Contenidos programáticos reglamento y cronograma by Edna Maritza

CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS Facultad Programa ¿Problema? Competencia Específica

Criterios de Desempeño

Saber – conocer Saber – Ser

Saber – Hacer Rango de Aplicación e Incertidumbre

Salud Bacteriología y Laboratorio Clínico Practicas II ¿Cómo integrar los conocimientos adquiridos, en las diferentes disciplinas académicas con la Práctica Complementarias? Aplicar los conocimientos adquiridos en las áreas de Bioseguridad, Calidad y Microbiología, en las Prácticas Complementarias con responsabilidad, capacidad analítica, y capacidad de observación y resolución de problemas, en el marco de un trabajo interdisciplinario, teniendo en cuenta la normatividad internacional y nacional vigente. Conoce los fundamentos de los procedimientos y su correlación en las diferentes áreas y su aplicabilidad. Asume la Práctica Complementaria con responsabilidad ética y social, capacidad analítica, y capacidad de observación y resolución de problemas en la comunidad. Ejecuta procedimientos y protocolos de forma eficiente relacionando en la Práctica Complementaria. Propone y ejecuta proyectos de profundización en las diferentes áreas.  Laboratorios de Control de calidad de aguas y alimentos de la industria privada y oficial.  Laboratorios de Diagnóstico Veterinario.  Laboratorios de control de Calidad de la Industria láctea.  Laboratorios de Investigación científica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos y técnicos necesarios para el óptimo desempeño profesional.

Evidencias requeridas

De Producto

De Desempeño

De Conocimiento

Reporte de resultados según los protocolos establecidos, manuales o protocolos institucionales actualizados. Propuestas y proyectos de profundización y/o investigación en las diferentes áreas de la práctica Lectura y revisión bibliográfica de contenidos, participación en los momentos presenciales, consultas con los docentes encargados, realización de procedimientos diagnósticos siguiendo protocolos institucionales. Participación e integración con profesionales de diferentes áreas en el desarrollo y ejecución de los protocolos establecidos y su interpretación. Análisis de artículos, resúmenes, seminarios en diferentes áreas de la práctica, Socialización2 de documentos elaborados, participación con expertos en las discusiones de los diferentes temas, profundización de saberes y aplicación de estos en

Nombre de la Unidad Formativa No. 1

BIOSEGURIDAD Subcompetencia

Aplicar los principios y normas de Bioseguridad adquiridos a lo largo de la formación académica para la preservación de la salud propia, de la comunidad y del medio ambiente con ética y responsabilidad social acorde con las normas internacionales de bioseguridad y con los lineamientos del Ministerio de la protección social. Criterios de Desempeño Realiza la lectura del manual de bioseguridad institucional y aplica las recomendaciones institucionales para el manejo y desecho de materiales peligrosos y potencialmente tóxicos para asegurar la preservación de su salud, de la comunidad y del medio ambiente Saber-Ser Asume las normas institucionales de bioseguridad con ética, eficiencia y responsabilidad social Saber-Hacer Aplica las normas de bioseguridad consignadas en el manual de bioseguridad institucional para asegurar la preservación de la salud propia, la comunidad y del medio ambiente Rango de Aplicación e Incertidumbre El bacteriólogo está capacitado para ejercer su trabajo diario cumpliendo a cabalidad las normas internacionales de bioseguridad independientemente del área de desempeño. Contenidos de los Saberes Esenciales Normas internacionales de bioseguridad Saber-Conocer Manual de bioseguridad institucional Recomendaciones específicas del área de desempeño Saber-Ser Ética Eficiencia Responsabilidad social Saber-Hacer Uso de elementos de protección personal Manejo de reactivos y sustancias tóxicas Desecho de residuos Principios de producción limpia Evidencia Requerida De Producto Ambiente de trabajo libre de riesgos ambientales 4 Saber-Conocer

De Desempeño

Realiza su trabajo de manera segura Utiliza los elementos de protección personal Realiza capacitaciones a los trabajadores de la institución

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza para favorecer la

Aprendizaje Autoregulado Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer

Cognitivas/Metacognitivas Trabajo en Equipo Estrategias de Aprendizaje del Saber Ser Motivacionales, Emocionales y Sociales Acompañamiento Estrategias de Aprendizaje del Saber Hacer Socialización Estrategias de Valoración Técnicas o Instrumentos

ESTRATEGIAS H.A.D. H.A.I Sensibilización: Relatos de vida Atención:Preguntas intercaladas Adquisición: Mentefactos 4 Personalización: Articulación al proyecto ético de vida Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia: Prácticas industriales y Salida de campo Actuación: Aprendizaje basado en problemas Resumen Mentefactos Mapa conceptuales 4 Pregunta y respuesta Ejemplos Analogías Pensamiento positivo Automotivación Autoconfianza 4 Comunicación asertiva Contrastación de temores Comprensión de la tarea 32 Dialogo interno Ensayo y error Pruebas cognitivas Matrices de valoración 4 Observación Lista de chequeos 5

Portafolio Diario de campo 8

Total Horas

Recursos Bibliográficos Libros: 2005

OMS, Manual de bioseguridad. 3ª edición. Ginebra. INVIMA,

Revistas Revista Cubana de Hematología, Inmunología y hemoterapia Revistas Biomédicas Latinoamericanas 1. Internet whqlibdoc.who.int/publications/2005/9243546503_spa.pdf 2. http://www.oie.int/esp/edito/es_edito_jun03.htm 3.

www.emagister.com/buenas-practicaslaboratorio-bpl-cursos-2478816.htm

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/bpa/normtec/Aves/2.pdf Comunicados Ministerio de la Protección social Otros Manual de bioseguridad institucional

Técnológicos: Físicos

Plataforma Moodle, Rubistat

Laboratorios industriales, de alimentos y de investigación de Instituciones en convenio docente-asistencial con la UDES Salas de informática UDES

Talento Humano Bacteriólogos de instituciones de prácticas industriales

Docentes de la UDES

Unidad de aprendizaje: BIOSEGURIDAD

Ubicación: De acuerdo a lo visto a lo largo de su formación académica, ustedes se prepararon para la toma y manejo de muestras biológicas y disposición de residuos cumpliendo con las normas de bioseguridad establecidas. Presentación En esta semana recordará las normas de Bioseguridad internacionales e institucionales en laboratorios industriales y las aplicará a lo largo de su práctica complementaria Momento Presencial Conceptos Básicos Esta semana identificará las normas de bioseguridad establecidas para la toma de muestras, transporte, análisis y embalaje de muestras para análisis, las precauciones y los peligros que se deben tener en cuenta en la manipulación de los residuos y reactivos químicos del laboratorio. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: 12 horas • Realice un diagrama del sistema básico de embalaje de muestras biológicas sugerido en el manual de Bioseguridad en el laboratorio 3ra edición de la OMS. • Relacione los peligros y precauciones de seguridad que se deben tener en cuenta al manipular: Alcoholes. Acetona, Bases y ácidos en el laboratorio.

•

Realice un mapa conceptual sobre el protocolo y aspectos importantes en la toma, recepción y envío de muestras biológicas para análisis de laboratorio.

Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: 8 horas • Teniendo en cuenta la comunicación asertiva reúnase en grupo, compartan sus trabajos individuales y unifiquen conceptos. Para el trabajo grupal es necesario llevar material bibliográfico sobre: a. Normas de bioseguridad en el laboratorio donde se esté desempeñando b. Desinfección: Soluciones empleadas en el laboratorio c. Cámaras de seguridad Los temas se repartirán a los grupos de trabajo que se organizarán al inicio de la clase Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría). Tiempo: 30 horas • Mediante la visualización identifique y familiarícese con las normas de Bioseguridad establecidas en el laboratorio. • Identificar los protocolos de manejo de muestra del laboratorio. Momento de Socialización Autovaloración: Valore su compromiso al cumplir las normas de Bioseguridad, al seguimiento del protocolo de toma de muestras y a la calidad del trabajo realizado. Covaloración: Con la bacterióloga responsable de la sección de manejo de muestras evalúe su desempeño en los análisis realizados, su cumplimiento del horario, y la participación y colaboración en el trabajo grupal. Heterovaloración: La docente evaluará mediante la visualización, su técnica para la toma de muestras y el cumplimiento de las normas de bioseguridad establecidas en el laboratorio. Compromisos: • Al finalizar la semana, el estudiante debe haberse familiarizado con las normas de Bioseguridad establecidas en la institución de prácticas. • Valorará la importancia de cumplir con estas normas en el laboratorio. • Presentará el diagrama del sistema básico de embalaje para el transporte de muestras biológicas establecido por la OMS. • Presentar el resumen sobre los peligros y precauciones de seguridad importantes en la manipulación alcoholes, bases y ácidos en el laboratorio • Elaborar el mapa conceptual sobre el protocolo de manejo de muestras. • Presentar la bibliografía solicitada y participar activamente en el desarrollo del trabajo en equipo. • Presentar el resumen de lo realizado en el trabajo en equipo.

Nombre de la Unidad Formativa No. 2 INVESTIGACIÓN Subcompetencia

Asimilar y analizar el modelo de método científico que se aplica para la solución de un problema observado en un campo específico, con alto sentido crítico y capacidad de análisis, teniendo en cuenta las sugerencias recibidas por expertos en el tema. Criterios de Desempeño Conoce y aplica el método científico de manera secuencial y ordenada para la solución de un problema dado u observado. Saber-Ser Asume el estudio del método científico con compromiso, sentido crítico y analítico. Saber-Hacer Realiza un esquema de seguimiento científico para la solución de un problema en forma ordenada y secuencial. Rango de Aplicación e Incertidumbre Laboratorios de análisis microbiológico, fisico-químico, Industrias de alimentos, Laboratorios de Referencia, Laboratorios y grupos de vigilancia en Salud Pública. Entidades de salud, Laboratorios de Investigación científica y tecnológica. Saber-Conocer

La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos, físicos y técnicos necesarios para el correcto desarrollo de una propuesta de investigación. Contenidos de los Saberes Esenciales Método científico, que incluye, problema, objetivos, Saber-Conocer diseño metodológico, resultados esperados Saber-Ser Responsabilidad, autovaloración, trabajo en equipo, confiabilidad, capacidad de análisis, confidencialidad y compromiso. Saber-Hacer Lectura y discusión de trabajos científicos y/o de investigación Evidencia Requerida De Producto Diseños metodológicos enfocados y basados en un problema a solucionar. De Desempeño Lectura y revisión de bibliografía relacionada, participación activa en los momentos presenciales, consultas con los docentes supervisores. De Conocimiento Análisis de artículos que demuestran la aplicación del método científico

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza

Aprendizaje Autoregulado Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer

ESTRATEGIAS Sensibilización: Contextualización con la realidad Atención: Preguntas intercaladas, ilustraciones Adquisición: Mapas conceptuales Personalización: Articulación al proyecto de vida Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia: Relatoría Actuación: Método de casos Subrayado, extracción de idea principal, Mapas conceptuales, mentefactos, resúmenes, pregunta y respuesta Pensamiento positivo, autoconfianza, relajación, comunicación asertiva. Diálogo interno, comprensión de la tarea, modificación de creencias erróneas Prueba cognitiva, matriz de valoración, Portafolios, observación,

H.A.D.

H.A.I

entrevistas focalizadas, diario de campo, pruebas de ejecución, ensayos 8

Total Horas

Recursos Bibliográficos - Servidores de Internet gratuitos: http://gord.ucsd.edu/newjour, www.pubmed.com - Bases de datos: http://portal2.udes.edu.co/Dependencias/Biblioteca.aspx

Técnológicos Bases de datos, servidores de Internet.

Físicos Laboratorios de investigación científica, aulas de clase en la Universidad Talento Humano Docentes con experiencia en investigación, jefes de grupos de investigación, directores de laboratorios de investigación. Unidad de aprendizaje: INVESTIGACION

Ubicación (Investigación) El avance científico y tecnológico de la humanidad ha sido posible gracias a la capacidad que tiene el ser humano de innovar y solucionar los problemas de su entorno. Dichas soluciones se logran cuando se adquiere la capacidad de definir un problema susceptible de ser intervenido, y de igual forma, se diseñan las estrategias para abordarlo y llegar a conclusiones aplicables. Presentación La semana estará dedicada a la discusión de temas relacionados con el desarrollo de actividades en el área de investigación, esto es, lectura de trabajos científicos, y discusión de la experiencia de algunos compañeros que se desempeñan en laboratorios de investigación durante su práctica profesional. Es esperado que al final de la semana se logre la sensibilización del grupo respecto al tema, y se logre afianzar en cada estudiante la capacidad análitica Momento Presencial

Los conceptos básicos de esta semana girarán en torno a discusiones sobre situaciones intervenidas o abordadas desde el método científico Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice la búsqueda de un artículo científico relacionado con su campo de desempeño en la práctica. Léalo, y extraiga un corto resumen que exponga el por qué se realizó el trabajo del artículo, el objetivo, y un diagrama de flujo de cómo se diseñó la metodología para lograr el objetivo. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (compañeros de rotación) y compartan entre sí los trabajos leídos. Elaboren un acta de la reunión realizada que incluya los comentarios que surgieron en la discusión Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, consulten con docentes y expertos en investigación sobre el diseño metodológico que extrajeron del artículo en relación con el objetivo. Con las sugerencias recibidas complementen su trabajo. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su lectura crítica del artículo. Covaloración: Valore el trabajo de resumen de sus compañeros respecto al artículo utilizado por cada uno. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Documento de resumen del artículo incluyendo el diagrama de flujo y acta de reunión.

Nombre de la Unidad Formativa No. 3 MICROBIOLOGIA Subcompetencia

Consolidar conceptos previos de microbiología para la adquisición y refuerzo de destrezas técnicas, y el conocimiento de nuevas metodologías para la

investigación microbiológica en áreas de desempeño especializado, con compromiso, responsabilidad y capacidad de análisis, teniendo en cuenta los protocolos y normas nacionales e internacionales Criterios de Desempeño Saber-Conocer Conoce y aplica los fundamentos de los procedimientos técnicos para estudio de microorganismos en los diferentes campos de aplicación Saber-Ser Asume la Práctica Complementaria con responsabilidad ética y social. Saber-Hacer Ejecuta procedimientos y protocolos de forma eficiente relacionando en la Práctica Complementaria. Rango de Aplicación e Incertidumbre Laboratorios de análisis microbiológico de aguas y alimentos en el sector privado y oficial de la industria privada y oficial. Laboratorios de diagnóstico microbiológico veterinario. Laboratorios de Investigación científica y tecnológica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos, físicos y técnicos que son requeridos para el desarrollo óptimo de técnicas especializadas. Contenidos de los Saberes Esenciales Microbiología de aguas, microbiología de alimentos, Saber-Conocer microbiología de lácteos, análisis microbiológico en diagnóstico veterinario, microbiología asociada a control de calidad. Saber-Ser Responsabilidad, autovaloración, responsabilidad social, trabajo en equipo, confiabilidad, confidencialidad y compromiso. Saber-Hacer Procedimientos, técnicas y protocolos teniendo en cuenta las normas nacionales e internacionales que los rigen. Evidencia Requerida De Producto Reporte de resultados según los protocolos establecidos, manuales o protocolos institucionales actualizados. De Desempeño Lectura y revisión de bibliografía relacionada, participación activa en los momentos presenciales, consultas con los docentes supervisores. De Conocimiento Análisis de artículos relacionados, resúmenes, mapas conceptuales, seminarios.

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza

Aprendizaje Autoregulado Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer

H.A.D.

H.A.I

diario de campo, pruebas de ejecución, ensayos

Total Horas

Recursos Bibliográficos - Manuales de procedimiento en cada sitio de trabajo. - Protocolos técnicos establecidos en cada empresa - Normas nacionales e internacionales - Servidores de Internet gratuitos: http://gord.ucsd.edu/newjour, www.pubmed.com - Bases de datos: http://portal2.udes.edu.co/Dependencias/Biblioteca.aspx

Técnológicos Equipos de alta tecnología, software de aplicación y análisis de resultados.

Físicos Laboratorios de análisis microbiológico de empresas colombianas tales como: freskaleche, Incubadora Santander, Campollo, Distraves, Pollosan, Laboratorio Departamental de Salud Pública. Talento Humano Jefes, coordinadores, supervisores y colegas funcionarios de las empresas mencionadas con experiencia laboral y profesional en sus campos de desempeño.

Unidad de aprendizaje: 1. MICROBIOLOGIA

Ubicación (Microbiología de alimentos) La investigación microbiológica en la industria alimentaria constituye uno de los factores determinantes de calidad sanitaria de los productos destinados para consumo humano. Las empresas de productos alimenticios están regidas por diferentes normas nacionales que dictan los requisitos mínimos para su producción, entre ellos, los límites microbiológicos. Presentación La elaboración de productos alimenticios requiere un estricto control para garantizar la inocuidad del producto final. No obstante, en algunas ocasiones la manipulación durante el proceso puede generar contaminación microbiana, y como tal, llegar a convertirse en una fuente de patógenos para el consumidor. Las normas vigentes determinan los lineamientos de estos controles microbiológicos en la industria, que incluyen análisis desde la adquisición del producto inicial, durante la producción, y la evaluación del producto final. Iniciamos entonces esta semana, el estudio de la microbiología de alimentos. Momento Presencial Los conceptos básicos de esta semana estarán encaminados al conocimiento de las normas nacionales que rigen la industria alimenticia; de igual forma, las técnicas y procedimientos para investigar microorganismos en productos alimenticios. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice una investigación sobre las normas ISO 6579, 6888-1, 7932, 7937, 11290-1, 112902, 7954. Cada una de ellas describe las estrategias de detección de diferentes microorganismos. Realice una tabla o esquema de resumen de cada una.

Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado con industria de alimentos) y compartan los esquemas propuestos por cada uno. Unifiquen los conceptos y elaboren un solo esquema de resumen por cada grupo. Los estudiantes que se encuentran rotando por sitios de práctica relacionados con microbiología de alimentos, deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de microbiología de alimentos en las empresas alimenticias que conforman los sitios de prácticas (u otras no incluidas a las cuales puedan tener acceso), y reciban sugerencias sobre su resumen de investigación microbiológica. Complementen con las sugerencias recibidas. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del documento de evidencia de la semana. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Documento de resumen sobre los métodos o estrategias de detección de microorganismos en alimentos.

Unidad de aprendizaje: 2. MICROBIOLOGIA

Ubicación (Microbiología de alimentos - 2) La semana anterior estudiamos las normas generales sobre investigación de microorganismos para vigilancia en elaboración de productos alimenticios, las cuales deben ser aplicadas en cualquier empresa que se dedique a esta actividad. Existen decretos y normas nacionales que rigen los procesos en industrias alimenticias específicas, como es el caso de la industria de lácteos. Presentación Esta semana la dedicaremos al estudio de la microbiología en la elaboración de productos lácteos. Además, conoceremos los procesos que sufre la leche desde su entrada a la empresa, hasta la distribución del producto final. El decreto nacional 616 de 2006 presenta la información y normatividad referente a la leche como producto final, su higienización e determinación microbiológica. Los derivados lácteos se rigen por la resolución 02310 de 1986 que será también revisada durante la unidad. Momento Presencial Los conceptos básicos de esta semana estarán encaminados al conocimiento de la norma 616 de 2006, y la resolución 02310 de 1986. Así mismo, las técnicas y procedimientos para

investigar microorganismos en productos lácteos. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice la búsqueda del decreto 616 de 2006 y la resolución 02310 de 1986 (puede ayudarse de las compañeras que rotan por la empresa Freskaleche). Sobre la primera escriba las ideas principales respecto a la higienización de la leche, y las determinaciones microbiológicas a la leche. En el segundo, realice una tabla con los límites de detección exigidos para los derivados lácteos. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado con industria de alimentos) y compartan los resúmenes elaborados. Elaboren un mapa mental sobre el decreto 616/2006 y unifiquen la tabla referente a la resolución 02310/86. Los estudiantes que se encuentran rotando por Freskaleche, deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de microbiología de alimentos en empresas de lácteos (concreten ayudas aprovechando la presencia de sus compañeras en la rotación por Freskaleche); reciban sugerencias sobre su mapa mental, y complementen con los aportes recibidos. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del mapa mental sobre el decreto y la tabla sobre la resolución. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Mapa mental sobre el decreto 616/06 y tabla (Word) sobre la resolución 02310/86

Nombre de la Unidad Formativa No. 5 DIAGNĂ&#x201C;STICO VETERINARIO Subcompetencia:

Ejecutar los procedimientos diagnòsticos en medicina veterinaria para reportar resultados confiables y veraces con etica, responsabilidad, confidencialidad y compromiso de acuerdo a la normatividad nacional del ICA y el INVIMA Saber-Conocer Saber-Ser Saber-Hacer

Criterios de Desempeño Interpreta los resultados obtenidos, teniendo en cuenta el cuadro clínico del paciente para confirmar o descartar la impresión diagnóstica Asume su trabajo diario con responsabilidad, confidencialidad y compromiso Realiza las técnicas diagnósticas de acuerdo a los protocolos establecidos. Aplica los protocolos establecidos para validar los resultados obtenidos Reporta resultados óptimos, correlacionándolos con la clínica Rango de Aplicación e Incertidumbre

El Bacteriólogo estará capacitado para ejecutar pruebas en laboratorios de diagnóstico animal, de pequeños y grandes animales. Laboratorios de control de calidad y sanidad aviar, de índole privada u oficial. Laboratorios de Investigación científica y tecnológica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos, físicos y técnicos que son requeridos para el desarrollo óptimo de técnicas especializadas.

Saber-Conocer Saber-Ser

Saber-Hacer

De Producto

Contenidos de los Saberes Esenciales Laboratorio de sanidad animal Laboratorio de diagnóstico aviar Laboratorios de investigación científica y tecnológica. Responsabilidad Ética Compromiso Confidencialidad Pruebas inmunológicas Hematología y virología veterinaria Parasitología Evidencia Requerida Control de calidad en el laboratorio Reporte de resultados veraces y oportunos 22

De Desempeño De Conocimiento

Participación activa en las actividades programadas Idoneidad en la realización de procedimientos de laboratorio Fundamentos de pruebas diagnósticas. Revisión de bibliografía científica Evaluaciones escritas Presentación de seminarios Correlación de la clínica con el laboratorio Normatividad vigente

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza para favorecer la

Aprendizaje Autónomo Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer

ESTRATEGIAS Sensibilización: Relatos de vida Atención: Ilustraciones, Preguntas intercaladas Adquisición: Mapas mentales y organizadores previos Personalización: Articulación al proyecto ético de vida Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia:Pasantía s formativas Actuación: Aprendizaje basado en problemas, atividades profesionales Oragnización y comparació selectiva

H.A.D .

H.A.I

Cognitivas/Metacognitivas Trabajo en Equipo Estrategias de Aprendizaje

Realimentación , pensamiento positivo 23

del Saber Ser Motivacionales, Emocionales y Sociales Acompañamiento Estrategias de Aprendizaje del Saber Hacer Socialización Estrategias de Valoración Técnicas o Instrumentos

8 Diálogo interno, comprensión de la tarea, modificación de creencias erróneas Prueba cognitiva, matriz de valoración, 8 Portafolios, observación, entrevistas focalizadas, diario de campo, pruebas de ejecución, ensayos

Total Horas

Recursos Bibliográficos Libros: Manuales de procedimientos Institucionales Brock, Madigan, Martinko, Parker. 2000 Biología de los microorganismos, 8 ed, Prentice Hall D.L. DOXEY. Patología Clínica y Procedimientos de Diagnostico en Veterinaria. Ed. Manual moderno Bogotá. F.T.W. JORDÁN y M. PATTISON. Enfermedades de las Aves. Editorial Manual moderno tercera Edición Bogotá. G.R.CARTER. Diagnostic procedures in Veterinary Bacteriology and Mycology. Editorial: Charles Thomas Publishers. Springfield. Illinois USA. JUBB K.V.F. y KENNEDY Peter, Patología de los Animales Domésticos. Tomo I y Tomo II Editorial Labor México (paltex – UDES). M.O. NORTH y D.D. BELL. Manual de Producción avícola edit. Manual moderno Bogotá. Medicina Veterinaria. Blood, Henderson y Radostitis Editorial Interamericana México (paltex- UDES). MORILLA Antonio y Bautista Carlos. Manual de Inmunología. Editorial Diana México. Parasitología Médica. Edt.Guanabara Koogan Río de Janeiro. Prescott, Harley, Klein 1999 Microbiología, McGraw-Hill Interamericana. T . Stuart Walter, Microbiología. McGraw-Hill Interamericana. WESLEY A. Volk, Microbiología básica, Editorial Harla. Revistas Internet http://www.animal.ufl.edu http://www.poinveterinaria.com 24

http://www.bib.uab.es/veter/i-eines.htm http://www.aevecti.org http://www.netvet.com http://www.redvetrinaria.com.ar http://www.iicasaninet:net/ica/ica.htm http://www.corpoica.org.co/ http://members.nbci.com/zonavet/ http://www.veter.com/ http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/encyclopedia.html http://www.microbes.info/ http://www.sciencedirect.com/scienc

Técnológicos Equipos de alta tecnología, software de aplicación .

Físicos Laboratorios de diagnóstico animal de empresas privadas de la industria aviar como DISTRAVES, PIMPOLLO, CAMPOLLO S.A, INCUBADORA SANTANDER, y laboratorios oficiales como las diferentes sedes del Instituto Colombiano Agropecuario ICA( Bogota, Bucaramanga), laboratorios privados como LMV en Bogotá. Talento Humano Jefes, coordinadores, supervisores y colegas funcionarios de las empresas mencionadas con experiencia laboral y alto perfil profesional especializado en sus diferentes áreas . Docentes de la Universidad de Santander.

Ubicación Unidad de aprendizaje: 1. VETERINARIA El diagnóstico de enfermedades infecciosas y zoonóticas tienen gran interés dentro de los controles de sanidad animal. De esta forma se conocen los agentes infecciosos de mayor control e impacto de acuerdo a las normas establecidas por la OIE como de reporte a las entidades nacionales ICA. Presentación La salud pública va de la mano con el control de la sanidad animal, lo que permite un riesgo menor en cuanto a la presencia de zoonosis y menores perdidas en la producción animal. Este control se basa además en las resoluciones establecidas por el ICA de vigilancia y control, el cual se debe conocer para establecer diagnósticos normalizados y con validez ante las entidades encargadas así como para los productores y Médicos veterinarios. Se verán las siguientes enfermedades Brucelosis, TBC bovina, Leptospirosis, Hemoparásitos ,Enfermedades de tipo reproductivo entre otras . Momento Presencial Se estudiaran los agentes etiólogicos, patogenia y pruebas diagnósticas. Socializar las normas oficiales de diagnostico establecidas para Brucella abortus , Leptospirosis y TBC .Conocer procedimientos de referencia para las otras patologías. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Busqueda de las Resoluciones 001192/2008 para Brucelosis, Resolución 1402 para TBC bovina, Normas para diagnóstico según la OIE para Leptospirosis , IBR,Neospora, DVB. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado el diagnóstico animal) y compartan los esquemas propuestos por cada uno. Unifiquen los conceptos y elaboren un solo esquema de resumen por cada grupo. Los estudiantes que se encuentran rotando por sitios de práctica relacionados diagnóstico veterinario deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de diagnóstico animal de las instituciones que conforman los sitios de prácticas (u otras no incluidas a las cuales puedan tener acceso), y reciban sugerencias sobre su resumen de investigación . Complementen con las sugerencias recibidas. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del documento de evidencia de la semana. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. 27 Compromisos: Documento de resumen sobre pruebas de diagnóstico de las enfermedades zoonoticas y de control oficial , asi como las de importancia y control en producción animal.

Unidad de aprendizaje : 2. VETERINARIA

Ubicación Aplicación de pruebas diagnosticas de laboratorio en el control de la sanidad aviar, las cuales deben ser aplicadas en cualquier empresa que se dedique a esta actividad. Presentación La industria avícola maneja sistemas preventivos de producción con apoyo de los laboratorios clìnicos en el control de calidad y detección de patógenos, lo que permite una producción con menores perdidas y la oferta de un producto inicuo para el consumidor. Se conocerá la cadena productiva desde las reproductoras hasta el producto de consumo como pollo, sus derivados procesados, huevos, asi cmo los patógenos asociados en cada punto de la producción y los respectivos controles de calidad tanto en materias primas , ambientes , muestras en aves y las patologías de mayor control como son Salmonella, Newcastle, Influenza, Colibacilosis, entre otras. Momento Presencial Se estudiaran los procesos involucrados en la industria aviar y la aplicación del diagnostico y control en cada punto de la cadena, Aplicación del control de calidad desde las reproductoras como toma de muestras y controles establecidos como microbiológicos ( Salmonella) y serológicos , aves en producción controles y seguimiento microbiológico y serológico, asi comolos controles de materias primas (para producción de alimentos) , ambientes y superficies, agua y aliemntos terminados. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice la búsqueda respecto a las patologías de mayor seguimiento y control en avicultura y los decretos establecidos en la ISO 17025 en cuanto a los análisis de alimentos para consumo animal (puede ayudarse de las compañeras que rotan por la empresa DISTRAVES , Campollo, Pimpollo, Incubadora Santander ). En cada caso realizar un resumen Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado con avicultura) y compartan los resúmenes elaborados. Los estudiantes que se encuentran rotando por las avicolas deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de diagnóstico aviar de las instituciones que conforman los sitios de prácticas (u otras no incluidas a las cuales puedan tener acceso), y reciban sugerencias sobre su resumen de investigación. Complementen con las sugerencias recibidas.

Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del mapa mental sobre el decreto y la tabla sobre la resolución. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Investigaciòn de las normas establecidas por el ICA y FENAVI en Colombia en el área avícola.

UNIVERSIDAD DE SANTANDER – UDES FACULTAD DE SALUD REGLAMENTO DE DELEGACIÓN PROGRESIVA DE RESPONSABILIDAD DE LOS ESTUDIANTES DE PREGRADO DE BACTERIOLOGÍA Y LABORATORIO CLINICO 31

PRACTICA II Artículo 1. DE LA CALIDAD DEL ESTUDIANTE DE PRÁCTICA II DE DECIMO SEMESTRE DE BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO Son estudiantes de Práctica II de Bacteriología y Laboratorio Clínico, quienes cursan el programa académico para obtener el título de profesional en Bacteriología y Laboratorio Clínico mediante el cumplimiento de los requisitos establecidos en el presente reglamento y demás normas vigentes en la Universitaria de Santander. Artículo 2 DE LA JUSTIFICACION DE LAS PRACTICAS COMPLEMENTARIAS Desarrollar habilidades interpretativas, propositivas, argumentativas y destrezas durante su formación académica , permitiéndole demostrar su capacidad profesional en las diferentes áreas de Diagnóstico animal, Control de calidad de aguas y alimentos e Implementación de sistemas de Calidad industrial., logrando la proyección social del estudiante de la Universitaria de Santander, como individuo útil a la sociedad. Artículo 3. DEL OBJETIVO GENERAL DE LA PRÁCTICA La Practica II de los estudiantes de X Semestre del programa de Bacteriología y Laboratorio Clínico busca desarrollar habilidades, destrezas y seguridad para facilitar la participación y el buen desempeño en los procesos de planeación, análisis, diagnóstico e interpretación de los resultados del laboratorio dentro de los grupos de trabajo interdisciplinario que participan en el mejoramiento de la calidad de vida de las personas. Articulo 4 .DE LOS OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA PRÁCTICA • • • • •

Desarrollar en el estudiante una actitud crítica frente a los conocimientos adquiridos y las nuevas tecnologías. Formar hábitos de actualización científica y tecnológica permanentes, con capacidad de selección crítica del conocimiento. Formar profesionales con principios éticos . Fomentar en el estudiante la participación en actividades de investigación para tener una visión más amplia de su desarrollo en el ámbito laboral. Adquirir habilidades, hábitos y destrezas que le permitan al estudiante alcanzar el cumplimiento de un buen desempeño profesional para su proyección como un individuo integral dentro de la comunidad.

ACTIVIDADES REALIZADAS POR LOS ESTUDIENTES DE PRACTICA Competencias técnicas: Logros • Capacidad de comunicación fluida verbal-escrita • Utilizar y aplicar las herramientas propias de la profesión. • Capacidad en la solución de problemas. • Participación en grupos interdisciplinarios. Indicadores • Utiliza el lenguaje verbal y escrito adecuado en el análisis y solución de problemas • Selecciona adecuadamente los materiales, reactivos y equipos necesarios de acuerdo al análisis a realizar. • Planea, ejecuta y realiza los análisis siguiendo los protocolos establecidos. • Analiza y sustenta investigaciones técnico científica . • Participa activamente en club de revistas y retroalimentación continua dentro del grupo de trabajo. Competencias conceptuales Logros • Capacidad de formulación de hipótesis, de observación, de interpretación de la información, de medición, de clasificación y evaluación de los resultados. • Capacidad de análisis y síntesis • Capacidad de abstracción y generalización. • Capacidad para discernir pensamiento crítico. • Capacidad innovadora y desarrollo de la actividad, generando y llevándolas a la práctica. • Capacidad de desarrollar propuestas de carácter interdisciplinario. • Capacidad de generar formas de gestión investigativa, que busquen el desarrollo de productividad y de la competitividad. Indicadores • Propone ejemplos, analogías, contraejemplos para lograr la mayor claridad en la relación concepto – práctica. • Elabora organizadores cognitivos (mapas conceptuales, cuadros, mapa de ideas, gráficos, flujogramas, redes conceptuales). • Participa activamente en grupos de investigación. • Analiza situaciones de aprendizaje en las cuales sea capaz de analizar las causas, predecir comportamientos y establecer las características de una situación o fenómeno. 33

• • •

Resuelve problemas mediante la aplicación de conceptos aprendidos. Propone la construcción de metas de aprendizaje y busca lograrlas. Plantea y desarrolla trabajos de investigación .

Competencias humanas Logros: • • • • • • • •

Capacidad de reconocerse a si mismo. Fomento del respeto por el ser humano. Capacidad de relaciones interpersonales de forma respetuosa, tanto en el ámbito personal como profesional. Capacidad de liderazgo. Reconocimiento y apropiación de valores humanos basados en los principios éticos. Capacidad de pensar en si mismo en lo que es, y lo que realmente tiene como meta al futuro. Reconoce y valora la identidad cultural. Capacidad sensible, ética y expresiva.

Indicadores • • • • • • •

Establece relaciones comunicativas éticas. Propicia el dialogo constructivo en el escenario educativo. Corrige el conocimiento a través del reconocimiento del error. Establece la relación de independencia entre las tareas y el fortalecimiento de los valores individuales. Participa activamente en trabajos de tipo colaborativo. Valora y respeta las ideas de los demás. Reconoce y valora el desarrollo de sus propias actividades para la construcción del aprendizaje correctivo.

Competencia contextualizada Logros • Capacidad de usar creativamente las nuevas tecnologías de la información y comunicación. • Comprensión y manejo de un segundo idioma. • Capacidad de actuar interdisciplinariamente en la solución de problemas de la región y de la nación. • Capacidad de aprender continuamente, reconociendo la temporalidad y el continuo cambio del conocimiento científico. Indicadores 34

•

Genera espacios para la construcción del conocimiento con participación activa en grupos de trabajo Desarrolla actividades teórico-prácticas que le permiten contrastar y comparar las diferentes teorías. Demuestra capacidad por medio de la observación de inducir y deducir conceptos. Interpreta , analiza y sintetiza ejemplos, testimonios y experiencias de diferentes temáticas para su enriquecimiento profesional. Participa en el desarrollo de proyectos de investigación que generen impacto social , económico y/o científico.

• • • •

Artículo 5. DE LA DELEGACIÓN DE RESPONSABILIDADES DE LAS FUNCIONES REALIZADAS POR LOS ESTUDIANTES DE PRÁCTICA I. •

Preparación y esterilización de material de laboratorio y medios de cultivo.

•

Registro adecuado según formatos de ingreso de muestras al Laboratorio

•

Toma y preparación de muestras para el respectivo análisis de calidad.

•

Realización de análisis microbiológicos y físico – químicos de aguas y alimentos.

•

Realización de recuentos e identificación microbiológicos.

•

Contribución en el desarrollo tecnológico del Laboratorio

•

Intervención en el Control de Calidad del Laboratorio.

•

Colaboración en la implementación y diligenciamiento de un Sistema de Gestión de Calidad.

•

Apoyo en la capacitación del personal de la Empresa.

•

Participación activa en el desarrollo del etapas del proceso.

•

Planeación y realización de proyectos en términos de sus objetivos, metas, recursos, costos y tiempo.

•

CONFIDENCIALIDAD

monitoreo

de las diferentes

Artículo 6. EVALUACIÓN DE LOS ESTUDIANTES. •

• •

La evaluación de las actividades desarrolladas por los estudiantes, se realizará de acuerdo con lo contemplado en el Reglamento de Práctica Académica, bajo la vigilancia y supervisión de los docentes asignados a cada uno de los sitios de práctica, el Jefe del respectivo Laboratorio con el seguimiento por parte del Coordinador de Práctica de la UDES . Las diferentes etapas del proceso evaluativo tendrán como base el formato correspondiente estipulado en el Reglamento de Práctica y en la Facultad de Salud. De acuerdo con lo establecido por el reglamento, serán cuatro evaluaciones parciales. De las cuales, tres, se realizarán a través del seguimiento de procesos de cada estudiante en las diferentes áreas de un laboratorio de control de calidad y la cuarta incluye la Presentación de Seminarios específicos de cada área industrial en la que se participa en los diferentes sitios de Práctica,

•

Artículo 7. REGIMEN DISCIPLINARIO

•

Las fallas cometidas por los estudiantes serán sancionadas de acuerdo con lo contemplado en el Reglamento de Práctica y lo que se encuentre contemplado en el Reglamento Académico y Estudiantil de la entidad docente.

UNIVERSIDAD DE SANTANDER UDES FACULTAD DE SALUD PROGRAMA DE BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO CRONOGRAMA DE EVALUACIÓN- PRÁCTICAS COMPLEMENTARIAS SEMESTRE B 2.013

La siguiente es la programación de las evaluaciones que se realizaran durante el segundo Semestre del 2.013. EVALUACION P1- Primer Preparatorio P2- Segundo Preparatorio P3 – Tercer Preparatorio

VALOR 30 % 30 %

FECHA Agosto 23 Septiembre27

40%

Diciembre 06

ESPECIFICACIONES DE CADA EVALUACIÓN P1 PREPARATORIO ACREDITACION, CERTIFICACION NORMAS HACCP, BPM 40% Club de revistas 10% Evaluación Coordinador Laboratorio- Formato 20 % Supervisión:30 % (Evaluación: Fundamentos, Presentación de artículos de Temas relacionados en el área de su práctica, tareas asignadas según el plan de trabajo. P2 Supervisión 20 % Evaluación de Fundamentos, presentación de artículos de actualización relacionados con el área del laboratorio de sus Prácticas, tareas signadas según el plan de trabajo. Conferencia 25 % Conferencia realizada en la Empresa según tema asignado. Realizar un taller sobre el tema Parcial teórico 40% Control Microbiológico de Alimentos,Aguas para el consumo Microbiología de Lácteos, Biotecnologia Evaluación Coordinador Laboratorio- Formato 15 % P3 Supervisión y quizes 10 % (Evaluación de Fundamentos, presentación de artículos de actualización relacionados con el área del laboratorio de sus Prácticas, tareas asignadas según el plan de trabajo. SEMINARIO 20 % Exposición según los temas asignados. (Se evaluara,contenido, dominio del tema, ayudas audiovisuales 60 %, 40 %trabajo escrito contenido, fecha de entrega) Trabajo de Contribución 20% Evaluación Coordinador Laboratorio - Formato 20 % TERCER PREPARATORIO Seminarios Especiales

30 %

Laboratorio en Medicina Veterinaria,

PROGRAMACION SEMINARIOS SEMESTRE B- 2013

FECHA

Agosto 9

Agosto 16 Agosto 23

ESTUDIANTES ISABEL CRISTINA CATHERINE

IRINA ANDRES LEAL

Estudiantes Agosto 30 Septiembre 6 Septiembre 13 Septiembre 20

ACREDITACION – CERTIFICACION

Normas HACCP – BPM PRIMER PREPARATORIO ACREDITACION – CERTIFICACION Normas HACCP - BPM Físico químico aguas Microbiológia de Alimentos

VISITA BAVARIA Estudiante CAMPOLLO ESTUDIANTES CARDIOVASCULAR

Septiembre 27

Octubre 4

TEMA

Estudiante Pimpollo Estudiante Distraves

Microbiologia de lácteos

Biotecnología SEGUNDO PREPARATORIO AGUAS - MICROBIOLOGIA DE LACTEOS Y ALIMENTOS SEMINARIO LAB. EN MEDICINA VETERINARIA

Octubre 11 Octubre 18

Estudiantes INS

Seminario virología

Estudiantes

SEMINARIOS ESPECIALES

Octubre 25

Ana Doris Gomez

Conferencia

Noviembre 01

Libeth Criado

BIOTECNOLOGIA MICROBIANA

Noviembre 08

Edna Maritza Carvajal

Noviembre 15

CONFERENCISTA INVITADO

Conferencia

Noviembre 22 Noviembre 29

CONFERENCISTA INVITADO

Conferencia

Presentación trabajos de contribución, Informe de Prácticas

Estudiantes

Conferencia

Diciembre 06

TERCER PREPARATORIO Lab. en Medicina Veterinaria. Seminarios Especiales

ASPECTOS A EVALUAR EN LOS SEMINARIOS Puntualidad en la entrega de trabajo escrito Puntualidad en la iniciación del Seminario Presentación personal Contenido y dominio del tema Manejo del lenguaje técnico científico Motivación al grupo Ayudas audiovisuales Coevaluación

UNIVERSIDAD DE SANTANDER – UDES FACULTAD DE SALUD BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO PRACTICAS COMPLEMENTARIAS REPORTE DE EVALUACION SEMESTRE B– 2013

FORMATO DE EVALUACION Y COEVALUACION DE SEMINARIOS NOMBRE DEL ESTUDIANTE____________________________________________

FECHA________________________________________________

SEMINARIO

Trabajo (Contenido, entrega

Presentació n

Dominio del Tema

Ayudas audiovisua les

Contenido

Definitiva

UNIVERSIDAD DE SANTANDER – UDES BACTERIOLOGIA Y LABORATORIO CLINICO - PRACTICAS COMPLEMENTARIAS SEMESTRE B- 2013

C贸digo

Nombre del estudiante

Primer Parcial 30% QuizFormato Preparato Trabajos 20% rio 40% 30%

Club de revistas 10%

C贸digo

Nombre del estudiante Conferenci a 25%

C贸digo

Segundo Parcial 30% QuizFormato Preparator Trabajos 15% io 40% 20%

Nombre del estudiante Quiz10%

Seminari o 20%

Tercer Parcial 40% Formato Prepara 20% torio 30%

Definitiva

Trabaj Cont..20 %

Defin itiva