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s @Los Angeleke Meetup a Japanese s Honorary Sake Sommelier & Saka-Sho
Bon Yagi
Honorary Sake Sommelier
Katsuya Uechi
Honorary Sake Sommelier
Honorary Sake Sommelier & Saka-Sho
TIC GROUP
Chairman Katsuya Group
Rick Smith & Hiroko Furukawa
Honorary Sake Sommelier & Saka-Sho
Beau Timken
Kats Miyazato
Honorary Sake Sommelier & Saka-Sho
Honorary Sake Sommelier
Owner “True Sake”
Owner of M&M Enterprise
Owner “SAKAYA NYC”
Sake de temporada ③ Sake de barril recién exprimido by Kosuke Kuji
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Kosuke Kuji
Fifth Generation Brewery Owner Nanbu Bijin, Inc.
Born May 11, 1972. Entered Tokyo University of Agriculture’s Department of Brewing and Fermentation. In 2005 became the youngest person ever to receive the Iwate Prefecture Young Distinguished Technician Award. In 2006 was selected to be a member of the board of trustees of his local alma mater, Fukuoka High School. Currently is featured in a number of media outlets including magazines, radio, and television. *Positions of Public Service: Chairperson, Cassiopeia Corporation Youth Conference; School Board Member, Fukuoka High School, Iwate Prefecture, Vice-Chairman, Technology Committee, Iwate Prefecture Brewers and Distillers’ Association
E
stamos introduciendo un tipo sake que representa el sake de temporada, esta vez presentaremos el ‘’Nama recien exprimido’’de invierno. El sake caliente es delicioso durante la gélida temporada de invierno. La producción comienza con una nueva cosecha de arroz sake recogida en el otoño. El sake nuevo se exprime fresco por primera vez desde noviembre hasta diciembre.
y algunos incluso tienen una ligera efervescencia que hereda el gas de un sabor ligeramente amargo. Es una bebida de temporada de invierno que se puede disfrutar durante la estación fría de diciembre a marzo. Su sabor fresco es muy compatible con el sashimi de pescado blanco o el oden macerado en caldo dashi. Además, muchas destilerías de sake también lanzan “sake sin procesar”, rico y recién exprimido.
Muchas destilerías de sake lanzan sake nuevo recién exprimido a partir del arroz cosechado en ese año como sake de barril de edición limitada de invierno. Tiene un aroma y un sabor frescos propios del sake nuevo, y es juvenil,
En la prefectura de Iwate, donde nieva mucho, el sake frío y sin procesar se disfruta con una olla caliente colocada debajo del kotatsu (mesa japonesa con un calentador debajo), una de las mejores maneras de disfrutar la gélida temporada de invierno.
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