[MAG] June 2013

Page 1


Colofon

Editorial

Redactie Paul Pelle

Zo laat zijn we zelden geweest geloof ik! Hoe dan ook; je maandelijkse magazine ligt weer op je digitale deurmat, deze maand propvol met streetfoto’s! We zijn overladen met inzendingen, zo veel zelfs dat we helaas een strenge selectie hebben moeten toepassen deze maand. Dat kan betekenen dat je een foto hebt ingestuurd die je nu nog niet terug ziet; geef ons de tijd om deze de komende maanden alsnog te plaatsen.

Fotografie Alexander Linde Axel van Dijk Bojd Vredevoogd Daniel Gaciu Dominic Swagemakers Ivo Janssen Niels Groenendijk Joery van de Pol Paul Pelle Pieter Wijnant Roel Verhoeven Ruud Scheerens Yann Coppen Vormgeving Ernest Wennekers Nils Noltee Roel Verhoeven Thijs Bode Catering Dennis Vermeulen

Cover Randy Abels | Soul Foto Joery van de Pol Deze pagina Bibiche Klaassen | Soul Foto Pieter Wijnant

Nu het buiten lekker is wordt het steeds lastiger om voor [MAG] achter de computer te kruipen alle toffe reacties en hulp die we iedere keer weer krijgen maakt echter een hoop goed. Deze maand hebben we niemand minder dan Linar Ogenia in de Visies, haast een fossiel uit de oudheid van de Nederlandse skategeschiedenis. Haal herinneringen op of leer je lesje zodat je bij de ouwemannensessies je mannetje weet te staan als het om trivia gaat. Voor nu veel leesplezier, p.



Deel je edits, lees


[MAG]s en meer...






Voor al uw roddels!

Een beertje! Juist! Beer Hendriks is trotse vader geworden van een dochtertje, een klein teddy-beertje zeg maar. Juul Maria Hendriks heet de kleine princes en ze is geboren 17-5-2013. Wij wensen Beer en Carla heel veel geluk en voorspoed toe.

King of Colors festival We kregen onderstaande poster/flyer binnen in onze inbox met het vriendelijke verzoek of we er gratis reclame voor wilden maken. Een festival in Den Bosch met allerhande artiesten en straatsporten maar.... geen inlinen. Dat vinden we dan weer een beetje jammer, toch wilden we de boys van King of Colors een kans geven, bij dezen. www.kingofcolors.com


5e jaargang Juni 2013

24 uur met...

Dat is nu juist de vraag! Er komt in ieder geval een nieuwe “24 uur met� aan, maar wie die dandy cowboy is mogen wij nog even niet verklappen...






























PHOTOREPORT by Dominic Swagemakers







Winner: Eugin Enin

Winner Juniors: Aug


gust van der Velden

Winner Skate Cross: Jelle Briggeman


Rik van Huik - Big 540


















































KOKEN MET

KOKKIE Dennis ‘Kokkie’ Vermeulen is een chefkok, werkend bij Atelier 26 in Roermond. Sinds kort is hij ook gecertificeerd leermeester. Iedere maand schotelt Dennis jullie de lekkerste gerechten voor, om op je gemak thuis eens uit te proberen. Deze keer een dessert, semifreddo van rode biet / rode bieten gel / schots van aceto balsamico / chutney van rode biet

SEMIFREDDO

Moeilijkheidsgraad:

- 5 dl rode bietensap - half zakje agar agar (3,5 gram)

Semifreddo bereidingswijze

Schotsen van aceto balsamico bereidingswijze

- Klop de slagroom tot yoghurtdikte met een mixer. - Kook de suiker met het water tot op een temperatuur van 120 graden. - Klop de eiwitten op met een mixer en voeg de warme suikersiroop toe. - Klop tot het mengsel koud is en spatel hier het rode bieten sap onder. - Spatel vervolgens de lobbig geslagen room erdoor en giet het mengsel in vormpjes. - Vries deze in.

- Breng het water en de suiker aan de kook tot 115 graden. - Klop het eiwit met de poedersuiker op totdat het stijf is. - Voeg het suikerwater toe en vervolgens de aceto balsamico azijn en het citroenzuur. - Klop dit koud en smeer het geheel dun uit op een siliconen matje of bakpapier. - Laat het drogen op 90 graden in een oven. - Laat het afkoelen en breek in stukken.

Rode bieten gel bereidingswijze - Kook het bietensap met de agar agar op. - Stort het geheel als het kookt in een bak en laat afkoelen tot een gelei. - Mix de gelei met een staafmixer ragfijn,zodat je een gel achtige structuur krijgt. - Doe de gel in een spuitzak.

Chutney vasn rode biet bereidingswijze

- 1 dl slagroom - 80 ml rode bietensap - 10 g suiker - 20 ml water - 2 eiwitten (60 gram)

RODE BIETEN GEL

SCHOTSEN VAN ACETO BALSAMICO - 125 ml water - 250 g suiker - 150 g eiwit - 50 g poedersuiker - 20 ml aceto balsamico azijn - 10 ml citroenzuur

CHUTNEY VAN RODE BIET - Voorgekoote rode bieten - rode bieten sap - Gelei suiker

Afmaken gerecht - Spuit een paar mooie punten gel op een bord. - Leg de semifreddo ernaast en leg de schotsen erop en ertegenaan. - Leg er een lepeltje chutney naast en werk het gerecht af met scarlet cress. - Alle items samen zorgen voor een heerlijk dessert van rode biet.

- Blender de komkommer en zeef - Kook een beetje rode bieten sap met wat gelei suiker op. - Snij de rode bieten in blokjes en voeg toe. - Doe er naar smaak nog wat geleisuiker bij en laat even doorkoken. - Laat het geheel afkoelen.

Concept en tekst: Dennis Vermeulen

Opmaak: Martin van Drunen & Thijs Bode



Millions discover their favorite reads on issuu every month.

Give your content the digital home it deserves. Get it to any device in seconds.