-21-
Boek van de week van de bieb:
VEGAN VOOR IEDEREEN Van Merel Wildschut In de inleiding van dit Vegan Kookboek vertelt Merel Wildschut dat dit kookboek uitkomt in het jaar dat het foodblog De Groene Meisjes 10 jaar bestaat. Met dit boek wil ze benadrukken dat vegan eten niet moeilijk en ook niet alleen voor rijke mensen is. Dat werden dus de uitgangspunten voor dit boek: vegan eten voor iedereen! Met recepten die makkelijk zijn, met betaalbare ingrediënten die je bij de super op de hoek, de Aziatische of Turkse winkel of op de markt kunt krijgen. Een kookboek voor wie fulltime plantaardig eten, maar ook voor mensen die dat misschien één keer per week doen. Maar óók voor mensen die hun veganistische vrienden niet meer durven uit te nodigen voor een etentje, omdat ze niet weten wat ze dan moeten koken. Een voorbeeld van een gerecht. Het ziet er naar mijn smaak heerlijk uit! OVENSCHOTEL MET SPRUITJES. Wat gaan we doen met deze ingrediënten? 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Breng een pan met water aan de kook. Kook de spruitjes 3 minuten. Giet af en zet apart 3. Breng een andere pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de aardappels 20 minuten. 4. Verhit ondertussen de olijfolie in een wok en bak hierin de spruitjes, walnoten en cranberry's in 5 minuten gaar. Voeg ook de tijm toe en bak mee. 5. Giet de aardappels af. Voeg de plantaardige melk, plantaardige boter en vegan kaas toe aan de nog warme aardappels en pureer het geheel. Dit kan het beste met een pureestamper. Breng op smaak met zout en peper. 6. Schep de spruitjesmix in een ovenschaal en schep de aardappelpuree erbovenop. 7. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven. Lois Hoogenboom
