2025 One Yogi Cookbook.German

OneKochbuch

Eine Sammlung beliebter vegetarischer Rezepte von TEAm-Mitgliedern aus aller Welt!

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Vorspeisen Fantastische

Aus der Küche von:

BettyTurner

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 14 (Ruhestand)

Zutaten

30g Jalapeno-Paprika

13g Serrano-Paprika

50g weiße Zwiebeln

400g Tomaten

100g Avocado

3g Salz

9g Zitronensaft

9g Limettensaft

16g Koriander

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:30Minuten

Paprika in kleine Stücke schneiden. Tomaten in etwas größere Stücke schneiden

Wiederholen Sie das Gleiche mit Zwiebeln und Avocado Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Koriander zerkleinern und die restlichen Zutaten dazugeben. Zitrone, Limette und Salz hinzufügen und gut umrühren

ÖLSAATENCRACKER

Zubereitung

Portionen:2-4 Zeit:45Minuten

Die Ölsaaten in eine Schüssel geben. Mit Wasser bedecken. Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen 20 Minuten ruhen lassen Nach 20 Minuten haben die Samen das Wasser aufgenommen, und es bildet sich eine Geleemasse.

Legen Sie alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier darauf, und rollen Sie alles mit einem Nudelholz aus, bis es 0,5cm oder etwas weniger beträgt.

Das obere Stück Backpapier entfernen und im heißen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, die große Form in kleinere Stücke schneiden und weitere 5 - 8 Minuten backen.

Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen!

Hinweis: Als Snack mit Saucen wie Bruschetta zu essen passt zu allem!

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 18

Zutaten

180g Ölsaaten Ihrer Wahl (z B Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Sojabohnen usw.)

180g natürliches Wasser Prise Salz Gewürze nach Geschmack (optional)

Aus der Küche von:

ConnerO’Keefe

Ort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 10

Zutaten

227g Pepperjack-Käse

450g Frischkäse

2 (450g) Dosen Mais, abgetropft

150g Koriander, gewürfelt

61g Saure Sahne

Tajin-Gewürz

Belag: Cotija-Käse, Limette und mehr Tajín

MAIS-DIP AUSDEM SCHMORTOPF

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:2Std.45Min.

Alles in einem Slow Cooker bei niedriger Hitze 2 - 2,5 Stunden lang vermischen bis es schön geschmolzen ist

Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren

Wenn Sie fertig sind, bröseln Sie Cotija-Käse mit etwas Tajín-Gewürz darüber sowie den Saft einer halben ausgepressten Limette

RUMÄNISCHE MINIBREZELN

Zubereitung

Portionen:6-8 Zeit:60Minuten

Das Mehl in eine Schüssel geben, und in der Mitte eine Mulde machen Dort Hefe, Zucker und heiße Milch hinzugeben Etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Dann die Eigelbe, saure Sahne, Schmalz oder Butter hinzufügen. Das Salz wird an den Rand der Schüssel gelegt, um zu verhindern, dass es mit der Hefe in Kontakt kommt Es ist sehr wichtig, die Salzmenge nicht zu überschreiten. Alles zu einem Teig verarbeiten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank werden Mini-Brezeln hergestellt, mit Eigelb eingefettet und mit Paprika, Sesam oder anderen Körnern bestreut.

Im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen Guten Appetit!

Aus der Küche von: CorinaPuskas

Standort: Imola, Italien

Abteilung: Quality Yogi Jahre: 10

Zutaten

4500g Mehl (ultrafein)

1 TL Zucker

50 ml heiße Milch

25g frische Hefe oder 7g Backpulver

200 g Schweineschmalz oder 280g Butter

100g saure Sahne mit 20% Fett

2 Eigelb

20g Salz

Für den Belag: 1 Ei, edelsüßes Paprikapulver, Sesam, Mohn usw.

Aus der Küche von:

BreenLoney

Standort: Vermont, US

Abteilung: Vertrieb

Yogi Jahre: 4

Zutaten

1 - 190g Dose Black Eyed Peas, abgetropft

1 - 290g Dose Great Northern, abgetropft

1 - 290g Dose schwarze Bohnen, abgetropft

660g Mais, gefroren

160g rote Zwiebeln, gehackt

140g Paprika, klein gewürfelt

14g Jalapeno, entkernt und gehackt

Dressing:

5 Knoblauchzehen, gehackt

15g gehackter Koriander

4 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig 10g koscheres Salz

Agavendicksaft für die gewünschte Süße

Saft von 1 Limette

KAVIAR

Zubereitung

Portionen:4

Zeit:30Minuten

Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und vermischen Sie sie

Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mit Tortillachips servieren.

ROTEBETE HUMMUS

Aus der Küche von:

Standort: Italien

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 6

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:15Minuten

Die Kichererbsen und den Knoblauch in einem Mixer gut vermischen, dann Tahini und Zitronensaft hinzufügen und erneut vermischen

Die gekochte und gehackte Rote Bete dazugeben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken Den Hummus in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl sowie Sesam und Mohn garnieren.

Hinweis: Für einen stärkeren Geschmack können Sie Chili oder Paprika hinzufügen

Aus der Küche von:

ColbyMcClenny

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion

Yogi Jahre: 2

Zutaten

200-350g frische Jalapenos (ca. 10 - 15 Stück)

230g Behälter Frischkäse

100g “Impossible Sausage” (oder vegetarische Wurst)

112g geriebener Käse

VEGETARISCH EJALAPENO POPPERS

Zubereitung

Portionen:10

Zeit:40Minuten

Ofen auf 190°C vorheizen.

Eine Bratpfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und die “unmögliche Wurst” (Veggie-Wurst) hineingeben. 2–3 Minuten braten und dabei mit einem Spatel zerbröseln

Für die Zubereitung die Jalapenos waschen und längs halbieren Kerne entfernen

Kombinieren Sie Frischkäse mit gekochter Wurst

Löffeln Sie die Frischkäsemischung in halbierte Jalapeños

Backblech mit Antihaftspray einsprühen. Jalapenos mit mindestens 2,5 cm Abstand auf dem Blech ausrichten

Mit geriebenem Käse bestreuen.

20–25 Minuten backen oder bis der Käse obenauf geschmolzen ist Für ein knusprigeres Ergebnis 1–3 Minuten unter den Grill stellen

Hinweis: Dieses Rezept kann leicht vegan gemacht werden, indem Sie Frischkäse und geriebenen Käse durch vegane Alternativen ersetzen

Aus der Küche von:

ErikaScala

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 18

Zutaten

200g Hirse

2 mittelgroße Zucchini

Petersilie, soviel wie nötig

2 EL Mehl

1/4 TL Kreuzkümmel

1 Päckchen Safran

1/2 TL Kurkuma

Schwarzer und weißer Sesam

Paniermehl

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung

Portionen:4

CHEN

Zeit:1Stunde

Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie weich und goldbraun sind.

Hirse in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen

Die Zucchini mit dem Messer grob zerkleinern und mit Petersilie, Hirse, Mehl, Salz, Pfeffer, Sesam und Semmelbröseln in einer Schüssel zu einer handverarbeitbaren Masse vermengen. Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile

Mischen Sie einen Teil mit dem Safran, einen anderen Teil mit Kreuzkümmel und den letzten Teil mit Kurkuma Sie können eine Geschmacksrichtung zubereiten oder alle mischen, wenn Sie möchten

Aus allen Teigen Frikadellen in der Größe eines Tischtennisballs formen und in Sesamkörnern wälzen.

In etwas Öl anbraten. Nach dem Garen 3-4 Fleischbällchen auf einen Spieß stecken

Warm oder kalt mit veganer Mayonnaise, Stonnata-Sauce oder Tartar servieren!

GEBACKENE FALAFEL

Aus der Küche von:

Standort: Italien

Abteilung: Finanzen

Yogi Jahre: 4

Zubereitung

Portionen:4-6 Zeit:30Minuten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und verdünnen Sie das Kurkuma

Die gehackte halbe Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und mitbraten.

Die Kichererbsen aus dem Kochwasser abgießen (wenn Sie welche aus der Dose verwenden, abspülen) In eine Schüssel geben und die KurkumaZwiebel-Mischung hinzufügen. Achten Sie darauf, den zerdrückten Knoblauch zu entfernen. Eine Prise Salz hinzufügen und alles vermischen

Die feingehackte Petersilie dazugeben und gut vermischen Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und formen Sie Kugeln, die Sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen Anschließend mit den Händen zerdrücken

In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und die Falafel 20–25 Minuten garen.

Zutaten

300g gekochte Kichererbsen

1/2 weiße Zwiebel

1/2 EL Kurkuma

1 1/2 EL natives Olivenöl extra Salz, soviel als nötig

1 Knoblauchzehe

1 EL frische Petersilie

APFEL,BIRNE,FEIGE UNDCHAI-TEE

MARMELADE

Zubereitung

Portionen:(12)½Pint-Gläser Zeit:1Std.30Min.

Geben Sie Äpfel, Birnen, Feigen, Chai-Tee, Wasser und eine Packung Pektin in einen Suppentopf.

Bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen und 3 bis 5 Minuten lang köcheln lassen Zucker hinzufügen.

1 Minute bei hoher Temperatur sprudelnd kochen.

Ausschalten Schaum von der Oberfläche entfernen

In 1/2-Pint-Gläser füllen.

Deckel in Wasser abkochen

Wischen Sie die Oberseite der Gläser mit einem feuchten, sauberen Tuch ab und stellen Sie sicher, dass sich an den Rändern der Gläser kein Stau bildet.

Deckel aufsetzen, Ringe hinzufügen und handfest anziehen

Stellen Sie die Gläser in einen Einkocher und lassen Sie sie 10 Minuten lang im kochenden Wasserbad stehen.

Aus dem heißen Wasserbad entnehmen Mindestens 12 Stunden ruhen lassen, damit die Deckel fest abschließen.

Nach dem Öffnen 1 bis 2 Jahre im Regal oder 2 bis 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren Genießen auf Muffins oder Brötchen.

Aus der Küche

TeresaundBrianShaw

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion

Yogi Jahre: 12 und 2

Zutaten

3 Äpfel - geschält, entkernt und fein gewürfelt

3 Birne - geschält, entkernt und fein gewürfelt

3 Feige - gewürfelt

1 Tasse Yogi Lite Chai

Teekonzentrat

1 Tasse Apfelwein

3 Tassen Wasser

1 Schachtel Pektin

5 Tassen Kristallzucker

PARMESAN-SHORTBREAD CRACKER MITKRÄUTERN

Aus der Küche von: LilyMarotta

Standort: New York, US

Zubereitung

Portionen:35Cracker Zeit:1Stunde

Mehl, Käse, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kombinieren.

Butter bei Zimmertemperatur in kirschgroße Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen

Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine körnige, sandartige Konsistenz erreicht ist Mit den Händen oder einer Küchenmaschine verarbeiten.

Die Mischung auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu krümelig sein, fügen Sie jeweils einen halben Teelöffel Wasser hinzu, bis er zusammenhält

Gegebenenfalls den Teig vorher durchkneten und anschließend zu einer runden Scheibe formen

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern

Backofen auf 175 °C vorheizen Die Teigscheibe zwischen zwei Bögen Backpapier auf eine Dicke von 3 mm ausrollen Dickere Kekse führen zu weicheren, buttrigeren Ergebnissen, während dünnere Kekse eher an Cracker erinnern!

Legen Sie frische Kräuter auf den ausgerollten Teig, der mit Backpapier bedeckt ist, und rollen Sie ihn einige Male, um die Kräuter im Teig zu integrieren Schneiden Sie die gewünschten Formen aus und platzieren Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Kühlen Sie sie für 10 bis 15 Minuten.

9–12 Minuten backen Aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder leicht gebräunt sind.

Abkühlen lassen und genießen!

Abteilung: IBP

Yogi Jahre: 4 Monate

Zutaten

1 ¼ Tasse Weizenmehl

½ Tasse (ein Stück) ungesalzene

Butter, Zimmertemperatur

1 Tasse geriebener Parmesankäse

2 Esslöffel gehackte und gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano), vorzugsweise frische Kräuter

¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer

½ Teelöffel Salz

Ganze frische Kräuter zum Dekorieren

Frühstück Fabelhaftes

SHAKSHOUKA

Aus der Küche von:

KelsieHoekstra

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: R&D

Yogi Jahre: 3

Zutaten

2 ELOlivenöl

148g mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, gehackt

4g Paprika

4g Kreuzkümmel

1/2g Chilipulver

1/2g rote Pfefferflocken

1 (800g) Dose ganze geschälte Tomaten

6 große Eier

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Mit Ziegenkäse und Petersilie garnieren

Zubereitung

Portionen:6 Zeit:40Minuten

Olivenöl in einer breiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen

Paprika und Zwiebel hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel glasig wird (5 Minuten)

Knoblauch und Gewürze dazugeben und eine Minute kochen lassen

Gießen Sie die ganze Dose Tomaten und Saft in die Pfanne und zerdrücken Sie die Tomaten mit der Rückseite Ihres Löffels Bringen Sie die Soße ohne Deckel zum Köcheln

Mit Salz und Pfeffer würzen und weiterköcheln lassen, bis Sie mit dem Löffel Vertiefungen in die Soße drücken, die bleiben (ca. 20 Minuten)

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und formen Sie 6 Mulden in der Soße. Schlagen Sie in jede Mulde ein Ei und geben Sie optional den Käse hinzu

Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze

Kochen Sie die Eier weitere 3–5 Minuten, um sie zu pochieren. Überprüfen Sie den Garzustand der Eier, indem Sie die Pfanne hin und her schwenken. Das Eiweiß sollte fest sein

Deckel abnehmen und vom Herd nehmen

Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren

Am besten heiß mit Ihrem Lieblingsbrot servieren (Pita- oder Sauerteigbrot eignen sich hervorragend zum Dippen)

Aus der Küche von:

TlalocPerez-Ruiz

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Wartung

Yogi Jahre: 10

Zutaten

4 Roma-Tomaten

1 kleine weiße Zwiebel

2-3 Jalapenos

2 Avocados

4-8 Eier

1 Dose Bohnenmus (oder schwarze Bohnen)

16 Tortillas oder 8 Toasts

Frischkäse

1 Bund Koriander Meersalz

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver nach Geschmack

2-5g Olivenöl

Rapsöl (oder ein anderes zum Braten)

RANCHERO EIER

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:30Minuten

Tomaten und Zwiebeln würfeln. Jalapenos fein hacken Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen Zwiebel und Jalapenos in die Pfanne geben, sobald sie heiß ist, und kochen, bis beide weich und die Zwiebeln glasig sind. Tomaten mit Jalapenos und Zwiebeln in die Pfanne geben Tomaten kochen und zerdrücken, bis sie weich sind und eine „Salsa“ entsteht Nach Belieben mit Meersalz bestreuen und umrühren Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Erwärmen Sie Ihre Bohnen in einem kleinen Topf Erhitzen Sie sie, bis sie warm sind

Braten Sie die Eier in einer Pfanne nach Belieben (ich bevorzuge Spiegeleier, aber Rührei ist am einfachsten). Würzen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver

Wenn Sie Tortillas verwenden, schneiden Sie jede Tortilla in Viertel, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn nötig, in mehreren Durchgängen.

Legen Sie die Tortillaviertel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.

Legen Sie die Tortillas auf den Teller und belegen Sie sie nach Geschmack mit Bohnen, Eiern, Salsa, Queso Fresco, Koriander und Avocado.

Hinweis: Wenn Sie es scharf mögen, lassen Sie die Kerne in den Jalapenos Wenn nicht, entfernen Sie vor dem Hacken die Kerne und Fasern aus den Jalapenos.

Aus der Küche von:

MartinVisini

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 2

Zutaten

50g Haferflocken

250ml Wasser

Mandel- oder Hafermilch, je nach Geschmack

100g Beeren

3 EL Ingwersaft

2 EL Beerensirup

Zimtpulver, nach Geschmack

Puderzucker, nach Geschmack

1 Zweig Minze

Zubereitung

Portionen:1

Zeit:10Minuten

Haferflocken und Wasser in einen Topf geben und aufkochen Etwa 5 –6 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit der Porridge schön cremig wird.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Soße zu, indem Sie den Ingwersaft und den Sirup in einem Topf reduzieren. Fügen Sie auch einige gemischte Beeren hinzu.

Am Ende der Kochzeit einen Tropfen Milch und eine Prise Zimt zum Brei geben und gut verrühren Nach Belieben mit mehr Zimt, einigen Minzblättern und Puderzucker garnieren.

Aus der Küche von:

TanjaStindl

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Event Team EU

Yogi Jahre: 2

Zutaten

1 Apfel

40g Haferflocken

1 Ei

0,5 TL Backpulver

0,5 TL Zitronensaft

80g Skyr

0,5 TL Zimt

1 TL Honig oder Agavendicksaft

FRÜHSTÜCKSKUCHEN

Zubereitung

Portionen:1 Zeit:45Minuten

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln

Für den Teig Haferflocken mit Ei, der Hälfte der Apfelraspel und Backpulver verrühren

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18cm Durchmesser) geben, glattstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca 15 Minuten backen und abkühlen lassen

Restliche Apfelraspel mit Zitronensaft beträufeln, mit Skyr, Zimt und Honig verrühren und ca. 20 Minuten kaltstellen Kuchenboden mit ApfelSkyr-Creme bestreichen und servieren

Aus der Küche von:

GiuliaBaldini

Standort: Italien

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 4

Zutaten

2 Eier

200g Maronenmehl

140ml Milch

1 EL Zucker

1 TL Hefe

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:30Minuten

Die Eier mit dem Zucker und der Milch verrühren, bis eine Flüssigkeit entsteht und der Zucker gut vermischt ist.

Fügen Sie das Mehl und die Hefe nach und nach hinzu und rühren Sie weiter, bis alle Klumpen entfernt sind.

Nacheinander in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze braten, bis jede Seite gebräunt ist und eine brotähnliche Konsistenz erreicht ist

Tipp: Belegen Sie die Pancakes ganz nach Belieben: mit Nutella, Ahornsirup, Schlagsahne, frischen und getrockneten Früchten etc.

HAUSGEMACHTE ZIMTSCHNECKEN

Aus der Küche von:

PrestonPrater

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion

Yogi Jahre: 22

Zutaten

Teig

875g - 1000g Mehl

100g Zucker

94g Instant-Trockenmilch

115g Butter (Raumtemperatur)

2 TL Salz

2 Pkg Trockenhefe

2 Eier

473ml lauwarmes (110-115 Grad) Wasser

Füllung

150g Kristallzucker

60g Mehl

115g Butter (gekühlt)

165g brauner Zucker

1 EL Zimt

Vereisung

113g Frischkäse

(Raumtemperatur)

454g Puderzucker

4 EL Milch

58g Butter (Raumtemperatur)

1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Portionen:12 Zeit:2Stunden

In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl und die oben genannte Menge Salz, Zucker, Hefe und Trockenmilch gründlich verrühren Warmes

Wasser und Butter bei Zimmertemperatur verrühren (die Butter muss nicht schmelzen) Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und 2 Minuten bei niedriger

Geschwindigkeit des Mixers schlagen Eier und 2 Tassen Mehl hinzufügen. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen Genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten. Auf ein leicht bemehltes Brett geben; etwa 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn Sie einen Mixer mit Knethaken haben, können Sie diesen Schritt mit Ihrem Mixer durchführen Das Brotbrett leicht mit Speiseöl einölen und den Teig unter Drehen auf das Brett legen, um die Oberseite einzufetten. Den Teig mit Plastikfolie und dann mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 20-25 Minuten ruhen lassen

Die trockenen Zutaten für die Füllung vermischen Butter mit einem Teigmischer oder zwei Messern einschneiden, bis die Butter etwa die Größe kleiner Erbsen hat Nachdem der Teig geruht hat, die Luft herauskneten Zu einem Rechteck von etwa 32 x 14 Zoll ausrollen. Dies kann auf einer gut geölten Arbeitsfläche erfolgen, wenn Sie eine glatte Arbeitsfläche haben

HAUSGEMACHTE ZIMTSCHNECKEN

(Fortsetzung)

Zubereitung (Forts.)

Portionen:12 Zeit:2Stunden.

Wenn nötig, können Sie den Teig in zwei gleiche Stücke schneiden und diese separat in Rechtecke von 16 x 14 Zoll ausrollen und jeweils 6 Rollen formen Die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen Beginnen Sie an der breitesten Seite und rollen Sie den Teig locker auf sich zu Verschließen Sie ihn gut, indem Sie die lose Kante an der Rolle festdrücken

Tipp: Schneiden Sie Rollen mit Faden oder Zahnseide, indem Sie unter die Rolle schieben, die Enden nach oben ziehen, über die Oberseite kreuzen und durch den Teig ziehen Schneiden Sie an jedem

Ende etwa 1 Zoll ab (dies kann weggeworfen oder gebacken und für einen Snack mit Zuckerguss überzogen werden) Messen Sie mit einem Zollstock etwa 2 1/2 Zoll für jede Rolle ab.

Das sollte 12 Zimtschnecken ergeben Zum Backen eignen sich entweder eine 11 x 14 Zoll große oder zwei 9 x 13 Zoll große (jeweils sechs Schnecken) Die Backformen mit Backfett einfetten, leicht mit Kochspray einsprühen und etwa 1 Esslöffel Öl hineingeben, um die Unterseite der Schnecken darin einzutauchen, wenn sie in die Formen gelegt werden 1 - 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat In einem 180°FC heißen Ofen backen, bis sie goldbraun sind, etwa 24 - 28 Minuten. Beim Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtig ein Backblech auf die Form mit den Schnecken legen und umdrehen, dann ein Kuchengitter oder -blech auf die Unterseite der Zimtschnecken legen, sie umdrehen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann Zuckerguss hinzufügen

Aus der Küche von: PrestonPrater

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion

Yogi Jahre: 22

Zubereitung der Glasur

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Butter und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren Den Puderzucker in zwei oder drei Portionen zusammen mit der Milch hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe rühren, dann auf mittlere Geschwindigkeit umschalten, bis die Masse glatt ist. Die Glasur bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie fertig ist, und Reste dann im Kühlschrank aufbewahren.

Salate Superleckere

Aus der Küche von:

JenniferAjizian

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Sourcing

Yogi Jahre: 1

Zutaten

150g Bulgur

2 große Bund Petersilie, fein gehackt

150g frische Minze, fein gehackt oder 85g getrocknete Minze

1/2 Bund Frühlingszwiebeln (nur die grünen Enden, fein gehackt)

1 - 2 große Tomaten, fein gehackt

1/8 TL Zimt

2-3 TL Salz

Pfeffer nach Geschmack

67g - 153g frischer Zitronensaft

108g Olivenöl

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:30Minuten

Bulgur (Weizenschrot) abspülen, abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken

In eine große Rührschüssel geben Petersilie, dann Minze, dann Frühlingszwiebeln und Tomaten fein hacken. Das Gemüse in der angegebenen Reihenfolge schichtweise auf dem Bulgur verteilen, dabei auf der einen Hälfte der oberen Schicht getrocknete Zwiebeln und auf der anderen Hälfte gewürfelte Tomaten belassen.

Die getrockneten Zwiebeln würzen und mit den Fingern gründlich vermengen Zitronensaft dazugeben und mit Löffel und Gabel vermengen Kurz vor dem Servieren Öl dazugeben und gründlich vermengen.

Dies wird mit der Hand gegessen, indem man sehr zarte Weinblätter, Römersalat oder Kopfsalat verwendet, um Taboulé in mundgerechte Portionen zu teilen.

Aus der Küche von:

KristyHellwege

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 8

Zutaten

118 ml weißer Balsamico-Essig

59 ml natives Olivenöl extra

2 weiße Pfirsiche, gekühlt

2 gelbe Pfirsiche, gekühlt

227g mit frischen MozzarellaKugeln, vorzugsweise in Wasser verpackt

10 frische Basilikumblätter, zerzupft

1 TL Flockensalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:10Minuten

Mischen Sie Essig und Öl in einem 230 ml-Glas mit Schraubverschluss und schütteln Sie es gut Kühl stellen, bis alles gut gekühlt ist Kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Entfernen Sie die Kerne aus den Pfirsichen und schneiden Sie sie in 1,25 cm dicke Scheiben oder Keile

Den Mozzarella bei Bedarf abtropfen lassen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.

Auf einer Servierplatte die gelben und weißen Pfirsiche und den Mozzarella dekorativ anrichten

Die Basilikumblätter darüber streuen und das Dressing darüberträufeln.

Mit Flockensalz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren

Aus der Küche von:

IsabelZiethen

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Sourcing

Yogi Jahre: 2

Zutaten

Roher Rosenkohl

Apfel

Pekannüsse (oder andere Nüsse)

Granatapfelkerne

Dressing: Schalotte, natives

Olivenöl extra, Rotweinessig,

Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:3Stunden

Die Maße sind für alle Geschmackssache

Alle Zutaten nach Belieben würfeln und zerkleinern

Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas schütteln.

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen Guten Appetit!

Suppen Herzhafte

VEGETARISCHE GEMÜSESUPPE

Zubereitung

Portionen:4-6 Zeit:45Minuten

Kokosöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte zum Öl geben und anbraten, bis sie leicht weich sind. (4 Minuten). Basilikum, Oregano und Thymian hinzufügen. Eine weitere Minute abkühlen lassen Gewürfelte Tomaten (nicht abgetropft), Tomatenmark, Zucchini, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben. Brühe gut unterrühren.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig hinzufügen Servieren und GENIESSEN!

Aus der Küche von:

KiraShetter

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 10

Zutaten

1 EL Kokosöl

1 kleine gelbe Zwiebel

2 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 mittelgroße Karotte

1 Stange Sellerie

1 mittelgroße Zucchini

2 TL getrocknetes Basilikum

1 TL Oregano

3/4 TL Thymian

3 EL Tomatenmark

1 Dose gewürfelte Tomaten (794g) (italienische Art)

1 TL Balsamico-Essig

2-3 ELGemüsebrühe

946ml Wasser

Salz und Pfeffer nach Geschmack

LANGLEBIGKEITSSUPPE

MITBRAUNEM REIS

Zubereitung

Portionen: 15 Zeit:35Minuten

Geben Sie alle Zutaten (außer den Gewürzen) in einen großen Topf.

Schalten Sie die Hitze ein Während es erhitzt wird, fügen Sie die Gewürze hinzu

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen

Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an

Sie können Linsen anstelle von braunem Reis verwenden

HINWEISE: Wir lieben diese Suppe Sie ist leicht, aromatisch und nährstoffreich Sie ist vielseitig –Sie können Nudeln hinzufügen, wenn Sie sie servieren, um eine herzhaftere Mahlzeit zu erhalten Jede Portion von 1 Tasse (15 pro Portion) enthält 80 Kalorien, 3,1 g Ballaststoffe, 2,8 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 40,6 mg Kalzium, 1,3 mg Eisen und 134 3 mg Kalium

Aus der Küche von: MaureenHeiden

Standort: California, US

Abteilung: Vertrieb

Yogi Jahre: 8

Zutaten

800g geschälte Tomaten

280g gefrorener gehackter Spinat 80g gefrorenes gemischtes Gemüse

2 L Wasser (je nach Wunsch mehr hinzufügen)

160g brauner Reis

Gewürze (nach Belieben anpassen):

1 EL Maggiewürze (oder Kräutermischung)

1 EL Chilipulver

2 EL Basilikum

2 EL Petersilie

2 EL Oregano

2 EL Chipotle Chilipulver

1 EL Knoblauchpulver

2 EL rote Pfefferflocken (das ist scharf)

1 EL Zwiebelpulver

LINSENSUPPE

MITBLUMENKOHL UNDKÄSE

Zubereitung

Portionen:4–6 Zeit:1Stunde

Erhitzen Sie Öl in einem ofenfesten

Suppentopf bei mittlerer Hitze und geben Sie dann Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kräuter hinzu.

Kochen, bis das Gemüse weich ist (etwa 8–10 Minuten)

Brühe und Linsen dazugeben und aufkochen

Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 30 Minuten)

Kräuterzweige entfernen und Blumenkohl unterrühren

Grill vorheizen (Wenn Sie keinen ofenfesten Suppentopf verwenden, verteilen Sie die Suppe auf ofenfeste Auflaufförmchen oder Suppenschüsseln.)

Mit dem Käse belegen und grillen, bis es goldbraun und knusprig ist (3–4 Minuten) Servieren und genießen!

Hinweis: Wenn Sie Better than Bouillon statt Brühe verwenden, fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu. Wenn Sie Brühe verwenden, können Sie beim Anbraten des Gemüses Salz hinzufügen

Aus der Küche von:

KatieKeeper

Standort: Portland, Oregon

Abteilung: Brand & Product

Yogi Jahre: 4

Zutaten

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

2 Selleriestangen, gehackt

2 mittelgroße Karotten, gehackt

3–5 Zweige frische Kräuter (Thymian ist meine Lieblingszutat)

210g braune Linsen

1 L Brühe (ich mag die Knoblauchbasis lieber als Bouillon)

1 Kopf Blumenkohl in gabelgroße Röschen schneiden

229g geriebener Gruyère oder Parmigiano-Reggiano

SCHWARZKOHL KARTOFFEL SUPPE

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:50Minuten

Schwarzkohlblätter putzen, waschen und schneiden Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Alles mit der Brühe und Salz nach Geschmack in einen Topf geben. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen

Mixen Sie die Suppe, bis eine cremige Masse entsteht. Probieren Sie den Geschmack und stellen Sie die Suppe noch einmal für ein paar Minuten auf den Herd

Mit Croutons, Öl und schwarzem Pfeffer servieren

Standort: Italien

Abteilung: Finanzen

Yogi Jahre: 4

Zutaten

1 Kopf Schwarzkohl

2 Kartoffeln

1 L Gemüsebrühe

Salz, soviel als nötig Natives Olivenöl Extra, nach Geschmack

LAUCHKARTOFFEL SUPPE

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:40Minuten

Den Lauch waschen und das Wurzelstück und das Grün entfernen. In nicht zu kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben Einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra dazugeben, aufkochen und einige Minuten anbraten

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden

Wenn der Lauch zusammengefallen ist, die Kartoffeln in die Pfanne geben und einige Minuten ziehen lassen

Lauch und Kartoffeln mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Wenn die Zeit abgelaufen ist und Sie mit einer Gabel überprüft haben, ob die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer

Wenn die Suppe sehr cremig sein soll, pürieren Sie sie eine Weile, andernfalls pürieren Sie sie kurz, um eine gröbere Konsistenz zu erhalten

An dieser Stelle Salz nach Geschmack hinzufügen

In einer separaten Pfanne die zuvor in kleine Stücke geschnittenen Brotcroutons anbraten

Die Cremesuppe auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen, etwas Öl darüberträufeln und die goldbraunen Croutons darauf verteilen.

Aus der Küche von:

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi

Jahre: 21

2 Stangen Lauch

400g Kartoffeln

Geriebener Parmesankäse, nach Geschmack

1 L Wasser

Natives Olivenöl Extra, nach Geschmack

Salz, soviel als nötig Gehackte Brotstücke

CREMIGGERÖSTETE WURZELNUND GEMÜSESUPPE

Zubereitung

Portionen:6 Zeit:3bis3,5Stunden

Brühe:

Ofen auf 220 °C vorheizen.

Radieschen vom Grün trennen und beiseitelegen

Wurzeln und Gemüse gründlich waschen

Für später aufbewahren: 1 Karotte, ½ gelbe Zwiebel, ½ Paprika und 2–6 einzelne

Knoblauchzehen – grob hacken und Folgendes auf ein Backblech legen, mit 30–60 ml Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen: Radieschen, Paprika, Karotten, rote Zwiebel, Fenchelwurzel, Pastinake, ½ gelbe Zwiebel, Steckrübe, Kohlrübe, geschälte Knoblauchzehen und beliebiges

Wurzelgemüse 20 Minuten backen, 5 Minuten grillen oder bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist

Das gebratene Gemüse in einen großen Suppentopf geben und mit 3,8 Litern Wasser auffüllen Schwarze Pfefferkörner, geriebenen Salbei, Paprika, Salz, ein Lorbeerblatt, ½ TL Thymian sowie optional rote Chiliflocken, Ingwer und chinesisches 5-Gewürze-Pulver hinzufügen

Die Brühe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1 bis 2 Stunden köcheln lassen Weiter köcheln, bis die Brühe um 25 % reduziert ist

Radieschengrün und Fenchelblätter waschen und fein hacken. Die Karotte schälen und würfeln, die beiseitegelegte halbe Zwiebel ebenfalls fein würfeln Eine ganze Knoblauchknolle schälen und fein hacken Sobald die Brühe reduziert ist, das Gemüse abseihen und die Brühe in einer großen Schüssel (ca. 1,2 Liter) aufbewahren.

Aus der Küche von:

DevinMiller

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 12

Zutaten

Wurzelgemüse:

6 Radieschen, 4 Karotten

Je 1: Steckrübe, Fenchel, Pastinake, Steckrübe

Optionales Wurzelgemüse:

Kohlrabi, Kurkuma, Daikon, Jicama

Zusätzliche Zutaten:

1 kleine - mittelgroße rote Zwiebel

1 kleine bis mittelgroße gelbe Zwiebel

1 Stange Sellerie

2 Paprika

1 Tasse Sahne, 1 Pint Milch

½ Tasse Weizenmehl

1–3 Knoblauchzehen (geschält und in Zehen zerteilt)

3-4 Unzen Oliven- oder Avocadoöl

1 Gallone Trinkwasser

Optionale zusätzliche Zutaten:

1-2 Jalapeños oder andere scharfe Paprika

1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt

6-8 gewürfelte Champignons

Aus der Küche von:

DevinMiller

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 12

CREMIGGERÖSTETE WURZELNUND GEMÜSESUPPE (Forts.)

Wegbeschreibung (Forts.)

Portionen:6 Zeit:3bis3,5Stunden

Zutaten

Gewürze:

1 Lorbeerblatt

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Old Bay Gewürzmischung

¾ Teelöffel Thymian

½ Teelöffel getrockneter Salbei

½ Teelöffel Senfpulver

½ - 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Je ½ - 1 Teelöffel Salz und Pfeffer (oder nach Belieben)

Je ¼ Teelöffel: Basilikum, Oregano, Zimt

⅛ Teelöffel Muskatnuss

Optionale Gewürze:

½ TL frisch gemahlener Ingwer oder Ingwerpulver

1/8 TL Muskatnuss

¼ TL Majoran

¼ TL Paprika

½ TL rote Chiliflocken

¼ TL chinesisches FünfGewürze-Pulver

Suppe:

Bei mittlerer Hitze Radieschenblätter, Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in 30–60 ml Öl anbraten, bis die Blätter welk sind Falls sie anhaften, mit Wasser ablöschen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mehl einrühren, bis alles bedeckt ist Sahne hinzufügen und rühren, bis die Mischung mit Mehl angedickt ist Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis die Mehlschwitze vollständig vermischt ist Milch einrühren und unter leichtem Rühren langsam die beiseite gestellte Brühe hinzufügen Gewürfelte Karotten hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, leicht aufkochen lassen und dann auf mittlere Stufe reduzieren Wenn es leicht köchelt, hinzufügen: ½ TL Thymian, Zimt, Basilikum, Old Bay Seasoning, ¼ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie optional Piment,

Hauptgerichte Wunderbare

Aus der Küche von:

SerenaMainetti

Standort: Italien

Abteilung: Menschen & Kultur

Yogi Jahre: 6

Zutaten

1 Rolle Blätterteig

500g Spinatblätter

100g geriebener Parmesan

300g gemischter Ricotta

Butter

1 Ei

Salz und Pfeffer nach Geschmack

PASQUALINAKUCHEN (HERZHAFTER KUCHEN)

Zubereitung

Portionen:6–8 Zeit:1Std.25Min.

Den Spinat in einer beschichteten Pfanne erhitzen Wenn er gar ist, das überschüssige Wasser auspressen und den Spinat hacken. In einer Pfanne mit einem Stück Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen Abkühlen lassen

Den Ricotta in eine Schüssel geben, den Spinat, das in einer anderen Schüssel verquirlte Ei und den geriebenen Käse hinzufügen. Vermischen

Den Blätterteig in einer Backform ausrollen, die Käsemischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 175°C etwa 20 - 25 Minuten backen.

Hinweis: Für die Originalversion der Torta Pasqualina kochen Sie einige hartgekochte Eier, schälen sie und geben sie diese zu der Käsemischung. Wenn Sie Ihren eigenen Blätterteig zubereiten möchten, können Sie einen Teig aus 400 g Mehl, 230 ml Wasser und 20 ml Olivenöl zubereiten

Aus der Küche von:

Ann-SophieFriedrich

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Global Marketing

Yogi Jahre: 1

ZITRONENERBSENBASILIKUMRISOTTO

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:50Minuten

Zutaten

3 EL Olivenöl

1 Zwiebel (je nach Belieben rot oder weiß), fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt 350g Risotto Reis

125 ml Weisswein (vegan)

1 15 liter (vegane) Gemüsebrühe 150g gefrorene Erbsen

Abgeriebene Schale von ½ Zitrone

3-4 Stiele frisches Basilikum (oder eine Handvoll gerupft), gehackt –(kann auch tiefgefroren sein falls nicht vorhanden)

1 EL Hefeflocken (nur optional)

3 EL geröstete Pinienkerne

In einem großen Topf, 1 EL Olivenöl erhitzen Zwiebeln + eine Prise Salz anschwitzen, bis sie glasig werden aber nicht braun Den Knoblauch ebenso hinzugeben und ca. 1 Minute mit anbraten Einen weiteren EL Öl hinzugeben, 1-2 Minuten rühren und dann den Reis dazu geben. Weiter rühren und garen, bis der Reis anfängt, glasig zu werden

Den Wein langsam Stück für Stück hinzugießen. Weiterrühren und köcheln lassen, bis der Wein vom Reis aufgesogen wurde. Dann die heiße Brühe Kelle für Kelle sorgfältig in den Reis einrühren Garen, bis der Reis cremig ist, aber noch bissfest ist (man benötigt ggf. nicht die ganze Brühe).

Während der Reis gart, die Erbsen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und erneut aufkochen lassen, dann das Wasser abgießen In einem Mixer die Erbsen zu einem groben Püree zerkleinern (oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken)

Sobald das Risotto fertig ist, Topf von der Herdplatte nehmen und Erbsen, restliches Öl, abgeriebene Zitronenschale, Basilikum (und optional die Hefeflocken) hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

In (flachen) Schüsseln mit gerösteten Pinienkernen anrichten und servieren

VEGANEARROSTICINI

Aus der Küche von:

ErikaScala

Standort: Imola, Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 18

Zutaten

Arrosticini

150g dehydrierte Sojastückchen

1.5 L - 2L Wasser

Gemüsebrühewürfel oder Miso, je nach Geschmack

10 - 15 Holzspieße

4 EL Sojasauce

1 EL Teriyaki-Sauce

1 TL Ahornsirup

1 EL süßes Paprikapulver

1 EL Nährhefe-Flocken

2 EL Sonnenblumenöl

0,5 TL Knoblauchpulver, Sumach und brauner Zucker

1 EL Erdnussbutter

2 EL Maisstärke

Nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Muskat

Sauce

200 ml Sonnenblumenöl

100 ml zuckerfreie Sojamilch

1 Knoblauchzehe

1 Prise Kurkuma

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Apfelessig

1 EL Erdnussbutter

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:2Std.30Min.

Arrosticini:

Erhitzen Sie das gesamte Wasser in einem Topf Sobald es kocht, geben Sie die Gemüsebrühe oder einen Löffel Miso hinzu Sobald es sich aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die getrocknete Sojasoße hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten einweichen und lassen Sie das Wasser aus der Sojasoße abtropfen

Die Häppchen in eine Schüssel geben und alle restlichen Arrosticini-Zutaten außer der Maisstärke vermischen. Mit den Händen gut vermengen und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen Nach Ablauf der Zeit die Maisstärke hinzufügen und mit den Händen vermengen

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierten Häppchen dazugeben und alles 5 Minuten anbraten Ausschalten und abkühlen lassen Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie die Spieße zusammen Bräunen Sie sie nach Belieben im Ofen, in der Pfanne, auf dem Grill oder in der Heißluftfritteuse.

Sauce

Geben Sie Öl, Milch, Salz, Pfeffer, Essig, zerdrückten Knoblauch und Kurkuma in den Mixer Mit Salz und Gewürzen abschmecken Nach dem Mixen die Erdnussbutter hinzufügen und erneut mixen.

Servieren Sie die Arrosticini heiß mit einer Sauce dazu

VEGANES CHILI

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:5Stunden

Alle Zutaten in einen Kochtopf geben. 4 Stunden bei niedriger Temperatur kochen und dabei gelegentlich umrühren. Aufwärmen. Sofort mit veganem Cheddar-Käse, veganer Sauerrahm und Schnittlauch genießen

Aus der Küche von: TeresaShaw

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion Yogi Jahre: 12

Zutaten

1 Packung Tofu-Streusel - TacoGeschmack

2 Dosen Bohnen Jede Art ist gut

2 Dosen geröstete Tomatenwürfel

1 kleine Dose grüne Chilis, mild

1 gelbe Zwiebel, gewürfelt

3 EL Chilipulver

1 EL Kreuzkümmel

1 TL geräucherter Paprika

45g brauner Zucker

2 EL Ketchup

1 EL Olivenöl

Optionale Toppings: Veganer Cheddar-Käse, vegane saure Sahne, Schnittlauch

CREMIGE TOMATILLO ENCHILADAS

Zubereitung

Portionen:4-6 Zeit:1Stunde

Backofen auf 180°C vorheizen Vor dem Kochen die Tomatillos von der papierartigen Schale befreien und gründlich waschen Wasser in einem mittelgroßen

Topf zum Kochen bringen Serranos, Tomatillos und die Hälfte der weißen Zwiebel in kochendes Wasser geben und 12–15 Minuten kochen lassen Nach dem Kochen 1/4 Tasse des kochenden Wassers beiseitestellen Gekochte Paprika, Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, beiseitegestelltes kochendes Wasser, saure Sahne und Koriander in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine glatte Soße entsteht (mit Salz abschmecken).

Kochen Sie das Protein Ihrer Wahl und würzen Sie es nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver Stellen Sie sicher, dass das Protein gut zerkleinert/zerbröselt ist

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; erhitzen Sie das Öl und geben Sie eine Tortilla hinein. Braten Sie jede Seite, bis sie weich und rollbar ist Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller Füllen Sie die Mitte jeder Tortilla mit Ihrem Protein, einer Prise Käse und einem Spritzer (1 EL) der gemischten Soße und rollen Sie sie auf Achten Sie darauf, dass das Protein gleichmäßig auf die Tortillas verteilt ist Legen Sie jede gerollte Tortilla mit der Naht nach unten und legen Sie sie in einer Schicht in eine Auflaufform Bedecken Sie die gefüllten, gerollten Tortillas mit der restlichen Soße und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse. Backen Sie sie 15 - 30 Minuten lang oder bis der Käse oben braun wird Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen und genießen Sie sie!

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 4

Zutaten

6 große Tomatillos (8-10, wenn sie klein sind)

1 weiße Zwiebel (halbiert und geschält)

2-3 Knoblauchzehen

2-3 Serrano-Paprika (für weniger Schärfe 1 Jalapeno verwenden)

Salz, soviel als nötig

700ml Wasser

125 ml mexikanische Crema (oder saure Sahne)

50g Koriander

225g gekochtes Protein nach Wahl (zerbröselter Tofu, Jackfrucht, Bohnen usw.)

120g geriebener Käse (Oaxaca, Monterey Jack sind am besten)

12 Maistortillas

2 EL Öl zum Braten

GEGRILLTERKÄSE MITJALAPENO

POPPER

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:13Minuten

Bereiten Sie zuerst Ihre Jalapeno vor Entfernen Sie den Stiel und schneiden

Sie sie in zwei Hälften Entfernen Sie dabei die Kerne und Adern, um die Schärfe etwas abzumildern, oder lassen Sie sie drin, um ein besonders scharfes Sandwich zuzubereiten! Fein hacken und beiseite legen

Bestreichen Sie eine Scheibe Ihres

Brotes mit dem Daiya-Frischkäse und belegen Sie sie mit der gehackten Jalapeño. Belegen Sie die zweite

Scheibe mit den Daiya-Cheddar-StyleScheiben und belegen Sie sie mit der eingelegten Jalapeño

Schließen Sie Ihr Sandwich und bestreichen Sie die Außenseite jeder Brotscheibe mit veganem Butteraufstrich oder Kokosöl, um eine besonders goldene Kruste zu erhalten Erhitzen Sie eine Pfanne mit zusätzlicher veganer Butter oder Kokosöl auf mittlerer Stufe. Sobald sie heiß ist, legen Sie Ihr Sandwich hinein.

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Lager

Yogi

Jahre: 9

Zutaten

2 Scheiben Ihres Lieblingsbrotes

2 Esslöffel veganer Frischkäse von Daiya

2 Daiya vegane CheddarScheiben

1 frische Jalapeno

2-3 EL eingelegte JalapenoScheiben

1-2 vegane Butteraufstriche nach Wahl

AUBERGINEN PARMESAN

Zubereitung

Portionen:8 Zeit:65Minuten

Kochen Sie das Tomatenmark etwa 15

Minuten lang in einem Topf mit etwas Olivenöl und Salz nach Geschmack.

In der Zwischenzeit die Aubergine in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden

Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen und mit Salz würzen.

Tauchen Sie jede Auberginenscheibe einzeln in das Mehl und schütteln Sie sie, um überschüssiges Mehl zu entfernen

Tauchen Sie die mit Mehl bestreuten

Auberginenscheiben in das geschlagene Ei.

Stellen Sie eine Pfanne mit reichlich

Sonnenblumenöl auf den Herd. Wenn sie heiß ist, braten Sie die Auberginen

Den Mozzarella in Würfel schneiden, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.

Zusammenbau: In einer Auflaufform

Schichten aus Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan anrichten So weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind Mit einer Schicht

Tomatenmark, Parmesan und Mozzarella abschließen. Alles bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Standort: Imola, Italien

Abteilung: Verpackung

Yogi Jahre: 22

Zutaten

2 Auberginen

2 Pakete Mozzarella

2 Eier

2 Gläser Tomatenmark (je 450 g)

Sonnenblumenöl

Olivenöl

Mehl

Salz, soviel als nötig

Parmigiano Reggiano, nach Geschmack Auflaufform

REISKROKETTEN

MITSÜSS-SAURER BORRETANZWIEBELSAUCE

Zubereitung

Portionen:2-4 Zeit:45Minuten

Kroketten:

Karotte, Zucchini und Tofu grob reiben

Den geriebenen Tofu mit etwas Sojasauce, Paprika, Pfeffer, Salz in einer Schüssel marinieren. Karotte, Zucchini und Lauch einige Minuten darin anbraten Lauwarm zum marinierten Tofu geben

Reis, Sesam, Hefeflocken, Mozzarellawürfel, Maisstärke, Semmelbrösel, Öl dazugeben Bearbeiten und Kroketten formen. Bereiten Sie eine Schüssel mit den restlichen Semmelbröseln, Maismehl, Nährhefe und Sesamkörnern vor Die Kroketten in der Semmelbröselmischung wenden

Braten Sie die Kroketten in einer Pfanne mit etwas Öl Wenden Sie sie ein- oder zweimal auf jeder Seite Braten Sie sie, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben

Sauce

Geben Sie 6 Zwiebeln aus dem Glas in einen Mixer, fügen Sie 1 Teelöffel Tahini, 2 Spritzer Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu Hacken Sie alles, bis die Zwiebel ziemlich glatt ist Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Neben oder direkt auf die Kroketten servieren

Hinweise: Sie können jedes beliebige Gemüse verwenden Dieser Teig ist recht weich Ich wollte nicht zu viel Brot hineingeben. Das Rezept kann nach Belieben abgewandelt werden Auf zwei Kroketten habe ich zusätzlich eine Scheibe Mozzarella gelegt, um sie noch appetitlicher zu machen

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 18

Kroketten

50g geriebene Karotten (klein)

50g geriebene Zucchini

3cm Zoll Lauch

50 g Tofu

50g Semmelbrösel (plus etwas mehr zum Panieren)

40g Maismehl (plus etwas mehr zum Panieren)

1 EL Nährhefe (plus etwas mehr zum Panieren)

3 oder 4 Handvoll übrig gebliebener gekochter Reis

Mozzarella, nach Geschmack

Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Sojasauce, Sesamsamen, Maisöl Sauce

Borettane-Zwiebeln (in süß-saurer Sauce)

Tahini-Sauce

Natives Olivenöl Extra

KÜRBISFETA-RISOTTO

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:30Minuten

Den Kürbis säubern, die Schale und die Kerne entfernen und anschließend würfeln.

Zwiebel/Schalotte hacken Öl in einer großen Pfanne erhitzen

Zwiebel/Schalotte dazugeben und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren anbraten.

Den gewürfelten Kürbis dazugeben, damit er würzig wird. Anschließend den Reis dazugeben und rösten

Nach und nach einige Schöpfkellen Gemüsebrühe dazugeben

Wenn der Reis fast gar ist, den gewürfelten Feta dazugeben und umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist

Hinweis: Nach dem Servieren auf den Tellern können Sie mit Feta-Flocken und Kürbiskernen garnieren.

Aus der Küche von: LorenzaPiani

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 2

Zutaten

320g Tassen Risottoreis

200g Fetakäse

320g Kürbis

500 ml Gemüsebrühe

1/2 Zwiebel oder Schalotte

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, zwei Schlüssel

TIELLA PUGLIESE

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:1Std.15min.

Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und eine erste Zwiebelschicht darauf verteilen. Mit einer Schicht Kartoffeln fortfahren. Zwischen jeder Schicht leicht salzen Mit den geschnittenen Zucchini bedecken Die Kirschtomaten hinzufügen

Den Reis darauf verteilen und mit etwas Öl und Salz würzen. Mit einer weiteren Schicht Zwiebeln, Kartoffeln und Zucchini bedecken. Mit einer großzügigen Tasse Wasser befeuchten und die restlichen Kirschtomaten darauf verteilen

In einer Schüssel den Pecorino-Käse, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen und alles auf die Oberfläche der Tiella streuen. Mit 3 Esslöffeln Öl würzen

Bei 190–200 °C etwa 40–45 Minuten backen

Sollte es beim Kochen zu sehr austrocknen, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.

Aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und bei Zimmertemperatur servieren

Aus der Küche

Standort: Italien

Abteilung: Verpackung

Yogi Jahre: 13

750g Kartoffeln

300g Kirschtomaten

113g Zucchini

150g Arborio-Reis

2 rote Zwiebeln

30g geriebener Pecorino-Käse

2 EL Semmelbrösel

1 EL Oregano

Olivenöl, soviel als nötig

Salz, soviel als nötig

Pfeffer nach Geschmack

REIS&ERBSEN

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:2Stunden

Zunächst eine leichte Gemüsebrühe zubereiten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen schälen und beiseite stellen Die Schoten beiseite legen Gut waschen und abtropfen lassen.

Anschließend mit der Brühe in einen Topf geben

Mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, nachdem es wieder zu kochen beginnt

Sobald die Schoten gar sind, pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, ohne sie aus der Brühe zu nehmen, bis ein Püree entsteht.

In ein über einer Schüssel platziertes feinmaschiges Sieb gießen und mit einem Spatel andrücken, um die faserigen Bestandteile zu entfernen und den Saft aufzufangen

An diesem Punkt kochen wir den Reis. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf schmelzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten Sobald die Zwiebel gebräunt ist, die gehackte Petersilie hinzufügen

Nachdem Sie alles ein paar Minuten lang kochen lassen haben, geben Sie die Erbsen und einen Löffel Öl hinzu Dann gießen Sie zwei Schübe Brühe oder heißes Wasser hinzu, rühren um und lassen es fünf Minuten lang kochen

An diesem Punkt die Brühe-ErbsenschotenMischung zusammen mit den Erbsen und Zwiebeln hinzufügen Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen Den Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren al dente kochen

Am Ende der Kochzeit sollten Reis und Erbsen die Konsistenz einer Suppe haben, aber nicht zu flüssig

Die Hitze abstellen, die andere Hälfte der Butter unter den Reis rühren, den Käse darüber reiben und heiß servieren.

Aus der Küche von:

MartinaVisini

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 2

Zutaten

350g Risottoreis

4 EL Butter

1 Kg Erbsen

1300 ml Gemüsebrühe Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

30g Petersilie

1 Zwiebel

Feines Salz, nach Geschmack

Natives Olivenöl Extra, nach Geschmack

75g Grana Padano-Käse zum Reiben

CISOSPIZZA

Portionen:4 Zeit:9Std.(1Std.aktiv)

Gießen Sie 2 1/2 Tassen warmes Wasser und das Päckchen Hefe in einen Behälter Vermischen Sie alles und geben Sie dann das Öl hinzu.

Geben Sie die beiden Mehlsorten, das Salz und den Zucker in einen anderen Behälter und vermischen Sie alles mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass es gut vermischt ist

Gießen Sie die Mehlmischung langsam in die Wasser-Hefe-Mischung und verrühren Sie sie mit einer Gabel Rühren Sie mindestens 4–5 Minuten lang weiter, um sicherzustellen, dass die Zutaten vollständig vermischt sind

Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (ich empfehle den ausgeschalteten Backofen innen).

Nehmen Sie eine quadratische Backform, fetten Sie sie mit Öl ein und rollen Sie den Teig aus

Gießen Sie nun das Tomatenmark in einen anderen Behälter und fügen Sie bei Bedarf etwas Öl, Pfeffer und Salz hinzu Erhitzen Sie den Inhalt in der Mikrowelle, bis er heiß ist, und gießen Sie ihn über den Teig.

Lassen Sie alles 20 Minuten ruhen und backen Sie es dann 20 - 25 Minuten lang in einem heißen Ofen bei 220 °C

Aus der Küche

Standort: Italien

Abteilung: Facility & HSE

Yogi Jahre: 9

500g Mehl

300g Manitoba (Brot) Mehl

640g Wasser

1 Päckchen Hefe

Nehmen Sie die Pfanne heraus, geben Sie Mozzarella und Oregano hinzu und stellen Sie sie für weitere etwa 20 Minuten in den Ofen Nehmen Sie die Pizza heraus und genießen Sie sie!!! Zutaten

2 1/4 EL Olivenöl

4 TL Salz

2 TL Zucker

600g feines Tomatenmark

400g Mozzarella für Pizza

ITALIENISCHE SPÄTZLE

Zubereitung Zutaten

Portionen:5 Zeit:30Minuten

Den Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, bis er schön zusammenfällt.

Den Spinat in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Eier und eine Prise Salz hinzufügen

Mit einem Schneebesen gut verrühren

Anschließend Wasser dazugießen und mit Muskat abschmecken

Jetzt nach und nach das Mehl dazugeben und mit einem Löffel gut verrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen Die Spätzlemischung beiseite stellen.

In einer Pfanne den Gorgonzola bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sahne hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Setzen Sie dann den Spätzlehobel über den Topf und gießen Sie die Mischung in die Spätzlehobelbox. Schieben Sie das Werkzeug hin und her, sodass die Mischung durch die Löcher fällt. Sobald die Spätzle mit dem Wasser in Berührung kommen, sind sie in wenigen

Augenblicken gar

Wenn die Spätzle zu schwimmen beginnen, diese einzeln mit einer Schaumkelle direkt in die Sahne-Gorgonzola-Sauce abgießen

Einige Minuten unter vorsichtigem Rühren anbraten Mit Pfeffer würzen und kochend heiß servieren!

Aus der Küche von: RobertoCisotto

Standort: Italien

Abteilung: Facility & HSE Yogi Jahre: 9

500 g Spinat 5 große Eier

Gemahlene Muskatnuss

13 1/2 EL Wasser

500g Mehl

500 ml Sahne

300g Gorgonzola-Käse

Aus der Küche von:

LilyMarotta

Standort: New York, US

Abteilung: IBP

Yogi Jahre: 4 Monate

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl

1/2 spanische Zwiebel, fein gewürfelt

1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 kleine gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

1/2 Fenchelknolle, in Streifen geschnitten

2 zerdrückte Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

1/4 Teelöffel geräucherter Paprika

1/2 Teelöffel Kurkuma

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Tasse Calasparra-Reis (jeder Rundkornreis)

6 1/2 Esslöffel Sherry-Essig

1 Teelöffel Safranfäden

2 Tassen kochende Gemüsebrühe

3/4 Tasse geschälte Favabohnen (frisch oder gefroren)

12 halbierte Pflaumentomaten

5 kleine gegrillte Artischockenherzen

15 entkernte Oliven, zerdrückt oder halbiert

2 Esslöffel grob gehackte Petersilie

4 Zitronenspalten

VEGETARISCHE PAELLA

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:2Std.30Min.

Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin fünf Minuten anbraten Paprika und Fenchel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten weiterbraten, bis sie weich und goldbraun sind

Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen Lorbeerblätter, Paprika, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren. Reis hinzufügen und zwei Minuten lang gründlich umrühren Sherry und Safran hinzufügen. Eine Minute einkochen lassen, dann Gemüsebrühe und eine Prise Salz hinzufügen

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis etwa 20 Minuten lang köcheln, bis er die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Decken Sie den Topf nicht ab und rühren Sie den Reis während des Kochens nicht um In der Zwischenzeit die Favabohnen in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, eine Minute ziehen lassen, gut abtropfen und abkühlen lassen Drücken Sie die Haut jeder Bohne aus und entsorgen Sie diese Nehmen Sie die Paella vom Herd und verteilen Sie die Tomaten, Artischocken und Favabohnen gleichmäßig über dem Reis.

Ohne umzurühren, die Pfanne fest mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen

Deckel entfernen, Oliven darüber streuen und mit Petersilie garnieren.

Mit Zitronenspalten anrichten Guten Appetit!

Nudeln Perfekte

Aus der Küche von:

KatieKeeper

Standort: Portland, Oregon

Abteilung: Brand & Product

Yogi Jahre: 4

Zutaten

1 Packung Linsennudeln (oder Nudeln nach Wahl)

54g Olivenöl (oder Butter, wenn Sie es vorziehen)

2 EL gehackter Knoblauch

300g gefrorene Erbsen

Gewürze nach Geschmack

KINDERLEICHTE NUDELNFÜR DIEWOCHE

Zubereitung

Portionen:4-6

Zeit:20Minuten

Nudeln nach Packungsanweisung kochen Während die Nudeln kochen, Öl erhitzen und den Knoblauch 2 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten Erbsen zu Knoblauch und Olivenöl hinzufügen

Nudeln abgießen, 1/4 Tasse Nudelwasser aufbewahren

Die Nudeln zur Knoblauch-Olivenöl-

Mischung geben

Nach Belieben Beläge hinzufügen (Parmesan, Hefe, Salz, Pfeffer usw.).

Wenn die Soße nicht ausreicht, um die gesamte Nudelmenge abzudecken, geben Sie noch etwas Olivenöl oder zurückbehaltenes Nudelwasser hinzu

Hinweise: Fügen Sie dieser Basis so viel oder so wenig hinzu, wie Sie möchten! Zusätzlich zum Knoblauch brate ich gerne 1-2 gehackte Schalotten an Zusätzlich zu den Erbsen koche ich gerne Brokkoli im Wasser mit meinen Nudeln (gibt dem Brokkoli Geschmack und die Kochzeit ist perfekt).

HIMMLISCHÜBERBACKENE MAKKARONI

Aus der Küche von:

RonKing

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion

Yogi Jahre: 1

Zutaten

1 1/2 EL Salz

375g trockene Makkaroni

2 TL Pflanzenöl

113g Grano Padano-Käse, gerieben

113g Jarlsberg-Käse, gerieben

340g weißer Cheddar, gerieben

960g Sahne

1 TL Meersalz

Zubereitung

Portionen:8 Zeit:45Minuten

In einem mittelgroßen Topf 4 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen Makkaroni hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen Nudeln gut abtropfen lassen Auf ein

Backblech mit Rand geben und das Pflanzenöl hinzufügen, damit sie nicht kleben bleiben Vollständig abkühlen lassen

Grana Padano, Jarlsberg und weißen

Cheddar in einer großen Schüssel vermengen. Gut vermischen 60 % der Käsemischung für den Belag beiseitestellen.

Bringen Sie in einem großen Topf die Sahne und 1 Teelöffel Meersalz zum Kochen Die Sahne schäumt auf und köchelt dann. Fügen Sie die Makkaroni hinzu und kochen Sie sie etwa 90 Sekunden lang. Die Sahne beginnt einzudicken und die Makkaroni zu überziehen Fügen Sie langsam in kleinen Mengen 40 % der Käsemischung hinzu.

Rühren Sie um und warten Sie, bis jede Zugabe in der Soße schmilzt Geben Sie den Inhalt in eine 13x9-Auflaufform

Verteilen Sie die zu 60 % zurückbehaltene Käsemischung auf der Oberfläche.

Stellen Sie die Auflaufform etwa 5 Minuten lang unter einen vorgeheizten Grill

Beobachten Sie genau, bis der Käse schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet Sofort servieren

GEBACKENE FETA-PASTA

Aus der Küche von:

TanjaStindl

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Event Team EU

Yogi Jahre: 2

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:45Minuten

Zutaten

300g Kirschtomaten

8 Zweige Thymian

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

Halbe Zitrone

200 g Feta

4 EL Olivenöl

300 g Spaghetti

Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen.

Knoblauch schälen und fein hacken Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden Zitrone auspressen.

Feta abtropfen lassen und mittig in eine Auflaufform setzen. Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian um den Feta verteilen

Feta und Gemüse mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 bis 25 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene im Backofen backen Währenddessen Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Feta und Tomaten mit einer Gabel grob zerdrücken Spaghetti in die Auflaufform geben und mit Käse und Gemüse gründlich vermengen Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

BANDNUDEINMIT WALNUSSCREME

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:10Minuten

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Für die Walnusscreme Ziegenfrischkäse, Schmand, 5 EL Nudelwasser, etwas Zitronensaft, Walnüsse und Thymian verrühren, salzen und pfeffern Nudeln abgießen, Walnusscreme unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salat servieren.

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Event Team EU Yogi Jahre: 2

Zutaten

200 g Nudeln

1 Prise Salz etwas Zitronensaft

100 g Ziegenfrischkäse

5 EL Schmand

3 EL gehackte Walnüsse

1 TL gehackter Thymian

1 Prise Pfeffer

KÄSE-MAKKARONIAUFLAUF

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:45Minuten

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Die Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgießen

In der Zwischenzeit die Möhren schälen und fein raspeln Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die geraspelten Möhren zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen Die Sahne-Alternative zur Brühe gießen und die Soße aufkochen und stetig rühren Danach Hefeflocken unterrühren Nochmal mehr aufkochen und dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Nudeln und die gerösteten Sonnenblumenkerne zugeben, die ParmesanAlternative darüber streuen und mit der Soße vermengen Alles in eine Auflaufform geben Die Reibekäse-Alternative darüber streuen.

Etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze überbacken & danach genießen! :) Guten Appetit!

Notiz: Das Rezept kann auch vegetarisch gemacht werden, also anstelle der Soja-Sahne einfach normale Schlagsahne und anstelle der veganen KäseAlternativen normalen Käse z B Gouda und Parmesan nehmen!

Standort: Jork, Deutschland

Abteilung: Global Marketing Yogi Jahre: 7

300g kurze Makkaroni

60g Sonnenblumenkerne Salz Pfeffer

200g Möhren

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

30g Hefeflocken

250ml Gemüsebrühe

250ml Sahne-Alternative (z B Alpro Soja Kochcréme-Cooking)

1 TL Muskatnuss

100g Vegane Parmesan-Alternative (z b von SimplyV Pastagenuss)

200g Vegane Reibekäse-Alternative (z B von SimplyV Reibegenuss)

NUDELNUND ERBSEN

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:20Minuten

Die Schalotte in Öl anbraten

Nach 1 Minute die Erbsen dazugeben, weitere zwei Minuten braten und einen halben Liter Wasser hinzufügen,

Weitere 20 Minuten kochen lassen, dann die Nudeln hinzufügen

Bei Bedarf noch etwas Wasser und Salz hinzufügen.

Nach Belieben mit Parmesan würzen.

Hinweis: Durch das gemeinsame Kochen der Nudeln mit den Erbsen wird alles cremiger

Standort: Imola, Italien

Abteilung: Verpackung Yogi Jahre: 25

Zutaten

200g gefrorene Erbsen Zwiebel (Schalotte)

2 EL Öl 300gNudeln (z. B. Muschelnudeln oder Ditalini) Salz

UNDCRUSCHI-PFEFFER

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:20Minuten

Während die Nudeln kochen, zerbröseln Sie die Brotscheiben. Geben Sie die zerbröselten Semmelbrösel mit einem Löffel Öl in eine Pfanne. 2–3 Minuten rösten (sie dürfen nicht hart werden)

In einer anderen Pfanne Öl erhitzen und die Paprikaschoten einige Sekunden anbraten, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Sobald die Nudeln gar sind, legen Sie sie auf den Teller und würzen Sie sie mit Semmelbröseln und Paprika

Standort: Imola, Italien

Abteilung: Verpackung Yogi Jahre: 22

Zutaten

2 Scheiben frisches Brot 3 Cruschi-Paprika Natives Olivenöl Extra Salz

KARTOFFELROTE BETEGNOCCHI

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:2Std.30Min.

Die Kartoffeln ungeschält und ungesüßt in kochendem, ungesalzenem Wasser garen

Nach dem Kochen abgießen und noch heiß schälen

Auf ein Schneidebrett oder Backpapier legen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken Einige Minuten ruhen lassen, bis der Dampf versiegt

Getrennt davon die gekochte Rote Bete schälen und pürieren Die Rote Bete muss Zimmertemperatur haben oder lauwarm sein Die Rote Bete zu den Kartoffeln geben und zerstampfen

Das Mehl nach und nach hinzufügen und verkneten. Die angegebene Mehlmenge sollte ausreichen, aber je nach Qualität und Gargrad der Kartoffeln muss eventuell etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.

Eine Kugel formen und einige Minuten ruhen lassen

Ein weiteres Schneidebrett/eine weitere

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben Den Teig in Scheiben schneiden und etwa 1,25 cm breite „Schlangen“ formen Jede Rolle in Würfel schneiden

Mit einer Gabel die typischen Gnocchi-Formen herstellen oder einfach so lassen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen Sobald es kocht, die Gnocchi hineingeben und sobald sie zu schwimmen beginnen, können die Gnocchi aus dem Wasser genommen werden Die Gnocchi absieben und etwas Kochwasser aufbewahren

Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie den gewaschenen und gehackten Schnittlauch an Fügen Sie das Mandelmus, etwas Nudelwasser, Salz und Pfeffer hinzu, je nach Geschmack. Wenn die Gnocchi fertig sind, diese in die Pfanne geben und Safran, ggf Pfeffer, gehackte Mandeln, Zitronenschale und Kochwasser dazugeben und alles vermengen Auf Tellern anrichten und mit gehackten Mandeln und Schnittlauch garnieren

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 18

Zutaten

300g Kartoffeln

50g gekochte Rote Bete

150g Mehl

2-3 Esslöffel Mandelbutter Geröstete Mandelsplitter als Belag

Natives Olivenöl Extra Zitronenschale

Ein kleines Bund Schnittlauch (plus ein wenig zum Garnieren) Safran

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Getränke Kräftige

Aus der Küche von:

SatGaneshaKhalsa

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 8

Zutaten

1/4 - 1 TL Kurkuma

236 ml Wasser

236 ml Vollmilch oder Milchalternative

2 EL rohes Mandelöl oder ein anderes gesundes Öl Honig, soviel als nötig

Optional: 1 Kardamomkapsel

GOLDENE MILCH

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:10Minuten

Lassen Sie Kurkuma in Wasser köcheln, bis eine schöne Paste entsteht. Rühren Sie dabei regelmäßig um und geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Die empfohlene Kochzeit beträgt 8 Minuten Für zusätzlichen Geschmack kann der Kardamom mit dem Kurkuma gekocht werden.

Während Sie auf die Paste warten, bringen Sie Milch und Mandelöl zum Kochen Sobald es kocht, vom Herd nehmen Kombinieren Sie die beiden Mischungen mit einem Mixer oder Schneebesen.

Nach Belieben Honig hinzufügen

Aus der Küche von:

SatGaneshaKhalsa

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 8

JALAPENOFRUCHT SMOOTHIE MITKRÄUTERN UNDGEWÜRZEN

Zubereitung

Zutaten

1-3 Jalapenos

1/4 TL - 1 EL Kurkumapulver

1/4 TL - 1 EL Ashwaganda Pulver

1/4 TL - 1 EL Rhodiola Pulver

1 TL - 1 EL Leinsamen oder Chiasamen

1/4 - 1 TL Ingwerpulver

1/4 - 1 TL Kardamom

1/4 - 1 TL Zimt

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/4 TL Gewürznelke

470 ml - 700 ml Milch oder Milchalternative

1-2 TL Honig oder Süßstoff Ihrer Wahl

45g -180g Obst nach Wahl

Optional: 1-2 EL

Protein-/Vitaminpulver, 1-3 EL Nussbutter, 1 TL 1 EL Getreide/Haferflocken

Portionen:2 Zeit:10Minuten

Alle Zutaten in einen Mixer geben und bei höchster Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang mixen. Beginnen Sie mit der langsamen

Geschwindigkeit, damit große oder harte

Zutaten langsam zerkleinert und dann vollkommen glatt gemixt werden können

Je nachdem, wie viel Leinsamen und Chiasamen du verwendest und wie lange es steht, wird es dickflüssig Wenn es zu dick ist, gebe ich noch etwas Flüssigkeit hinzu und verrühre es erneut. Kann auch mit einem Löffel gegessen werden

Hinweis: Beginnen Sie mit der geringsten Menge an Kräutern, Gewürzen und Jalapeno, wenn Sie dies zum ersten Mal zubereiten

Passen Sie die Menge dann je nach Ihren Wünschen an

VEGANES MANGOLASSI

Zubereitung

Portionen:2 Zeit:10Minuten

Zuerst die Mango in kleine Würfel schneiden.

Dann alle Zutaten in einenMixergeben und cremig pürieren.

Nach Geschmack mit Agavendicksaft süßen und mit etwas frischer Minze verzieren

Genießen!

Aus

der Küche von:

VanessaKaaz

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: R&D

Yogi Jahre: 5

Zutaten

1Mangoca 500 g, Gewicht inkl Kern oder 350 g gefrorene Mangowürfel

120gveganer Joghurt,z.B. Soja oder Kokos

80mlkalte pflanzliche Milch oder exotischer Fruchtsaft

1kleines Stück Ingwer,wahlweise nach Geschmack

1TLAgavensirupoder anderer Sirup, wahlweise nach Geschmack

1ELZitronensaft

½TLKurkumaoptional

Desserts Entzückende

Aus der Küche von:

StefanieBoehlke

Standort: Hamburg, Germany

Abteilung: Customer Marketing

Yogi Jahre: 10

Zutaten

3 kleinere sehr reife Bananen

120g weiche Butter

110g brauner Zucker (oder Kokos- oder Rohrohrzucker)

2 mittelgroße Eier

250g Weizenmehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Portionen:8–10

Zeit:1Std.10Min.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brotform einfetten und mit Mehl bestäuben Die Bananen in kleine Stücke schneiden und pürieren Butter und Zucker schaumig schlagen.

Die Eier einzeln unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen und anschließend unter das Bananenpüree rühren

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne.

Backen Sie das Bananenbrot etwa 50 Minuten lang.

Aus der Küche von:

KiraShetter

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 10

Zutaten

227g Butter

400g Zucker

6 ELWasser

2 EL heller Maissirup

92g gesplitterte Mandeln

1 Beutel Schokodrops

Zuckerthermometer

Zubereitung

Portionen:20-30 Zeit:30Minuten

Butter, Zucker, Wasser und Maissirup in einem großen Topf schmelzen.

Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis es bei ca 150°C Temperatur hart wird.

Tupfen Sie mit einem Glasteller eine kleine Menge der Mischung ab, um zu prüfen, ob das Bonbon die Konsistenz erreicht hat Auf Karamellfarbe und leicht knusprige Textur beim Abkühlen achten. Wenn die richtige Farbe und Knusprigkeit erreicht ist, mischen Sie 1/2 Tasse Mandeln hinzu und gießen Sie die Mischung in eine 9x13-Metallpfanne Einige Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig Schokoladensplitter darüber streuen

Verteilen Sie die geschmolzenen Splitter, um eine obere Schokoladenschicht zu bilden, und streuen Sie dann die restlichen Mandeln darüber

Warten Sie 2–3 Stunden, bis die Karamellbonbons und die Schokolade hart werden, und „hacken“ Sie sie dann mit der Spitze eines scharfen Messers in Stücke

FRUCHTSALSA MITZIMTCHIPS

Aus der Küche von:

KaneeshaPerez-Ruiz

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 4

Zutaten

10 (10 Zoll) Weizentortillas

67g Zucker

1 TL Zimt

2 grüne Äpfel

1 Zitrone

4 Kiwis

453g Erdbeeren

227g Himbeeren (optional)

4 EL Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Portionen:6 Zeit:30Minuten

Die Schale der Zitrone abreiben und beiseite stellen Den Apfel fein hacken und in eine große Schüssel geben. Ich lasse die Schale gerne dran, aber geschälte Äpfel sind auch in Ordnung. 2 Teelöffel Zitronensaft über die Äpfel träufeln und vermengen Erdbeeren und Kiwi fein hacken und in die Schüssel geben. Himbeeren und Konfitüre in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen –die Himbeeren zerfallen beim Rühren Bei Zimmertemperatur stehen lassen, während die Tortillachips gebacken werden, oder für den besten Geschmack über Nacht in den Kühlschrank stellen

Kurz vor dem Servieren die Tortillachips zubereiten. Backofen auf 175°C vorheizen.

Zimt und Zucker vermischen und beiseite stellen. Beide Seiten jeder Tortilla besprühen und jede Seite mit Zimtzucker bestreuen Die Tortillas nach dem Bestreichen stapeln und mit einem Pizzaschneider in 8–12 Stücke pro Tortilla schneiden Ein Backblech mit Alufolie abdecken und leicht mit Öl besprühen

Tortillastücke portionsweise auf dem Backblech verteilen und darauf achten, dass sich keine überlappen. 8–12 Minuten backen oder bis sie knusprig sind Die Tortillas genau im Auge behalten, da sie leicht verbrennen

Bei Bedarf mit übrig gebliebenen

Tortillastücken wiederholen Die Tortillas leicht abkühlen lassen und genießen!

Aus der Küche von:

GuyWuhnder

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: IBP

Yogi Jahre: 3

Zutaten

400g Zucker

454g Butter (weich)

4 Eier (geschlagen)

6 1/2 Tassen Mehl

2 TL Backpulver

4 TL Weinstein

2 TL l Vanilleextrakt

1 1/2 TL Salz

1 EL gemahlener Kardamom

KARDAMOMZUCKERKEKS

Zubereitung

Portionen:12

Zeit:45Minuten

Ofen auf 204°C vorheizen.

Zucker und Butter schaumig schlagen

Eier und Vanille hinzufügen und verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen und vermischen.

Den Teig in Backpapier einwickeln und kühl stellen (optional, aber wenn der Teig gekühlt ist, bleibt er beim Ausrollen weniger kleben)

Rollen und schneiden Sie Kekse in der gewünschten Größe und Form.

Mit Zucker bestreuen (optional).

10 Minuten backen

Lassen Sie die Kekse vor dem Glasieren abkühlen (optional)

Aus der Küche von:

JudiLovelace

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Quality

Yogi Jahre: 3

Zutaten

1 Packung Yellow Cake Mix (oder einen gelben Kuchen backen)

1 Dose zerkleinerte Ananas (abgetropft)

1 kleines Gefäß Cool Whip (oder machen Sie Ihre eigene Schlagsahne)

1 kleiner Becher Erdbeeren

1 große Packung InstantVanillepuddingmischung (145g)

Zubereitung

Portionen:10

Zeit:55Minuten

Den Kuchen gemäß den Anweisungen auf der Packung backen und vollständig abkühlen lassen.

Nehmen Sie die abgetropfte Ananas und verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem Kuchen

Nehmen Sie den Griff eines Holzlöffels und stechen Sie im Abstand von etwa 5 cm Löcher in den Kuchen.

Bereiten Sie die Puddingmischung zu und gießen Sie diese gleichmäßig über die Ananas

Schütteln Sie den Kuchen ein wenig, damit der Pudding in die Löcher gelangt.

Mit geschnittenen Erdbeeren und Schlagsahne garnieren

Vor dem Servieren mehrere Stunden stehen lassen, damit der Pudding Zeit hat, abzutropfen und den Kuchen zu befeuchten.

Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn er über Nacht stehen bleibt

Aus der Küche von:

KrisSalki

Standort: Eugene, Oregon

Abteilung: Produktion

Yogi Jahre: 6

Zutaten

200g Zucker

240g Mehl

1/2 TL Salz

2 TL Backpulver

4 Eier

300g Öl

330g rohe geriebene

Karotten

KUCHEN

Zubereitung

Portionen:10 Zeit:1Stunde

Eier verquirlen, Zucker und Öl hinzufügen

Mehl, Salz und Backpulver vermischen

Mehlmischung zum Ei/Zucker/Öl geben.

Die Karotten unterheben.

Pfanne einfetten Bei 117°C 40 bis 50 Minuten backen, aber nach 2530 Minuten kontrollieren

Nach dem Abkühlen des Kuchens mit Frischkäse-Zuckerguss bestreichen.

Frischkäse-Zuckerguss:

2 EL Butter, 1 3/4 Tasse

Puderzucker, 1 kleines Päckchen

Frischkäse, 2 Teelöffel

Vanilleextrakt. Mit einem

Handmixer verrühren oder verrühren, bis alles gut vermischt ist

Aus der Küche von:

NuriaQuiros

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: R&D

Yogi Jahre: 6

Zutaten

3 Eier

170g Mehl

1 Joghurt

143g Butter (Sonnenblumenöl, wenn vegan)

1 EL Backpulver

Eine Prise Salz

80g brauner Zucker

Schale einer Zitrone

100g Erdmandelmark

Zubereitung

Portionen:8 Ziet:40Minuten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen Die geschmolzene Butter und den Joghurt dazugeben Dann das mit einer Prise Salz und Backpulver vermischte Mehl dazugeben.

Das Erdmandelmark und die Zitronenschale hinzufügen und mit einem Spatel verrühren Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und am besten mit frischer, hausgemachter Horchata servieren

Aus der Küche von:

SerenaMainetti

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 6

Zutaten

300g Mehl

50g Vanillepuderzucker

2 EL Butter, bei

Zimmertemperatur

2 Eier

2 EL Orangensaft

Sonnenblumenöl

Zubereitung

Portionen:3

Zeit:1Stunde

Mehl, Puderzucker, Butter und Eier mischen Orangensaft dazugeben und verkneten

Wenn der Teig fertig ist, rollen Sie ihn in dünne Platten aus.

Schneiden Sie die Platten in Formen Ihrer Wahl (Rauten, Bänder, Rosen usw )

Öl in eine Pfanne geben und auf Brattemperatur bringen Die Sfrappole darin nach und nach frittieren.

Sobald sie anfangen braun zu werden, aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech ruhen lassen Wenn sie abgekühlt sind, nach Belieben Puderzucker hinzufügen.

Zubereitung

Portionen:15 Zeit:1Std.10Min.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß

Schlagen Sie das Eiweiß steif Gießen Sie langsam den Zucker ein, dann einzeln die Eigelbe und dann die Tasse Öl. Fügen Sie langsam das Mehl hinzu, dann die Milch Zum Schluss das Päckchen Backpulver

Alles sehr gut verrühren, so dass die Mischung weder zu flüssig noch zu dickflüssig ist.

Gießen Sie die Mischung in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form und stellen Sie sie in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen Anschließend die Temperatur auf 190–175 °C herunterregeln und etwa 50 Minuten backen.

Sobald die Donuts abgekühlt sind, fügen Sie den Puderzucker hinzu

Aus der Küche von:

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 10

Zutaten

4 Eier

512g Mehl

800g Zucker 240g Samenöl 1/2 L Milch bei Zimmertemperatur 2 1/2 - 3 TLBackpulver Puderzucker oder Staubzucker

MARMELADENTORTE

Zubereitung

Portionen:10 Zeit:45Minuten

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und geben Sie den Zucker, das Sonnenblumenöl und die geriebene Schale einer halben Zitrone hinzu

Geben Sie das Backpulver hinzu

Beginnen Sie mit dem Kneten und geben Sie das Mehl nach und nach hinzu. Kneten Sie den Teig weiter, bis Sie einen glatten, homogenen Teig erhalten Der Mürbeteig ist fertig, wenn er nicht mehr an Ihren Fingern klebt Er ist gebrauchsfertig, ohne dass er im Kühlschrank ruhen muss

Ein Stück Backpapier mit Mehl bestäuben und 2/3 des Teigs darauf ausrollen Den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Teigplatte von ca 3 mm Dicke entsteht

Legen Sie den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech. Sobald das Shortbread auf dem Blech liegt, entfernen Sie das Backpapier und schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab Den Boden der Törtchen nach Belieben mit Marmelade bestreichen

Den restlichen Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen und Streifen formen, mit denen die Torte dekoriert wird Die Streifen mit einem Messer oder einem Teigschneider ausschneiden

Nachdem Sie die Marmeladentorte mit den Streifen dekoriert haben, backen Sie sie 35–40 Minuten lang in einem auf 190 °C vorgeheizten normalen Ofen oder 35–40 Minuten lang in einem Umluftofen bei 175 °C

Sobald die Torte fertig gebacken ist, lassen Sie sie abkühlen und lösen Sie sie mithilfe von zwei Blechen oder zwei großen Tellern aus der Form

Aus der Küche von: MarikaGhilardini

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 21

Zutaten

2 Eier

100g Zucker

80g Sonnenblumenöl

300g Mehl (gesiebt)

1,5 TL Backpulver

Zitronenschale

250 g Marmelade (Ihre Lieblingssorte)

AFTEREIGHT CREMEIMGLAS

Zubereitung

Portionen:6 Zeit:30Minuten

150g Sahne mit 150 g After Eight im Wasserbad bei niedriger Temperatur erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schoko-Sahne-Masse auskühlen lassen Restliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen Magerquark kurz unterrühren. Schokomasse unterheben. Sechs Gläser à 125 ml bereitstellen. Gläser zu drei viertel mit der Creme befüllen

Jedes Glas mit einem After Eight verzieren und nach Belieben mit frischen Minzblättchen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Aus der Küche von: TanjaStindl

Standort: Hamburg, Deutschland Abteilung: Event Team EU Yogi Jahre: 2

Zutaten

200 g Sahne

150 g After Eight 250 g Magerquark

1 Päckchen (8 g) Sahnesteif

6 Stück After Eight zum Garnieren

ZUCCHINI BROWNIES

Zubereitung

Portionen:12 Zeit:40Minuten

Backofen auf 180°C vorheizen Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob reiben.

Mehl, Vanillemark, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, eine Prise Salz, Pflanzenöl und Zucchini in eine große Schüssel geben und gut vermengen Teigmischung in eine mittelgroße Backform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen Aus dem Ofen nehmen und für mindestens 1 Stunde abkühlen lassen Mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Aus der Küche

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Event Team EU Yogi Jahre: 2

Zutaten

300 g Zucchini

250 g Mehl

Mark einer Vanilleschote

200 g Zucker

50 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

125 ml Pflanzenöl

Salz Puderzucker

Brillante

Brote

Aus der Küche von:

ErikaScala

Standort: Italien

Abteilung: People & Culture

Yogi Jahre: 18

Zutaten

500g Mehl

300 ml ungesüßte

Pflanzenmilch

50 ml Olivenöl

1 EL oder 1 Päckchen Hefe

1 gestrichener ELSalz

1 gestrichener TL Zucker

PIADINA ROMAGNOLA

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:1Stunde

Das Mehl sieben Hefe, Salz und Zucker in die Mitte geben und vermischen.

Das Öl in die Milch geben Alles zum Mehl geben und kräftig verkneten

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und etwa 4 Stunden gehen lassen. (Ich habe es im Ofen bei eingeschaltetem Licht gemacht ) Es ist möglich, Piadinas auch ohne Gehenlassen des Teigs zuzubereiten (mit Hefe werden sie weicher). Formen Sie Kugeln von etwa 90 - 100 g und rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz aus (lassen Sie immer etwas Mehl auf der Oberfläche, damit sie nicht kleben bleiben) Die Dicke können Sie selbst bestimmen, auch wenn sie etwas groß sind, sind sie perfekt (Durchmesser etwa 10 cm) Sie können sie auch dünner machen und dann kleine Piadinas mit einer Kaffeetasse oder einem Glas formen

Auf einer heißen Platte oder einer beschichteten Pfanne garen.

Sobald eine Seite gar ist (es bilden sich kleine dunkle Flecken), die andere Seite garen. Heiß servieren oder auf einer mit einem Tuch bedeckten Oberfläche abkühlen lassen Füllen Sie sie nach Belieben, aber sie schmecken auch leer gut!

Aus der Küche von:

HemondChatterjee

Standort: Hamburg, Deutschland

Abteilung: Sourcing Quality

Yogi-Jahre: 2

Zutaten

120g Sonnenblumenkerne

100g Hirseflocken (alternativ Hafer Klee)

60g Haselnüsse

50g Kürbiskerne

50g Chiasamen

80g geschrotete Leinsamen

60g Sesam

40g Flohsamenschalenmehl

20g kandierter Ingwer (Stücke)

1 1/2 TL Salz

1 1/2 EL Agavensirup oder Ahornsirup

1 TL Ingwer Pulver

1 TL Ajwan

2 TL Jeera (indischer Kreuzkümmel)

2 TL Korianderpulver

1 TL Cardamom Pulver

Dazu nach Wahl 650 ml aufgebrühter Maca Chai oder Echinacea Tee von uns.

SAATENBROT MITINDISCHEN GEWÜRZEN

Zubereitung

Portionen:4 Zeit:3Stunden

Die Sonnenblumenkerne, Sesam und Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten

Alle Zutaten mit den indischen Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Dann den heißen Yogi Tee dazu gießen und mindestens 80-90min quellen lassen

Eine Brotkastenform mit Kokosöl einfetten und die gequellte Masse fest und gleichmäßig verteilen. 5060min bei ca. 200C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben

Anschließend das Brot aus der Form nehmen und nochmal 10Min umgedreht im Backofen ziehen lassen.

Zum Schneiden warten bis das Brot kalt geworden ist und dann zB vor dem Essen noch kurz antoasten

Guten Appetit!

Vielen Dank

Dieses Kochbuch ist mehr als eine Sammlung von Rezepten. Es ist ein gemeinsamer Tisch, einer, den unsere Kollegen in den USA, Deutschland und Italien gedeckt haben; ein Tisch, an dem Geschichten, Erinnerungen und Traditionen nebeneinandersitzen Jedes Gericht spiegelt die Fürsorge und die Kreativität wider, die unsere globale Gemeinschaft so besonders machen

Das Zusammenführen dieser Rezepte hat gezeigt, wie tief uns Essen verbindet. Ein vertrautes Gewürz, eine Feiertags- oder Familientradition –das sind die Teile unserer persönlichen Geschichte, die nicht nur unseren Körper, sondern auch unsere Kultur nähren Durch dieses Projekt feiern wir die Freude am Zusammenkommen, voneinander zu lernen und die vielen Wege zu ehren, die jeden von uns zum Yogi geführt haben

Danke an jeden, der ein Rezept beigesteuert und ein Fenster in sein / ihr Leben geöffnet hat. Eure Großzügigkeit und Bereitschaft zu teilen sind das Herzstück dieser Sammlung.

Und ein besonderer Dank an das engagierte Team, das mehr als ein Jahr damit verbracht hat, alles zu sammeln, Layouts zu testen, Details zu übersetzen und daraus etwas zu formen, das wir alle halten und genießen können.

Möge dieses Kochbuch Verbindung inspirieren, Gespräche anregen und uns daran erinnern, dass wir, egal woher wir kommen, durch die Erfahrung genährt werden, gemeinsam etwas zu schaffen – und zu genießen

Mit Dankbarkeit, Das One Yogi Global Team