PANDORAMA
Chef
María
Marte
“No me gusta que me digan que soy una celebridad, yo lo que soy es una cocinera feliz” TEXTO
Airam Toribio FOTOS Alondra Ángeles ESTILISMO Pamela Núñez MAQUILLAJE Eliotte Casimiro PEINADO Miriam Suero
M
aría, como muchas madres dominicanas, sale de RD hacia España hace casi 20 años buscando un futuro mejor para ella y sus tres hijos, que ahora tienen 27 años el mayor, y 22 años los mellizos. Ella, además, buscaba progresar. Lo logró. Y de qué manera. Desde hace unos años su nombre es sinónimo de cocina de autor, pero también de coraje, gracias a una aventura gastronómica que inició a mediados de la década de los 2000 y que desde entonces no ha parado de desarrollarse. La ahora chef empezó “de abajo”, específicamente fregando platos y limpiando en la cocina de un importante restaurante en Madrid, El Club Allard, que ahora cuenta con dos estrellas Michelin. También lo logró sin haber estudiado cocina, aunque nos contó que eso lo lleva en la sangre. “Mi mamá era pastelera y mi papá cocinero. Soy la hija más pequeña de 8 hermanos y la única que se dedica a cocinar profesionalmente”.
40 Pandora Marzo 2022
Dominicana, mujer, extranjera, sin relaciones que la llevarán a obtener el puesto. Para muchos pudo ser una fórmula destinada l fracaso. Sin embargo, con estas cualidades y un increíble talento para crear platos, María se convirtió en lo que varios medios catalogaron como La Cenicienta de los Fogones. “No me gusta que me llamen así porque mi cuento continúa; Cenicienta se quedó en un cuento. Los zapatos míos no fueron de cristal nunca, quizá un día me ponga zapatos muy buenos pero porque me los he pagado yo, no porque me los haya dado ningún príncipe. Prefiero que me digan La cocinera feliz, que es lo que soy”, afirma. Y de esta cocinera feliz, dominicanísima como el mangú que la llevó al libro de récords Guinness, o los guineitos con huevo frito (de sus preferidos), aprendimos lo que necesitas para progresar cuando lo tienes todo pero te toca volver a empezar con nada. Aprendimos uno que otro consejo sobre la maternidad y otros tantos de lograr constantemente aquello que quieres, siempre y cuando estés dispuesta a trabajar por ello.
