Ésteres Os ésteres são substâncias obtidas pela reação entre um ácido carboxílico e um álcool (ou um fenol). O etanoato de etila, por exemplo, substância que pode ser utilizada como essência de maçã, é um éster (produto orgânico da reação entre ácido etanoico e etanol).
H3C
CH2OH
COOH 1 H3C
H3C
etanol
ácido etanoico
COO
CH2
CH3 1 H2O
etanoato de etila
água
Veja o quadro a seguir, que apresenta alguns exemplos de ésteres. Alguns exemplos de ésteres Fórmula
Nome
O H
(formiato de metila)
O O
CH3
C
DIVULGAÇÃO PNLD
metanoato de metila
CH3
C
H3C
C H
O
etanoato de isopropila (acetato de isopropila)
CH3
O HC HC
H C
C H
O
C
CH3 O
benzoato de metila
CH
H2 C
C H3C
C
O
H2 C C H2
C H2
etanoato de pentila
CH3
(acetato de pentila)
Observe que os ésteres são compostos cuja estrutura é derivada de ácidos carboxílicos pela substituição do átomo de hidrogênio do grupo carboxila por R. Genericamente, podem ser representados por:
O R
C OR'
onde R pode ser um grupo alquila, arila ou átomo de hidrogênio e R' pode ser um grupo alquila ou arila Os ésteres podem ser encontrados tanto no reino animal como no vegetal. Essências vegetais devem seu perfume, em grande parte, à presença dessas substâncias. Os óleos e as gorduras, genericamente chamados de lipídios, também são ésteres de elevada massa molar. Capítulo 4 Funções orgânicas oxigenadas
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