‘IMPORTA EL PROYECTO, NO LA PERSONA’

WWW.HERALDODEMEXICO.COM.MX

Sacapuntas

Hacen Fiesta En El Ieem

SAMUEL SE BURLA DEL PRIAN

Marcelo Ebrard

Marcelo Ya Tiene Plan

› Gran expectación ha generado la presentación del proyecto de seguridad de Marcelo Ebrard. Este lunes, la corcholata morenista dará detalles sobre su “Plan Ángel”, con el que ofrece “el México más seguro de la historia”. Nos dicen que en Morena están muy interesados en conocerlo, pues esperan que no contradiga el actual modelo de abrazos no balazos.

Preguntas sobre la nueva gastronomía

SAMUEL GARCÍA

DELFINA GÓMEZ

› Bien arropada estuvo Delfina Gómez en la ceremonia de recepción de su constancia de mayoría, que la acredita como gobernadora electa del Estado de México. En la sala de sesiones del IEEM, la maestra estuvo acompañada de sus operadores de campaña Horacio Duarte e Higinio Martínez, el representante de Morena ante el Instituto, Francisco Vázquez, además de diputados locales y alcaldes, quienes convirtieron el acto en una fiesta.

› Se sumó el gobernador de Nuevo León, Samuel García, a las críticas contra el Frente Amplio por México. En un acto público en General Terán, el mandatario se burló de las peticiones para que MC se adhiera al bloque opositor y refirió que mientras los emecistas tienen 80% de aprobación, el PRI y el PAN están “en el suelo”.

Y EL PRIAN COQUETEA CON ALFARO

ENRIQUE ALFARO

› Hablando de gobernadores de Movimiento Ciudadano, a quien ya ven con un pie fuera de ese partido es al jalisciense Enrique Alfaro Sobre todo, por los mensajes que recibió de los dirigentes del PRI y del PAN, Alejandro Moreno y Marko Cortés, y de la aspirante presidencial Xóchitl Gálvez. Todos, con harto afecto.

ANGEL MIERES

ZIMMERMANN

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN

MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL

ANTONIO HOLGUIN ACOSTA

VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES

FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com

ANDREA MERLOS LÓPEZ DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com

JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com

Miguel Ngel Mancera

Mancera Cierra Registro

› Resulta que este domingo el Frente Amplio por México cierra el registro de aspirantes presidenciales. Hasta ahora se ha inscrito más de una docena de personajes y se espera que lleguen más. Por ejemplo, hoy lo harán el líder de los senadores del PRD, Miguel Mancera, y quien fuera efímero delegado en Iztapalapa, Rafael Acosta, alías Juanito

Nadie celebra como su doctor Patán el auge de la alta gastronomía nacional. Lo digo sin ironías. Me encanta que los restaurantes mexicanos califiquen entre los mejores; creo que en este país se come espectacularmente y tengo amistades muy queridas y respetadas entre los chefs. Dicho esto, también tengo algunas dudas sobre ciertos hábitos de la nouvelle cuisine aztèque. La primera tiene que ver con el uso reiterado de insectos. En los 90 no había modo de entrar a un restaurante sin que te asestaran una reducción de vinagre balsámico –de la megambrea esa que venden el súper, no del bueno– y queso de cabra. Entiendo que hoy lo que rifa no es el cosmopolitismo chaqueto, sino la vuelta a las raíces, y bien está, pero ¿plantar un grillo/gusano/ chicatana en todas partes, desde el helado de chocolate (oaxaqueño, claro), hasta la tlayuda, el ceviche o el foie en –digamos– salsa borracha curada en mezcal? Es pregunta. Otra duda tiene que ver con el pulque. El doctor no se especializa en nutrición, pero uno desarrolla instintos con los años de práctica profesional, y los instintos le dicen a su galeno favorito que el pulque no es apto para el consumo humano. ¿Puedo equivocarme? Claro. Pero hay otra cosa que dan los años, y es malas experiencias. Al día de hoy, calculo que las personas que me han intentado convencer de que “este curado te va a convencer” suman 76. Bien: en ningún caso la experiencia bajó de repugnante. ¿No es momento de aceptar que, igual que otras prácticas –el canibalismo o la orinoterapia, por decir–, el “pulmón” merece una muerte digna?

Ya que estamos con bebidas: ¿es realmente necesario normalizar el consumo de todos y cada uno de los destilados que vienen del norte? Entiendo que si vives en la mitad del desierto, a la espera de asaltar un tren o una carreta, prófugo de la justicia, ensayes la destilación con cualquier hierba o cactácea. Ni hablar: el trago es el trago. Lo que me despierta cierto escepticismo es que esas prácticas deban pervivir en plena globalización, cuando es tan fácil acceder al single malt, el gin o el tequila.

Termino con una nota sobre los postres. El doctor proviene de la tierra del Pulparindo, la michelada con gomitas y el taco al pastor, de modo que entiende las virtudes del contraste de sabores; el choque de opuestos; el ying y el yang. Con todo, hay momentos en que uno, tras un menú de degustación con mil matices, tonalidades palatales, capas de sabor, lo que necesita es un mandarriazo de dulce; azúcar en vena; el espíritu de la leche condensada llevado a la alta repostería, pues. Última pregunta: ¿es indispensable que todos los postres estén contrapunteados con un toque de picante? Bon appetit

ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA SOFT NEWS / GASTROLAB

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com

RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com

ADRIÁN LARIS CASAS DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com

JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com

IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com

Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009-060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impreso en Talleres de La Crónica Diaria , S.A. de C. V. Calzada Azcapotzalco La Villa No. 160 , Barrio San Marcos Alcaldia Azcapotzalco, CP 02020. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de los autores.

#RECORRIDOSDÍA20