bloq_PANORAMA ACUICOLA 31-1_Noviembre_Diciembre_2025

De De subproductos subproductos vegetales vegetales para para insectos insectos aa camarones: camarones: un un camino camino hacia hacia la la alimentación alimentación acuícola acuícola sostenible sostenible en en una una economía economía circular circular Noviembre - Diciembre 2025 Vol. 31 No. 1

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NOV / DIC 2023

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Vol. 31 No. 1 NOV / DIC 2025 DIRECTOR Salvador Meza info@dpinternationalinc.com EDITOR ASOCIADO Marco Linné Unzueta COORDINADORA EDITORIAL Karelys Osta edicion@dpinternationalinc.com DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Adriana Zayas Amezcua administracion@dpinternationalinc.com COLABORADORES EDITORIALES Carlos Rangel Dávalos DISEÑO EDITORIAL / PUBLICITARIO Perla Neri / Rozana Bentos design@dpinternationalinc.com VENTAS Y MARKETING crm@dpinternationalinc.com CIRCULACIÓN Y SUSCRIPCIONES Renée Meza suscripciones@panoramaacuicola.com

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De De subproductos subproductos vegetales vegetales para para insectos insectos aa camarones: camarones: un un camino camino hacia hacia la la alimentación alimentación acuícola acuícola sostenible sostenible en en una una economía economía circular circular Secciones fijas 4 Editorial

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PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 31, noviembre - diciembre 2025, es una publicación bimestral editada y distribuída por Design Publications, S.A. de C.V. Av. Empresarios #135 Piso 07 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro CP. 45116.

Zapopan, Jalisco, México. Tel: +52 (33) 80 00 05 78, www.panoramaacuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor Responsable: Salvador Antonio Meza García. Número de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo 04-2019-071712292400-01, licitud de Título No. 12732, Licitud de Contenido No. 10304, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso SEPOMEX No. PP-140033. Impresa por Negocios Gráficos Grafinpren S.A. Teléfono: 04-2221362 ext 28 / 0959537917. Av. C.J. Arosemena Km 2.5 Antiguo Coliseo Granasa, Guayaquil, Ecuador. Este número se terminó de imprimir el 30 de septiembre de 2023 con un tiraje de 3,000 ejemplares.

La información, opinión y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente el criterio de esta editorial.

Noticias de la industria

Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Design Publications, S.A. de C.V. Tiraje y distribución certificados por

6 Perspectivas

Panorama global de la industria camaronera: Situación actual y perspectivas futuras

Lloyd International Visite nuestra página web: www.panoramaacuicola.com

60 Directorio

También síganos en:

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de fondo 20 Artículo Sostenibilidad ambiental, económica y social: indicadores de desempeño de la acuicultura

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26 Artículo Más allá del SPF: la nueva era de la esterilización por ionización de alta energía en poliquetos

30 Artículo Sustitución de harina de pescado por harinas de subproductos avícolas y cárnicos en las dietas de camarones, tilapias y truchas

36 Artículo Investigación sobre la eficacia de los aditivos nutricionales para alimentos

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en la mitigación del estrés en camarones

44 Artículo Imenco Aqua expande su tecnología de oxigenación hacia tilapia y cama-

rón, respondiendo a una necesidad crítica en la acuicultura latinoamericana

46 Reseña AquaExpo fue el punto de encuentro de la acuicultura global

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48 Reseña IX Aquaculture Investment Workshop: Mercados, Tecnología y Futuro

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Departamentos

50 Carpe Diem 52 Agua + cultura

La Juventud es el Futuro, y está dentro de cada uno de nosotros

¿Existe una forma óptima para el uso de productos de biorremediación basados en microorganismos en la acuicultura?

En la mira

China: de exportador a importador

Financiamiento para la acuicultura

Empresas integradoras: motor para la transformación acuícola en México y Latinoamérica

Nueva era en tecnologías acuícolas

Depredación y tecnología simbiótica

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NOV / DIC 2025

Editorial Crecimiento sostenible acuícola: Una matriz de componentes ambientales, tecnológicos y buenas prácticas

L

a revisión exhaustiva de la literatura global permite constatar que las alteraciones más significativas y notables asociadas con el cambio climático son el incremento gradual de las temperaturas globales medias y de las concentraciones de gases de efecto invernadero.

Los debates y controversias se centran, sin embargo, en la magnitud de los cambios en los componentes principales, tales como la temperatura global, el ascenso del nivel del mar y la extensión de los efectos de las precipitaciones que estamos experimentando. Es importante considerar que, si bien no todos los aspectos del cambio climático tendrán repercusiones directas o indirectas sobre la acuicultura, las prácticas acuícolas, al igual que cualquier práctica de cultivo, se definen espacial y temporalmente y, por su alcance, son altamente manejables. Además, la producción acuícola se concentra en regiones climáticas y continentes específicos, con un conjunto de prácticas sectoriales bien establecidas.

No obstante, es fundamental reconocer que la expansión de la acuicultura en diversas regiones podría verse afectada por el cambio climático, particularmente en aquellas zonas y regiones donde la acuicultura podría ofrecer oportunidades de adaptación para otros sectores.

En la actualidad, la contribución de la acuicultura al abastecimiento de productos alimenticios se refleja en su creciente participación en las cifras totales relacionadas con la pesca en el Producto Interno Bruto (PIB) de algunos de los principales países productores.

El análisis histórico y coyuntural del sector acuícola, junto con la creciente información que identifica nuevos retos en Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), exige un replanteamiento estratégico del fortalecimiento de la acuicultura en tres ámbitos: 1. Posicionar al sector como un componente fundamental en el desarrollo económico y el bienestar de la población.

2. Desarrollar una visión estratégica que se alinee con el objetivo de construir sistemas de producción de alimentos, considerando los desafíos planteados por el crecimiento poblacional.

3. Integrar al sector acuícola como un actor clave en la seguridad alimentaria, basándose en sus contribuciones a la investigación y la generación de información.

Lo anterior se fundamenta en los profundos cambios sociales que impactan directamente al sector, así como en el reconocimiento de la acuicultura como un factor que contribuye al logro de un desarrollo sustentable y equitativo. Esto implica el urgente fortalecimiento del sector mediante un incremento sustancial en el presupuesto y una gestión eficiente por parte de los diversos organismos relacionados.

Dada la importancia del fortalecimiento de la soberanía alimentaria y política mediante el fomento de la participación y cooperación intersectorial entre los tres niveles de gobierno, el sector académico, los productores y la sociedad en general, se debe considerar la creciente relevancia del cuidado del medio ambiente en la opinión pública mundial y el 4

manejo sustentable de todos los recursos naturales. Asimismo, se debe tener en cuenta la dinámica exigente de los mercados globales y la necesaria modernización de la planta productiva y de comercialización nacionales.

En este número, se presenta información detallada sobre Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), enfocada en el desarrollo de nuevos insumos y sistemas de producción, así como en herramientas de biotecnología y sistemas de producción que promuevan el crecimiento sostenido de la productividad en un entorno de estabilidad económica. Esto se logra mediante la generación de sistemas de sostenibilidad que beneficien la seguridad alimentaria y el medio ambiente. Cabe destacar que este desarrollo se sustenta en una infraestructura adecuada y el acceso a insumos estratégicos que fomenten la competencia, permitiendo mayores flujos de capital y conocimiento hacia individuos y empresas con mayor potencial para su aprovechamiento.

Adicionalmente, esta edición busca proporcionar elementos que favorezcan el desarrollo del sector acuícola, mediante un fortalecimiento que permita una sana competencia entre las empresas y el diseño de una política moderna de fomento económico. Esta política se centra en la generación de alimentos de calidad a través de la innovación y el crecimiento en sectores estratégicos como la nutrición, la sanidad y la competencia de mercados, entre otros.

Editor Asociado Marco Linné Unzueta

NOV / DIC 2025

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NOV / DIC 2025

Perspectivas

Panorama global de la industria camaronera: Situación actual y perspectivas futuras A medida que el mundo busca fuentes sostenibles de proteínas, la acuicultura del camarón avanza rápidamente para convertirse en un pilar fundamental

de la seguridad alimentaria global. Impulsado por la innovación, el sector ha

evolucionado desde los métodos tradicionales hasta sistemas intensivos y de alta

tecnología que equilibran biología, economía y protección del medio ambiente. Con el aumento de la demanda, los cambios en la dinámica del mercado y los urgentes retos de sostenibilidad, la industria del camarón se encuentra en un punto de

inflexión en el que la ciencia, la estrategia y la adaptabilidad definirán su futuro.

Por: Redacción de PAM*

E

l sector de la acuicultura está experimentando un rápido crecimiento y desempeña un papel fundamental en la seguridad alimentaria al proporcionar proteínas de origen animal de calidad. Esta

industria ha evolucionado de la cría semiintensiva a la intensiva con el fin de aumentar la producción. Entre los sectores agroalimentarios de más rápido crecimiento, destaca la industria del camarón, que ha experimentado un notable crecimiento debido 6

al aumento del comercio mundial.

Los acuicultores están adoptando sistemas intensivos con mayores medidas de bioseguridad para mitigar los riesgos de patógenos. Entre los factores clave que favorecen esta intensificación se encuentran los NOV / DIC 2025

Se estima que la producción mundial de camarones creció un 4.8% en 2024, alcanzando los 5.88 millones de toneladas métricas, con Ecuador, China, India, Vietnam e Indonesia como los principales países productores. programas avanzados de nutrición y cría, fundamentales para lograr una expansión sostenible. Es esencial equilibrar los aspectos biológicos y económicos, ya que el sector es sensible a múltiples insumos. Los sistemas superintensivos requieren estrategias nutricionales mejoradas y líneas de cría robustas adaptadas a entornos exigentes (Emerenciano et al., 2022).

El cultivo de camarón es una práctica recomendada debido a su rápido crecimiento, su corto período de cultivo y la alta demanda de los consumidores. Los factores de mercado, como el costo de los alimentos acuícolas y el acceso al mercado, influyen en la producción mundial de camarones, cuyo crecimiento anual compuesto (CAGR, por sus siglas en inglés) se redujo al 4.8% en 2024, en comparación con el 5.8% en el periodo 2011-2021 ( Jory, 2023; Figura 1). La escasez de harina y aceite de pescado limita el crecimiento de la industria, ya que los crustáceos de criadero consumen el 30% de la harina de pescado mundial ( Johannessen, 2023). La escasez de anchoveta peruana redujo el suministro mundial de harina y aceite de pescado en un 10% y un 30%, respectivamente, lo que provocó un aumento de los precios (White, 2023; LeBlanc, 2023; Miranda, 2023).

Los desafíos en materia de sostenibilidad abarcan las inquietudes medioambientales, la ausencia de certificación y las fluctuaciones del mercado. En la actualidad, los países desarrollados están implementando medidas de supervisión en las importaciones de camarones, con el objetivo de garantizar la transparencia en los procesos comerciales. Los camarones certificados y trazables provenientes de granjas reguladas pueden contribuir a la estabilidad de los precios y garantizar una producción sostenible (Asian Development Bank, 2022; Villarreal, 2023).

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Producción y comercio de camarones específicos de cada región

Se estima que la producción mundial de camarones creció un 4.8% 7

NOV / DIC 2025

Perspectivas América Latina ocupa la segunda posición en cuanto a producción de camarones a escala mundial. Ecuador se sitúa a la cabeza en términos de producción, con un incremento del 4% en 2023, a pesar del impacto negativo en sus ingresos debido a la caída de los precios y la reducción de la demanda china.

en 2024, alcanzando los 5.88 millones de toneladas métricas (Mt). De acuerdo con Jory (2023), Ecuador, China, India, Vietnam e Indonesia representan el 74% de la producción mundial. El incremento en el consumo de camarones en los Estados Unidos ha impulsado las exportaciones en un 123%, pasando de USD 225.21 millones (2013-2014) a USD 501.57 millones (2022-2023) (CAA, 2023).

El camarón blanco del Pacífico lidera el mercado, representando el 80% de la producción mundial, lo cual se atribuye a su rendimiento superior, su periodo de cultivo más corto y su resistencia a las enfermedades (Aquaculture Asia Pacific, 2024). No obstante, la producción de camarón tigre negro (Penaeus monodon) también ha experimentado un notable incremento, con 550,000 toneladas en 2023 y una estimación de más de 600,000 toneladas en 2024 ( Jory, 2023). En general, la industria se enfrenta a una caída de los precios a escala global (Krishnakumar, 2023).

Asia

La producción de camarones en Asia experimentó una disminución del 3% en 2023, pero se estima un crecimiento del 4% en 2024. La industria camaronera de China se beneficia de los sistemas de acuicultura en invernaderos y de recirculación. En India se registró una disminución del 12% en la producción de camarón blanco del Pacífico durante 2023; sin embargo, se estima un repunte del 2% en el año 2024.

Vietnam experimentó una contracción del 15% en 2023, pero se prevé una recuperación con un crecimiento del 5%.

La producción de camarones en la India ha experimentado un notable incremento del 267%, pasando de 0.322 Mt en el período 2013-2014 a 1,184 Mt en el período 2022-2023. El valor de las exportaciones de la industria se ha duplicado, pasando de USD 348.84 a USD 697.67 millones. En la India,

se estima que el mercado, valorado en USD 7,300 millones en 2022, alcance USD 14,000 millones en 2028 (IMARC, 2023), donde el camarón blanco del Pacífico lidera el mercado con una participación del 60%, experimentando un modesto incremento del 4% (Figura 2), seguido por el camarón tigre negro con un 30%, y otras variedades con un 10% (Krishnakumar, 2023).

Vietnam se erige como un actor destacado en el panorama internacional de la exportación de camarones, con una participación del 40% en los ingresos por exportación de productos marinos derivados del camarón. No obstante, en 2023 se registró una disminución en las exportaciones, con importantes reducciones en las destinadas a Estados Unidos (-41%), Europa (-40%) y China (-70%). Se prevé que la superficie total de cultivo alcance las 750,000 hectáreas en 2025, con un objetivo de exportación de USD 10,000 millones (Giang, 2023).

La producción de camarones en China ha experimentado un notable incremento del 120% en los últimos 20 años, con una proyección de crecimiento anual compuesto que oscila entre el 1.5% y el 4.3% para el período 2023-2028 (Mordointelligence, 2023). El país ha tomado la iniciativa de ampliar los sistemas de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés), la tecnología biofloc y el cultivo en invernaderos (Shriminsights, 2023).

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América Latina

América Latina ocupa la segunda posición en cuanto a producción de camarones a escala mundial.

Ecuador se sitúa a la cabeza en términos de producción, con un incremento del 4% en 2023, alcanzando un total de 1.49 Mt. Sin embargo, la caída de los precios mundiales y la reducción de la demanda china han afectado los ingresos, lo que provocó una pérdida de USD 1,000 millones en 2023 (Molinari, 2023).

Europa

Europa ocupa el tercer lugar en importaciones de camarones, liderada por Francia, España, Reino Unido, Italia, Países Bajos, Alemania y Bélgica. Según las proyecciones de Futuremarketinsights (2023), se anticipa un crecimiento anual compuesto del 8.1% en el período comprendido entre 2023 y 2033.

Modernización en los sistemas de cría y cultivo de camarón

La acuicultura del camarón presenta tanto riesgos como oportunidades.

Los avances tecnológicos han mejorado la productividad y reducido los costos, aunque las fuerzas del mercado siguen siendo impredecibles.

Los alimentos acuícolas desempeñan un papel crucial en la sostenibilidad, pero se enfrentan a desafíos significativos, como la fluctuación en la calidad de los ingredientes y la contaminación por micotoxinas.

Los productores de camarón deben NOV / DIC 2025

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suscripciones@panoramaacuicola.com www.panoramaacuicola.com potencial de incrementar la produc- Estrategias de marketing,

cumplir con estrictos requisitos de mercado, especialmente en los segmentos de consumo de alta gama (Aquaculture Asia Pacific, 2023).

El cultivo intensivo de camarones depende cada vez más del reciclaje de residuos, con experiencias exitosas en Hawái, Florida y Texas.

Los rendimientos fluctúan entre 5 y 10 kg/m3 en un período de tres meses. Mantener los niveles de microorganismos y la calidad del agua resulta imperativo para la acuicultura intensiva en recintos cerrados (Min et al., 2009).

Los recientes avances tecnológicos permiten un control preciso de los procedimientos de alimentación, calidad del agua y eficiencia de la producción (Bostock, 2009; Parra et al., 2018). La implementación de la acuicultura de alta tecnología ha logrado reducir significativamente el uso de productos químicos y antibióticos, garantizando así la producción de camarones más saludables, y la acuicultura en lonas tiene el

tividad entre dos y tres veces, con una tasa de éxito del 90% (Ulhaq et al., 2022).

En la actualidad, las granjas superintensivas de camarones adoptan cuatro estrategias clave: (1) sistemas de acuicultura con biofloc, (2) RAS, (3) sistemas Bio-RAS híbrido y (4) sistemas tróficos mixtos ( Joffre et al., 2018; Arnold et al., 2020). La transición hacia el cultivo del camarón blanco del Pacífico ha sido rápida y efectiva, reemplazando al camarón tigre negro debido a su superioridad en términos de reproducción y resistencia a las enfermedades (Dastidar et al., 2013). Las innovaciones, como aireadores, revestimientos para estanques y medidas de bioseguridad, han mejorado significativamente la eficiencia de la producción (Lightner, 2005; Stentiford et al., 2012). La intensificación sostenible sigue siendo fundamental para el crecimiento futuro de la industria.

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planificación y variabilidad en la industria camaronera

Es imperativo implementar estrategias de marketing eficaces para incrementar el consumo mundial de camarones. La estabilidad de los precios y la confianza en la cadena de valor crean un ciclo positivo que conduce a una mayor inversión y a una mejora en la calidad del producto, lo que, a su vez, impulsa la demanda. La expansión de la demanda puede ayudar a mitigar las fluctuaciones de precios, que se atribuyen principalmente al crecimiento de la oferta y la reducción del consumo. En el contexto actual de evolución de los hábitos alimenticios, las iniciativas promocionales desempeñan un papel crucial. No obstante, factores como la globalización y el incremento de los costos de los alimentos podrían representar obstáculos temporales para el consumo de camarones en Europa y Estados Unidos. Los paíNOV / DIC 2025

Perspectivas

La implementación de la acuicultura de alta tecnología ha logrado reducir significativamente el uso de productos químicos y antibióticos, garantizando así la producción de camarones más saludables. ses productores de camarón deben centrarse en la creciente saturación del mercado en todos los segmentos, incluidos pequeños y nuevos consumidores, en lugar de depender únicamente de la frecuencia de expansión (Responsible Seafood Advocate, 2023).

Si bien la demanda de camarones en Europa y Estados Unidos es relativamente baja, el mercado chino sigue siendo fuerte, impulsado por los avances en los criaderos, la nutrición, las granjas y las plantas de procesamiento. El crecimiento en el sector de cría de camarones se ve potenciado principalmente por dos factores clave: mejoras genéticas y eficiencia en la producción.

Resulta indispensable implementar un plan de marketing meticulosamente coordinado, análogo a los esfuerzos precompetitivos observados en las industrias de la carne de res, la carne de cerdo y los lácteos, con el propósito de expandir el sector y estimular la demanda (Wright, 2019).

Etiquetado ecológico, trazabilidad, certificación y tecnologías de información y comunicación (TIC) en la industria camaronera

En los países desarrollados, los consumidores de mariscos están adquiriendo una conciencia cada vez más clara sobre los impactos sociales y ambientales inherentes a la producción. Esta conciencia ha motivado a los gobiernos a implementar regulaciones destinadas a garantizar un abastecimiento sostenible y ético.

En la actualidad, Estados Unidos y Europa exigen la trazabilidad de los productos para distinguir entre la acuicultura y la pesca silvestre (FAO, 2007). En el ámbito de la sostenibilidad y la responsabilidad medioambiental, han emergido múltiples etiquetas ecológicas con el propósito de informar a los consumidores sobre las prácticas de producción y la responsabilidad ambiental de las empresas. El Marine Stewardship Council (MSC) fue pionero en el etiquetado ecológico de la gestión pesquera, mientras que los produc-

tores acuícolas se han adaptado a las tendencias del mercado debido a la preocupación por el impacto ambiental de la acuicultura (Islam y Bjarnason, 2008).

Los principales países exportadores de camarón, entre ellos Ecuador, Brasil, China, Tailandia, Vietnam e India, han implementado programas de certificación para garantizar el cumplimiento de las normas ecológicas y de seguridad alimentaria. Algunos ejemplos notables incluyen el Programa Integrado de Certificación de Camarones de Cultivo (PICC) de Brasil, el “Thai Quality Shrimp” de Tailandia, las Buenas Prácticas Acuícolas de China y la certificación de la Alianza Global para la Acuicultura (GAA, por sus siglas en inglés) de Vietnam (FAO, 2007). Los principales minoristas a escala mundial, tales como Wal-Mart, Tesco y Carrefour, respaldan la certificación del camarón, alineándose con los estándares de sostenibilidad globales establecidos por iniciativas como Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI) (CBIMinistry of Foreign Affairs, 2021).

La sostenibilidad del camarón ha sido objeto de una exhaustiva evaluación debido a los brotes de enfermedades, la contaminación del agua y el uso ineficiente de los recursos. Las certificaciones como Best Aquaculture Practices (BAP), Global GAP y Aquaculture Stewardship Council (ASC) son cada vez más demandadas por los compradores internacionales (Tran et al., 2013). Dada la naturaleza fragmentada de la acuicultura del camarón en Asia, la trazabilidad de la cadena de suministro resulta esencial. Las soluciones tecnológicas en el ámbito empresarial permiten una gestión precisa de las existencias, la alimentación automatizada y el monitoreo del agua en tiempo real, lo que redunda en una mayor eficiencia y sostenibilidad (Bostock, 2009; Gómez-Chabla et al., 2018). Estas innovaciones refuerzan la trazabilidad de los productos, vinculando los productos finales a lotes específicos y fuentes de alimentación para una mayor transparencia. .

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Estrategia de proyección en la industria camaronera

La industria camaronera se enfrenta a desafíos significativos, entre los que se incluyen aspectos medioambientales como acumulación de lodos, residuos químicos y gestión de las aguas residuales. Asimismo, la ausencia de infraestructuras adecuadas para la acuicultura obliga a los productores a modificar los sistemas acuícolas, lo que repercute en los costos de las materias primas y en la competitividad global. Además, se han identificado riesgos potenciales relacionados con enfermedades, altos costos de producción y problemas de calidad del agua, que también pueden afectar la rentabilidad. El consumo y el procesamiento del camarón han experimentado una disminución debido a las barreras comerciales y a la reducción de la demanda de los restaurantes.

Algunos productores están implementando estrategias de reducción de densidad poblacional con el fin de optimizar costos, al tiempo que se enfocan en la oferta de alimentos de alta calidad y en una gestión nutricional eficiente para mejorar la rentabilidad y la sostenibilidad.

Con el propósito de asegurar la viabilidad a largo plazo, es necesario que el cultivo de camarones minimice el uso de agua, energía y productos químicos, mejore la trazabilidad y adopte prácticas sostenibles. Es imperativo que gobiernos, cooperativas y productores establezcan estrategias de colaboración para fomentar una acuicultura responsable. Por su parte, los políticos tienen la responsabilidad de liderar la implementación de normas de sostenibilidad, seguridad alimentaria y responsabilidad social (Wong, 2023).

Los desafíos competitivos, tales como la influencia de los proveedores, la aparición de nuevos competidores en el mercado y las inquietudes medioambientales, requieren modificaciones estratégicas a nivel sectorial (Prusty et al., 2011). Las estrategias clave incluyen: mejora del procesamiento de valor agregado, aumento de la transparencia de las NOV / DIC 2025

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Perspectivas exportaciones, aprovechamiento de la tecnología e inversión en I+D. India, uno de los principales productores de camarón, debe abordar las bajas tasas de supervivencia (55%), la trazabilidad limitada y el impacto medioambiental. Es indispensable fortalecer las capacidades de procesamiento y pasar a métodos de cultivo totalmente trazables y sostenibles para mantener el acceso al mercado internacional.

Los sistemas innovadores de cultivo en interiores, como biofloc y RAS, tienen el potencial de transformar el cultivo de camarones al reducir los riesgos de enfermedades y la presión sobre el medio ambiente. Los sistemas cerrados permiten una mayor densidad de población y una mejor eficiencia de los recursos, garantizando así la sostenibilidad a largo plazo y la competitividad en el mercado (Ruble et al., 2020).

Perspectivas futuras de la industria camaronera

El futuro de la industria camaronera está estrechamente vinculado a las innovaciones en materia de alimentación, tecnología de cultivo y sostenibilidad. Técnicas como la extrusión han demostrado su eficacia en la optimización de los factores de conversión alimenticia y la reducción de los residuos en los estanques. Mientras que Ecuador ha adoptado estas innovaciones, países como India se han quedado rezagados debido a los altos costos. En la actualidad, únicamente el 17% de las granjas ecuatorianas implementan alimentadores automáticos y sistemas de aireación, aunque se prevé que la adopción de estas prácticas contribuya a un incremento en las exportaciones.

No obstante, las restricciones sobre la harina y el aceite de pescado, ampliamente usados en el cultivo de camarón, continúan representando un desafío significativo ( Johannessen, 2023). Las fuentes alternativas de proteínas, tales como harina de insectos, proteínas unicelulares y alimentos de origen vegetal, están experimentando un crecimiento significativo (van Riel et al., 2023).

Para satisfacer la demanda en aumento, la industria debe implementar sistemas de recirculación acuícola y seleccionar genéticamente variedades de camarones

de alto crecimiento que toleren alimentos alternativos. La implementación de un sistema de producción certificado y trazable contribuirá de manera significativa a la estabilización de los precios y a la atracción de inversiones. La mejora de los programas de cría mediante la selección asistida por técnicas moleculares y la utilización de reproductores libres de patógenos específicos (SPF, por sus siglas en 12

inglés) resistentes a las enfermedades será clave para la sostenibilidad a largo plazo.

India, el segundo mayor productor mundial de camarones, se encuentra en una posición estratégica para experimentar un crecimiento significativo, más aún tras la promulgación de la Ley de la Autoridad de Acuicultura Costera (Enmienda) en 2023. El desarrollo futuro dependerá de la acuicultura NOV / DIC 2025

Conclusiones

Es necesario mejorar la diversidad genética del camarón cultivado para aumentar su resiliencia, crecimiento y rendimiento general. Innovaciones como los sistemas de viveros y la reutilización del agua pueden optimizar aún más las tecnologías de engorde. La intensificación de las operaciones cerca de los centros de consumo y la orientación hacia los consumidores más jóvenes respaldarán el crecimiento de la industria.

La acreditación y la certificación son fundamentales, ya que los consumidores globales demandan cada vez más opciones alimentarias responsables, sostenibles y ricas en proteínas. Con el propósito de satisfacer dichas expectativas, los productores de camarón han adoptado métodos de producción avanzados y respetuosos con el medio ambiente.

Si bien los productos de camarón con valor agregado ofrecen una mayor rentabilidad, muchos países productores carecen de una infraestructura de procesamiento adecuada. Para mantener su competitividad, la industria del camarón debe evolucionar desde las exportaciones de camarón congelado en su estado natural hacia la elaboración de productos con mayor valor agregado.

Para ello, es necesario implementar tecnologías de procesamiento modernas y ofrecer opciones convenientes e innovadoras que se adapten a las demandas cambiantes del mercado.

En última instancia, el éxito a largo plazo de los países productores de camarón radica en el desarrollo de modelos de negocio sostenibles centrados en la producción con valor agregado. El cambio de las ganancias a corto plazo a las estrategias a largo plazo garantizará el crecimiento continuo y el liderazgo en el mercado mundial de la industria camaronera.

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ecológica, que emplea tecnologías como el biofloc, especialmente en las zonas salinas del interior (Haq, 2024). No obstante, la limitada capacidad de generar valor añadido restringe la rentabilidad. Para mantener su competitividad y acceder a los mercados globales, el país debe modernizar sus procesos, aplicar normas de calidad estrictas y centrarse en las exportaciones de valor añadido (Stalin y Jothi, 2022).

El camarón congelado lidera el mercado mundial, impulsado por los cambios en el estilo de vida y el aumento de la participación de la mujer en la población activa. India cuenta con una sólida infraestructura de procesamiento y mano de obra altamente calificada y con bajos costos, lo que le permite mantener y ampliar su liderazgo mundial en las exportaciones de camarón.

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Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “GLOBAL SCENARIO OF SHRIMP INDUSTRY: PRESENT STATUS AND FUTURE PROSPECTS)” escrito por MANDAL, A. y SINGH, P., Guru Angad Dev Veterinary and Animal Sciences University, Ludhiana, Punjab, India. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en 2025 en SHRIMP CULTURE TECHNOLOGY. Se puede acceder a la versión completa a través de: https://doi. org/10.1007/978-981-97-8549-0_1

NOV / DIC 2025

Alternativas

De subproductos vegetales para insectos a camarones: Un camino hacia la alimentación acuícola sostenible en una economía circular La acuicultura marina se considera cada vez más una alternativa a la pesca, debido a la sobreexplotación de los océanos. Una opción prometedora en la dieta de los

camarones es la mosca soldado negra (Hermetia illucens s.l.), cuyas larvas ofrecen

un alto contenido proteico, una conversión alimenticia eficiente y un bajo riesgo de

enfermedades. Este artículo resume la evaluación de esta mosca criada con cáscaras de cacao, orujo de manzana despectinizado y peladuras de papa como alternativa

sostenible para la alimentación del camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei).

Por: Redacción de PAM*

L

a acuicultura marina se considera cada vez más una alternativa a la pesca, debido a la sobreexplotación de los océanos. Sin embargo, algunas prácticas clave, en particu-

lar el cultivo de camarones, siguen siendo ecológicamente insostenibles, en gran medida como consecuencia al impacto medioambiental de los alimentos. Uno de los principales factores es el uso de harina 14

de pescado (FM, por sus siglas en inglés), cuya producción está relacionada con la sobrepesca, los riesgos de patógenos y las elevadas emisiones de CO2 derivadas del transporte. Por esta razón, es funNOV / DIC 2025

damental desarrollar alternativas sostenibles para la alimentación.

Un candidato prometedor es la mosca soldado negra (BSF; Hermetia illucens s.l.). Las larvas de BSF ofrecen diversas ventajas: rápida reproducción, bajo riesgo de transmisión de enfermedades, conversión alimentaria eficiente, alto contenido en proteínas, perfil de aminoácidos comparable al de la FM, ciclos de producción cortos y posibilidad de cría local. Las BSF también contienen péptidos antimicrobianos y quitina, que pueden mejorar la inmunidad del camarón. Sin embargo, su composición nutricional —y, por lo tanto, la palatabilidad de los camarones— varía en función de la dieta de las larvas, la fase de desarrollo y las condiciones de cría.

Para abordar este aspecto, los investigadores están probando con subproductos vegetales como alimento para las BFS. Estos materiales, subproductos agrícolas de gran valor y ampliamente disponibles, podrían reducir el contenido de grasa de las larvas y mejorar la sostenibilidad de la producción de insectos. Sin embargo, siguen sin resolverse dos puntos clave: cómo afectan estos alimentos de origen vegetal al crecimiento de las BFS y cómo influyen las BFS criadas con estos sustratos en el rendimiento de los camarones.

Este estudio evalúa el potencial de las BSF criadas con tres subproductos vegetales (cáscaras de cacao, orujo de manzana despectinizado y peladuras de papa) para la acuicultura sostenible del camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei) mediante el análisis de: (1) perfiles nutricionales de los subproductos vegetales en comparación con un alimento de control a base de cereales, (2) perfiles nutricionales resultantes de las BSF, (3) rendimiento del crecimiento de las BSF, (4) rendimiento del crecimiento de los camarones cuando se alimentan con dichas BSF, y (5) parámetros de conversión alimentaria.

Suscríbete La mejora del FCR puede deberse al mayor contenido de proteínas y menor contenido de grasas de la BSF criada con subproductos vegetales. de 12 h). Los adultos estuvieron en jaulas de malla con agua a voluntad, y los huevos se recogieron de dispositivos artificiales de oviposición. Aproximadamente 6,000 huevos (150 mg) se transfirieron a cajas de cría, se hidrataron y se alimentaron ad libitum una vez que ≥ 50% había eclosionado. La humedad de la dieta se ajustó a ~ 70%. Las larvas se criaron a 27 ± 1°C y 65 ± 5% de humedad relativa en la oscuridad.

Los juveniles de camarón blanco del Pacífico (PWS; P. vannamei) se obtuvieron de Suburban Seafood Germany UG y se aclimataron durante una semana en un sistema de acuicultura de recirculación interior equipado con filtración mecánica y skimmer. Los camarones se alimentaron seis veces al día con una dieta comercial antes de los ensayos.

Para los análisis nutricionales, los alimentos de BSF y las larvas se liofilizaron, se molieron y se analizaron para determinar su contenido de humedad, cenizas brutas, proteína bruta (método Kjeldahl; factor de conversión 6.25) y grasa bruta (Weilbull-Stoldt).

Se probaron cuatro dietas de BSF: cáscaras de cacao, orujo de manzana despectinizado, peladuras de papa y un control a base de cereales. Todos los alimentos se homogeneizaron o molieron hasta obtener un tamaño de partícula comparable. Las peladu-

ras de papa se almacenaron congeladas y se procesaron frescas.

Para los ensayos de alimentación con BSF se dispuso de tres cajas replicadas por dieta, registrando el crecimiento de las larvas hasta que ≥ 50% alcanzaron la fase prepupal.

Las larvas se recolectaron, limpiaron, congelaron y, posteriormente, se emplearon en ensayos con camarones.

Para el ensayo de alimentación de PWS, las dietas consistieron en aproximadamente un 50% de alimento a base de FM y un 50% de larvas de BSF (de cada grupo de dieta). Los camarones se alojaron de manera individual para evitar el canibalismo, manteniendo control diario del agua.

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Materiales y métodos

Las BSF (H. illucens) se obtuvieron de Bio.S Biogas (Alemania) y se mantuvieron como una colonia cerrada durante más de 37 generaciones en condiciones controladas de invernadero (26 ± 1°C, 60 ± 5% de humedad relativa, fotoperíodo

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Resultados Perfiles nutricionales de los subproductos vegetales y el alimento de control

Los tres subproductos vegetales (cáscaras de cacao, orujo de manzana despectinizado y peladuras de papa) diferían significativamente de la dieta de control. Las peladuras de papa tenían el mayor contenido de agua, hasta 13 veces superior al del control y al de los demás alimentos (F de Welch(3, 3.35) =250.77; p < 0.001). El alimento de control mostró los niveles más altos de cenizas brutas (F de Welch(3, 4.07)=1,121.34; NOV / DIC 2025

Alternativas

Los ensayos limitados con camarones indican resultados prometedores: hasta un 60% de sustitución de la harina de pescado por harina de BSF desgrasada no ha mostrado efectos adversos y, en ocasiones, ha mejorado el crecimiento.

p < 0.05). Las cáscaras de cacao tenían un contenido de grasa bruta excepcionalmente alto, superando a todos los demás en al menos un 940% (F de Welch(3, 4.19)=1,792.14; p < 0.001).

El orujo de manzana y las peladuras de papa tenían un contenido de proteína bruta y nitrógeno total significativamente menor que el alimento de control y las cáscaras de cacao (F de Welch(3, 3.88)=9,550.25; p < 0.001).

Perfiles nutricionales de las larvas de BSF alimentadas con las dietas de prueba

Los datos nutricionales de las larvas de BSF alimentadas con subproductos vegetales frente al control se muestran en la Tabla 1. Las larvas criadas con orujo de manzana y peladuras de papa mostraron un contenido de humedad significativamente mayor (F de Welch(3, 3.39)=4,197.30; p < 0.05). Su

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contenido de cenizas brutas también fue mayor que en las larvas alimentadas con cáscaras de cacao o la dieta de control (F(3, 11)=36.40; p < 0.001). La grasa bruta varió de manera considerable: las larvas alimentadas con orujo de manzana y peladuras de papa tuvieron los niveles más bajos de grasa, mientras que con cáscaras de cacao y el alimento de control produjeron los más altos (F(3, 11)=755.02; p < 0.001).

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Cabe destacar que todos los subproductos vegetales produjeron larvas con niveles de proteína bruta y nitrógeno significativamente más altos que el control (F(3, 11)=93.52; p < 0.001).

Rendimiento del crecimiento de las larvas de BSF

Todas las dietas a base de subproductos vegetales dieron lugar a tiempos de desarrollo de las larvas BSF significativamente más largos que el control (F(3, 10)=9.58; p < 0.001) (Figura 1b), siendo el orujo de manzana el que provocó el más largo. El tiempo de desarrollo no se correlacionó con la proteína del alimento (r = – 0.47; p = 0.08) ni con la grasa bruta (r = 0.00; p = 0.93). Las larvas alimentadas con la dieta de control crecieron más rápidamente (Figura 1a) y alcanzaron el peso final más alto, seguidas de las alimentadas con peladuras de papa, cáscaras de cacao y orujo de

manzana (F de Welch(3, 4.16)=504,61; p < 0.001) (Figura 1c). El peso final se correlacionó positivamente con la proteína bruta (r = 0.54; p < 0.05), pero no con la grasa bruta (r = – 0.09; p = 0.76). La tasa de crecimiento específica fue significativamente menor en todos los grupos de subproductos vegetales en comparación con el control (F de Welch(3, 2.67)=1,587.68; p < 0.01) (Figura 1d).

Welch(3, 57.23)=1.43; p = 0.24). Los camarones alimentados con BSF procedente de orujo de manzana mostraron una mayor variación individual en las métricas de crecimiento.

Parámetros de conversión alimenticia

Los resultados de la conversión alimenticia se presentan en la Tabla 2. El contenido de humedad de los camarones difirió significativamente (78 - 82%) entre las dietas (F(3, 11)=17.02; p < 0.001). El mayor bioma total cosechado se produjo en los camarones alimentados con BSF criados con cáscaras de cacao.

Todas las dietas basadas en BSF procedentes de subproductos vegetales dieron lugar a factores de conversión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) significativamente más bajos (F de Welch(3, 55.31)=20.25; p < 0.001) y una mayor eficiencia de conversión del alimento ingerido (ECI) (F de

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Rendimiento del crecimiento de PWS criados con dietas basadas en BSF

La supervivencia de los camarones superó el 96% en todas las dietas (χ² = 2.02; p = 0.57). Los pesos finales (1.3 – 1.4 g) y el aumento de peso (1,193%) no difirieron entre los tratamientos (F de Welch(3, 57.77)=0.94; p = 0.42). La tasa de crecimiento específica promedió un 7.2% d−1 (sin diferencias significativas (F de

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NOV / DIC 2025

Alternativas

Los sustratos bajos en grasa, como el orujo de manzana y las peladuras de papa, pueden ser ventajosos para producir BSF bajas en grasa, mientras que las cáscaras de cacao ofrecen un mayor contenido proteico.

Welch(3, 56.48)=33.76; p < 0.001) que el control.

La ECI se correlacionó positivamente con el contenido de proteína de la BSF (r = 0.63; p < 0.001), mientras que el FCR se correlacionó negativamente (r = – 0.54; p < 0.001).

El contenido de grasa de las larvas de BSF también influyó de manera significativa en ambos parámetros.

Discusión

Este estudio evaluó si las larvas de BSF criadas con subproductos vegetales ampliamente disponibles pueden servir como alimento sostenible

para el camarón blanco del Pacífico.

A través de ensayos aleatorios controlados de alimentación, se evidenció que (1) los perfiles nutricionales de los tres subproductos y el alimento de control diferían, (2) las larvas de BSF criadas con estas dietas también diferían nutricionalmente, (3) el crecimiento de las BSF se redujo con todos los subproductos vegetales, (4) el rendimiento del crecimiento del PWS no difirió entre las dietas, y (5) el PWS alimentado con BSF procedente de subproductos vegetales mostró una excelente conversión alimenticia.

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Perfiles nutricionales de los subproductos vegetales

Las cáscaras de cacao, el orujo de manzana despectinado y las peladuras de papa mostraron grandes diferencias en cuanto a humedad, grasa y proteína en comparación con el control de cereales. Los sustratos bajos en grasa, como el orujo de manzana y las peladuras de papa, pueden ser ventajosos para producir BSF bajas en grasa, mientras que las cáscaras de cacao ofrecen un mayor contenido proteico. Sin embargo, los rangos de nutrientes varían mucho en todo el mundo debido a

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las diferencias en las variedades de plantas y el procesamiento.

Perfiles nutricionales de las larvas de BSF

Las larvas de BSF criadas con subproductos vegetales mostraron un mayor contenido de proteínas y un menor contenido de grasa que las alimentadas con la dieta de control (Tabla 1). Por ejemplo, las larvas alimentadas con orujo de manzana y peladuras de papa tenían entre un 84% y un 91% menos de grasa y entre un 23% y un 28% más de proteínas. Estas características nutricionales son deseables para el cultivo de camarones, ya que el exceso de grasa en la dieta puede dañar el hepatopáncreas. Las larvas bajas en grasa también pueden reducir o eliminar la necesidad de realizar pasos de desgrasado antes del procesamiento del alimento.

Rendimiento del crecimiento de PWS

A pesar del menor crecimiento de las BSF, el rendimiento de las PWS no varió con ninguna de las dietas.

La supervivencia superó el 96% y las métricas de crecimiento fueron estadísticamente idénticas. Esto sugiere que las larvas de BSF pueden no acumular contaminantes o pueden metabolizarlos. La arena puede compensar de manera parcial las deficiencias de aminoácidos.

crecimiento de los PWS no se vio afectado, lo que sugiere que los BSF pueden no acumular contaminantes y compensar las deficiencias de aminoácidos. Es importante destacar que los PWS alimentados con BSF criadas con subproductos vegetales lograron un excelente FCR, lo que indica un gran potencial económico.

Las investigaciones futuras deberían explorar acerca de la harina de BSF, la optimización del crecimiento de las BSF, las tasas de sustitución más altas y los mecanismos que subyacen a la mejora del FCR.

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Rendimiento del crecimiento de las BSF

A pesar de sus perfiles nutricionales favorables, las BSF criadas con subproductos vegetales mostraron un crecimiento significativamente reducido: tiempos de desarrollo más largos, tasas de crecimiento específicas más bajas y pesos finales más bajos (Figura 1). La literatura sugiere que los compuestos antinutricionales, las toxinas, los pesticidas o las deficiencias de aminoácidos en los subproductos vegetales pueden explicar esta reducción.

Conversión alimenticia

Los FCR fueron excelentes (Tabla 2), oscilando entre 0.8 y 1.0 en los PWS alimentados con BSF criadas con subproductos vegetales, mejores que los del control (1.4) y superiores a los valores típicos de las granjas.

La mejora del FCR puede deberse al mayor contenido de proteínas y menor contenido de grasas de la BSF criada con subproductos vegetales.

Conclusión

Este estudio muestra que las cáscaras de cacao, el orujo de manzana despectinizado y las peladuras de papa difieren nutricionalmente del alimento control a base de cereales, produciendo larvas de BSF con menos grasa y más proteínas. El orujo de manzana y las peladuras de papa parecen especialmente adecuados para la cría de BSF para la alimentación de PWS. Aunque el crecimiento de los BSF se redujo con todos los subproductos vegetales, el 19

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “FROM PLANT BY-PRODUCTS TO INSECTS TO SHRIMP: A PATHWAY TO SUSTAINABLE AQUACULTURE FEED IN A CIRCULAR ECONOMY” por BARTH, A., BENDAG, S., y SCHUBERT, P. Justus Liebig University Giessen; KLÜBER, P., KREFT, D., y TEGTMEIER, D. Fraunhofer Institute for Molecular Biology and Applied Ecology IME, y Wilke, T. Justus Liebig University Giessen y Fraunhofer Institute for Molecular Biology and Applied Ecology IME. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en MAYO de 2025 en AQUACULTURE NUTRITION. Se puede acceder a la versión completa a través de https://doi.org/10.1155/anu/7288318

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Artículo de fondo

Sostenibilidad ambiental, económica y social: Indicadores de desempeño de la acuicultura La acuicultura está revolucionando la producción mundial de alimentos, superando a la pesca como la principal fuente de productos del mar. Sin embargo, persisten las preocupaciones

sobre su impacto ambiental y equidad social. A partir de los indicadores de desempeño de la acuicultura, este estudio evalúa 57 sistemas acuícolas a través de 19 dimensiones, revelando que la sostenibilidad económica, social y ambiental a menudo son complementarias.

Por: Redacción de PAM*

L

a acuicultura es un componente reciente y de rápido crecimiento del sistema global de producción de alimentos, superando a la pesca como la principal fuente de productos del mar para el consumo huma-

no. Tiene el potencial de apoyar los medios de vida, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental, pero persisten las preocupaciones con respecto a sus impactos ecológicos y sociales. La falta de datos exhaustivos ha dificultado las com-

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paraciones sistemáticas de los sistemas de producción acuícola.

Este estudio utiliza datos de los indicadores de desempeño de la acuicultura (API, por sus siglas en inglés) de 57 sistemas acuícolas para evaluar la sostenibilidad en las NOV / DIC 2025

dimensiones económica, ambiental y social. Los hallazgos indican que, en promedio, estos tres pilares son complementarios, con un vínculo más débil entre la sostenibilidad económica y ambiental, y un vínculo más fuerte entre los aspectos sociales y ambientales. El estudio también explora controversias clave, incluida la sostenibilidad de la acuicultura de agua dulce frente a la marina, y la preferencia por el monocultivo sobre el policultivo. Se identifican especies y tipologías de acuicultura de alto desempeño, enfatizando el rol y la inversión en la acuicultura sostenible.

Las preocupaciones ambientales, como la destrucción del hábitat, la contaminación por nutrientes y la dependencia de peces silvestres para la alimentación, pueden mitigarse mediante las regulaciones y los incentivos de mercado. Por ejemplo, el aumento de los precios de la harina de pescado ha impulsado a la industria a explorar fuentes de proteínas alternativas. Además, las emisiones de gases de efecto invernadero de la acuicultura se comparan favorablemente con respecto a otros sistemas alimentarios. La sostenibilidad social sigue siendo controvertida, particularmente en los países en desarrollo, donde los mercados acuícolas a menudo satisfacen la demanda urbana e internacional. Las granjas marinas automatizadas y a gran escala pueden contribuir poco al empleo y la seguridad alimentaria, mientras que la producción por contrato puede exacerbar la desigualdad social. Sin embargo, la acuicul-

tura también se ha relacionado con el desarrollo económico, el alivio de la pobreza y un mayor acceso a alimentos nutritivos.

sar de la subestimación de ciertos sectores, los resultados se mantienen estables en los distintos análisis.

Resultados

Métodos

Los API evalúan el desempeño ambiental, económico y social de los sistemas acuícolas, que generalmente se caracterizan por ser grupos industriales dedicados a la producción de una sola especie en un país.

Estos incorporan un total de 88 indicadores de desempeño, clasificados en 19 dimensiones, con una escala de valoración del 1 al 5, que reflejan la variación global. El desempeño ambiental evalúa el uso de alimentos, el uso del agua y el impacto en el ecosistema. El análisis de desempeño económico abarca los beneficios obtenidos en el mercado, mientras que el desempeño social considera los medios de vida y los salarios de los individuos. Además, 66 indicadores de entradas contemplan los enfoques de gestión, regulaciones e infraestructura.

Durante el período comprendido entre los años 2020 y 2021, se implementaron API en un total de 57 sistemas acuícolas, lo que equivale al 41% de la producción mundial y al 37% de su valor total. La evaluación se ha llevado a cabo en 21 países y abarca un total de 40 especies, con predominio de los peces de aleta (50%) en la muestra. La recopilación de datos se realizó mediante la evaluación de expertos, utilizando datos específicos, indicadores sustitutivos y entrevistas, garantizando así la coherencia del proceso. A pe-

Sinergias y compensaciones entre los tres pilares de la sostenibilidad

Tras un exhaustivo análisis de 57 estudios de caso de sistemas acuícolas, se han obtenido resultados que indican correlaciones positivas y estadísticamente significativas entre la sostenibilidad ambiental, económica y social. Estos hallazgos sugieren que, en promedio, no existen compensaciones entre estos pilares (Figura 1). La correlación entre sostenibilidad ambiental y económica en la acuicultura (0.33) es inferior a la observada en la pesca (0.52), dado que los impactos ambientales de la acuicultura afectan de manera menos directa a la productividad y los acuicultores cuentan con un mayor control sobre diversas variables de producción, especialmente en los sistemas intensivos. Es posible que se requieran regulaciones e incentivos de mercado, tales como etiquetas ecológicas, para limitar las externalidades ambientales (Pincinato et al., 2021; Bush, 2013; Asche, 2021).

La correlación entre la sostenibilidad medioambiental y la comunidad (0.45) es más fuerte que en la pesca (0.23), probablemente debido a la ubicación fija de la acuicultura, que fomenta los beneficios sociales locales. La correlación entre sostenibilidad económica y social (0.55) confirma el apoyo de la acuicultura

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NOV / DIC 2025

Artículo de fondo

Las decisiones políticas y de inversión adoptadas serán de vital importancia para asegurar que la acuicultura siga equilibrando eficazmente los objetivos económicos, sociales y ambientales. al desarrollo de la comunidad, la reducción de la pobreza y la seguridad alimentaria.

Entorno de producción, tecnologías y especies

Los resultados en la acuicultura fluctúan en función del entorno de producción, la tecnología empleada y las especies consideradas (Figura 2). Según lo señalado por Belton et al. (2020) y Costa-Pierce (2022), la acuicultura de agua dulce y la marina presentan un desempeño comparable en términos de sostenibilidad, lo que plantea interrogantes sobre la suposición de que una actividad es intrínsecamente superior a la otra. Los monocultivos superan a los policultivos en los tres pilares de la sostenibilidad, lo que contradice la creencia de que el policultivo optimiza el uso de los recursos (Chopin et al., 2012). Si bien se anticipa que los monocultivos puedan obtener mejores resultados económicos y sociales, su ventaja medioambiental sugiere que, bajo una gestión adecuada, podrían ser más sostenibles de lo esperado.

Entre las especies clave, los moluscos son los que exhiben un desempeño medioambiental más favorable, debido a su capacidad de alimentarse por filtración, lo que eli-

mina la dependencia de alimentos industriales y harina de pescado, al tiempo que contribuyen con servicios ecosistémicos (Barret, 2022).

No obstante, los moluscos se enfrentan a desafíos económicos debido a su vulnerabilidad frente al estrés medioambiental y a las enfermedades (Advelas, 2021; Moor et al., 2022). El salmón obtiene una

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alta valoración en todas las dimensiones, gracias a los avances tecnológicos y al uso eficiente de los alimentos (Ytrestøyl, 2015). Sin embargo, su industria se caracteriza por una elevada inversión extranjera, lo que suscita preocupación por los beneficios para la comunidad local (Phyne, 2010; Hishamunda, 2014; Young, 2019). La carpa, que se pro-

NOV / DIC 2025

duce predominantemente en sistemas extensivos, tiende a obtener una valoración económica más baja debido a su reducido valor de producción (Kumar, 2016 y 2018). La mayor variabilidad entre las especies se observa en la propiedad local, el comercio y los parámetros medioambientales, como certificación, uso de alimentos y gestión de efluentes.

Comercio internacional

La expansión de la acuicultura se encuentra estrechamente vinculada con el comercio internacional de los productos marinos. La producción orientada a la exportación se promueve con frecuencia como estrategia para el crecimiento económico y la reducción de la pobreza (Anderson, 2018; Gephart, 2015). El cultivo de camarones en el sudeste asiático ha sido objeto de especial escrutinio debido a sus impactos ambientales y sociales (Belton y Little, 2008; Primavera, 1997; van Mulekom et al., 2006; Rivera-Ferre, 2009). En los países de bajos ingresos, la acuicultura orientada a la exportación supera a la producción nacional en cuanto a sostenibilidad medioambiental (t(32) = 2.206, p = 0.035) y económica (t(28) = 2.658, p = 0.013), lo que contradice las afirmaciones que sostienen que las exportaciones conducen a una mayor degradación medioambiental (van Mulekom et al., 2006). Estos hallazgos sugieren que las industrias exportadoras podrían estar experimentando mejoras gracias a los incentivos de sostenibilidad promovidos por el mercado. Sin embargo, el desempeño de la comunidad no muestra diferencias significativas entre la acuicultura de exportación y la nacional (t(22) = 0.410, p = 0.686).

En los países de altos ingresos, la acuicultura nacional obtiene una valoración medioambiental significativamente superior a la producción orientada a la exportación (t(8) = -2.829, p = 0.0210). Sin embargo, el desempeño económico continúa siendo más favorable para las exportaciones (t(6) = -3.945, p = 0.008). Estos hallazgos sugieren que la producción destinada a los mercados nacionales y de exportación genera resultados de sostenibilidad divergentes, influenciados por el estado de desarrollo. Los mercados de exportación de los países desarrollados exigen prácticas sostenibles, lo que incentiva la mejora del

Suscríbete Tras un exhaustivo análisis de 57 estudios de caso de sistemas acuícolas, se han obtenido resultados que sugieren la existencia de correlaciones positivas y estadísticamente significativas entre sostenibilidad ambiental, económica y social.

desempeño ambiental en los países en desarrollo. No obstante, los mercados nacionales de los países en desarrollo carecen de incentivos similares, lo que limita la producción sostenible.

En términos generales, la acuicultura exhibe una dinámica de sostenibilidad compleja, influenciada por los métodos de producción, las especies cultivadas y la orientación del mercado. Las decisiones en materia de políticas e inversiones serán fundamentales para garantizar que la acuicultura siga equilibrando eficazmente los objetivos económicos, sociales y ambientales.

ticas entre la sostenibilidad económica, medioambiental y social.

Por lo tanto, es posible alcanzar un nivel de producción acuícola que sea, a la vez, sostenible y rentable. Asimismo, las compensaciones fundamentales entre la sostenibilidad económica, ecológica y social no deben considerarse la norma, aunque puedan existir en casos específicos. Sin embargo, los resultados también indican una variación significativa en el grado de sostenibilidad de los diferentes sistemas acuícolas, lo que respalda la observación de Naylor et al. (2021) de que se trata de una industria muy heterogénea, aspecto de suma relevancia, y los resultados obtenidos sugieren que es probable que ciertos debates de gran importancia estén siendo simplificados en exceso.

Esta situación se torna evidente en el contexto del debate sobre las ventajas relativas y el potencial de la acuicultura de agua dulce frente a la marina. Los resultados obtenidos evidencian que esta distinción no resulta particularmente relevante, ya que los sistemas operan de manera muy similar en las tres dimensiones de la sostenibilidad. Otros factores, como la diferencia entre moluscos y

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Discusión

La producción acuícola está experimentando un crecimiento significativo, pero también enfrenta críticas debido a prácticas consideradas insostenibles desde el punto de vista medioambiental y social, en aras de alcanzar objetivos económicos. El presente estudio se ha servido de datos recabados a través de los API para 57 sistemas acuícolas, y describe que, en promedio, los tres pilares de la sostenibilidad son complementarios, lo que sugiere que no se producen compensaciones sistemá23

NOV / DIC 2025

Artículo de fondo

Ciertamente, es pertinente señalar que los sistemas de producción acuícola exhiben una amplia diversidad en términos de espacio, tecnología de producción, especies y mercado. La identificación de resultados desfavorables en ciertas especies y dimensiones no constituye un argumento suficiente para rechazar la tecnología de producción de alimentos, sino que debe ser utilizada para informar las decisiones políticas y de inversión.

peces o el grado de control sobre el proceso de producción, parecen tener mayor impotancia.

Es pertinente señalar que los sistemas de producción acuícola exhiben una amplia diversidad en términos de espacio, tecnología de producción, especies y mercado.

La identificación de resultados desfavorables en ciertas especies y dimensiones no constituye un argumento suficiente para rechazar la tecnología de producción de alimentos, sino que debe ser utilizada para informar las decisiones políticas y de inversión. Además, los datos proporcionan una referencia del desempeño medio de los sectores, así como de los diferentes grupos de especies. No obstante, estos análisis constituyen solo el punto de partida, y el desarrollo continuo de la base de datos API facilitará el análisis de aspectos más específicos y contribuirá de manera significativa a mejorar la sostenibilidad del sector acuícola. La ampliación de la

base de datos resultará beneficiosa, ya que permitirá el análisis de subsistemas específicos y hará que la muestra sea más representativa de la acuicultura mundial. Por ejemplo, las observaciones adicionales sobre las algas marinas facilitarían el análisis de uno de los segmentos de la acuicultura que está experimentando un mayor crecimiento.

Conclusión

La acuicultura constituye un sistema de producción alimentaria que está experimentando un crecimiento notable y presenta tanto desafíos como oportunidades para la sostenibilidad. El presente estudio evidencia que la sostenibilidad económica, social y medioambiental tienden a ser complementarias, aunque se observan variaciones entre especies, métodos de producción y dinámica del mercado. Si bien algunos sistemas se enfrentan a problemas medioambientales y sociales, la gobernanza, las políticas y las inversiones pue24

den impulsar mejoras. Ciertamente, resulta evidente que las investigaciones futuras y la ampliación de la recopilación de datos serán de vital importancia para perfeccionar las estrategias que garanticen el papel de la acuicultura en la producción alimentaria sostenible mundial.

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “ENVIRONMENTAL, ECONOMIC, AND SOCIAL SUSTAINABILITY IN AQUACULTURE: THE AQUACULTURE PERFORMANCE INDICATORS” escrito por GARLOCK, T. ─ Auburn University; ASCHE, F. ─ University of Florida & University of Stavanger; ANDERSON, J. ─ University of Florida; EGGERT, H. ─University of Gothenburg; y ANDERSON, T.─University of Florida & University of California at Davis. La versión original, incluyendo figuras, fue publicada en JUNIO de 2024 en NATURE COMMUNICATIONS. Se puede acceder a la versión completa a través de https://doi. org/10.1038/s41467-024-49556-8

NOV / DIC 2025

Artículo

Más allá del SPF:

La nueva era de la esterilización por ionización de alta energía en poliquetos La industria camaronera global opera bajo una presión constante: la necesidad de maximizar la producción frente a la amenaza omnipresente de patógenos

virales y bacterianos. Este artículo presenta un avance tecnológico desarrollado tras años de investigación y perfeccionamiento, a través del cual se logra la

esterilidad clínica de los poliquetos sin comprometer el perfil nutricional vital para la maduración de los reproductores.

Por: Leslie Newmann y Jose I. Curiel*

Introducción: la brecha en la bioseguridad actual

La industria camaronera global opera bajo una presión constante: la necesidad de maximizar la producción frente a la amenaza omnipresente de patógenos virales y bacterianos. Desde el virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV, por sus siglas en inglés) hasta amenazas emergentes como el virus iridiscente de los decápodos tipo 1 (DIV1), la historia nos ha enseñado que un solo descuido en la cadena de suministro puede ser catastrófico.

Los poliquetos siguen siendo el estándar nutricional de oro para la maduración, pero también el “Talón de Aquiles” de la bioseguridad. Si bien la industria ha avanzado hacia organismos “Libres de Patógenos Específicos” (SPF, por sus siglas en inglés), existe una limitación crítica en este enfoque: el SPF es estadístico, no absoluto. Solo garantiza la ausencia de lo que se busca, dejando la puerta abierta a patógenos desconocidos o mutaciones recientes.

Este artículo presenta un avance tecnológico desarrollado tras años de 26

investigación y perfeccionamiento: La Esterilización de Poliquetos mediante Protocolos Propietarios de Ionización Gamma. Analizaremos cómo esta tecnología, calibrada con precisión, logra la esterilidad clínica sin comprometer el perfil nutricional vital para la maduración.

El dilema: nutrición vs. riesgo viral

El desafío histórico ha sido simple: los métodos agresivos que matan virus (como el calor) cocinan al gusano y destruyen sus lípidos. Los méNOV / DIC 2025

Es fundamental entender que irradiar alimentos NO los hace radiactivos.

todos suaves (congelación) preservan la nutrición, pero actúan como conservantes para los virus.

Nuestra investigación se centró en encontrar el “Punto de Equilibrio Crítico”: la dosis exacta de energía ionizante necesaria para fragmentar irreversiblemente el ADN viral, manteniendo intacta la estructura de los ácidos grasos altamente insaturados (HUFA, por sus siglas en inglés) y las proteínas (Tabla 1).

La ciencia de la ionización de alta energía

A diferencia de la desinfección química o el lavado con UV (que solo tratan la superficie), la ionización gamma utiliza fotones de alta energía para penetrar profundamente en el tejido congelado.

El mecanismo no es químico, es físico. La energía absorbida rompe los enlaces fosfodiéster en las cadenas de ADN y ARN. 3 El Concepto de “Overkill” (Sobreeliminación): nuestro protocolo no busca simplemente reducir la carga bacteriana; aplica

una dosis validada para exceder el umbral de supervivencia de los virus más resistentes conocidos en la acuicultura, asegurando una Esterilidad Clínica.

3 Protección contra lo Desconocido: al destruir la maquinaria genética básica necesaria para la replicación de la vida, este proceso es efectivo contra todos los microorganismos, virus, bacterias y hongos, y lo más importante: virus que la ciencia aún no ha descubierto.

Seguridad y ausencia de radiactividad (mito vs. realidad)

Es fundamental entender que irradiar alimentos NO los hace radiactivos.

3 La Fuente: utilizamos Cobalto-60, que emite rayos gamma (fotones de alta energía).

3 La Analogía de la Luz: el proceso es exactamente igual a encender una bombilla en una habitación oscura. Los rayos de luz (fotones) iluminan la habitación y eliminan la oscuridad. Cuando 27

se apaga la luz, la habitación no se queda “brillando”.

3 Sin Residuos: los rayos gamma pasan a través del producto, depositan su energía para romper el ADN, y desaparecen instantáneamente. No dejan partículas residuales, no crean isótopos radiactivos y no dejan “energía almacenada” en el poliqueto. El producto es seguro para manipular y alimentar inmediatamente después del proceso.

El secreto industrial: preservación nutricional

El gran obstáculo técnico para aplicar esta tecnología siempre fue la degradación nutricional. Si la dosis es muy baja, el virus sobrevive. Si es muy alta o mal aplicada, se oxidan los lípidos.

Tras extensas pruebas de laboratorio y ensayos de alimentación, hemos desarrollado un protocolo de Irradiación en Cadena de Frío Controlada. Este método gestiona la termodinámica del proceso, evitando el calentamiento del producNOV / DIC 2025

Artículo Un poliqueto cultivado o cosechado en el medio natural ingiere sedimento que contiene hasta mil millones (109) de partículas virales por gramo. Sin una esterilización física por ionización, es imposible garantizar que esa carga viral no contenga patógenos emergentes.

to durante la ionización. El resultado es un poliqueto que: 1. Es microbiológicamente inerte (estéril).

2. Mantiene la atractabilidad (palatabilidad) para el reproductor.

3. Conserva los perfiles de ácidos grasos esenciales (ARA, EPA, DHA) necesarios para la vitelogénesis.

Análisis costo-beneficio: la “prima de seguro” biológico

La Tabla 2 aplica una escala de probabilidad de que ciertos escenarios específicos ocurran dentro de un lapso de 100 años, clasificados de menor (1) a mayor (100) riesgo.

El escenario #5 en la Tabla 2 es altamente relevante si se toma en cuenta una realidad que no es conocida ampliamente: la concentración de virus en el agua de mar es astronómica. Este es un dato científico contundente que refuerza el argumento sobre la necesidad de la esterilización.

3 En una gota de agua: hay cientos de miles de virus.

3 En una cucharadita: hay más virus que humanos en el planeta Tierra.

Esto refuerza que la probabilidad de que un virus inocuo al camarón mute a patógeno dentro de un periodo de 100 años es prácticamente del 100%.

Un poliqueto cultivado o cosechado en el medio natural ingiere sedimento que contiene hasta mil millones (109) de partículas virales por gramo (Tabla 3). Sin una esterilización física por ionización, es imposible garantizar que esa carga viral no contenga patógenos emergentes.

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Disociación entre detección molecular y viabilidad viral

El Mecanismo de la Confusión: la reacción en cadena de polimerasa (PCR, por sus siglas en inglés) amplifica segmentos cortos de ADN/ARN (amplicones). Si la radiación rompe la cadena viral en múltiples puntos, pero deja intacto el segmento pequeño (de 100-200 pares de bases) que buscan los primers de la PCR, la prueba arrojará un resultado “Positivo” (Tabla 4). Sin embargo, para que un virus sea infectivo (viable), necesita que su genoma completo (miles de pares de bases) esté intacto para secuestrar la célula huésped y replicarse: NOV / DIC 2025

3 Estado del Virus: Inactivado/ No Viable.

3 Estado del Genoma: Fragmentado/No Funcional.

3 Diagnóstico: PCR Positivo (detección de remanentes genéticos).

3 Riesgo Real: Nulo.

La implementación de poliquetos esterilizados bajo este protocolo conlleva una prima sobre el precio del poliqueto commodity. Sin embargo, en la gestión de riesgos moderna, esto no debe verse como un costo de insumo (OPEX), sino como una inversión en seguridad (Risk Management).

El Valor de la Tranquilidad: para un laboratorio (hatchery) que produce cientos de millones de postlarvas, el costo de un brote vi-

ral introducido por alimento fresco supera por un factor de 100 a 1 el costo anual de usar alimento esterilizado (Tabla 5). Es la diferencia entre jugar a la ruleta rusa y tener un sistema blindado.

leza, con la seguridad clínica de un laboratorio. Es, en definitiva, la póliza de seguro más efectiva para el activo más valioso de una granja: sus reproductores.

Conclusión

La industria de la acuicultura está evolucionando. Ya no es suficiente confiar en certificados de salud que nos dicen que un animal “parece sano”. En un entorno globalizado con patógenos en constante mutación, la única seguridad real proviene de la física, no de la biología.

La aplicación de Protocolos Propietarios de Ionización de Alta Energía en poliquetos representa el pináculo de la bioseguridad alimentaria: un producto que ofrece la potencia nutricional de la natura-

29

Este artículo es patrocinado por MEGASUPPLY.

* Jose I. Curiel CEO, Megasupply Inc. Leslie Newmann Quality Control Manager, Frozen Ocean Feeds LLC. Frozen Ocean Feeds LLC [www.frozenoceanfeeds. com] y Megasupply Inc. [www.megasupply.net] liderando la bioseguridad acuícola a través de la innovación tecnológica.

NOV / DIC 2025

Artículo

Sustitución de harina de pescado por harinas de subproductos avícolas y cárnicos en las dietas de camarones, tilapias y truchas La acuicultura mundial continúa creciendo, pero la disponibilidad y el precio de

la harina de pescado siguen siendo importantes limitaciones. Las alternativas de

proteínas animales, como la harina de subproductos avícolas y la harina de carne

y huesos, muestran un gran potencial, especialmente para las especies carnívoras.

En esta revisión se evalúa su valor nutricional, digestibilidad y rendimiento como sustitutos de la harina de pescado en las dietas de camarones, tilapias y truchas.

Por: Redacción de PAM*

E

l crecimiento económico y la expansión de la acuicultura han aumentado la demanda mundial de harina de pescado (FM, por sus siglas en inglés), pero su oferta limitada y las perspectivas desfavorables de los

precios plantean grandes desafíos.

Por ello, los nutricionistas se centran en identificar sustitutos eficaces, como la harina de subproductos avícolas (PBM) y la harina de carne y huesos (MBM), en especial para especies carnívoras de alto valor como 30

el camarón y la trucha. Las proteínas de origen vegetal son la opción lógica para sustituir FM en las dietas de especies herbívoras y omnívoras, pero las fuentes de proteínas animales, como PBM y MBM, son claramente alternativas preferibles a FM NOV / DIC 2025

La harina de subproductos avícolas se asemeja mucho a la harina de pescado en su composición y presenta una alta digestibilidad proteica y energética (> 88% y > 80%). La harina de carne y huesos, aunque valiosa, presenta una menor digestibilidad y un mayor contenido mineral. Estas diferencias influyen en la cantidad de cada ingrediente que se puede incluir de forma segura y eficaz en los alimentos acuícolas.

en especies carnívoras. Salvo contadas excepciones, la mayoría de las especies carnívoras son alimentos marinos de alto valor, como el camarón y la trucha. El objetivo de este artículo es revisar los ensayos de alimentación realizados para evaluar la PBM y la MBM como sustitutos de la FM en las dietas para camarones, tilapias y truchas.

Composición nutricional

Tanto la PBM como la MBM son subproductos de las operaciones de sacrificio de ganado y aves de corral. Los procesos y condiciones de procesamiento empleados por las plantas de Estados Unidos y Canadá son suficientes para destruir la mayoría de los microorganismos patógenos (como salmonella, clostri-

dium, campylobacter y virus de gripe aviar), con un efecto mínimo sobre la digestibilidad de nutrientes clave como la lisina. La legislación federal de Estados Unidos y Canadá prohíbe a las plantas de procesamiento aceptar y procesar animales infectados con enfermedades específicas como encefalopatía espongiforme bovina y gripe aviar. La PBM es similar a la FM en cuanto a su composición, salvo por un contenido ligeramente inferior de algunos aminoácidos. La MBM tiene un contenido algo menor de algunos aminoácidos y mayor de minerales, en comparación con la FM (Tabla 1). Se han descrito con frecuencia variaciones significativas en la composición de estas harinas proteicas, que podrían deberse en gran medida a la variabilidad en la composición y la calidad de la materia prima.

Digestibilidad de proteínas y energía

La PBM se asemeja mucho a la FM en su composición y cuenta con una alta digestibilidad de proteínas y energía (> 88% y > 80%). La MBM, aunque valiosa, presenta una menor digestibilidad y un mayor contenido de minerales. Estas diferencias influyen en la cantidad de cada ingrediente que se puede incluir de forma segura y eficaz en los alimentos

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NOV / DIC 2025

Artículo

acuáticos, pero es posible que sea necesario limitar el uso de la MBM por motivos relacionados con la calidad del agua.

Digestibilidad de aminoácidos

La clasificación relativa en digestibilidad de aminoácidos (AA) de las tres harinas de proteína animal es similar a la de la proteína bruta. Una vez más, se debe tener precaución al usar niveles relativamente altos (> 10%) de MBM en los alimentos acuáticos, a menos que la dieta se complemente con aminoácidos cristalinos como la lisina y la metionina.

La bibliografía no proporciona datos fiables sobre la digestibilidad de la PBM medida en camarones.

Perfil de aminoácidos digestibles vs. requerimientos

Apartando los ensayos de alimentación, la comparación entre el perfil de aminoácidos digestibles (DAA, por sus siglas en inglés) de un ingrediente proteico y los requerimientos (es decir, la proteína ideal) de la especie objetivo es la herramienta más eficaz para evaluar la utilidad de ese ingrediente concreto, siempre que los datos sobre la com-

posición y la digestibilidad de los aminoácidos sean fiables y precisos.

Se realizaron cálculos para pescado y camarón aplicando valores de digestibilidad separados. Este DAA se compara con los requerimientos de la tilapia, la trucha y el camarón. Tanto la MBM como la FM tienen un perfil DAA limitante similar para la tilapia (Ile, Thr, Trp, Met + Cys), siendo el triptófano el DAA más limitante. El desequilibrio en los DAA sugeriría que la tasa máxima de sustitución de FM en la dieta de la tilapia es del 50% para MBM y del 80% para PBM. Una compa-

Los nutricionistas se centran en identificar sustitutos eficaces de la harina de pescado, como la harina de subproductos avícolas y la harina de carne y huesos, especialmente para especies carnívoras de alto valor como el camarón y la trucha.

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NOV / DIC 2025

bido a los valores de digestibilidad relativamente bajos medidos en camarones, la tasa máxima de sustitución de FM por MBM en las dietas es solo del 40% y del 75% para PBM. Los DAA más limitantes para los camarones fueron la metionina y la cistina. Los valores presentados para los camarones son solo de referencia, ya que los valores de DAA son escasos y variables. Se necesitan más datos en esta área.

Respuesta de crecimiento tras la sustitución de harina de pescado por harina de carne y huesos y harina de subproductos avícolas

Camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei)

ración similar para la trucha revela que tanto la MBM como la PBM pueden satisfacer los requerimientos de DAA en un nivel muy alto (del 80 al 100%). Sin embargo, de-

En la Figura 1 se muestra la respuesta del aumento de peso del camarón blanco del Pacífico a la sustitución de la proteína de FM por MBM. Contrariamente a la tasa máxima de sustitución calculada en función del DAA limitante, el camarón blanco puede mantener un aumento de peso muy satisfactorio (es decir, ~ 90% de la dieta de control con FM) con una sustitución del 100% de FM. Esta discrepancia se debe probablemente a una subestimación de la DAA de la MBM en el camarón. Cuando se representó en una gráfica la respuesta del aumento de peso en función de la tasa de inclusión real de FM, se observó que el camarón blanco puede crecer bastante bien con una tasa de inclusión de FM tan baja como del 10-20%, más una tasa de inclusión de MBM de aproximadamente el 20% en la dieta. Sin embargo, un alto nivel de sustitución de FM por

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MBM generalmente dio lugar a una pérdida de entre el 3% y el 5% en la eficiencia alimentaria. Los datos de la bibliografía indican que la sustitución de FM por MBM no tiene un efecto significativo sobre la mortalidad, la composición de la carcasa y las características gustativas.

La respuesta al aumento de peso es variable entre los diferentes grados de PBM y probablemente esté relacionada con el bajo contenido en cenizas y el secado rápido. La PBM es igual que la FM en cuanto al aumento de peso, mientras que la PBM de grado alimenticio para mascotas y el PBM de grado alimenticio tienen un ligero efecto negativo en el aumento de peso de camarones.

Cuando se usa en combinación con PBM, la tasa de inclusión de FM podría reducirse a alrededor del 10%.

La respuesta al uso del alimento fue similar a la del aumento de peso. La PBM con bajo contenido en cenizas y secado rápido mejoró el uso del alimento en comparación con la FM, pero ocurrió lo contrario con la PBM de grado alimenticio para mascotas (PFG, por sus siglas en inglés) o de grado alimenticio para alimentos (FG), con una pérdida media de alrededor del 5%. Al igual que en el caso de la MBM, la sustitución de FM por PBM no afectó la tasa de mortalidad, la composición en canal, ni las características gustativas.

Tilapia

La tilapia se considera generalmente una especie omnívora y, por lo tanto, no requiere una alta tasa de inclusión de FM o harina de proteína animal en la dieta. La MBM puede sustituir a la FM en la dieta de la tilapia hasta en un 100%, con una pérdida del 8% en el aumento de peso en comparación con el control de FM. Una vez más, esto no concuerda con el cálculo de DAA. Es evidente que hay otros factores además del DAA que pueden afectar el rendimiento del crecimiento de la tilapia. Sin embargo, el uso de MBM en proporciones elevadas probablemente provocará una pérdida del 5% en el uso del alimento. Los estudios realizados de reemplazo de FM por PBM no indicaron ningún efecto en el aumento de peso de la tilapia, incluso con niveles elevados de sustitución. Los muy limitados datos sugieren que la sustitución por PBM afectará de manera negativa la eficiencia alimentaria (~ 5%).

NOV / DIC 2025

Artículo

Bajo la relación de precios normales entre la harina de pescado, la harina de carne y huesos y la harina de subproductos avícolas, la sustitución de la FM por MBM o PBM debería reducir de manera importante la demanda de FM y también el costo del alimento y el aumento de peso.

Trucha

de ensayos de crecimiento. A tasas de sustitución elevadas, los nutricionistas de alimentos deben examinar el equilibrio de aminoácidos y considerar la suplementación con aminoácidos sintéticos si es necesario.

Bajo la relación de precios normales entre FM, MBM y PBM, la sustitución de FM por MBM o PBM debería reducir de manera importante la demanda de FM y también el costo del alimento y el aumento de peso.

Tasas de sustitución recomendadas

Conclusiones

Una tasa de sustitución de FM por MBM superior al 75% parece provocar una disminución notable del aumento de peso, lo que también sugiere el cálculo del DAA. Sin embargo, la PBM de alta calidad puede sustituir totalmente la FM en la alimentación de las truchas sin perjudicar el rendimiento, siempre que se añadan lisina y metionina cristalinas para satisfacer sus requerimientos.

La tasa óptima de sustitución de FM y la tasa de inclusión dietética de MBM y PBM en las dietas de camarones, tilapias y truchas se indican en la Tabla 2. Estos valores se derivan principalmente de los resultados

La PBM tiene una composición nutricional y un valor alimenticio similares a los de la FM para camarones, tilapias y truchas. El uso del alimento puede reducirse ligeramente (~5%) a tasas elevadas. La MBM tiene un valor alimenticio algo inferior al de la

PBM debido a su deficiencia en contenido de aminoácidos y digestibilidad. La tasa óptima de sustitución de FM por MBM es de alrededor del 50% para el camarón o la trucha, y del 60% para la tilapia. A altas tasas de sustitución, se debe examinar con cuidado el equilibrio de aminoácidos y la suplementación. Las dietas deben formularse con un nivel adecuado de ácidos grasos esenciales, independientemente de la fuente de ingrediente proteico.

Este artículo es patrocinado por NORTH AMERICAN RENDERERS ASSOCIATION (NARA).

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “REPLACEMENT OF FISHMEAL WITH POULTRY BYPRODUCT MEAL AND MEAT AND BONE MEAL IN SHRIMP, TILAPIA AND TROUT DIETS” Escrito por YU, Y.- National Renderers Association, Inc. Hong Kong. La versión original fue publicada en NOVIEMBRE de 2004 en AVANCES EN NUTRICIÓN ACUÍCOLA. Se puede acceder a la versión completa, incluyendo tablas y figuras, a través de https:// nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/ article/view/195

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NOV / DIC 2025

NORTH AMERICAN RENDERERS ASSOCIATION

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NOV / DIC 2025

Artículo

Investigación sobre la eficacia de los aditivos nutricionales para alimentos en la mitigación del estrés en camarones El cultivo de camarón es fundamental para satisfacer la demanda mundial de

mariscos, pero garantizar el bienestar animal en condiciones de cultivo intensivo sigue siendo todo un reto. Este artículo explora los principales factores de estrés en la acuicultura del camarón y destaca cómo los aditivos nutricionales para

alimentos, como PAQ-Gro™, un modulador del estrés, pueden ofrecer soluciones específicas para proteger a los camarones de diversos factores de estrés.

Por: Dra. Dafna Israel y Dr. Allan Heres

Estrés en el cultivo de camarones

El cultivo de camarones es fundamental para satisfacer la demanda mundial de mariscos, pero garantizar el bienestar animal en condiciones de cultivo intensivo sigue siendo todo un desafío. El estrés, provocado por factores ambientales y de gestión complejos, puede reducir

significativamente el crecimiento, la supervivencia y la productividad general (Ciji y Akhtar, 2021). Este artículo explora los principales factores de estrés en la acuicultura de camarón mediante una revisión de la literatura relevante y destaca cómo los aditivos nutricionales para alimentos pueden ofrecer soluciones específicas.

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Factores clave de estrés en el cultivo de camarones

Los entornos acuáticos están sujetos a diversos desequilibrios causados por factores físicos, químicos, biológicos y de procesos (Tabla 1).

Estos factores estresantes pueden provocar un crecimiento deficiente, inmunosupresión, reducción de la resistencia a las enfermedaNOV / DIC 2025

PAQ-GroTM está diseñado específicamente para modular el sistema inmunitario y ayudar a los camarones a superar períodos de estrés físico o patógeno.

des y, en última instancia, la muerte de los camarones de cultivo (Ciji y Akhtar, 2021).

Definición de un crustáceo sano

Coates y Söderhäll (2020) se plantearon la siguiente pregunta: ¿qué significa un crustáceo “sano”? No es fácil de definir. Los signos visibles, como decoloración, pérdida de extremidades o lesiones, pueden indicar estrés o enfermedad, pero su ausencia no garantiza una salud óptima.

Los invertebrados acuáticos están continuamente expuestos a factores de estrés ambiental, como temperaturas extremas, contaminantes y patógenos (Coates y Söderhäll, 2020). La evaluación del estrés en los crustáceos implica observar cambios de comportamiento y analizar la hemolinfa (equivalente a la sangre) en busca de biomarcadores, como recuentos de hemocitos, actividad enzimática y niveles de metabolitos.

La salud de los camarones refleja las condiciones del estanque. La mala calidad del agua, una alimentación irregular, los daños físicos y las fluctuaciones de temperatura pueden afectar su bienestar. Cada vez más, la industria acuícola adopta un enfoque dual: identificar los factores de estrés y aplicar estrategias de mitigación específicas.

Estrategias de mitigación del estrés

Una estrategia ampliamente adoptada consiste en añadir aditivos al alimento y al agua. Numerosos estudios respaldan su eficacia. Por ejemplo, Bunning et al. (2024) probaron el hidrolizado de levadura (YH,

por sus siglas en inglés) obtenido a partir de subproductos del azúcar en camarones blancos del Pacífico (Litopenaeus vannamei) expuestos a Vibrio parahaemolyticus (necrosis hepatopancreática aguda, AHPND por sus siglas en inglés).

Los camarones alimentados con YH (10 g/kg de alimento) mostraron tasas de supervivencia significativamente más altas y una regulación al alza de los genes relacionados con el sistema inmunitario y el 37

crecimiento. Los marcadores inmunitarios (factor antilipopolisacárido –ALF–, lisozima –LYZ–, profenoloxidasa –ProPO–, superóxido dismutasa –SOD–) se regulaban al alza en tejidos clave, mientras que el factor de crecimiento similar a la insulina 2 (IGF-2, por sus siglas en inglés) y RAP-2A se expresaban en los músculos y los hemocitos, respectivamente. Curiosamente, aunque el recuento total de Vibrio fue similar, las colonias de Vibrio patógeno se NOV / DIC 2025

Artículo Al modular el sistema inmunitario y mejorar la resiliencia en condiciones difíciles, PAQ-GroTM puede ayudar a los acuicultores a conseguir una mayor supervivencia, eficiencia alimentaria y rentabilidad.

Evaluación de la salud intestinal de los camarones.

redujeron de manera significativa en los intestinos de los camarones alimentados con YH. Otro aditivo nutricional para alimentos (NFA, por sus siglas en inglés) que mostró resultados prometedores ante el desafío patógeno fue el óxido de zinc en forma de nanopartículas respaldadas por plaquetas de silicato a nanoescala (ZnONSP). Este compuesto mejoró la acumulación de zinc, la respuesta inmunitaria, la resistencia al estrés y la resistencia al Vibrio alginolyticus en el camarón blanco del Pacífico (Penaeus vannamei).

La presencia de ZnONSP en la dieta mejoró la función inmunitaria de los hemocitos, incluida la tasa de fagocitosis y el estallido respiratorio. El análisis de la expresión génica mostró una regulación al alza de genes inmunitarios, como los de la proteína de unión a lipopolisacáridos, peroxinectina, variantes de la penaeidina, lisozima, crustina, superóxido dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa, proteína de coagulación y alfa-2-macroglobulina.

Los camarones alimentados con ZnONSP (800 mg/kg) tuvieron una tasa de supervivencia del 71.4%, en comparación con el 38.1% del grupo de control (Liao et al., 2024).

La alta densidad de población (100-300 camarones/m²) es un fac-

tor de estrés físico común que afecta a la disponibilidad y absorción de minerales (Truong et al., 2022). Un estudio sobre Penaeus spp destacó que los sistemas intensivos pueden aumentar el riesgo de deficiencia mineral debido a la competencia y al deterioro de la calidad del agua. El contenido mineral de los tejidos de los camarones se vio directamente afectado, lo que pone de relieve la importancia de controlar y complementar los minerales clave.

Modulación inmunológica con PAQ-Gro™

Phibro Animal Health Corporation ha desarrollado un NFA patentado,

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PAQ-Gro™, diseñado específicamente para modular el sistema inmunológico y ayudar a los camarones a superar periodos de estrés físico o patógeno. Este NFA se ha probado en diversas especies en diferentes entornos y modelos de desafío.

En uno de los ensayos, llevado a cabo en la Universidad Federal de Río Grande del Norte (UFRN) de Brasil, los camarones alimentados con PAQGro™ y sometidos a estrés por amoníaco presentaron una mayor tasa de supervivencia (93% frente a 76%), un mejor factor de conversión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) (reducción del 16%) y un incremento del 17% en el rendimiento.

NOV / DIC 2025

El objetivo del ensayo era evaluar el rendimiento del crecimiento, la tasa de supervivencia, el FCR y el estado de salud general del camarón blanco del Pacífico (L. vannamei) alimentado con una dieta comercial suplementada con PAQ-Gro™, tanto en condiciones normales como en condiciones de estrés inducido químicamente. Para simular el estrés, se crearon dos entornos de cría: 1. Calidad óptima del agua (control).

2. Estrés químico mediante exposición al amoníaco: se consigue añadiendo cloruro de amonio y nitrito de sodio para mantener los niveles de amoníaco hasta 6 mg/l y los de nitrito entre 10 y 16 mg/l.

Este diseño experimental garantizó que todos los grupos (tanto con PAQ-Gro™, como sin él) estuvieran expuestos a condiciones idénticas de calidad del agua, lo que permitió aislar el efecto del aditivo.

En situaciones de estrés por amoníaco, los camarones alimentados con PAQ-Gro™ mostraron un rendimiento significativamente mejor: 9 Tasa de supervivencia: aumentó al 93%, en comparación con el 76% del grupo de control (Figura 1).

9 Factor de conversión alimenticia: se redujo en más de un 16% (Figura 2).

9 Rendimiento general: mejoró en un 17% (Figura 3).

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NOV / DIC 2025

Artículo Estos resultados resaltan la eficacia de PAQ-Gro™ para mitigar el estrés y mejorar el rendimiento de los camarones. Al modular el sistema inmunológico y aumentar la resiliencia en condiciones adversas, PAQ-Gro™ puede ayudar a los productores a conseguir una mayor supervivencia, eficiencia alimentaria y rentabilidad.

Otro ensayo interesante demostró los beneficios de PAQ-Gro™ como modulador del estrés en condiciones patógenas. El estudio fue llevado a cabo por el Departamento de Acuicultura de la Facultad de Pesca de la Universidad Kasetsart de Tailandia, en el cual se evaluaron dos grupos de L. vannamei: uno alimentado con PAQ-Gro™ (6 kg por tonelada de alimento) y el otro sin él (grupo de control). Tras cuatro semanas de alimentación, se expuso a los camarones a V. parahaemolyticus mediante un tratamiento de inmersión y se realizó un seguimiento de catorce días.

Resultados: Crecimiento y supervivencia 9

9 9 9

Los camarones del grupo PAQGro™ mostraron una biomasa total significativamente mayor (Figura 4).

El FCR fue menor (Figura 5).

La eficiencia proteica fue mayor (Figura 6).

La mortalidad se retrasó seis días en el grupo PAQ-Gro™, mientras que el grupo de control experimentó mortalidad inmediatamente después del desafío (Figura 7).

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NOV / DIC 2025

Otro ensayo interesante demostró los beneficios de PAQ-GroT™ como modulador del estrés en situaciones de desafío patógeno.

Resultados: Respuesta inmunitaria

Los camarones alimentados con PAQ-Gro™ también mostraron una mejora de la función inmunitaria en condiciones de estrés: 9 Los recuentos de hemocitos estaban significativamente elevados (Figura 8).

9 La actividad de SOD era significativamente mayor, lo que indica una defensa antioxidante más fuerte (Figura 9).

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NOV / DIC 2025

Artículo

Además, el recuento de vibrios fue significativamente menor en el hepatopáncreas y el intestino de los camarones alimentados con PAQGro™ (Figuras 10 y 11).

Este ensayo demostró que suplementar la alimentación con 6 kg de PAQ-Gro™ por tonelada puede mejorar significativamente el crecimiento de los camarones, el uso del alimento y la respuesta inmunitaria, tanto en condiciones normales como de estrés patógeno.

Al exponerse a V. parahaemolyticus, los camarones alimentados con PAQ-Gro™ experimentaron un retraso de seis días en la aparición de la mortalidad y una tasa de supervivencia un 16.6% mayor en comparación con el grupo de control.

Este retraso proporciona un período crítico de intervención para que los acuicultores detecten la enfermedad y apliquen medidas de control antes de que se produzcan pérdidas importantes.

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NOV / DIC 2025

La capacidad de PAQ-GroTM para estimular enzimas relacionadas con el sistema inmunitario, como la superóxido dismutasa, la lisozima y la fenoloxidasa, ayuda a neutralizar el estrés oxidativo e inhibir los patógenos.

La capacidad de PAQ-Gro™ para estimular las enzimas relacionadas con el sistema inmunitario, como la superóxido dismutasa, la lisozima y la fenoloxidasa, ayuda a neutralizar el estrés oxidativo e inhibir los patógenos. En resumen, este estudio subraya el papel de PAQ-Gro™ como estrategia nutricional eficaz para mejorar el rendimiento y la resistencia de los camarones durante los brotes de enfermedades.

Conclusión

La acuicultura del camarón se enfrenta a un reto inevitable: los factores de estrés. Estos incluyen fluctuaciones en la calidad del agua, prácticas de manipulación y presión de enfermedades, que pueden afectar de forma negativa la salud del camarón y reducir la producti-

vidad de las granjas. Conscientes de la importancia de esta situación, los investigadores están explorando activamente soluciones prácticas, entre las que destacan las intervenciones dietéticas como un enfoque prometedor y sostenible.

Este artículo destaca varios aditivos alimentarios con potencial, entre los que se encuentra PAQGro™, un modulador del estrés probado que muestra un gran potencial para proteger a los camarones de diversos factores estresantes. Al incorporar este innovador aditivo nutricional en la dieta de los camarones, los acuicultores pueden obtener múltiples beneficios: reducción de los impactos relacionados con el estrés, mejora de la salud y el bienestar de los camarones y aumento de la productividad general.

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Este artículo es patrocinado por: PHIBRO ANIMAL HEALTH CORPORATION * Dafna Israel, Ph.D. Head of Research & Development.

Phibro Aqua Allan Heres.

Shrimp Pathologist.

Phibro Aqua Las referencias y fuentes consultadas por el autor en la elaboración de este artículo están disponibles bajo petición previa a nuestra redacción.

Para más información: Web: https://www.pahc.com/product_services/ aqua/ LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ phibro-aqua-global Correo electrónico: info@phibro-aqua.com

NOV / DIC 2025

Artículo

Imenco Aqua expande su tecnología de oxigenación hacia tilapia y camarón, respondiendo a una necesidad crítica en la acuicultura latinoamericana Imenco Aqua continúa avanzando en la adaptación de sus sistemas de oxigenación

y aireación VitaDi™ a las condiciones productivas en los cultivos de tilapia y camarón en América Latina, con la finalidad de dar respuesta a la necesidad de mejorar la disponibilidad de oxígeno disuelto en sus cultivos.

Por: Imenco Aqua*

L

a baja disponibilidad de oxígeno disuelto sigue siendo una de las principales causas de pérdidas económicas en la producción de tilapia y camarón en Latinoamérica. En los diferentes sistemas de cultivo −jaulas flotantes; raceways, estanques intensivos−, las variaciones ambientales, las altas temperaturas y la mayor demanda metabólica asociada a densidades elevadas generan descensos abruptos de oxígeno, especialmente durante cambios en las condiciones ambientales, clima y períodos de alta carga microbiana. Estas caídas pueden, reducir el apetito, afectar el crecimiento, comprometer la uniformidad con desviaciones en el peso, y provocar mortalidades asociadas a hipoxia.

Ante este escenario, Imenco Aqua está adaptando sus sistemas de oxigenación y aireación VitaDi™ a las condiciones productivas en los cultivos de tilapia y camarón. Esta decisión se sustenta en la creciente demanda regional por soluciones más eficientes y en el éxito que ha tenido la tecnología desarrollada en Chile, la cual hoy se exporta a Arabia Saudita, Noruega, Turquía, Estados Unidos, Canadá y diversos países de

Felipe Kauak, gerente comercial de Imenco Aqua Chile.

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NOV / DIC 2025

Centroamérica, consolidando un modelo de innovación local con impacto global.

La problemática en tilapia se presenta con especial intensidad en jaulas flotantes instaladas en embalses y lagos. Técnicos de la región han reportado disminuciones de oxígeno por debajo de los 3 mg/L durante amaneceres o en episodios de estratificación térmica, lo que desencadena estrés, caída en el consumo de alimento y pérdidas evidentes en crecimiento.

En el caso del camarón, tanto en preengorda como en engorda, la demanda metabólica supera ampliamente la capacidad de oxigenación natural del estanque, generándose eventos nocturnos de hipoxia y mortalidades repentinas después de días nublados o con fuerte actividad microbiana. En ambos escenarios, los sistemas tradicionales de aeración superficial no logran una oxigenación profunda ni homogénea, dejando zonas muertas dentro de los cuerpos de agua.

Para enfrentar estas limitaciones, Imenco está trasladando hacia estos cultivos la experiencia acumulada en la salmonicultura. Su línea VitaDi™, desarrollada en Chile mediante investigación científica aplicada, utiliza mangueras microperforadas que generan burbujas finas y uniformes, permitiendo una transferencia eficiente de oxígeno incluso bajo variaciones de presión. El modelo VitaDi™ Flat Frame ha sido especialmente destacado por su durabilidad —proyectada en más de cinco años de vida útil— y por su capacidad para operar entre 0.5 y 10 bar, rango que lo hace adecuado tanto para jaulas como para estanques de baja profundidad.

Según Felipe Kauak, gerente comercial de Imenco Aqua Chile: “Este desarrollo es el resultado de un trabajo metódico enfocado en igualar o superar el rendimiento del difusor cerámico, mientras se resolvían sus limitaciones de fragilidad y disponibilidad en el mercado nacional”.

Estas afirmaciones se sustentan en pruebas internas y evaluaciones independientes realizadas junto a la academia.

La adaptación para tilapia considera configuraciones flotantes capaces de generar surgencia profunda a través de sistemas de aireación para movilizar grandes masas de agua

VitaDi™ Flat Frame.

más oxigenadas desde la profundidad hacia la superficie, interrumpiendo la estratificación térmica y estabilizando el oxígeno disponible en toda la columna de agua. En camarón, la tecnología se orienta a mejorar la distribución del oxígeno en todo el estanque, y asegurar mayor disponibilidad de oxígeno durante la noche, momento crítico cuando se registra la menor concentración de oxígeno y, por lo tanto, el mayor riesgo operativo.

El enfoque de Imenco también incluye auditorías técnicas y cálculos de la demanda metabólica real, un modelo ya aplicado en Chile en pisciculturas y centros de mar. Durante su presentación en InnaAqua 2025, el gerente general de Imenco Aqua Chile, David Ulloa, recalcó: “La oxigenación es un parámetro que influye directamente en los resultados productivos y que para su análisis debe considerar el flujo másico, la eficiencia en relación con la operación y los costos asociados”. En esa instancia, mostró datos empíricos generados en el banco de pruebas de Puerto Montt, donde la compañía ha medido diferencias en el comportamiento del oxígeno en agua dulce, salobre y marina, destacando la importancia de la viscosidad y tensión superficial, sobre la coalescencia de las microburbujas y en la eficiencia de la disolución del gas.

Ulloa también destacó que el costo del oxígeno puede representar entre un 3 y un 4% del costo total de producción en centros de engorda, una cifra que subraya la relevancia de optimizar el suministro y la eficiencia energética del sistema.

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La expansión hacia tilapia y camarón es coherente con la visión de Imenco de desarrollar soluciones basadas en ciencia aplicada, ingeniería y colaboración público-privada. La empresa participa actualmente en estudios experimentales con productores y organismos públicos para evaluar fenómenos como el comportamiento de microalgas nocivas, e incluso ha realizado intervenciones exitosas para disminuir la temperatura superficial de cuerpos de agua durante periodos críticos, validando con datos la posibilidad de mejorar la resiliencia de los sistemas productivos.

Con esta ampliación, Imenco busca abordar una necesidad urgente en la acuicultura latinoamericana: optimizar el oxígeno disuelto como variable crítica para garantizar crecimiento, eficiencia alimentaria y supervivencia. La empresa proyecta iniciar implementaciones y evaluaciones en terreno durante el próximo ciclo productivo, con la expectativa de aportar soluciones reales a un problema que afecta directamente la competitividad y la sustentabilidad del sector.

Este artículo es patrocinado por: IMENCO AQUA

Imenco Aqua: Smart Solutions Web: www.imencochile.cl LinkedIn: Imenco Chile

NOV / DIC 2025

Reseña

AquaExpo fue el punto de encuentro de la acuicultura global Generando empleo y turismo de negocios para Ecuador AquaExpo International 2025 dejó una huella tangible en la economía local y reafir­mó el compromiso del sector cama­ronero con la innovación, la sosteni­bilidad y el crecimiento del Ecuador en los mercados internacionales.

Por: Cámara Nacional de Acuacultura*

José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA).

A

quaExpo International 2025 se consolidó como el punto de encuentro más importante de la acuicultura mundial, generando un notable impacto económico en la ciudad de Guayaquil. Miles de personas recorrieron la feria comercial y asistieron al congreso técnico, donde se compartieron investigaciones, experiencias y avances que marcaron el futuro de la industria camaronera ecuatoriana.

Con una inversión privada que superó los 8 millones de dólares, el evento impulsó la generación de más de 6,000 empleos temporales en áreas técnicas, logísticas y de servicios, dinamizando sectores como la construcción, la hotelería, la gastronomía y el transporte. La llegada de delegaciones de más de 30 países fortaleció el turismo de negocios y proyectó a Guayaquil como una de las ciudades más atractivas para el desarrollo de eventos internacionales.

Durante cuatro días, expertos, empresarios y líderes del sector se reunieron en el Centro de Convenciones de Guayaquil, donde más de 200 empresas nacionales e internacionales presentaron sus innovaciones en automatización, biotecnología y sostenibilidad, reafirmando el liderazgo de Ecuador en la producción responsable de camarón y en la aplicación de nuevas tecnologías para una acuicultura cada vez más eficiente y competitiva.

El presidente ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), José Antonio Camposano, recorrió la feria junto a representantes de diversos medios de comunicación y destacó el impacto positivo del evento. “AquaExpo refleja la fuerza de un sector que innova, genera empleo y promueve el desarrollo sostenible del país. Cada edición reafirma que Ecuador es un referente global en la producción acuícola”, afirmó.

Con esta edición, AquaExpo International 2025 dejó una huella tangible en la economía local y reafir-

mó el compromiso del sector camaronero con la innovación, la sostenibilidad y el crecimiento del Ecuador en los mercados internacionales.

Durante el evento se anunció la fecha 2026 que se prevé del 19 al 22 de octubre en el Centro de Convenciones de Guayaquil.

Sobre la Cámara Nacional de Acuacultura

La CNA agrupa, representa y articula a la industria acuícola del Ecuador, con énfasis en el sector camaronero.

Desde su creación en 1993, impulsa la competitividad y sostenibilidad del sector mediante acciones en comercio exterior, seguridad, innovación tecnológica, sostenibilidad ambiental y capacitación. Su labor incluye la promoción internacional del camarón ecuatoriano, la generación de espacios de diálogo público–privado y la defensa de los intereses productivos, consolidándose como referente de la proyección global de uno de los principales rubros de exportación no petrolera del país.

AquaExpo refleja la fuerza de un sector que innova, genera em­pleo y promueve el desarrollo soste­nible del país.

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NOV / DIC 2025

Reseña

IX Aquaculture Investment Workshop:

Mercados, Tecnología y Futuro USSSEC, USSOY, Sustainable US SOY, Nebraska Soybean Board, la industria de la Soya de Estados Unidos de América, repite la fórmula que sabe da resultados.

Por: Marco A. Ross*

I

dentificar, conocer y escuchar a los actores principales de cada una de sus cadenas de valor. Herramientas como información actual, tendencias, networking y visitas al campo, permiten una interacción tal que se genera un clima colaborativo, ideal para promover innovación en cada una de las áreas. El productor encuentra mejores alimentos, especies

y prácticas de cultivo; los formuladores nuevos ingredientes; la banca de inversión nuevos proyectos, y los comercializadores nuevos mercados y características de acceso.

Jairo Amezquita, siempre puntual, siempre elocuente en su discurso que refleja madurez y experiencia en su quehacer; gerente regional del programa de acuicultura, Américas USSEC. Da la bienvenida a 48

los acuicultores, CEO de fondos de inversión, representantes de plantas de alimento y comercializadores. No se sorprendan, no se equivocaron al leer, efectivamente son los productores de soya de Estados Unidos de América (EUA), impulsando la acuicultura. Jeffrey Sorenson, director del consejo de American Soybean Association, productor de quinta generación, compartió cómo es que NOV / DIC 2025

George Chamberalin, destacó la transparencia y lo que llama la licencia social como importantes, lo mismo que el concepto regenerativo que tiene mucho que ver con el impacto social de la acuacultura. Habrá que poner atención, es un conocedor.

cola de Chile, jaulas con peces marinos, cobias, seriolas, salmones, meros, camarón; desde sistemas básicos hasta modelos regenerativos.

Así mismo y a manera de ABC, estrategias de entrada al mercado de Estados Unidos en 2025, aranceles y sus impactos en los mercados globales de camarón, salmón y tilapia, lo mismo que factores que desaniman la inversión en acuicultura.

George Chamberalin, destacó la transparencia y lo que llama la licencia social como importantes, lo mismo que el concepto regenerativo que tiene mucho que ver con el impacto social de la acuicultura.

Habrá que poner atención, es un conocedor.

Y por si algo faltara, algo nuevo, al menos para mí, Majo, un toque de arte en todo su esplendor.

Una artista joven con las capacidades para −durante cada presentación− resaltar con dibujos animados los conceptos que captó como relevantes. Un trabajo extraordinario. Es claro que USSEC identifica y reconoce también el arte en su cadena de valor. Hay que decirlo, eso no se ve tan seguido.

Estoy seguro que de estos esquemas de promoción pronto estaremos viendo resultados. ¿Colegas? Por supuesto, ahí estaba José Aguilar, oficial regional de Acuicultura para América Latina y el Caribe de la FAO, quien impartió una excelente charla sobre el potencial de la región.

Panamá, como siempre, es un país extraordinario, con su gran canal, su centro financiero, pero también su casco viejo. Y sobre todo su gente, siempre cálida, amable y con una gran sonrisa.

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producen él y su familia, soya. Con la mejor tecnología disponible buscando que continúe siendo sustentable y de lo mejor a nivel global.

La soya de EUA es sustentable y con la más baja huella de carbono.

Así lo mostró su presentación. Sin duda participan en el mercado global y lo hacen con atención al medio ambiente y a los consumidores.

Después de todo, ¿quién buscaría soya producida a partir de deforestación de áreas de selva?

Las comunicaciones dan visibilidad tanto a las buenas como a

las malas prácticas y los mercados y consumidores responden a ello.

Posicionan su producto, la Soya de EUA como la de mejor calidad y prácticas de producción.

Como pocos eventos, integraron actores en 4 paneles; oportunidades y desafíos, tecnología e innovación, acceso a mercados e información del mercado de mariscos y, por último, finanzas, banca y oportunidades de inversión.

Temas como sostenibilidad de los mares, seguridad alimentaria, factores críticos en la industria acuí49

NOV / DIC 2025

Carpe Diem

La Juventud es el Futuro, y está dentro de cada uno de nosotros

Por: Antonio Garza de Yta*

Muchos de los hoy expertos, comenzamos trabajando gratis, otros simplemente

tratando de ser los agentes de cambio que salvaran al futuro de la humanidad. Alguna vez escribí que el mundo es de los locos, tal vez ahora debería escribir que el mundo es de los jóvenes, que sin lugar a duda tienen un poco de locos dentro de sí mismos.

E

l Foro Mundial de la Alimentación 2025 (WFF 2025, por sus siglas en inglés), celebrado en Roma, destacó a la juventud como agente central del cambio hacia sistemas agroalimentarios sostenibles. La ceremonia inaugural del Foro Juvenil Global, realizada en la sede de la FAO, reunió a miles de jóvenes líderes junto a actores globales para impulsar acciones bajo el lema “De la mano por mejores alimentos y un mejor futuro”. El director general de la FAO, QU Dongyu, subrayó el liderazgo juvenil, alentando la colaboración audaz y la innovación. La estructura del foro, liderada por jó-

venes, se apoya en la Iniciativa de Acción Juvenil Global, que ha respaldado más de 500 proyectos innovadores y ha involucrado a casi 30,000 jóvenes de más de 180 países, formando una red de 120,000 comprometidos con la transformación alimentaria. Durante la semana principal, la participación juvenil se reflejó en más de 300 eventos, como la Asamblea Juvenil, el Festival de Cine Juvenil y la Asamblea Escolar, fomentando el diálogo, la creatividad y la incidencia política. El lanzamiento de 38 nuevos Capítulos Nacionales Juveniles amplió el impacto local. El mensaje fue claro: solo trabajando “de la mano” se logrará un futuro ali50

mentario mejor para todos. El WFF demuestra que el cambio transformador ya está en marcha.

Los acontecimientos en la FAO, en el marco de la celebración de su 80 aniversario, me trajeron gratísimos recuerdos. Me recordaron que, muchos de los hoy experimentados profesionales de la acuicultura empezamos queriendo cambiar el mundo, soñando, siguiendo nuestros ideales con pasión. Muchos de los hoy expertos, comenzamos trabajando gratis, muchos en los Peace Corps, otros simplemente tratando de ser los agentes de cambio que salvaran al futuro de la humanidad.

Alguna vez escribí que el mundo es NOV / DIC 2025

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La estructura del Foro Juvenil Global, liderada por jóvenes, se apoya en la Iniciativa de Acción Juvenil Global, que ha respaldado más de 500 proyectos innovadores y ha involucrado a casi 30,000 jóvenes de más de 180 países, formando una red de 120,000 comprometidos con la transformación alimentaria.

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opiniones sin sustento que en ese apoyando incondicionalmente, pero www.panoramaacuicola.com entonces surgían en contra de la poco a poco la vida nos hizo tomar-

de los locos, tal vez ahora debería escribir que el mundo es de los jóvenes, que sin lugar a duda tienen un poco de locos dentro de sí mismos.

Pero la juventud es 100% actitud.

Siempre me gusta poner el ejemplo de Roy Palmer, quien es la persona más joven que conozco a pesar de que ya cuenta con 7 décadas y media en su haber. Lo que me sorprende de Roy siempre ha sido su energía, su actitud positiva, su alegría y la forma completamente desinteresada de ver la vida. Roy es una persona que vino a este mundo a cambiarlo, a hacerlo un mejor lugar para vivir para las futuras generaciones.

Hace casi 20 años junto con Roy Palmer y otros expertos de alto renombre, formarnos la Iniciativa Global para la Vida y el Liderazgo a través de los Productos Marinos (GILLS, por sus siglas en inglés). La idea de GILLS era ser un repositorio de todos los artículos científicos que sustentaban el porqué era benéfico comer pescados y mariscos y utilizarlo para defender las falsas

acuicultura. Fue una idea necesaria y que sobrevivió unos años, pero como todos sabemos las buenas noticias no venden, y el movimiento se fue apagando poco a poco por falta de fondos. Sin embargo, Roy nunca perdió el buen ánimo y ha liderado proyectos muy interesantes desde entonces, siendo el más reciente la Sociedad de Consumidores de Pescados y Mariscos (Seafood Consumers Association, SCA), de la cual sin lugar a dudas hablaremos en alguna futura columna.

Mi punto hoy es que la acuicultura no puede perder esa magia que la ha hecho tan especial.

Desgraciadamente me ha tocado ver la transformación de algunas universidades en donde los profesores vivían, comían, respiraban y transpiraban acuicultura, en centros de trabajo para gente a la que en realidad no le importa tanto la actividad.

Creo que muchos empezamos como Roy, de hecho, algunos lo seguimos 51

la demasiado en serio. Ojalá y esta nueva generación no olvide lo importante que es no perder la pasión, y que nunca olviden que la acuicultura es una actividad que puede transformar completamente el futuro de la humanidad.

Es cierto, el futuro de la humanidad está en la juventud, pero lo es aún más que la juventud está en cada uno de nosotros.

Fuente de imágenes: https://www.worldfood-forum.org/es * Antonio Garza de Yta es Senior Fisheries and Aquaculture Advisor para AWJ Innovation, vicepresidente del Centro Internacional de Estudios Estratégicos para la Acuacultura (CIDEEA), presidente de Acuacultura sin Fronteras (AwF), expresidente de la Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS), exsecretario de Pesca y Acuacultura de Tamaulipas y creador de la Certificación para Profesionales en Acuacultura (CAP) junto con la Universidad de Auburn.

NOV / DIC 2025

Agua + cultura

¿Existe una forma óptima para el uso de productos de biorremediación basados en microorganismos en la acuicultura?

Por: Stephen Newman, Ph.D.*

En la actualidad, se comercializan muchos productos con el propósito específico de

ser usados en la industria acuícola, aparentemente con la finalidad de optimizar los

resultados. Considerando el contexto del mercado global, es importante señalar que

muchos tienen un uso potencial limitado. Tras una profunda reflexión, respaldada por más de 46 años de experiencia y un sentido común a menudo infalible, he llegado a la conclusión de que, aunque podría parecer evidente, no deja de ser notablemente

esclarecedora: la forma cómo se usan estos productos, es decir, qué, cuándo, dónde y cuánto, ejerce una influencia significativa en su eficacia.

A

l iniciar mi trayectoria profesional en el ámbito de la acuicultura en 1979, la producción mundial de camarones era significativamente menor en comparación con la actual. En 1991, desempeñaba funciones en una pequeña empresa que cotizaba en bolsa. Gracias a la inversión de capital de riesgo, desarrollé un producto, un parabiótico que proporcionaba a los organismos un beneficio económico observable en el campo. En colaboración con socios cooperativos del ámbito científico, se determinó que el producto era eficaz para reducir el impacto de la vibriosis, principalmente en el contexto de la investigación.

Tras una exhaustiva evaluación de las observaciones realizadas en

el laboratorio y en el campo, se ha llegado a la conclusión de que el impacto es de duración limitada y no específico. En condiciones óptimas, los ensayos de laboratorio y campo han demostrado beneficios notables, tales como disminución en la incidencia de enfermedades (aparentemente atribuible a la reducción de la carga de patógenos específicos y de ciertas fuentes de estrés), mejoramiento en el crecimiento, reducción en el desperdicio de alimento, entre otros. No obstante, ante la eventualidad de un cambio en el entorno, se observó una variación correspondiente en los beneficios obtenidos.

Se ha observado que, tanto en condiciones de laboratorio como de campo, con una sola exposición, el efecto parece prolongarse hasta 52

aproximadamente 60 días. Sin embargo, se ha evidenciado que, con la exposición repetida a patógenos y en lo que se considerarían condiciones de producción estresantes (definidas como el resultado de cualquier impacto ambiental que perturbe los mecanismos homeostáticos normales de los organismos), el beneficio protector pierde su eficacia. Tras una profunda evaluación, se determinó que una exposición breve en el criadero es suficiente para salvaguardar a los organismos contra niveles moderados de patógenos por un período mínimo de 60 días. Además, se concluyó que una exposición complementaria en el alimento puede optimizar este resultado. Cuándo, dónde y cuánto fueron factores determinantes en el NOV / DIC 2025

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resultado, al igual que las condiciones ambientales y la presencia de factores estresantes en el camarón.

En aquel momento, algunas empresas comercializaban productos microbianos destinados a la biorremediación de entornos acuáticos (con una larga trayectoria en la gestión de aguas residuales).

Algunas de las observaciones sugerían de manera evidente los beneficios de estos productos. Hace aproximadamente 25 años, el Dr. Roland Larimore, uno de los padres fundadores de la cría de camarones a escala mundial y socio en el establecimiento de la eficacia del parabiótico que desarrollamos, me consultó sobre mi interés en evaluar un producto patentado para su uso en el bagre. La propuesta consistía en una combinación de esporas de Bacillus, cuya eficacia en la cría de camarones había sido evaluada en los Estados Unidos, obteniendo resultados altamente positivos (Duda Trial Florida, 1999).

Aquaintech Inc. llevó a cabo una prueba de este producto en una granja de camarones ubicada en Belice. En ese momento, la activación, que generalmente implicaba la incubación de productos basados en esporas para generar un gran número de células metabólicamente activas, constituía la práctica estándar. Como microbiólogo con experiencia en fermentación, advertí un problema al promover este enfoque entre individuos que no valoraban las considerables desventajas potenciales. Mientras el Bacillus crece, otras bacterias, transportadas por el aire y el agua, incluidas las Vibrio, algunas de cuyas especies se reproducen en aproximadamente diez minutos, también lo hacen.

Esta contaminación implicaba un riesgo inherente a dicho enfoque, aunque la activación a corto plazo en agua limpia con una fuente de carbono añadida, para iniciar el crecimiento, suponía un riesgo menor. Tras la realización de las pri-

meras pruebas, en las que se observó un impacto positivo modesto y poco significativo desde el punto de vista estadístico, se planteó la posibilidad de explorar enfoques alternativos que pudieran arrojar resultados más relevantes.

Con el propósito de evaluar la eficacia del producto, se llevó a cabo una prueba en la granja, usando esporas en tabletas (gránulos) comercializadas por empresas del sector de aguas residuales. Este enfoque no conllevaba ninguno de los riesgos asociados a la activación en los estanques y permitía la colocación directa de las esporas en las zonas donde se acumulaba la materia orgánica. Los beneficios obtenidos resultaron significativos, lo que ha llevado a la implementación de las tabletas como un procedimiento operativo estándar en la granja (Beneficios de RMSF Belize PRO4000X). En la actualidad, este enfoque se emplea ampliamente en todo el mundo.

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Tras una profunda evaluación, se determinó que una exposición breve en el criadero es suficiente para proteger a los organismos contra niveles moderados de patógenos durante un mínimo de 60 días. Además, se concluyó que una exposición adicional en el alimento podría mejorar aún más este resultado.

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Agua + cultura

Se recomienda iniciar con una dosis baja y ajustarla progresivamente conforme avance el ciclo, combinado con un seguimiento meticuloso durante y después del mismo. Este enfoque no solo garantiza una administración económica y eficiente de los productos, sino que también asegura su máxima eficacia.

La gran mayoría de los productos comercializados para su uso en camarones actúan sobre el medio ambiente. A pesar de las numerosas publicaciones que señalan que algunos actúan como verdaderos probióticos (definidos como bacterias ingeridas por vía oral que colonizan el intestino y, a través de su metaboloma, influyen en la salud animal), los estudios de laboratorio

no pueden emplearse en su mayor parte para afirmar que los productos funcionarán de la misma manera en el campo. Es importante señalar que la demostración de la naturaleza probiótica de los productos no es una tarea sencilla, ya que los resultados obtenidos en condiciones de laboratorio bajo control no siempre reflejan con precisión los resultados que se podrían obtener en entornos

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reales. Desde una perspectiva técnica, algunas personas consideran que las afirmaciones de esta naturaleza podrían clasificarse como declaraciones sobre medicamentos, lo que requeriría un proceso de registro significativamente más riguroso.

Basados en experiencias previas con el parabiótico, se identificaron factores críticos que influían en el funcionamiento del producNOV / DIC 2025

nica más allá de lo que pueden hacer las bacterias naturales. Además, se busca desnitrificar los nitratos, desintoxicar el amoníaco y reducir las cargas de algunos tipos de bacterias heterotróficas, específicamente algunas de las cepas de Vibrio más virulentas. Algunas de estas bacterias pueden funcionar como estimulantes inmunitarios no específicos.

¿Qué contiene el producto?

Es importante destacar que son las cepas las que determinan la eficacia del producto, no su género o especie específica. Las cepas con perfiles enzimáticos débiles o deficientes no alcanzarán niveles de eficacia comparables a los de las cepas con perfiles fuertes, que producen altos niveles de una variedad de enzimas.

Es un error común considerar que todos los individuos de una misma especie poseen invariablemente las mismas características. Tomemos como ejemplo el Vibrio parahaemolyticus. Como ocurre con la mayoría de las especies, es posible encontrar una variedad de cepas dentro del taxón. Estas cepas comparten una base metabólica y estructural común, lo que permite a los taxónomos clasificarlas como una especie determinada. Sin embargo, pueden presentar variaciones significativas en la expresión de ciertos genes que codifican proteínas determinantes de la virulencia (parte del metaboloma). La regulación y expresión de los genes determinan la virulencia de una cepa específica.

Existen cepas de V. parahaemolyticus con la capacidad de causar la muerte de manera rápida en los seres humanos y otras especies, como camarones y peces. No obstante, es importante destacar que muchas de estas son benignas. Como se sabe, existe una amplia gama de capacidades enzimáticas entre las docenas de especies clasificadas actualmente como Bacillus y las cientos que han sido reclasificadas (Paenibacillus, Lysinbacillus, etc.).

En el ámbito de la acuicultura, se ha comprobado la presencia de cepas de Bacillus, aerobios facultativos (que exhiben la capacidad de crecer en presencia o ausencia de oxígeno) que forman esporas, bacterias gram-positivas, en productos comerciales destinados a este sector.

Estas bacterias gram-positivas pueden comercializarse en forma seca, con una vida útil indefinida. No

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obstante, existen diversos factores de suma importancia, más allá de los perfiles enzimáticos específicos, que son esenciales para garantizar que el usuario obtenga el máximo beneficio.

¿Cuánto se usa?

Este es, probablemente, el aspecto más crítico para asegurar un beneficio óptimo. Si no se usa en cantidad suficiente y en los momentos y lugares adecuados, es probable que el producto no cumpla con las expectativas. Es una práctica común entre los acuicultores ignorar este aspecto. Desde el primer día, se recomendó que comenzaran con cantidades más pequeñas y las aumentaran gradualmente, asegurándose de que se obtuvieran los beneficios observados mediante un monitoreo en tiempo real. Por lo tanto, la primera granja donde se implementó el uso de tabletas obtuvo los resultados esperados. Estos productos biológicos están diseñados para funcionar en armonía con el entorno natural en el cual se aplican. Es importante destacar que estos no funcionan de la misma manera en diferentes ubicaciones.

A continuación, se presentan algunas de las consideraciones más relevantes: 1. Al llenarse por primera vez, los estanques comúnmente presentan una concentración reducida de materia orgánica. La aplicación de grandes cantidades de esporas en estos casos constituye un uso excesivo de recursos económicos. Teniendo en cuenta que las esporas experimentan un proceso de germinación con el paso del tiempo, aquellas que inician este proceso de manera tardía tienden a morir de manera rápida debido a una falta de nutrientes. La mayoría

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to. Los productos a base de esporas de Bacillus y los pocos organismos no generadores de esporas deshidratados por atomización/liofilizados y suspendidos metabólicamente que se comercializan para su uso en acuicultura, son organismos vivos que prosperan en condiciones específicas y no sobreviven durante largos periodos de tiempo en la mayoría de los entornos donde se introducen. El desarrollo de estos productos se ha llevado a cabo con un enfoque en su sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. Su objetivo principal es acelerar la tasa de biodegradación de la materia orgá-

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Agua + cultura

Antes y después de una granja en Ecuador.

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de las bacterias heterotróficas obtienen nutrientes de la materia orgánica mediante el uso de subproductos metabólicos, lo que da lugar a un entorno competitivo.

Es preciso señalar que la adición de grandes cantidades de esporas en las etapas iniciales del proceso puede comprometer el establecimiento de las especies de Bacillus. Iniciar con dosis más bajas les permite for-

3.

Tinción de gram de Bacillus subtilis.

mar biopelículas (dependiendo del entorno) y garantiza que, con las dosis posteriores, se repongan de manera que se minimice la necesidad de que el sistema tome medidas drásticas para reducirlas. Existen múltiples factores que pueden incidir negativamente en el proceso, además de la competencia de otros organismos heterótrofos. Un ejemplo ilustrativo son los virus bacterianos, denominados fagos. Estos pueden ser específicos y dirigidos a determinadas especies, garantizando que, en la mayoría de los casos, ninguna especie bacteriana domine. La creación de un entorno que garantice niveles elevados de estos hará que sea más difícil para los bacilos añadidos sobrevivir y llevar a cabo su función.

A medida que el ciclo progresa, se evidencia un incremento en la cantidad de materia orgánica presente. La materia orgánica está constituida, por lo general, por alimentos no consumidos (frecuentemente en forma de finos, dado que los camarones [L. vannamei] muelen el alimento en dos ocasiones antes de que este ingrese a su tracto digestivo), heces, mudas, bacterias muertas y moribundas, así como fitoplancton y zooplancton que invariablemente están presentes en los sistemas saludables abiertos al aire libre. En los sistemas de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés) se ha observado un incremento en la materia orgánica, aunque sin la presencia de todos estos componentes.

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4.

Para garantizar una gestión eficaz de los estanques, es fundamental realizar una supervisión periódica. En términos generales, esto se determina en función de los recursos disponibles y la experiencia acumulada. Es necesario recolectar muestras de agua para medir los niveles de pH y oxígeno disuelto. Para garantizar la eficacia del proceso, es crucial supervisar de manera rigurosa diversos parámetros, tales como NH³-N, productos metabólicos (incluidos NO² y NO³), olor del estanque, aspecto físico del agua (como color y claridad), y desgasificación de los sedimentos anaeróbicos. Si se ha empleado la dosis adecuada, se debería observar una reducción en la presencia de lodo negro. Es imperativo realizar muestreos regulares de los organismos para garantizar el consumo adecuado del alimento, el crecimiento óptimo según lo previsto y la ausencia de procesos patológicos que puedan afectar a la población y que puedan mitigarse. Este proceso es fundamental para garantizar la eficacia del producto y adaptar las dosis según sea necesario.

Se recomienda iniciar con una dosis baja y ajustarla progresivamente conforme avance el ciclo, combinado con un seguimiento meticuloso durante y después del mismo. Este enfoque no solo garantiza una administración económica y eficiente de los productos, sino que también asegura su máxima eficacia.

Cada estanque es único, como una huella digital humana. Es poNOV / DIC 2025

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Antes (10/2019) y después (12/2019). Viera Cruz, Islas del Golfo de Guayaquil.

sible construir dos estanques contiguos, con el mismo enfoque y configuración, y repoblarlos con alevines provenientes de los mismos progenitores y criados en idénticos tanques de incubación. Sin embargo, es posible que se observen discrepancias significativas en los resultados, sin razones aparentes fácilmente identificables. El enfoque más eficaz en estanques que comienzan “limpios” es iniciar el proceso de limpieza con cantidades y frecuencia que reduzcan los niveles acumulados de materia orgánica de forma eficaz. Es fundamental iniciar con cantidades moderadas y aumentarlas de manera escalonada a medida que se progresa a través del ciclo.

Es importante destacar que ningún producto colonizará de forma permanente y constante entornos de producción altamente variables. Es imperativo que todos los elementos se agreguen en repetidas ocasiones.

A medida que se ha ido probando y desarrollando el uso de las tabletas, se ha ido perfeccionando su uso.

Por ello, nuestro enfoque se basa en observaciones de campo llevadas a cabo en muchos entornos de estanques de camarones y peces.

so antes). Es crucial aumentar gradualmente la dosis y la frecuencia de aplicación a medida que progresan los ciclos. Los estanques que no han sido tratados y que han sido utilizados de manera más o menos continua pueden presentar niveles significativos de materia orgánica acumulada que las bacterias no son capaces de digerir en un tiempo razonable, a menos que se esté dispuesto a usarlos sin añadir fuentes de materia orgánica durante un periodo prolongado, es decir, en estanques sin animales. Usar el producto en función de cómo funcione en sus estanques, le garantizará la máxima rentabilidad posible.

aireación o el movimiento de los organismos. A medida que las tabletas se disuelven, las bacterias que germinan en contacto con el sedimento pueden moverse a través de él.

Algunos clientes han comprobado que, al empujarlas hacia el sedimento húmedo, todo el contenido de esporas germina y actúa sobre el sedimento anaeróbico que las rodea.

Esto reduce los niveles de sulfuro de hidrógeno y degrada la materia orgánica, dando como resultado sedimentos más saludables. El entorno donde se usan los productos influye en la forma cómo deben emplearse.

Por ejemplo, si son estanques antiguos de tierra con densidades bajas o moderadas (supongamos 30 o menos por m2) que se dejan descansar durante semanas o meses para que el sol seque la materia orgánica restante y la destruya, o se elimine físicamente, la mejor manera de emplear el producto no será la misma que si se usa en un estanque revestido con densidades más altas y sumideros. Es importante destacar que cada estanque presenta una composición microbiana única, lo que requiere una adaptación cuidadosa de la estrategia de aplicación de estos productos para asegurar su máxima eficacia. Se recomienda el uso del Bacillus en los casos en los cuales se considere pertinente. La mayoría de los acuicultores pueden señalar con precisión las áreas donde se producen las peores acumulaciones después de la cosecha.

suscripciones@panoramaacuicola.com ¿Dónde se usa? www.panoramaacuicola.com El desarrollo de las tabletas se lle-

¿Cuándo se usa?

Esperar hasta que se alcancen niveles elevados de materia orgánica acumulada compromete la eficacia de las bacterias, ya que su potencial se ve reducido si se usa en las primeras etapas del ciclo (o inclu-

vó a cabo con el propósito específico de aplicarlas en aquellas zonas de los estanques donde se acumula materia orgánica. Actualmente, existen dispositivos portátiles que se incorporan a los sistemas de alimentación automáticos y que dispersan las esporas en el entorno de las áreas de alimentación (para obtener información adicional, no dude en solicitarla). Las bacterias presentes en nuestros productos son móviles, es decir, poseen flagelos y son capaces de desplazarse por sí mismas a través del medio ambiente. Por su pequeño tamaño, estas bacterias son altamente móviles y se desplazan con facilidad ante cualquier movimiento del agua, como la

Usar el producto en función de cómo funcione en sus estanques, le garantizará la máxima rentabilidad posible.

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Agua + cultura

Como microbiólogo con experiencia en fermentación, mi primera observación fue la necesidad de transmitir este enfoque a un público que no estaba familiarizado con las posibles desventajas potenciales. Aunque el Bacillus crecería, también lo harían otras bacterias transmitidas por el aire y el agua, incluidas las Vibrio, algunas de cuyas especies se reproducen en unos diez minutos.

Es importante que cualquier producto empleado en la acuicultura ofrezca una relación costo-beneficio óptima. El objetivo es influir de manera directa en los costos generales de producción, incidiendo favorablemente en los factores que contribuyen a la rentabilidad.

El uso de bacterias en tabletas en dosis bajas, con una frecuencia semanal o quincenal, en estanques

con altas densidades y altos niveles de acumulación de materia orgánica, no suele generar los resultados deseados. En resumen, los productos a base de esporas deben añadirse en niveles bajos al principio y aumentar gradualmente las dosis y la frecuencia a medida que avanza el ciclo. Esta metodología garantiza la determinación de la dosificación más efectiva y asegura un uso ren-

table de los recursos. La determinación de la utilidad debe basarse en la cantidad de materia orgánica en el sistema, en lugar de un enfoque formulista que defienda el uso de los productos en los mismos niveles y con la misma frecuencia a lo largo del ciclo de producción. Como se observó en las pruebas llevadas a cabo en Belice y en otros múltiples lugares, su uso apropiado puede generar muchas ventajas cuya continuidad es posible anticipar una vez que se adaptan las tasas de uso del producto al contexto particular de cada uno.

* Stephen G. Newman es licenciado en Conservación y Gestión de Recursos (ecología) por la Universidad de Maryland y doctor en Microbiología Marina por la Universidad de Miami. Tiene más de 40 años de experiencia trabajando en diversos temas y enfoques de la acuicultura, como la calidad del agua, la sanidad animal y la bioseguridad, con especial atención al camarón y los salmónidos. Fundó Aquaintech Inc. en 1996 y sigue siendo su director general. Se centra en la prestación de servicios de consultoría sobre tecnologías microbianas y bioseguridad en todo el mundo. sgnewm@aqua-in-tech.com www.aqua-in-tech.com www.bioremediationaquaculture.com www.sustainablegreenaquaculture.com

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próximos eventos NOVIEMBRE 2025

BUSAN INTERNATIONAL SEAFOOD & FISHERIES EXPO 2025 (BISFE 2025) Nov. 5-7, 2025 Busan Metropolitan City, Corea T: +82-51-740-7518,7519 E: bisfe@bexco.co.kr W: https://bisfe.com/eng/sub01/sub01.php WORLD AQUACULTURE 2025 Nov. 10-13, 2025 Hyderabad, India T: (+1) 760 751 5005 Fax: (+1) 760 751 5003 E: worldaqua@was.org W: https://was.org/Meeting/code/WAI2025 TRANSFER SUMMIT 2025 Nov. 11, 2025 Puerto Montt, Chile W: www.transfersummit.cl INTERNATIONAL CONFERENCE ON FISHERIES AND AQUACULTURE (ICFA) Nov. 11-12, 2025 George Town, Malasia T: +91 8280047516 (Call 9.00AM to 7.00PM) E: papers.asar@gmail.com W: https://asar.org.in/Conference/53624/ICFA/ XXI FEIRA NACIONAL DO CAMARÃO Nov. 11-14, 2025 Natal, Brasil T: +55 84 3231.6291 E: fenacam@fenacam.com.br W: https://www.fenacam.com.br/ FESTIVAL REGIONAL DE PESCA Y ACUACULTURA SOSTENIBLE Nov. 14-16, 2025 San Blas, México E: frpas@cedo.org W: https://festivalacuapesca.mx/ 1st INTERNATIONAL MEETING ON GENE EDITING IN AQUACULTURE Nov. 19-20, 2025 Puerto Varas, Chile E: edigen-favet@uchile.cl W: www.edigen.uchile.cl XVII SIMPOSIO INTERNACIONAL EN NUTRICIÓN ACUÍCOLA (VIRTUAL) Nov. 19-21, 2025 La Paz, México E: sina2025@cibnor.mx W: https://www.cibnor.gob.mx/eventoscibnor/3715-xvii-simposio-internacional-ennutricion-acuicola CONGRESO DE ACUICULTURA DE CAMARÓN CONACUA 2025 Nov. 26-27, 2025 Los Monchis, México T: 668 103 0484/815 6227/555 563 4600 E: organizacionconacua@gmail.com W: https://conacua.com

SEA LICE CONFERENCE 2025 Nov. 30-Dic. 04, 2025 Puerto Varas, Chile T: +56 652 256666 E: sealice2025@intesal.cl W: https://eventosintesal.cl/congresos/sealice/

DICIEMBRE 2025

5to. SUMMIT LATINOAMERICANO POR LA SOSTENIBILIDAD PESQUERA Y ACUÍCOLA Dic. 03-05, 2025 Mérida, México W: www.sustenpescaacua.com

FEBRERO 2026

AQUACULTURE AMERICA 2026 Feb. 16-19, 2026 Las Vegas, Nevada, EE. UU. T: (+1) 760 751 5005 Fax: (+1) 760 751 5003 E: worldaqua@was.org W: www.was.org

MARZO 2026

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SEAFOOD EXPO GLOBAL/SEAFOOD PROCESSING GLOBAL Abril 21-23, 2026 Barcelona, España T: +31 88 2057200 E: seafoodexpoglobal@xpressreg.net W: https://www.seafoodexpo.com/global/ BLUE INDIA 2026 Abril 27-29, 2026 Hyderabad, India T: +61 390163202 E: writeus@scientificprism.com W: https://blueindiaconference.com/

JUNIO 2026

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