GASTROLAB
Ricardo Muñoz Zurita construye un legado que dignifica la cocina tradicional y abre camino a nuevas generaciones
LA CASTAÑA SE ABRE PASO COMO INGREDIENTE DE CULTO
POR JUANMA MARTÍNEZ
GASTROLAB
@ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTO: FREEPIK
Durante siglos fue el pan de los pobres en zonas de montaña, desde Galicia hasta Córcega, del norte de Portugal al sur del Piamonte. Hoy, ese pasado la legitima como símbolo de sostenibilidad, cocina lenta y producto con alma. Este fruto ha pasado de ser alimento básico a producto gourmet. Su textura es una de sus virtudes menos comentadas y más valoradas en cocina: cremosa, mantecosa, terrosa, funciona como un lienzo gustativo que absorbe notas dulces o saladas con la misma gracia. Como subraya la Fundación Americana del Castaño este fruto —rico en carbohidratos complejos y bajo en grasas— resulta ideal para recetas que exigen cuerpo y suavidad. Sin embargo, el verdadero estrellato de la castaña se escribe con glaseado y se pronuncia en francés. El marron glacé, ícono de la pastelería gala, es el resultado de una técnica que roza lo obsesivo: varias etapas de cocción, confitado prolongado, secado lento y un glaseado final que exige precisión. En Francia, casas como Clément Faugier, fundadas en el siglo XIX, aún
Temporada de
cas ta ñas
l Las castañas son frutos que crecen en el árbol Castanea sativa
l Por su clima, este árbol se da, principalmente, en el sur de Europa.
l Las castañas se pueden utilizar en recetas dulces y saladas.
l En Francia, son protagonistas en la pastelería de lujo.
producen marrons glacés. No todas las castañas sirven: se buscan ejemplares grandes, enteros y uniformes. La distinción entre châtaigne y marron, a menudo ignorada fuera del país, es clave: el marron es una variedad más rara, sin divisiones internas, ideal para resistir el confitado sin romperse. El valor de este producto no está sólo en su sabor sino en su simbolismo. El marron glacé representa el triunfo del tiempo sobre la prisa. Más allá de su elaboración, lo que se celebra es la continuidad de un saber hacer.
Esta elegancia estacional ha capturado la atención de la alta cocina. En los menús de otoño de chefs como Anne-Sophie Pic o Yoshihiro Narisawa, la castaña puede aparecer en forma de puré, como espuma bajo una trufa negra, o en una infusión vegetal. En Japón, su uso conecta con la estética del shun —cuando un ingrediente alcanza su máxima expresión—.
La castaña se ha convertido en un conector entre lo popular y lo gourmet, entre el terroir y la haute cuisine. Su carga cultural es tan rica como su sabor, pero también habla de técnica, precisión, identidad y producto.
En Galicia, la fiesta de Magosto, que se celebra en noviembre, recuerda ese origen compartido: fuego, vino, manos tiznadas y castañas recién asadas. En Lyon o Florencia, los escaparates brillan con marrons glacés empaquetados como si fueran anillos. En Nueva York o Tokio, los chefs de vanguardia exploran su versatilidad con mirada quirúrgica.
En un mundo saturado de estímulos, la castaña ofrece otra cosa: profundidad. No necesita colores brillantes ni formas exóticas. Basta con su textura silenciosa, su dulzor, su capacidad de construir platos que saben a estación, a paisaje, a historia. Esa es su fuerza. Más que un ingrediente de moda, la castaña es —otra vez— un ingrediente del futuro.
l En la alta cocina, los chefs la sirven en puré, espuma o infusión.
l Su temporada abarca de finales de septiembre a diciembre.
EL LUJO DEL SILENCIO
Y LA ARMONÍA: HOSPITALIDAD NAVIDEÑA
POR MONTSERRAT BARROS
FUNDADORA
Y ESTILO DE VIDA
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ESPECIAL
En una temporada que suele asociarse con exceso —de luces, de compromisos, de ruido— existe un lujo más profundo, más humano y más necesario: el silencio. Y junto a él, su cómplice natural: la armonía. Cuando ambos se encuentran, nace una forma elevada de hospitalidad, una que no busca impresionar sino sostener, acompañar y ofrecer refugio.
La armonía navideña no se construye con abundancia, sino con coherencia: colores que conversan entre sí, aromas que no compiten, música que abraza en lugar de invadir. Es el equilibrio entre lo que damos y lo que dejamos ir; entre lo que iluminamos y lo que permitimos descansar. En Navidad, la hospitalidad auténtica no siempre se expresa en más elementos sobre la mesa, sino en la calidad de presencia que ofrecemos.
El silencio, lejos de ser ausencia, es una invitación. Nos permite escuchar lo sutil: el murmullo de la cocina, el sonido del pan al romper-
Guía para una Navidad en silencio y armonía:
l Elige una paleta suave y coherente: beige, verdes naturales y secos, blancos y marfiles, dorados mates y/o toques de burgundy.
l Selecciona un sólo aroma —cítricos, pino suave o especias ligeras— para evitar saturación.
l Monta la mesa con intención: un mantel impecable, flores discretas, cristalería fina, velas.
l HOSPITALIDAD. Montserrat Barros, fundadora de Hospitality and Butler.
se, la respiración más profunda de un invitado que por fin se siente en casa. La armonía hace que cada detalle encuentre su lugar: una mesa serena, un gesto amable, una luz cálida que acompaña sin anunciarse. Cuando reducimos lo superficial, la atención se dirige hacia lo que permanece: la conexión. Cuando el silencio y la armonía se encuentran, la hospitalidad alcanza su forma más pura: un abrazo invisible que hace que todos —incluidos nosotros mismos— podamos, finalmente, respirar. ¡Felices Fiestas!
l Prefiere música tenue y ritmos lentos; la atmósfera se construye desde el oído.
l Diseña un menú simple, equilibrado, perfecto para conversar sin distracciones.
l Crea un instante de pausa: un brindis en silencio, intención compartida, gratitud.
LA MESA MEXICANA DE FIN DE AÑO
JACK SOURASKY OLMOS
Presidente de la CANIRAC CDMX
LA INDUSTRIA AL PLATO
LAS MESAS DECEMBRINAS MEXICANAS SON UN HOMENAJE A NUESTRAS RAÍCES Y UNA CELEBRACIÓN DE LA VIDA QUE COMPARTIMOS
Diciembre tiene un sabor propio. Es un mes donde la cocina se vuelve el centro de la vida familiar, social y emocional. En México, comer en diciembre no es sólo compartir alimentos: es compartir historia, memoria y afecto. La mesa mexicana de fin de año es un mapa de nuestra identidad. Cada platillo cuenta un capítulo distinto de quiénes somos: los romeritos que combinan herencia indígena con tradición conventual; el bacalao que llegó desde Europa y se volvió local; el pavo que adoptamos como rito de reunión; los buñuelos que crujen como un recordatorio de tiempos pasados.
En cada casa, la receta cambia, pero el sentido es el mismo: celebrar la vida a través del sabor. No existen dos mesas navideñas iguales, porque cada familia tiene su historia, su sazón, su memoria afectiva. Y ahí radica la grandeza de nuestra gastronomía: en la diversidad y en la capacidad de unir a todos alrededor del mismo fuego. La cocina mexicana siempre ha sido generosa. Pero en diciembre se vuelve aún más simbólica. Es un mes donde cocinar es un acto de amor, donde la abundancia se mide en personas alrededor de la mesa, no en la cantidad de platos. Donde el ponche humeante, el olor a canela y los brindis improvisados se convierten en la banda sonora de la temporada.
EN UN MUNDO
QUE SE MUEVE RÁPIDO, DICIEMBRE NOS INVITA
A DETENERNOS
En un mundo que se mueve rápido, diciembre nos invita a detenernos. A volver a lo esencial: la familia, los amigos, el hogar, la comida que nos hace sentir parte de algo más grande. Las mesas decembrinas mexicanas son un homenaje a nuestras raíces y una celebración de la vida que compartimos.
Porque al final, la gastronomía mexicana no sólo se come: se vive, se recuerda y se celebra. Y diciembre es el mejor recordatorio de que los sabores también unen, también abrazan y también cuentan historias
COCINA GUARDIÁN DE LA
MEXICANA
EL CHEF RICARDO MUÑOZ ZURITA HA DEDICADO
SU VIDA A INVESTIGAR, DOCUMENTAR Y PRESERVAR
LA COCINA TRADICIONAL DE NUESTRO PAÍS
POR PAOLA QUIROZ
PAOLA.QUIROZ
@ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE
Con 12 libros publicados, tres restaurantes en CDMX y uno en Quintana Roo, Ricardo Muñoz Zurita es considerado uno de los chefs e investigadores gastronómicos más importantes de México.
Nació en Tabasco y vivió parte de su niñez en Veracruz, donde se desarrolló en un entorno arraigado a las tradiciones culinarias, "crecí con una familia tradicionalista, la comida local era muy importante. Ahí es donde comienza mi formación", comparte en entrevista.
Años más tarde, inició sus estudios en Administración de Empresas Turísticas, lo que reafirmó su vocación. Sin embargo, le sorprendió que en el plan de estudios no existían materias de cocina mexicana.
"Cuando nos enseñaban cocina
CULTURA
La comida tradicional es el sustento de la riqueza culinaria de México”.
RICARDO MUÑOZ ZURITA
Chef e investigador gastronómico
en la escuela, todo era europeo. (...) Le pregunté a mis maestros cuando impartirían cocina mexicana y me dijeron, ' eso lo estudias con una tía, con una abuela'. Ahí fue cuando dije: Esto no va a ser así", añade. A partir de entonces, Muñoz Zurita se ha encargado de viajar y documentar la cocina del país. Su obra más relevante, el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, es considerada la investigación más completa en el ámbito.
"Viajé por todo el país investigando (...) era muy extraño que un jovencito se interesara por saber qué llevaba tal o cual guiso, me veían con mucha rareza". La primera edición del diccionario le tomó 12 años, y una década después fue reeditado. A ojos del chef, el reconocimiento
l Manchamanteles de chile ancho con piña, durazno, pera y plátano macho.
mole dulce sabor de la capital
l Azulísimo ofrece platos de la Ciudad de México y alrededores.
COCINA
proyectos culinarios
l El menú de Azul Histórico y Azul Condesa ofrece platillos de todo México.
a la cocina mexicana ha aumentado en los últimos 50 años, "en los 80, los puestos de chefs en los restaurantes de México estaban consagrados a extranjeros"
"Hoy la cocina mexicana está sumamente posicionada. Todos los grandes restaurantes de este país tienen chefs mexicanos", añade.
En su opinión, la cocina de nuestro país está viviendo uno de sus mejores momentos. Sin embargo, aclara, este reconocimiento se da sobre todo a conceptos de cocina mexicana contemporánea, "hay muchos chefs que están haciendo cocina mexicana, pero si haces un recuento, hay muy pocos restaurantes de comida tradicional"
MUESTRA LO DESCONOCIDO
Ante su preocupación por difundir la cocina tradicional, y promover el uso de ingredientes en peligro de desaparecer, implementa festivales gastronómicos en sus restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico y Azulísimo.
"Recorremos el país mostrando la cocina que a veces es desconocida para los mexicanos. Este año hicimos algo sobre Jalisco y no hubo birria", expresa.
APOYA EL TALENTO JOVEN
Además de sus esfuerzos por difundir la cocina mexicana, considera que la investigación es primordial para conservar el legado culinario del país.
El investigador comparte que, después del 2010 vino un periodo en el que la investigación se estancó, "no había ningún autor joven. Me preocupé seriamente y pensé: la investigación no puede detenerse"
Fue así como en 2016 decidió crear la beca Ricardo Muñoz Zurita, un programa dirigido a jóvenes menores de 35 años que deseen escribir sobre cocina tradicional mexicana.
VIERNES / 12 / 12 / 2025
GASTROLABWEB.COM
HERALDODE MEXICO.COM.MX
CUANDO VOLVIMOS A BUSCAR EL ALMA
VALENTINA
ORTIZ MONASTERIO
@valeomg
NUBE VIAJERA
festival del mes
DESEO MENOS ESPECTÁCULO Y VOCACIÓN MÁS PURA EN LAS COCINAS: SER UN PUENTE ENTRE LA TIERRA Y LA MESA, ENTRE LA MEMORIA Y EL PRESENTE
chipotle amor
l Filete de res acompañado con salsa de chipotle y vegetales.
"La beca no fue otra cosa más que una necesidad de demostrar que sí hay talento mexicano" Hoy en día, su legado permanece como una referencia que inspira a nuevas generaciones y fortalece el estudio de la gastronomía mexicana.
l Este evento está dedicado a la gastronomía tradicional veracruzana e incluye platillos como el mogo mogo y las empipianadas. 1 2
Pl Durante diciembre y enero, en los restaurantes Azul y Azulísimo, se lleva a cabo el festival “Los Sabores
ara la suscrita, comer fuera nunca fue un acto rutinario sino un gesto profundo y, como ando así, cerrando ciclos, cambiando de piel y el año culmina y comienza una nueva era, pido deseos. Deseos de esos que quisiera sí se cumplieran, no de los de poner anillo en un pastel, sino de los del genio de la lamparita que sí cumple, deseos de la gente bonita que hace bien cumpliendo deseos. Pura gente bonita deseo.
Deseo que el comensal no haga caso a la sobredosis visual y a las cocinas ansiositas por impresionar y quiera solamente sentir. Sentir origen, sentir cercanía, sentir emoción. Quiero, en palabras simples, se coma con el corazón. Y yo, tengo mucho corazón. Quiero más búsqueda de autenticidad. Deseo menos espectáculo y vocación más pura en las cocinas: ser un puente entre la tierra y la mesa, entre la memoria y el presente. Deseo que en lugar de platos complicados, aparezcan menús más cortos; en vez de recetas grandilocuentes, encontremos sabores depurados que miran a la tradición sin nostalgia y a la modernidad sin arrogancia. Deseo que en ese y en todos los espacios, se nos trate mejor a las mujeres. Deseo restaurantes más cálidos, íntimos y humanos. Deseo que las barras sean “el” gran escenario; deseo migrar más fácilmente de la hospitalidad como protocolo -sin eliminarlo por favor-, a la hospitalidad como un lenguaje emocional. Porque yo siento mucho, quizá como nadie.
DESEO QUE EN LUGAR DE PLATOS
pescado tikin xic
l Preparado con achiote y acompañado con plátano macho y aguacate.
l La beca RMZ ha impulsado la publicación de 25 trabajos de investigación.
COMPLICADOS APAREZCAN MENÚS MÁS CORTOS
Qué belleza que en el plato se asomen territorios. Deseo cocina regional, incluso microscópica: cocina de mangle, de los Altos de Jalisco, de afluentes de las sierras de Jef, de mi costa. Una cocina que celebra ingredientes humildes, sí técnica, pero que viva la sensibilidad. Y soy y estoy inmensamente sensible. Deseo que las y los cocineros entiendan que los comensales queremos terminar una comida sintiéndonos plenos, felices, no exhaustos.
Deseo quitarme peso, quiero estar más ligera y estar muy contenta con ello. Toma tiempo, pero todo es posible. Deseo que no haya coctelería de autor (perdónenme, no es personal contra los autores), deseo que triunfe el concepto de vinos más limpios sobre el concepto de vinos naturales, porque quiero, no porque haga sentido. La ligereza, la mía y la de la cocina desde el punto de vista filosófico, no implica sencillez.
El comensal busca calor humano, deseo más amigos así, deseo una historia que se cuente sin palabras, una emoción que aparezca en la primera cucharada. Deseo, muchas veces, que me pase lo que no me pasa tanto, llorar al salir del restaurante, momentos en donde se encontró un territorio, un eco de memoria, amor, un gesto de hospitalidad que me haga sentirme vista. Vista por aquél que cocina, vista de verdad. Auguro que 2026 será el año en que, por fin, los de este mundito volvamos a comer no solo por curiosidad, sino por deseo profundo de conexión. El año en que las mesas se llenen de verdad. El año en que la gastronomía, después de tanto ruido, recupere su alma.
del Alma Jarocha”.
VINOS PARA ESA OCASIÓN ESPECIAL
IVAN SALAZAR
@thatmexicanwineguy THAT MEXICAN WINE GUY
HAY OCASIONES QUE SON ESPECIALES Y QUE QUISIÉRAMOS DISFRUTAR CON UN VINO QUE EN REALIDAD VALGA LA PENA
Hay muchas razones para disfrutar un buen vino, pero hay ocasiones que son especiales y quisiéramos disfrutar con un vino que en realidad valga la pena, que haga de esa ocasión un momento especial e inolvidable. Por eso, les voy a recomendar unos cuantos vinos con ese propósito. Primeramente, un vino de culto Californiana: Hundred Acre Wraith Con toques a frutos rojos como fresas y frambuesas, pasa como seda por la boca, tiene un toque misterioso que enamora con cada trago, su aroma conquista con tonos a cuero y roble ahumado como si estuviéramos en una caballeriza en invierno al lado de una fogata. Es un Cabernet Sauvignon elaborado por Jayson Woodbridge, un viticultor que ha hecho este vino de un sólo viñedo con cantidades limitadas desde el 2000, recibiendo los mejores puntajes de los mayores críticos del vino como Robert M. Parker Jr., entre otros. Esta botella la recomendaría para una celebración especial como un logro laboral, la graduación de la universidad, aniversario de matrimonio o ganar la lotería (risa sarcástica). En segundo lugar, tengo que hacer mención de un vino que ha sido muy especial para mí, Chateau Angelus de Saint- Emilion. Stéphanie de Boüard-Rivola propietaria mayoritaria y CEO de esta bodega icónica ha logrado que este vino sea uno de los más reconocidos de la región de Burdeos en Francia. Con una mezcla de Merlot y Cabernet Franc este vino es por sí solo algo especial, un tono de elegancia único con un potente sabor que se vuelve difícil de olvidar, cada trago se vuelve una nueva emoción James Suckling, uno de los críticos más importantes lo ha llamado “absolutamente brillante”. Con un gran cuerpo, fino, con aromas florales y tonos de chocolate y zarzamoras. Para ocasiones especiales como festejar con amigos, un logro de un ser querido o una cena especial con tu familia. Por último, les tengo que recomendar un vino que para mí ha sido siempre una delicia: Les Forts de Latour Aunque no es el gran Chateau Latour este hermano menor es un tremendo vino que cada vez que lo he tomado hace de mi evento una gran experiencia. Es un blend de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot, tiene una esencia de zarzamora y mora azul, tiene un sabor profundo y balanceado. Es un vino que va a hacer de cualquier ocasión especial, así que te lo recomiendo para cualquier evento que quieras hacer inolvidable. Ahora a descorchar y degustar, hasta la próxima copa.
l La uva Chardonnay resalta los sabores untuosos de los frutos secos. 1
l El pavo, con relleno afrutado o gravy, marida con uvas Pinot Noir. 2
AHORA A DESCORCHAR Y DEGUSTAR, HASTA LA PRÓXIMA COPA
l Los glaseados con frutas, miel y mostaza armonizan con Tempranillo.
4
CULINARIA
DESDE EL CHARDONNAY Y EL PINOT NOIR, HASTA LA UVA MOSCATEL: ELEVA LAS CENAS DECEMBRINAS CON ESTA GUÍA PRÁCTICA DE MARIDAJE
POR ERIKA CHULINI
GASTROLAB
@ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: FREEPIK
Diciembre trae consigo una paleta de sabores única, la cual tiene como protagonistas a los frutos secos tostados, frutas de temporada intensamente aromáticas, especias y proteínas tradicionales como el pavo, el lomo y el cerdo. Con la cantidad de recetas disponibles, una de las dudas que surge es acerca del maridaje. En el caso del vino, este puede lograr que cada plato resalte y la experiencia sea más placentera. A continuación, una guía para maridar en Navidad.
CON FRUTOS SECOS
Los frutos secos como las nueces, castañas y macadamias aportan
sabores untuosos, notas ahumadas y matices de mantequilla que se integran con vinos de cuerpo medio y aromas cálidos. Entre los mejores maridajes podemos encontrar la uva Chardonnay, de preferencia con algo de tiempo en barrica, así como el Viognier una variedad de uva blanca francesa y cuyas notas a flores, miel y frutas complementan bien.
CON PROTEÍNA
Las proteínas como el pavo, al ser una carne magra y ligeramente dulce, suelen acompañarse con rellenos afrutados o salsa gravy Se recomienda un maridaje con uvas como el Pinot Noir, cuyo sabor ligero, frutal y elegante no compite ni opaca el sabor de la carne. En el caso de salsas con mantequilla o con alto nivel de grasa, las burbujas de la Cava o el Champagne limpian el gusto y
l Postres navideños, como el fruit cake, combinan con Lambrusco.
LA TEMPERATURA IDEAL DE UN VINO TINTO
LA TEMPERATURA IDEAL DE UN VINO BLANCO
LA TEMPERATURA IDEAL DE UN ESPUMOSO 16°C 14°C 12°C
armonizan cuando hay presencia de sabores especiados. Los glaseados con frutas, miel y mostaza son comunes para bañar carne de cerdo, cuya característica es la jugosidad y la suavidad. También es común acompañarla con ciruela, manzana y hierbas; en este caso, se recomienda el uso de un Tempranillo joven, frutal y con cuerpo medio, la uva Grenache o algún rosado seco, que suelen ser muy versátiles.
PARA EL POSTRE
El fruit cake y los strudels con frutas cristalizadas y/o confitadas como las ciruelas pasas, los arándanos e higos, van perfecto con Zinfandel, Lambrusco seco o semiseco y vinos dulces naturales como el Muscat o el Late Harvest Elegir el vino adecuado no se trata sólo de combinar por costumbre, sino de acompañar los matices de cada plato. Cuando se logra ese equilibrio, los sabores que hablan de tradiciones se convierten en una experiencia cálida, vibrante y memorable.
DECEM BRINOS MARIDAJES
SOCIALES Y CORPORATIVOS
REDACCIÓN
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA DE KIU QUINTANA
En 2012, el chef José Ignacio Quintana fundó Kiu Quintana con un objetivo: crear una propuesta culinaria capaz de transformar cualquier evento en una experiencia memorable.
Durante su trayectoria profesional, el chef trabajó en diversas cadenas hoteleras de lujo, donde aprendió a valorar la importancia de la atención al detalle.
Con esta visión fue que creó Kiu Quintana, una banquetera que se distingue por su compromiso con un servicio excepcional y el uso de productos de calidad, a un precio justo.
EXPERIENCIA COMPLETA
Desde la elección del lugar, la ambientación y la música hasta la creación, preparación y servicio del menú, Kiu Quintana se especializa en diseñar experiencias personalizadas para cada ocasión, como
#KIUQUINTANACATERING
INOLVIDABLES CREA MOMENTOS
l LÍDER. José Ignacio Quintana. Fundador de Kiu Quintana Catering.
celebraciones íntimas o eventos corporativos a gran escala.
Durante la planeación y ejecución, un equipo de especialistas acompaña a los clientes para asegurar que cada detalle sea perfecto. Ya sea que se trate de eventos pequeños o grandes, esta empresa se compromete a materializar las ideas de los anfitriones y superar sus expectativas.
OFERTA PERSONALIZADA
Para el chef Quintana, trabajar con productos frescos y de calidad es primordial. Los menús también se adaptan a las necesidades de cada cliente: desde platillos tradicionales hasta propuestas vanguardistas, así como opciones diseñadas para personas con restricciones alimentarias y dietas especiales. La oferta no se limita únicamente al diseño y ejecución de menús de tres tiempos, a esta se suman otros servicios como mesas de postres y tablas de charcutería.
ESTÁNDARES ALTOS
La sede de esta empresa, ubicada en Expo Santa Fe, cuenta con tres pisos de cocinas equipadas con tecnología de vanguardia, diseñadas para garantizar eficiencia, higiene y un resultado impecable en cada producción.
Trece años después de su fundación, Kiu Quintana se consolida como una de las opciones más confiables y sofisticadas en el mundo del catering, gracias a una propuesta que integra gastronomía, servicio y creatividad.
1
enfoque: l Esta empresa se basa en tres valores: sabor, calidad y servicio.
2
versatilidad: l Los eventos se personalizan según las necesidades del cliente.
3
oferta: l Kiu Quintana también ofrece servicios de renta de mobiliario.
4
expertos: l La planeación del evento es supervisada por profesionales.
5
instagram: l La oferta completa está disponible en: @kiuquintanacatering
l Aunque Kiu Quintana es una empresa establecida en la Ciudad de México, ésta tiene la capacidad de realizar eventos en cualquier lugar de la República Mexicana.