L’association sportive du lycée, L’intendance

CONTEXTES

Premier commis, Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale, Chef de cuisine ou chefgérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective. Entreprises : Restaurant gastronomique, Chaîne de restauration, Restaurant à thème, Restauration collective.

POURSUITE D’ÉTUDES

Une poursuite d’études est envisageable en : Mention Complémentaire (Cuisinier en desserts de restaurant ; art de la cuisine allégée ; employé traiteur…) BTS Management en hôtellerie restauration (3 options).

FORMATION SUR 3 ANS*

*22 semaines de PFMP sur les 3 années

Le titulaire du baccalauréat professionnel Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s’adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

CONDITIONS

Être disponible, organisé, dynamique, Avoir une bonne résistance physique, Être sobre, discret, adaptable, Avoir le sens de l’organisation, de l’aisance, de la dextérité, de la mémoire, Parler en langue étrangère, Travailler en équipe, Avoir un bon état d’esprit.

CONTENU

Enseignement Professionnel : Organisation et production culinaire Communication et commercialisation en restauration Animation et gestion d’équipe en restauration Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration Démarche qualité en restauration Enseignement général

BAC PRO CUISINE

CAP CSHCR

FORMATION SUR 2 ANS*

*14 semaines de PFMP sur les 2 années

Le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant doit être capable, sous l’autorité d’un responsable, d’assurer l’accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

CONDITIONS

Être en bonne condition physique , Avoir une bonne présentation et le sens du contact, Être organisé et à l’écoute de la clientèle, Avoir une excellente tenue et hygiène corporelle, Être honnête, dynamique et disponible, Aimer travailler en équipe.

CONTENU

Enseignement Professionnel : Approvisionnement et organisation du service Accueil, communication et commercialisation. Service : mise en place, service des mets, service des boissons, débarrassage, entretiens. Facturation, encaissement. Enseignement technologique : Sciences appliquées Technologie appliquée au restaurant Vie sociale et professionnelle Environnement économique et juridique.

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Français, histoire-géographie, mathématiques, sciences, langue vivante, éducation physique et sportive.

CONTEXTES

Commis de restaurant, Employé de restaurant, Entreprises : Restaurant, Hôtel, Collectivité.

POURSUITE D’ÉTUDES

Mention Complémentaire (Employé Barman, Sommellerie)

CONTEXTES

Chef de rang, Maître d’hôtel Adjoint au directeur de restaurant (restauration commerciale ou restauration collective). Entreprises : Restaurant gastronomique, Chaîne de restauration, Restaurant à thème, Restauration collective.

POURSUITE D’ÉTUDES

Une poursuite d’études est envisageable en : Mention Complémentaire (Employé Barman, Organisateur de réceptions, Sommellerie…), BTS Management en hôtellerie restauration (3 options).

FORMATION SUR 3 ANS*

*22 semaines de PFMP sur les 3 années

Le titulaire du baccalauréat professionnel CSR est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de services en restauration. Il est capable de s’adapter à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

CONDITIONS

Être disponible, convivial, organisé, Avoir une bonne résistance physique, Être sobre, discret et honnête, Avoir le sens de l’organisation, de l’aisance, de la dextérité, de la mémoire, Parler en langue étrangère, Travailler en équipe, Avoir un bon état d’esprit.

CONTENU

Enseignement Professionnel : Communication, démarche commerciale et relation clientèle Organisation et services en restauration Animation et gestion d’équipe en restauration Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration Démarche qualité en restauration Enseignement général.