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Restaurant employment topped pre-pandemic levels in November
-Overall restaurant employment surpassed pre-pandemic levels, but the extent of the industry’s recovery varies significantly by segment– 11 月の外食産業雇用者数、パンデミック前の水準を上回る
- 外食産業全体の雇用は、パンデミック以前の水準を上回ったが、回復の度合いはセグメント によって大きく異なる-
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estaurant job growth was choppy in recent months, but the latest data suggests the industry finally returned to pre-pandemic employment levels in November. That was thought to be the case in September, before the preliminary data was revised sharply lower. Eating and drinking places* added a net 38,300 jobs in November on a seasonally-adjusted basis, according to preliminary data from the Bureau of Labor Statistics (BLS). That followed upward-revised gains in both September and October. Including November’s increase, eating and drinking places have now added more than 6 million jobs since the pandemic trough of restaurant employment in April 2020. As of November 2023, eating and drinking places are 46,000 jobs above their February 2020 employment peak.
Fullservice segment still down over 200k jobs Overall restaurant employment surpassed pre-pandemic levels, but the extent of the industry’s recovery varies significantly by segment. [Note that the segment-level employment figures are lagged by one month, so October is the most current data available.] The fullservice segment experienced the most job losses during the initial months of the pandemic – and it still has the longest path to recovery. As of October 2023, fullservice restaurant employment levels were 205,000 jobs (or 4%) below pre-pandemic readings in February 2020. Employment counts in the cafeterias/grill buffets/buffets segment (-33%) also remained below their February 2020 levels. Job losses in the limited-service segments were somewhat less severe during the initial months of the pandemic, as these operations were more likely to retain staff to support their existing off-premises business. As of October 2023, employment at snack and nonalcoholic beverage bars
– including coffee, donut and ice cream shops – was 106,000 jobs (or 13%) above February 2020 readings. Staffing levels in the quickservice and fast casual segments were 119,000 jobs (or 3%) above pre-pandemic levels. Headcounts at bars and taverns were 51,000 jobs (or 12%) above the pre-pandemic peak.
23 states below pre-pandemic employment levels The rebuilding of the industry workforce has also been uneven across states. As of October 2023, 23 states and the District of Columbia still had fewer eating and drinking place jobs than they did in October 2019. This group was led by Maryland, which had 9% fewer eating and drinking place jobs in October 2023 than it did in October 2019. Maine (-8%), Vermont (-7%), Michigan (-6%) and Massachusetts (-6%) were also well below their pre-pandemic restaurant employment levels. As of October 2023, eating and drinking place employment in 27 states surpassed their comparable pre-pandemic readings in October 2019. This group was led by Nevada (+15%), Utah (+13%), Idaho (+12%) and Montana (+9%). [Note that the state-level analysis uses October 2019 as the pre-pandemic comparison instead of February 2020, because seasonally-adjusted employment figures are not available.]
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こ数ヶ月、外食産業の雇用は伸 び悩んでいたが、最新のデータ によると、11 月にようやく大流 行前の雇用水準に戻ったようだ。これ は、速報値が大幅に下方修正される前の 9 月にも見られたことである。 労働統計局（BLS）の速報データによ ると、飲食店 * の 11 月の雇用者数は季 節調整後で正味 3 万 8300 人増加した。 これは、9 月、10 月ともに上方修正さ れた増加に続くものである。 11 月の増加分を含めると、飲食店は 2020 年 4 月の外食雇用のパンデミック の谷から 600 万人以上の雇用を増やし たことになる。2023 年 11 月現在、飲食 店は 2020 年 2 月の雇用ピークを 46,000 人上回っている。
フルサービス部門は依然として 20 万人以上減少 外食産業全体の雇用者数は、パンデ ミック以前の水準を上回ったが、業界の 回復の程度はセグメントによって大き く異なる。[ セグメントレベルの雇用者 数は 1 ヶ月遅れで算出されているため、 10 月が最新のデータであることに注意 されたい。 ］ フルサービス部門は、パンデミック初 期の数ヶ月間、最も多くの雇用を失った が、回復への道のりはまだ長い。2023 年 10 月現在、フルサービス・レストラ ンの雇用レベルは、2020 年 2 月のパン デミック前の数値を 205,000 人（また は 4％）下回っている。 カフェテリア／グリルビュッフェ／ ビュッフェ部門の雇用者数（-33％）も 2020 年 2 月 の 水 準 を 下 回 っ た ま ま で あった。 限定サービス・セグメントにおける雇
用減少は、パンデミック初期の数ヶ月 間はやや軽微であった。2023 年 10 月現 在、コーヒー、ドーナツ、アイスクリー ムショップを含むスナックとノンアル コール飲料バーの雇用は、2020 年 2 月 の予測値を 106,000 人（13％）上回っ ている。 クイックサービスとファストカジュア ル部門の従業員数は、パンデミック前の 水準を 11 万 9,000 人（3％）上回った。 バー・居酒屋の従業員数は、パンデミッ ク前のピークを 5 万 1,000 人（12％）上 回った。
23 州がパンデミック前の雇用水準を 下回る 業界労働力の再建も州によってばらつ き が あ る。2023 年 10 月 時 点 で、23 の 州とコロンビア特別区は、2019 年 10 月 時点よりも飲食店の求人数が減少して いる。 このグループを牽引したのはメリーラ ンド州で、2023 年 10 月の飲食店求人数 は 2019 年 10 月より 9％減少した。メイ ン州（-8％） 、バーモント州（-7％） 、ミ シガン州（-6％） 、マサチューセッツ州 （-6％）も、パンデミック前の飲食店雇 用水準を大きく下回った。 2023 年 10 月の時点で、27 州の飲食 店雇用は、2019 年 10 月のパンデミック 前の比較値を上回った。このグループを 牽引したのは、ネバダ州（+15%） 、ユ タ 州（+13%） 、 ア イ ダ ホ 州（+12%） 、 モンタナ州（+9%）であった。 [ な お、 州 レ ベ ル の 分 析 で は、 季 節 調 整後の雇用者数が入手できないため、 2020 年 2 月ではなく 2019 年 10 月を流 行前の比較対象としている ]。 Text courtesy from National Restaurant Association
Japanese Restaurant News • Vol. 33 • No. 303
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