ELIMINATORIA Y GRAN FINAL NACIONAL CLASIFICATORIA AL XV CERTAMEN PANAMERICANO DE COCTELERIA “COPA SANTIAGO POLICASTRO “PICHIN” IN MEMORIAL” Tenerife – España 2011
BASES CATEGORIA FLAIRTENDING I.- GENERALIDADES Y NORMAS 1. Este CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA A.P.B. 2011 Clasificatorio al Panamericano Tenerife 2011 - Categoría Flairtending está dirigido a todo bartender profesional y Estudiantes de bar y ASOCIADOS a la A.P.B., quienes representarán a su centro laboral, Universidad, Instituto o Escuela. 2. El CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA A.P.B. 2011 Clasificatorio al Panamericano Tenerife 2011 - Categoría Flairtending, es organizado y formalizado por la ASOCIACIÓN PERUANA DE BARMEN – A.P.B., única asociación nacional de bartenders afiliada y reconocida por la Internacional Bartenders Association – I.B.A. (www.iba-world.com), reservándose el derecho de admisión. 3. La competencia se realizará en las instalaciones del Instituto Superior Khipu, el día MIERCOLES 09 DE MARZO del presente año a horas 9:00 am. 4. La participación en este CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA A.P.B. Clasificatorio al Panamericano Tenerife 2011- Categoría Flairtending 2011 tiene un costo de inscripción de S/. 50.00 (ciencuenta nuevos soles) para los socios APB al día en sus cuotas al mes de Marzo 5. Cada Participante deberá inscribirse y se le entregaran las bases, debiendo entregar su receta en formato especial otorgado por la A.P.B., hasta el día LUNES 07 DE MARZO, fecha máxima establecida por el Comité Organizador. Las inscripciones y entrega de fichas de receta se efectuaran en la Av. Centenario 589 – Cusco ( Instituto Khipu – Sr. Micky Galarreta) 6. Todos los inscritos participarán en el Concurso Eliminatorio de Coctelería en la ciudad de Cusco, de donde pasará 03 finalistas a la Gran Final a realizarse en la misma ciudad inmediatamente concluida la eliminatoria. Los competidores residentes en Cusco no podrán competir en otros concursos clasificatorios APB de provincias y viceversa. 7. La competencia será monitoreada y supervisada por el Comité Organizador A.P.B. Previo, durante y después del evento. El Comité Organizador revisará todas las recetas de los competidores, antes de ser aceptadas. 8. Se obtendrá 03 clasificados de la ciudad de Cusco que competirá con los clasificados de las regiones norte y sur (03 de cada región), en la modalidad de todos contra todos en la Gran Final, de donde se obtendrá al Campeón Nacional de Coctelería Panamericano A.P.B. 2011 Categoría Flairtending quien nos representará en el XV Certamen Panamericano de Coctelería, a realizarse en TENERIFE – ESPAÑA del 05 al 10 de mayo de 2011.
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9. El representante de Perú, en la COPA DE LA AMISTAD “EDWARD RODRIGUEZ In Memorian” – Categoría Flairtending será el competidor que haya alcanzado el Segundo Lugar en la Gran Final 10. Los competidores deberán presentarse a la concentración, dos (2) horas antes del inicio de la competencia, en caso contrario será descalificado. Esto será supervisado por un Coordinador de Zona de Concentración. 11. Durante la concentración, el encargado de recibir las quejas y transmitirlas al Comité Organizador será el Coordinador General y sus decisiones serán inapelables. 12. Los competidores tienen totalmente prohibida la comunicación personal y por teléfono con personas ajenas a la Competencia, de ser así, serán penalizados y/o eliminados. 13. Los competidores deberán asegurarse que tienen listos sus insumos y utensilios antes de entrar a la competencia y en caso de que falte algo, no será responsabilidad de la organización y el competidor deberá cumplir con su participación, asumiendo los faltantes. 14. En caso, de que el ganador no pudiera viajar a España tiene como plazo máximo el día viernes 18 de marzo del PTE. Para comunicarlo, pasada esta fecha será reemplazado automáticamente por el 2do. Lugar teniendo como fecha límite el día jueves 31 de marzo del PTE. Para confirmar su asistencia. En caso de que no la confirmara, la Comisión Organizadora designara el representante de Perú entre los participantes del CONCURSO NACIONAL DE COCTELERÍA A.P.B. 2011 Clasificatorio al Panamericano Tenerife 2011 para asegurar un representante peruano en el Panamericano 2011 según evaluación interna y por designación directa. II.- INSCRIPCIÓN 1. Las Inscripciones recibidas después del día de cierre no serán aceptadas. El concursante no tomará parte en la competición. 2. Es responsabilidad del competidor y del comité organizador asegurarse que la fórmula respeta las Normas de Competición. . 3. La fórmula deberá ser repasada y corregida por el Presidente de la Asociación no se admitirán más cambios que los producidos por un error de impresión. 4. Las Fórmulas que no respeten las reglas de fórmulas y las reglas de Flair, serán descalificadas de la Competición. 5. El Concursante no está capacitado para cambiar su fórmula ni durante la competición ni en su preparación.
ELIMINATORIA Y GRAN FINAL NACIONAL CLASIFICATORIA AL XV CERTAMEN PANAMERICANO DE COCTELERIA “COPA SANTIAGO POLICASTRO “PICHIN” IN MEMORIAL” Tenerife – España 2011 6. Es responsabilidad del Competidor asegurarse que su decoración puede ser encontrada en el País anfitrión, y que la lista de de ingredientes de la fórmula salen de la lista de los productos de los Sponsors. 7. El concursante deberá aportar a la preparación una copia de la fórmula enviada al Comité de Organización. III.- FORMATO DE LA COMPETICIÓN 1. Cada competidor tendrá cinco minutos para preparar la competición. (mise en place) 2. El tiempo de preparación comienza inmediatamente después de que el concursante anterior ha abandonado el escenario y el bar ha sido limpiado. . 3. Penalización – El competidor será penalizado con 5 puntos por cada 10 segundos por encima del tiempo de preparación.(mise en place) IV.- RUTINA 1. Cada competidor/a tendrá 5 minutos para desarrollar su rutina. 2. Cada competidor/a durante su rutina deberá preparar tres cócteles iguales. 3. El Cronometrador notificará al Competidor/a a los 4 minutos y en secuencias descendentes a los 3, 2 y un minuto. V.- PENALIZACIONES 1. El competidor que exceda los 6 minutos en su actuación será penalizado con 100 puntos. 2. El Competidor/a que utilice botellas vacías para realizar Flair será descalificado. 3. Una vez que se ha servido el líquido de una botella, la botella no se podrá utilizar más para hacer Flair. 4. Cada botella para la rutina del Flair deberá contener como mínimo 3 cl. de bebidas alcohólicas, siropes o zumos de su receta. 5. La formula presentada para su rutina deberá contener AL MENOS 01 CL. DE LA BEBIDA SPONSOR: RON CARTAVIO o PISCO MILAGRO DEL POZO SANTO o VODKA RUSSKAYA o GIN PARAMONGA VI.- DESCALIFICACIÓN 1. La fórmula presentada con productos que no correspondan a las listas de los Sponsors supondrán la descalificación del Competidor/a.
ELIMINATORIA Y GRAN FINAL NACIONAL CLASIFICATORIA AL XV CERTAMEN PANAMERICANO DE COCTELERIA “COPA SANTIAGO POLICASTRO “PICHIN” IN MEMORIAL” Tenerife – España 2011 2. Así mismo la cristalería que no corresponda con la seleccionada por los Sponsors supondrá la descalificación del Competidor/a. 3. El Competidor/a tiene 4 minutos después de su rutina para limpiar su bar, contará con un asistente para ayudarlo. VII.- PUESTA EN ESCENA 1. Todo el equipamiento y las botellas deberán ser guardados en cajas de forma ordenada en el área marcada. 2. Será obligación del Competidor/a aportar sus botellas vacías correspondientes a los productos de la Fórmula, para ser utilizadas en caso de roturas. La Organización no proveerá de botellas vacías. 3. El Competidor/a puede introducir en las botellas el alcohol necesario o utilizar las botellas que le sean suministradas. 4. Las botellas de los Sponsors deben ser presentadas en el escenario, nuevas, limpias y con la etiqueta actualizada. Las botellas de los Sponsors con etiquetas antiguas o sucias no se podrán utilizar. 5. El Competidor/a puede utilizar las botellas oficiales de plástico para Flair de IBA. para sus zumos o utilizar las botellas originales. 6. Las botellas de (375ml) o las miniaturas solo se podrán utilizar si es el tamaño aportado por el Sponsor. 7. El competidor deberá aportar sus servidores (speed pourers). 8. Taponar los servidores está totalmente prohibido. 9. No podrá haber más etiquetas que las originales en las botellas. 10. Todas las botellas y las guarniciones deberán ser preparadas como mínimo media hora antes de la competición. 11. El Competidor/a aportará su propio CD etiquetado con el nombre del Competidor, el Título de la Canción y el Número. VIII.- NORMAS Y REGLAS PARA LA FASE FINAL 1. El Competidor/a debe estar en la zona de concentración para el breafing 30 minutos antes de la competencia o será descalificado de la competición. 2. Cada Competidor/a tendrá 5 minutos para preparar la Final. 3. El Competidor tendrá 5 minutos para su rutina final en la Competición. 4. El Competidor/a deberá producir 3 cocktails idénticas con la misma receta de la Fase de Calificación.
ELIMINATORIA Y GRAN FINAL NACIONAL CLASIFICATORIA AL XV CERTAMEN PANAMERICANO DE COCTELERIA “COPA SANTIAGO POLICASTRO “PICHIN” IN MEMORIAL” Tenerife – España 2011 5. El Cronometrador notificará al Competidor/a a los 4 minutos y en secuencias descendentes a los 3, 2 y un minuto. 6. El competidor que exceda los 6 minutos en su actuación será penalizado con 100 puntos. 7. El Competidor/a que utilice botellas vacías para realizar Flair será descalificado. 8. Una vez que se ha servido el líquido de una botella, la botella no se podrá utilizar más para hacer Flair. 9. Cada competidor tendrá cinco minutos para preparar la competición.(mise en place) 10. El tiempo de preparación comienza inmediatamente después de que el concursante anterior ha abandonado el escenario y el bar ha sido limpiado. 11. El competidor será penalizado con 5 puntos por cada 10 segundos por encima del tiempo de preparación (mise en place). 12. Cada competidor/a tendrá 5 minutos para desarrollar su rutina. 13. Cada competidor/a durante su rutina deberá preparar tres cócteles iguales. 14. El Cronometrador notificará al Competidor/a a los 4 minutos y en secuencias descendentes a los 3, 2 y un minuto. 15. Cada botella para la rutina del Flair deberá contener como mínimo 3 cl. de bebidas alcohólicas, siropes o zumos de su receta. 16. La formula presentada para su rutina deberá contener solo productos de las listas de de los Sponsors y contendrá como mínimo 1,5 cl. del producto que le correspondió en sorteo a su Asociación. 17. La fórmula presentada con productos que no correspondan a las listas de los Sponsors supondrán la descalificación del Competidor/a. 18. El Competidor/a tiene 4 minutos después de su rutina para limpiar su bar, contará con un asistente para ayudarlo. IX.- GENERAL 1. El mantenimiento de la HIGIENE es primordial. 2. El Competidor debe estar afeitado, llevar ropa limpia, no camisetas o jeans rotos, no camisetas sucias de Gym o de correr. 3. El Competidor/a que no lleve ropa adecuada será penalizado al final. 4. Para obtener el máximo de puntos en el apartado de nombre, dicho nombre tiene que ser importante en su relación con la rutina, la música y el show. 5. No se permiten ni actos, ni gestos, ni nombres obscenos. 6. El Competidor/a debe usar el vaso que aparece en su receta. No se permiten cambios. 7. El cóctel que será creado puede ser de cualquier categoría, bebida larga, corta o fancy.
ELIMINATORIA Y GRAN FINAL NACIONAL CLASIFICATORIA AL XV CERTAMEN PANAMERICANO DE COCTELERIA “COPA SANTIAGO POLICASTRO “PICHIN” IN MEMORIAL” Tenerife – España 2011 8. Cualquier método de mezcla puede ser utilizado coctelera, vaso mezclador o batidora. 9. Serán preparados 3 cócteles para ser catados. 10. La degustación y la apariencia del cóctel es muy importante y puede impactar en total de puntos obtenidos. X.- INGREDIENTES/FORMULAS 1. No puede utilizarse más de 6 ingredientes. Esto incluye gotas, golpes y especies o frutas sólidas. 2. El alcohol total de la fórmula no excederá de los 7 cl.. 3. La formula presentada para su rutina deberá contener solo productos de las listas de de los Sponsors 4. Totalmente Prohibido o
Ingredientes hechos por uno mismo.( Macerados, etc.)
o
Ingredientes calientes.
o
Ingredientes que no son de los Sponsors.
o
Productos artificiales y colorantes.
o
Helados
5. Los Jueces valorarán el esfuerzo del Competidor/a usando ingredientes difíciles para hacer Flair o complicados desde el punto de vista de los catadores. XI.- DECORACIÓN 1. Las decoraciones serán realizadas en la zona de concentración (Back Stage) o durante la rutina pero no se podrá traer las decoraciones hechas con antelación y llevadas a la competición. 2. Los Adornos deben de ser sencillos, comestibles y de fácil acceso en la mayoría de los bares. 3. Las Decoraciones serán solo puestas en los vasos una vez este el competidor en el escenario y la rutina haya comenzado. 4. El hielo no se podrá colocar dentro del vaso hasta que comience la rutina. XII.- OBSERVACIONES 1. La colocación de sorbetes y decoración puede ser con las manos o pinzas. 2. Para la parte de 3 y 4 botellas se podrá usas botellas peladas con un máximo de 3 centímetros de encintado en el pico y 2 franjas en la partes del cuerpo de un máximo de 1 cm. 3. Cada competir es responsable de sus utensilios e insumos.
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XII.- JUECES Los Jueces serán: 1. 1 (uno) Cronometrador 2. 1 (uno) Juez Técnico 3. 1 (uno) Juez de caídas 4. 3 (tres) Jueces Degustadores 1.- Cronometrador Llevará el cronometraje durante la rutina de la Competición. Deducirá marcas si el competidor se excede de tiempo. o
10 (diez) puntos por cada 5 segundos después de los 5 minutos.
o
20 (veinte) puntos por cada 10 segundos después de los 5 minutos.
o
30 (treinta) puntos por cada 15 segundos después de los 5 minutos.
o
40 (cuarenta) puntos por cada 20 segundos después de los 5 minutos.
2.- Juez Técnico Juzgaran los nuevas rutinas, movimientos, desenvolvimiento, sincronizacion 3.- Jueces de Caídas Juzgarán las caídas, roturas, regueros, chorros y goteos 4.- Jueces Degustadores – Cata ciega Todos los competidores recibirán sus puntuaciones después de la Competición. En caso de que haya un empate se desempatará dando prioridad a la parte técnica. Las Normas y Reglas de Competición serán estrictamente aplicadas por el Árbitro Principal. Cualquier negligencia será adecuadamente penalizada. Cualquier infracción será penalizada con 5 puntos por cada una.
¡SUERTE A TODOS LOS CONCURSANTES!
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GUILLERMO OSORIO ROMERO Presidente APB