INTRODUCCIÓN
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Por las noches, entrábamos en el baño para lavarnos los dientes y yo analizaba sus movimientos. Ella se sentaba y hacía poco más que chupar el cepillo. Yo le decía: «No lo haces bien». Aún tenía cinco años y mi madre me seguía vistiendo por las mañanas, pero yo me sentía como el sargento del cepillado dental. Cuando el dentista nos revisó por primera vez, mis dientes merecieron la nota máxima. Me levanté del sillón de la consulta muy orgulloso. No obstante, cuando le llegó el turno a mi hermana, se acomodó en el sillón avergonzada. Por supuesto, yo me quedé a observar. Cuando abrió la boca, vi un gran punto marrón en uno de sus dientes, tan grande que pensé que era un trozo de chocolate. Pero resultó ser un gran agujero. De vuelta a casa la estuve sermoneando. Ella se lo tomó mucho más en serio después de esa experiencia y, por lo que sé, no ha vuelto a tener una caries desde entonces. Pero como la mayoría de los pacientes a los que he visto en consulta, ella necesitaba un aviso. A medida que crecía, mi interés por la salud iba en aumento, en especial, la manera en la que la nutrición afecta al cuerpo y a su rendimiento. De forma instintiva, me decanté por una carrera que me permitiera convertirme en un profesional de la atención sanitaria y, dada mi antigua obsesión con los dientes, la odontología acabó convirtiéndose en mi territorio natural. Fue la forma perfecta de unir mi amor por la salud y por la nutrición. Me convertí en un experto en salud para cuidar de la boca de la gente y así mejorar su vida. Al menos, así es como yo lo veo. En la facultad de Odontología de la Universidad de Sidney, aprendí todo lo necesario para reconstruir bocas y dientes. Yo daba por sentado que esos procedimientos mejorarían no solo las bocas, sino también la vida de la gente. Después comencé a ejercer como dentista, una experiencia de lo más emocionante. Todos los días se me ofrecían oportunidades nuevas e interesantes de aplicar mi profesión: coronas, puentes, fundas, reconstrucciones dentales, dentaduras postizas, implantes, endodoncias
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