EfterskoleLIV
Mennesker i Efterskolen
Madfreak frem Annemette Feldbæk arbejder som sundhedscoach og vil styrke glæden ved at spise
24
Efterskolen · 28. november 2013
På Risskov Efterskole kan eleverne møde en madglad pædagog og sundhedscoach, som ser sunde spise- og levevaner som en del af sin mission i arbejdet med de unge. »Jeg er madfreak, og jeg har en passion for at arbejde på at give de unge gode og sunde oplevelser omkring måltidet,« siger Annemette Feldbæk, der er uddannet pædagog med en ekstra uddannelse som sundhedscoach. Det lå ikke lige i kortene, at hun skulle have ansættelse på Risskov Efterskole, for de søgte oprindelig en medarbejder til at være i køkkenet og til rengøring. Støvekost og gulvmoppe var dog ikke lige, hvad Annemette Feldbæk brændte for, men hendes særlige kompetencer på sundhedsområdet, fik alligevel efterskolen til at ansætte hende. I dag bruger hun fire dage på arbejdet i køkken og en dag om ugen som coach i forhold til øvrige trivselsproblemer. »Vi lægger meget vægt på at give de unge en glæde ved at spise, og vi har et princip om, at alle skal smage på det, vi serverer. For nogle er det grænseoverskridende at spise lammegryde med kanel og ingefærd, hvis de er mere vant til frikadeller. Men ved at tale om maden
bliver de også mere åbne over for flere madoplevelser. På den tidligere husholdningsskole får eleverne mulighed for fordybelse, når de i løbet af skoleåret er med i køkkenet i en uge. Køkkenet består af tre medarbejdere og der er kun to elever med på køkkentjansen ad gangen. »Det betyder, at der er tid til en god dialog med eleverne. På den måde kan vi i højere grad arbejde med madopdragelsen. Når eleverne er i køkkenet skal de med ind i processerne og have indflydelse.« En oplevelse at spise Køkkenet gør også meget ud af at præsentere maden for eleverne og forklare, hvorfor det er vigtigt at spise varieret. »Vi arbejder rigtigt meget med, hvordan måltidet sammensættes, og hvordan det ser ud. Vi arbejder med farver og sanser, således at der er noget, der knaser sødt og salt. Kontrasterne skal være til stede, så det skærper opmærksomheden og giver en oplevelse, når man spiser. Det betyder også, at vi bruger mange ord, når vi taler med eleverne om mad.« Foruden efterskolen er der også en uddannelse af ernæringsassistenter på