Terra Madre Salone del Gusto 2018: le prime anticipazioni #foodforchange è l’hashtag e il tema della 12a edizione di Terra Madre Salone del Gusto, l’evento Slow Food che quest’anno si svolgerà dal 20 al 24 settembre in vari luoghi della città di Torino. «Un osservatorio privilegiato che ci permetterà di aprire una finestra sul futuro del cibo nel mondo e sull’evoluzione di Slow Food e Terra Madre, come associazione e movimento» ha detto Carlo Petrini, presidente e fondatore di Slow Food, in occasione del lancio della nuova edizione. Cibo per il cambiamento è quindi il fil rouge che accompagnerà tutte le iniziative, dal programma di conferenze e Laboratori del Gusto al grande Mercato e ai Forum di Terra Madre con la presenza di contadini, allevatori e artigiani da tutto il mondo, sino alle centinaia di proposte che arriveranno in risposta ai due bandi lanciati a inizio marzo. Tra le novità di quest’anno ci sarà il ritorno del Mercato al Lingotto, mentre le attività didattiche occuperanno il Palazzo della Giunta Regionale in piazza Castello, l’Enoteca sarà al Palazzo Reale, le conferenze, organizzate in collaborazione con il Circolo dei Lettori di Torino, avranno luogo nel centro della città. Incisiva e potente è anche l’immagine che guida la nuova campagna di comunicazione di Terra Madre Salone del Gusto. “Le mani rappresentano la cultura del fare, ed è questo il loro potere rivoluzionario: oggi come cinquant’anni fa, quando occupavano i manifesti del Maggio francese. Ogni mano, ogni persona, decide come utilizzare il suo pollice opponibile: quel dettaglio che ci definisce come specie umana e che si è evoluto per poter usare gli utensili, fino ad approdare ai like dei social media” scrive Slow Food. “La mano stretta in un pugno vuole rivendicare l’importanza del cibo come motore di cambiamento sociale e per la manifestazione di Slow Food evolve in una mano che impugna i frutti della terra o una forchetta, un cucchiaio, le bacchette”. I produttori del Mercato diventano ambasciatori della filosofia del movimento L’impegno di Slow Food nell’affiancare i produttori del Mercato nel loro percorso al fine di renderli ambasciatori della filosofia del buono, pulito e giusto e delle proprie campagne internazionali si concretizza, per la prima volta, nella pubblicazione di un documento di linee guida che si pone come uno strumento in continua evoluzione, con il duplice obiettivo della massima utilità per i produttori e della massima coerenza con i princìpi del movimento. Queste linee guida (salonedelgusto.com/wp-content/uploads/2018/01/ Terra-Madre-Linee-guida-espositori.pdf), prima ancora di essere strumento in mano all’organizzazione per operare la selezione tra le realtà che si candidano al ruolo di espositori, sono un punto di riferimento per gli stessi produttori, anche quelli che non saranno all’evento, che potranno usarle per orientare il proprio lavoro alla ricerca di una sempre maggiore qualità complessiva. Le linee guida sono vincolanti. Spetta in primo luogo ai produttori stessi verificare la propria conformità e confermarla all’atto della richiesta di partecipazione. Ad esempio, per la filiera salumi e trasformati di carne, hanno titolo preferenziale le aziende che producono salumi con carni da allevamenti allo stato brado o semibrado, da razze autoctone e che non fanno uso di nitriti e nitrati. Inoltre, non possono essere venduti salumi che contengano starter, saccarosio e destrosio, lattosio, siero di latte o caseinati e qualunque esaltatore di sapidità. >> Link: salonedelgusto.com
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Premiata Salumeria Italiana, 2/18