Suis 180

Franqueo concertado nº 50/202

Nº 180 - Septiembre 2021  /  FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO

COMPLEJO RESPIRATORIO PORCINO Podología comparada Integridad intestinal y biomarcadores

CURSOS

Patogenia de Clostridioides difficile

Manual práctico de manejo del cebo  ■  Estrés oxidativo-nitrosativo e interacción patológica

OPINIÓN

LA SOSTENIBILIDAD POR BANDERA EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

L

a industria de alimentación animal española está comprometida con las prácticas más responsables para satisfacer la demanda de productos competitivos, de alta calidad, seguros y saludables. Queremos cumplir con las nuevas exigencias medioambientales y de sostenibilidad vinculadas al Pacto Verde Europeo, desarrollando estrategias enfocadas a la optimización de los recursos y respetuosas con el medio ambiente. El gran desafío sigue siendo que la sostenibilidad mejore nuestra competitividad, nos permita alcanzar nuevos mercados y nos facilite un mayor crecimiento sostenible, manejando de forma eficiente los recursos existentes. Como muestra de compromiso, se han desarrollado estrategias y acciones enmarcadas en la Agenda de Sostenibilidad CESFAC 2030, entre ellas el lanzamiento del estudio “Soja sostenible para un suministro responsable de piensos compuestos”. El objetivo del estudio ha sido hacer una foto real y contrastada de las importaciones de soja desde todos los orígenes a España, conocer sus impactos ambientales e identificar las iniciativas de sostenibilidad necesarias en la lucha contra la deforestación. Asimismo, se ha contrastado la información emergente del estudio con los fabricantes de piensos y otros operadores de la cadena, para conocer su perspectiva y visión de la soja sostenible y poder obtener una foto más completa del sector. Los resultados del análisis de los flujos de soja reflejan que el 100 % de la soja importada de Estados Unidos y un elevado porcentaje de soja importada con origen Brasil (71 %) y Argentina (91 %) ha sido producida en zonas asociadas a un bajo riesgo de deforestación, lo cual refleja el compromiso con la desvinculación de la producción en áreas con riesgo. Los resultados del estudio son el punto de partida con el objetivo de conseguir que en 2030 el 100 % de la soja empleada en la fabricación de piensos en España haya sido producida en origen de manera sostenible y comprometida con la lucha contra la deforestación. Si bien, la sostenibilidad es una responsabilidad compartida y el sector de alimentación animal coopera, hace participe y comparte dicho reto con los todos los operadores de la cadena de la soja desde el origen. Solo podremos alcanzar los objetivos definidos si todas las partes interesadas se involucran con los mismos.

Álvaro Bárez Responsable de comunicación. Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (CESFAC)

SUIS Nº 180 Septiembre 2021 ■ 3

SUMARIO Nº 180 OPINIÓN

CON NOMBRE PROPIO 6 La visión de... Miguel Ángel Higuera Calidad de aire en las granjas de cerdos

ARTÍCULOS

10 Complejo respiratorio porcino: una combinación de factores Joaquim Segalés y Paolo Martelli.

16 Estudio de la integridad intestinal mediante biomarcadores (I) G. Ramis, A.B. González-Guijarro, C. de Pascual y P. Sánchez-Uribe.

21 Clostridioides difficile: descripción de la patogenia Bailey Arruda y Paulo Arruda.

24 ¿Qué podemos aprender de la podología en vacuno para aplicar a las cerdas? Luis da Veiga.

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

28 Un clásico con jamovi: cómo comparar dos medias mediante el test t-Student Alberto Morillo, Sergio Nadal, Andrea Blasco, Daniel Villalba y Emilio López.

4  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

FORMACIÓN PARA EL TÉCNICO DE PORCINO EDITOR..................................................................................................... Julio Allué1 ADJUNTA A DIRECCIÓN........................................................... Ana Morcate1 Contacte con nosotros a través de suis@grupoasis.com si desea publicar un artículo, y remita sus notas de prensa a

CURSOS DE FORMACIÓN 32 Manual práctico para el manejo en cebaderos 2ª parte: Manejo de cebo Ángela Gallardo Marín, Rocío García Espejo, Alejandro Martínez Molina, Elena Goyena Salgado, Manuel Toledo Castillo y José Manuel Pinto Carrasco.

40 Estrés oxidativo y nitrosativo 4ª parte: Estrés oxidativo/nitrosativo y su interacción patológica (II) Guadalupe Edgar Beltrán-Rosas y Maximino Méndez-Mendoza.

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COORDINADORA DE MEDIOS DE COMUNICACIÓN..... Sheila Riera1 REDACCIÓN....................................................................... Alejandro Vicente1,

Natalia Sagarra1, M. Ángel Ordovás, Israel Salvador, Sara Palasí1, Corresponsales Madrid: Raquel Sanz, Elena Manzano1 Colaboradora: Rosa Matas RESPONSABLE DE DISEÑO................................ Ana Belén Mombiela JEFA DE DISEÑO...................................................................... Teresa Gimeno DISEÑO Y MAQUETACIÓN........... Marian Izaguerri, Erica García, Marisa Lanuza Escriba a publicidad@grupoasis.com si desea anunciarse, y a suscripciones@grupoasis.com para altas, bajas o modificaciones en sus datos de contacto

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1

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

48 Aromas en el pienso de lactación para mejorar la ingestión y el comportamiento alimentario; pubertad e introducción de primerizas en el ciclo productivo

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ACTUALIDAD Y EMPRESAS SUIS

50 Sección MSD 54 Sección Ceva

60 Empresas 66 I+D empresas: Vetia

COMITÉ ASESOR Lorenzo Fraile Carlos Piñeiro Vicente Rodríguez-Estévez Juan Luis Úbeda

John Carr (EE. UU.) Marcelo Gottschalk (Canadá) Guy-Pierre Martineau (Francia) Santiago Vega

Alberto Herranz Xavier Manteca Miguel Ángel Higuera Lali Coma

COMITÉ COLABORADOR Esperanza Orellana (Directora General de Producciones y Mercados Agrarios del MAPA) Joaquim Segalés (F.V. Barcelona, CReSA) Eva Frontera (F.V. Cáceres) Librado Carrasco (F.V. Córdoba) José Poveda (F.V. Las Palmas) Pedro Rubio (F.V. León) José María Nieto (Director del CISA-INIA) Cinta Prieto (F.V. Madrid-UCM) Francisco José Pallarés (F.V. Murcia) María Ángeles Latorre (F.V. Zaragoza) Marcelo de las Heras (F.V. Zaragoza) José Luis Noguera (I.R.T.A.)

Emiliano de Pedro (E.T.S. Ingenieros Agrónomos y Montes de Córdoba) Daniel Babot (E.T.S. Ingeniería Agraria de Lérida) Antonio Torres (E.T.S. Ingenieros Agrónomos de Valencia) Abelardo López (Asoc. Gallega de Veterinarios de Porcino) Jesús García López (Avesa) Junta Directiva Porcat Junta Directiva de Anaporc Junta Directiva de AVPA Junta Directiva de Aveporcyl Junta Directiva Avepomur i+Porc (Clúster Nacional de Productores de Ganado Porcino) Porcinnova

Centro Empresarial El Trovador, planta 8, of. I Plaza Antonio Beltrán Martínez, 1 50002 Zaragoza (España) Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 Email: suis@grupoasis.com Web: www.suis.grupoasis.com

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CON NOMBRE PROPIO

La visión de...

CALIDAD DE AIRE EN LAS GRANJAS DE CERDOS

Miguel Ángel Higuera. Director Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor) miguel.higuera@anprogapor.es

Está demostrado que la correcta ventilación y la reducción de gases tiene efecto positivo sobre la ingesta del animal, su sanidad y predisposición a presentar problemas respiratorios y su bienestar. Por otra parte, está el efecto sobre el medio: las emisiones. Ya no solo se trata de proporcionar un ambiente correcto para animal y extraer de la granja los gases producidos, sino que además hay que hacer todo lo posible por mitigar las emisiones. La calidad del aire dentro de las granjas es un aspecto de especial relevancia que afecta muy directamente a la cuestión de la intensificación de la producción, sobre todo cuando se compara con la producción al aire libre o en extensivo donde no hay que preocuparse tanto del diseño y el funcionamiento de los sistemas de renovación del aire. En la mayoría de las ocasiones, en la producción al aire libre o en extensivo lo más que se llega en este aspecto es proporcionar refugios contra corrientes de aire a los animales que pueden afectar más al confort térmico que a la propia calidad del ambiente en el que se encuentra el animal. En la producción en intensivo, el correcto control de la calidad del aire va a ir enfocado hacia dos aspectos igual de relevantes: el animal y el medio. Es decir, por una parte, hay que determinar el flujo y la renovación del aire desde el punto de vista de confort del animal y este aspecto hay que contemplar la reducción en la concentración de gases que pueden ser perjudiciales para el animal y el confort térmico, porque desafortunadamente hay casos de granjas que aumentan la temperatura interna reduciendo la ventilación. Está demostrado que la correcta ventilación y la reducción de gases tiene efecto positivo sobre la ingesta del animal, su sanidad y predisposición a presentar problemas respiratorios y su bienestar. Por otra parte, está el efecto sobre el medio: las emisiones. Ya no solo se trata de proporcionar un ambiente correcto para animal y extraer de la granja los gases producidos, sino que además hay que hacer todo lo posible por mitigar las emisiones, bien sea de forma preventiva -evitar

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o reducir la producción de gases- o bien mediante la captura de los mismos una vez producidos (opción que a día de hoy incrementa notablemente los costes de producción que hace que el lavado de gases no esté muy implantado en el campo). Y ¡no hay que olvidar que un correcto ambiente dentro de las instalaciones es vital para el propio personal que trabaja con los animales!

Principales gases que se pueden encontrar en una granja Dióxido de carbono (CO2) Los cerdos expulsan CO2 en la respiración y se sabe que altas concentraciones pueden perjudicar negativamente el rendimiento productivo y reproductivo de los animales. El CO2 se usa habitualmente como indicador para determinar el correcto nivel de ventilación de las naves. Valores por encima de 0,3 % pueden considerarse que la ventilación es insuficiente

Amoniaco (NH3) Es uno de los gases más preocupantes del ganado porcino y se genera por metabolización de

CON NOMBRE PROPIO

la urea producida en la orina de los animales al ser transformada por las encimas presentes en las heces. Las concentraciones de amoniaco suelen ser más elevadas en los sistemas de fosas profundas, con rejillas y ventilación mecánica que en otros tipos de alojamientos. Es un de los puntos más importantes a la hora de la reducción de las emisiones ya que España, debido a los compromisos alcanzados en los acuerdos internaciones, tiene que reducir un 16 % de las emisiones hasta el 2030. Es por ello que la reciente normativa de ordenación de granjas de porcino, Real Decreto 306/2020, tiene artículos específicos para la reducción de las emisiones tanto en alojamiento como en almacenamiento.

Sulfuro de hidrógeno (H2S) Es también un subproducto generado a partir de las deyecciones. Es un gas tóxico que puede acumularse en zonas estancadas o mal ventiladas. Donde se puede encontrar, al igual que el amoniaco, es en sistemas de alojamiento con foso profundo y mal ventilados. En caso de altas concentraciones pueden tener efectos nocivos para la salud de los animales y trabajadores ya que altas concentraciones pueden afectar directamente al sistema nervioso.

Vapor de agua No es un gas tóxico, pero los niveles elevados de vapor de agua son indicadores de una mala venti-

lación y pueden contribuir negativamente a la propagación de agentes patógenos vía aerosol. Además, es importante señalar el efecto que puede tener de condensación en determinadas superficies, paredes o ventanas lo que altera el correcto intercambio de calor y afecta al confort térmico de los animales.

Metano (CH4) Es un gas que se produce por la descomposición anaeróbica de la materia orgánica, principalmente la presente en las heces. Es uno de los gases computables en el calentamiento global, pero en el caso de porcino la capacidad de metanización es moderada y se puede asociar más a su presencia en las balsas de almacenamiento cerradas. En el caso de las instalaciones, la presencia de metano puede ser debida a presencia de fermentaciones en fosas de purín y tiene un efecto leve sobre los animales.

Monóxido de carbono (CO) No es generado por los animales, sino que procede de la utilización de los combustibles fósiles como el gas licuado de petróleo (GLP) u otros combustibles derivados del petróleo que se pueden emplear, por ejemplo, en la calefacción. La producción de este gas puede ser elevada en el caso de calefactores mal mantenidos, o con problemas de oxigenación del calentador o cuando

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CON NOMBRE PROPIO

el combustible no se quema completamente. Es muy probable que tanto estufas centrales como calentadores tipo cañón sean empleados en la granja, no en presencia de animales, pero en el caso de necesitar un aporte extra de calor para los animales con un cañón calefactor hay que tener en cuenta que los elevados niveles de CO están relacionados con una mayor incidencia de lechones nacidos muertos. En el caso de disponer de sistemas de calefacción por combustible fósil, se recomienda que los gases producidos se ventilen a través de conductos de humos con salida al exterior para que no afecten a la calidad del aire de los animales (y de los trabadores)

Partículas en suspensión Además de los gases, en el ambiente de una granja podemos encontrar partículas en suspensión. Estas partículas o polvo fino son, en algunos casos indetectables (no confundir con el polvo generado por piensos en harina o mal granulados, por ejemplo) y pueden causar problemas para la salud de cerdos y personal. Pare evitarlos se puede disponer de sistemas de ionización electrónica de partículas, sistemas de nebulización o depuradores/filtros de aire. Es necesario señalar que en ciertos casos, y por el peso específico de estas partículas, la ventilación per se, no es suficiente puesto que tienden a tener poca volatilidad y, desafortunadamente, los sistemas de reducción de partículas suelen ser caros y de efecto controvertido. Como la temperatura y la ventilación están muy vinculadas, en muchas ocasiones las ventilaciones mínimas están establecidas en función de las tem-

peraturas recomendadas con lo que nos podemos encontrar con una tabla de referencias sobre ventilación (en litros aire/animal) (tabla 1). Pero lo que más interesa desde el punto de vista de control de la calidad del aire y el correcto funcionamiento de la ventilación es determinar las concentraciones de los gases y nos pueden servir como elemento de diagnóstico ante posibles problemas. Para ello, las concentraciones recomendadas deberían ser las indicadas en la tabla 2.

Control ambiental y renovación del aire De cara al control ambiental dentro de la nave y/o a la renovación del aire podemos emplear los siguientes sistemas:

Sistemas de extracción del aire En el caso de las ventilaciones dinámicas, el componente más utilizado es el ventilador de hélice que hace los efectos de extracción creando una presión negativa en el interior para forzar la entrada de aire limpio y expulsar el existente. Los ventiladores pueden ser empleados en pared o en techo. Es importante determinar el tamaño del ventilador y la potencia de mismo para poder extraer el volumen necesario en función el tamaño de la sala y número de animales. Otro aspecto importante es el diseño de la sala para conseguir un flujo correcto del aire sin encontrar frenos estructurales que provoquen remolinos y corrientes sobre los animales.

Sistemas de presión de aire Tabla 1. Referencias sobre ventilación. Tipo de Animal

Verano

Invierno

Cerda reposo

203

6,4

Cerda en partos

305

14,8

Lechón 7 kg

25

0,8

Lechón 25 kg

34

1,5

Cebo entrada

68

2,8

Cebo medio

85

4,2

Cebo salida

74

3,4

Fuente: Guía de producción porcina. Prairie Swine Centre

8  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

Las instalaciones equipadas con este sistema, los ventiladores introducen al aire en las naves y al entrar a gran velocidad hay que tener cuidado de que este aire exterior no cree corrientes de aire. La ventaja de este sistema es que se tiene localizado la entrada del aire hacia los animales por si es necesario incrementar las medidas de bioseguridad en este aspecto.

Ventilación natural Es la solución más barata y popular en algunos tipos de instalaciones como cebos y tiene dos mecanismos de funcionamiento que son el efecto viento y el efecto chimenea.

CON NOMBRE PROPIO

Efecto viento Va a crear diferentes presiones de aires en distintas partes del edificio en función de la fuerza y dirección del mismo. Con el movimiento se crean zonas de presión negativa que se rellenarán con el aire interior lo cual favorece su salida. Efecto chimenea Va a buscar la extracción del aire mediante la volatilización natural del aire caliente que al ser más ligero que el aire frío tenderá a ascender y las chimeneas van a facilitar su salida al exterior. Se crea así una circulación de aire. En condiciones de funcionamiento a nivel de granja los 2 efectos se combinan de tal forma que los mínimos de ventilación se consiguen con la chimenea y los mayores índices de ventilación se alcanzan con el efecto viento. De todas formas, es más difícil conseguir una ventilación óptima con el sistema natural, frente a los sistemas dinámicos. Cualquiera de los sistema empleados, incluida la ventilación natural, debe llevar un proceso de mantenimiento correcto al igual que su regulación apropiada.

Mitigar o reducir la producción de gases De cara a la calidad ambiental y ligado más directamente con la sostenibilidad, es importante mitigar o reducir la producción de gases. En este aspecto entran en juego los temas normativos con

la Directiva Europea de Techos de emisiones y lo que al ganado porcino más le afecta que es la reducción de la producción de nitrógeno. Para ello, en el Real Decreto 306/2020 se han incluido unos condicionantes en función de si las granjas son existentes o nuevas. Para las granjas existentes, a partir del 1 de enero de 2023 deben cumplir: ■ Incorporación de dietas multifase con reducción de proteína bruta. ■ Aplicar una de estar 3 opciones: ■ Aplicación de una o varias MTD a nivel de alojamiento que reduzcan las emisiones en, al menos, un 30 %. ■ Aplicación de una o varias MTD a nivel de almacenamiento que reduzcan las emisiones en, al menos, un 40 %. ■ Aplicación de cualquiera MTD que dé reducciones de emisiones similares a cualquiera de las 2 anteriores. Para las granjas nuevas, desde el momento de su construcción o para ampliaciones (en la zona ampliada) o modificaciones en la balsa de purín: ■ Incorporación de dietas multifase con reducción de proteína bruta. ■ Aplicación de una o varias MTD a nivel de alojamiento para reducir las emisiones en, al menos, un 60 %. ■ Aplicación de una o varias MTD a nivel de almacenamiento para reducir las emisiones en, al menos, un 80 %. Todo ello va enfocado a tener una calidad del aire que asegure el bienestar de los animales y las personas y que igualmente pueda mitigar las emisiones que, en el caso del porcino, están muy vinculadas con los olores no deseables.

Tabla 2. Concentraciones de gases recomendadas. GAS/ELEMENTO

NIVELES

INDICADOR

CO2

2000-2500 ppm

Eficacia de la ventilación

NH3

< 20 ppm

Higiene de fosas

CO

< 10 ppm

Combustión calefacción

CH4

0 ppm

Riesgo de fermentación en las fosas

SH2

0 ppm

Riesgo y toxicidad en personas y animales

< 2,4 mg/m³

Contaminación aire

POLVO

OBSERVACIÓN

Cuidado con las partículas pequeñas (< 5µ) que pueden llegar al alvéolo pulmonar

Tabla adaptada del documento sobre la gestión de las explotaciones porcinas para evitar la caudofagia realizado por el MAPA, junto con las Comunidades Autónomas y la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR).

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ARTÍCULOS

Complejo respiratorio porcino: una combinación de factores El complejo respiratorio porcino (CRP) es un síndrome multifactorial caracterizado por la aparición de signos respiratorios provocados por la interacción de varios virus y bacterias, a los que se suman agentes ambientales estresantes, prácticas de manejo inadecuadas y factores genéticos.

10  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

ARTÍCULOS

E

l término “complejo” enfatiza la complejidad de estas interacciones. La denominación CRP se emplea comúnmente para describir un complejo patológico con signos clínicos respiratorios que provoca pérdidas económicas derivadas de la morbilidad (entre el 10 % y el 40 %) y la mortalidad (entre el 2 % y el 20 %), así como del poco rendimiento de los animales en las fases de crecimiento y cebo, lo que reduce la rentabilidad de la explotación. Las pérdidas económicas se ven agravadas por el aumento del consumo de antibióticos y de las medidas de control, como por ejemplo la vacunación de los animales. Debido a las limitaciones que existen en la actualidad sobre el uso de antibióticos para reducir el riesgo de aparición de resistencias y los cambios en las prácticas de manejo en ganadería porcina, es especialmente importante revisar la manera de abordar el CRP. En el CRP pueden estar implicados distintos patógenos como el virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRSV, por las siglas en inglés de porcine reproductive and respiratory syndrome virus), el virus de la gripe porcina (SIV, por las siglas en inglés de swine influenza virus), el virus de la enfermedad de Aujeszky (PHV-1, por las siglas en inglés de porcine herpesvirus type 1), el circovirus porcino tipo 2 (PCV-2, por las siglas en inglés de porcine circovirus type 2) y el virus de la peste porcina clásica (CSFV, por las siglas en inglés de classical swine fever virus). M. hyopneu-

moniae es considerado patógeno respiratorio primario en el CRP, tanto por sus efectos sobre los mecanismos de defensa del aparato respiratorio como por su alta incidencia en la población porcina mundial. La interacción entre los distintos patógenos y las consecuencias clínicas y productivas pueden variar en función de la epidemiología específica de la explotación frente a esas infecciones (que pueden ser concomitantes o consecutivas). Además, el patrón de circulación y transmisión de un patógeno específico en una misma explotación puede ir cambiando. La infección producida por el PRRSV en lechones en transición puede ir variando significativamente a lo largo del tiempo en función del estatus sanitario de la explotación (estable o inestable) y del tipo de explotación (producción en una o tres fases). La dinámica de la infección por M. hyopneumoniae depende del estatus de las cerdas de reposición y su proporción en comparación con el total de animales de la granja. Por tanto, es necesario controlar periódicamente el estado de la infección mediante técnicas diagnósticas apropiadas. Las bacterias más frecuentemente aisladas de las lesiones pulmonares en casos de neumonía son Pasteurella spp., Streptococcus spp., Bordetella bronchiseptica, Haemophilus parasuis y Actinobacillus pleuropneumoniae. Estas bacterias son capaces de causar infecciones secundarias del aparato respiratorio, agravar las lesiones existentes y dificultar las funciones pulmonares, ya mermadas de por sí por las

infecciones primarias causadas por virus o micoplasmas. Asimismo, las bacterias pueden ser los agentes primarios de ciertas enfermedades, como la enfermedad de Glässer en el caso de H. parasuis y la pleuroneumonía porcina en el caso de A. pleuropneumoniae. La anatomía patológica en casos de CRP varía en función de los patógenos involucrados y suele ser el resultado de la combinación de lesiones víricas y bacterianas. Justamente por eso, el hecho de que haya varios patógenos involucrados hace que las lesiones observadas no sean siempre iguales, incluso cuando se realiza la necropsia de distintos cerdos muertos a causa del mismo brote. Por este motivo, es muy recomendable hacer la necropsia de varios animales para evitar pasar por alto lesiones que pueden orientar hacia ciertos patógenos o enfermedades Los cerdos pueden mostrar distintos grados de neumonía como bronconeumonía catarral-purulenta o supurativa, pleuroneumonía fibrinosa o hemorrágica necrotizante, neumonía broncointersticial o neumonía embólica (tabla, figura). Como se ha mencionado anteriormente, los cerdos afectados en un mismo brote de CRP suelen presentar una combinación de estas lesiones (en diferentes animales o en el mismo), por lo que el veterinario debe saber discriminar entre ellas para establecer las causas más probables. Aunque las lesiones pulmonares raramente son específicas de un solo agente infeccioso, el tipo de lesión sí que puede apuntar hacia una clase de patógeno (p. ej. la neumonía

Tabla. Principales tipos de neumonía, lesiones macroscópicas más frecuentes y agentes infecciosos más habituales en cerdos. Tipo de neumonía

Afección de la pleura

Agentes infecciosos más habituales

Consolidación pulmonar craneoventral completa

No

Pasteurella multocida Bordetella bronchiseptica Streptococcus suis Haemophilus parasuis

Pleuroneumonía fibrinosa necrotizante

Consolidación pulmonar de craneoventral a caudodorsal con necrosis y hemorragias posteriores

Sí (fibrina)

Actinobacillus pleuropneumoniae Actinobacillus suis Pasteurella multocida

Neumonía intersticial

Lesiones generalizadas, multifocales, moteadas; sin colapso pulmonar; edema intersticial posterior

No

PRRSV PCV-2 Coronavirus respiratorio porcino Salmonella choleraesuis

Consolidación principalmente craneoventral; lesiones multifocales

No

Mycoplasma hyopneumoniae SIV

Abscesos multifocales generalizados

Sí (abscesos pleurales)

Bacterias piógenas presentes en la circulación general (émbolos) (Trueperella pyogenes es una de las más frecuentes)

Bronconeumonía purulenta

Neumonía broncointersticial Neumonía embólica

Patrón de distribución de la lesión

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 11

ARTÍCULOS

A

B

C

Figura 1. Patrones neumónicos. (a) Pulmón sano en el interior de la cavidad torácica. Nótese el parénquima, adecuadamente colapsado, y la coloración normal del órgano. (b) Bronconeumonía purulenta: consolidación craneoventral difusa que afecta a las partes apical, media y craneal de los lóbulos diafragmáticos. (c) Pleuroneumonía fibrinosa hemorrágica necrotizante: marcada consolidación dorsocaudal con necrosis y hemorragias (áreas más oscuras). No hay demasiada fibrina, por lo que la pleura tiene un aspecto “escarchado”. (d) Neumonía intersticial: pulmón moteado y no colapsado, descrito como en “tablero de ajedrez”. (e) Neumonía broncointersticial: consolidación craneoventral multifocal que va coalesciendo, sobre todo en los lóbulos medios y craneales, y que se extiende en varios focos cranealmente hacia el lóbulo diafragmático izquierdo. (f) Neumonía embólica: abscesos multifocales distribuidos por todo el parénquima pulmonar, la mayoría de ellos de pequeño tamaño.

12  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

ARTÍCULOS

D

E

F

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ARTÍCULOS

intersticial suele ser producida por infecciones víricas, mientras que el origen de una bronconeumonía supurativa suele ser bacteriano). En la figura 1 se presentan ejemplos de los diferentes patrones de neumonía que se pueden observar. Dado que el CRP es un síndrome multifactorial provocado por la combinación de agentes infecciosos y no infecciosos, es necesario entender las interacciones que se producen entre ellos. Los patógenos pueden influir los unos sobre los otros y la combinación de sus efectos sobre el aparato respiratorio agrava los signos clínicos y la enfermedad. Por otra parte, la vacunación es una práctica muy extendida y sigue siendo la opción más rentable para controlar los patógenos involucrados en el CRP, por lo que conocer cómo interactúa la vacuna con el agente infeccioso es particularmente importante.

INTERACCIONES ENTRE LOS PATÓGENOS DEL CRP Y ENTRE ESTOS Y LAS VACUNAS Interacción entre el PCV-2 y el PRRSV

El PCV-2 y el PRRSV son dos patógenos muy extendidos en la especie porcina, por lo que es habitual que la mayoría de granjas estén infectadas por ambos y que existan programas de vacunación frente a las dos enfermedades. De hecho, existen numerosos artículos publicados sobre la relación entre el PRRSV y el PCV-2. El PRRSV agrava las lesiones producidas por el PCV-2 y aumenta la carga vírica en el suero de los cerdos infectados por ambos virus, así como el título de anticuerpos frente al PCV-2 en los tejidos. En cambio, el PCV-2 no influye significativamente en la replicación del PRRSV ni en las lesiones que causa. En las granjas con estatus positivo a PCV-2 y a PRRSV, la vacunación frente al PRRSV puede minimizar el efecto potenciador que tiene el PRRSV sobre la replicación del PCV-2. Sorprendentemente, se ha demostrado que la administración de la vacuna frente al PRRSV en cerdos infectados por PCV-2 aumenta la replicación del PCV-2. Esto se debe al hecho de que, tras la vacunación frente al PRRSV con vacuna atenuada, la replicación vírica es similar a la que ocurre cuando hay una coinfección con PRRSV y PCV-2 en condiciones naturales.

14  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

En condiciones de campo, la vacunación frente al PRRSV se administra alrededor del destete, varias semanas antes de la edad a la cual suele haber signos clínicos de PCV-2, esto es, entre las 10 y 16 semanas de edad de los animales. En cualquier caso, se recomienda determinar el estatus de los cerdos frente al PCV-2 antes de vacunarlos frente al PRRSV. La eficacia de la vacuna frente al PCV-2 no parece verse afectada por el PRRSV. Sin embargo, en lechones virémicos positivos al PRRSV, la vacunación frente al PCV-2 desencadena una respuesta inmunitaria de tipo celular débil o, incluso, ausente.

Interacción entre el PRRSV y M. hyopneumoniae

Teniendo en cuenta estas interacciones, vacunar frente a M. hyopneumoniae disminuye la gravedad de la neumonía provocada por el PRRSV y tiene efectos positivos sobre su replicación. Por lo tanto, al menos en teoría, la vacunación frente a la micoplasmosis ayuda a controlar los efectos del PRRS en granjas afectadas por ambos patógenos en los que se den casos de CRP. El diseño de un programa de vacunación correcto puede ayudar significativamente a controlar el CRP. El éxito de este programa dependerá, en primer lugar, de la eficacia de la vacuna y del momento y vía de administración. Además, también influirá la posible interferencia residual con los anticuerpos maternos, el estado de salud de los cerdos en el momento de la administración, etc. Con todo, el pilar fundamental para la prevención del CRP en la actualidad es la optimización de las estrategias de vacunación. Pero la eficacia de la vacuna también puede verse condicionada por la interacción entre la vacuna y las infecciones concomitantes. De hecho, se sabe que la de ya por sí incompleta protección que se consigue con una vacuna frente al PRRSV atenuada (reducción de la viremia, signos clínicos y lesiones) disminuye aún más si existe una infección por M. hyopneumoniae, ya que esta influye negativamente en la respuesta inmunitaria celular que se produce frente al virus. Así pues, es importante determinar el estatus frente a M. hyopneumoniae antes de vacunar frente al PRRSV. Asimismo, se sabe que la vacunación previa frente al PRRSV no disminuye la eficacia de dos dosis de vacuna frente a la micoplasmosis, pero que una primera dosis vacunal frente a la micoplasmosis seguida de una vacuna frente al PRRSV y posteriormente una segunda dosis frente a la micoplasmosis, sí compromete la eficacia de la doble administración. En cambio, si se administra una vacuna unidosis frente a la micoplasmosis, la administración previa de una vacuna frente al PRRS no disminuye su eficacia.

Las interacciones entre M. hyopneumoniae y el PRRSV son bien conocidas. M. hyopneumoniae empeora la neumonía provocada por el PRRSV y causa un aumento de la viremia. Por su parte, el PRRSV no agrava las lesiones pulmonares provocadas por M. hyopneumoniae ni hace que aumente su eliminación por vía nasal.

Extracto del libro “Complejo respiratorio porcino”, escrito por Paolo Martelli, Joaquim Segalés, Montserrat Torremorell, Elena Canelli, Dominiek Maes, Heiko Nathues, Susan Brockmeier, Marcelo Gottschalk y Virginia Aragón y publicado por Grupo Asís Biomedia SL. ISBN: 97884-17640-39-2.

Interacción entre el PCV-2 y M. hyopneumoniae En condiciones de campo, es más frecuente que la infección por M. hyopneumoniae ocurra después de una infección por PCV-2, y no al mismo tiempo. No obstante, la coinfección puede llegar a ocurrir y no hay que descartarla. En aquellos cerdos infectados primero por M. hyopneumoniae y, posteriormente, por PCV-2, puede observarse un agravamiento de las lesiones pulmonares y linfáticas causadas por el PCV-2, un aumento de la viremia del PCV-2 y mayor incidencia de enfermedades asociadas a circovirus porcino (PCVD, por las siglas en inglés de porcine circovirus diseases). La vacunación frente a M. hyopneumoniae reduce la incidencia de PCVD, pero no disminuye la proporción de cerdos virémicos con PCV2 ni las lesiones pulmonares y linfáticas en animales infectados por ambos agentes infecciosos. En cambio, el PCV-2 no produce un aumento de la cantidad de M. hyopneumoniae eliminado por vía nasal. La vacunación frente al PCV2 disminuye la viremia y las lesiones pulmonares y linfáticas asociadas a este virus, pero no reduce las lesiones pulmonares provocadas por M. hyopneumoniae.

ARTÍCULOS

Estudio de la integridad intestinal mediante biomarcadores (I) G. Ramis1, A.B. González-Guijarro1, C. de Pascual1 y P. Sánchez-Uribe2 Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Elanco Animal Health Iberia

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Resumen

Abstract

La integridad intestinal es el mecanismo epitelial que permite controlar las moléculas que van a introducirse en el organismo desde la luz intestinal. Una intrincada red de proteínas hace que las células epiteliales estén firmemente unidas entre sí y controlar de este modo la difusión paracelular de moléculas, mediante las denominadas uniones estrechas, uniones adherentes, desmosomas y uniones gap. Pero esta red proteica es muy delicada y está sujeta a la acción de efectos beneficiosos o perjudiciales de toda índole: desde la acción del ambiente, los efectos de factores nutricionales, los antibióticos, la microbiota presente o factores de manejo como el destete. Factores con efectos beneficiosos serían el óxido de cinc, los probióticos o ciertas enzimas añadidas al pienso. Muchos de los factores citados provocan una respuesta inflamatoria en el intestino que termina por producir un círculo vicioso; la pérdida de integridad intestinal detona una respuesta inmunitaria y esta a su vez empeora la integridad intestinal. Por eso, controlar la inflamación del intestino es clave para defender la integridad; que a su vez es crítica para la salud general y el rendimiento de los lechones.

Study of intestinal integrity using biomarkers

Palabras clave: uniones estrechas, ocludina, zonulina, claudina, difusión paracelular.

Keywords: tight junctions, occludin, zonulin, claudin, paracellular diffusion

Intestinal integrity is the epithelial mechanism that controls the molecules that will enter the body from the intestinal lumen. An intricate network of proteins for epithelial cells to bind tightly and thereby control paracellular diffusion of molecules, by means of the so-called tight junctions, adheres junctions, desmosomes, and gap junctions. But this protein net is very delicate and is subject to the action of beneficial or harmful effects of all kinds: from the action of the environment, the effects of nutritional factors, antibiotics, the microbiota present, to management factors such as weaning. Beneficial effect factors would be cinc oxide, probiotics, or some enzymes added to the feed. Many of the aforementioned factors provoke an inflammatory response in the intestine that results in a vicious cycle; loss of intestinal integrity triggers an immune response and this in turn impairs intestinal integrity. Therefore, controlling inflammation of the intestine is key to defending integrity; which at the same time is critical to the overall health and performance of the piglets.

Contacto con el autor: Guillermo Ramis: guiramis@um.es

L

a situación sanitaria de nuestros cerdos ha puesto de rabiosa actualidad la integridad intestinal, entendida como la integridad necesaria para mantener el control de la difusión de moléculas desde el interior a

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la luz intestinal y viceversa. Este control va a permitir que solo entren aquellos elementos necesarios para la nutrición y crecimiento de los animales e impedir que otros elementos indeseables como virus, bacterias, toxinas o proteínas sin

digerir entren sin control al organismo. Hasta ahora, teníamos un elemento experto en mantener la integridad intestinal, que es el óxido de cinc. Pero este elemento dejará de poder utilizarse a finales de junio de 2022, por lo que se

ARTÍCULOS

ha convertido en una tarea urgente encontrar otros elementos que nos ayuden a mantener la integridad intestinal de los cerdos y por tanto nos ayuden a que los animales estén sanos y expresen totalmente su potencial de crecimiento. Definamos un poco mejor qué es la integridad intestinal, cómo se mantiene, cuáles son sus funciones y cómo podemos estudiarla.

INTEGRIDAD INTESTINAL La integridad intestinal: una cuestión de proteínas

La integridad intestinal, la entendemos como la unión íntima entre las células de los epitelios para que la difusión de moléculas sea controlada. Los tipos de difusión que podemos definir son la difusión transcelular; se ejerce o bien a través de receptores, canales y bombas de transporte y esto permite controlar exhaustivamente qué entra y qué no, o bien a través de endocitosis/exocitosis a través de la membrana lipídica (Ménard et al., 2010). Y la difusión paracelular, que es aquella que se produce entre las células que conforman el epitelio y que se reduce a ciertas moléculas y cuyo control se ejerce, por ejemplo, mediante el tamaño; cuando la integridad epitelial es adecuada solo pasarán moléculas entre 8-12 nm de tamaño y menos de 600 Daltons de peso molecular (Ménard et al., 2010). Esto reduce mucho el posible paso de sustancias. Es cierto que no todos los poros de las uniones estrechas (TJ por las siglas en inglés de tigth junctions) miden lo mismo, pero en general tienen una media de 8 nm (Watson et al., 2001). Los poros más grandes están en las uniones laterales con 75 nm (Adson et al., 1994), mientras que los poros de las TJ en vellosidades o criptas son de 4-9 nm y 50-60 nm (Tavelin et al., 2003), respectivamente. Las TJ están formadas por un entramado de proteínas que “cose” las células epiteliales entre sí y controla este paso paracelular de sustancias (tabla). Pero ¿cómo se controla este paso de sustancias? A través de un complejo entramado de uniones entre las células epiteliales que son las TJ, por las uniones adherens, por los desmosomas y las uniones gap. Sin embargo, las que realmente ejercen el control más estricto son las TJ, que son las que se sitúan más apicalmente en las células epiteliales. Las TJ están

conformadas por diversas proteínas: claudinas, ocludina, zonulina, moléculas de adhesión de las uniones A y B (JAMA y JAM-B), α-catenina, β-catenina y cadherina, entre otras. Mientras que la ocludina es una sola proteína, las zonulinas son 2 (Zo-1 y Zo-2) y las claudinas son una familia de hasta 24 proteínas (Groschwitz et al., 2019). Este complejo de proteínas se relaciona con el citoesqueleto de la célula al estar unido a la actina, y la acción de estas fibras hace que las uniones estén más cerradas o abiertas (figura 1). La unión entre células epiteliales no es lineal, sino que forma un entramado muy complejo, como demuestran las electronografías (Zihni et al., 2016), que ejerce un control muy férreo sobre la difusión paracelular (figura 2). Hay que decir, que estas uniones en absoluto son privativas del epitelio intestinal, sino que se encuentran en todos los epitelios, incluyendo el epitelio urinario o el endotelio vascular (Vermette et al., 2018). Esto es importante, como veremos más adelante, para interpretar ciertas pruebas de integridad intestinal.

Factores que influyen en la integridad intestinal: un equilibrio muy delicado La integridad intestinal se desempeña en un equilibrio muy delicado; aunque su estructura tisular parezca muy robusta, no lo es; y está sometida a constantes agresiones que pueden alterarla en mayor o menor medida. Desgranaremos algunos de los factores que pueden influir significativamente en la integridad del epitelio del intestino, pero no solo de aquellos que afectan negativamente, sino de los que afectan positivamente a la integridad intestinal.

Destete Es uno de los factores que tienen una gran influencia en la integridad del intestino. Es bien sabido que el mero hecho de destetar a los lechones supone una agresión para todo el sistema digestivo. Hay motivos sobrados: el animal cambia radicalmente de dieta, pasando de alimentarse prácticamente de leche a una dieta sólida y basada fundamentalmente en materia primas vegetales. Por mucho que le ofrezcamos pienso a los lechones en paridera, la mayoría de las baterías enzimáticas aún no están prepa-

radas para la digestión de los nutrientes de origen vegetal y necesitan un tiempo desde el destete. A esto hay que sumarle que los cambiamos de instalaciones, los mezclamos con animales de otras camadas, cambia el control ambiental e incluso puede cambiar el agua. Todo ello desencadena un proceso inflamatorio transitorio (de Groot et al., 2021) pero duradero que puede alterar la integridad intestinal. Al estrés social que sufren los animales durante el destete (y en realidad toda su vida), habría que prestarle especial atención, ya que se ha demostrado que dicho estrés es capaz de alterar la morfología intestinal, produciendo un acortamiento de las vellosidades, y esto sabemos que altera las proteínas que conforman las TJ (Li et al., 2017). Y cómo olvidar otro de los factores críticos en el destete: la edad de destete. Se ha demostrado, comparando lechones destetados a 21, 28, 35 y 42 días, que cuanta más edad tiene el lechón, mayor expresión de claudinas, ocludina y zonulina una semana después del destete, tanto en el íleon como en el yeyuno (Xin et al., 2018).

Nutrición Dentro de los factores nutricionales con efecto positivo o negativo en la integridad intestinal se describen en animales y humanos influencias derivadas de la presencia de: ■ Grasa excesiva (negativo), ■ Ácidos grasos (de cadena larga con efecto negativo y de cadena media y corta con efecto positivo), ■ Ciertos oligoelementos (sobre todo el cinc, del que luego hablaremos),

Tabla. Sustancias que difunden de forma paracelular o transcelular. Moléculas con difusión paracelular

Moléculas con difusión transcelular

Iones (cationes) Lactulosa Manosa Ramnosa Celobiosa Dextrano

Aniones Péptidos Aminoácidos Ácidos grasos de cadena corta Vitaminas liposolubles Antígenos Virus Bacterias

Groschwitz et al., 2009; Menard et al., 2010.

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ARTÍCULOS

Vitaminas (A, D, C y E son protectoras de la integridad), ■ Fibra (cantidad y calidad), ■ Polifenoles con influencia positiva (Suzuki, 2020). Otro fenómeno a tener en cuenta es la presencia de factores antinutricionales presentes en las materias primas. Es sabido que ciertos factores como la glicinina, la β-conglicinina o los β-galactomananos son capaces de producir una reacción inmune e incluso alérgica que desencadenará una pérdida de integridad intestinal. La acción de los mastocitos y eosinófilos (ambos implicados en reacciones alérgicas) produce una rotura de las TJ y por tanto una pérdida de integridad. A su vez estos pueden ser estimulados no solo por las moléculas antes mencionadas, sino también por citocinas, proteasa 1 de mastocitos (MCPT-1), histamina o prostaglandinas. La MCPT-1 degrada la ocludina de las TJ y la denominada proteína principal derivada de eosinófilos (BMP1) inhibe su síntesis, lo que produce esa rotura de integridad relacionada con reacciones alérgicas (Groschwitz y Hogan, 2009). Pero, además, la nutrición tiene un papel fundamental en la composición de la microbiota, aunque de eso hablaremos posteriormente. ■

Condiciones ambientales Las condiciones ambientales son otro de los factores que más influyen en la integridad intestinal. El ejemplo más conocido y estudiado es el del estrés térmico. Los animales sometidos a calor, sufrirán una pérdida de integridad intestinal en todas las especies de mamíferos (Ortega et al., 2021; Paradis et al., 2021, Gabler et al., 2018). El fenómeno se debería a una reordenación del flujo sanguíneo; con un incremento de la circulación periférica para intentar disipar el calor, una disminución de la circulación esplénica y por consiguiente una hipoxia tisular en el intestino que va a producir una rotura de las TJ y, por tanto, una pérdida de la integridad intestinal (Paradis et al., 2021). De hecho, de forma experimental para los estudios de integridad intestinal en cerdos y pollos, se someten los animales a calor y estos es suficiente para alterar la integridad intestinal (Moustafá et al., 2021; Wang et al., 2021; Nanto-Hara et al., 2020; Abdelqader et al., 2017; Alhenaky et al., 2017; Pearce et al., 2015; Pearce et al., 2013).

Antibióticos Los antibióticos, pueden tener un doble efecto. Si bien pueden producir disbiosis que conduzcan a la proliferación de especies que puedan alterar la integridad in-

Figura 1. Esquema de las TJ del epitelio intestinal.

PALS Crumbs JAM-A Espacio paracelular

ZO-2

PATJ

Ocludina ZO-1 Claudinas

MLCK

ZO-2 Actina

Membrana plasmática Complejo TJ

ZO-1 Célula 1

Cadherina

Célula 2

beta-catenina

Fuente: http://kovallab.org/ic.html. Donde ZO= zonulina, JAM = Molécula de adhesión de las uniones; por las siglas en inglés de Junctional Adhesion Molecule), MLCK = cinasa de la cadena ligera de la miosina, PALS= moléculas de polaridad celular; por las siglas en inglés de Cell Polarity Molecules, PATJ = activador de la polaridad de las TJ (por las siglas en inglés de Polarity Activator of TJ)

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Oligoelementos Es cierto que hay diversos oligoelementos que potencialmente podrían intervenir en la integridad intestinal. Sin embargo, hablaremos del verdadero experto en influir sobre ella: el cinc, sobre todo en su forma de óxido. Durante décadas hemos estado utilizando este oligoelemento como una pieza clave en la protección de la salud gastrointestinal de los lechones. Sin embargo, por motivos ambientales, el balance riesgo-beneficio de su uso es negativo ya que “los beneficios del óxido de cinc previniendo las diarreas de los cerdos no supera los riesgos medioambientales” (European Medicines Agency -EMACommittee for Medicinal Products for Veterinary Use -CVMP-, 2016). Por tanto, en junio de 2022 su uso se prohibirá en toda la Unión Europea. Pero ¿por qué se usa de forma masiva el óxido de cinc? Por dos motivos: porque es barato y sobre todo porque es muy eficaz. Y parte de esa eficiencia se debe a que estabiliza las TJ y en consecuencia promueve una buena integridad intestinal, reduce la respuesta inflamatoria en el intestino y remodela la arquitectura del íleon (Grilli et al., 2015). Se ha demostrado que, en los lechones, el óxido de cinc mejora la expresión de zonulina y ocludina en las TJ (Zhang y Guo, 2009).

RhoA

alfa-catenina Unión adherens

testinal, es cierto que en algunos estudios se ha demostrado como pueden mantener la integridad intestinal en distintos tramos del intestino, resultando en un mejor rendimiento de los animales, sobre todo cuando se usan a niveles subterapéuticos (Johnson et al., 2021). Esta es la demostración de la acción promotora del crecimiento del uso de antibióticos en pienso de forma subterapéutica, pero desde luego, esta estrategia hoy en día es totalmente inasumible por el efecto que pueden tener en salud pública.

Microbiota Dejar este factor para el final no significa que sea el menos importante ni mucho menos. La microbiota es fundamental para mantener la salud intestinal, y hasta ahora solo nos ha preocupado el bienestar y la nutrición del cerdo. Desde hace una década, empieza a preocuparnos la nutrición de los componentes de la microbiota. Es bien conocido que, por ejemplo, la presencia de altas cantidades de proteína

promueve la proliferación de especies proteolíticas; entre las que están Escherichia coli, Clostridium perfringens, Clostridium difficile, Salmonella sp., o Brachyspira hyodysenteriae, y reduce la abundancia de bacterias de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium, que son claramente beneficiosas. La proliferación de estas especies desencadena una respuesta inmunitaria e inflamatoria en el intestino que resulta muy lesiva para la integridad intestinal. Desde luego, la integridad intestinal se muestra clave para prevenir la entrada de patógenos a través del epitelio intestinal (Paradis et al., 2021). Se sabe, que uno de los efectos de ciertas especies usadas como probióticos, consiste en mantener intacta la integridad (entre otras accione), preservando la salud intestinal. La administración de Lactobacillus delbrueckii durante la lactación produce una mejoría en la síntesis de ARNm para ocludina y zonulina 1 en yeyuno e íleon en el posdestete (Li et al., 2019), la administración de L. reuteri revierte la acción del lipopolisacárido (LPS) o endotoxina de E. coli incrementando la síntesis de claudina, ocludina y zonulina 1 y la administración de L. plantarum reduce la acción de Escherichia coli enterotoxigénico (ETEC) potenciando la síntesis de estas tres proteínas de las TJ (Wang et al., 2018). Y esto son solo algunos pequeños ejemplos de toda la constelación de acciones descritas para los probióticos con respecto a las TJ.

Respuesta inmunitaria relacionada con la integridad intestinal La pérdida de integridad intestinal a menudo está relacionada con una respuesta inmunitaria provocada por algún estímulo. Es evidente que los principales estimulantes de la reacción inmune van a ser los patógenos intestinales (víricos, bacterianos o parasitarios), pero también las proteínas que van en el alimento y que en un momento dado se pueden comportar como antígenos. La acción de estos estimulantes inmunitarios suele iniciarse con una acción de macrófagos que captan antígenos y se los presentan a los linfocitos CD4. A partir de ahí, se produce una señalización mediante citocinas que desencadenará distintos tipos de respuesta inmunitaria. Normalmente hay una primera liberación de citocinas proinflamatorias, como TNF-α e IFN-γ. Este último produce una redistri-

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Fuente: Zihni et al., 2016

ARTÍCULOS

Figura 2. Electronografía de las uniones entre células epiteliales intestinales, que muestra lo intrincado de dichas uniones.

bución de JAM-A, ocludina y claudinas; y ambas producen una reducción de la expresión de ocludina (Groschwitz y Hogan, 2009). La acción de patógenos como E. coli (o su LPS) producen una síntesis de IL-6, IL-8, y TNFα con la consiguiente reducción de la síntesis de ocludina, claudina y zonulina-1 (Wang et al., 2018). La presencia de otras citocinas como IL-4 e IL-13 producen un aumento de la permeabilidad intestinal produciendo apoptosis epitelial y una hiperexpresión de la claudina-2; una de las proteínas responsables de la existencia de poros en las TJ; por tanto, exceso conlleva un incremento de la permeabilidad intestinal. Además, estas citocinas desestabilizan la ocludina (Groschwitz y Hogan, 2009). También está bien determinada la acción de virus como el de la Diarrea Vírica Epidémica (PEDv) con respecto al sistema inmunitario, produciendo un incremento significativo de TNF-α, IFN-α, IFN-β, IL6, IL8 e IL12, con las consecuencias para la integridad intestinal antes mencionadas (Wang et al., 2020). Pero siempre hay una respuesta antiinflamatoria que trata de controlar la respuesta proinflamatoria o al menos modularla. Las dos principales citocinas que intervienen como antiinflamatorias relacionadas con la integridad intestinal son IL10 y TGF-β. Si después de una activación en el intestino del sistema inmunitario, la causa

persiste, se produce un incremento de la secreción de TNF-α e IFN-γ y se entra en un círculo vicioso que puede desencadenar una inflamación crónica del intestino con una grave alteración permanente de la integridad. La acción de las citocinas antiinflamatorias contribuirá a reducir este riesgo (Fasano, 2020). Las citocinas antiinflamatorias estimulan la síntesis de proteínas de la TJ y por tanto son claves para la homeostasis de las uniones interepiteliales.

CONCLUSIONES La integridad intestinal es clave para controlar las moléculas que entran al organismo y su pérdida significa que los animales tendrán problemas de salud y no podrán rendir todo lo que su potencial genético les permitiría. Por tanto, defender la integridad intestinal es crítico para nuestros animales. Evitar los factores que producen pérdida de integridad y, en general, la respuesta inflamatoria en el intestino, formarán las piedras angulares de la defensa de la salud intestinal y evitarán que a través de un intestino con pérdida de integridad se internalicen sin control virus, bacterias, toxinas, fatores antinutricionales o incluso proteínas no digeridas que puedan actuar como antígenos. Otra cuestión es cómo evaluar la integridad intestinal, cosa que trataremos en un próximo artículo.

ARTÍCULOS

Clostridioides difficile: descripción de la patogenia Bailey Arruda1 (DVM, PhD) y Paulo Arruda1,2 (DVM, MS, PhD) Departamento de Diagnóstico veterinario y Medicina de animales de producción. Universidad Estatal de Iowa 2 Centro veterinario VRI/AMVC Audubon Manning

Tsekhmister/shutterstock.com

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Resumen

Abstract

Clostridioides difficile (C. difficile) es una bacteria responsable de diarreas como consecuencia del efecto citotóxico de las toxinas A y B producidas tras la colonización del tubo digestivo de lechones neonatos. La comprensión de los mecanismos de virulencia de C. difficile y cómo derivan en la aparición de un cuadro diarreico, supone un pilar fundamental para implementar medidas preventivas en la sala de maternidad. Lo que parece evidente es que el conocimiento sobre la bacteria es cada vez mayor, y junto a un enfoque multifactorial cada vez se dispone de nuevas y mejores herramientas para la prevención de la enfermedad.

Pathogenesis of the disease associated to C. difficile

Palabras clave: Clostridioides difficile, diarrea neonatal, prevención, antibióticos, disbiosis, colonización, factores de riesgo, manejo

Keywords: Clostridioides difficile, neonatal diarrhoea, prevention, antibiotics, dysbiosis, colonisation, risk factors, management

Clostridioides difficile (C. difficile) is a bacterium responsible for diarrhea because of the cytotoxic effect of toxins A and B produced after colonization of the digestive tract of newborn piglets. Understanding the virulence factors of C. difficile and how they lead to diarrhea is a fundamental pillar to draw up preventive measures in the maternity ward. What seems evident is that knowledge about the bacteria is increasing, and together with a multifactorial approach, we will increasingly have new and better tools for disease prevention.

Contacto con el autor: Paulo Arruda email: parruda@amvcms.com

C

lostridioides difficile, anteriormente Clostridium difficile, es una causa bacteriana frecuente de diarrea en múltiples especies, incluidos los lechones lactantes. C. difficile es un anaerobio estricto formador de esporas, una característica importante en la patogenia de la enfermedad asocia-

da a C. difficile (EACD). Una vez dentro del tubo digestivo, especialmente en el colon, la patogenia de la EACD está relacionada con la germinación de esporas y la producción de toxinas. La concentración de oxígeno en la luz del colon del lechón es insignificante, lo que permite a las bacterias anaeróbicas estrictas, entre ellas C.

difficile, sobrevivir y, cuando las condiciones son adecuadas, proliferar y producir toxinas que dañan el epitelio del colon. La germinación de esporas de C. difficile, probablemente adquiridas del entorno, y la proliferación de formas vegetativas se producen como consecuencia de la presencia de sustancias en el intestino, espe-

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cialmente los ácidos biliares. La colonización por C. difficile se produce por vía fecal-oral, principalmente en forma de esporas. Las esporas pueden atravesar el pH ácido del estómago y germinar en el intestino delgado en respuesta a los ácidos biliares primarios. Las células vegetativas metabólicamente activas colonizan e infectan el colon tras la anulación de la microbiota sana. Sin una microbiota sana en el intestino grueso, se produce un aumento de los ácidos biliares primarios y una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta y ácido siálico que provoca la proliferación de C. difficile y la producción de toxinas. La capacidad de C. difficile para colonizar y causar lesiones en el colon depende de sus factores de virulencia, incluidas las toxinas, así como de los factores de adherencia y motilidad. Los colonocitos mueren después de la entrada de la toxina y su activación en la cé-

Células bacterianas

lula. Las dos toxinas principales son TcdA (también conocida como toxina A) y TcdB (también conocida como toxina B); ambas son proteínas secretadas de gran tamaño (figura 1). Cuando hay anticuerpos contra estas toxinas, se produce una disminución de la gravedad de la EACD. En equinos, la inmunización de yeguas con los dominios de unión de TcdA y TcdB desencadenó la formación de anticuerpos séricos y calostrales que bloquearon el efecto citopático de estas toxinas in vitro. Algunas cepas humanas de C. difficile también expresan una tercera toxina conocida como toxina binaria, que puede potenciar la virulencia a través de una serie de acontecimientos que aumentan la adherencia de C. difficile al epitelio. Tanto la TcdA como la TcdB se unen a los receptores de las células epiteliales y alteran la arquitectura citoesquelética, que normalmente mantiene la forma celular y

TcdA TcdB

Mediadores

Vaso sanguíneo Figura 1. Descripción general de la patogenia: C. difficile coloniza el epitelio colónico y produce principalmente toxinas A (TcdA) y B (TcdB). La toxina A se une a los receptores dentro del borde apical del enterocito y se internaliza mediante endocitosis mediada por receptores. La alteración de las zonas de oclusión y el redondeo celular permiten que la toxina B se una al borde lateral y de la base de las células afectadas. Las toxinas A y B están implicadas en la señalización celular y en la regulación de los citoesqueletos de actina. Las toxinas pueden llegar a los vasos sanguíneos en la submucosa y, en combinación con las citocinas producidas por los enterocitos, atraen a los neutrófilos.

BIBLIOGRAFÍA 1. Abt M, McKenney P, Pamer E. Clostridium difficile colitis: pathogenesis and host defense. Nat Rev Microbiol. 2016;609-620. doi:10.1038/nrmicro.2016.108. 2. Chandrasekaran R and Lacy D. The role of toxins in Clostridium difficile infection. FEMS Microbiolo-

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gy Reviews. 2017:723-750. doi: 10.1093/femsre/ fux048. 3. Arruda, P. Clostridium difficile infection in neonatal piglets: Pathogenesis, risk factors, and prevention. 2014. PhD Thesis, Iowa State University. https://lib.dr.iastate. edu/cgi/viewcontent.cgi?article=5103&context=etd

Fuente: autor.

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Figura 2. Sección histopatológica del colon. * lesión clásica de tipo volcánico caracterizada por ulceración focal y reemplazo con cantidades de moderadas a abundantes de residuos celulares y cariorréxicos, degeneración de neutrófilos y fibrina.

une la célula a las células adyacentes, con la consiguiente muerte celular. La muerte de los colonocitos provoca la pérdida de la barrera mucosa del intestino, exponiendo el tejido subyacente a los microorganismos intestinales, y la activación de la respuesta inflamatoria del lechón. Como consecuencia, la evaluación histológica del intestino grueso revela ulceración de la mucosa con acumulación luminal y subyacente de neutrófilos (figura 2). El papel del sistema inmunitario es limitar el daño a las células que revisten el intestino y la diseminación final de las bacterias intestinales en el torrente sanguíneo. Sin embargo, una respuesta inflamatoria excesivamente intensa puede contribuir a causar daño intestinal adicional. La comprensión de los mecanismos biológicos de C. difficile ha aumentado significativamente durante la última década. El conocimiento actual, junto con nuevos avances en el estudio de la microbiota y en vacunología, abrirán probablemente camino a nuevos enfoques para el tratamiento y a nuevas intervenciones para inhibir o mejorar la EACD en lechones.

4. Artiushin S, Timoney J, Fettinger M, Fallon L, Rathgeber R. Immunisation of mares with binding domains of toxins A and B of Clostridium difficile elicits serum and colostral antibodies that block toxin binding. Equine Veterinary Journal. 2013;476-480. doi: 10.1111/evj.12007.

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¿Qué podemos aprender de la podología en vacuno para aplicar a las cerdas? Luis da Veiga Country Manager Iberia Zinpro Corporation

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Resumen

Abstract

El objetivo de este artículo es disertar sobre la mejor forma de analizar la situación podológica de una granja de cerdas. Para ello se ha echado una mirada rápida a los datos del ganado vacuno de leche donde la ciencia va bastante más avanzada. El objetivo es intentar separar las cojeras de las lesiones de pezuñas; ambas patologías son relevantes, pero requieren un análisis distinto. Una cojera es una condición que afecta la movilidad de una cerda y una lesión de pezuña es una lesión que se puede identificar y calificar, tanto en tipo como en gravedad. La identificación de una cojera es una apreciación subjetiva. Según un trabajo publicado en 2007 por Knauer et al., un 23 % de los descartes y de la mortalidad son anotados de forma incorrecta en granja. De acuerdo con el doctor John Deen, profesor de la Universidad de Minnesota, el número de cerdas que se pierden por problemas podales, con frecuencia está claramente infravalorado.

What can we learn from podology in cattle to apply to sows?

Palabras clave: cojeras, lesiones de pezuña, salud podal.

Key words: lameness, hoof lesions, hoof health.

Contacto con el autor: Luis da Veiga. LDaveiga@zinpro.com

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The objective of this article is to discuss the best way to analyze the podiatric situation of a sow farm. A quick look has been taken to dairy cattle where the science is more advanced. The objective is to differentiate lameness from hoof lesions; both pathologies are relevant but require a different analysis. Lameness is a condition that affects the mobility of a sow and a hoof lesion is a lesion that can be identified and graded in type and severity. Identifying lameness is a subjective assessment. According to a study published in 2007 by Knauer et al., 23 % of discards and mortality are incorrectly recorded on the farm. In accordance with Dr. John Deen from the University of Minnesota, the number of sows that are lost due to foot problems is often clearly underestimated.

ARTÍCULOS

L

os problemas del aparato locomotor y la salud de las pezuñas no se encuentran entre las principales preocupaciones de los productores. Sin embargo, un importante número de bajas de cerdas se producen por esta causa.

¿POR QUÉ? Estas son las razones por las que, en principio, no se le da la importancia que debiera a la salud podal: ■ Es una patología multifactorial difícil de estudiar de forma prospectiva, ya que las consecuencias tardan mucho tiempo en identificarse. ■ No existe una medición económica real y no suele ser un parámetro prioritario en los informes técnicos y económicos. ■ Los gestores creen que están incluidos en los datos de eliminación por cojeras registrados en los programas de gestión. ■ La primera búsqueda cuando hay un problema grande es encontrar un culpable a cualquier precio.

APRENDIENDO DE LAS VACAS DE LECHE Las mejores granjas de producción de leche tienen todas, un profesional en común: un podólogo. ¿Qué hacen los podólogos de vacas de leche? La respuesta es

en las granjas buenas y productivas hacen prevención, en las demás, intentan salvar vacas. Es muy diferente tener un plan de acción para prevenir o desarrollar acciones para curar. En el año 2018, Dolocheck et al. publicaron un artículo sobre el uso de un modelo estocástico para estimar correctamente los costes de las cojeras en granjas de vacas lecheras. Este artículo es un análisis en profundidad que tuvo en cuenta más de 1.000 interacciones. El objetivo fue determinar el precio a pagar por distintas lesiones en distintos momentos de la producción. Consideró el impacto en tratamientos, mano de obra interna, mano de obra externa, leche descartada, bajada de la producción, días en abierto, número de inseminaciones, descartes y mortalidad. Con este estudio es posible determinar, por ejemplo, que una vaca multípara con una lesión en la línea blanca en los primeros 60 días de producción tiene un coste total de 156 € (+/- 33 €), mientras la misma lesión a los 241 días en producción cuesta 88 € (+/- 26 €). Este mismo estudio menciona otro del año 2017 de Costa et al. en el cual la prevalencia de cojeras en granjas de EE.UU. es de un 27 %. De acuerdo con el doctor Arturo Gómez, experto en podología bovina, la cojera en vacas de leche es un problema de la fase de transición; en porcicultura, el equi-

valente sería el periparto. La podología preventiva en la fase de secado tiene un retorno claro y los errores de manejo pueden ser minimizados por un buen plan podológico. Con base en los informes podológicos, hoy es posible hacer un cálculo anual del coste de las cojeras, estimar las pérdidas financieras y establecer un plan de acción para garantizar una mejora continua.

¿Y QUÉ DICE LA CIENCIA EN EL MUNDO DEL PORCINO? La ciencia es la base que nos permite hacer avanzar el mundo. Por eso es fundamental tener ojo crítico al analizar datos. Comparar granjas distintas con diferentes condiciones para distinguir tratamientos no es lo ideal. Analizar datos en función de artículos de revistas sometidas a comités científicos es el único camino valido para tomar decisiones. Royosuke, Piñeiro y Koketsu en abril del 2020 han publicado un estudio sobre los descartes de cerdas en varias granjas de España por cojeras. En esta publicación, los autores dejan claro que las cerdas eliminadas por cojeras tenían más días entre el destete y la cubrición fecundante, 0,8 lechones menos nacidos vivos y una paridad a la fecha de eliminación de 1,5 partos inferior. Es decir, peores registros reproductivos y menos longevidad. Los autores

Figura 1. Severidad de lesiones por número de parto.

Parto > 6

Parto 6

Parto 5

Parto 4

Parto 3

Parto 2

Parto 1 0%

10 %

■ Graves

20 % ■ Moderadas

30 %

40 %

50 %

60 %

70 %

80 %

90 %

100 %

■ Leves

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 25

ARTÍCULOS

Figura 2. Ejemplo de una lesión externa en los tejidos internos y hueso de la pezuña.

de su mejor fase productiva es muy elevado de forma directa por el valor residual del animal e indirecta por la eficiencia de la progenie. ¿Hay espacio para el recorte funcional en cerdas? El investigador estadounidense, A. Dedecker, hizo un estudio entre julio del 2013 y noviembre del 2015 con el objetivo de determinar si el recorte de pezuñas tenía efectos en los parámetros productivos. Utilizó un potro especial para cerdas, pero el recorte funcional también se puede hacer con la cerda en decúbito lateral especialmente los días después del parto. Este estudio encontró a partir del tercer parto después del recorte efectos positivos, estadísticamente significativos, en el número de nacidos vivos (+0,3). El retorno sobre inversión contabilizando la amortización del potro especial y la mano de obra fue de 5 a 1.

¿QUÉ PODEMOS HACER?

indican que lo mejor sería utilizar los días de riesgo ya que un 70 % de las eliminaciones ocurrieron después del parto entre 4 y 9 semanas. Este trabajo concluyó también que repeticiones, partos de invierno, partos totales y fallos reproductivos eran factores de riesgo. Dos investigadores japoneses (Sasaki y Koketsu, 2008) ya habían publicado un artículo en el cual indicaba que la probabilidad de supervivencia disminuía 1 semana después del parto, incrementándose a partir del día 20 después del parto. La mortalidad de cerdas fue en este estudio en las 3 semanas posteriores al parto de 6,5 %, 23,5 % y 10,1 % respectivamente. Las cifras no dejan dudas: una publicación del año 2000 (Lucia et al.; 2000) ha demostrado que cerdas identificadas con cojeras tenían entre 43,7 y 46,4 lechones menos en su vida productiva. Con el incremento de productividad que se ha producido en los últimos 20 años, ¿cuántos lechones se pierden hoy en día? De la misma forma que en las vacas, las cojeras en las cerdas merecen nuestra atención en la fase de periparto. Hay una correlación clara entre cojeras y mortalidad, y la mortalidad es un problema de que se agudiza en la fase posparto. Pluym et al. publicaron un trabajo en el año 2013, en el que diferenciaban los

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efectos indirectos en la longevidad y los efectos directos que afectaban a parámetros productivos de acuerdo con las correlaciones encontradas. En este estudio las cojeras no demostraron correlaciones con los llamados efectos directos, mientras que las lesiones de pezuña sí. Las lesiones de la línea blanca se han correlacionado con más lechones muertos al nacimiento y las lesiones en los talones con un mayor número de lechones aplastados. De Pita, en una publicación del año 2010 encontró correlaciones directas entre lesiones de la línea blanca y la probabilidad de tener menos de 10 lechones nacidos vivos. Las lesiones de pezuña son un indicador fiable de la salud podal y un sistema de evaluación correcto permite identificar causas y prevenir situaciones de riesgo (figura 1). Las lesiones de pezuña pueden ser divididas en sobrecrecimientos, fisuras, línea blanca y lesiones del talón. A su vez, pueden clasificarse en ligeras, moderadas y severas. A la necropsia, las lesiones moderadas han demostrado que afectan al tejido laminar y hueso. Evaluar la situación en granja de forma regular y comparar es un buen método para hacer frente a unas pérdidas que son muchas veces invisibles pero relevantes. El coste de oportunidad de perder una cerda antes

Cojeras y lesiones de pezuña son dos parámetros distintos pero complementarios. Ambos deben merecer planes para identificar y minimizar las situaciones de riesgo. Varios estudios (Lisgera et al., 2016; Varagka et al., 2016; Hartnett P. et al., 2020), han demostrado que minerales en forma de complejo orgánico de quelato de aminoácido hidrato, solubles, indisociables ante el pH estomacal y con absorción diferencial reducen de manera significativa las lesiones podales (Sauer et al., 2017). Los temas de bienestar están en el orden del día. Así, en avicultura la pododermatitis plantar ya tiene impacto en las densidades permitidas, mientras en vacuno de leche en el Reino Unido ya hay un sistema que clasifica las granjas por el estatus de los animales cojos. Por tanto, se sugieren las siguientes acciones: ■ Garantizar una fase de recría sin errores de manejo. ■ Garantizar que los piensos son los adecuados y utilizar ingredientes que garanticen una buena estructura ósea y cartilaginosa de la pezuña. ■ Identificar cerdas cojas antes del parto. ■ Evaluar regularmente las cerdas en cuanto a las lesiones de pezuña (figura 2). ■ Hacer recortes de sobrecrecimientos en la fase posparto sobre todo en cerdas jóvenes. ■ Monitorizar de forma regular e implementar planes de mejora.

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Un clásico con jamovi: cómo comparar dos medias mediante el test t-Student Alberto Morillo, 1Sergio Nadal, 1Andrea Blasco, 2 Daniel Villalba y 3Emilio López. 1 Tests and Trials SL 2 Universidad de Lleida (UdL) 3 Universidad Rey Juan Carlos (URJC) 1

Figura 1. Pantalla principal de jamovi.

28  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

Comenzamos en el número anterior (Suis 179) explicando qué es jamovi, cómo descargarlo y cómo comenzar a usarlo. En este artículo recordaremos de nuevo cómo descargarlo y cargaremos algunos datos con los realizaremos varias pruebas estadísticas. Además, renombraremos variables y calcularemos variables nuevas. Decíamos que jamovi es un programa como gusta actualmente: apuntas con el puntero del ratón, haces clic y ya está hecho lo que quieres. Es lo que se denomina en la terminología inglesa de programación un software “point-and-click style”. Como Word, Excel u otros que todos usamos. Descargarlo es gratuito y fácil: vamos a su web, www.jamovi.org, lo descargamos yendo al apartado “Download” y podremos bajar las versiones 1.6.23 (Solid, para la mayoría de los usuarios) o 1.8.2 (Current, para los usuarios avanzados con las últimas herramientas). Nosotros os recomendamos usar la 1.8.2. Una vez descargado, y al igual que todos los programas, haciendo doble clic sobre el archivo se cargará en nuestro ordenador. Una vez instalado, vamos a la lista de nuestros programas, lo activamos y esta es la imagen que tendremos (figura 1). Cargar un conjunto de datos es muy fácil. Iremos al símbolo de las tres líneas en la esquina superior izquierda y haciendo clic en “Import” podremos buscar un conjunto de datos con el que trabajar. Hoy usaremos un archivo que ya utilizamos anteriormente en otro número. Se denomina “media. xlsx” y lo podéis descargar desde nuestro Drive al que se puede acceder desde el blog www.testsandtrials.com/nuestras-publicaciones-estadísticas/.

Una vez importado, si os aparecen las tres primeras variables denominadas A, B y C vacías, simplemente se marcan como marcaríamos una columna en Excel, haciendo clic sobre la casilla que tiene la denominación A, B o C y con el botón derecho del ratón elegimos “Delete variables”, borrar variables. Por definición, jamovi adjudica el tipo de variables como él cree que son. Podemos ver y cambiar todo esto muy fácilmente (figura 2). Si marcarmos la primera variable con el ratón y vamos a “Setup”, se nos abrirá un desplegable denominado “DATA VARIABLE” donde podemos ver qué tipo de variable es “corral”. Jamovi permite poner una descripción a la variable para que sea más fácil saber de qué variable hablamos. Además, podemos definir el tipo de medida que hace cada variable y en concreto jamovi tiene cuatro tipos: nominal, ordinal, continuous e ID. Podemos ver fácilmente que, en este caso, “corral” es un variable ID, es decir, una identificadora. Bajo el tipo de medida podemos ver qué tipo de datos son los de esta variable y también podemos definir qué símbolo van a tener los valores faltantes o missing values. Dejamos libertad al usuario para experimentar con esta utilidad muy práctica de jamovi. Ya podemos ver que las demás variables son continuas y con datos decimales, excepto las variables “grupo” y “grupo2” que miden datos nominales y son de tipo texto. En la variable “grupo” podemos ver que tenemos cinco niveles: a, b, c, d y e y en la variable “grupo2” solo dos niveles, a y b. También podemos calcular nuevas variables (figura 3). Imaginemos que no existiera la variable “it1”, que es el índice de transformación de cada

Figura 2. Definición de variables.

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Figura 3. Cálculo de la nueva variable.

Samples T-Test. Pasaremos la variable “peso_ini” a la caja de “Dependent Variables” y la variable “grupo2” a la caja “Grouping Variable”. Automáticamente nos aparecerá el siguiente resultado (tabla 1). Pero para usar este test, primero debemos verificar que los datos siguen la distribución normal y verificar si ambos grupos tienen las varianzas iguales o diferentes. Para ello, en el panel de la izquier-

Figura 5. Peso medio inicial de los lechones (kg/unidad) por tratamiento.

a

b

c

d

grupo

corral en la primera fase de nuestro experimento. La podríamos calcular yendo a “Compute”, una vez que se nos abre la nueva pantalla, pondremos el nombre de la nueva variable, por ejemplo “new_ it1” y al lado de la fórmula, definida como “fx =” escribiremos el nombre de las dos variables necesarias para este cálculo, en este caso adfi1/adg1. Y nos aparecerá la nueva variable a la derecha de nuestra última variable que es “grupo2”. Ahora podemos hacer algo con nuestros datos. Por ejemplo, podemos ver un análisis descriptivo de los datos. Para ello iremos a Analyses/Exploration/ Descriptives y nos aparecerá un panel muy fácil de manejar. Por ejemplo, veamos qué pasa en la primera parte de nuestro experimento que, dicho sea de paso, son los datos de crecimiento de unos lechones en el posdestete. Pasaremos a la caja “Variables”, las variables “peso_ini”, “adfi1”, “adg1” e “it1”, y en la caja “Split by” la variable “grupo”. Al lado nos aparecerá ya una tabla con los descriptivos más habituales para estas variables por cada uno de nuestros grupos (figura 4). En el panel de la izquierda, si activamos el desplegable “Statistics” podemos elegir el tipo de descriptivos que queremos ver y dejamos este ejercicio para que el usuario experimente con jamovi. También, activando el desplegable de “Plots” podemos realizar unos cuantos gráficos con nuestros datos, de mucha utilidad todos ellos. Activando por ejemplo “Density” obtendremos unos gráficos de densidad de cada una de nuestras variables por cada uno de los grupos de tratamiento. Todos estos datos son exportables. Si los seleccionamos en el panel derecho y hacemos clic con el botón derecho del ratón, podemos copiarlos, exportarlos o añadir notas. En la figura 5 podemos ver la variable “peso_ini” por grupos. Podemos añadir una nota descriptiva al inicio o al pie del gráfico. Ahora queremos comparar los grupos de la variable “grupo2” (variable que hemos creado por razones didácticas) mediante la prueba t-Student. Para ello iremos a Analyses/T-Tests/Independent

Figura 4. Descriptivos por grupo de tratamiento.

e 5

6

7

8 peso_ini

Tabla 1. Independent Samples T-Test.

peso_ini

Student’s t

Statistic

df

p

0,183

38,0

0,856

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 29

APLICACIONES ESTADÍSTICAS

Tabla 2. Homogeneity of Variances Tests. peso_ini

Figura 6. Q-Q plot para la determinación de la normalidad.

F

df

df2

p

Levene’s

3,67

1

38

0,063

Variance ratio

2,43

19

19

0,060

2

1

Note. Additional results provided by moretests.

Standardizes Residuals

0

Tabla 3. Tests of Normality.

peso_ini

Statistic

p

Shapiro-Wilk

0,959

0,158

Kolmogorov-Smirnov

0,136

0,448

Anderson-Darling

0,735

0,051

-1

-2 -2

-1

0

1

2 Theoretical Quantiles

Note. Additional results provided by moretests.

Tabla 4. Independent Samples T-Test. 95 % Confidence Interval

95 % Confidence Interval

Statistic

df

p

Mean difference

SE difference

Lower

Upper

peso_ini

Student’s t

0,183

38,0

0,856

0,0310

0,169

-0,312

0,374

Cohen’s d

Effect Size Lower 0,0578

-0,563

Upper 0,677

Tabla 5. Group Descriptives.

Group

N

Mean

Median

SD

SE

peso_ini

a b

20 20

6,26 6,23

6,13 6,12

0,638 0,409

0,143 0,0915

Figura 7. Gráfico de las medias y sus intervalos de confianza.

6,4

peso_ini

6,2

6,0 a   Mean (95 % CI)

30  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

b  Median

grupo_2

da activaremos las casillas “Homogeneity test”, “Normality test” y “Q-Q plot” y nos aparecerán los siguientes resultados (tablas 2 y 3 y figura 6): Con estos resultados podemos decir que nuestros datos siguen la distribución normal (Shapiro-Wilk = 0,158) y que tienen varianzas iguales (Levene’s test = 0,063) aunque están muy cerca del límite en ambos casos. Ahora, para tener información adicional, podemos activar las casillas de la diferencia media (Mean difference), con su intervalo de confianza, así como el tamaño del efecto (Effect size) y su intervalo de confianza además de los descriptivos y un gráfico de estos. A la vista de estos resultados podemos decir que el peso inicial de los lechones (peso_ini) de los grupos definidos por la variable “grupo2” no son diferentes estadísticamente (p= 0,856) (tablas 4 y 5 y figura 7).

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

MANUAL PRÁCTICO PARA EL MANEJO EN CEBADEROS 1. Instalaciones de cebo 2. Manejo de cebo 3. Eficiencia productiva en el periodo de cebo

Manejo de cebo Se aconseja aplicar un protocolo de limpieza y desinfección estricto, tanto en el interior de la nave de engorde como en el exterior. Estas dos acciones se complementan y consiguen disminuir la carga de patógenos existente en las naves. Posteriormente habrá que realizar el triaje, control de temperatura y agua, y un adecuado manejo y tratamiento de los animales enfermos.

Ángela Gallardo Marín1, Rocío García Espejo1, Alejandro Martínez Molina2, Elena Goyena Salgado3, Manuel Toledo Castillo4 y José Manuel Pinto Carrasco5 Veterinaria de Producción, Agropecuaria Casas Nuevas. 2 Veterinario Auditor Interno, Agropecuaria Casas Nuevas. 3 Veterinaria de producción, Piensos Cartagena SL 4 Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas. 5 Ingeniero Agrónomo, Sat Hnos. Chico. 1

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN En primer lugar, tenemos que saber si en la nave que va a recibir los animales ha habido un engorde anterior. En caso afirmativo, lo que se aconseja es un protocolo de limpieza y desinfección más estricto, tanto en el interior de la nave como en el exterior. Estas dos acciones se complementan y con ellas se pretende disminuir la carga de patógenos existente en las naves. Como la mayoría de los desinfectantes se inactivan en presencia de materia orgánica, para hacer una correcta desinfección, tendremos que empezar por una correcta limpieza. Es recomendable elaborar un protocolo, que se entregará al personal, en el cual se expliquen las tareas a realizar y cómo queremos que las realicen. Es importante que la limpieza se efectúe de manera

Puntos para seguir 1º. Limpieza Retirada de la materia orgánica de las instalaciones ya que, como hemos comentado, interfiere con la correcta desinfección. 2º. Detergente Aplicación de detergente en espuma a techo y paredes que no tienen contacto con los animales. Es importante que estas zonas estén limpias, porque además de bajar la presión de infección, conseguimos un ambiente más limpio y agradable para los animales al reducir los niveles de polvo de la nave. Es importante dejar que la espuma actúe durante unos 20 minutos para que

Tabla 1. Principales características y usos de los desinfectantes utilizados. Desinfectante

Iodóforos

Hipocloritos

Amonio cuaternario

32  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

correcta, ya que no hacerlo de una manera adecuada conduce a naves con altas cargas de patógenos.

Usos

Efectividad

Ventajas

Inconvenientes

Desinfección de equipos

Bacterias. Efecto limitado frente esporas, hongos y virus.

Atóxico. No irritante.

Se inactiva fácilmente en presencia de materia orgánica y bajo radiación del sol. Se neutraliza con jabón.

Desinfección del agua. Limpieza de equipos.

Bacterias y hongos. Efecto limitado frente esporas y virus.

Barato.

Se inactiva fácilmente en presencia de materia orgánica. Irritante para la piel. Bajo poder de penetración.

Poco tóxico. No corrosivo.

Se inactiva fácilmente en presencia de materia orgánica y jabón.

Gran poder de penetración.

Irritante para los ojos y vías respiratorias. De acción lenta. Difícil eliminación.

Poco afectado por la materia orgánica.

Olor fuerte. Tóxico a nivel cutáneo.

Desinfección de Bacterias. equipos y utillaje. Efecto limitado frente Desinfección de vehículos. esporas, hongos y virus.

Formaldehído

Desinfección superficial.

Efecto limitado frente esporas.

Fenoles

Saneamiento de equipos y pediluvios. Desinfección de locales.

Bacterias. Efecto limitado frente hongos y virus y pobre frente esporas.

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

1

2

Figuras 1 y 2. Bombas de limpieza de fosos.

pueda penetrar y despegar la capa grasa. Por otro lado, si la retiramos mucho después, habrá cristalizado y será mucho más difícil hacerlo. La aplicación de la espuma en las paredes se hace de abajo hacia arriba y la retirada en sentido contrario para arrastrar toda la suciedad hacia el suelo, que es la siguiente zona para limpiar. 3º. Desinfección Una vez limpia y seca la nave, se realiza la desinfección. Muchos desinfectantes actúan a temperatura ambiente (20-22 °C) y siempre hay que seguir las normas de seguridad del fabricante (tabla 1). Es importante usar las dosis que aconseja el fabricante, ya que dosis superiores no aseguran una mayor desinfección y con dosis menores podemos crear resistencias al principio activo empleado. Siempre que se pueda, es recomendable hacer un vaciado y lavado de las fosas de purines (figuras 1 y 2), especialmente si ha habido un brote de disentería o diarrea epidémica porcina, para evitar el contagio del siguiente lote de animales. Si bien es cierto que nos ocupa algo de tiempo, tendremos la ventaja de tener que usar menos antimicrobianos. La monitorización de los procesos de limpieza y desinfección es recomendable para comprobar si nuestro protocolo de limpieza y desinfección está funcionando (tabla 2).

Tabla 2. Valores aceptables después de la limpieza y desinfección. Fuente: elaboración propia. Parámetro

Resultado

Coliformes

< 100 UFC/esponja

Enterobacterias

< 100 UFC/esponja

Escherichia coli

< 100 UFC/esponja

Estreptococos fecales

< 100 UFC/esponja

Estaphylococcus aureus

800 UFC/esponja

Recuento total aerobios

3.000 UFC/esponja

la realizaremos en los chupetes. Es necesario dejar que el producto actúe durante 24 h y asegurarnos de realizar un buen enjuague pasado este tiempo. Para monitorizar si la limpieza es correcta, basta con medir los niveles de cloro libre en el punto de entrada del agua y el punto de salida más distante (figura 3). Bajos niveles de cloro libre nos indican

Limpieza y desinfección de las tuberías No hay que olvidar la limpieza y desinfección de las tuberías. Para ello, con la nave vacía, aplicaremos un producto específico a altas dosis, como el dióxido de cloro. Sabremos si el producto se ha distribuido por todas las tuberías de la nave si al abrir el final de la red, el agua sale con el color característico del producto empleado. La misma comprobación

Figura 3. Medidor de cloro libre.

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 33

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

que sigue habiendo contaminación por biofilm en las tuberías, y que, por lo tanto, el proceso no se ha realizado correctamente. Una limpieza y desinfección incorrecta pueden implicar que el biofilm (conjunto de microorganismos que crecen sobre una superficie en contacto con el agua) que va apareciendo dentro de las tuberías no se elimine por completo. Esto puede traer, entre otras consecuencias, la disminución de la eficacia de la medicación añadida al agua o la obstrucción de tuberías y chupetes. Además, esa red de microorganismos formada, protege a los patógenos frente a la acción de desinfectantes utilizados habitualmente (como el cloro), debido a la película que forman por la liberación de mucopolisacáridos. Los silos y almacenes de pienso también hay que limpiarlos después de cada lote de engorde. Los silos, se deben vaciar y limpiar, despegando los restos de pienso que puedan quedar adheridos a ellos, para después realizar una desinfección de los mismos, con los diferentes productos que existen en el mercado (espráis, velas, etc.).

CONTROL DE PLAGAS Asimismo, hay que contar con un buen control de plagas (insectos, aves y roedores). Para reducir el número de roedores de las explotaciones hay que prestar atención a grietas, desagües, fosas y tapar los agujeros que les sirven de acceso. Se aconseja distribuir portacebos con raticidas por toda la explotación (cerca de los almacenes de alimentos, del contenedor de cadáveres, etc.). Los portacebos tienen que estar numerados y figurar en el plano del programa de desratización, así como protegidos de las condiciones meteorológicas y, colocados de forma que ni los cerdos, ni ningún otro animal puedan tener acceso a ellos (figura 4). Para impedir el contacto con las aves, se colocan mallas o telas pajareras en las ventanas, se limpian y cubren las áreas que contengan alimento y se mantienen las puertas cerradas. La proliferación de insectos, principalmente de moscas, se debe evitar procurando que dentro y fuera de las instalaciones no se acumulen basura y desperdicios. Es impor-

tante el lavado de los pisos, la eliminación de malezas y evitar la acumulación de materia orgánica que favorece la postura de huevos de moscas. Se recomienda aplicar medidas para el control de insectos durante todo el año, pero, especialmente durante los meses más cálidos, siempre siguiendo las indicaciones del fabricante, y el uso de larvicidas en los fosos. El manejo combinado de larvicidas y adulticidas, consigue unos resultados idóneos en el control de insectos en las instalaciones. Hay que impedir el contacto de gatos y perros con los cerdos, ya que estos animales pueden ser portadores y propagadores mecánicos indirectos de agentes infecciosos y parasitarios.

ENTRADA DE LOS LECHONES AL CEBO 1. Triaje Cuando se van a trasladar los lechones desde las naves de transición a las de engorde, lo ideal es clasificarlos en lotes por sexos y por tamaños, en función de la capacidad que tengan las cuadras de la nave que los recibe. Sin embargo, esto se hace en muy pocas ocasiones, por lo que, la clasificación o triaje hay que realizarlo una vez que los animales están ya metidos en el cebo. Por este motivo, es conveniente dejar el 20 % de las cuadras vacías el día de la entrada y contar con una o dos de enfermería (estas cuadras no deben ser contabilizadas como espacio para la capacidad de las naves, ya que se usan para casos muy específicos). Esto supone que, al principio las cuadras tendrán un mayor número de animales, pero seguiremos cumpliendo la normativa en cuanto a densidad animal por cuadra ya que esta se calcula para animales de al menos 100 kg y, a su entrada en cebo, los lechones suelen pesar unos 20 kg. El triaje es fundamental porque una buena clasificación de los animales a su entrada en el cebo nos permitirá tener lotes más homogéneos en el momento de la carga al matadero. Se debe empezar a hacer desde los primeros días de entrada de los animales y debe concluir aproximadamente al mes de entrada, por dos motivos fundamentales: ■ En primer lugar, para no desaprovechar el espacio que tenemos en las cuadras vacías. ■ En segundo lugar, porque las peleas son menos frecuentes y de menor intensidad, ya que la jerarquía no está establecida.

2. Control de temperatura de la nave

Figura 4. Portacebos numerado.

34  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

Si la entrada de los lechones al cebo coincide con la época de frío, es muy importante, como ya hemos comentado anteriormente, intentar en la medida de lo posible acondicionar la nave para evitar que, al estrés debido al transporte y a la junta de los animales, se le añada el efecto que las bajas temperatu-

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

ras puedan tener sobre la salud de los mismos. Para ello, podemos utilizar diferentes sistemas (mantas térmicas, cañones, estufas, etc.) que nos permitan mantener la nave a una temperatura adecuada en función de la edad y peso de los lechones. El uso de las mantas térmicas (figura 5) está muy extendido y es un método eficaz y barato. Bien colocadas, reducen el volumen de aire, permiten la transpiración e incrementan la temperatura del ambiente de los cerdos en 5 °C. Cuando la temperatura ambiente es muy baja, hay que acompañarlas de un aporte de calor extra (figuras 6 y 7) para poder alcanzar esa temperatura de acogida de los lechones. Si se usan, debemos tener en cuenta que la sonda tiene que situarse por debajo de esta, a la altura de los animales y por debajo de las ventanas, para evitar corrientes de aire. La retirada de la manta debe realizarse dependiendo del nivel de polvo que se genera en la explotación (restos de materia orgánica, pienso en harina o gránulo, etc.), normalmente a los 15-21 días de entrada de los animales, ya que se suele volver impermeable originando una acumulación de gases que puede derivar en patología respiratoria. Un buen arranque de los animales en invierno es importante para no generar colas al final del engorde y que a la hora de cargar se haga uniformemente en toda la nave. Los suelos radiantes se instalan en la zona de sólido, donde se genera un área de confort que aprovechan los lechones para tumbarse. Esta zona no suele permanecer sucia. No todas las naves tienen este sistema. Está orientado a los sistemas “wean to finish” (los lechones de 7 kg tienen unas necesidades de calor mucho más exigentes que los lechones de 20 kg).

3. Control del agua Es necesario disponer de agua en cantidad suficiente como para asegurar el aporte necesario a todos los animales de la nave, sobre todo en épocas de calor. Hay que tener en cuenta que los cerdos de cebo pueden llegar a beber, al final del engorde, casi 10 litros de agua al día. Es muy importante

5

6

Tabla 3. Criterios fisicoquímicos del agua de bebida (RD. 140/2003). España (2003)

Valor mínimo

Valor máximo

mg/l

mg/l

mg/l

Sólidos disueltos

1.000-7.000

-

7.000

pH (unidad de pH)

6,5-8,5

6,5

9,5

Conductividad (µS/cm-1)

2.500

2.500

Nitratos

50

50

100

Nitritos

0,1

0,1

0,5

Hierro

200

200

Sulfato

250

250

realizar controles de la calidad fisicoquímica y, en especial, de la calidad microbiológica, por los patógenos que puede vehicular (Salmonella, E. coli, rotavirus, Giardia sp, huevos de nematodos gastrointestinales, etc.). Estos controles los realizaremos, siempre que sea posible, en distintos puntos de la red y en los chupetes. A la hora de conocer los criterios de calidad del agua de bebida para el cebo, como guía, podemos fijarnos en el RD 140/2003, en el que se establecen los criterios sanitarios que tiene que cumplir el agua de consumo humano ya que, de momento, no existe ninguna norma específica para el porcino. Control fisicoquímico Los principales criterios a tener en cuenta con respecto a la calidad del agua quedan reflejados en la tabla 3. 1. Dureza: es la cantidad de sales minerales presentes en el agua, principalmente de calcio y magnesio. Si el agua es muy dura (más de 180 ppm), puede obstruir los chupetes o los sistemas de refrigeración. 2. pH: normalmente en las explotaciones ganaderas suele oscilar entre 6,5 y 8,5. Valores fuera de este

7

Figuras 5, 6 y 7. Colocación de manta térmica y cañones de calor.

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 35

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

rango pueden afectar a la cloración del agua (> 8,5) o a la actividad de algunos medicamentos (< 6,5). 3. Sólidos totales disueltos: son todos los minerales disueltos en el agua. Cuando tengamos valores por encima del máximo recomendado, tendremos que realizar un análisis para saber qué minerales aparecen en mayor concentración, ya que no todos presentan la misma toxicidad. 4. Nitratos/nitritos: cuando hay presencia de nitratos en el agua, si no son niveles muy altos, no son especialmente perjudiciales para los animales. El problema es que estos se transforman en nitritos, que sí son nocivos. Estos niveles suelen aumentar por contaminación del agua de bebida con agua de lluvia, fertilizantes, etc. 5. Sulfatos: niveles relativamente altos pueden dar lugar a episodios de diarrea como consecuencia del efecto laxante que poseen. También pueden provocar el rechazo a su consumo debido al sabor amargo que adquiere el agua. 6. Hierro: su principal problema es que puede servir de factor de crecimiento para determinadas bacterias y en caso de que precipite, obstruir las tuberías. Control microbiológico Los parámetros básicos a medir en el agua, desde un punto de vista microbiológico son los que aparecen en la tabla 4. Cuanto mayor sea la calidad del agua, menores serán los tratamientos que tengamos que efectuar. Sería conveniente realizar un análisis fisicoquímico y microbiológico del agua de bebida al menos una vez cada 6 meses. Control del caudal de agua Tenemos que asegurar un caudal suficiente y de manera continua. En animales de cebo el caudal debe tener entre 0,5 y 1 l/min con un máximo de 18 animales por bebedero. Es importante contar con un regulador de presión porque cada chupete funciona correctamente con una presión determinada.

4. Animales enfermos Para un correcto manejo de los animales enfermos es necesario que el tiempo que transcurre desde que el animal enferma y es detectado y tratado (tiempo de reacción), sea lo más corto posible, ya que cuanto menor sea este tiempo, más pronta será su recuperación. El animal que en 2-3 días no ha sido identificado como enfermo, perderá rápidamente su condición corporal y será muy difícil recuperarlo. A veces es necesario trasladar estos animales a las cuadras de enfermería, donde nos aseguraremos de que reciban el tratamiento adecuado y tengan

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un mejor acceso al agua y al pienso. Es importante observar la evolución diaria del animal durante el tratamiento y, si no responde, este se debe cambiar. Si finalmente el animal se considera no apto para el matadero tendremos que proceder a su sacrificio en la explotación. Patologías más frecuentes en cebo 1. Procesos respiratorios Los procesos respiratorios (tabla 5) están bastante ligados a las condiciones ambientales en las cuales criamos a los animales y más en concreto a los niveles de gases, que son un factor de riesgo y un factor predisponente: ■ Dióxido de carbono (CO ): está producido por 2 la respiración de los animales y, en menor medida, por la fermentación del estiércol. La concentración de este gas no debe superar nunca las 2.000 ppm. Las altas concentraciones limitan la ingesta de pienso e incrementan las patologías asociadas a estreptococos. ■ Amoniaco (NH ): se genera en las fermentacio3 nes del purín y/o del estiércol. No se debe superar las 10 ppm, ya que da lugar a irritación de mucosas y ojos. Las concentraciones elevadas no siempre son debidas a la ventilación mínima, sino que pueden producirse por una elevada entrada de aire desde la fosa de purines. ■ Monóxido de carbono (CO): originado por procesos de combustión incompleta. Niveles de unas 50 ppm empiezan a causar problemas. Es un gas tóxico para el animal y el granjero, por lo que todos los sistemas de combustión para producir calor deben de estar monitorizados. ■ Ácido sulfhídrico (SH ): se produce por la pu2 trefacción del purín y se libera al moverlo. ConTabla 4. Criterios microbiológicos del agua de bebida (RD. 140/2003). Parámetros obligatorios para agua de consumo humano Escherichia coli

Ausencia en 100 ml

Enterococos

Ausencia en 100 ml

Clostridium perfringens

Ausencia en 100 ml

Parámetros indicadores para agua de consumo humano Coliformes totales (37 °C - 24 h)

Ausencia en 100 ml

Aerobios totales (22 °C - 72 h)

100 UFC/ML

Otros parámetros de control Aerobios totales

20 UFC/ml

Bacterias anaerobias sulfitoreductoras (37 °C – 48 h)

Ausencia en 20 ml

Salmonella

Ausencia en 100 ml

Estreptococos fecales (37 °C – 48 h) Ausencia en 100 ml

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

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centraciones superiores a 200 ppm causan la muerte de manera inmediata al granjero y a los animales. Metano (CH4): además del producido por la digestión del animal, las fermentaciones del estiércol lo producen de manera espontánea. Polvo: procedente del estiércol seco, restos de pienso, insectos, piel y pelo de los animales. Reducirlo lo máximo posible tiene un efecto de bienestar en los animales.

2. Procesos digestivos Los procesos digestivos (tabla 6) son un problema multifactorial, generalmente ligados al manejo y a las condiciones medioambientales.

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SISTEMAS DE MEDICACIÓN EN CEBO 1. Vía parenteral La vía más utilizada es la intramuscular y es la que empleamos para la administración de vacunas y antibióticos. Tendremos que tener en cuenta una serie de factores: ■ Es la más adecuada para tratar pocos animales, o bien, para tratar a toda la nave cuando se trata de un proceso muy agudo que requiere un trata-

■

miento inmediato. Como sabemos, los animales enfermos dejan de comer y, en muchas ocasiones, de beber agua, o no lo hacen en cantidad suficiente (el consumo del pienso puede descender un 10-50 % y el del agua hasta un 30 %) como para ingerir su dosis adecuada. A la hora de elegir el producto tendremos que asegurarnos de que es adecuado para esta vía de administración, calcular la dosis adecuada en función del peso del animal, aplicar el tratamiento los días necesarios y respetar los periodos de supresión. En definitiva, cumplir con la ficha técnica del producto. También es muy importante conocer el tamaño de la aguja que tenemos que utilizar. Esta varía en función del tamaño del animal y de la densidad del producto que vayamos a inyectar. La elección correcta de las agujas nos evitará la aparición de abscesos en el punto de inoculación, así como el reflujo del producto. Por lo general, usaremos agujas de 25*20 en los animales desde la entrada hasta 45 kg y, de 30*20 hasta el final del engorde. Una buena herramienta es la jeringuilla tipo Hauptner® con prolongador ya que la flexibilidad del prolongador disminuye la rotura de las agujas durante el momento del pinchazo (figura 8).

Tabla 5. Diagnóstico diferencial de enfermedades respiratorias. Fuente: elaboración propia. Enfermedad y agente etiológico Neumonía enzoótica Mycoplasma hyopneumoniae

Pasterelosis Pasterella multocida

Pleuroneumonía Actinobacillus pleuropneumoniae

Influenza porcina Influenza porcina tipo A subtipos H1N1 y H3N2

Virus reproductivo y respiratorio porcino Arterivirus

Circovirus porcino tipo II (PCV2)

Signos clínicos

Lesiones

Tos seca. Disnea. Retraso del crecimiento. Alta morbilidad / baja mortalidad.

Consolidación pulmonar bilateral en lóbulos apicales e intermedio principalmente. Edema. Ausencia de colapso pulmonar. Hiperplasia de los lifonodos alrededor de las vías aéreas.

Tos. Disnea. Fiebre. Postración.

Neumonía fibrinosa cráneo-ventral extendida a los lóbulos diafragmáticos. Pleuritis variable con posibles adhesiones y abscesos.

Aguda: fiebre, postración, disnea, jadeo, leve Neumonía, necrosis, sangrado y pleuritis fibrinosa. Derrame sangrado nasal, anorexia. Cianosis partes distales. pericárdico. Adhesión pleural con masas necróticas Crónica: tos crónica, fuerte pérdida condición pulmonares. Común en lóbulos diafragmáticos. corporal. Fiebre. Tos seca. Descarga serosa nasal. Disnea. Postración. Recuperación en 7 días.

Multifocal o difusa. Normalmente distribución antero-ventral. Consolidación pulmonar. Vías aéreas llenas de exudado. Incremento de tamaño de ganglios linfáticos traqueobronquiales y mediastínicos.

Poco visibles. Ligera hipertermia. Neumonía intersticial. Pérdida de apetito y de peso. Incremento del tamaño de ganglios linfáticos mediastínicos. Toses y estornudos. Aumento de procesos secundarios y de mortalidad. Retraso en el crecimiento. Disnea. Anemia. Cuadros de tipo diarreico.

Incremento del tamaño de ganglios linfáticos, sobre todo inguinales y mesentéricos. Emaciación. Neumonía intersticial. Enteritis y úlceras gástricas.

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 37

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2. Vía oral En pienso Esta vía actualmente es poco utilizada porque es más difícil calcular la dosificación, ya que varía en función del peso de los animales y de la cantidad de pienso ingerido. Como hemos comentado, los animales enfermos reducen la ingesta de pienso de forma que no podemos asegurar que tomen las ppm Tabla 6. Diagnóstico diferencial de enfermedades digestivas. Fuente: elaboración propia. Enfermedad y agente etiológico

Signos clínicos

Enteritis necrótica Clostridium perfringens tipo C

La muerte súbita no permite observar síntomas.

Lesiones Figura 8. Hauptner® con prolongador. Intestino hemorrágico. Enfisema hepático. Timpanismo abdominal.

Disentería hemorrágica Brachyspira hydysenteriae

Diarrea mucohemorrágica. Pérdida de apetito. Inflamación de colon y ciego. Letargia. Mucosa engrosada y cubierta Disminución de peso. de moco o membranas. Heces de consistencia blanda con fibrinonecróticas. moco, fibrina y/o sangre.

Salmonelosis Salmonella sp

Cuadro septicémico: Fiebre. Apatía. Postración. Variables en función del cuadro. Cianosis de zonas distales. Congestión de mucosa de Síntomas respiratorios. estómago y de pulmón. Síntomas nerviosos (poco Enteritis, colitis y tiflitis frecuente). necrohemorrágica. Ictericia. Aumento tamaño GL Cuadro entérico: mesentéricos, hígado y bazo. Diarrea amarillenta de muy mal olor. Úlceras en “botón” (colon). Anorexia. Deshidratación.

Pared de intestino delgado Diarrea acuosa (verde-amarillenta). (yeyuno e íleon) adelgazada Diarrea epidémica Vómitos. y distendida. Pérdida de apetito. Coronavirus Atrofia de las vellosidades Deshidratación. intestinales.

Enteropatía proliferativa porcina Lawsonia intracellularis

AGUDA: diarrea hemorrágica, Petequias en mucosa intestinal. anemia, hiper o hipotermia. Contenido intestinal CRÓNICA: heces blandas hemorrágico. marrones, anorexia leve, pérdida Mucosa engrosada y plegada condición corporal, desigualdad de (en manguera). tamaños.

Colibacilosis Escherichia coli

Diarrea acuosa (marrón-verdosa). Deshidratación. Pérdida de peso.

Estómago lleno de pienso sin digerir. Edema pared intestinal.

Asintomática. Tos, taquipnea, flujo nasal. Fiebre. Apatía. Diarrea mucosa o mucohemorrágica. Disminución del crecimiento.

Hepatomegalia. Petequias, hemorragias y necrosis en hígado (flecha) manchas de leche. Neumonía. Enteritis mucocatarral con petequias y úlceras.

Anemia. Pérdida de apetito. Dolor abdominal. Vómitos. Pérdida de peso.

Heces con sangre digerida. Edema mesentérico. Aumento de tamaño de bazo. Hígado pálido y friable.

Ascarididosis Ascaris suum

Úlceras gástricas Multifactorial

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necesarias del principio activo durante los días que dura el tratamiento. Otro inconveniente añadido es el tiempo en el que estará disponible, ya que tanto las tolvas, como los silos de la nave, pueden estar llenos en el momento de la medicación. Por este motivo se suele reservar para tratamientos que se puedan programar, como las desparasitaciones. En agua de bebida Es la más empleada en la actualidad por su facilidad y eficacia. Hay que tener en cuenta que si estamos añadiendo algún tipo de ácido para controlar alguna patología digestiva, el pH del agua puede inactivar el antibiótico utilizado. Lo ideal es poder contar con un equipo que inyecte la medicación en las tuberías, tipo Dosatron, el cual nos permite realizar una medicación homogénea, ya que tiene un agitador y su uso es muy sencillo. La cantidad de producto que suministra se regula y, dependiendo del porcentaje al que lo pongamos (2 %, 3 %, etc.), se calcula para 1.000 l de agua (ejemplo: para un 3 %, 1.000 l de agua serían 30 l del depósito del Dosatron). En el caso de disponer de depósitos de agua, hay que tener en cuenta que tienen que estar colocados a una altura mínima de 3 m para asegurar que el agua llega con suficiente presión y caudal a los chupetes. Además, los tiempos de medicación se verán interrumpidos durante el tiempo necesario para que el depósito se vuelva a llenar una vez vacío y es más fácil que parte de la medicación se quede depositada en el fondo, lo cual disminuye la eficacia del tratamiento instaurado. Sin embargo, los dosificadores nos permiten ser muy rápidos y flexibles a la hora de establecer un tratamiento. Su uso es sencillo, pero es necesario comprobar que el encargado de su manejo lo entiende perfectamente. Una vez terminado el tratamiento es importante dejarlo solo con agua para realizar una buena limpieza de todo el mecanismo y, de forma periódica, hacer una limpieza del depósito.

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ESTRÉS OXIDATIVO Y NITROSATIVO EN PORCINOS 1. Radicales libres 2. Sistemas antioxidantes, protección contra el estrés oxidativo y nitrosativo 3. Estrés oxidativo/ nitrosativo y su interacción patológica (I) 4. Estrés oxidativo/ nitrosativo y su interacción patológica (II)

Guadalupe Edgar Beltrán-Rosas1 y Maximino MéndezMendoza2 Médico Veterinario Zootecnista. Diplomado EAPP. Asesor en Porcinos. México. E-mail: beltran.mvz@gmail. com. 2 Doctor en Ciencias Veterinarias. Profesor Investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (México). E-mail: maxmm02@yahoo. com.mx. Revisor: Stefan Edgar Cárdenas Cabello Catedrático de la Universidad Mayor de San Marcos (Perú). 1

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Estrés oxidativo nitrosativo y su interacción patológica (y II) Los cerdos se encuentran bajo factores estresantes ambientales, físicos, inmunológicos, microbianos, psicosociales y nutricionales durante toda su vida. Es muy importante combinar economía y calidad, teniendo en cuenta la estabilidad oxidativa del alimento, por los efectos directos sobre el aumento de los radicales libres y por ende de la salud. Las dietas proporcionan a los animales no solo todos los nutrientes necesarios22, sino que a menudo incluyen grasas o aceites para aumentar la densidad energética de la dieta. Las grasas y los aceites son fuentes de energía muy densas con un bajo coste por unidad de energía. Sin embargo, los lípidos suplementarios son propensos a la peroxidación debido al ataque de oxígeno en los ácidos grasos insaturados cuando se exponen a altas temperaturas45. Los lípidos insaturados son más susceptibles a la peroxidación que los ácidos grasos saturados (por ejemplo, ácidos grasos poliinsaturados [AGPI] o pro-oxidativos [metales como Fe y Cu y toxinas])22,45. Por lo tanto, los aceites vegetales son más propensos a la peroxidación que las grasas más saturadas, como la grasa blanca y el sebo. Se utilizan grandes cantidades de aceites vegetales en la preparación de alimentos para consumo humano. Este proceso de cocción a altas temperaturas produce altas cantidades de aceites peroxidados. Comúnmente, los aceites de cocina usados se reciclan en fuentes de lípidos para su uso en alimentación animal45.

DETERIORO OXIDATIVO EN MATERIAS PRIMAS ALIMENTICIAS El deterioro oxidativo en materias primas alimenticias y productos alimenticios finales es causado por una reacción oxidativa en cadena. Las ERO se forman enzimáticamente, químicamente, fotoquímicamente y por irradiación, así como por descomposición y reacciones entre los mismos. El radical hidroxilo y el oxígeno son las ERO más reactivas. Su reacción con sustancias alimenticias produce compuestos volátiles no deseados y cancerígenos, destruyen elementos nutritivos esenciales y modifican las

propiedades funcionales de proteínas, lípidos y carbohidratos. La óxido-reducción de los lípidos, por ejemplo, produce sustancias de bajo peso molecular y volátiles, como aldehídos, alcoholes y cetonas3. Los estudios que evalúan el impacto de los aceites peroxidados en el ganado han mostrado resultados variables, que no incluyen efectos sobre el rendimiento del crecimiento de conejos, una reducción en el consumo de alimento en ovejas, cerdos y pollos de engorde, una reducción en el crecimiento de cerdos y pollos, aumento de la morbilidad y mortalidad en los cerdos, reducción de la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo, sin efectos oxidativos de carne de oveja, la alteración de la calidad nutricional de la carne de pollo y conejo, y el estado oxidativo comprometido en los animales causando la degradación de los componentes celulares, incluidas las proteínas, los lípidos y el ADN45. Alimentar a los animales con grasa del aceite vegetal para alcanzar sus altos requerimientos de energía es solo una forma por lo cual los AGPI ligeramente oxidables ingresan al organismo. Otra forma es la suplementación con AGPI n-3 para crear productos con una calidad nutricional mejorada. Los animales alimentados con suplementos de AGPI n-3 pueden ser muy propensos al EO, porque la mayor cantidad de AGPI n-3 en los tejidos y el plasma aumenta la susceptibilidad del organismo a la peroxidación lipídica de la membrana, lo que puede provocar daños en los lípidos, las proteínas y el ADN. Estos cambios a nivel molecular pueden causar alteraciones adicionales en la fisiología y el comportamiento de los animales, lo que da como resultado un bajo rendimiento del crecimiento, un sistema inmunitario deteriorado y una mayor susceptibilidad a diversas enfermedades. El EO puede comprometer

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la salud y la productividad de un animal. También puede tener un efecto negativo en la calidad de la carne y en la vida útil de la carne y de los productos cárnicos. En las situaciones de EO mencionadas anteriormente se pueden aumentar los requerimientos de antioxidantes, por lo que se debe considerar la suplementación con antioxidantes adicionales22. La producción excesiva de ERO podría modificar ciertas proteínas celulares y activar la regulación positiva de las citocinas proinflamatorias, lo que puede afectar negativamente a la expresión de proteínas de unión estrecha y causar una mayor permeabilidad intestinal48.Otras investigaciones no informaron diferencias en el daño del ADN utilizando varios niveles de peroxidación de aceite suplementario. El sitio del daño del ADN ocurre en el ADN nuclear y mitocondrial en el tejido y en el ADN de los linfocitos. Las linfocinas que se derivan de la estimulación de linfocitos y sintetizadas por clones de linfocitos, incluyen IL-1, IL-2, IL-3, IL-4, IL-5, IL6, TNF-α e IFN-γ (tabla). Además, la peroxidación provocó la oxidación e inflamación de los lípidos en las células intestinales debido a la activación del factor nuclear kappa B, q produjo un aumento en los niveles de citocinas. En el presente estudio, las citocinas aumentaron con la peroxidación de lípidos solo en el día 35 y podrían estar relacionadas con la reducción en el rendimiento de crecimiento observado al final del estudio. Esto sugiere que la peroxidación durante un periodo prolongado puede haber inducido inflamación en los cerdos, con el consiguiente impacto negativo en el rendimiento del crecimiento. Cabe señalar que las mediciones de suero son mediciones de un solo punto en el tiempo, mientras que el rendimiento del crecimiento es acumulativo y proporciona una evaluación de los impactos totales a lo largo del tiempo. Los niveles de la mayoría de las citocinas en el día 14 en comparación con el día 35 pueden deberse a los efectos del destete temprano en los cerdos45. El impacto en el destete en el desarrollo del sistema AO se observó que la actividad de superóxido dismutasa plasmática disminuyó un día después del destete55. Los efectos de la nutrición y las diferentes prácticas de reproducción sobre el EO en los cerdos han sido ampliamente estudiados, ya que la capacidad de los cerdos para neutralizar ERO desempeña un papel clave en su bienestar y rendimiento48. La adición de aceite de soja peroxidado afectó negativamente al rendimiento del crecimiento, especialmente durante las últimas etapas. Además, la alimentación de lípidos peroxidados después de 35 días de exposición: ■ Redujo las concentraciones séricas de vitaminas E y la capacidad AO total. ■ Aumentó la oxidación de proteínas. ■ Aumentó las concentraciones séricas de citocinas. La suplementación con vitamina E aumentó las concentraciones séricas de vitaminas E y tanto la

Interacción entre el estrés físico e inmunológico y el estrés oxidativo - nitrosativo La mala higiene y el incumplimiento de las normas de bioseguridad en las granjas comerciales favorecen la aparición de enfermedades46. La invasión de los patógenos, bacterias y virus podrían dar como resultado la producción de muchos los RL, por el lanzamiento directo de los invasores o una respuesta endógena inducida por los fagocitos y neutrófilos30. El entorno de la instalación tiene un impacto a través de la exposición continua al polvo, amoniaco, presión microbiana de los antígenos y, por lo tanto, es un determinante del rendimiento de la producción y la salud de los cerdos.

La mala higiene de la instalación Perjudica

Induce

La digestibilidad de los nutrientes

Respuesta inflamatoria sistemática

Aumenta

Aumenta

La ingesta de pienso

Concentración de haptoglobina

Es ingerido en gran proporción y contiene diferentes oxidantes: peróxidos, aldehídos, ácidos grasos y metales de transición30

Proteína de fase aguda que se encuentra en el plasma durante la inflamación y la infección

Reduce La tasa de crecimiento

Aumenta N.º linfocitos y granulocitos en la fórmula sanguínea

Perjudica La eficiencia alimenticia

vitamina E como los polifenoles mejoraron la capacidad antioxidante total, especialmente en cerdos alimentados con dietas control. No obstante, no se detectaron mejoras significativas en el rendimiento del crecimiento o el estado oxidativo a las concentraciones de vitaminas E y polifenoles suplementados45.

ESTRÉS INMUNOLÓGICO POR MICOTOXINAS VERSUS ESTRÉS OXIDATIVO - NITROSATIVO Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos que frecuentemente se encuentran como contaminantes en los productos agrícolas en todo

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 41

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Estado inmunológico en suero de un grupo de lechones alimentados con aceite en control y otro con suplemento de aceite peroxidado (Silva-Guillen et al., 2020). Tratamiento Item

Control aceite CON

VIT E

Aceite peroxidado POL

CON

VITE

POL

SEM

Interferón-γ, pg/ml Día 14

14,510

4936

15,596

10,765

6032

7193

Día 35

14,757

7987

14,824

11,460

10,368

14,351

3330

Interleucina-1α, pg/ml Día 14

132

96

97

73

56

63

Día 35

47

36

31

84

77

4

32

Interleucina-1β, pg/ml Día 14

2030

1139

891

612

415

518

Día 35

388

337

247

735

1092

394

350

Interleucina-1ra, pg/ml Día 14

1254

861

737

637

615

674

Día 35

507

414

369

932

635

607

160

Interleucina-2, pg/ml Día 14

1412

406

739

529

377

489

Día 35

244

235

203

642

438

259

203

Interleucina-4, pg/ml Día 14

8055

2040

5686

3931

2307

2403

Día 35

1391

1162

901

4510

2956

1747

1343

Interleucina-6, pg/ml Día 14

254

154

155

100

73

85

Día 35

43

34

30

85

140

37

46

Interleucina-8, pg/ml Día 14

623

757

985

427

507

673

Día 35

672

821

730

755

607

491

180

Interleucina-10, pg/ml Día 14

3840

2519

2450

1634

1124

1451

Día 35

782

566

623

1464

1063

495

657

Interleucina-12, pg/ml Día 14

1588

1310

1193

996

1044

998

Día 35

803

817

958

1232

877

873

147

Interleucina-18, pg/ml Día 14

3384

1617

2450

1871

1352

1642

Día 35

1104

963

787

2265

1585

1005

542

Factor de necrosis tumoral- α, pg/ml Día 14

23

251

91

199

35

16

Día 35

89

42

131

59

69

70

(VITE) Vitamina E; (CON) Control; La suplementación antioxidante consistió en (POL) polifenoles.

42  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

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el mundo y representan un riesgo para la salud humana y animal. Se han aislado y caracterizado químicamente más de 400 micotoxinas diferentes. Los mecanismos del estrés oxidativo asociados con las micotoxinas son aflatoxinas B1 (AFB1), deoxinivalenol (DON, también conocida como vomitoxina), nivalenol (NIV), fumonisina B1 (FB1), ocratoxinas A (OTA), tricotecenos, zeralenona (ZEA) y patulina (PAT). Se resumen en las figuras 1 y 2 (da Silva et al., 2018). Los mecanismos moleculares se establecen detrás de los efectos tóxicos de las principales micotoxinas y se ha demostrado que el estrés oxidativo y la generación de radicales libres están implicados en la toxicidad de las micotoxinas. De hecho, el desequilibrio entre los radicales libres y los sistemas de defensa antioxidantes puede causar daño químico al ADN, proteínas y a los lípidos, como se ha observado después de ser expuestos a micotoxinas18. Puesto que la exposición de los humanos y animales a las micotoxinas es inevitable, se requieren formas efectivas para mitigar sus impactos dañinos. Varios estudios han demostrado los efectos beneficiosos de sustancias antioxidantes en la prevención y tratamiento de diferentes enfermedades. En este contexto, se ha demostrado que el uso de antioxidantes naturales mitiga y/o previene los efectos tóxicos de las micotoxinas18. El tracto intestinal es la primera barrera física contra los contaminantes alimenticios ingeridos. Después de la ingestión de alimentos contaminados con ZEA, los enterocitos pueden estar expuestos a altas concentraciones de toxina. Se ha demostrado que ZEA cruzó fácilmente la barrera intestinal y fue rápidamente absorbido por los enterocitos. Aunque las reacciones de biotransformación xenobiótica se producen principalmente en el hígado, el intestino también puede contribuir a la biotransformación general. En la actualidad, los datos disponibles respaldan que ZEA tiene actividades hepatotóxicas, hematotóxicas, citotóxicas y genotóxicas (capaces de generar daño genético), que no están relacionadas con su afinidad de unión a los sitios receptores de estrógenos. Además, la evidencia de sus efectos sobre el EO ha sugerido en varios estudios que ZEA induce la peroxidación lipídica en hígado, bazo, riñones y testículos. ZEA también ha demostrado tener inmunotoxicidad, lo que da como resultado varias alteraciones de los parámetros inmunológicos. Varios estudios in vitro han informado que ZEA induce citotoxicidad y daño oxidativo e inhibe la síntesis de proteínas y ADN en las células epiteliales yeyunales porcinas33. La función de la barrera intestinal se ve afectada por la expresión de las proteínas de unión estrecha (UE) y de uniones comunicantes (GAP). La expresión de ARNm de proteínas de UE muestra una fuerte correlación con las concentraciones de

Figura 1. Resumen de las lesiones intracelulares asociadas con el estrés oxidativo inducida por las principales micotoxinas que contaminan los alimentos. AFB1 = aflatoxinas B1; FB1 = fumonisina B1; OTA = ocratoxinas A; PAT = patulina; ZEA = zearalenona. Los números entre paréntesis indican las micotoxinas involucradas en cada proceso. Síntesis de proteínas/ADN

AFB1 (1) FB1 (2) OTA (3) PAT (4) ZEA (5)

Ácido araquidónico (2) Cox-2 (5) Citocinas (1, 2, 5) Reacción Fenton (3) iNOS (5) NO (1) NOX-2 (1)

ERO

Mitocondria

Nrf2 (1,3) CAT (1, 3, 4, 5) GRH-Px (1, 2, 3, 5) SOD (1-5)

Nivel de Ca2+ (3) Hsp 25/70 (2) MAPK (2,4) p53 (1, 4, 5)

Peroxidación lipídica

↓ GSH ↑ MDA

Respuesta inflamatoria

Bcl-2/Bax (1-5) Citocromo-C (1, 3, 4) Citocromo P450 (3, 4) Casp-3 (1-5)

Apoptosis

Figura 2. Resumen de las lesiones intracelulares asociadas con el estrés oxidativo inducida por tricotecenos, las principales micotoxinas que contaminan los alimentos. DON = deoxinivalenol, NIV = nivalenol, T-2 = T-2-toxina. Los números entre paréntesis indican las micotoxinas involucradas en cada proceso. Síntesis de proteínas/ADN

DON (1) NIV (2) T-2 (3)

AP-1 (1) ERK MAPK (1, 2) Cox-2 (1) Citocinas (1-3) iNOS (1-3) NO (3) NFkB (1, 2)

ERO

Mitocondria

Nrf2 (2,3) CAT (1, 3) GRH-Px (1, 3) GR (3) GSP-Px (3) HO-1 (2) SOD (1-5)

Nivel de Ca2+ (2) Fas (3) MAPK (1, 3) p53 (3)

Peroxidación lipídica

↓ GSH ↑ MDA

Respuesta inflamatoria

AIFM-1 (1)Bcl-2/Bax (1-3) Citocromo-C (1, 3,) Casp-3 (1-3)

Apoptosis

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 43

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

ZEA en hembras gestantes. Se ha demostrado la expresión de ARNm de ocludina y claudina-4. La claudina-4 y la ocludina son importantes para la formación del sello de las “uniones apretadas reales” en el epitelio intestinal que está involucrado en la función de la barrera intestinal. La reducción de claudina-4 y la ocludina sugieren propiedades adhesivas defectuosas en los enterocitos que se correlacionarían con una mayor translocación intestinal de antígenos luminales tóxicos, que promueven así la inflamación intestinal. Excepto las uniones estrechas, existen uniones entre las células adyacentes, lo que permite la transferencia de moléculas pequeñas (menos de 1.000 daltons). Las células epiteliales están interconectadas física y funcionalmente a través de canales de membranas que se componen de la unión GAP Cx43 que regula su migración. Se encontró que ZEA inhibía las comunicaciones intercelulares de la unión GAP33.

INFLAMACIÓN VERSUS ESTRÉS OXIDATIVO - NITROSATIVO La inflamación y el estrés oxidativo y nitrosativo son procesos fisiológicos correlacionados. De hecho, los radicales superóxido están formados por NADPH oxidasa de las células inmunes activas durante las reacciones inflamatorias, mientras que los oxidantes son activadores de la vía NF-κB que desencadena la inflamación. El EO surge cuando

Altura de las vellosidades (mircrom)

Figura 3. Altura de las vellosidades y profundidad de la cripta en el yeyuno de los cerdos alimentados con una dieta a base de leche (M) y otra de soja (S) después del destete. Los valores son mínimos cuadrados, significa ± SEM, n = 4. *indica que los valores difieren significativamente (P: 0,05) de los valores del día 0. 400

300 * 200

*

*

ESTRÉS OXIDATIVO – NITROSATIVO Y EL GENOTIPO

*

Profundidad de la cripta (mircrom)

100

0 *

*

100 Día 0

44  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

la generación de radicales libres abruma las defensas antioxidantes endógenas. Estas defensas dependen de moléculas de pesos moleculares altos (enzimas) y bajos (glutatión y vitaminas), que pueden reducir la formación y/o eliminar oxidantes y prevenir el EO46. La inflamación intestinal asociada al destete ha mostrado activación del sistema inmunitario de la mucosa, la atrofia de las vellosidades y la hiperplasia de la cripta (figura 3). Las células inmunes, particularmente los linfocitos T, contribuyen a la patogénesis de enfermedades gastrointestinales, además las células T activadas pueden contribuir a una reducción en la altura de las vellosidades37. Una barrera mucosa comprometida causada por el ayuno puede permitir el paso de antígenos luminales a la lámina propia donde se puede iniciar una respuesta inflamatoria. Evidencia clara de que la ausencia de alimentos en el intestino conduce a cambios morfológicos adversos e incluso atrofia de la mucosa, indica la importancia de considerar los efectos de la ingesta de alimento sobre la estructura y la función intestinal en los lechones destetados. Se ha demostrado que las respuestas inflamatorias y la atrofia de las vellosidades se correlacionan con un consumo de alimento deprimido y que la inflamación intestinal disminuye y la morfología epitelial mejora cuando se reanudan los patrones normales de consumo de alimento37. Una defectuosa barrera epitelial intestinal se ha implicado como un factor patógeno importante en el número de condiciones inflamatorias del intestino y las condiciones inflamatorias sistémicas. Se ha publicado que las uniones estrechas (UE) intestinales con daño permite la penetración paracelular de antígenos luminales nocivos que se propagan y contribuyen a la respuesta inflamatoria (figura 4)1. Estudios recientes de varios laboratorios han demostrado que las citocinas proinflamatorias (incluidas IL-1β, TNF-α e IFN-γ) causan un aumento de la permeabilidad del epitelio intestinal. Se ha postulado que el aumento inducido por las citocinas en la permeabilidad intestinal de UE es un factor importante en el desarrollo de la inflamación intestinal1.

M S

M S

M S

Día 1

Día 2

Día 7

En la producción de carne de cerdo en los últimos 50 años, los genotipos se han seleccionado de manera intensiva para la reducción de grasa y el rápido crecimiento con el fin de mejorar la conversión alimenticia. Aunque tales criterios de selección pueden conducir a una mayor productividad y rentabilidad, pueden ser perjudiciales para el bienestar animal. La sobre selección indiscriminada de rasgos únicos en los cerdos ha causado muchos problemas en los cerdos de complexión delgada y

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

Figura 4. Esquema de las uniones celulares. El estrés oxidativo altera la función de la barrera epitelial. A

B Lado apical Ocludina ZO-1

Unión estrecha

Claudina Familia proteínas

ZO-2 Unión adherente

Tricelulina

Desmosoma EC Unión gap

Espacio paracelular

Lado basolateral Transcelular

Paracelular

Membrana de plasma

XO-3

JAM Familia proteínas Fuente: Wells et al. (2016).

F-actina

A: vista esquemática simplificada de las uniones celulares en las células epiteliales yuxtapuestas (EC). Las uniones estrechas (UE) forman la unión más apical e interconectan lateralmente las células vecinas en el epitelio. Las UE permiten la difusión selectiva de fluidos, electrolitos y moléculas pequeñas a través del espacio paracelular al tiempo que proporcionan una barrera altamente selectiva para moléculas más grandes, regulando así la permeación paracelular de iones y otras moléculas. Las uniones adherentes están implicadas en la adhesión célula-célula y en la señalización intracelular. Otras uniones epiteliales basolaterales incluyen desmosomas y uniones Gap, que están implicadas en la adhesión célula-célula y la comunicación intracelular, respectivamente. B: las UE están compuestas por varios tipos de ocludinas, proteínas de moléculas de adhesión de unión (JAM) y miembros de la familia de proteínas claudinas que influyen en la selectividad de la carga de la UE. Todas estas son proteínas transmembrana que forman conexiones intermoleculares e intercelulares dentro del espacio paracelular. Todas las proteínas de la unión transmembrana interactúan con las proteínas del andamio intracelular (como ZO-1, ZO-2 y ZO-3) que interactúan con otras proteínas, incluida la actina en el citoesqueleto.

Conclusiones de rápido crecimiento. En la raza Landrace seleccionada para el bloqueo muscular se ha demostrado que en las fibras musculares más grandes (tipo II) la distancia capilar a fibra es demasiado grande para una eliminación metabólica adecuada, lo que causa la acumulación de ácido láctico. La tensión cardiaca es más probable en las razas modernas porque el corazón es más pequeño en relación con el peso corporal: 0,21 % del peso corporal en el Landrace, pero en el caso de jabalíes es el 0,38 %. En algunas líneas, el posible suministro deficiente de oxígeno en los tejidos puede determinar la liberación sistemática, dentro de comportamientos celulares distintos, de ERO, como aniones superóxido, óxido de nitrógeno y radicales hidroxilo. Dichos RL están involucrados en el mecanismo patogénico de las siguientes enfermedades metabólicas: 1. Enfermedad cardiaca de morera en cochinillos destetados causada por una cardio-angiopatía debido a la peroxidación lipídica. 2. Síndrome de estrés porcino, determinado por una acumulación anormal del ácido láctico en los compartimentos celulares. 3. Osteocondrosis, debido a un metabolismo alterado del crecimiento óseo9. Bibliografía disponible en https://www.grupoasis.com/ suis/bibliografias/SU180cursoestres.pdf

El estrés oxidativo - nitrosativo es un factor clave en la salud y productividad de los porcinos. En este trabajo hemos reseñado la relación tan importante que hay entre los radicales reactivos al oxígeno y su estrecha relación con los radicales reactivos al nitrógeno; los efectos que se tienen a nivel celular. Por esta razón se describen en conjunto. El estrés oxidativo/estrés nitrosativo ha sido implicado en la etiopatogenia de numerosos trastornos. La producción excesiva de los RL y/o una deficiencia de antioxidantes han sido asociadas con varias enfermedades, incluidas pleuroneumonía, septicemia y PRRS. Los radicales libres ERO y las ERN pueden causar efectos tóxicos que dañan a todos los componentes de la células, oxidan proteínas, lípidos y ADN. El daño oxidativo al ADN ocasiona mutaciones génicas, inestabilidad microsatelital y afecta a la unión de los factores de transcripción. El estrés oxidativo/nitrosativo del porcino se encuentra continuamente desde el periodo neonatal hasta la pubertad o hasta la venta, debido a que todo el tiempo los cerdos se encuentran bajo factores estresantes: ambientales, físicos, inmunológicos, por la carga microbiana, psicosocial y nutricionales. Sobre todo, en la parte de insumos es muy importante entender la decisión de compra de estos, ya que está relacionada con lo que piensa en dueño y lo que piensa el nutricionista, que normalmente no van de la mano: el dueño va por el tema económico y el nutricionista por el tema calidad. Sobre todo, en el hecho de los aceites y la grasa, la estabilidad oxidativa que tenga el producto y por cuánto tiempo se mantendrá estable, además de conocer los otros cofactores nutricionales que se van a incorporar en la dieta, tales como vitaminas, minerales que también se pueden comportar como oxidativos. Es de suma importancia revisar como ya se ha descrito el efecto de la calidad de los granos con respecto a las micotoxinas, por los efectos directos sobre el aumento de los radicales libres y por ende de la salud.

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 45

CURSOS DE FORMACIÓN CONTINUADA

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIÓN

Indique qué afirmaciones son verdaderas (v) y cuáles falsas (f). Atención: puede haber una o varias respuestas ciertas o falsas en cada pregunta.

1. ¿Cuáles son las causas del estrés oxidativo en las granjas porcinas? ■ ■ ■

■

La eutanasia de lechones que no tienen viabilidad. La eutanasia de cerdas de reemplazo jóvenes. Instalaciones adecuadas, condiciones de crianza, alimentación adecuada y una buena eficiencia reproductiva. Los organismos vivos se desarrollan en condiciones anaeróbicas.

2. El O2 participa en los procesos de respiración que involucran a la oxidorreductasa, los cuales pueden convertir el O2 en radicales libres; ¿cuáles son principalmente? ■ ■ ■ ■

ERO o ROS y los ERN o RNS. Condiciones anaeróbicas. Condiciones adversas. Condiciones de enfermedades respiratorias.

v v

f f

6. ¿Cuál es la clasificación más utilizada de los antioxidantes? ■ ■ ■ ■

v

f

v

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f f f f

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Porque son reacciones óxido-reducción o reacciones redox. Porque puede albergar miles de electrones. Porque son más estables debido a que no se aparean en los orbitales. Porque los RL no son reactivos a otras especies.

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v v

f f

v v

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Robo de hidrógeno, adición, terminación y desproporción. Acoplamiento con moléculas, donador, reacción y conducción. Robo de oxígeno, acoplamiento, producción de glucosa y AMPc. Robo de hidrógeno, robo de oxígeno, RL y AMPc.

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v

f

v

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v v

f f

5. ¿Cómo se prepara la defensa de los organismos aeróbicos con un antioxidante a través de funciones? ■

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■ ■

Funciones preventivas, reparadoras y secuestradoras. Funciones de acoplamiento, de reducción, de seguimiento. Funciones de oxigenación y de deshidrogenación. Funciones de producción de hidrógeno y de desechos celulares.

46  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

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v v

f f

v

f

Los RL son importantes indicadores y mediadores en muchas patologías del organismo. Los RL pueden iniciar muchos tipos de cáncer y enfermedades diversas. Los RL están relacionados con el bienestar animal. Los RL no tienen nada que ver con la patología animal.

El estrés oxidativo-nitrosativo no tiene función en esta etapa. Genera sustancias oxidantes y conduce a una alta liberación de RL No existe estrés oxidativo-nitrosativo, solo un alto metabolismo. El metabolismo materno fetal es mayor en la gestación que en cualquier otro momento.

10. ¿Existe estrés oxidativo-nitrosativo durante el destete?

■

v

Es el aumento de radicales libres y radicales libres derivados del nitrógeno. Son proteínas y lípidos en las células del organismo. Es la degradación del ADN y ARN. Es la mutación del ARNm y ARNt.

v v v v

f f f f

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f f f

9. ¿Existe estrés oxidativo-nitrosativo en el metabolismo maternal y neonatal?

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4. Los RL son entes químicos muy inestables y al menos tienen cuatro formas de reacciones químicas, ¿cuáles son estas reacciones que puede realizar?

f f f f

8. ¿Existe interacción entre el estrés oxidativo-nitrosativo en la patología de los animales?

■

3. El O2 juega roles contradictorios, uno es esencial para la vida y el otro le hace actuar como una sustancia tóxica, ¿por qué?

v v v v

7. ¿Qué es el estrés oxidativo-nitrosativo? ■

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v v v v

Enzimáticos y no enzimáticos. Probióticos y prebióticos. Antioxidantes regulares y de alta densidad. Antioxidantes de alta definición y de alta resolución.

El destete genera el mayor estrés a los lechones. Se acompaña de cambios fisiológicos, microbiológicos y gastrointestinales. No afecta a los lechones y por tanto crecen más rápido. No tiene efecto en el sistema inmunitario.

Soluciones en página 70

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

La inclusión de aromas en el pienso mejora la cinética de ingestión y el comportamiento alimentario de las cerdas en lactación Se utilizaron 60 cerdas para evaluar el impacto de la inclusión de un aroma en el pienso de lactación sobre el comportamiento alimentario en clima tropical. Las cerdas se distribuyeron en un diseño experimental factorial 2 × 2: dos estaciones (cálida y fresca) y dos raciones (control y dieta con aroma durante la lactación de 24 d). La media de la humedad relativa y de la temperatura ambiente para la estación fresca fueron de 56,5 % y 23,1 °C, respectivamente, y para la estación cálida de 70,1 % y 26,2 °C, respectivamente. No se encontró ninguna interacción entre la estación y la composición de la ración. La ingestión diaria de pienso estuvo afectada por la estación y fue más reducida durante la estación cálida que en la fresca (5,66 frente a 7,23 kg/d; P <0,001). El tiempo diario de ingestión fue menor también en la estación cálida que en la fresca (36,8 frente a 72,3 min/d; P <0,01), así como el tiempo de ingestión por comida (5,7 frente a 7,5 min/ comida; P <0,05). En la estación cálida también se redujo el índice de ingestión diaria en comparación con la estación fría (36,8 frente a 72,3 g/min; P <0,01). En ambas estaciones, la proporción de ingestión diaria total de alimento fue mayor de 00:00 a 10:00 horas.

El comentario Las cerdas lactantes son especialmente susceptibles a las altas temperaturas, como las que se alcanzan en verano en la mayoría de granjas españolas. Se estima que por cada grado de incremento de temperatura por encima de su zona de confort (1820 °C), las cerdas reducen la ingestión entre 250 y 500 g al día, dependiendo también de la humedad relativa. Como consecuencia, se produce un detrimento de su producción láctea, afectando a la producción de su camada, y también de su rendimiento reproductivo en el siguiente ciclo. Los comederos automáticos inteligentes, como los utilizados en est estudio, han permitido conocer el comportamiento de alimentación de las cerdas y como se ve afectado por diferentes factores. La mayor parte de la ingesta diaria de la cerda lactante se produce en dos picos: uno a

48  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

El número de comidas por día no se vió afectado por la inclusión de aroma (P >0,10). El tamaño medio de la comida fue más bajo (P <0,05) en las cerdas con dieta control. La ingestión diaria de pienso fue mayor en la dieta con aroma (6,42 frente a 5,36 kg/d; P <0,01), así como el tiempo de ingestión (58,4 frente a 46,6 min/d; P <0,05). Las cerdas que recibieron aroma mostraron una ingestión nocturna de pienso más elevada (704 frente a 583 g/comida; P <0,01) y también diurna (678 frente a 582 g/comida) que las cerdas control. Este estudio confirma que el comportamiento alimentario de la cerda lactante se ve afectado por las variaciones estacionales del clima tropical. Independientemente de la estación, el uso estratégico de aromas en los piensos mejoró el consumo de pienso y su rendimiento en condiciones tropicales. B.A.N. Silva, S. Eskinazi, D.V. Jacob, W.A.G. Araujo, F.I.G. Rebordões, M.F. Gonçalves, I.Q. Ataíde, H.A.F. Miranda, H.M.C. Cardoso, R.P. Evangelista, S.R. Habit, SAB. da Motta, D.D. Araujo y R.L. Domingos. Feed flavour supplementation improves kinetics of intake and feeding behaviour pattern of lactating sows in a tropical climate. Livestock Science, Volume 250, 2021. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2021.104559.

primera hora del día y otro al final de la tarde. En cerdas sometidas a estrés térmico cambia el patrón de alimentación, incrementando el porcentaje de pienso consumido en el segundo pico, cuando la temperatura ambiente es menor. Además, se observan otros cambios, como un menor número de comidas y un menor tiempo destinado a cada una de ellas. No siempre es fácil mantener las condiciones ambientales en las salas de lactación dentro del área de confort, por lo que es conveniente encontrar soluciones para minimizar el impacto sobre la ingesta de alimento. El uso de aditivos que incrementan la palatabilidad del pienso y estimulan el apetito, tendrán un efecto positivo sobre la ingesta de alimento. Un buen ejemplo sería el aditivo utilizado en este estudio, que provocó un cambio en el comportamiento de alimentación de las cerdas, incrementando el volumen y tiempo de ingesta en cada

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Joaquín Morales Peñacoba Responsable del departamento de investigación aplicada en PigCHAMP Pro Europa, S.L.

comida y, como consecuencia, el consumo total durante la lactación. Por otro lado, los comederos automáticos, cada vez mas frecuentes, permiten una mayor adaptación a la conducta de alimentación de la cerda. Avanzamos hacia la alimentación de precisión, con un mayor ajuste individual del aporte de nutrientes a sus requerimientos, considerando cualquier factor que afecte al patrón de alimentación y, por lo tanto, a la cantidad de pienso consumido.

ÚLTIMAS INVESTIGACIONES

La aparición de la pubertad determina la introducción de primerizas en el ciclo productivo Establecer protocolos reproductivos al final de la recría es esencial para el éxito a largo plazo de las granjas y para garantizar una adecuada introducción de las nulíparas en las bandas de producción. El objetivo del estudio fue evaluar si una selección correcta de las primerizas a partir de la estimulación y detección de la pubertad mediante contacto con el verraco se asocia a diferencias productivas durante su vida. En este estudio, para valorar la vida productiva de las primerizas, se enviaron un total de 6.082 hembras Camborough a una recría durante un periodo de 21 meses, para posteriormente enviar las cerdas cíclicas a una granja de producción. En esta recría se designó un área de exposición al macho para estimular la detección de la pubertad (celo en presencia del macho). A partir de los 170 días de edad, las primerizas tuvieron contacto directo con al menos 6 machos adultos, con un periodo de exposición de 15 minutos diarios durante 28 días. En el día 14, las primerizas no prepúberes se mezclaron en nuevos grupos. Las primerizas no cíclicas el día 23 (sin registro de desarrollo vulvar) se trataron con PG600 para inducir la pubertad. Las primerizas sin detección de pubertad a los 28 días fueron consideradas no seleccionadas (NOSEL). Al final de la fase de recría, el 75 % de las primerizas fueron consideradas seleccionadas (SEL) (4.561/6.085). En la práctica, 4.980 primerizas se sirvieron a la granja, de las cuales 3.276 expresaron el celo sin intervención (SEL) y 1.137 mostraron el celo tras el tratamiento con PG600 (SELPG). Tanto las cerdas que no expresaron el celo de forma espontánea (NOSEL, N = 417), como las que no exhibieron signos de pu-

El comentario de PIC La estimulación temprana mediante contacto directo con el verraco de la nulípara es vital para el desencadenamiento de la pubertad. Además, la edad y peso adecuados al momento de la inseminación son cruciales para asegurar una vida productiva exitosa en la granja. Para ello, es importante proporcionar calidad y cantidad de machos destinados a la recela de las nulíparas. También hay que tener en cuenta los tiempos de recela que se utilizan, para que tanto las cerditas como los machos no se cansen y pierdan interés.

bertad tras el tratamiento con PG600 (NOSELPG, N = 150), no fueron seleccionadas, pero se sirvieron a la granja para hacer el seguimiento y comparar con las cerditas seleccionadas. El grupo SEL obtuvo el mayor porcentaje de inseminaciones y tasa de partos a la primera cubrición (P ≤ 0,05). Sin embargo, una vez las cerdas de los diferentes grupos fueron inseminadas, el porcentaje que llegó al parto 4 y el número de nacidos totales y destetados en esos 4 ciclos no fueron diferentes entre los grupos (P > 0,05). Por lo tanto, una efectiva selección de primerizas, ligada a una exitosa introducción en el rebaño es un factor crítico en la vida productiva de la cerda. J. Patterson, G. Foxcroft, N. Holden, T .Werner, E. Triemert, B. Gutafson, J.C. Pinilla. University of Alberta, Edmonton, Canada, Holden Farms Inc., Northfield, MN, PIC, Hendersonville, TN. Tabla. Resumen de resultados. Grupo Parámetro

SEL SELPG NOSEL NOSELPG

% Inseminadas

97,9

96,6

94,3

88,9

% Parto a 1ª cubrición

94,3

91

89,2

86

% Cerdas que llegaron a parto 4

73

70,2

70

70,4

Número de NT en 4 partos

55,2

55

54,2

55,7

Número de destetados en 4 ciclos

42,9

42,4

43,7

43

Trabajar con registro de celos es necesario para poder inseminar primerizas en su segundo o tercer celo, ya que es uno de los objetivos más importantes para que la primeriza pueda expresar todo su potencial. Según el estudio anterior, las cerditas con estimulación de verraco directo que por sí mismas muestran celo natural, acaban inseminándose en mayor porcentaje que el resto. Las cerditas que no muestran un celo de forma natural, y que necesitan de una aplicación de tratamiento hormonal, tienen resultados productivos similares a los de cerdas que ciclaron de forma natural, aunque el número de cerdas inseminadas de este segundo

María Ros y Patricia Blanco Technical Service Southern Europe PIC Europe

grupo fuera menor. Por lo tanto, los tratamientos hormonales son una herramienta de gran ayuda para cerditas que por sí mismas no consiguen expresar el celo. Estos protocolos se usarán para estudios de asociaciones más complejas entre el origen de camada de la primeriza, ratio de selección en las recrías y la vida productiva de las cerditas.

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 49

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Control y erradicación de patologías clásicas que se están convirtiendo en re-emergentes En estos últimos años, la aparición de nuevos desafíos sanitarios (PCV2, DEP, Rotavirus, etc.) ha hecho cambiar el foco de atención hacia ciertos patógenos considerados clásicos. Pero no debe olvidarse el hecho de que muchas de las enfermedades que eran importantes mucho antes, todavía siguen estando presentes en las granjas y están reemergiendo, volviendo a generar importantes pérdidas productivas y económicas.

Rut Menjón, Marcial Marcos, Marta Jiménez Servicio Técnico MSD Animal Health

Una de las causas de esta re-emergencia es que el consumo de antibióticos se ha reducido considerablemente en España en los últimos años, ligado a la problemática mundial de las resistencias microbianas. Esta reducción ha hecho que patologías que estaban bajo control, pero que seguían presentes en las granjas, hayan emergido tomando otra vez un papel relevante dentro de la sanidad porcina, como pueden ser la pleuroneumonía porcina, la leptospirosis, las estreptococias, la ileítis o la rinitis atrófica. La rinitis atrófica es una enfermedad que lleva décadas conviviendo con los cerdos de todo el mundo. La primera vacuna apareció en 1985, pero hoy en día países como España aún no han erradicado la enfermedad. No existen apenas datos de prevalencia en el mundo, siendo Holanda uno de los países europeos con más baja prevalencia (5 %) de Pasteurella multocida toxigénica (PMT) (De Jong. 2011), gracias a sus programas de certificación de granjas libres a PMT. En España no existen datos publicados de prevalencia, solo podemos estimar el porcentaje de cerdas vacunadas que sería alrededor del 40 % en el 2020 (basado en datos de CEESA).

LA ENFERMEDAD En los animales enfermos de rinitis atrófica, los primeros síntomas clínicos son estornudos, respiración dificultosa y secreciones oculares, que dan lugar a manchas oscuras en el lagrimal, comúnmente llamadas “anteojos”, seguidas por secreciones nasales de serosas a mucopurulentas. En algunos casos, los cerdos pueden mostrar epistaxis. La atrofia de los cornetes (hueso conchal) y la desviación septal pueden dar lugar al acortamiento o deformación de la jeta y, en los casos graves, mayor susceptibilidad a cuadros neumónicos y a dificultad para comer, lo que conlleva perdidas de crecimiento.

50  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

La rinitis atrófica, cuya etiología involucra a dos bacterias diferentes, se puede presentar de dos formas distintas: ■ Rinitis atrófica no progresiva. Provoca atrofia de los cornetes de leve a moderada, pero sin cambios significativos en la jeta. En esta forma de la enfermedad, el principal patógeno involucrado es la bacteria Bordetella bronchiseptica (Bb) y la infección ocurre durante un corto periodo de tiempo, con poco daño en el tracto respiratorio del cerdo. La importancia de esta forma no progresiva es que Bb puede predisponer al cerdo a la forma progresiva de la enfermedad. ■ Rinitis atrófica progresiva. Es mucho más grave y en ella están implicadas cepas de Pasteurella multocida productoras de toxinas (PMT). El aumento de la gravedad se asocia con el hacinamiento, el manejo inadecuado y las condiciones de alojamiento y medioambientales subóptimas. PMT produce una toxina (dermonecrotoxinaDNT) que causa una inflamación continua y progresiva de los tejidos en las cavidades nasales. Esta lesión puede progresar y afectar al tejido óseo de los cornetes y otros huesos de la nariz, de modo que se produce una atrofia nasal. En el cerdo sano, los cornetes hacen que el aire entrante genere turbulencias, de modo que cualquier partícula o microorganismo pueda ser arrojada contra el revestimiento de la mucosa en esta parte de las vías respiratorias altas, donde entran en contacto con el moco y otros componentes del sistema de defensa nasal, que eliminarán eficazmente a estos agentes extraños.

Bordetella bronchiseptica (Bb): la doble importancia en su control Bb merece una mención especial, ya que es una bacteria ampliamente distribuida a nivel mundial y con elevada prevalencia en las granjas europeas.

SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Su control adquiere una relevancia especial, no solo por su implicación en la rinitis atrófica, sino porque la coinfección con otros patógenos del tracto respiratorio afecta a la gravedad de la enfermedad. Se ha demostrado que Bb exacerba y predispone infecciones por bacterias secundarias. Por otro lado, Bb es citotóxica para los macrófagos alveolares porcinos, lo que podría dar como resultado un descenso de su actividad fagocítica, facilitando así el acceso de las bacterias al pulmón. En diferentes ensayos se describe de forma consistente un aumento de la colonización nasal por Glasserela parasuis cuando existe una infección previa por Bb. Tomando referencias de estudios previos, parece que Bb es capaz de incrementar la colonización del tracto respiratorio superior por varios patógenos, tales como P. multocida y S. suis, y puede tener un papel importante en el complejo respiratorio porcino (Brockmeier. 2015), por lo que los autores sugieren que esta bacteria debe tenerse muy en cuenta dentro del plan de control en los brotes respiratorios (OIE, 2008).

ras semanas de vida. Sorensen, en 1990, describió la relación entre títulos altos de anticuerpos frente a la toxina de PMT y la ausencia de atrofia de cornetes. Este nivel de protección y control de la enfermedad, podemos conseguirlo con un protocolo vacunal que provea títulos de anticuerpos altos y uniformes no solo frente a las toxinas, sino también frente a las bacterias implicadas en el proceso. Porcilis® AR-T DF (MSD Animal Health) consigue este objetivo. Esta vacuna contiene la proteína dO, que se deriva de la toxina de PMT, que al no contener determinados aminoácidos relacionados con la virulencia se ha vuelto incapaz de entrar en las células y causar enfermedad. Por otro lado, la vacuna también contiene B. bronchiseptica inactivada y Diluvac Forte como adyuvante, para proveerle una potente inmunidad. La vacuna induce títulos altos de anticuerpos en la cerda, que a su vez transfiere anticuerpos maternos protectores a los lechones. Esta inmunidad maternal se prolonga hasta las fases de crecimiento del animal, pudiendo llegar al entorno de las 14 semanas de vida.

EL DIAGNÓSTICO

¿Se puede llegar a erradicar la rinitis atrófica?

Además del diagnóstico ligado a la aparición de signos clínicos compatibles, también se debe incluir exámenes post mortem del hocico y el aislamiento e identificación de las bacterias causantes. La atrofia de los cornetes en los animales sospechosos podrá verse tras el sacrificio, cuando se examinan secciones de la jeta entre el primer y el segundo premolar (figuras 1 y 2). El diagnostico más sencillo y utilizado hoy en día es el laboratorial. Los hisopos tonsilares o las biopsias proporcionarán los índices de aislamiento más elevados, ya que P. multocida coloniza preferentemente las amígdalas. Para el aislamiento de Bb se recomiendan los hisopos nasales. Aunque lo más práctico será utilizar la técnica de PCR para detectar ambas bacterias, siendo más rápida y sensible la detección. Actualmente no hay pruebas serológicas satisfactorias en las que se pueda confiar para detectar aquellos animales infectados por PMT.

CONTROL Y ERRADICACIÓN La mortalidad no es un problema importante en esta patología, pero los efectos económicos asociados con la perdida de crecimiento son significativos. Se ha demostrado que existe una correlación entre el grado de daño de los cornetes y el rendimiento productivo del animal. El daño causado a los cornetes es permanente y el tratamiento con antibióticos tiene un valor limitado, sin embargo, existe una manera eficaz de controlar la rinitis atrófica: vacunar a la cerda para que transfiera la protección a sus lechones a través del calostro. La infección en los lechones que da lugar a la rinitis atrófica progresiva (RAP) se produce en las prime-

La respuesta es sí, y la justificación para embarcarse en un proyecto de erradicación se encuentra en la mejora de la competitividad sanitaria y productiva, que nos puede igualar a otros países europeos que están trabajando en la vía de la erradicación, como son Holanda, Dinamarca o Austria. Hay multitud de datos que avalan las mejoras productivas que se derivan de la erradicación de la rinitis en las granjas. No obstante, hay ciertos factores que no debe-

Figura 1: Cornetes nasales sin daños en un animal sano.

Figura 2: Cornetes nasales dañados en animal afectado por rinitis atrófica.

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SECCIÓN MSD ANIMAL HEALTH

Sitio 1. Con 2.900 cerdas productivas, que recibía hembras de reemplazo (RAP negativo) con 2 meses de edad, que se criaban en la granja de cerdas pero en edificios separados. ■ Sitio 2. Ubicado a 500 metros de distancia, era un flujo continuo (6 a 20 kg). ■ Sitio 3. Ubicado a 1 km de distancia, era un sistema de engorde con TD/TF (de 20 a 110 kg). El diagnóstico de RAP se realizó mediante signos clínicos, lesiones, PCR de PMT (hisopos nasales) y control de cornetes nasales en matadero. El programa de control (iniciado en septiembre de 2010) incluyó la vacunación de reemplazos con dos dosis de Porcilis® AR-T DF a los 5 y 6 meses de edad, y dos dosis adicionales a todas las cerdas gestantes (7 y 3 semanas antes del parto) durante 2 años. Después de ese periodo, solo se mantuvo una dosis en cerdas multíparas (antes del parto) y tres dosis para las primerizas (la última también 3 semanas antes del parto). Además, se implementaron medidas de bioseguridad internas y externas. Cinco años después del inicio del programa se detuvo la vacunación. Desde entonces ya no se encontraron signos clínicos, ni PCR positiva a PMT (se hicieron 3 muestreos, separados 3 meses cada uno, de 30 lechones de 9 semanas de edad), ni lesiones en los cornetes durante el control del sacrificio. La granja incluida en este estudio se mantiene aún negativa. ■

Figura 3: Hisopado nasal para el muestreo de control.

mos olvidar para no fracasar en estas estrategias de erradicación, como son: estar seguros de que la renovación de machos y de cerditas de reposición se hace de granjas libres, seguir de forma firme y continuada los programas de vacunación, y tener un manejo y una bioseguridad interna adecuada. Es muy importante combinar la vacunación intensiva con un sistema de muestreo a partir de hisopados nasales y tonsilares, que detectarán directamente la presencia de la toxina específica de PMT y de Bb por PCR (figura 3). Esto podemos llegar a conseguirlo gracias a que la vacunación, además de controlar los signos clínicos, es capaz de disminuir la colonización de Bb y de PMT de la cavidad nasal (Riising. 2002) (figura 4). En nuestro país también existen experiencias de erradicación de rinitis, como la que se detalla a continuación (Fernandez et al. 2019). El programa se implementó en una granja con producción en varios sitios:

Figura 4. Control de la colonización de Pasteurella multocida tras la vacunación (Riising, 2002). Reaislamiento de Pasteurella multocida en lechones de cerdas vacunadas y no vacunadas. 30 25 20 15 10 5 0

3

■ Vacunado

14 ■  No vacunado

28

42

70

Días de aislamiento bacteriológico positivo de PMT

CONCLUSIONES No nos debemos conformar con el estatus sanitario que tenemos si queremos ser competitivos en el mercado mundial. Hemos visto como con la vacunación somos capaces de erradicar esta enfermedad de las granjas. La reducción del uso de antibióticos pone otra vez a muchas enfermedades bacterianas en el punto de mira tras la aparición de problemas respiratorios, y por tanto, debemos incluirlas en los planes de control y prevención de las granjas. Bordetella bronchiseptica, además de ser uno de los dos patógenos implicados en la rinitis atrófica progresiva, ha demostrado que exacerba y predispone a la implicación de otros patógenos del tracto respiratorio. Por último, hemos comprobado en países como Holanda, que la utilización de Porcilis® AR-T DF como herramienta de vacunación intensiva ha sido una pieza clave para llegar a casi el 100 % de granjas libres a PMT en ese país.

BIBLIOGRAFÍA Zimmerman J.J. (2012). Diseases of Swine 10th Edition. H.J. Riising et al. (2002). The Veterinary Record. A. Eggen y M. Martens. Porcilis® AR-T: uniformity of titers optimizing passive protection against Atrophic Rhinitis. IPVS 2010. International Pig Topics. Volume 26 Number 6 13 (2011). Using a modern vaccine to counter the economic impact of atrophic rinitis.

52  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

Brockmeier S. (2015). Bordetella bronchiseptica incrementa la colonización nasal por Haemophilus parasuis. Zhanqin Z. The occurrence of Bordetella bronchiseptica in pigs with clinical respiratory disease. The Veterinary Journal, 2011. Manual de la OIE sobre animales terrestres 2008. Capítulo 2.8.2. Fernandez J. et al. Eradication program for Progressive Atrophic Rhinitis (PAR) in a Spanish farm. ESPHM 2019.

SECCIÓN CEVA

Pautas vacunales frente a PCV2: vacunación solo de lechones en comparación con madres y lechones Carlos Casanovas, Laura Garza, Sonia Cárceles, Salvador Oliver y David Espigares Servicio Técnico Porcino Ceva Salud Animal

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En el año 1991, los doctores Harding y Clark describieron en Canadá el primer caso de lo que hoy se conoce como Circovirosis porcina. Sin embargo, no fue hasta 1996, tras observar repetidos casos similares al de 1991, cuando tuvieron claro que se enfrentaban a una patología desconocida hasta el momento. No se sabía cuál era el agente que la causaba, por lo que en un principio la denominaron síndrome multisistémico del desmedro posdestete (Postweaning Multisystemic Wasting Syndrome, PMWS en inglés). El síndrome se caracterizaba por problemas respiratorios y retraso del crecimiento de los cerdos, con una mortalidad alta de los animales afectados y siempre asociado a unas lesiones microscópicas muy específicas en el sistema linfoide. En ese momento, el problema se centraba básicamente en la fase de transición. Los mismos doctores, en 1997 asociaron el cuadro clínico descrito a la presencia de circovirus porcino (PCV), lo que generó muchas discrepancias a nivel científico, porque este PCV ya se había descrito en 1974 y se consideraba un virus con distribución ubicua y con poca capacidad patógena. En 1998, se identificó mediante secuenciación que los casos de PMWS estaban siempre ligados a un PCV distinto al conocido hasta el momento, que se denominó PCV2. Las discrepancias continuaron porque este PCV2 también tenía una distribución ubicua y no todos los animales infectados manifestaban clínica compatible. En el año 2004 apareció la primera vacuna frente a PCV2 en el mercado y su buena respuesta rápidamente eliminó cualquier tipo de duda sobre la participación de PCV2 en el PMWS. Hoy en día las vacunas frente a PCV2 son consideradas unas de las más eficaces que se han desarrollado nunca en porcino y se aplican a nivel mundial en la mayoría de los cerdos. La inmunización frente a PCV2 reduce la viremia, la excreción de virus y la aparición de lesiones de forma muy efectiva.

EVOLUCIÓN DE LAS PAUTAS VACUNALES FRENTE A PCV2 Primer planeamiento: vacunación de madres

En un primer momento, los planes vacunales estaban dirigidos a reproductoras, dado que la clínica se observaba en fase de transición. El objetivo de este planteamiento era homogeneizar la inmunidad de las cerdas y lograr la protección de su descendencia. La inmunización pasiva que aportan las madres vacunadas frente a PCV2 lograba reducir la transmisión vertical, minimizando la cantidad de animales virémicos al nacimiento, previniendo la aparición de infecciones tempranas. Sin embargo, esta primera estrategia rápidamente fue sustituida por la vacunación de lechones por dos razones: 1. Se obtenía una respuesta mucho más rápida mediante la inmunización activa del lechón; 2. La vacunación de las reproductoras no era la solución definitiva, ya que el lechón se acababa infectando en una fase más tardía tras la pérdida de inmunidad maternal.

Segundo planteamiento: vacunación de lechones La inmunización activa del lechón ofrece una buena protección durante su vida. El manejo y el coste del tratamiento se asumió en una gran parte de los casos, porque los beneficios superaban con creces los gastos, hasta el punto de que hoy en día es considerada como una vacuna prácticamente imprescindible en lechones. Sin embargo, con el paso del tiempo, esta elevada eficiencia del plan vacunal en lechones se empezó a cuestionar en algunos casos. ¿Qué estaba pasando? 1. Mayores exigencias de la respuesta vacunal. El uso masivo de vacunas frente a PCV2, sumado a su alta eficacia, limitó en gran parte los efectos más graves de la Circovirosis. Sin embargo, paulatinamente se le fue exigiendo más a la vacuna.

SECCIÓN CEVA

Tabla 1. Detección de PCV2 en diferentes materiales (suero (S), heces (H), fluidos orales (FO)), grupos de edad (lechones, transición y cebo) y granjas con diferentes protocolos de vacunación (Vac1: vacunación de lechones y Non Vac: sin vacunación). Las celdas blancas corresponden a grupos en los que no se recolectaron muestras. Elaborado a partir de Wozniak et al., 2019. Protocolo de vacunación ID Edad en frente a PCV2 granja semanas

Lechones 3-4

Transición 5-6

7-8

Cebo 9-10

11-12

13-14

15-16

17-18

> 18

S A

H FO S

B

H FO

Non Vac No vacunados

S C

H FO S

D

H FO S

E

H FO S

F

H FO S

G

H FO S

H

H FO S

I

H FO

Vac1 Vacunados Vacunación de lechones

S J

H FO S

K

H FO S

L

H FO S

M

H FO S

N

H FO S

O

H FO

> 8,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

6,1-8,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

4,0-6,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

< 4,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

Negativo

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 55

Budimir Jevtic/shutterstock.com

SECCIÓN CEVA

Ya no servía reducir las bajas en gran medida, sino que se deseaba un control absoluto de la enfermedad tanto en su forma clínica como la subclínica. 2. Aplicación de la vacunación en el momento adecuado. Pronto se vio que para lograr esta mejor protección era clave entender la dinámica de infección y el diagnóstico del momento ideal de vacunación. Hoy en día, se sabe detectar situaciones donde la interferencia con la inmunidad maternal y/o presencia de circulaciones de PCV2 tempranas pueden comprometer el óptimo funcionamiento de las vacunas. Sin embargo, hace unos años estas situaciones no se detectaban tan fácilmente y en muchas ocasiones se establecía el momento de vacunación del lechón sin demasiado criterio epidemiológico. 3. Mayor capacidad de diagnóstico. Por otro lado, la capacidad de diagnosticar problemas asociados a PCV2 ha ido aumentando progresivamente, lo que ha ayudado a mejorar en el punto 2. Las PCR son cada vez más asequibles económicamente y más sensibles, detectando cada vez niveles más bajos de virus. 4. Cambio en la dinámica de infección de PCV2. Otro hecho muy importante que ha generado un incremento de casos de pérdida de eficacia vacunal del lechón ha sido el aumento de la predisposición a padecer casos de circulación temprana de PCV2. La alta eficacia de las vacunas frente a PCV2, genera una importante reducción (o incluso desaparición) de la circulación vírica en las fases de crecimiento, lo que se traduce en cerditas de reposición que llegan seronegativas

56  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

a las granjas. Esta situación genera subpoblaciones susceptibles a la infección y con ello, una desestabilización en las reproductoras. ■ En este escenario, algunas cerditas se podrían infectar durante la gestación, provocando que los casos de PCV2 con afectación reproductiva puedan ganar importancia (Pejsak et al. 2012) y que aumente el número de lechones nacidos virémicos, al infectarse en el útero o alrededor del parto. Las cerdas que se han infectado poco antes del parto y que transmiten un nivel de anticuerpos alto, podrían llegar a ser un problema porque van a interferir con la vacunación de sus lechones. Por el otro lado, las que no se infecten también representan un problema, porque no transmitirán una correcta inmunidad pasiva. De este modo, la desestabilización acaba aumentando la probabilidad de infección temprana de lechones, con animales positivos incluso a las 3-4 semanas de vida (justo en el momento de su vacunación), que podrían mostrar clínica temprana (a partir de las 6-8 semanas de vida).

Tercer planteamiento: vacunación de la reposición El principal problema de esta falta de homogeneidad en la inmunidad pasiva y del momento de infección de los lechones es que se vuelve complicado determinar un momento ideal de vacunación único en la mayoría de los lechones. Para algunos lechones, la vacuna llegará demasiado pronto, con interferencia con inmunidad maternal, para otros llegará demasiado tarde, ya que se están infectando de forma temprana. La vacunación de la reposición frente a PCV2 ayuda a conseguir una mejor homogeneidad de la inmunidad de las cerdas al parto y a corregir en cierta medida estos problemas, hasta el punto de que se ha ido implementando paulatinamente, llegando a ser un elemento prácticamente imprescindible en el plan vacunal de la reposición.

Cuarto planteamiento: vacunación de reposición, madres y lechones Sin embargo, en algunos casos se sigue sin lograr una buena estabilización de la fase de madres cuando se vacuna solo la reposición. Además, el hecho de vacunar madres permite estandarizar mucho mejor el momento de vacunación del lechón, puesto que el nivel de inmunidad pasiva es mucho más homogéneo en todos los lechones y porque se limita muchísimo la aparición de circulaciones tempranas. Esto se debería traducir en una mayor seguridad en la aplicación de la vacunación del lechón y como consecuencia, mejores resultados productivos. Estas ventajas se reflejan en un estudio de campo (Pejsak et al., 2010) en el que se obtuvieron mejoras

SECCIÓN CEVA

Tabla 2. Detección de PCV2 en diferentes materiales (suero (S), heces (H), fluidos orales (FO)), grupos de edad (lechones, transición y cebo) y granjas con el protocolo de vacunación de las cerdas y sus camadas. Las celdas blancas corresponden a grupos en los que no se recolectaron muestras. Elaborado a partir de Wozniak et al., 2019. Protocolo de vacunación ID frente a PCV2 granja

Edad en semanas

Lechones 3-4

Transición 5-6

7-8

Cebo 9-10

11-12

13-14

15-16

17-18

> 18

S P

H FO S

Q

H FO S

R

H FO S

S

H FO S

T

H FO

Vac2 Vacunación de cerdas y sus camadas

S U

H FO S

V

H FO S

W

H FO S

X

H FO S

Y

H FO S

Z

H FO

> 8,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

6,1-8,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

4,0-6,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

< 4,0 log10 copias del genoma de PCV2/ml

Negativo

SUIS Nº 180 Septiembre 2021  ■ 57

SECCIÓN CEVA

de GMD significativas en el grupo en que se vacunaban también las madres, y también en otro estudio (Oh et al., 2014) donde la combinación de la vacunación de madres y lechones a 49 días de vida indujo niveles más altos de anticuerpos neutralizantes y redujo significativamente los niveles de viremia con relación a protocolos vacunales aplicados solo en lechón o cerda. Los resultados también fueron mejores que en un protocolo con vacunación de cerdas y lechones a 21 días, lo que refleja la importancia de ajustar el momento óptimo de vacunación del lechón según en el nivel de anticuerpos maternales. Más recientemente, un estudio realizado en Polonia en 26 granjas seleccionadas al azar (Wozniak et al., 2019) ofrece datos similares con relación a la reducción de viremia. El estudio incluyó 4 granjas sin vacunar frente a PCV2 (A-D), 11 granjas vacunando lechones (E-O) y 11 en las que se vacunaban cerdas y lechones (P-Z). Los lechones se muestrearon a distintas edades para valorar los niveles de viremia frente a PCV2 en sangre mediante qPCR y se tomaron muestras de heces y fluidos orales. En las tablas 1 y 2 se muestran los resultados: ■ Las casillas grises representan animales negativos, los tonos más claros, cargas bajas de virus (< 104) que van aumentando a medida que sube el tono de color (en el granate, > 108). Para simplificar la interpretación se han destacado en amarillo los casos donde aparece viremia con niveles superiores a 106 en suero y en verde, los casos donde los animales se mantienen negativos durante todo el muestreo. ■ En las 4 granjas sin vacunar (A, B, C y D) vemos como todas ellas muestran positividad en algún momento con valores entre 106 y 108 y una de ellas con valores superiores a 108, lo que podría asociarse a Circovirosis clínica. ■ De las 11 granjas donde solo se vacuna el lechón (de la E a la O), 3 de ellas muestran resultados negativos en sangre, 4 granjas tienen cargas superiores a > 106 en sangre y 4 entre 104 y 106. Es importante hacer ver que en 3 de ellas hay presencia de viremias tempranas (círculos rojos) que podrían estar comprometiendo la óptima respuesta vacunal y podrían generar problemas más tardíos.

Es interesante ver que en la mayoría de los casos, en heces y fluidos orales (FO) hay mayor concentración de PCV2 que en suero. La positividad en FO puede venir del ambiente, más debido a una limpieza deficiente que a la circulación de PCV2 en sí, por lo que la interpretación de los resultados positivos es compleja. Además, PCV2 replica primero en tonsilas, por lo que puede detectarse en FO antes que en sangre y a cargas más altas. La positividad en heces en animales no virémicos es difícil de explicar, aunque es conocida la capacidad de PCV2 de infectar la mucosa intestinal y detectarse también en placas de Peyer. ■ En ninguna de las 11 granjas donde se vacunaban las cerdas y los lechones (tabla 2) se apreciaron viremias tempranas en sangre, aunque al igual que en los escenarios anteriores, si se detectaron muestras positivas de heces y FO. Únicamente en 2 de las 11 granjas analizadas, se detectaron viremias a las 11-12 (104-106) y a las 18 semanas de vida (> 106). Es importante resaltar que, aún vacunando madres, en el estudio no queda claro que la aplicación posterior de la vacuna del lechón sucediera en el momento ideal en todas las granjas. Si la vacuna del lechón se aplicó en una situación de interferencia con la inmunidad maternal, es probable que no se saque el máximo rendimiento del hecho de vacunar a las madres. Es muy importante tener en cuenta que con la vacunación de madres los niveles de inmunidad maternal aumentarán, por lo que es probable que la vacunación del lechón se tenga que reajustar. ■

CONCLUSIONES La eficacia de la vacunación de lechones frente a PCV2 es incuestionable y en algunos casos, suficiente. Sin embargo, la combinación con la vacunación de madres logra aportar mayor seguridad al tratamiento en el lechón, ya que ayuda mucho a estandarizar el momento óptimo de vacunación. Esto sucede porque se limita la presencia de viremias tempranas y porque el nivel inmunitario de los lechones es mucho más homogéneo. Otra ventaja añadida de la vacunación de madres es la posible mejora a nivel reproductivo que se ha descrito en algunos casos.

REFERENCIAS Oh et al., 2014. Comparison of sow and/or piglet vaccination of 3 commercial porcine circovirus type 2 (PCV2) single-dose vaccines on pigs under experimental PCV2 challenge. Vet Microbiol 2014;172(3-4):371-80 122. Pejsak et al., 2010. Efficacy of different protocols of vaccination against porcine circovirus type 2 (PCV2) in a farm affected by postweaning multisystemic wasting syndrome (PMWS). Comp. Immunol. Microbiol. Infect. Dis. 33, e1–e5.

58  ■  SUIS Nº 180 Septiembre 2021

Pejsak et al., 2012. Influence of long-term vaccination of a breeding herd of pigs against PCV2 on reproductive parameters. Z.Polish Journal of Veterinary Sciences Vol. 15, No. 1 (2012), 37-42 Wozniak et al., 2019. Real-Time PCR Detection Patterns of Porcine Circovirus Type 2 (PCV2) in Polish Farms with Different Statuses of Vaccination against PCV2. Viruses 2019, 11, 1135.

Empresas Boehringer Ingelheim cumple 25 años de lucha frente al virus del PRRS en Europa

Boehringer Ingelheim celebra los 25 años de trabajo, con veterinarios y ganaderos, para combatir el PRRS en Europa. Para ello, cuenta con una completa gama de vacunas vivas modificadas frente al PRRS, incluidas Ingelvac PRRSFLEX EU y ReproCyc PRRS EU. Además, la compañía pone el foco en la prevención y apuesta por un enfoque integral para el control del PRRS a través de la investigación, el diagnóstico y los servicios innovadores. “En los últimos 25 años el PRRS ha evolucionado notablemente, y con ello nuestra forma de aproximarnos a esta enfermedad. En Boehringer Ingelheim entendemos la importancia de conocer las distintas realidades que suceden en cada granja. Esto nos permite ofrecer soluciones adaptadas a las necesidades de cada explotación que van más allá de la vacunación, integrando diagnóstico, auditorías y planes de formación personalizados”, explica Gisela Girmé, Brand Manager Marketing de Porcino de Boehringer Ingelheim Animal Health España. Desde que se lanzó Ingelvac PRRS MLV en 1994 en los EE. UU, Boehringer Ingelheim ha puesto en el mercado más de 1.700 millones de dosis. En 2015, Boehringer Ingelheim lanzó Ingelvac PRRSFLEX EU y ReproCyc PRRS EU frente a la infección por PRRSV tipo 1 en la Unión Europea, marcando otro hito.

Nace el sello Anpstand de buenas prácticas en inseminación artificial porcina El Grupo Operativo Anpstand ha presentado el sello Anpstand, una acreditación basada en el cumplimiento de los requisitos establecidos en el nuevo Estándar de Calidad Seminal para Centros de Inseminación Porcina, que contempla protocolos tanto en las instalaciones como en el manejo de los animales, y asegura las mejores condiciones en bioseguridad, bienestar animal, sanidad e higiene o medio ambiente. El sello es fruto del trabajo realizado durante más de dos años por expertos en inseminación artificial porcina.

Hendrix Genetics da un paso hacia la sostenibilidad social El componente social de la sostenibilidad es un aspecto al que a menudo no se le da gran importancia. Las iniciativas en torno a la sostenibilidad social se centran en garantizar el bienestar y las buenas condiciones sanitarias de los animales. El objetivo de Hendrix Genetics es lograr un sector porcino más sostenible, para lo cual han definido una serie de estándares que pretenden mejorar los aspectos sociales de su programa de genética porcina.

PIC y Sergal llegan a un acuerdo estratégico PIC, empresa de referencia de la genética porcina, y Sergal, un distribuidor de genética puntera en España, han anunciado que han llegado a un acuerdo estratégico que entrará en vigor de manera inmediata. Este acuerdo beneficiará y ayudará a los productores españoles combinando el catálogo y programa genético líder de PIC con el amplio conocimiento y relación con el cliente de Sergal. Por medio de este acuerdo, PIC adquiere ciertas actividades comerciales de Sergal.

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AMBiotec obtiene la certificación FAMI-QS para la gama Balance, probióticos y fitobióticos Tras un periodo de adecuación de casi tres años, AMBiotec, consciente de la importancia que para los clientes y el mercado tiene la seguridad certificada en la fabricación de piensos para ganado, ha obtenido la máxima acreditación, el certificado FAMIQS en la Producción de ingredientes para piensos (Cat DI, K y FI), tras la correspondiente auditoría externa. Esta normativa permite implementar las medidas necesarias y garantizar la seguridad y la calidad de los productos fabricados.

20 años de IDAL con MSD Animal Health MSD Animal Health es pionera en el desarrollo de la vacunación a través de la vía intradérmica y sin aguja gracias a los dispositivos IDAL, que este año cumplen su 20 aniversario. Los dispositivos IDAL permiten una “vacunación de precisión”, gracias a poder asegurar y monitorizar de manera sencilla aspectos como el control del volumen y la presión de la dosis y el número de dosis suministradas por vial, entre muchas otras ventajas. La vacunación intradérmica está perfectamente instaurada en España, con cerca de 11 millones de dosis de vacunas aplicadas con el sistema IDAL en 2020. Sus usuarios cuentan con muchos servicios de soporte, siempre con el objetivo de conseguir los mayores niveles de eficacia en los animales, mejorando su manejo, salud y bienestar. IDAL continúa en constante evolución para satisfacer las necesidades actuales de los usuarios, prueba de ello es el dispositivo IDAL 3G TWIN, que puede administrar simultáneamente hasta tres vacunas diferentes, pudiendo inmunizar de forma intradérmica y sin aguja frente a 5 antígenos diferentes, permitiendo todo esto un protocolo de vacunación aún más eficiente. MSD Animal Health apuesta siempre por la innovación, como es el lanzamiento este 2021 de Porcilis Lawsonia ID, primera y única vacuna registrada en Europa de aplicación vía intradérmica para el control de la ileítis porcina.

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Phytobiotics, ahora en España y Portugal Con el fin de satisfacer las necesidades del mercado de rápido crecimiento en la Península Ibérica, tanto para piensos/premezclas como para producción vegetal, Phytobiotics ha fundado su propia empresa: Phytobiotics Ibérica, con sede en Málaga. “El modelo integrado, muy fuerte en España y Portugal, ha hecho que el mercado exija un servicio directo y soluciones competitivas de un proveedor” comenta Hermann Roth, director gerente de Phytobiotics. “Nuestro objetivo es estar más cerca del mercado y ser aún más competitivos”, añade Thomas Ihnen (en la imagen), quien será el responsable de la sucursal de Phytobiotics Ibérica y del mercado ibérico a partir de julio de 2021. Thomas Ihnen, ingeniero agrónomo licenciado, cuenta con décadas de experiencia comercial en el sector de la nutrición animal español y portugués. España es el mayor productor porcino de Europa y uno de los mayores productores de carne y huevos de aves. El país también desempeña un papel importante en el sector de los rumiantes. Además, la Península Ibérica es uno de los principales productores de productos agrícolas. Phytobiotics Ibérica servirá directamente a todos los segmentos con su gama de materias primas probadas y eficientes, aditivos para piensos y una nueva gama de productos de ciencia de cultivos.

La vacuna CircoMax Myco de Zoetis llega a todos los rincones de España La Unidad de Porcino de Zoetis España ha celebrado a lo largo de toda la geografía española reuniones de presentación a los profesionales veterinarios de porcino de CircoMax Myco, la primera vacuna en Europa que incluye dos genotipos de PCV2 (a y b), además de una fracción purificada de Mycoplasma hyopneumoniae. En las reuniones se profundiza en la situación actual del circovirus porcino y Mycoplasma hyopneumoniae, que siguen representando una amenaza para las granjas de porcino.

Los veterinarios de animales de producción ya pueden acceder al campus virtual de Virbac La plataforma digital de formación que Virbac ha lanzado para facilitar el continuo aprendizaje de los profesionales del sector veterinario amplía ahora sus contenidos para los veterinarios de animales de producción con cursos que tienen contenido interactivo y preguntas al final de los módulos, charlas que son ponencias de aproximadamente una hora sobre diferentes temas y las píldoras, vídeos de interés con una duración inferior a 10-15 minutos. Se puede acceder a través de https://formacion.es.virbac.com/

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Magapor recibe el premio europeo de tecnología e innovación La Asociación Europea de Industria, Tecnología e Innovación ha concedido a Magapor el premio europeo de Tecnología e Innovación. El galardón distingue a todas aquellas empresas que hacen avances tecnológicos e innovadores para mejorar así la producción y el futuro. La ceremonia tuvo lugar el 18 de junio de 2021 en el hotel Marriot Auditorium de Madrid. Fue recogido por Raquel Ausejo directora Técnica de Magapor y es un reconocimiento a su apuesta en innovación e investigación.

Los proyectos PORCINNOVAdores presentan sus resultados preliminares La Cámara Oficial de Comercio e Industria de Zaragoza acogió el 8 de julio una nueva reunión del Consejo Asesor de Porcinnova, un evento al que acudieron representantes de los promotores de la Incubadora de Alta Tecnología Porcinnova así como de sus socios industriales, entre los que figuran las empresas líderes del sector porcino en España, y también de las entidades colaboradoras. En ella, los proyectos de Segunda Ronda realizaron una presentación anticipada de sus resultados.

Topigs Norsvin aumenta su facturación mundial un 16 % La facturación de Topigs Norsvin aumentó en 2020 un 16 % hasta los 191 millones de euros y el resultado operativo aumentó un 42 % hasta los 15,6 millones de euros. El aumento de la facturación se debió en gran parte al éxito de la cerda TN70, y los productores están impresionados por su robustez. La demanda considerable de semen TN Tempo y semen de otras líneas terminales de verracos también han contribuido a este aumento.

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MEJORANDO LA PRODUCCIÓN Y LA SANIDAD PORCINA A TRAVÉS DE LOS DATOS La porcicultura exige un elevado rendimiento productivo y un alto grado de calidad en la producción, con una elevada sanidad, un alto grado de bienestar y un uso mínimo de antibióticos. La complejidad de la producción debe ser afrontada mediante sistemas que generen información de manera regular y que apoyen la toma de decisiones. Establecer un sistema de gestión y usar indicadores clave adecuados en cada momento ayudará a mejorar el rendimiento de las granjas, haciéndolas más competitivas y sostenibles

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Egain pone en marcha otro nuevo sistema Nutrix+ para alimentación de lechones lactantes en España Con esta última instalación, EGAIN ha puesto en marcha el primer sistema Nutrix+ para alimentación de lechones lactantes en España, basado en el sistema de control Excellent. Se trata de una granja de producción de lechones con 216 plazas de maternidad, que eligió a Egain en el año 2018 para una prueba piloto en una sala con 40 plazas, en la que además se testearon otros sistemas de dosificación de leche maternizada para lechones en lactación. Ciclo tras ciclo, Nutrix+ ha demostrado su efectividad y en 2020 la propiedad tomó la decisión de extender Nutrix+ a toda la granja, momento en el cual se actualizó el sistema de control a Excellent con las siguientes características: • 18 circuitos. • 3 tanques de mezcla para dosificación simultánea con 3 recetas distintas. • 3 bombas independientes para alimentación simultánea de 3 circuitos. • Automatización de entrada de componentes (leche, lactoiniciador y preestárter). • Tolvas inox para componentes, con una capacidad de almacenaje entre 400 y 600 litros, que proporcionan una autonomía de 1 semana. Equipadas con vibrador.

• Sistema integral de higiene WEDA (áci-

da y alcalina desde los tanques hasta el plato. • Conexión remota a Nutrix+ desde dispositivos móviles, tablets, etc. Gestión de válvulas, recetas e informes desde cualquier punto del planeta. EGAIN trabaja día a día y mano a mano con todos sus clientes para obtener los mejores resultados con los sistemas WEDA en Espa-

ña (Nutrix+, alimentación lechones lactantes; BW+, alimentación líquida; Drycomp, alimentación seca multifase; Optimun, alimentador electrónico en maternidad; Sow Comp Feeder y Optistation, alimentador electrónico en gestación; Vecomate, control de clima). EGAIN dispone de stock permanente de todos los componentes críticos, servicio técnico y servicio de formación continua para capacitación en sistemas WEDA.

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Puntos clave de la prevención y de la vacunación frente a la Neumonía Enzoótica Con la intensificación y tecnificación de la producción porcina, la irrupción de Mycoplasma hyopneumoniae en la cadena se ha agravado paulatinamente hasta constituir una fuente de pérdidas productivas de primer orden, por la enorme morbilidad que ocasiona en las poblaciones porcinas sometidas a cebo y la profundidad de los daños económicos derivados.

Javier Marcos Sainero Director Servicio Técnico Vetia Animal Health

AlexanderLipk/shutterstock.com

Los daños ocasionados por Mycoplasma hyopneumoniae son más patentes cuanto más industrializada es la producción y aunque unitariamente sean modestos, la acumulación de efectos en los crecimientos, los empeoramientos en los índices de transformación y los decomisos en mataderos de un número enorme de animales suponen montos totales muy lesivos, económicamente hablando. En la mayor parte de las pirámides de las compañías productoras de porcino se encuentra presente este patógeno y, salvo en algunas que se encuentran libres de esta enfermedad, todas sufren graves consecuencias productivas si no se toman las medidas necesarias para paliar su impacto.

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Tradicionalmente se considera a la neumonía enzoótica una enfermedad infectocontagiosa ligada a la estabulación de los animales. En estas condiciones, el hacinamiento y la proximidad física de los cerdos hacen que el agente patógeno encuentre las condiciones óptimas para diseminarse entre los animales susceptibles de ser infectados.

ADIÓS A LOS TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS PREVENTIVOS En el pasado, la utilización de tratamientos antibióticos específicos ayudó mucho a lidiar con este problema. De hecho, durante décadas tuvieron lugar investigaciones centradas en el desarrollo de nuevas moléculas que actuaran sobre el patógeno y que fueran de fácil administración con el pienso, porque la incidencia de la enfermedad y los daños que producía lo justificaban. En el periodo de tiempo más

reciente, la utilización de este tipo de terapias no es viable, ya que los compromisos de la industria porcina para la reducción del consumo de antibióticos en la producción limitan muchísimo lo que se puede hacer con este grupo de fármacos en el campo de la neumonía enzoótica. En la actualidad, esta opción está totalmente descartada como rutina. Lo cierto es que los tratamientos antibióticos preventivos o curativos frente a esta enfermedad, y vistos con la perspectiva actual, parecen anacrónicos y desproporcionados por mucho que facilitaran la producción.

M. HYOPNEUMONIAE COMO PRECURSOR DE OTRAS ENFERMEDADES EN EL CRP Las pérdidas que se han reportado en las explotaciones en las que esta patología está presente son muy variables. Pero además hay que tener en cuenta el papel de M. hyopneumoniae como agente que debilita la resistencia de los pulmones y facilita el establecimiento de otros patógenos infecciosos involucradas en el complejo respiratorio porcino, que suelen ser más graves en sí que el propio micoplasma. Todo ello hace que la prevención de la neumonía enzoótica sea un objetivo de primer orden para controlar globalmente la incidencia de las infecciones respiratorias en los cebos. La neumonía enzoótica abre la puerta a otras enfermedades y este comportamiento, por tanto, puede tener más repercusiones económicas que la micoplasmosis por sí misma. Desde hace unas décadas, la tendencia a vacunar frente a esta enfermedad ha tomado mayor fuerza, considerándose esta prevención médica, junto a las medidas de bioseguridad, los pilares fundamentales de su prevención y control.

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por número de dosis, con vacunas combinadas o aisladas. Lo importante en cuanto a la vacunación es, sin duda, que es eficaz. Su utilización disminuye la incidencia de la enfermedad, su intensidad y, asimismo disminuye las lesiones pulmonares y las pérdidas de producción por lo que resulta rentable, aunque no prevenga la infección.

Mountains Hunter/shutterstock.com

Vacunación a edades muy tempranas

Mycoplasma hyopneumoniae, como todos los patógenos de su grupo, son organismos de muy pequeño tamaño en comparación con las bacterias convencionales, son extraordinariamente simples genética y estructuralmente, pero tienen recursos para hacerse poco vulnerables a la acción inmune de las defensas orgánicas del animal al que infectan. A pesar de que su genoma es muy pequeño, este está dotado de un grupo de genes que codifican las proteínas de superficie, que son antígenos susceptibles de ser identificados y atacados por el sistema inmunitario del hospedador. A su vez, el genoma contiene también otro grupo de genes que regula la expresión de los anteriores, cambiando la configuración de las proteínas de superficie de generación en generación. La combinación de ambos grupos de genes constituye un mecanismo sencillo, pero eficaz, para zafarse de la acción de las defensas del hospedador.

diversa naturaleza que buscan amplificar la respuesta inmunitaria de los animales vacunados frente a este germen tan poco inmunógeno. Dependiendo del contenido en antígeno, de la integridad estructural de este, del adyuvante, etc., las vacunas se utilizan de modos diversos y con calendarios de vacunación distintos. Por otra parte, M. hyopneumoniae es una bacteria de aislamiento difícil y multiplicación lenta, lo cual introduce una traba más a la obtención de vacunas. La cepa que se utilice para fabricar una vacuna eficaz debe ser agresiva y de crecimiento rápido para poder obtener rendimiento y potencia, atributos que son imprescindibles para generar protección inmunitaria rápida, duradera y económicamente asequible. En cuanto a las pautas de vacunación, las propuestas son muy variadas: por fechas,

La infección se adquiere en edades muy tempranas, la mayor parte de las veces el contagio es vertical en la maternidad. Se ha mencionado en numerosas experiencias el importante papel que juegan las cerdas primerizas que, infectadas y portadoras, actúan como grandes diseminadoras durante las últimas fases de su gestación y en el periparto, facilitando que las camadas propias y cercanas entren en contacto con gotículas en suspensión conteniendo cargas importantes de M. hyopneumoniae, que al ser inhaladas por los lechones cierran el ciclo del contagio con extraordinaria eficacia e intensidad. Por este motivo, y porque hay dudas de que la inmunidad calostral que se transmite de las reproductoras infectadas o vacunadas a sus progenies tenga valor protector o neutralizador del patógeno, la vacunación de los lechones a edades muy tempranas resulta interesante para adelantarse a esa transmisión precoz. Esta práctica aumentaría su interés en las explotaciones en las que la reposición de reproductoras es especialmente alta. En estas explotaciones, el factor diseminador de las reproductoras primerizas estaría aumentado y, por tanto, la expo-

PREVENCIÓN Y VACUNACIÓN

Fuente: Vetia

En lo que concierne a la producción de vacunas, la obtención de inmunógenos que, administrados preventivamente, puedan proteger del padecimiento de la infección y de su desarrollo, constituye una dificultad importante. Hoy por hoy, las vacunas disponibles para la prevención y control de la neumonía enzoótica están basadas en cultivos del agente infeccioso, inactivado, purificado y potenciado con adyuvantes de

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PORVAXIN® M. hyo es la nueva vacuna de Vetia Animal Health desarrollada para hacer frente a la neumonía enzoótica PORVAXIN® M. hyo combina la cepa inmunógena 1137/99 con un adyuvante oleoso no mineral que induce una eficaz respuesta inmunitaria de tipo celular y humoral y confiere a la vacuna un perfil de seguridad óptimo tanto para el animal como para la persona que la administra. Entre los puntos fuertes de PORVAXIN® M. hyo destacan la generación de inmunidad a los 14 días tras la vacunación, y su eficaz y duradera respuesta protectora (26 semanas), que cubre todo el cebo. Además, la pauta de vacunación puede adaptarse a la situación de presión de infección de cada granja y basar la estrategia en un programa de una única dosis o en un programa de dos dosis, si la situación así lo requiere.

Fuente: Vetia

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krumanop/shutterstock.com

sición temprana de los lechones se hará más patente. Anteriormente, se mencionaba la escasa capacidad estimulante de la inmunidad de M. hyopneumoniae. Para ello, las vacunas deben ser formuladas con potentes adyuvantes de la inmunidad, generalmente de naturaleza oleosa. Estos adyuvantes son realmente eficaces en la generación de inmunidad, pero considerando que las dosis de vacuna que se aplican en los lechones son voluminosas con relación a su tamaño, que en determinadas circunstancias hay que vacunarles y revacunarles porque la presión de la infección así lo exigen, las inyecciones de vacunas oleosas pueden representar un cierto riesgo, tanto para los animales vacunados como para los operarios o veterinarios involucrados en su administración. Por esto es conveniente que el adyuvante sea seguro y metabolizable para evitar efectos adversos en lo lechones y accidentes graves en los seres humanos.

Revisión de los procedimientos de inmunización En todo caso, dada la enorme importancia y repercusiones que tiene la relajación en la vigilancia sobre la neumonía enzoótica, es importante revisar los procedimientos de inmunización que se llevan a cabo en las explotaciones. Algunos de estos procedimientos se advierten como difusos en determinadas circunstancias y desde que se establecieron, pueden haber quedado obsoletos. Cuando se actualizan los datos referentes a esta patología en una explotación concreta, sobre todo en aquellas explotaciones en las que no se hace una revisión periódica de los efectos de la enfermedad en los cebos, las medidas adoptadas tiempo atrás pueden haber quedado obsoletas o carecer de la intensidad necesaria. En todo caso, las medidas de bioseguridad, las instalaciones y los manejos en las diferentes fases de la producción, junto a la vacuna seleccionada, a la pauta de vacunación a llevar a cabo y el calendario elegido son aspectos principales para el control de la neumonía enzoótica y los mecanismos de monitorización de lesiones en animales sacrificados, los diagnósticos anatomopatológicos, la realización de PCRs sobre muestras patológicas, etc., permiten ir adaptando las medidas para optimizar los resultados en el control de la enfermedad.

Avance del próximo número ARTÍCULOS Piensos funcionales con posbióticos como una novedosa estrategia para la reducción de antibióticos El ambiente de las instalaciones porcinas y su relación con la patología respiratoria de los trabajadores

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