Helmut Gröner, Kreenheinstetten Landgasthaus Zur Traube
Badische Küche im traditionellen Wirtshaus
Seine Speisekarte bietet saisonal immer wieder Außergewöhnliches. Im Frühjahr gehören Gänseblümchen auf den Salat. Woher er die nimmt? Ganz einfach: „Mir henn koin Rase, mir henn a Wies!“ Frische verbreiten auch sein Putenschnitzel im Kräuter-Ei-Mantel oder seine Lammkoteletts mit Kräuterkruste. Als Vorspeise empfiehlt er gerne seine „baddische Zwieblsupp“ und im Herbst serviert er mit seiner Familie Spezialitäten vom Wild aus der Region. Und eines gibt es bei Helmut Gröner immer gratis: sein unverwüstliches Lächeln.-stb
Landgasthaus Zur Traube Fam. Helmut Gröner Abraham a Sancta Clara Str. 12 88637 Kreenheinstetten Tel. 07570-440 (Fax -625) traube-groener@t-online.de www. traube-kreenheinstetten.de Montag Ruhetag
31 Junge Donau-Köche: Helmut Gröner
Die gute alte Zeit gab es vielleicht nie, aber „manches früher war einfach gut“, sagt Helmut Gröner und lässt in seiner Traube viel Platz für Traditionen. Dies gilt nicht nur für die Küche, wo er altbekannte Gerichte auf der Speisekarte führt. Schon die alte Wirtsstube im Geburtshaus von Abraham a Sancta Clara ist mit ihrer Holzvertäfelung, dem alten Ofen und dem Herrgottswinkel immer einen Besuch wert. Regelrecht gestürmt wird sie an den Abenden, an denen Helmut Gröner die alte Tradition des Wirtshaussingens wieder eingeführt hat. Einfach gerüstet mit einem kopierten Liederbuch, einer Zeitungsankündigung und Adolf Riester an der Quetschkommode hat er seine Einladung ausgesprochen. Wie groß der Wunsch nach unkomplizierter Geselligkeit bei einem rustikalen Vesper und einem guten Glas badischen Wein oder einem frisch gezapften Bier ist, sieht man an seinen singenden Gästen, von denen viele von außerhalb nach Kreenheinstetten kommen.