Silvano Di Nicolò, proprietario con la famiglia della cantina Valle del Sole, a Offida, insieme alle figlie.
L’azienda agricola Aurora, tra le prime in Italia a credere nel biologico, è stata fondata nel 1979 da un gruppo di amici uniti dagli stessi ideali e amanti dell’agricoltura e del vino. Quest’ultimo oggi rappresenta circa l’80% della produzione aziendale, che conta su 32 ettari di terreni vocati soprattutto alla vite. Ma coltivano anche frutta, ortaggi, cereali antichi, ulivi e gestiscono un agriturismo di sei appartamenti autonomi con uso cucina. Sono 6 le etichette di vini Aurora, tra queste i bianchi Falerio Colli Ascolani Doc, uvaggio di Trebbiano, Passerina e Pecorino, e il Fiobbo Offida Pecorino Docg (www.viniaurora.it). PS Winery è la cantina biologica di Raffaele Paolini, ex giornalista e comunicatore, e Dwight Stanford, ex chirurgo americano di Kansas City: due ex che hanno interrotto le precedenti professioni per dedicarsi a tempo pieno al mondo del vino, ufficialmente con la prima vendemmia del 2010. Undici etichette, undici progetti diversi. La loro filosofia è di sperimentare e variare a seconda dell’annata tagli e uvaggi diversi per alcuni vini. Fiore all’occhiello del vigneto aziendale è il raro vitigno Bruni 54, nato dall’incrocio fra il Verdicchio dei Castelli di Jesi e il Sauvignon blanc. Tra le etichette prodotte il Marche Rosso Igt Confusion è un blend di Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc e Petit verdot, con percentuali diverse a seconda dell’annata. L’Offida Pecorino Docg Aurai, dall’omonimo vitigno in purezza, è un bianco dalle note floreali evidenti e i sentori agrumati, in bocca deciso e potente. Paolini e Stanford hanno allestito anche un grazioso B&B in una ex casa mezzadrile restaurata, il Nascondiglio di Bacco: otto camere e piscina (www.pswinery.it e www.nascondigliodibacco.it). La Valle del Sole di Silvano Di Nicolò e famiglia possiede 15 ettari in diversi appezzamenti di Offida, gestiti con agricoltura biologica da oltre 20 anni, ma certificata da 5. Sono vigne intorno ai 290 metri slm con un’età compresa tra 10 a 45 anni. Quelle di Montepulciano e Passerina hanno in media 40-45 anni e sono coltivate in un’ottica di basse rese per ettaro. Tra i quattro vini il Rosso Piceno Superiore Dop è ottenuto da uve Montepulciano e Sangiovese, mentre l’Offida Pecorino Docg è un bianco in purezza dall’ampio bouquet floreale con note di cedro e una piacevole freschezza al palato. Degustazioni con prodotti tipici € 10,00 a persona, possibilità di pernottamento in B&B in cinque camere e ristorazione con ingredienti dell’orto, ma su prenotazione (www.lavalledelsoleoffida.com).
Premiata Salumeria Italiana, 4/17
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