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XV CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERÍA TROFEO INTERNACIONAL “ISLAS CANARIAS 2011” COPA AMISTAD ISLA DE TENERIFE EUROPA-AMÉRICA-CANARIAS BASES CATEGORIA “FLAIRTENDING”

GENERALIDADES Y NORMAS Este CONCURSO ELIMINATORIO A LA GRAN FINAL PARA EL XV CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERÍA TROFEO INTERNACIONAL “ISLAS CANARIAS 2011” COPA AMISTAD ISLA DE TENERIFE EUROPA-AMÉRICA-CANARIAS del 5 al 10 de mayo del 2011 en Magma Artes & Congresos, Tenerife, Islas Canarias, está dirigido a todo Bartender Profesional asociados a la A.P.B., quienes representarán a su centro laboral, Los bartenders que no se encuentren laborando representaran a la A.P.B. El CONCURSO ELIMINATORIO A LA GRAN FINAL PARA EL XV CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERÍA TROFEO INTERNACIONAL “ISLAS CANARIAS 2011” Categoría Flairtending es organizado y formalizado por la ASOCIACIÓN PERUANA DE BARMEN – A.P.B., única asociación nacional de bartenders afiliada y reconocida por la Internacional Bartenders Association – IBA, reservándose el derecho de admisión, solo para asociados.

1. La competencia se realizará en (se indicará el lugar posteriormente y oportunamente) el día Sábado 12 de Marzo del presente año a las 10.30 am. 2. La participación en este CONCURSO ELIMINATORIO A LA GRAN FINAL PARA XV CONGRESO PANAMERICANO 2011 tiene un costo de inscripción de S/. 80.00 (Ochenta nuevos soles), además los asociados deberán estar al día en sus cuotas al mes de Marzo del 2011. Los que no son socios tendrán que ASOCIARSE abonando S/. 50.00 nuevos soles, debiendo llenar su ficha de registro y se le otorgará un carné de socio y un ciento de tarjetas personales de la A.P.B, dichos montos se podrá abonar a la: Cuenta en Soles Nº 007-301803986-5 INTERBANK


3. Cada Participante, deberá presentar el voucher bancario de pago en copia o cancelará en efectivo y se le entregaran las bases, debiendo el 10 de Marzo, fecha máxima establecida por el Comité Organizador, las mismas que se deberán entregar en calle Santa Luisa 265 San Isidro en horarios de lunes a viernes de 9:00 a.m. a 17:00 p.m., o vía mail a: gosorioapb@hotmail.com, sec-apb-rolek@hotmail.com para consulta adicionales puede comunicarse a los teléfonos 992128037 o 99-827*6765 4. Todos los inscritos participarán en el Concurso Eliminatorio de Coctelería en la ciudad de Lima donde pasaran 6 finalistas a la Gran Final solo si hubiese mas de 12 competidores caso contrario el comité organizador determinara la cantidad de finalistas. Por otro lado si hubiese 6 competidores en Lima solo se realizara una competencia junto a los demás participantes de provincias. Los competidores residentes en Lima no podrán competir en otros concursos clasificatorios APB de provincias. 5. La competencia será monitoreada y supervisada por el Comité Organizador A.P.B. Previo, durante y después del evento. El Comité Organizador revisará todas las recetas de los competidores, antes de ser aceptadas. 6. Los clasificados de las regiones norte, centro y Sur, competirán en la modalidad de todos contra todos en la Gran Final, de donde se obtendrá al Campeón Nacional de Coctelería que nos representara en el XV CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERÍA TROFEO INTERNACIONAL “ISLAS CANARIAS 2011” 7. Los competidores deberán presentarse a la concentración, una (1) hora antes del inicio de la competencia, en caso contrario será descalificado. Esto será supervisado por un Coordinador de Zona de Concentración. 8. Durante la concentración, el encargado de recibir las quejas y transmitirlas al Comité Organizador será el Coordinador General y sus decisiones serán inapelables. 9. Los competidores tienen totalmente prohibida la comunicación personal y por teléfono con personas ajenas a la Competencia, de ser así, serán penalizados y/o eliminados.


10. Los competidores deberán asegurarse que tienen listos sus insumos y utensilios antes de entrar a la competencia y en caso de que falte algo, no será responsabilidad de la organización y el competidor deberá cumplir con su participación, asumiendo los faltantes. 11. En caso, de que el ganador no pudiera viajar a Canarias - España, el 2do. Lugar lo reemplazara y si no pudiera viajar el comité organizador tomara las acciones correspondientes. Normas y Reglas de la Fase de Calificación. INSCRIPCIÓN 1. Las Inscripciones deben hacerse en Santa Luisa 265 en horario de oficina o pueden ser enviadas al los correos: gosorioapb@hotmail.com , sec-apb-rolek@hotmail.com con el voucher escaneado indicando el pago del derecho de inscripción hasta la fecha límite que será el 10 de Marzo del presente año. 2. Las Inscripciones recibidas después del día de cierre no serán aceptadas. El concursante no tomará parte en la competición. 3. Es responsabilidad del competidor y del Presidente de la Asociación asegurarse que la fórmula respeta las Normas de Competición. . 4. La fórmula deberá ser repasada y corregida por el Presidente de la Asociación no se admitirán más cambios que los producidos por un error de impresión. 5. Las Fórmulas que no respeten las reglas de fórmulas y las reglas de Flair, serán descalificadas de la Competición. 6. El Concursante no está capacitado para cambiar su fórmula ni durante la competición ni en su preparación. 7. Es responsabilidad del Competidor asegurarse que su decoración puede ser encontrada en el País anfitrión, solo por esta vez la recte será modificada para la competencia en el XV CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERÍA TROFEO INTERNACIONAL “ISLAS CANARIAS 2011” 8. El Campeón y la organización APB seguirán una serie de reuniones para la preparación de su Cóctel que nos representara el XV CONGRESO PANAMERICANO DE COCTELERÍA TROFEO INTERNACIONAL “ISLAS CANARIAS 2011”


FORMATO DE LA COMPETICIÓN 1. La Competición consistirá en una Fase Clasificatoria para la Gran Final. FORMATO DE LA FASE DE CLASIFICACIÓN Preparación 1. Cada competidor tendrá cinco minutos para preparar la competición. (mise en place) 2. El tiempo de preparación comienza inmediatamente después de que el concursante anterior ha abandonado el escenario y el bar ha sido limpiado. . 3. Penalización – El competidor será penalizado con 5 puntos por cada 10 segundos por encima del tiempo de preparación.(mise en place) Rutina 1. Cada competidor/a tendrá 5 minutos para desarrollar su rutina. 2. Cada competidor/a durante su rutina deberá preparar tres cócteles iguales. 3. El Cronometrador notificará al Competidor/a a los 4 minutos y en secuencias descendentes a los 3, 2 y un minuto. 4. Penalizaciones El competidor que exceda los 6 minutos en su actuación será penalizado con 100 puntos. El Competidor/a que utilice botellas vacías para realizar Flair será penalizado con 20 puntos por botella. Además toda su presentación durante su uso no será tomada en cuenta. Una vez que se ha servido el líquido de una botella, la botella no se podrá utilizar más para hacer Flair. 5. Cada botella para la rutina del Flair deberá contener como mínimo 3 cl. de bebidas alcohólicas, siropes o zumos de su receta. 6. La formula presentada para su rutina deberá contener cualquier medida del producto sponsor. 7. Descalificación


La Receta que no llevara al menos un insumo de la lista de productos sponsor. Así mismo la Cristalería que no corresponda. 8. El Competidor/a tiene 4 minutos después de su rutina para limpiar su bar, contará con un asistente para ayudarlo. Puesta en Escena. 1. Todo el equipamiento y las botellas deberán ser guardados en cajas de forma ordenada en el área marcada. 2. Será obligación del Competidor/a aportar sus botellas vacías correspondientes a los productos de la Fórmula, para ser utilizadas en caso de roturas. La Organización no proveerá de botellas vacías solo detallara una lista de insumos de aguardientes, licores y frutas se proporcionara al final de las bases. 3. El Competidor/a puede introducir en las botellas el alcohol necesario (de la lista de Sponsors) o utilizar las botellas que le sean suministradas. 4. Las botellas de los Sponsors deben ser presentadas en el escenario nuevas y limpias con la etiqueta actualizada. Las botellas de los Sponsors con etiquetas sucias no se podrán utilizar. 5. El Competidor/a puede utilizar Bar Beeper para sus zumos o utilizar las botellas originales. 6. Las botellas de (375ml) o las miniaturas solo se podrán utilizar si es el tamaño aportado por el Sponsor. 7. El competidor deberá aportar sus servidores (speed pourers). 8. Taponar los servidores está totalmente prohibido. 9. No podrá haber más etiquetas que las originales en las botellas. 10. Todas las botellas y las guarniciones deberán ser preparadas como mínimo media hora antes de la competición. 11. El Competidor/a aportará su propio CD etiquetado con el nombre del Competidor, el Título de la Canción y el Número. Normas y Reglas para la Fase Final 1. El Competidor/a debe estar en el Backstage 30 minutos antes de la competencia o será descalificado de la competición. 2. Cada Competidor/a tendrá 5 minutos para preparar la Final.


3. El Competidor tendrá 5 minutos para su rutina final en la Competición. 4. El Competidor/a deberá producir 3 cocktails idénticos con la misma receta de la Fase de Calificación. 5. El Cronometrador notificará al Competidor/a a los 4 minutos y en secuencias descendentes a los 3, 2 y un minuto. 6. Penalizaciones 1. El competidor que exceda los 6 minutos en su actuación será penalizado con 100 puntos. 2. El Competidor/a que utilice botellas vacías para realizar Flair será penalizado con 20 puntos. Además toda su presentación durante su uso no será tomada en cuenta. Una vez que se ha servido el líquido de una botella, la botella no se podrá utilizar más para hacer Flair. Preparación 1. Cada competidor tendrá cinco minutos para preparar la competición.(mise en place) 2. El tiempo de preparación comienza inmediatamente después de que el concursante anterior ha abandonado el escenario y el bar ha sido limpiado. . 3. Penalización – El competidor será penalizado con 5 puntos por cada 10 segundos por encima del tiempo de preparación.(mise en place)

Rutina 1. Cada competidor/a tendrá 5 minutos para desarrollar su rutina. 2. Cada competidor/a durante su rutina deberá preparar tres cocktails iguales. 3. El Cronometrador notificará al Competidor/a a los 4 minutos y en secuencias descendentes a los 3, 2 y un minuto. 4. Cada botella para la rutina del Flair deberá contener como mínimo 3 cl. de bebidas alcohólicas, siropes o zumos de su receta. 5. La formula presentada para su rutina deberá contener un insumo de los productos sponsors.


6. Descalificación 1. La fórmula presentada con productos que no correspondan a las listas de los Sponsors supondrán la descalificación del Competidor/a. 7. El Competidor/a tiene 4 minutos después de su rutina para limpiar su bar, contará con un asistente para ayudarlo. General El mantenimiento de la Higiene es primordial. 1. El Competidor debe estar PRESENTABLE. 2. El Competidor/a que no lleve ropa adecuada será penalizado al final. 3. Para obtener el máximo de puntos en el apartado de nombre, dicho nombre tiene que ser importante en su relación con la rutina, la música y el show. 4. No se permiten ni actos, ni gestos, ni nombres obscenos. 5. Solo la vajilla aprobada, en la lista oficial, puede ser utilizada. 6. El Competidor/a debe usar el vaso que aparece en su receta. No se permiten cambios. 7. El Cocktail que será creado puede ser de cualquier categoría, Pre Dinner – After Dinner – Long Drink o Funcy Cocktail. 8. Cualquier método de mezcla puede ser utilizado coctelera, vaso mezclador o batidora. 9. Serán preparados 3 cocktails para ser catados. 10. La degustación y la apariencia del cocktail es muy importante y puede impactar en total de puntos obtenidos. INGREDIENTES/FORMULAS 1. No puede utilizarse más de 7 ingredientes. Esto incluye gotas, golpes y especies o frutas sólidas. 2. La formula presentada contendrá un insumo de los productos sponsors y la medida es Libre. 3. El alcohol total de la fórmula no excederá de los 7 cl. 4. Totalmente Prohibido o Ingredientes hechos por uno mismo. (Macerados, etc.) o Ingredientes calientes. o Ingredientes que no son de los Sponsors. o Productos artificiales y colorantes. o Helados 5. Los Jueces valorarán el esfuerzo del Competidor/a usando ingredientes difíciles para hacer Flair o complicados desde el punto de vista de los catadores.


DECORACIÓN 1. Las decoraciones serán realizadas en las bambalinas (Back Stage) o durante la rutina pero no se podrá traer las decoraciones hechas con antelación y llevadas a la competición. 2. Los Adornos deben de ser sencillos, comestibles y de fácil acceso en la mayoría de los bares. 3. Las Decoraciones serán solo puestas en los vasos una vez este el competidor en el escenario y la rutina haya comenzado. 4. El hielo no se podrá colocar dentro del vaso hasta que comience la rutina. OBSERVACIONES La colocación de sorbetes y decoración puede ser con las manos o pinzas. Si alguno de los competidores no pudiera ir a la gran final. Se llamara al concursante que ocupo el 4 puesto. Para la parte de 3 y 4 botellas se podrá usas botellas peladas con franjas en la partes del cuerpo. Mas esta prohibido asegurar los dosificadores. Estos deben ser nuevos. Cada competir es responsable de sus utensilios e insumos que no estuviese en la lista que se entregara junto a las bases. JUECES 1. Los Jueces serán : a) 1 (uno) Arbitro Principal b) 1 (uno) Cronometrador c) 2 (dos) Jueces Técnicos d) 1 (uno) Jueces de caídas e) 2 (tres) Jueces Degustadores a) Arbitro Principal


Chequea la preparación, los ingredientes, las cantidades y el equipo antes de la rutina. Si existen penalizaciones serán deducidas de la puntuación final. Ser árbitro de cualquier discusión. b) Cronometrador Llevará el cronometraje durante la rutina de la Competición. Deducirá marcas si el competidor se excede de tiempo. o 10 (diez) puntos por cada 5 segundos después de los 5 minutos. o 20 (veinte) puntos por cada 10 segundos después de los 5 minutos. o 30 (treinta) puntos por cada 15 segundos después de los 5 minutos. o 40 (cuarenta) puntos por cada 20 segundos después de los 5 minutos. c) Jueces Técnicos Juzgarán las caídas, roturas, regueros, chorros y goteos Juzgaran los nuevas rutinas, movimientos, desenvolvimiento, sincronización d) Jueces de Caídas Juzgarán las caídas, roturas, regueros, chorros y goteos e) Jueces Degustadores – Cata ciega Todos los competidores recibirán sus puntuaciones después de la Competición. En caso de que haya un empate se desempatará dando prioridad a la parte técnica. Lista de insumos La APB brindará a los competidores algunas cosas tales como frutas: limón, piña, naranja y algunos otros insumos como: crema de coco, ron Cartavio silver. gold y black, vodka Ruskaya, Gin Paramonga, Pisco Pozo Santo, Finest Call, Monin y algunos licores que al igual que los jarabes tendríamos que ver que sabores hay lo suficiente como para ofrecerles (Triple sec, lic. de banana,


Amaretto, Buttershot, etc.) y si hubiere algún auspiciador adicional sus productos también estarían a disposición de los competidores. Si tuviese alguna duda llamara a la Sra. Rosa Ley, Secretaria de la APB para la coordinación de algunos insumos que no se menciona, Celular: 992128037 Las Normas y Reglas de Competición serán estrictamente aplicadas por el Árbitro Principal. Cualquier negligencia será adecuadamente penalizada. Cualquier infracción será penalizada con 5 puntos por cada una. Atte.

Guillermo Osorio

Alberti Yalle

Presidente APB

Comisión de Flair


FICHA DE CALIFICACIÓN DE FLAIRTENDING

COMPETIDOR: ………………………………….…………………………………….. APARIENCIA E INTERACCIÓN (50 Puntos)

Puntuaciones

Orden del Perfomance

5 – 9 – 12 – 15

Interacción con el Publico

5 – 9 – 12 – 15

Originalidad (Relacionado a la Vestimenta - Música)

3 – 5 – 8 – 10

Limpieza ( Estación – Área de Trabajo )

3 – 5 – 8 – 10

TOTAL

DIFICULTAD Y PRESENTACIÓN (100 Puntos)

Puntuaciones

Variedad de Movimientos

5 – 9 – 12 – 15 – 18 – 20

Dificultad de Movimientos

8 – 10 – 13 – 15 – 18- 20

Interacción con la Música

0- 3 – 6 – 8 -10

Originalidad y Creatividad

5 – 8 – 10 – 12 – 16 – 20

Diferentes objetos para hacer Flair

2 – 5 – 9 – 12 – 15

Cantidad de Elementos para hacer Flair

5 – 9– 13 – 15

TOTAL

EJECUCION (50 Puntos)

Puntuaciones

Carisma - Delicadeza

3 – 5 – 8 – 10

Control

3 – 5 – 8 – 10

Dosificaciones

3 – 5 – 8 – 10

Confianza

3 – 5 – 8 – 10

Showmanship

3 – 5 – 8 – 10

TOTAL


PUNTOS EN CONTRA Caídas 1 punto por caída Fumbles 0.5 punto por Fumble (Error Técnico) Derrames 0.5 punto por derrame Tails 0.5 punto por tail (Chorros) 10 puntos por 5 Segundos después de los 5 Min. 20 puntos por 10 Segundos después de los 5 Min. 30 puntos por 15 Segundos después de los 5 Min. 40 puntos por 20 Segundos después de los 5 Min. Roturas 5 puntos por cada rotura TOTAL

APARIENCIA E INTERACCIÓN (50 Puntos) DIFICULTAD Y PRESENTACIÓN (100 Puntos) EJECUCION (50 Puntos) PUNTOS A FAVOR PUNTOS EN CONTRA

PUNTAJE FINAL

Puntuaciones


FICHA DE CALIFICACION DEL COCTEL COMPETIDOR: ………………………………….…………………………………….. Sabor ( 20 )

5 – 10 – 15 – 20

Balance – Equilibrio del coctel ( 10 )

5 – 10

Decoración ( 10 )

5 – 10

Originalidad de la Receta ( 10 )

5 – 10

Limpieza: Cristalería – Decoración ( 5 )

1–3–5

Nombre Relevante al Coctel ( 5 )

1–3–5

Impresión General del Coctel ( 15 )

5 – 10 – 15

PUNTUACION TOTAL

Bases Concurso Flairtending  

CONCURSO ELIMINATORIO A LA GRAN FINAL PARA XV CONGRESO PANAMERICANO 2011