FORMATION SUR
3 ANS *
*22 semaines de PFMP sur les 3 années
CONTEXTES Premier commis, Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale, Chef de cuisine ou chefgérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective. Entreprises : Restaurant gastronomique, Chaîne de restauration, Restaurant à thème, Restauration collective.
POURSUITES D’ÉTUDES Une poursuite d’études est envisageable en : Mention Complémentaire Organisateur de réceptions, FCIL pâtisserie boutique et de restauration. BTS Management en hôtellerie restauration (3 options).
Le titulaire du baccalauréat professionnel Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s’adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
CONDITIONS Être disponible, organisé, dynamique, Avoir une bonne résistance physique, Être sobre, discret, adaptable, Avoir le sens de l’organisation, de l’aisance, de la dextérité, de la mémoire, Parler en langue étrangère, Travailler en équipe, Avoir un bon état d’esprit.
CONTENU Enseignement Professionnel : Organisation et production culinaire Communication et commercialisation en restauration Animation et gestion d’équipe en restauration Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration Démarche qualité en restauration Enseignement général
BAC PRO CUISINE 11