SEA CLUB BAGNI PAOLA
RICETTA CACCIUCCO ALLA MANIERA ELBANA INGREDIENTI PER 4 PERS.: polpo di scoglio, totani e seppie - circa 800 gr.- 8 canocchie - pesce da zuppa circa 1,2 kg. - 8 granchi 400 gr. di pomodori maturi - vino bianco, cipolla, aglio, peperoncino, pane casereccio, prezzemolo, olio extravergine di oliva. PREPARAZIONE: Pulite il pesce da zuppa e tagliatelo a pezzi grandi, tenendo da parte dei pesciolini che serviranno per una salsa piccante chiamata “olietto”. BASE PER IL CACCIUCCO: Fate imbiondire un trito di cipolla, aglio e prezzemolo con abbondante olio d’oliva in una pentola bassa e capiente; aggiungete polpi, totani, seppie, granchi e canocchie e fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo il vino bianco e fate ritirare; aggiungete i pomodori spellati e tritati e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso, girando spesso. Aggiungete tutto il pesce tagliato e lasciate cuocere 15-20 minuti, scuotendo la teglia per non farlo attaccare. OLIETTO PICCANTE: In un pentolino fate soffriggere aglio e peperoncino in olio d’ oliva; togliete l’aglio e aggiungete i pesci più piccoli con 2 pomodori; lasciate cuocere per 45 minuti con la pentola scoperta, aggiungendo acqua e girando spesso. Quando il pesce sarà disfatto, passatelo nel passatutto con il filtro piccolo e recuperate la salsa nel pentolino. Una parte dell’olietto va versata sul pesce negli ultimi 15-20 minuti di cottura, per insaporirlo. Infine, tagliate il pane a fette alte, passatele su una griglia e strofinatele con l’aglio. Disponetele su un vassoio capiente e versateci sopra il cacciucco. Servite con il restante olietto in una salsiera a parte. ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 800 g Kraken und Tintenfische, 8 Heuschreckenkrebse, 1.2 kg Suppenfisch, 8 Krabben, 400 g reife Tomaten, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Brot, Petersilie, natives Olivenöl Extra. ZUBEREITUNG: Den Suppenfisch putzen und in groben Stücken schneiden. Ein Paar kleine Fische für die Zubereitung der „Olietto“ scharfen Soße beiseitelegen. FÜR DIE CACIUCCO-FISCHSUPPE: Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein schneiden und in einem großen flachen Topf mit erhitztem Olivenöl goldgelb rösten. Die Kraken, die Tintenfische, die Heuschreckenkrebse und die Krabben mit dem Weißwein hinzufügen und bis der Wein komplett aufgesagt ist, köcheln lassen; die geschälten und aufgeschnittenen Tomaten hinzufügen und noch für etwa 45 Minuten köcheln lassen; oft umrühren. Den bleibenden Suppenfisch hinzufügen und für 15-20 Minute kochen lassen. Oft umrühren, damit nichts anbrennt. FÜR DIE OLIETTO SCHARFE SOSSE: In einem kleinen Topf mit erhitztem Olivenöl der Knoblauch und die Paprika andunsten; den Knoblauch abnehmen und die kleinen Fische mit zwei Tomaten hinzufügen; für 45 Minuten ohne Deckel kochen lassen, aber gleichzeitig Wasser hinzufügen und oft umrühren. Wenn den Fisch gekocht ist, alles in der Passiermaschine einstellen und die Soße in einem kleinen Topf fein pürieren. Die Fischsuppe soll in den letzten 15-20 Minuten mit einem Teil der Soße abgeschmackt werden. Das Brot in dicken Scheiben schneiden, leicht grillen und mit Knoblauch abschmecken. Die Brotscheiben auf einem großen Tablett legen und die Caciucco-Fischsuppe darauf eingießen. Das Brot mit der bleibenden Olietto- Soße auftischen.
In una delle spiagge più belle d’Italia, è il locale per chi ama mangiare direttamente sul mare davanti ad un bellissimo tramonto. Si distingue per i primi a base di pasta fresca e per il pane e i dolci fatti in casa. Propone specialità marinare tra le quali spicca il cacciucco, da prenotare in anticipo. Pizza e schiaccine in forno a legna anche a pranzo. Pizza e cucina senza glutine. Parcheggio esclusivo. In einem der schönsten Strände in Italien, ist es der Ort für ein Essen direkt am Strand vor einem wunderschönen SonnenunBar - Ristorante - Pizzeria tergang. Die Spezialitäten sind die Stabilimento balneare frisch zubereitete Pasta, das hausgemachte. Brot und die Süßspeisen. Die Speisekarte umfasst Meeresspezialitäten wie der Cacciucco (nur auf Vorbestellung). Außerdem Aperti tutto il giorno können Sie im Cucina tipica di mare Steinofen gebaPasta fresca ckene Pizzas und Pizza anche a pranzo Forno a legna Fladenbrote auch Ricco menu senza glutine mittags genießen. Esclusivo parcheggio Es gibt auch glutenfreie Pizza und Durchgehend geöffnet Gerichte. Das ReMeeresspezialitaten staurant verfügt Frische Pasta über ein exklusiven Pizza auch mittags Parkplatz.
Steinofen Reichhaltiges Menü gluten
Exklusiven Parkplatz
35 giugno
Loc. Campo all’Aia - Procchio tel. 0565 907488 - 0565 964412 www.bagnipaola.com