Террин из мяса птицы и вяленых помидор
1 кг смешанного куриного и индюшачьего фарша 1 средняя луковица, мелко нарезанная 1 ст.л. растительного масла 100 гр. копчёной утиной грудки(беконa), нарезанной на кубики 100 гр. вяленых помидор в оливковом масле 3 ст.л. пряных трав, мелко нарезанных(тимьяна, орегано, шалфея, базилика) соль, свежемолотый чёрный перец.
На сухой сковороде с антипригарным покрытием обжарить кубики копчёной утиной грудки, пока они слегка не подрумянятся, минуты 2-3, вынуть из сковороды, отложить в сторону. В эту же сковороду добавить растительное масло и обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Томаты обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки. Смешать в миске фарш, утиную грудку, лук, пряные травы, вяленые томаты, приправить солью и перцем по вкусу. Выложить готовую массу в форму для терринов, разровнять, накрыть фольгой. Нагреть духовку до 180C. В более глубокую огнеупорную форму поставить террин и налить кипятка так, чтобы вода доходила на 1/3 высоты формы с террином. Печь 40-45 минут. Можно подавать горячим, нарезать порционно. • Ле тн и й ужи н с д р узь я м и |49