Carro-chefe MOQUECA DE PUPUNHA COM PIMENTÃO, ALHO-PORÓ E COENTRO, ACOMPANHADA DE ARROZ-CATETO E FAROFA DE BANANA. R$27
Veg e Lev A maior parte do cardápio da casa é vegano, mas receitas com produtos de origem animal, como queijos e carnes (de frango e peixe) sem hormônios ou antibióticos, também têm seu espaço. Para os sócios do restaurante curitibano a filosofia de cozinha saudável se baseia no equilíbrio e na escolha dos ingredientes. “Nosso menu tem opções sem gorduras pesadas, alimentos superprocessados e açúcar refinado. Também usamos bastante grãos integrais, carboidratos bons, de absorção lenta, e pouco sal”, explica Almiro Neto, um dos donos do Veg e Lev, que acaba de completar um ano. A cada dia, há cinco opções de pratos elaborados de forma a gerar o menor desperdício possível de matéria-prima. “Queremos que as pessoas reavaliem o que elas comem. E também o método com que a comida é feita”, completa Almiro, que prefere comprar os ingredientes de fornecedores locais. VEG E LEV, AL. PRUDENTE DE MORAES, 1218, CENTRO, CURITIBA
FOTOS: JORGE MARIANO/DIV. ( VEG E LEV); TADEU BRUNELLI/DIV. (LE MANJUE ORGANIQUE)
41 3121 1218
Carro-chefe ARROZ AMAZÔNICO COM PIRARUCU GRELHADO, ARROZ DE PEQUI, ESPINAFRE, TOMATE E CASTANHA-DE-CAJU. R$55
VEGELEV.COM.BR
Le Manjue Organique Um dos veteranos da gastronomia funcional e orgânica – foi aberto em 2008 –, o restaurante está sob o comando do chef Renato Caleffi, que há mais de 15 anos estuda e trabalha com a vertente cujo princípio básico é preservar e potencializar as características dos alimentos capazes de favorecer a saúde. Na hora de criar suas receitas – o cardápio apresenta opções com carne, peixes e frutos do mar, além de alternativas vegetarianas, sem glúten e lactose –, o cozinheiro prioriza o equilíbrio de texturas e sabores e não abre mão de produtos típicos da rica culinária brasileira. Um bom exemplo é o arroz amazônico, que leva pirarucu grelhado, arroz de pequi, espinafre, tomate e castanha-de-caju. Cerca de 70% dos ingredientes utilizados na casa vêm de sua própria horta orgânica. LE MANJUE ORGANIQUE, R. DOMINGOS FERNANDES, 608, VILA NOVA CONCEIÇÃO, SÃO PAULO
11 3031 2896
LEMANJUE.COM.BR
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