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Facultad Programa

Salud Bacteriología y Laboratorio Clínico

Asignatura

Prácticas Complementarias

¿Problema?

¿Cómo integrar los conocimientos adquiridos, en las diferentes disciplinas académicas con la Práctica Complementarias? Competencia Específica Aplicar los conocimientos adquiridos en las áreas de Bioseguridad, Calidad y Microbiología, en las Prácticas Complementarias con responsabilidad, capacidad analítica, y capacidad de observación y resolución de problemas, en el marco de un trabajo interdisciplinario, teniendo en cuenta la normatividad internacional y nacional vigente. Criterios de Saber – Conoce los fundamentos de los procedimientos y su Desempeño conocer correlación en las diferentes áreas y su aplicabilidad. Saber – Ser Asume la Práctica Complementaria con responsabilidad ética y social, capacidad analítica, y capacidad de observación y resolución de problemas en la comunidad. Saber – Hacer Ejecuta procedimientos y protocolos de forma eficiente relacionando en la Práctica Complementaria. Propone y ejecuta proyectos de profundización en las diferentes áreas. Rango de Aplicación e  Laboratorios de Control de calidad de aguas y Incertidumbre alimentos de la industria privada y oficial.  Laboratorios de Diagnóstico Veterinario.  Laboratorios de control de Calidad de la Industria láctea.  Laboratorios de Investigación científica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos y técnicos necesarios para el óptimo desempeño profesional. Evidencias requeridas

De Producto

Reporte de resultados según los protocolos establecidos, manuales o protocolos institucionales actualizados. Propuestas y proyectos de profundización y/o investigación en las diferentes áreas de la práctica


De Desempeño Lectura y revisión bibliográfica de contenidos, participación en los momentos presenciales, consultas con los docentes encargados, realización de procedimientos diagnósticos siguiendo protocolos institucionales. Participación e integración con profesionales de diferentes áreas en el desarrollo y ejecución de los protocolos establecidos y su interpretación. De Análisis de artículos, resúmenes, seminarios en Conocimiento diferentes áreas de la práctica, Socialización de documentos elaborados, participación con expertos en las discusiones de los diferentes temas, profundización de saberes y aplicación de estos en proyectos de investigación. SABERES H. A. H. A. T ESENCIALES RUTA D. I. O CONTENIDOS FORMATI T VA A L Saber Conocer Bioseguridad en Nociones, Proposiciones, laboratorios. 1 Conceptos Momento Categorías Investigación 1 Presencial 40 40 Microbiología 2 Veterinaria 2

0Saber Ser Valores, Actitudes y Normas

Responsabilidad, auto Aprendizaje confianza, humanismo, Autorregulad compañerismo,confiabilid o ad, confidencialidad y compromiso. Trabajo en Equipo Acompañami ento

40

40

40

40

320 320


Saber Hacer Procedimientos y Técnicas

Socialización Procedimientos y protocolos de acuerdo a la normatividad establecida.

40

40

80

400 480

TOTAL HORAS

Créditos Académicos

11


Nombre de la Unidad Formativa No. 1 BIOSEGURIDAD Subcompetencia Aplicar los principios y normas de Bioseguridad adquiridos a lo largo de la formación académica para la preservación de la salud propia, de la comunidad y del medio ambiente con ética y responsabilidad social acorde con las normas internacionales de bioseguridad y con los lineamientos del Ministerio de la protección social. Criterios de Desempeño Saber-Conocer Realiza la lectura del manual de bioseguridad institucional y aplica las recomendaciones institucionales para el manejo y desecho de materiales peligrosos y potencialmente tóxicos para asegurar la preservación de su salud, de la comunidad y del medio ambiente Saber-Ser Asume las normas institucionales de bioseguridad con ética, eficiencia y responsabilidad social Saber-Hacer Aplica las normas de bioseguridad consignadas en el manual de bioseguridad institucional para asegurar la preservación de la salud propia, la comunidad y del medio ambiente Rango de Aplicación e Incertidumbre El bacteriólogo está capacitado para ejercer su trabajo diario cumpliendo a cabalidad las normas internacionales de bioseguridad independientemente del área de desempeño. Contenidos de los Saberes Esenciales Saber-Conocer Normas internacionales de bioseguridad Manual de bioseguridad institucional Recomendaciones específicas del área de desempeño Saber-Ser Ética Eficiencia Responsabilidad social Saber-Hacer Uso de elementos de protección personal Manejo de reactivos y sustancias tóxicas Desecho de residuos Principios de producción limpia Evidencia Requerida De Producto Ambiente de trabajo libre de riesgos ambientales De Desempeño

Realiza su trabajo de manera segura


De Conocimiento

Utiliza los elementos de protección personal Realiza capacitaciones a los trabajadores de la institución de prácticas para motivarlos en la aplicación permanente de las normas de bioseguridad institucionales Revisión manuales actualizados de bioseguridad de la OMS, OIE, FAO e INVIMA Evaluaciones orales Conversatorios con el docente supervisor

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza para favorecer la

Aprendizaje Autoregulado Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer Cognitivas/Metacognitivas

Trabajo en Equipo Estrategias de Aprendizaje del Saber Ser Motivacionales, Emocionales y Sociales Acompañamiento Estrategias de Aprendizaje del Saber Hacer Socialización Estrategias de Valoración Técnicas o Instrumentos

ESTRATEGIAS Sensibilización: Relatos de vida Atención:Preguntas intercaladas Adquisición: Mentefactos Personalización: Articulación al proyecto ético de vida Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia: Prácticas industriales y Salida de campo Actuación: Aprendizaje basado en problemas Resumen Mentefactos Mapa conceptuales Pregunta y respuesta Ejemplos Analogías Pensamiento positivo Automotivación Autoconfianza Comunicación asertiva Contrastación de temores Comprensión de la tarea Dialogo interno Ensayo y error Pruebas cognitivas Matrices de valoración Observación

H.A.D.

H.A.I

4

4

4

32

4


Lista de chequeos Portafolio Diario de campo Total Horas Recursos Bibliográficos Libros:

1.

8

40

OMS, Manual de bioseguridad. 3ª edición. Ginebra. 2005 INVIMA,

Revistas Revista Cubana de Hematología, Inmunología y hemoterapia Revistas Biomédicas Latinoamericanas Internet whqlibdoc.who.int/publications/2005/9243546503_spa.pdf

2.

http://www.oie.int/esp/edito/es_edito_jun03.htm

3.

www.emagister.com/buenas-practicas-laboratorio-bpl-cursos2478816.htm

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/bpa/normtec/Aves/2.pdf Comunicados Ministerio de la Protección social Otros Manual de bioseguridad institucional Técnológicos: Físicos

Plataforma Moodle, Rubistat

Laboratorios industriales, de alimentos y de investigación de Instituciones en convenio docente-asistencial con la UDES Salas de informática UDES

Talento Humano Bacteriólogos de instituciones de prácticas industriales Docentes de la UDES


Unidad de aprendizaje: BIOSEGURIDAD

Ubicación: De acuerdo a lo visto a lo largo de su formación académica, ustedes se prepararon para la toma y manejo de muestras biológicas y disposición de residuos cumpliendo con las normas de bioseguridad establecidas. Presentación En esta semana recordará las normas de Bioseguridad internacionales e institucionales en laboratorios industriales y las aplicará a lo largo de su práctica complementaria Momento Presencial Conceptos Básicos Esta semana identificará las normas de bioseguridad establecidas para la toma de muestras, transporte, análisis y embalaje de muestras para análisis, las precauciones y los peligros que se deben tener en cuenta en la manipulación de los residuos y reactivos químicos del laboratorio. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: 12 horas  Realice un diagrama del sistema básico de embalaje de muestras biológicas sugerido en el manual de Bioseguridad en el laboratorio 3ra edición de la OMS.  Relacione los peligros y precauciones de seguridad que se deben tener en cuenta al manipular: Alcoholes. Acetona, Bases y ácidos en el laboratorio.  Realice un mapa conceptual sobre el protocolo y aspectos importantes en la toma, recepción y envío de muestras biológicas para análisis de laboratorio. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: 8 horas  Teniendo en cuenta la comunicación asertiva reúnase en grupo, compartan sus trabajos individuales y unifiquen conceptos. Para el trabajo grupal es necesario llevar material bibliográfico sobre: a. Normas de bioseguridad en el laboratorio donde se esté desempeñando b. Desinfección: Soluciones empleadas en el laboratorio c. Cámaras de seguridad Los temas se repartirán a los grupos de trabajo que se organizarán al inicio de la clase Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría). Tiempo: 30 horas  Mediante la visualización identifique y familiarícese con las normas de Bioseguridad establecidas en el laboratorio.  Identificar los protocolos de manejo de muestra del laboratorio. Momento de Socialización


Autovaloración: Valore su compromiso al cumplir las normas de Bioseguridad, al seguimiento del protocolo de toma de muestras y a la calidad del trabajo realizado. Covaloración: Con la bacterióloga responsable de la sección de manejo de muestras evalúe su desempeño en los análisis realizados, su cumplimiento del horario, y la participación y colaboración en el trabajo grupal. Heterovaloración: La docente evaluará mediante la visualización, su técnica para la toma de muestras y el cumplimiento de las normas de bioseguridad establecidas en el laboratorio. Compromisos:  Al finalizar la semana, el estudiante debe haberse familiarizado con las normas de Bioseguridad establecidas en la institución de prácticas.  Valorará la importancia de cumplir con estas normas en el laboratorio.  Presentará el diagrama del sistema básico de embalaje para el transporte de muestras biológicas establecido por la OMS.  Presentar el resumen sobre los peligros y precauciones de seguridad importantes en la manipulación alcoholes, bases y ácidos en el laboratorio  Elaborar el mapa conceptual sobre el protocolo de manejo de muestras.  Presentar la bibliografía solicitada y participar activamente en el desarrollo del trabajo en equipo.  Presentar el resumen de lo realizado en el trabajo en equipo.


Nombre de la Unidad Formativa No. 2 INVESTIGACIÓN Subcompetencia Asimilar y analizar el modelo de método científico que se aplica para la solución de un problema observado en un campo específico, con alto sentido crítico y capacidad de análisis, teniendo en cuenta las sugerencias recibidas por expertos en el tema. Criterios de Desempeño Saber-Conocer Conoce y aplica el método científico de manera secuencial y ordenada para la solución de un problema dado u observado. Saber-Ser Asume el estudio del método científico con compromiso, sentido crítico y analítico. Saber-Hacer Realiza un esquema de seguimiento científico para la solución de un problema en forma ordenada y secuencial. Rango de Aplicación e Incertidumbre Laboratorios de análisis microbiológico, fisico-químico, Industrias de alimentos, Laboratorios de Referencia, Laboratorios y grupos de vigilancia en Salud Pública. Entidades de salud, Laboratorios de Investigación científica y tecnológica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos, físicos y técnicos necesarios para el correcto desarrollo de una propuesta de investigación. Contenidos de los Saberes Esenciales Saber-Conocer Método científico, que incluye, problema, objetivos, diseño metodológico, resultados esperados Saber-Ser Responsabilidad, autovaloración, trabajo en equipo, confiabilidad, capacidad de análisis, confidencialidad y compromiso. Saber-Hacer Lectura y discusión de trabajos científicos y/o de investigación Evidencia Requerida De Producto Diseños metodológicos enfocados y basados en un problema a solucionar. De Desempeño Lectura y revisión de bibliografía relacionada, participación activa en los momentos presenciales, consultas con los docentes supervisores. De Conocimiento Análisis de artículos que demuestran la aplicación del método científico


MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza

Aprendizaje Autoregulado Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer Cognitivas/Metacognitivas Trabajo en Equipo Estrategias de Aprendizaje del Saber Ser Motivacionales, Emocionales y Sociales Acompañamiento Estrategias de Aprendizaje del Saber Hacer Socialización Estrategias de Valoración Técnicas o Instrumentos

ESTRATEGIAS H.A.D. Sensibilización: Contextualización con la realidad Atención: Preguntas intercaladas, ilustraciones Adquisición: Mapas 4 conceptuales Personalización: Articulación al proyecto de vida Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia: Relatoría Actuación: Método de casos Subrayado, extracción de idea principal, Mapas conceptuales, mentefactos, resúmenes, pregunta y respuesta Pensamiento positivo, autoconfianza, relajación, comunicación asertiva.

Diálogo interno, comprensión de la tarea, modificación de creencias erróneas Prueba cognitiva, matriz de valoración, Portafolios, observación, entrevistas focalizadas, diario de campo, pruebas de ejecución, ensayos Total Horas Recursos

H.A.I

4

4

32

4

8

40

Bibliográficos - Servidores de Internet gratuitos: http://gord.ucsd.edu/newjour, www.pubmed.com - Bases de datos: http://portal2.udes.edu.co/Dependencias/Biblioteca.aspx Técnológicos Bases de datos, servidores de Internet. Físicos Laboratorios de investigación científica, aulas de clase en la Universidad Talento Humano Docentes con experiencia en investigación, jefes de grupos de investigación, directores de laboratorios de investigación.


Unidad de aprendizaje: INVESTIGACION

Ubicación (Investigación) El avance científico y tecnológico de la humanidad ha sido posible gracias a la capacidad que tiene el ser humano de innovar y solucionar los problemas de su entorno. Dichas soluciones se logran cuando se adquiere la capacidad de definir un problema susceptible de ser intervenido, y de igual forma, se diseñan las estrategias para abordarlo y llegar a conclusiones aplicables. Presentación La semana estará dedicada a la discusión de temas relacionados con el desarrollo de actividades en el área de investigación, esto es, lectura de trabajos científicos, y discusión de la experiencia de algunos compañeros que se desempeñan en laboratorios de investigación durante su práctica profesional. Es esperado que al final de la semana se logre la sensibilización del grupo respecto al tema, y se logre afianzar en cada estudiante la capacidad análitica Momento Presencial Los conceptos básicos de esta semana girarán en torno a discusiones sobre situaciones intervenidas o abordadas desde el método científico Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice la búsqueda de un artículo científico relacionado con su campo de desempeño en la práctica. Léalo, y extraiga un corto resumen que exponga el por qué se realizó el trabajo del artículo, el objetivo, y un diagrama de flujo de cómo se diseñó la metodología para lograr el objetivo. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (compañeros de rotación) y compartan entre sí los trabajos leídos. Elaboren un acta de la reunión realizada que incluya los comentarios que surgieron en la discusión Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, consulten con docentes y expertos en investigación sobre el diseño metodológico que extrajeron del artículo en relación con el objetivo. Con las sugerencias recibidas complementen su trabajo. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su lectura crítica del artículo. Covaloración: Valore el trabajo de resumen de sus compañeros respecto al artículo utilizado por cada uno. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Documento de resumen del artículo incluyendo el diagrama de flujo y acta de reunión.


Nombre de la Unidad Formativa No. 3 MICROBIOLOGIA Subcompetencia Consolidar conceptos previos de microbiología para la adquisición y refuerzo de destrezas técnicas, y el conocimiento de nuevas metodologías para la investigación microbiológica en áreas de desempeño especializado, con compromiso, responsabilidad y capacidad de análisis, teniendo en cuenta los protocolos y normas nacionales e internacionales Criterios de Desempeño Saber-Conocer Conoce y aplica los fundamentos de los procedimientos técnicos para estudio de microorganismos en los diferentes campos de aplicación Saber-Ser Asume la Práctica Complementaria con responsabilidad ética y social. Saber-Hacer Ejecuta procedimientos y protocolos de forma eficiente relacionando en la Práctica Complementaria. Rango de Aplicación e Incertidumbre Laboratorios de análisis microbiológico de aguas y alimentos en el sector privado y oficial de la industria privada y oficial. Laboratorios de diagnóstico microbiológico veterinario. Laboratorios de Investigación científica y tecnológica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos, físicos y técnicos que son requeridos para el desarrollo óptimo de técnicas especializadas. Contenidos de los Saberes Esenciales Saber-Conocer Microbiología de aguas, microbiología de alimentos, microbiología de lácteos, análisis microbiológico en diagnóstico veterinario, microbiología asociada a control de calidad. Saber-Ser Responsabilidad, autovaloración, responsabilidad social, trabajo en equipo, confiabilidad, confidencialidad y compromiso. Saber-Hacer Procedimientos, técnicas y protocolos teniendo en cuenta las normas nacionales e internacionales que los rigen. Evidencia Requerida De Producto Reporte de resultados según los protocolos


De Desempeño

De Conocimiento

establecidos, manuales o protocolos institucionales actualizados. Lectura y revisión de bibliografía relacionada, participación activa en los momentos presenciales, consultas con los docentes supervisores. Análisis de artículos relacionados, resúmenes, mapas conceptuales, seminarios.

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza

Aprendizaje Autoregulado Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer Cognitivas/Metacognitivas Trabajo en Equipo Estrategias de Aprendizaje del Saber Ser Motivacionales, Emocionales y Sociales Acompañamiento Estrategias de Aprendizaje del Saber Hacer Socialización Estrategias de Valoración Técnicas o Instrumentos

ESTRATEGIAS H.A.D. Sensibilización: Contextualización con la realidad Atención: Preguntas intercaladas, ilustraciones Adquisición: Mapas 8 conceptuales Personalización: Articulación al proyecto de vida Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia: Relatoría Actuación: Método de casos Subrayado, extracción de idea principal, Mapas conceptuales, mentefactos, resúmenes, pregunta y respuesta Pensamiento positivo, autoconfianza, relajación, comunicación asertiva.

Diálogo interno, comprensión de la tarea, modificación de creencias erróneas Prueba cognitiva, matriz de valoración, Portafolios, observación, entrevistas focalizadas, diario de campo, pruebas de ejecución, ensayos Total Horas Recursos

H.A.I

8

8

64

8

16

80


Bibliográficos - Manuales de procedimiento en cada sitio de trabajo. - Protocolos técnicos establecidos en cada empresa - Normas nacionales e internacionales - Servidores de Internet gratuitos: http://gord.ucsd.edu/newjour, www.pubmed.com - Bases de datos: http://portal2.udes.edu.co/Dependencias/Biblioteca.aspx Técnológicos Equipos de alta tecnología, software de aplicación y análisis de resultados. Físicos Laboratorios de análisis microbiológico de empresas colombianas tales como: freskaleche, Incubadora Santander, Campollo, Distraves, Pollosan, Laboratorio Departamental de Salud Pública. Talento Humano Jefes, coordinadores, supervisores y colegas funcionarios de las empresas mencionadas con experiencia laboral y profesional en sus campos de desempeño.


Unidad de aprendizaje: 1. MICROBIOLOGIA

Ubicación (Microbiología de alimentos) La investigación microbiológica en la industria alimentaria constituye uno de los factores determinantes de calidad sanitaria de los productos destinados para consumo humano. Las empresas de productos alimenticios están regidas por diferentes normas nacionales que dictan los requisitos mínimos para su producción, entre ellos, los límites microbiológicos. Presentación La elaboración de productos alimenticios requiere un estricto control para garantizar la inocuidad del producto final. No obstante, en algunas ocasiones la manipulación durante el proceso puede generar contaminación microbiana, y como tal, llegar a convertirse en una fuente de patógenos para el consumidor. Las normas vigentes determinan los lineamientos de estos controles microbiológicos en la industria, que incluyen análisis desde la adquisición del producto inicial, durante la producción, y la evaluación del producto final. Iniciamos entonces esta semana, el estudio de la microbiología de alimentos. Momento Presencial Los conceptos básicos de esta semana estarán encaminados al conocimiento de las normas nacionales que rigen la industria alimenticia; de igual forma, las técnicas y procedimientos para investigar microorganismos en productos alimenticios. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice una investigación sobre las normas ISO 6579, 6888-1, 7932, 7937, 11290-1, 11290-2, 7954. Cada una de ellas describe las estrategias de detección de diferentes microorganismos. Realice una tabla o esquema de resumen de cada una. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado con industria de alimentos) y compartan los esquemas propuestos por cada uno. Unifiquen los conceptos y elaboren un solo esquema de resumen por cada grupo. Los estudiantes que se encuentran rotando por sitios de práctica relacionados con microbiología de alimentos, deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de microbiología de alimentos en las empresas alimenticias que conforman los sitios de prácticas (u otras no incluidas a las cuales puedan tener acceso), y reciban sugerencias sobre su resumen de investigación microbiológica. Complementen con las sugerencias recibidas. Momento de Socialización Autovaloración


Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del documento de evidencia de la semana. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Documento de resumen sobre los métodos o estrategias de detección de microorganismos en alimentos.


Unidad de aprendizaje: 2. MICROBIOLOGIA

Ubicación (Microbiología de alimentos - 2) La semana anterior estudiamos las normas generales sobre investigación de microorganismos para vigilancia en elaboración de productos alimenticios, las cuales deben ser aplicadas en cualquier empresa que se dedique a esta actividad. Existen decretos y normas nacionales que rigen los procesos en industrias alimenticias específicas, como es el caso de la industria de lácteos. Presentación Esta semana la dedicaremos al estudio de la microbiología en la elaboración de productos lácteos. Además, conoceremos los procesos que sufre la leche desde su entrada a la empresa, hasta la distribución del producto final. El decreto nacional 616 de 2006 presenta la información y normatividad referente a la leche como producto final, su higienización e determinación microbiológica. Los derivados lácteos se rigen por la resolución 02310 de 1986 que será también revisada durante la unidad. Momento Presencial Los conceptos básicos de esta semana estarán encaminados al conocimiento de la norma 616 de 2006, y la resolución 02310 de 1986. Así mismo, las técnicas y procedimientos para investigar microorganismos en productos lácteos. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice la búsqueda del decreto 616 de 2006 y la resolución 02310 de 1986 (puede ayudarse de las compañeras que rotan por la empresa Freskaleche). Sobre la primera escriba las ideas principales respecto a la higienización de la leche, y las determinaciones microbiológicas a la leche. En el segundo, realice una tabla con los límites de detección exigidos para los derivados lácteos. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado con industria de alimentos) y compartan los resúmenes elaborados. Elaboren un mapa mental sobre el decreto 616/2006 y unifiquen la tabla referente a la resolución 02310/86. Los estudiantes que se encuentran rotando por Freskaleche, deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de microbiología de alimentos en empresas de lácteos (concreten ayudas aprovechando la presencia de sus compañeras en la rotación por Freskaleche); reciban sugerencias sobre su mapa mental, y complementen con los aportes recibidos. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo.


Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del mapa mental sobre el decreto y la tabla sobre la resolución. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Mapa mental sobre el decreto 616/06 y tabla (Word) sobre la resolución 02310/86


Nombre de la Unidad Formativa No. 5 DIAGNÓSTICO VETERINARIO Subcompetencia: Ejecutar los procedimientos diagnòsticos en medicina veterinaria para reportar resultados confiables y veraces con etica, responsabilidad, confidencialidad y compromiso de acuerdo a la normatividad nacional del ICA y el INVIMA

Saber-Conocer

Saber-Ser Saber-Hacer

Criterios de Desempeño Interpreta los resultados obtenidos, teniendo en cuenta el cuadro clínico del paciente para confirmar o descartar la impresión diagnóstica Asume su trabajo diario con responsabilidad, confidencialidad y compromiso Realiza las técnicas diagnósticas de acuerdo a los protocolos establecidos. Aplica los protocolos establecidos para validar los resultados obtenidos Reporta resultados óptimos, correlacionándolos con la clínica

Rango de Aplicación e Incertidumbre El Bacteriólogo estará capacitado para ejecutar pruebas en laboratorios de diagnóstico animal, de pequeños y grandes animales. Laboratorios de control de calidad y sanidad aviar, de índole privada u oficial. Laboratorios de Investigación científica y tecnológica. La incertidumbre está asociada con la disponibilidad de recursos económicos, físicos y técnicos que son requeridos para el desarrollo óptimo de técnicas especializadas.

Saber-Conocer

Saber-Ser

Saber-Hacer

Contenidos de los Saberes Esenciales Laboratorio de sanidad animal Laboratorio de diagnóstico aviar Laboratorios de investigación científica y tecnológica. Responsabilidad Ética Compromiso Confidencialidad Pruebas inmunológicas Hematología y virología veterinaria


De Producto De Desempeño

De Conocimiento

Parasitología Evidencia Requerida Control de calidad en el laboratorio Reporte de resultados veraces y oportunos Participación activa en las actividades programadas Idoneidad en la realización de procedimientos de laboratorio Fundamentos de pruebas diagnósticas. Revisión de bibliografía científica Evaluaciones escritas Presentación de seminarios Correlación de la clínica con el laboratorio Normatividad vigente

MOMENTOS Presencial Estrategias de Enseñanza para favorecer la

Aprendizaje Autónomo Estrategias de Aprendizaje del Saber Conocer Cognitivas/Metacognitivas Trabajo en Equipo Estrategias de Aprendizaje del Saber Ser Motivacionales, Emocionales y Sociales Acompañamiento Estrategias de Aprendizaje

ESTRATEGIAS H.A.D. Sensibilización: Relatos de vida Atención: Ilustraciones, Preguntas intercaladas Adquisición: Mapas mentales y organizadores previos Personalización: Articulación al proyecto ético de vida 8 Recuperación: Lluvia de ideas Cooperación: Aprendizaje en equipo Transferencia:Pasantías formativas Actuación: Aprendizaje basado en problemas, atividades profesionales Oragnización y comparació selectiva

H.A.I

8 Realimentación , pensamiento positivo 8

Diálogo interno, comprensión de la tarea, modificación de

64


del Saber Hacer Socialización Estrategias de Valoración Técnicas o Instrumentos

creencias erróneas Prueba cognitiva, matriz de valoración, Portafolios, observación, entrevistas focalizadas, diario de campo, pruebas de ejecución, ensayos Total Horas Recursos

8

16

80

Bibliográficos Libros: Manuales de procedimientos Institucionales Brock, Madigan, Martinko, Parker. 2000 Biología de los microorganismos, 8 ed, Prentice Hall D.L. DOXEY. Patología Clínica y Procedimientos de Diagnostico en Veterinaria. Ed. Manual moderno Bogotá. F.T.W. JORDÁN y M. PATTISON. Enfermedades de las Aves. Editorial Manual moderno tercera Edición Bogotá. G.R.CARTER. Diagnostic procedures in Veterinary Bacteriology and Mycology. Editorial: Charles Thomas Publishers. Springfield. Illinois USA. JUBB K.V.F. y KENNEDY Peter, Patología de los Animales Domésticos. Tomo I y Tomo II Editorial Labor México (paltex – UDES). M.O. NORTH y D.D. BELL. Manual de Producción avícola edit. Manual moderno Bogotá. Medicina Veterinaria. Blood, Henderson y Radostitis Editorial Interamericana México (paltex- UDES). MORILLA Antonio y Bautista Carlos. Manual de Inmunología. Editorial Diana México. Parasitología Médica. Edt.Guanabara Koogan Río de Janeiro. Prescott, Harley, Klein 1999 Microbiología, McGraw-Hill Interamericana. T . Stuart Walter, Microbiología. McGraw-Hill Interamericana. WESLEY A. Volk, Microbiología básica, Editorial Harla. Revistas Internet http://www.animal.ufl.edu http://www.poinveterinaria.com http://www.bib.uab.es/veter/i-eines.htm http://www.aevecti.org http://www.netvet.com http://www.redvetrinaria.com.ar http://www.iicasaninet:net/ica/ica.htm http://www.corpoica.org.co/ http://members.nbci.com/zonavet/ http://www.veter.com/ http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/encyclopedia.html http://www.microbes.info/ http://www.sciencedirect.com/scienc


Técnológicos Equipos de alta tecnología, software de aplicación . Físicos Laboratorios de diagnóstico animal de empresas privadas de la industria aviar como DISTRAVES, PIMPOLLO, CAMPOLLO S.A, INCUBADORA SANTANDER, y laboratorios oficiales como las diferentes sedes del Instituto Colombiano Agropecuario ICA( Bogota, Bucaramanga), laboratorios privados como LMV en Bogotá. Talento Humano Jefes, coordinadores, supervisores y colegas funcionarios de las empresas mencionadas con experiencia laboral y alto perfil profesional especializado en sus diferentes áreas . Docentes de la Universidad de Santander.


Ubicación Unidad de aprendizaje: 1. VETERINARIA

El diagnóstico de enfermedades infecciosas y zoonóticas tienen gran interés dentro de los controles de sanidad animal. De esta forma se conocen los agentes infecciosos de mayor control e impacto de acuerdo a las normas establecidas por la OIE como de reporte a las entidades nacionales ICA. Presentación La salud pública va de la mano con el control de la sanidad animal, lo que permite un riesgo menor en cuanto a la presencia de zoonosis y menores perdidas en la producción animal. Este control se basa además en las resoluciones establecidas por el ICA de vigilancia y control, el cual se debe conocer para establecer diagnósticos normalizados y con validez ante las entidades encargadas así como para los productores y Médicos veterinarios. Se verán las siguientes enfermedades Brucelosis, TBC bovina, Leptospirosis, Hemoparásitos ,Enfermedades de tipo reproductivo entre otras . Momento Presencial Se estudiaran los agentes etiólogicos, patogenia y pruebas diagnósticas. Socializar las normas oficiales de diagnostico establecidas para Brucella abortus , Leptospirosis y TBC .Conocer procedimientos de referencia para las otras patologías. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Busqueda de las Resoluciones 001192/2008 para Brucelosis, Resolución 1402 para TBC bovina, Normas para diagnóstico según la OIE para Leptospirosis , IBR,Neospora, DVB. Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado el diagnóstico animal) y compartan los esquemas propuestos por cada uno. Unifiquen los conceptos y elaboren un solo esquema de resumen por cada grupo. Los estudiantes que se encuentran rotando por sitios de práctica relacionados diagnóstico veterinario deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de diagnóstico animal de las instituciones que conforman los sitios de prácticas (u otras no incluidas a las cuales puedan tener acceso), y reciban sugerencias sobre su resumen de investigación . Complementen con las sugerencias recibidas. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración: Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del documento de evidencia de la semana. Heterovaloración:


Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Documento de resumen sobre pruebas de diagn贸stico de las enfermedades zoonoticas y de control oficial , asi como las de importancia y control en producci贸n animal.


Unidad de aprendizaje : 2. VETERINARIA

Ubicación Aplicación de pruebas diagnosticas de laboratorio en el control de la sanidad aviar, las cuales deben ser aplicadas en cualquier empresa que se dedique a esta actividad. Presentación La industria avícola maneja sistemas preventivos de producción con apoyo de los laboratorios clìnicos en el control de calidad y detección de patógenos, lo que permite una producción con menores perdidas y la oferta de un producto inicuo para el consumidor. Se conocerá la cadena productiva desde las reproductoras hasta el producto de consumo como pollo, sus derivados procesados, huevos, asi cmo los patógenos asociados en cada punto de la producción y los respectivos controles de calidad tanto en materias primas , ambientes , muestras en aves y las patologías de mayor control como son Salmonella, Newcastle, Influenza, Colibacilosis, entre otras. Momento Presencial Se estudiaran los procesos involucrados en la industria aviar y la aplicación del diagnostico y control en cada punto de la cadena, Aplicación del control de calidad desde las reproductoras como toma de muestras y controles establecidos como microbiológicos ( Salmonella) y serológicos , aves en producción controles y seguimiento microbiológico y serológico, asi comolos controles de materias primas (para producción de alimentos) , ambientes y superficies, agua y aliemntos terminados. Momento de Aprendizaje Autorregulado Actividad para el Saber-Conocer (Actividad Individual ) Tiempo: Realice la búsqueda respecto a las patologías de mayor seguimiento y control en avicultura y los decretos establecidos en la ISO 17025 en cuanto a los análisis de alimentos para consumo animal (puede ayudarse de las compañeras que rotan por la empresa DISTRAVES , Campollo, Pimpollo, Incubadora Santander ). En cada caso realizar un resumen Momento de Trabajo en Equipo Actividad para el Saber-Ser (Actividad en Equipo ) Tiempo: Con autoconfianza y comunicación asertiva, reúnase con compañeros del curso (en cada grupo debe estar por lo menos un estudiante que esté rotando por un sitio relacionado con avicultura) y compartan los resúmenes elaborados. Los estudiantes que se encuentran rotando por las avicolas deberán preparar una presentación para el momento de socialización en modelo de seminario. Momento de Acompañamiento Actividad para el Saber-Hacer (Actividad con Asesoría) Tiempo: Basados en la comprensión de la tarea, en grupo consulten a los directores o jefes de secciones de diagnóstico aviar de las instituciones que conforman los sitios de prácticas (u otras no incluidas a las cuales puedan tener acceso), y reciban sugerencias sobre su resumen de investigación. Complementen con las sugerencias recibidas. Momento de Socialización Autovaloración Valore su resumen del texto, y su aporte en la discusión del tema en los grupos de trabajo. Covaloración:


Valore el aporte de sus compañeros de trabajo en la elaboración del mapa mental sobre el decreto y la tabla sobre la resolución. Heterovaloración: Presente a los docentes del curso las evidencias requeridas. Compromisos: Investigaciòn de las normas establecidas por el ICA y FENAVI en Colombia en el área avícola.


Contenidos programaticos y unidades de aprendizaje