GREMI D’HOSTALERIA I TURISME DE MATARÓ I EL MARESME
del Maresme
JULIOL DE 2025 | NÚM 014 ÈPOCA NOVA
ÍNDEX L DE DA T LU EN SA ESID 4
PR
A IST RA EV ER TR S EN LUÍS A L G. 6 PÁ
L DE RS E BO M SA ARES 12 M
g.
pá
RE SO FLEX TU BRE IÓ pá RISM EL g. E 10
g.
pá
Juliol de 2025. Núm 014 Època nova. Dipòsit legal de Publicacions de la Generalitat de Catalunya: B-44.384-86 Edició: Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme. Coordinació: Montse Amado Disseny i maquetació: Edicions MIC Impressió: Edicions MIC Distribució: Edicions MIC Publicitat: Edicions MIC Imatges cedides pel Consell comarcal del Maresme. Col·laboradors: Marta García Continguts: Gremi d’Hostaleria i Turisme
RE pá CEP g. TA 13
RU
CO
B AM ES IS OR EN S NV SE AD CO PRE BOR EM L·LA 16
Ll Se istat pá rvei de g. s 17
g.
pá
PR D’ OGR pá ACTE AMA g. S4 19
C/ Germans Thos i Codina, 43 Local 10 - 08302 MATARÓ Telf: 93.798.55.58 e-mail: info@gremihostaleria.com www.gremihostaleria.com Facebook/: gremihost.mataro Instagram: gremihostaleriamataro
TAP TA D pá A 2 E LA g. 02 14 4
ENS POTS TROBAR A:
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 4
Saluda Jordi Milà Noè, President
Diuen que l’esperança i l’optimisme és l’últim que es perd! i així hauria de ser per a seguir tenint les forces d’encarar els temps que corren, difícils per a tothom, si bé jo em centro en el sector que em toca i conec, l’hostaler, recordant que un cop deixada enrere la pandèmia, capejada la crisi energètica, preocupats per l’afectació de la sequera extrema de l’any passat i dels aiguats amb calamarsa d’aquest (ben bé és veritat que mai plou a gust de tothom!) impliquen que la pujada dels preus dels aliments segueixi per una raó o altra. Tot plegat, sumant la falta de personal cada vegada més patent, fa que la recuperació dels nostres negocis segueixi essent complicada i és per això que des del Gremi d›Hostaleria pensem que ara som més necessaris i hem d’estar més units. L’objectiu ha estat sempre revitalitzar l’activitat en el nostre sector i anem avançant, potser més lentament del que ens agradaria, però sense recular i conscients de que queda molt per fer i junts ho podem aconseguir. Com comentat, la manca de mà d’obra qualificada segueix essent un dels principals problemes de l’hostaleria actualment, i aprofitant l’eina que ens proporciona la nostra pròpia Escola, seguim potenciant cursos pràctics que ens permetin aportar personal ben format al mercat laboral. D’altra banda, seguim millorant tant en qualitat com en quantitat els serveis que oferim als nostres agremiats, des de la l’assessoria tècnica fins a convenis amb diferents empreses, passant per l’acompanyament a l’hora de dubtes i peticions mirant d’agilitzar les respostes. Seguim també col·laborant al màxim amb la revitalització de la restauració, treballant en accions concretes que serveixin per atraure públic als nostres negocis i reforcin la bona imatge del nostre sector a la comarca. Com sempre, la Ruta de la Tapa és un bastió important que ofereix cada any un nou format, millorat i més atractiu, per a que segueixi essent un èxit de públic i participació. Seguim amb moltes ganes de treballar pel futur del nostre sector, comptant amb el suport dels nostres agremiats però també de la ciutadania. Gràcies a tothom pel vostre suport, actual i futur! Us convidem doncs a gaudir un any més de la nostra gran Festa Major amb seny i responsabilitat per a continuar sentint-nos orgullosos de ser mataronines i mataronins. BONA FESTA MAJOR!!
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 6 ENTREVISTA
Entrevista a Lluís Serra
Director General d’EUHT StPOL i president d’EUHOFA International Mirant el sector a escala global: Des de la seva presidència d’EUHOFA, quines tendències internacionals veu que marcaran l’hoteleria i la restauració els pròxims cinc anys? La COVID ha avançat els esdeveniments. Ja es preveia una dificultat per trobar personal a tots els nivells en el sector de l’hoteleria i la restauració, però ha passat abans del previst. El sector ha començat a canviar, però encara ha de canviar més per atraure i retenir talent. Les PIMES ho tenen més complicat al tenir recursos limitats, però han de fer un seriós plantejament sobre el seu futur sostenible. Sobretot les empreses independents petites i mitjanes que no formen part d’una cadena, i en massa ocasions no estan degudament professionalitzades. Quant a la restauració, ja estem veient que a mida que tanquen establiments independents, tradicionalment gestionats per una família que es jubila, els substitueixen altres formats de restauració, tant franquícies com cadenes de restaurants petites, sovint empreses familiars que s’han professionalitzat. La clau és oferir una proposta de valor pel client i unes condicions que estimulin la contractació i fidelització del talent: parlem de condicions econòmiques, però també d’un sou emocional, transparència, respecte als horaris, flexibilitat, plans de formació i creixement dins de l’empresa. Part de les empreses grans ja ho ofereixen doncs ho tenen clar des de fa temps. Disposen d’una estructura que els facilita poder tenir un pla estratègic que ho contempli. Quant als hotels, proporcionalment passa el mateix. Com més professionalitzat, mes possibilitats d’oferir aquest valor al seu equip. Qui no ho faci, deixarà de ser sostenible i amb el temps desapareixerà. És qüestió de temps. Cal dir que durant massa temps, en massa ocasions s’han fet les coses malament, i fer aquest canvi en poc temps no és possible per a no poques empreses. S’ha de dignificar el sector i la professió. Perspectiva local i formativa: Com pot Catalunya —i en concret el Maresme— aprofitar aquestes tendències per reforçar-se com a pol de talent i innovació gastronòmica? La formació de l’empresariat és clau. Bona part ha obert negocis amb molt d’esforç i posant-hi moltes hores, però no amb la formació adequada. S’ha de veure la formació com una inversió tant en temps com econòmica. I si s’ha escollit la correcta, segur que té retorn. Em refereixo tant a formació reglada
(formació professional de grau mig i superior, i formació universitària de grau universitari i màsters), però també és important la formació continuada, que en algunes ocasions tenim la sort d’estar subvencionada. Em refereixo als cursos que fem conjuntament amb FAGEM gràcies al Programa Primer, a través de la fons europeus i la Generalitat de Catalunya. Són cursos adaptats a la realitat que es poden cursar de forma majoritàriament virtual i que poden conviure amb la majoria d’horaris laborals. Transició verda: Quins models de negoci sostenibles ja està observant a les aules d’EUHT StPOL que puguin inspirar hotels i restaurants a reduir la seva petjada de carboni?
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 7 ENTREVISTA Nosaltres mateixos, com a hotel-escola, l’hotel està dins del “Compromís per la Sostenibilitat Turística Destinació Barcelona” amb la Certificació Biosphere, a través de la Diputació de Barcelona. Estem en els inicis, i realment és un compromís a llarg plaç, de per vida. A nivell acadèmic, la sostenibilitat és un contingut transversal que ensenyem tant en els estudis tècnics com universitaris en la direcció hotelera, de restauració i culinària. Si bé hi ha les assignatures pròpies, s’acompanya i es complementa durant tots els estudis. Intel·ligència artificial i dades: De quina manera preveu que la IA transformarà l’experiència de client dins l’hotel
i el restaurant, i com s’està adaptant la formació per preparar els futurs professionals? Una cosa és el que estiguem fent ara, i l’altra les possibilitats que pot tenir en el futur. Cada cop que assisteixo en un congrés que parla d’aquest tema, la cosa va avançant a un ritme estrepitós. Ens hem de quedar amb el concepte principal doncs es tracta d’un recurs que ens ha d’ajudar a fer millor la nostra feina, sigui amb l’eina que sigui doncs cada dia en surten de noves. Hem de saber aplicar-la degudament per poder millorar l’experiència del client abans, durant i després del servei que oferim. A nivell formatiu, el que hem d’ensenyar és el pensament crític i l’adaptabilitat al canvi, doncs
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 8 ENTREVISTA les eines aniran canviant molt (i massa) ràpidament. Per altra banda, l’aspecte humanístic és cada cop més important, especialment quan parlem del sector serveis. Estem parlant de totes aquelles habilitats toves que ens ajuden a relacionar amb els clients i amb els companys d’equip. Crisi de talent: El dèficit de personal qualificat continua sent un repte. Quines solucions concretes planteja —des de les escoles i des de les empreses— per captar, retenir i fidelitzar talent? Hi ha dos tipus de treballadors (1) els que han escollit aquesta professió de forma planificada i amb una formació adequada, i (2) els que l’han escollit per circumstàncies passatgeres (proximitat a casa, demanda, feina d’estiu o per pagar altres estudis....). També hi hauria un tercer grup que seria els que formen part del segon, els hi ha agradat i decideixen dedicar-s’hi de forma professional amb una formació adient. Sovint tenim alumnes de màster en direcció hotelera que treballaven al sector per ajudar a pagar-se uns altres estudis, van descobrir la seva vocació i la seva carrera professional va fer un gir important. El primer grup aspira a unes posicions de responsabilitat de direcció departamental, general i empresariat. Nous hàbits de consum: Les estades “bleisure” i el treball híbrid han guanyat pes. Com haurien d’adaptar-se els establiments per atraure aquest perfil de client? Alguns hotels vocacionals / ressorts ja disposen de zones de treball comunes insonoritzades prop del lobby. També hi ha espais de treball comú dins de l’ambient del lobby. Per qui vulgui treballar des de l’habitació, caldria un escriptori més generós apte per treballar. Salut i gastronomia: Vostè és també ambaixador de l’IGCAT. Com es conjuga l’oferta saludable amb la rendibilitat en restauració? Tota oferta gastronòmica pot ser més o menys saludable. Depèn del producte, el seu tracte / processament, el concepte del restaurant en qüestió, i el preu de venda. Una bona hamburguesa de qualitat pot ser més saludable que depèn quina amanida. Sovint ens trobem amb ofertes gastronòmiques de qualitat procedents de cuines centrals, i aquestes poden ser més o menys saludables. L’IGCAT fomenta els arrels i sobretot la proximitat de la matèria primera. Com menys hagi viatjat i hagi estat manipulada, més saludable hauria de ser. Proximitat no ha de resultar ser més car, encara que a vegades pot ser. En ocasions, per diverses raons, hem de comprar pèsols del Maresme via Mercabarna, i això ens pot encarir el producte, però aquesta és una altra història....
“El sector
ha de dignificar-se i apostar pel talent Cadena de valor local: Quin rol han de jugar els productors i artesans de proximitat per crear experiències autèntiques i competitives? L’aposta ha de ser de qualitat per sobre de la resta, i crear sinèrgies amb el restaurador. Portar-ho a la pràctica no és cosa fàcil, doncs tant el restaurador com productors i artesans son sovint autònoms o petites empreses amb pocs recursos que han de dedicar al dia a dia per la seva subsistència. Col·laboració universitat-empresa: Ens pot compartir algun cas d’èxit en què la recerca o els projectes dels estudiants d’EUHT StPOL hagin aportat innovació directa a un negoci hoteler o de restauració? Fomentem la innovació, sense oblidar la tradició, que s’ha d’entendre per tal de poder innovar. Hem fet “jackatons” de gamificació barrejant els nostres estudiants de direcció hotelera amb d’altres de disseny de videojocs. Algunes temàtiques del treball de fi de grau o de màster han estat propostes innovadores que es podrien aplicar a una empresa real, com per exemple les propostes de gestió de processos, l’aplicació innovadora de tècniques de cuina. La creativitat de l’estudiant és un actiu que les empreses han d’aprofitar. Projecte EMPRÈN SERVEIS: Quins objectius té el programa que impulsen amb la FAGEM? La idea és oferir formació de qualitat a emprenedors que estan en una fase inicial d’un projecte empresarial, o bé que volen dur-lo a un altre nivell. És un micro-credencial que pot combinar-se amb qui està treballant, doncs ofereix força flexibilitat degut a la seva modalitat majoritària a distància.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 9 ENTREVISTA
Mentoria a emprenedors: Quines competències clau demana a un aspirant que vol emprendre avui en hostaleria? Primer de tot, ha d’entendre que es tracta d’un negoci. Cuinar bé no és suficient. Han de sortir els números a fi de mes per pagar nòmines i guanyar-se la vida. Una bona formació en l’operativa, gestió integral (rrhh, marketing, costos), i una gran vocació: ha de ser una feina que t’agradi, som creadors d’experiències i oferim un servei per fer feliç a la gent: hospitality. Digitalització de l’operativa: On veu el millor retorn de la inversió en tecnologia per a petits establiments que disposen de pressupost limitat? Hi ha diverses eines que ja fa anys que existeixen i que han anat millorant amb el temps: gestió de compres, control de costos, reserves, fidelització, campanyes de màrqueting... però perquè tot funcioni, primer s’ha d’oferir valor al client perquè torni i faci de boca-orella. Visió a llarg termini: Si hagués de donar un únic consell estratègic a un jove que obre avui el seu primer negoci
al sector, quin seria? Formar-se adequadament, passió, il·lusió, adaptabilitat al canvi, i paciència. Els resultats no s’obtenen a la primera. I si no ens en sortim, demanar ajut a experts, que de ben segur ens podran ajudar. Humanisme i servei: En un entorn cada cop més tecnificat, com mantenir viu l’esperit d’hospitalitat que diferencia un gran equip? L’hospitalitat comença dins de l’empresa. S’ha de ser respectuós i valorar com cal l’equip perquè transmeti aquesta hospitalitat en forma d’experiència inoblidable als clients. Si seguim el credo de Ritz-Carlton (Dames i cavallers al servei de dames i cavallers), podem pensar que la millor hospitalitat s’ofereix al sector de luxe, però no ha de ser així. Podem demostrar la nostra hospitalitat amb recursos simples i senzills que no requereixen grans pressupostos: un somriure, ganes de fer les coses bé, excedir les expectatives dels clients, voler fer-los feliços.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 10 ARTICLE CONSORCI
Reflexió sobre el turisme al Maresme
Javi Cabrera. Propietat Consorci de Turisme del Maresme La comarca del Maresme és, des de fa dècades, una de les destinacions turístiques més destacades de les rodalies de la gran Barcelona. Els primers turistes van arribar a la zona a finals dels cinquanta i principis dels seixanta del segle XX. Amb els anys, el Maresme s’ha anat especialitzant i descobrint els seus propis potencials: la gastronomia, el patrimoni, la cultura, l’esport... La llista pot ser tan llarga com elements diferenciadors té el nostre territori. Amb la intenció d’incorporar les empreses i els esdeveniments que aquestes poden organitzar, el Con-
Joana Arribas. Propietat Consorci de Turisme del Maresme
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 11 ARTICLE CONSORCI sorci de Promoció Turística Costa del Maresme s’ha fixat en l’anomenat turisme de reunions desenvolupant un pla d’acció que busca implicar les empreses i les administracions locals i comarcals. Durant l’entrevista que hem mantingut amb la presidenta del Consorci de Turisme del Maresme, Carme Ponsa, ha afirmat que “és el moment d’aprofitar i fer-nos visibles també en aquest àmbit del turisme”. En aquest sentit, considera que el de reunions i esdeveniments professionals és un sector molt potent i a explotar a la comarca del Maresme. D’aquí va néixer Maresme Events, un punt de trobada entre l’oferta d’espais de reunions, trobades empresarials, esdeveniments corporatius i la demanda existent d’aquest tipus de localitzacions. Barcelona és la gran capital, però la nostra comarca és molt pròxima i compta amb una gran quantitat d’instal·lacions que faciliten l’organització d’aquest tipus d’esdeveniments. La presidenta del Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme destaca el Club de Producte, un espai on “les empreses del sector que en vulguin formar part poden inscriure-s’hi i promocionar-se com a espai per acollir alguna d’aquestes reunions”. El Consorci, al seu temps, també està adherit al Catalunya Convention Bureau. Tot plegat amb la intenció de “donar visibilitat tant nacional com internacional al territori”. En aquest sentit, afirma Carme Ponsa que cal aprofitar aquesta col·laboració público-privada per posar en valor aquests espais i sales de reunions.
Julià Rocha. Propietat Consorci de Turisme del Maresme
Un altre dels elements que atrau cada vegada més és l’anomenat “turisme de pantalla”, atraient els fans de les produccions audiovisuals. I és que al Maresme augmenta, any rere any, la presència de rodatges que es fan arreu del territori. Si durant el 2023, van ser més de 290 les filmacions que es van realitzar en un punt o altre de la comarca, aquest 2024 la xifra va en augment. Per Carme Ponsa, la feina que fa la Maresme Film Comission, l’oficina de rodatges dependent del Consorci, és primordial per garantir aquesta presència de rodatges, que inclou tant pel·lícules com sèries, documentals, anuncis o videoclips. Per això, considera que “cal continuar potenciant el Maresme” com a espai idoni per fer rodatges. Amb aquesta intenció va néixer, l’any 2018, la Maresme Film Comission. Una aposta per posicionar la comarca com a emplaçament de localització per a projectes audiovisuals i publicitaris. I el Maresme no estaria complet sense una bona gastronomia, amb productes locals amb gust a mar i muntanya, nutritius i deliciosos. Per potenciar també l’ús de productes de km 0 i de vins de la DO Alella, la denominació d’origen autòctona, el Consorci ha creat una nova marca culinària que fa de paraigües d’establiments i d’activitats relacionats amb l’enogastronomia, Sabors Maresme, que té l’objectiu de distingir les empreses que posen el territori a taula.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 12
La comarca del Maresme és rica en productes singulars, d’identitat pròpia. Presumeix d’un gran ventall de productes de l’hort com el pèsol del Maresme, el tomàquet tipus pometa, la maduixa, la cirera d’en Roca o la coneguda mongeta del ganxet. També destaquen productes de la mar autòctons com el calamar o la gamba d’Arenys i productes de pastisseria com la coca de Llavaneres. Els vins de la DO d’Alella i la DOP de la mongeta del ganxet són grans referents gastronòmics de la comarca.
Sabors del Maresme El pèsol del Maresme També conegut com a Pèsol Garrofal (varietat autòctona de Llavaneres, però també hi ha la varietat Pèsol de la Floreta), és un llegum saborós característic per la seva gran dolçor. La llavor que es fa servir la produeixen els mateixos pagesos de la vila. Se sembra cap al mes d´octubre, i pels voltants del mes de març comença la collita, que s’allarga durant un o dos mesos. Tomàquet pometa Considerat una de les joies gastronòmiques del Maresme, el tomàquet pometa, de color vermell intens quan és madur, no conté ni un punt d’acidesa i és idoni per a les amanides. De forma arrodonida, sense taques ni solcs, emulant la forma de la poma, el tomàquet pometa és una varietat autòctona. Maduixes del Maresme Es caracteritzen per un color vermell intens, un sabor molt dolç amb un punt d’acidesa, una textura carnosa i una agradable aroma, especialment quan són acabades de collir a la zona de la Vallalta (Sant Pol de Mar, Sant Cebrià i Sant Iscle). Les cireres d’en Roca Són un conreu típic de tot el terme d’Arenys de Munt. Es tracta d’una cirera de gran productivitat que es planta a partir del mes de novembre. És de carn consistent, de pell pell forta i color entre el vermell i el groc pàlid. Es caracteritza pel seu gust intents, entre dolç i àcid. Mongeta del ganxet Ambaixadora gastronòmica de la comarca, la Mongeta del Ganxet és considerada per molts com un dels llegums culinàriament més excel·lents de la península (la seva pell fina i la seva textura cremosa són úniques en la seva espècie). Calamar i gamba d’Arenys Cefalòpode molt apreciat i de primera qualitat propi d’Arenys de Mar. L’època de pesca del calamar comença a finals de setembre. El calamar d’Arenys es comercialitza a la llotja d’Arenys de Mar, i es pot trobar en les peixateries de tota la comarca. La gamba és un c rustaci marí que habita en aigües profundes, de color vermell intens, amb una carn molt saborosa apreciada en la gastronomia.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 13 RECEPTA
Mongetes del Ganxet amb musclos Origen i producte local Les mongetes del Ganxet, cultivades al Maresme, tenen Denominació d’Origen Protegida. La seva textura cremosa i pell fina les fa ideals per potenciar sabors marins sense tapar-los. Ingredients (4 persones) •
400 g de mongetes del Ganxet cuites (poden ser de pot o cuites a casa)
•
1 kg de musclos frescos, ben nets
•
1 ceba tendra, picada fina
•
2 dents d’all, laminats
•
2 tomàquets madurs, ratllats
•
120 ml de vi blanc
•
Julivert fresc picat
•
Oli d’oliva verge extra, sal i pebre
Preparació 1.
Obrir els musclos: En una cassola, escalfa un raig d’oli i afegeix els musclos nets. Tapa’ls i cou-los a foc mig fins que s’obrin. Retira’ls, cola i reserva el líquid resultant.
2.
Sofregit: A la mateixa cassola, afegeix una mica més d’oli i sofregeix la ceba fins que sigui transparent. Afegeix l’all i, passat un minut, incorpora el tomàquet ratllat. Cou uns 5 minuts fins que redueixi una mica.
3.
Deglasat: Afegeix el vi blanc i el líquid dels musclos. Deixa que bulli 2-3 minuts perquè s’evapori l’alcohol.
4.
Incorpora les mongetes: Afegeix les mongetes del Ganxet i barreja amb cura. Cou tot junt 3-4 minuts perquè els sabors s’integrin.
5.
Afegeix els musclos: Torna a introduir els musclos, espolvoreja julivert picat, ajusta de sal i pebre i barreja suaument.
6.
Serveix: Serveix calent o a temperatura tèbia, acompanyat de pa per sucar a la salsa i un vi blanc fresc.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 14
La Ruta de la Tapa
De l’11 al 26 d’octubre de 2025 El Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme organitza com cada any la tradicional Ruta de la Tapa a Mataró. Durant aquests disset dies els ciutadans i els visitants podran gaudir de diverses tapes, pinxos o “montaditos” especials en diferents establiments de la ciutat. L’objectiu del Gremi és fomentar la cultura de la tapa entre la ciutadania elaborant tapes de qualitat i ben treballades, inclosa una beguda que podrà ser cervesa, copa de vi o refresc, per a aquelles persones que no vulguin consumir alcohol. Hi haurà premis pels més “taperos”! Les bases es publicaran quan arranqui la Ruta.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 15
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 16 Convenis
Convenis amb empreses col·laboradores Avantatges, descomptes, preus especials i ràpels de consum Tota la informació en la nostra web: www.gremihostaleria.com PROJECTE DIGITAL – MataróGroc Servei de gestió de xarxes socials, contingut visual, estratègia personal, disseny web. GERBROKERS GLOBAL SOLUTIONS Corredoria d’Assegurances. SANIPLAGAS Serveis de fumigacions, tractament i control de plagues desinsectació, desratització i desinfecció, manteniment segons normativa. GAMM, SL – Gómez Arias Advocats Assessors Empresarials, Assessoria Fiscal, Laboral, Comptable i Jurídica Mercantil i Advocats. GRUP QUALIA Empresa que realitza l’adequació de les empreses segons la Llei de Protecció de Dades, que és obligatòria. CASTILLO ENGINYERIA INTEGRAL Enginyeria industrial i acústica. Projectes d’hostaleria, llicències d’activitats i projectes a mida. CST INCENDIOS Manteniment i reposició, instal·lació de sistemes d’extinció d’incendis, etc. PROTECH – PCI Sistemes protecció contra incendis i Seguretat. Neteja complerta de conductes i campanes. Reparació de maquinaria. NESERMAR – Serveis Integrals Serveis de neteja integrals. Serveis de reformes i reparacions en general. ACTUAL CASH Serveis d’auditoria i consultoria, seguretat alimentària, control de costos i rendibilitat, servei 360°, projectes de licitacions i expansió estratègica de negocis de fabricació de plats i venda de plats preparats.
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 17 cursos
Gremi d’hostaleria i turisme De mataró i el maresme Llistat de Serveis (alguns de pagament i a través del nostres associats) • Altes o canvis de nom a Generalitat o Ajuntaments
• Assessorament conveni col·lectiu
• Modificació o nou llistat de preus dels serveis dels agremiats amb el visat del Gremi
• Acompanyament legal creació empreses
• Traduccions menús i/o carta • Al·legacions i Recursos administratius (previs al contenciós administratiu)
• Acompanyament gestió Pimes • Orientació professional • Auditoria Retolació
• Borsa de treball segons disponibilitat
• Lliurament Retolació oficial plastificada
• Traspàs d’establiments
• Auditoria documentació
• Corredoria d’Assegurances
• Auditoria Sanitat/Higiene
• Tramitació Nº registre sanitari industria
• Publicitat participació Jornades gastronòmiques
• Tramitació fulls de Reclamació
• Curs Certificat Manipulació d’Aliments i Al·lèrgens
• Tramitació i/o plànols permisos terrasses
• Altres cursos
Hotel, bar, restaurant, obrador, forneria, pastisseria... és obligatori tenir Carnet de Manipulador! Potser el tens però ha caducat? A l’Escola de Restauració del GREMI a Mataró oferim cursos per a la obtenció del Certificat de Manipulació d’Aliments i Al·lèrgens. Són cursos presencials de 4 hores (matins 9h-13h o tardes 16h-20h), el cost és de 60€ i s’emet un Certificat Oficial Permanent. Més informació: escola@gremihostaleria.com
Vols treballar en restauració?
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 19 Programació
Programació de Les Santes DIVENDRES 18 18 h / Plaça de Santa Anna Signatura de cartells de Les Santes Ana García Pérez 19 h / M|A|C Presó Inauguració d’exposició Quan no són Santes Kris Ubach Al voltant de les 19.15 h / Campanar de Santa Maria Toc de novena 20 h / Teatre Monumental Concert 50 anys Cor Madrigalista 20 h / Plaça de Santa Anna Assaig de la Colla Castellera Capgrossos de Mataró 23 h / Plaça de Santa Anna Concerts Ignorantes + Boom Boom Fighters 21.30 h / M|A|C Presó Videoart i música. Sessió familiar. L’hora del pati
DISSABTE 19 L’ESTRENA 11 h / Saló de Sessions de l’Ajuntament Acte institucional L’evolució de la tenora en l’univers de la festa Miquel Puigdellívol i Enric Ortí Tot seguit / Des de l’Ajuntament Proclama de Festa Major DISSANTES Espai Firal del Nou Parc Central Durant tot el dia: Jocs d’en Santi 18 h / Plaça de Santa Anna Diada Castellera ́ Colla Castellera Capgrossos de Mataró, Minyons de Terrassa i Castellers de Vilafranca
De 18.30 h / Pati del Cafè Nou Vespreig amb PD Bingos 21 h / Flashmob Dissantes 22.30 h / Concerts Mama Dousha + Hotel Cochambre + DJ Lin D’11 a 20.30 h. / Plaça Santa Maria Paradetes de productes de cultura popular Mercat Santero 19.30 h / La Destil·eria Espai Cultural Seny i Rauxa. Les Santes sonocromàtiques
DIUMENGE 20 A partir de les 9.15 h / Port de Mataró Travessa nedant al port 11.30 i 19 h / Teatre Monumental Les Misérables Orquestra de Mataró A partir de les 18.30 h / Diversos indrets L’Encesa 18.30 h / Cercavila de foc infantil 19 h / Presentació del Basilisc Petit 20.30 h / Representació del Ball parlat Tot seguit: Vespreig musical a la plaça de Santa Anna i Cercavila de foc amb Ball de Diables de Mataró
DIMARTS 22 18 h / Biblioteca Pompeu Fabra L’hora del conte especial Oh! Quin dia a la granja! Anima Theatrum
DIMECRES 23 19 i 21.15 h / Teatre Monumental Broadway Santes Suerte en mi vida
DIJOUS 24 A partir de les 18 h / Des de la ronda de Leopoldo O’Donnell fins a la plaça de Santa Anna Gegantada
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 20 Programació 19 h / M|A|C Presó Visita guiada a l’exposició Quan no són Santes Kris Ubach
21 h / Escenari de baix Espectacle de dansa, circ i música Harreman Cia. Zirkozaurre
ESPAI FAMILIAR LLAR CABANELLAS 19 h / Escenari de baix Espectacle aeri H Cia. La Corcoles
A partir de les 18.30 h / Espai Firal del Nou Parc Central Catalunya Freestyle
20 h / Escenari de dalt Espectacle de clown Forat Dudu Arnaldot
19.45 h / Des de diversos indrets Cap a la Crida Les comparses institucionals es dirigeixen cap a l’Ajuntament
21 h / Escenari de dalt Espectacle de circ Express Cia. Faltan 7
20 h / Ajuntament Crida de Festa Major Crida de l’alcalde i balls propis de les comparses
20 h / Passeig del Callao Concert de góspel GospelSons
23 h / Llar Cabanellas. Escenari de dalt Concert Los Aurora
22 h / Passeig del Callao Havaneres i rom cremat Els Crematis i Arjau
24 h / Espai Firal del Nou Parc Central Concert Citto
19 h / Plaça de Can Xammar El conte de Santes de Capgròs En Roc i el secret de l’hacer encantat 21.45 h / M|A|C Presó Videoart i música L’hora del pati
DIVENDRES 25 18 h / Pati de la Residència Sant Josep Concert Banda de l’Agrupació Musical del Maresme ESPAI FAMILIAR LLAR CABANELLAS 18.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte La màgia dels colors Isabel Sanmartín i Montse Panero 19 h / Escenari de dalt Espectacle de clown. Finestres Martí Soler 20.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte L’elefant Mainú i l’amistat Isabel Sanmartín i Montse Panero
01 h / Espai Firal del Nou Parc Central Sessió de dj Òscar García NIT BOJA 23.30 h / Des de l’Ajuntament Desvetllament bellugós 24 h / Plaça de Santa Anna Convidada de la Família Robafaves Ball amb Germà Negre 1.30 h / Des de l’Ajuntament Escapada a negra nit Momerota, Drac, Diablesses, Basilisc, Diables de La Llàntia i Diables Atabalats de Cerdanyola, Bruixes de Ripollet, Bocs de Can Rosés, Bella d’Horta, Focerrats, Diables de la Maurina, Diables de Tordera, Diables de Bigues i Riells, Bou Brufat de Santpedor i Víbria de Tarragona 3 h / Des de l’Ajuntament fins al Parc Central Pujada tabalada Tabalers del Drac, Tabalers de la Momerota i Tabalers do Maresme Cap a les 4 h / Espai Firal del Nou Parc Central La Ruixada
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 21 Programació
DISSABTE 26 De 10 a 14 h/ M|A|C Presó Taller familiar Gegants i Nans passats per aigua 12 h / Pati de Les Esmandies Concert vermut MuchaLaka 12 h / Pati de la Residència Sant Josep Concert de Barram Trèvol 14 h / Campanar de Santa Maria Barram i repicada 17 h / Saló de Sessions de l’Ajuntament Recepció oficial de les Julianes i les Sempronianes TARDA GUILLADA 18 h / Des de l’Ajuntament De parranda! 18.30 h / Plaça de Santa Anna Convidadeta de la Família Robafaves: Zum Ball amb La Tresca i la Verdesca 20 h / Des de l’Ajuntament Correguspira Momeroteta, Dragalió, Ball de Diablons de Mataró, Diables infantils de La Llàntia, Colla Infantil dels Bous de Foc de Santpedor i Tarasca de Cervera 22 h / Des de la plaça de l’Ajuntament fins al Parc Central Pujada tabaladeta Tabalers del Dragalió i Tabalers de la Momerota 22.30 h / Espai Firal del Nou Parc Central La Ruixadeta ESPAI FAMILIAR LLAR CABANELLAS 18.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte Contes d’àvies d’estar per casa Laura Asensio 19 h / Escenari de baix Espectacle de dansa Rústica Cia Jove Dans Invitro
20.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte El meu gran amic Laura Asensio 21 h / Escenari de baix Espectacle de dansa Cicatrius Vero Cendoya 19.30 h / Pati de la Residència Sant Josep Concert Coral La Nota A partir de les 21 h / Jardins de l’Antic Escorxador Música Les Santrash 22 h / Plaça de Santa Anna Ballada de sardanes Cobla Contemporània 23 h / Llar Cabanellas. Escenari de dalt Concert Carola Ortiz 23.30 h / Espai Firal del Nou Parc Central Ball Revetlla de Festa Major Orquestra Di-versiones + The Aguateques + Les Reines del Mambo
DIUMENGE 27 Diada de les Santes 7 h / Des de diversos indrets Matinades Grallers de la Colla Castellera Capgrossos de Mataró, Grallers de la Borsa de Músics de la Coordinadora de Colles Geganteres de Mataró, Els del Barret de Palla, Grallers de l’Escola Municipal de Música de Mataró, Grallers de Mataró, Grallers de la Momerota i La Bandarra de la Llàntia 9 h / Campanar de Santa Maria Toc d’ofici 9.30 h / Des de l’Ajuntament Anada a ofici Comparses, autoritats i La Banda 10 h / Basílica de Santa Maria Missa de les Santes
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 22 Programació 12 h / Carrer d’en Pujol Ballada de sardanes Cobla Ciutat de Granollers
24 h / Espai Firal del Nou Parc Central Música Mushka + Llum + DJ Maki
Cap a les 13 h / Des de la plaça de Santa Maria Desfilada Retorn de comparses, autoritats i La Banda a l’Ajuntament
9 h / Sortida i arribada al Nou Parc Central Cursa Popular Les Santes
18 h / Des de l’Ajuntament La Passada Comparses, autoritats i La Banda ESPAI FAMILIAR LLAR CABANELLAS 18.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte Capses per explicar Laberta Delpoblet 19 h / Escenari de dalt Espectacle de teatre d’objectes Artilusio Cía Markeliñe 20.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte Bigotis, quina festa! Laberta Delpoblet 21 h / Escenari de baix Espectacle de dansa i circ Empaque Chicharrón Circo Flamenco 23 h / Des de la platja del Varador, l’Institut Escola Mar Mediterrània i l’Escola Vista Alegre Castell de focs 23.45 h / Passeig Marítim Música i animació Baix a marc Always Drinking Marching Band + Cavalls de Menorca + Zigurat Circus Band + Girafes + Pep Callau i els Pepsicolen
DILLUNS 28
10.30 h / Des de l’Ajuntament Anada a la Residència Sant Josep Comparses, autoritats i La Banda Cap a les 11.30 h / Pati de la Residència Sant Josep Ballada de sardanes La Principal de la Bisbal Cap a les 13.30 h / Des de la Residència Sant Josep Tornada a l’Ajuntament Comparses, autoritats i La Banda ESPAI FAMILIAR LLAR CABANELLAS 18.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte Contes dins d’una ampolla Santi Rovira 19 h / Escenari de dalt Espectacle Domte Nacho Flores 20.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte En clau de sol Santi Rovira 21 h / Escenari de baix Espectacle de teatre i circ Revolució Teatro sobre ruedas 18.30 h / Des de l’Ajuntament Postal de Gegants Família Robafaves i Gegants i Nans de Castellterçol
23.45 h / Plaça de Santa Anna Sardanes i xindriada Cobla La Principal del Llobregat i Cobla Ciutat de Girona
19.15 h / Pati de la Residència Sant Josep Concert de sardanes La Principal de la Bisbal
24 h / Llar Cabanellas. Escenari de dalt Concert Big Band Jazz Maresme & Adrian Cunningham
21.30 h / Des de la plaça de Santa Maria fins a la plaça de l’Ajuntament Ball de dracs Drac, Dragalió i Dracs dels Monjos
HOSTALERS DEL MARESME | JULIOL - Nº 014| 23 Programació 23 h / Llar Cabanellas. Escenari de dalt Concert Momi Maiga 23 h / Plaça de Santa Anna Ball Requisits de Festa Major La Principal de la Bisbal 2 h / Plaça de Santa Anna Dj Nilvard 2 h / Davant de l’Ajuntament No n’hi ha prou! Diablesses, Momerota, Drac, Àliga, Família Robafaves i La Principal de la Nit
DIMARTS 29 12.30 h / Des de la plaça de Cuba amb el carrer de Cuba Vermut de bastons Ball de Bastons de Mataró i Bastoners de Mataró 18 h / Plaça de l’Ajuntament Enfigura’t Compares de Mataró ESPAI FAMILIAR LLAR CABANELLAS 18.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte B.O.M. Contes de Bruixes, Ogres i Monstres Mon Mas 19.15 h / Escenari Biblios L’hora del conte L’illa d’en Lluís Mon Mas
20 h / Escenari de baix Concert familiar Bon vent Ebri Knight 19.15 h / Des de davant de l’Ajuntament Anem a tancar Comparses i autoritats 19.30 h / Espai Firal del Nou Parc Central Concert de Festa Major Orquestra Maravella A partir de les 21 h / Plaça de Santa Anna Música Concerts Marrinxa 22 h / Llar Cabanellas. Escenari de dalt Concert Botifarra a banda Banda de l’Agrupació Musical del Maresme i Pep Gimeno “Botifarra” 24 h / Espai Firal del Nou Parc Central Tronada de fi de festa 0.10 h / Espai Firal del Nou Parc Central Ball Espetec final Orquestra Maravella + D’Spoilers Cap a les 6 del matí / Des de l’Espai Firal del Nou Parc Central L’Albada Los Labradores