hizo posible con ayuda de un herrero.
"Es una historia de añoranza, de migración, de supervivencia y adaptación. Mi abuelo dejó la fábrica a mi tío Armando, eventualmente falleció, pasó a manos de mi madre y mis primas y, finalmente, la marca Nipon se vendió en 2017".
LEGADO QUE PERDURA
Edo Nakatani es la cuarta generación de la familia que se dedica a la cocina y, a pesar de que la creación de los cacahuates ya no forma parte
de su vida, en su restaurante Fideo Gordo ofrece distintas propuestas que enaltecen a la botana más famosa de México.
El concepto, explica Edo, surge de esa fotografía en el baúl, aquella en la que los abuelos Nakatani se toman un retrato afuera de su restaurante dedicado, precisamente, al fideo udon.
"Cuando yo me doy cuenta de eso, veo la posibilidad de cerrar el círculo y darle continuidad a la historia. El desarrollo de Fideo Gordo se volvió algo muy familiar en el que logré integrar todas las piezas en el rompecabezas: la barra de terrazo se asemeja al piso de la casa de mis abuelos; el restaurante está adornado con los cuadros de mi tío Carlos; al fondo del salón, está una figura del león que mi abuelo trajo de Japón y el menú integra los ingredientes del cacahuate japonés, utilizando el fideo como un lienzo".
El proyecto de Edo es multiculturalidad y memoria: es un viaje al pasado en el que los cacahuates siempre son un elemento de fondo que no fusiona, pero que sí entrelaza.
"El fideo es democrático, y si algo puede enseñarnos es que lo que comemos nos acerca más de lo que imaginamos y nos hace más iguales de lo que podríamos creer", concluye Edo Nakatani.
l INDUSTRIA. Armando y Chiyoko Nakatani, en la fábrica de Nipon.
Viajar se ha convertido en una experiencia para todos los sentidos, y la gastronomía es ahora motivo central de muchos itinerarios. En este contexto, México está brillando como nunca: nuestra cocina ha sido reconocida como la tercera mejor del mundo, según el ranking de TasteAtlas 2024/25 , una confirmación del poder cultural, histórico y emocional de nuestros sabores. Los turistas ya no sólo buscan un buen platillo: quieren una historia, lugar, experiencia. México, con su diversidad regional y vibrante escena culinaria, ofrece eso. No sorprende que tres restaurantes mexicanos se hayan colado en el top 3 de The World’s 50 Best Restaurants 2025: entre ellos Quintonil, que fue nombrado el tercer mejor restaurante a nivel global y el primero de Norteamérica. Además, clásicos como Pujol, Rosetta, Sud 777 y Masala y Maíz siguen consolidando su presencia en la guía Michelin y los rankings internacionales. Este reconocimiento no es casualidad: refleja una apuesta constante por ingredientes locales, creatividad y excelencia. Cuando los turistas eligen un destino gastronómico, optan por análisis, recomendaciones y rankings que colocan a México en las primeras posiciones. La CDMX figura año tras año en selecciones como “8 destinos gastronómicos a visitar en 2025”, destacada por National Geographic Traveller
LOS TURISTAS YA NO SÓLO BUSCAN UN BUEN PLATILLO, QUIEREN UNA EXPERIENCIA
Nuestra riqueza culinaria—desde la comida callejera hasta experiencias de alta cocina— convierte cada restaurante en un embajador de nuestra cultura. Los establecimientos internacionales no sólo promueven la cocina: elevan el turismo, impulsan economías locales y consolidan nuestra imagen. El reto es capitalizar estos éxitos: fomentar rutas gastronómicas, festivales, experiencias inmersivas y alianzas público-privadas que impulsen la hospitalidad. Cada reconocimiento internacional es una oportunidad para atraer y fidelizar visitantes con promesas de autenticidad y calidad. La industria restaurantera mexicana está en un momento histórico. Con talento, visión y trabajo colaborativo, tenemos en la gastronomía una poderosa palanca para fortalecer el turismo y la economía. Sigue siendo esencial mantener altos estándares, innovación y arraigo cultural. Porque nuestro verdadero lujo no está sólo en el plato, sino en la capacidad de emocionar a quienes nos visitan y hacerlos sentir parte de una historia viva.
l HISTORIA. Yoshigei Nakatani, Emma Ávila y su familia.
CON LA MILPA EN EL ALMA
RUBÉN HERNÁNDEZ
@rubencronicas
LA LEÑA AL FUEGO
COCINEROS BUSCAN PRESERVAR VARIEDADES DE MAÍZ QUE ESTÁN UNIDAS A LA HISTORIA Y LA IDENTIDAD DE FAMILIAS DE CAMPESINOS
Steve Sando, figura imprescindible en el estudio y la divulgación de los frijoles mestizos, platicaba alguna vez sobre la tragedia de una campesina mexicana que perdió su tierra, y con ella una historia familiar de varias generaciones en el cultivo de esa leguminosa. “¡Se llevan mi vida!”, exclamaba con un alto grado de paroxismo, contemplando un costal de la última cosecha con la que se iban también décadas de amor, de trabajo, de sacrificio; el alma misma.
Para muchos de nosotros esa veneración por la tierra y sus productos es poco factible en nuestro esquema de valores. Para otros, para muchos campesinos, sobre todo los viejos, es una relación tutelar, cuasi divina, fraternal, porque ellos, sus antepasados, sus descendientes, la tierra misma, llevan la misma sangre.
Existen más de 60 lenguas indígenas en México, con sus variantes y dialectos, lo cual da un universo aún más abundante, incluso para las que están en extinción. En el caso de productos como el maíz ocurre algo similar, los números tienen mucha coincidencia, y así también en este caso el universo se expande, casi en posibilidades bíblicas, porque cada milpa sembrada por un hombre, por una familia lleva un sello tribal y dialectal, un signo de identidad, un ADN en el que, como gritaba aquella mujer, va la vida misma.
CADA MILPA
SEMBRADA LLEVA UN SELLO TRIBAL Y DIALECTAL, UN SIGNO DE IDENTIDAD
O al menos así sucedía hasta algunos años, aún en tiempos aciagos. Hasta que llegó la tecnologización, la estandarización; y también que a las nuevas generaciones dejó de interesarles este valor intangible del campo, y en el que está su identidad. El interés por preservar este vínculo ha hecho que cocineros como Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, expandan las posibilidades que ofrece Xokol, su restaurante en Guadalajara, hacia una línea de investigación para recuperar y preservar esa línea de maíces “familiares” que además de ese carácter histórico per se, son un testimonial del ejercicio de la agricultura en México, con esa cualidad cosmogónica que la precede y que toca base en la crónica interrumpida de muchas familias. “Tal vez ahora al padre o al hijo no les importe, pero tenemos la confianza de que haya una nueva generación que sí lo haga. En ella estamos pensando, y que en cualquier día esos jóvenes decidan tomar sus semillas y continuar esta historia de amor con la tierra y su gente”, expresa Xrysw Ruelas.
l La sal ha desempeñado papeles como la conservación de los alimentos.
l También ha sido moneda de cambio y funcionaba para momificar.
RECURSO, PODER DESAFÍOY lSa
l Este elemento también ha sido motivo de protestas y revueltas.
l La mejor manera de consumir sal es alimentos no procesados.
No existe un elemento mineral que haya ostentado tanto poder, valor y registro de usos tan diversos como es la sal.
Más allá de ser un condimento, el cloruro de sodio ha desempeñado papeles clave como conservador de alimentos, método de cocción, elemento místico y símbolo cultural; ha dominado en la gastronomía y en la industria, no sin antes ser moneda de cambio, motivo de guerras, creador de rutas comerciales y objeto de culto.
Siglos atrás permitió la conservación de los alimentos venciendo al clima, las plagas y la ausencia de refrigeración. En Egipto, se utilizó para momificar y como recurso para conservar el material orgánico.
Su importancia económica data desde los romanos, quienes la usaron como moneda de pago a sus soldados (de ahí el término “salario”). La historia ha visto suceder luchas por las zonas de explotación, disputas para dominar las rutas comerciales, así como la imposición de leyes para obtener más dinero por medio de ella.
Tal es el caso de la India quien en 1930, y bajo el liderazgo de Mahatma Gandhi, fue el escenario de “La marcha de la sal”; su objetivo era desafiar y protestar por el monopolio británico creado alrededor de la sal y el impuesto que gravaba su producción y venta.
En la gastronomía su valor se debe a que este ingrediente es el “mago” que todo lo puede: tiene la capacidad de potenciar sabores, acentuar la dulzura, equilibrar la acidez y controlar la amargura; su versatilidad la hace indispensable en la composición de las fórmulas y recetas de panadería, repostería, productos fermentados, salsas, embutidos, lácteos, entre otros.
Por ello, la OMS advierte que, bajo la tendencia de no adquirir los alimentos en su versión natural, en promedio se agota entre 65% y 70% de la cantidad de sodio total recomendado en las primeras dos horas del día.
l Este elemento se encuentra presente en recetas de la cocina dulce y salada. recurso primordial
Esto surge del elevado consumo de productos industrializados y ultra procesados, lo que lleva a una ingesta de hasta seis veces más del límite establecido.
La mejor manera de evitar que se convierta en un problema de salud, es regresar a la elección de los vegetales, frutas, proteínas, grasas y carbohidratos, en su versión sin procesos químicos. DE MÉTODO DE CONSERVACIÓN, A MONEDA DE CAMBIO: ESTE ELEMENTO HA DESEMPEÑADO UN PAPEL FUNDAMENTAL EN LA HISTORIA
UNO CERCA DE TI
MATISSE POLANCO
Anatole France 115, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo
MATISSE BISTRO
Av Michoacán 93-Local 3-5, Colonia Condesa
MATISSE CONDESA
Ámsterdam 260, Cuauhtémoc, Colonia Condesa
MATISSE DEL VALLE
Eugenia 111, Del Valle, Col del Valle Centro
MATISSE MÍTIKAH
Piso Terraza
Palacio, Av. Río
Churubusco 601, Xoco
MATISSE SATÉLITE
Local 7ATerraza Palacio, Cto Centro
Comercial 2251, Cd. Satélite
bicado en una antigua casona de 1932, Grupo Matisse abrió sus puertas en 1996, justo cuando la colonia Condesa comenzaba a consolidarse como uno de los puntos más vibrantes de la Ciudad de México. El restaurante, que conserva elementos arquitectónicos originales como vitrales, puertas de madera con hojas de cristal y un encantador patio interior, ofrece a sus comensales una experiencia única al aire libre, alejada del bullicio urbano.
La cocina de Matisse ha sido reconocida por críticos y comensales como una propuesta casera con raíces europeas, cuidada personalmente por sus propietarios. Su misión es ofrecer una experiencia culinaria que trascienda las expectativas, fusionando una atmósfera arquitectónica especial con platillos de cocina casero-europea, mexicana y una destacada repostería vienesa. Todo esto respaldado por un servicio atento, comprometido y de calidad.
Entre sus imperdibles destacan platos como las quesadillas lacandonas, ceviche de róbalo estilo Sinaloa, arenque a la crema,
Tradición corazón CON # MATISSE
RESTAURANTE EN LA CONDESA QUE OFRECE UNA COCINA CASERO-EUROPEA Y MEXICANA EN UN AMBIENTE HISTÓRICO Y ACOGEDOR, CON REPOSTERÍA ARTESANAL Y SERVICIO DE CALIDAD
queso panela a la parrilla con chiles toreados, milanesa Viena y el clásico goulash de ternera. En temporada, los chiles en nogada se convierten en un platillo emblemático del lugar, celebrado por su autenticidad y sabor.
La pastelería también es un orgullo de la casa, con recetas 100% caseras de
ES EL AÑO EN QUE ABRE SUS PUERTAS EN LA COLONIA CONDESA 1996
inspiración europea. Los pasteles de chocolate, trufa o chabacano son ideales para acompañarse con un café latte, un frappé Matisse o un capuchino, ya sea frío o caliente. Grupo Matisse es, sin duda, una joya gastronómica que combina tradición, calidad y hospitalidad en cada visita.
EXPERIENCIA MATISSE
l Una sensación de sabores inigualable que sobrepasará tus expectativas.
l Un encuentro gastronómico fusionado con la arquitectura de sus restaurantes.
l Calidad y excelencia de sus productos, sinónimos de tradición y exquisitez.
l El restaurante realiza eventos y banquetes con 8 menús diferentes a elegir.
l También cuenta con una terraza o salones desde 30 hasta 250 personas.
l Próximamente podrás disfrutar de Matisse en tu casa con sus banquetes.
POR ZITA GALLARDO
l POSTRES. Hechos con una base 100% casera.
l DISFRUTA. Extenso surtido de aperitivos, digestivos, vinos y licores.
