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PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 30, No. 4, mayo - junio 2025, es una publicación bimestral editada y distribuída por Design Publications, S.A. de C.V. Av. Empresarios #135 Piso 07 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro CP. 45116. Zapopan, Jalisco, México. Tel: +52 (33) 80 00 05 78, www.panoramaacuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor
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El sector acuícola abarca el conjunto de actividades que tienen origen en el aprovechamiento de los recursos de la flora y fauna acuáticas; se especializa en el cultivo de esos recursos, su transformación y comercialización. Es parte del quehacer económico de una región y adquiere vital importancia en la generación de alimentos de alto valor nutritivo, empleo e ingresos económicos para la población, así mismo es una fuente de insumos para la industria alimentaria y de divisas para el país. En primer término, hay que mencionar que el sector está distribuido geográficamente a lo largo del conjunto de regiones pesqueras y acuícolas. Las actividades del subsector primario se ubican en los litorales, aguas interiores y en extensas áreas lagunares costeras. Las plantas industriales y de procesamiento del subsector secundario tienden a agruparse en las zonas de concentración de la producción primaria; considerando que la diversidad de procesos productivos que incorpora el sector y su distribución geográfica, en particular los vinculados con el cultivo, se realizan de forma comunitaria y por medio de técnicas tradicionales, hacen que el sector sea un importante generador de condiciones promotoras del desarrollo social en ámbitos regionales.
Por lo anterior, es de especial relevancia el establecimiento de biotecnologías que permitan una producción capaz de reemplazar la producción del ecosistema, por sobrepesca o pesca ilegal, así como incrementar la seguridad alimentaria global, a través de la demanda de otras especies, como las nativas de cada región, como ingredientes de los alimentos acuícolas y que permitan el incremento de la cantidad de proteína disponible para el consumo humano. El hecho de que la industria acuícola se ha globalizado, incluso en su dimensión ecológica, no ha sido completamente explorado, por lo que ya no es suficiente discutir los efectos de la producción acuícola en un análisis de sustentabilidad de la industria local, debido a que el comercio internacional enmascara las relaciones ambientales y de cierta forma puede significar una menor dependencia de los ecosistemas locales, en la medida que la proveeduría externa pueda incrementarse a tal magnitud que el comercio internacional lo permita.
Sin embargo, el creciente interés por la acuicultura y las repercusiones de su expansión, junto con las inquietudes estratégicas relativas al desarrollo y comercio sostenibles, así como al desarrollo social y económico, han dado lugar a una fuerte demanda de datos cuantitativos
más fiables y de otra información que indique y describa las tendencias del sector; de tal manera que en el acopio, la difusión de datos y la aplicación de los mismos, se utilicen de forma racional los recursos y en la planificación del desarrollo de la acuicultura.
En el ámbito global, dos factores han incidido directamente en la relevancia y el uso del concepto “sanidad animal”: a) el riesgo que se genera en la salud pública al consumir productos en mal estado, y b) la premisa de ser responsables ante la contaminación del medio ambiente; lo que permitirá aportar información referente al ambiente y, de tal manera, establecer los criterios para un desarrollo acuícola lo suficientemente sano, sustentable y sostenible, con lo cual podría tenerse también acceso a incentivos para la industria de la acuicultura, que conduciría a la consolidación de la puesta en marcha de la maquinaria acuícola que permita contribuir, de forma directa, al precepto de la FAO, la cual, muy atinadamente, define a la acuicultura como “…asunto de seguridad nacional y parte esencia del quehacer económico y social de un país”.
Editor Asociado Marco Linné Unzueta
La migración de enterotipos
por el calentamiento regula la salud y el estado de enfermedad del hospedador en el ectotermo
El calentamiento global altera la microbiota intestinal del camarón blanco del Pacífico mediante la migración de los enterotipos, lo que aumenta el riesgo de enfermedades como el síndrome de las heces blancas y el síndrome de necrosis del hepatopáncreas. Este estudio identifica la temperatura como el principal impulsor de la estructura microbiana y propone los enterotipos como indicadores ecológicos clave para predecir la salud de los organismos ectotérmicos ante el cambio climático. Los resultados evidencian la urgente necesidad de estrategias adaptativas en la acuicultura en un mundo cuya temperatura aumenta.
Por: Redacción de PAM*
Con la industrialización y la urbanización modernas, el calentamiento global se ha convertido en una grave amenaza para los ecosistemas que afecta especialmente a los organismos ectotermos (aquellos cuya temperatura corporal
depende del entorno), como peces y camarones. A diferencia de los mamíferos, los ectotermos son muy sensibles a los cambios de temperatura, los cuales influyen en su distribución, comportamiento, fisiología, metabolismo y función inmunitaria. Entre los sistemas más afectados se
encuentra la microbiota intestinal (MI), un elemento clave para la salud y el equilibrio ecológico del organismo. La MI es un indicador sensible a los cambios de temperatura y desempeña un papel vital en el metabolismo y la inmunidad del hospedador.
El camarón blanco del Pacífico es una de las principales especies acuícolas, con una producción mundial de más de 5.6 millones de toneladas en 2022. Sin embargo, se enfrenta a importantes amenazas como la necrosis hepatopancreática aguda, el síndrome de necrosis del hepatopáncreas y el síndrome de las heces blancas, todos ellos relacionados con la disbiosis de la microbiota intestinal
Para comprender mejor la variación de la MI, es necesario explicar que las comunidades microbianas suelen clasificarse en distintos tipos conocidos como “enterotipos”, que
agrupan las composiciones microbianas en 2-4 categorías dominadas por distintos géneros clave. Los enterotipos ofrecen un panorama simplificado de la diversidad microbiana y están relacionados con la salud del hospedador. Por ejemplo, en los seres humanos, la relación entre Bacteroides y Prevotella sirve como marcador de la inflamación y la
La proporción entre Vibrio y Candidatus Bacilloplasma surgió como un indicador ecológico clave fuertemente asociado con la composición del enterotipo, la diversidad microbiana y la presencia de enfermedades.
dieta. Sin embargo, la mayoría de las investigaciones sobre los enterotipos se centran en los mamíferos, mientras que las especies ectotérmicas, como los camarones, tienen una MI más dinámica y menos diversa debido a la variabilidad ambiental.
El camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) es una de las principales especies acuícolas, con una producción mundial de más de 5.6 millones de toneladas en 2022. Sin embargo, se enfrenta a importantes amenazas de enfermedades como la necrosis hepatopancreática aguda (AHPND, por sus siglas en inglés), el síndrome de necrosis del hepatopáncreas (HPNS) y el síndrome de heces blancas (WFS), todas ellas relacionadas con la disbiosis de la MI. En particular, los brotes de WFS aumentan significativamente
a altas temperaturas (33-34°C) y se han extendido a latitudes más altas debido al cambio climático.
Este estudio sometió a prueba dos hipótesis: 1) la MI del camarón puede estratificarse en enterotipos relacionados con la salud; y 2) el aumento de la temperatura ambiental influye en la estructura microbiana y la susceptibilidad a las enfermedades. Analizando 1,369 muestras de MI de nueve países, los investigadores identificaron tres enterotipos estrechamente relacionados con la salud. La temperatura resultó ser el principal factor determinante de la variación de la MI, lo que se confirmó mediante experimentos multiómicos y de inhibición génica de péptidos antimicrobianos, evidenciando los riesgos de enfermedades en la acuicultura
provocados por el aumento de la temperatura.
Métodos y resultados
Para investigar la MI del L. vannamei y su respuesta al calentamiento, el estudio analizó 1,369 muestras de MI de 15 cohortes de nueve de los principales países productores de camarón, que cubren aproximadamente el 79.8% de la producción mundial.
Se registraron los parámetros del agua –temperatura, salinidad, pH y oxígeno disuelto (OD)– de 1,150 de estas muestras. Tras la secuenciación del amplicón del gen ARNr 16S y el control de calidad, se generaron más de 61 millones de lecturas limpias, lo que dio lugar a 13,204 variantes de secuencia de amplicón (ASV, por sus siglas en inglés).
Dada la propagación observada del síndrome de las heces blancas a latitudes más altas en los últimos años, el estudio reclama estrategias preventivas inmediatas en la acuicultura para mitigar los riesgos que plantea el cambio climático.
Las curvas de rarefacción confirmaron que la diversidad microbiana estaba bien capturada. Los filos dominantes fueron Proteobacteria, Tenericutes y Bacteroides, con géneros como Vibrio (30.8%), Candidatus Bacilloplasma (16.5%), Shewanella (8.6%) y Photobacterium (7.0%).
de hidrocarburos aromáticos policíclicos en ET S.
La diversidad alfa de la MI de los camarones (índices Chao 1 y Shannon) varió según los países, alcanzando su máximo en Tailandia y su mínimo en China. La diversidad fue mayor en las regiones de baja latitud. Los ASV se determinaron en función de la abundancia (> 0.01%) y la frecuencia de aparición en todas las muestras (> 80%) según la definición de microbios principales, y se identificaron un total de 19 ASV para la MI global del camarón, fundamentalmente Proteobacteria, con algunas vinculadas a WFS y AHPND.
Empleando mezclas multinomiales de Dirichelet (DMM, por sus siglas en inglés), se evaluó el enterotipo y se estratificó la MI de los camarones en tres enterotipos (Figura 1).
3 ET V: con predominio de Vibrio (n = 496).
3 ET S: con predominio de Shewanella (n = 455).
3 ET CB: con predominio de Candidatus Bacilloplasma (n = 418) (Figura 1a-b).
Adicionalmente, otros enterotipos resultaron funcionalmente distintos, según el análisis metagenómico (MRPP, por sus siglas en inglés) de 131 muestras (p = 0.001, Figura 1c).
3 12 géneros, como Vibrio, Pseudomonas, Exiguobacterium y Rhodopirellula, eran abundantes en ET V, que estaba enriquecido con funciones relacionadas con el metabolismo de los lípidos linolénicos, la biosíntesis de ácidos biliares secundarios y la digestión y absorción de carbohidratos.
3 8 géneros, como Shewanella, Stenotrophomonas y Gemmobacter, así como funciones que incluyen la absorción de minerales, la biosíntesis de N-glicanos y la degradación
3 16 géneros, como Candidatus Bacilloplasma, Photobacterium y Aeromonas, estaban sobrerrepresentados en ET CB, con funciones de alta abundancia de biosíntesis de ácidos grasos, metabolismo de ácidos grasos y metabolismo de galactosa.
La diversidad alfa difería significativamente entre los enterotipos (Chao1 p = 0.005, Shannon p = 0.001; Figura 1d). Se identificó correlación negativa de Vibrio con la diversidad, mientras que Shewanella y Candidatus Bacilloplasma correlacionaron positivamente. El análisis de redes mostró que ET CB presentaba una menor conectividad y complejidad microbiana (Figura 1e-f), y la distribución por países reveló sesgos regionales (Figura 1g).
Para relacionar los enterotipos con la salud de los camarones, se examinaron 165 camarones enfermos (98 WFS, 67 HPNS) y 167 sanos. Los enfermos mostraban una distribución de enterotipos distinta:
3 WFS: 64% en ET CB.
3 HPNS: 60% en ET V.
3 Saludable: distribuido uniformemente.
Un modelo de bosque aleatorio generó puntuaciones de probabilidad de enfermedad (POD, por sus siglas en inglés), mostrando el mayor riesgo de WFS en ET CB y de HPNS en ET V. El análisis de redes reveló que la comunidad de ET CB era menos interactiva, y que la POD estaba significativamente vinculada a la relación Vibrio/Candidatus Bacilloplasma y a la abundancia de Shewanella. Para evaluar la relación entre la MI y los factores ambientales, se realizó un análisis de partición de varianza (VPA, por sus siglas en inglés) con el fin de cuantificar las contribuciones relativas de los parámetros ambientales y la distancia geográfica, a la estructura microbiana de la MI. La temperatura fue el factor ambiental dominante que determinó la MI (VPA: 26.9% explicado; Mantel r2 = 0.486)
(Figura 2a). La temperatura influyó de manera importante en la estructura microbiana y la distribución de los enterotipos (Figura 2c-d), con una disminución de Vibrio y un aumento de Shewanella y Candidatus Bacilloplasma a medida que aumentaba la temperatura (Figura 2e).
En experimentos de calentamiento controlado (20-36°C), las temperaturas más elevadas redujeron la supervivencia (AT 36°C) y desplazaron la MI hacia ET CB. La diversidad alfa aumentó con la temperatura, mientras que las redes microbianas se volvieron menos conectadas. El análisis del transcriptoma mostró 2,276 genes expresados diferencialmente (DEG, por sus siglas en inglés) en todos los grupos de temperatura, incluidos los péptidos antimicrobianos (PEN, ALF) relacionados con los cambios microbianos. Los inhibidores de ARN interferente (ARNi) confirmaron que Pen4 y Alf4 modulaban Vibrio, y Pen3 y Alf2 afectaban a Candidatus Bacilloplasma.
Discusión
Este estudio investiga cómo el calentamiento global afecta a la MI y a la vulnerabilidad frente a enfermedades del camarón blanco del Pacífico. Como organismos ectotérmicos, los camarones son particularmente sensibles a los cambios de temperatura que pueden alterar las comunidades microbianas en sus intestinos, aumentando la probabilidad de brotes de enfermedades como el síndrome de heces blancas (WFS) y el síndrome de mortalidad temprana (EMS, por sus siglas en inglés).
Una de las principales conclusiones es que el aumento de las temperaturas influye en la composición de la MI de los camarones al modificar sus enterotipos (tres tipos distintos de comunidad microbiana identificados en este estudio). Cada uno de los enterotipos evidenció diferentes patrones de interacción entre especies, diversidad y asociación con enfermedades. El ET V, dominado por Vibrio, un conocido patógeno oportunista, estaba estrechamente relacionado con la disbiosis intes-
En experimentos de calentamiento controlado (20-36°C), las temperaturas más altas redujeron la supervivencia (AT 36°C) y desplazaron la microbiota intestinal (MI) hacia el enterotipo Candidatus Bacilloplasma (ET CB).
tinal y la enfermedad del camarón. La abundancia de Vibrio se correlacionó negativamente con la diversidad microbiana, lo que sugiere que suprime otros microbios, disminuyendo la capacidad de recuperación del ecosistema.
Por el contrario, el ET CB, dominado por Candidatus Bacilloplasma, mostró interacciones microbianas más positivas, aunque estos vínculos pueden reducir la estabilidad de la red bajo estrés ambiental. El ET CB también presentó una menor complejidad de interacciones entre especies, en consonancia con indicadores previamente establecidos de disbiosis en camarones afectados por la WFS. La proporción entre Vibrio y Candidatus Bacilloplasma surgió como un indicador ecológico clave fuertemente asociado con la composición del enterotipo, la diversidad microbiana y la presencia de enfermedades.
Los factores ambientales, en particular la temperatura y la salinidad, fueron importantes impulsores de los cambios microbianos. Las regiones más cálidas, como Tailandia y China, mostraron una mayor diversidad en la distribución de los enterotipos, mientras que Brasil,
con menos muestras y rangos más estrechos de temperatura y salinidad, solo presentó un enterotipo (ET V). La salinidad se identificó como el segundo factor más influyente en la microbiota después de la temperatura.
El calentamiento aumentó la diversidad alfa, pero redujo la complejidad estructural de las interacciones microbianas, sugiriendo que la diversidad por sí sola no es un indicador confiable de la salud microbiana. Es importante destacar que las temperaturas más altas se asociaron con una mayor expresión de genes relacionados con la inmunidad (por ejemplo, TLR, IMD, Casp3), lo que influye en la comunidad microbiana y en la resistencia del hospedador a patógenos como Vibrio. Como la MI de los camarones es más dinámica y está menos controlada por el hospedador que la de los animales terrestres, es más susceptible a las influencias ambientales.
El estudio propone un modelo conceptual que vincula el calentamiento global (Figura 3), la reestructuración de la MI y los resultados sanitarios de los camarones. Subraya que el aumento de la temperatura no solo modifica la prevalencia de los
enterotipos, sino que también reduce la capacidad de recuperación de la microbiota, lo que podría facilitar los brotes de enfermedades. Dada la propagación observada del WFS a latitudes más altas en los últimos años, el estudio reclama estrategias preventivas inmediatas en la acuicultura para mitigar los riesgos que plantea el cambio climático. En general, los enterotipos de camarón pueden servir como valiosos indicadores ecológicos de los efectos del calentamiento en los organismos ectotermos.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “WARMING-DRIVEN MIGRATION OF ENTEROTYPES MEDIATES HOST HEALTHANDDISEASE STATUSES IN ECTOTHERM LITOPENAEUS VANNAMEI” escrito por ZENG,S.y HUANG,Z.- Sun Yat-sen University,China-ASEAN Belt y Road Joint Laboratory on Mariculture Technology;KRIENGKRAI,S.- Kasetsart University;ZHOU,R.- SunYat-sen University yYUAN,D.- Network of Aquaculture Centers in Asia-Pacific. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en ENERO de 2025 en COMMUNICATIONS BIOLOGY. Se puede acceder a la versión completa a través de https://doi.org/10.1038/s42003- 02507558-2.
En acuicultura es importante evaluar y abordar los retos relacionados con el Internet de las Cosas (IoT, por sus siglas en inglés). Este artículo presenta una revisión que categoriza los desafíos asociados con la implementación de sistemas de IoT en la acuicultura y proporciona algunas soluciones potenciales basadas en las tendencias.
Por: Redacción de PAM*
En la acuicultura, mantener la calidad del agua en el nivel deseado, proporcionar una nutrición adecuada, promover la cría y prevenir enfermedades y depredadores son los principales factores de éxito. La producción acuícola creció a una tasa anual de al menos el 3% entre 2011 y 2019, debido a la tendencia al crecimiento de la población mundial y a la escasez de recursos acuáticos silvestres. Sin embargo, la industria sigue enfrentándose a numerosos retos. Maximizar el rendimiento mediante un uso eficiente de los recursos es uno de los principales desafíos que podría enfrentar
La acuicultura de precisión trata de garantizar la rentabilidad, la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, para lo que incorpora a la acuicultura diferentes tecnologías innovadoras, como la inteligencia artificial y el internet de las cosas.
la acuicultura de precisión para alcanzar su objetivo, es decir, garantizar la rentabilidad, la sostenibilidad y la protección del medio ambiente, mediante la incorporación de diferentes tecnologías innovadoras, como la inteligencia artificial (IA) y el internet de las cosas (IoT, por sus siglas en inglés).
En otras palabras, este tipo de acuicultura convierte las prácticas tradicionales basadas en la experiencia en prácticas basadas en el conocimiento con la ayuda de tecnologías de vanguardia. La acuicultura inteligente, también conocida como acuicultura digital, es un concepto que implica el uso de tecnologías avanzadas y enfoques basados en datos para mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la productividad de las operaciones acuícolas. Se colocan actuadores y sensores en el entorno físico para medir distintos parámetros del agua o afectar al entorno de una manera específica. Una puerta de enlace (gateway) actúa como transmisor de datos entre los nodos sensores/actuadores y otras partes del sistema IoT. Los dispositivos IoT suelen estar conectados a una red de sensores inalámbricos (WSN, por sus siglas en inglés), que se encarga de toda la comunicación entre sus elementos. En la Figura 1 se puede ver un ejemplo de una WSN, en conjunto con sensores, actuadores y una puerta de enlace.
Este artículo presenta el resumen de un documento que introduce una amplia categorización de los retos reportados en la literatura sobre estos temas y busca posibles soluciones a los mismos.
Retos del IoT en la acuicultura
A partir de una revisión bibliográfica exhaustiva, se identificaron dos categorías principales de retos. La primera categoría, retos comunes, incluye problemas generales que pueden darse en la mayoría de los sistemas IoT, incluidos los de la acuicultura.
La segunda categoría abarca los retos específicos que plantean los distintos aspectos relacionados
con la acuicultura, como escasez de electricidad, cobertura de comunicaciones inadecuada, entorno hostil y tecnología inadecuada.
Retos comunes
El contacto permanente de los sensores con el agua, que suele estar contaminada, reduce la precisión de las lecturas con el paso del tiempo. Para superar este problema, la bibliografía sugiere un mantenimiento regular, por ejemplo, la limpieza de los sensores o, en algunos casos, se desarrollaron mecanismos especiales para su limpieza automática.
La incorporación de un mecanismo de limpieza aumenta el costo global de cualquier solución IoT. Sin embargo, pone de relieve la necesidad de mantenimiento manual. El diseño del sistema de limpieza debe ser tal que no afecte las lecturas del
sensor. En un esfuerzo por limpiarlos, se diseñó un mecanismo que libera burbujas de aire alrededor de los sensores para evitar la suciedad en la superficie. Tales soluciones podrían generar lecturas inexactas del oxígeno disuelto debido a las altas concentraciones de moléculas de oxígeno alrededor del sensor. También, se diseñó un mecanismo de autolimpieza del sensor después de cada medición, el cual consiste en un brazo robótico especial que realiza automáticamente la medición, enjuagando el cabezal del sensor. El sistema propuesto sumerge el sensor en una solución protectora si no se va a utilizar durante mucho tiempo.
Retos específicos Dependiendo de la especie y de la accesibilidad de la granja, ciertos retos se presentan con mayor
frecuencia en diferentes configuraciones de cultivo. En la Tabla 1 se enumeran los retos que plantea la implantación de IoT en los sistemas acuícolas dependiendo de dos dimensiones: la accesibilidad de la granja a las instalaciones básicas y el tipo de especie cultivada. Una piscifactoría sin acceso a electricidad ni a internet se considera situada en una zona rural.
Mientras que las explotaciones situadas en zonas urbanas tienen acceso a ambas instalaciones, una granja con instalaciones básicas se enfrentaría a menos problemas en comparación con otra situada en una zona rural. Asimismo, las especies sensibles exigen una mayor confiabilidad y calidad en diseño, hardware y software. Por el contrario, podrían diseñarse sistemas de IoT más sencillos y económicos para especies menos sensibles. Dicha categorización dio lugar a cuatro escenarios diferentes en los que puede encontrarse cualquier granja.
Existen diferentes retos relacionados con cada escenario, los cuales se agrupan en tres categorías diferentes: infraestructura, datos y percepción. Cuanto mayor sea el número de retos a resolver, mayor será el costo de implementación del sistema IoT. La mayoría de los desafíos afectan a explotaciones con especies sensibles situadas en zonas rurales. En su abordaje puede aplicarse alguno de los siguientes enfoques.
Retos relacionados con infraestructura
El acceso de la granja a la electricidad y a internet son dos de los principales aspectos de infraestructura
que pueden afectar al diseño de los sistemas IoT.
La falta de electricidad en las zonas rurales, así como su baja confiabilidad en las zonas urbanas, se han reconocido como uno de los retos a abordar. La mayoría de los dispositivos IoT están diseñados para funcionar con baja potencia, por lo que pueden operar durante un tiempo razonablemente largo con baterías. Los paneles solares y las baterías fotovoltaicas han demostrado ser una solución realista. Sin embargo, para que otros equipos de hardware que utilizan energía solar funcionen de manera confiable, es necesario un diseño cuidadoso. Por ejemplo, se ha comprobado que garantizar la alimentación segura de un aireador para piscifactorías mediante energía solar fotovoltaica y batería depende del tamaño del estanque. Cabe mencionar que, aunque la incorporación de paneles solares y baterías aumentaría los costos totales de la granja, resultaría más rentable que una solución basada en gasolina o electricidad de la red eléctrica.
La mayoría de las soluciones propuestas en la literatura se basan en
el monitoreo en línea de la calidad del agua, el cual consume más energía, por lo que optimizar su consumo reduciendo al mínimo posible los períodos de muestreo permitiría maximizar la vida útil de la batería. Con la tecnología actual, los nodos IoT podrían pasar al modo de reposo, lo que reduciría eficazmente el consumo de energía. Aunque el muestreo periódico disminuiría el número de lecturas, la mayoría de las veces la incorporación de métodos de aprendizaje automático daría lugar a predicciones comparables con la lectura real.
Red
El acceso a internet permite al sistema IoT transferir datos a la nube y, por tanto, analizarlos y supervisarlos desde cualquier lugar. Para transmitir datos desde la granja a internet o viceversa, se pueden emplear distintos protocolos de red. Sin embargo, se debe tomar en cuenta que los protocolos de red de largo alcance están diseñados para transferir datos a baja velocidad. Por tanto, aunque la mayoría de los requerimientos IoT de la granja acuícola estarán cubiertos, no sería posible utilizar la mayor parte de estas tecnologías
para la transferencia de datos de vídeo. Los autores afirman que, debido a la naturaleza de estas redes, es imposible transferir vídeo a través de ellas. Sin embargo, existen otros protocolos, como el Protocolo de Aplicación Restringida (CoAP por sus siglas en inglés), que pueden transferir datos a alta velocidad, incluido el vídeo. Los recientes avances tecnológicos demuestran que el acceso global a internet ya no es un sueño. Esta tecnología, es decir, internet de alta velocidad confiable, está disponible en algunas partes del mundo desde
En los últimos años, la computación frontera o de borde o proceso perimetral ha permitido que la mayoría de los cálculos se realicen in situ. La computación de borde podría aumentar la calidad del servicio, el tiempo de respuesta y la seguridad. Además, cuando no se necesitan datos externos adicionales para el cálculo, se reduce la dependencia del sistema IoT de la nube. En otras palabras, la implementación del sistema IoT teniendo en cuenta la computación de borde permite que todo el sistema funcione sin depender de los recursos de la nube. Otro problema común, más relevante para las explotaciones en alta mar, es la rotura de cables de las redes de sensores submarinas. La optimización de la red inalámbrica y la propuesta de una topología mixta La
hace unos años y se espera que se extienda a más lugares en un futuro próximo. Sin embargo, como ocurre con cualquier tecnología nueva, su adopción temprana tendría un costo elevado. El uso compartido es una estrategia que pueden considerar las pequeñas explotaciones de las zonas rurales para reducir los costos de adopción.
inalámbrica-cableada han demostrado ser eficaces para resolverlo.
Retos relacionados con los datos
La calidad de los datos medidos es muy importante, ya que el objetivo de un sistema IoT es facilitar la toma de decisiones basada en datos. Existen muchos factores que afectan la calidad de los datos a lo largo de todo el proceso, desde la fuente hasta la calidad de los sensores, que es fundamental para recopilar datos de alta calidad.
Errores de dispositivo
Diferentes proveedores ofrecen diversas versiones del mismo sensor, adecuadas para diferentes entornos, desde el uso aficionado hasta el industrial. La calidad de los diferentes sensores suele mencionarse en
términos de tasa de error. Cuanto menor sea el error, mayor será la precisión (calidad). La precisión de los sensores está directamente relacionada con su precio. Existe una relación directa entre el precio y la precisión de un sensor de temperatura.
Otra fuente de imprecisión de los datos está relacionada con el hecho de que algunos sensores pueden requerir un mantenimiento periódico, el cual puede consistir en realizar los procedimientos regulares recomendados por los fabricantes o en cambiar las piezas consumibles. Por ejemplo, los sensores de pH deben recalibrarse de vez en cuando y la mayoría requiere una limpieza rutinaria. Esto se debe a múltiples razones, como las bioincrustaciones, que provocan desviaciones en la
precisión del sensor. Se propuso un método para la limpieza automática del cabezal del sensor mediante la introducción de aire a través de una bomba. Sin embargo, este método requiere energía para alimentar la bomba de aire y no se puede aplicar en todos los entornos.
Aunque los sensores de mayor precio ofrecen una mayor precisión, la probabilidad de recibir datos erróneos aumenta con el tiempo. Por lo tanto, además de los procedimientos de mantenimiento, los siguientes métodos han demostrado ser eficaces para corregir las lecturas de los sensores:
3 Incorporar la técnica de fusión de datos para mejorar su calidad y reducir la frecuencia de transmisión de los mismos a través de la red y, por tanto, ahorrar energía.
El acceso a la electricidad y a internet son dos de los principales elementos de infraestructura que pueden afectar al diseño de los sistemas de IoT.
3 Incorporar la detección de anomalías y otros algoritmos inteligentes para mejorar y predecir los valores de los sensores.
En una red multinivel de sensores de temperatura, se colocaron 15 boyas marinas en distintos puntos del mar. El sistema propuesto constaba de dos módulos de software: un sistema de acumulación y un sistema de visualización. Los nodos sensores envían los datos de temperatura por correo electrónico a un servidor de correo y, luego, los datos de cada nodo se almacenan en un archivo de texto independiente que se utilizará posteriormente para su visualización. Para calcular la temperatura, tanto de los datos de los sensores que faltaban como del valor de temperatura previsto en el lugar entre los sensores, se aplicó la interpolación.
Error de red
Las redes con pérdidas afectan la recopilación fluida de datos. La mayoría de las plataformas IoT almacenan los datos recopilados en forma de series temporales. La pérdida de datos en un momento distinto podría afectar el cómputo global. La pérdida de paquetes en las redes es un tema de investigación bien conocido en el que falla la transición de los paquetes de datos por muchas razones, como la recepción deficiente del indicador de intensidad de la señal (RSSI, por sus siglas en inglés) y las relaciones señal-ruido (SNR).
Reenviar la misma lectura varias veces podría disminuir la probabilidad de pérdida de datos. Sin embargo, se podrían considerar diferentes estrategias para superar este problema, como la interpolación u otros métodos estadísticos, la utilización de una configuración de radio y antena más confiable o, incluso, el despliegue de una plataforma IoT en un servidor local que elimine la necesidad de conexión a internet.
Retos de percepción
Según un estudio empírico, la percepción general de los pequeños empresarios es que el IoT no es útil
en la acuicultura. La principal razón de esta conclusión fue la falta de confrontación de los acuicultores con ejemplos de éxito en granjas.
Muchos autores sugieren que los responsables políticos deberían crear granjas piloto equipadas con instalaciones de IoT y mostrar empíricamente su eficacia a los acuicultores, lo que podría facilitar su adopción. El costo de los sistemas de IoT también ha supuesto una barrera para la adopción por parte de las pequeñas empresas acuícolas. Aunque la incorporación de sensores de grado industrial no debe pasarse por alto, se ha demostrado que es posible implementar sistemas IoT prácticos y confiables utilizando sensores de bajo costo.
El diseño económico del sistema IoT podría reducir los costos sin perder calidad. Por ejemplo, al combinar la puerta de enlace con un nodo, se elimina la necesidad de un nodo de puerta de enlace específico y, por tanto, se obtiene un sistema más económico.
Tendencias futuras
Algunas posibles tendencias futuras que pueden ayudar a abordar los retos del IoT en la acuicultura se analizan según el tipo de retos categorizados.
Retos comunes
El desarrollo de métodos antiincrustantes (antifouling) es un campo de investigación activo en la literatura, cuyos resultados podrían utilizarse para sensores en acuicultura. Estos métodos se centran en el uso de tecnología química y de nanocompuestos para reducir la acumulación de biopelícula en la superficie de los sensores y otros equipos que entran en contacto directo con el agua.
Retos específicos
Los retos específicos están sujetos al entorno y a la configuración del sistema acuícola, es decir, al tipo de especies y a la ubicación de la granja. Por lo tanto, no se espera que todos los sistemas de IoT en acuicultura se enfrenten a los retos relacionados con esta categoría. No obstante, se prevé que la llegada de tecnologías de captación de energía
y energías renovables, como solar, eólica, de las olas, etc., alivie algunos de los desafíos relacionados con la energía y la electricidad de las granjas situadas en zonas rurales. Si bien la utilización de paneles solares flotantes y turbinas eólicas es una práctica común y factible que está evolucionando, las fuentes de energía más recientes, como el hidrógeno, también han mostrado una aplicabilidad prometedora. Los avances en la industria de producción de baterías podrían influir en la adopción de los sistemas de IoT en acuicultura. La fusión de datos y la fusión de sensores son también campos de investigación activos que podrían aplicarse para abordar los errores de red y de datos y aumentar la precisión y la confiabilidad de los datos.
Conclusión
La aplicación del IoT se extiende por casi todas las industrias y la acuicultura no es una excepción. En general, aunque existen muchos retos, algunos de ellos son específicos de la industria acuícola, presentando desafíos relacionados con la incorporación de sistemas de IoT con el objetivo de contribuir a maximizar el rendimiento mediante un uso eficiente de los recursos para garantizar la rentabilidad, la sostenibilidad y la protección del medio ambiente.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “INTERNET OF THINGS IN AQUACULTURE:A REVIEW OF THE CHALLENGES AND POTENTIAL SOLUTIONS BASED ON CURRENT AND FUTURE TRENDS” escrito por HAJAR RASTEGARI- University Malaysia Terengganu,FARHAD NADI - University MalaysiaTerengganu and Institute of Tropical Aquaculture and Fisheries,SU SHIUNG LAM,MHD IKHWANUDDIN y NOR AZMAN KASAN - University MalaysiaTerengganu,ROMI FADILLAH RAHMAT - Universitas Sumatera Utara, WAN ADIBAHWAN MAHARI -University MalaysiaTerengganu. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en AGOSTO de 2023 en SMART AGRICULTURAL TECHNOLOGY. Se puede acceder a la versión completa a través de https://doi.org/10.1016/j.atech.2023.
La larvicultura de camarón enfrenta desafíos crecientes para lograr una producción eficiente, sostenible y de alta calidad. La selección de alimentos adecuados no solo impacta en el crecimiento y supervivencia de las larvas, sino también en la calidad del agua y la salud general del cultivo. En este contexto, la combinación de MegaLikuid® y MegaSphe® se posiciona como una estrategia innovadora y efectiva, integrando lo mejor de las dietas líquidas y secas para ofrecer nutrición completa y balanceada en cada etapa del ciclo larval.
Por: Redacción de PAM*
La larvicultura de camarón es la etapa inicial del cultivo de camarones en la que se crían las larvas desde que nacen (a partir de huevos fertilizados) hasta que alcanzan un tamaño juvenil adecuado para ser sembradas en estados de engorda o precría. Esta actividad se lleva a cabo en laboratorios especializados llamados hatcheries o larvarios. Este proceso ocurre mediante los siguientes pasos:
3 Selección de reproductores: se seleccionan camarones adultos sanos (reproductores) para obtener huevos fertilizados.
3 Incubación y eclosión: los huevos eclosionan en larvas llamadas nauplios.
3 Cría de larvas: las larvas pasan por varias etapas (zoea, mysis, postlarva) y se alimentan con microalgas, rotíferos, Artemia y alimentos especializados como MegaLikuid® y MegaSphe®
3 Transición a precría: al alcanzar el estado de postlarva (por ejemplo, PL10), los camarones son transferidos a precrías o engordas comerciales.
La importancia de la larvicultura radica en que es la base del cultivo acuícola, es el primer paso para lograr un cultivo exitoso; sin larvas sanas no hay producción de camarones comerciales. Un buen manejo permite seleccionar larvas libres de enfermedades y con buen potencial de crecimiento, asegurando la calidad genética y sanitaria. En consecuencia, larvas fuertes y sanas crecen rápido, con menor mortalidad y mejor conversión alimenticia, lo que reduce los costos y aumenta la rentabilidad. Asimismo, la larvicultura reduce la presión sobre poblaciones silvestres de camarón, evitando la captura de postlarvas en el medio natural y contribuyendo a la sostenibilidad.
Desafíos y necesidades en la larvicultura
La producción intensiva de larvas de camarón requiere de estrategias nutricionales que aseguren un crecimiento óptimo, alta supervivencia y mínima carga de desechos en el sistema. A medida que las larvas atraviesan diferentes estadios de desarrollo, sus necesidades nutricionales cambian y los sistemas de alimentación deben adaptarse para cubrir estas demandas sin comprometer la calidad del agua. En este escenario, la combinación de una dieta líquida avanzada y un alimento seco de alta calidad representa una solución integral para maximizar los resultados en larvicultura. Para estos desafíos, MegaLikuid® y MegaSphe® son la dupla perfecta para la larvicultura, integrando alta digestibilidad, estabilidad nutricional, bioseguridad y calidad de agua, para garantizar el éxito en la producción de larvas y precría de camarones.
MegaLikuid®: nutrición líquida de alta tecnología para las primeras etapas
MegaLikuid® es una dieta líquida de tecnología avanzada diseñada para las primeras etapas de vida de larvas y postlarvas de camarón. Su formulación se distingue por su alta digestibilidad (> 95%) de proteínas y lípidos, superando ampliamente
La producción intensiva de larvas de camarón requiere de estrategias nutricionales que aseguren un crecimiento óptimo, alta supervivencia y mínima carga de desechos en el sistema.
los niveles de digestión de la mayoría de dietas secas (60 - 75%). Esto garantiza una mejor absorción de nutrientes y una menor generación de desechos no digeridos, contribuyendo a la calidad del agua dentro del sistema.
Uno de los atributos más relevantes de MegaLikuid® es su esterilización por irradiación gamma, lo que lo certifica como un producto bioseguro, libre de patógenos, sin comprometer la integridad de los nutrientes. Además, su formulación con partículas de flotación neutra permite que las partículas permanezcan suspendidas en la columna de agua, facilitando su acceso constante por parte de las larvas y evitando su precipitación al fondo.
La composición de MegaLikuid® combina proteínas de origen marino y vegetal, carbohidratos, lípidos olefínicos, fosfolípidos, atractantes y vitaminas, ofreciendo un perfil nutricional completo y balanceado (Tabla 1). Disponible en tres tama-
ños de partícula (5 - 50 µm, 50 - 120 µm y 120 - 400 µm), se adapta a las necesidades de cada etapa larval. Entre sus ventajas principales destacan:
3 Alta energía y digestibilidad (> 95%) que promueven un rápido crecimiento.
3 Esterilización por radiación gamma para garantizar su bioseguridad.
3 Flotación neutra que mantiene las partículas disponibles sin sedimentación.
3 Excelente relación costo-beneficio al optimizar la eficiencia alimenticia y reducir pérdidas.
La preparación de MegaLikuid® es sencilla: se agita el envase, se diluye la dosis en agua sin licuadora y se distribuye de manera homogénea sobre la superficie del tanque, sin filtrar el producto. Su uso recomendado es de tres a seis alimentaciones diarias de Z1 a PL2 y de seis a 12 alimentaciones diarias de PL3 a PL12
(Tabla 2), ajustándose según las condiciones específicas del laboratorio.
MegaSphe®: el único alimento seco con proteínas 100% de origen marino, probióticos y tecnología de extrusión fría Por su parte, MegaSphe® es el único alimento seco para larvas y precría de camarón que contiene proteínas 100% de origen marino y probióticos de alta tecnología, diseñado para satisfacer las necesidades nutricionales críticas de los estadios larvales avanzados y precría. Su proceso de microextrusión en frío y esferización garantiza la integridad de vitaminas, minerales y nutrientes sensibles al calor, así como una alta estabilidad y mínima lixiviación en el agua.
Con un contenido mínimo de 55% de proteína y 8% de lípidos, MegaSphe® ofrece una digestibilidad superior (> 95%), significativamente mayor que la mayoría de dietas secas que usan ingredientes de origen vegetal (Tabla 3). Esto es clave, dado que las larvas de camarón no poseen enzimas digestivas para procesar de manera eficiente proteínas vegetales terrestres.
Su fórmula exclusiva, que incluye ácidos orgánicos (MegaAcidG®) y probióticos (PromegaBiotic-f® PF), promueve una mejor salud intestinal y refuerza el sistema inmune de las larvas, contribuyendo a una menor incidencia de enfermedades y mejores índices de supervivencia. La reducción de alimento no digerido también impacta positivamente en la calidad del agua, reduciendo la acumulación de compuestos nitrogenados.
Las principales ventajas de MegaSphe® incluyen:
3 Proteínas 100% de origen marino, óptimas para la fisiología digestiva del camarón.
3 Alta digestibilidad (> 95%) y bajos niveles de lixiviación.
3 Probióticos y ácidos orgánicos que promueven salud intestinal y bioseguridad.
3 Extrusión en frío para preservar la integridad de nutrientes sensibles.
MegaLikuid® y MegaSphe® son la dupla perfecta para la larvicultura, integrando alta digestibilidad, estabilidad nutricional, bioseguridad y calidad de agua, para garantizar el éxito en la producción de larvas y precría de camarones.
MegaSphe® está disponible en una amplia gama de tamaños (75100 µm hasta 500 - 800 µm), adaptándose a requerimientos nutricionales y de ingesta según el tamaño larval. Se recomienda mezclar la dosis con agua limpia y dividir las raciones de cuatro a seis alimentaciones al día, incrementando la frecuencia hasta 12 alimentaciones diarias en estadios avanzados (PL1 a PL19) (Tabla 4).
Sinergia nutricional: una combinación estratégica para el éxito en larvicultura
La integración de MegaLikuid® y MegaSphe® en el esquema de alimentación de larvas y precría de camarón permite cubrir de manera óptima las necesidades nutricionales en cada fase del desarrollo larval.
Mientras MegaLikuid® asegura una nutrición rápidamente disponible y altamente digestible en las primeras etapas, MegaSphe® ofrece una transición hacia un alimento seco que mantiene la calidad nutricional y apoya la salud intestinal mediante probióticos y ácidos orgánicos.
Esta estrategia combinada no solo promueve una mayor supervivencia y crecimiento uniforme, sino que también reduce el impacto ambiental al minimizar residuos de alimento no digerido y mantener mejores condiciones de calidad de agua, factor crítico en sistemas intensivos.
Además, la complementariedad tecnológica entre la dieta líquida esterilizada por irradiación gamma y el alimento seco extruido en frío asegura una bioseguridad integral,
reduciendo riesgos sanitarios y elevando los estándares de producción.
Las soluciones que ofrece la empresa MEGASUPPLY se traducen en innovación y rendimiento en cada etapa larval. MegaLikuid® y MegaSphe® representan una solución integral, segura y efectiva para los desafíos de la larvicultura moderna. Su combinación permite aprovechar las ventajas de una dieta líquida altamente digestible y biosegura, junto con un alimento seco de altísima calidad, estable, con probióticos y nutrientes capaces de satisfacer los requerimientos alimenticios del camarón durante los estadios larvarios avanzados y de precría.
Este enfoque incrementa la eficiencia alimenticia, promueve la salud animal, mejora la calidad del agua y optimiza los resultados productivos, contribuyendo al éxito económico y sanitario de las larviculturas y precrías de camarón.
Al integrar MegaLikuid® y MegaSphe® en las estrategias de alimentación, los acuicultores adoptan una nutrición de precisión respaldada por tecnología de vanguardia, alineada con las exigencias de sustentabilidad, bioseguridad y rentabilidad que demanda la acuicultura actual.
Este artículo es patrocinado por MEGASUPPLY.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine de los artículos “MEGASPHE ALIMENTO DETECNOLOGÍA AVANZADA PARA LARVICULTURAY PRECRÍA DE CAMARONES”y “MEGALIKUID® ALIMENTOLÍQUIDOEMULSIÓNPARA LARVASY POST LARVAS DE CAMARÓN” escrito por MEGASUPPLY. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en FICHA TÉCNICA. Se puede acceder a la versión completa a través de: https://www.megasupply.net/portafoliode-productos/laboratorios-de-camarones/
El virus de la tilapia de lago es una grave enfermedad viral de los peces que afecta tanto a las tilapias de piscifactoría como a las silvestres y provoca una elevada mortalidad en los peces infectados. Su rápida transmisión se ve facilitada por diversos factores, como el movimiento de peces infectados, las fuentes de agua contaminadas y el comercio mundial de alevines de tilapia.
Por Natan Wajsbrot*
La cría de tilapia ha sido durante mucho tiempo fundamental para la acuicultura mundial, ya que proporciona una fuente de proteínas asequible y sostenible a millones de personas. Sin embargo, en los últimos años el sector se ha enfrentado a una importante amenaza: el virus de la tilapia de lago (TiLV, por sus siglas en inglés).
El TiLV, reportado por primera vez en 2014, se ha extendido a numerosos países desde entonces, causando mortalidades masivas en las poblaciones de tilapia y planteando un reto considerable para los acuicultores de todo el mundo. Este artículo analiza la epidemiología, los signos clínicos, el diagnóstico y las estrategias de prevención del TiLV.
Introducción
El Tilapia tilapinevirus, perteneciente a la familia Amnoonviridae, género Tilapinevirus (TiLV), fue identificado y reportado oficialmente por primera vez en 2014 en el Mar de Galilea, Israel. Las investigaciones vincularon el brusco descenso de la tilapia capturada en estado silvestre en el mar de Galilea desde 2009 con una presencia cada vez mayor del TiLV en estas poblaciones de peces.
Desde entonces, se han reportado brotes de TiLV (Figura 1) en al menos 17 países, entre ellos Ecuador, Colombia, Perú, Egipto, India, Tailandia, Malasia y Estados Unidos.
El TiLV es una grave enfermedad viral de los peces que afecta tanto a las tilapias de piscifactoría como a las silvestres y provoca una elevada mortalidad en los peces infectados. Su rápida transmisión se ve facilitada por diversos factores, como el movimiento de peces infectados, las fuentes de agua con-
taminadas y el comercio mundial de alevines de tilapia. Su capacidad para infectar a múltiples especies de tilapia agrava aún más la situación y el reto de los esfuerzos de contención y erradicación.
Transmisión y factores de riesgo
El TiLV se transmite tanto horizontal (entre individuos de la misma generación) como verticalmente (de reproductores a crías). En condiciones experimentales, el virus se detectó en heces y agua con-
También se ha sugerido que moluscos, insectos acuáticos y otros invertebrados son portadores potenciales del TiLV, aunque se necesita más investigación para confirmar estas vías de transmisión. En general, estas múltiples vías de transmisión hacen que la contención de los brotes sea especialmente difícil.
taminada tras una infección intragástrica exitosa, lo que sugiere una vía de transmisión oral-fecal. Así pues, el virus puede propagarse de manera horizontal entre congéneres que habiten la misma masa de agua.
La transmisión vertical del TiLV se detectó en reproductores infectados y sus crías (a partir de larvas de 2 días). Esto significa que es técnicamente posible analizar las larvas para detectar la presencia del TiLV antes de enviarlas a las granjas, lo que representa una importante oportunidad para criar larvas libres del patógeno TiLV, un paso importante en materia de bioseguridad.
También se ha sugerido que moluscos, insectos acuáticos y otros invertebrados son portadores potenciales del TiLV, aunque se necesita más investigación para confirmar estas vías de transmisión. En general, estas múltiples vías de transmisión hacen que la contención de los brotes sea especialmente difícil. A pesar de que el TiLV es un virus de reciente identificación, ya se han establecido algunos efectos directos como factores de riesgo significativos para su propagación, a saber: la presencia y proximidad de poblaciones infectadas, silvestres o de piscifactoría, y las temperaturas del agua que oscilan entre 25°C y 31°C.
Otros factores de riesgo incluyen cualquier cambio que pueda afectar el estado inmunitario de los peces, haciéndolos más vulnerables al virus, ya sea alterando de forma directa su capacidad inmunológica o perturbando su homeostasis. Estos últimos, que obligan a los peces a reequilibrar energéticamente sus condiciones fisiológicas, se denominan factores de inmunosupresión y abarcan parámetros ambientales subóptimos, aumento de la densidad de población y presencia de infecciones bacterianas y/o parasitarias secundarias.
Signos clínicos de la infección por TiLV
La identificación de los peces infectados por TiLV es crucial para aplicar medidas de control oportunas y
minimizar las pérdidas económicas. Los signos clínicos de la infección por TiLV varían dependiendo de la edad, el tamaño y el estado inmunitario del pez. Entre los síntomas más comunes se encuentran:
1. Exoftalmia (ojo saltón) y opacidad unilateral o bilateral del cristalino (catarata): los peces infectados pueden mostrar ojos saltones debido a la hinchazón ocular, un signo característico de la infección por TiLV (Figura 2).
2. Branquias pálidas: en los peces afectados suele observarse una decoloración de las branquias, que va de pálida a marrón rojiza.
3. Lesiones cutáneas: los peces infectados por TiLV pueden desarrollar lesiones cutáneas, úlceras o hemorragias, especialmente alrededor de la boca y las aletas (Figura 3).
4. Comportamiento anormal: los peces afectados pueden mostrar patrones de natación anormales, letargo o desorientación.
5. Reducción de la ingesta de alimento: los peces infectados suelen mostrar una disminución del apetito, lo que provoca una reducción del consumo de alimento y un bajo rendimiento en el crecimiento.
Otros factores de riesgo incluyen cualquier cambio que pueda afectar el estado inmunitario de los peces, haciéndolos más vulnerables al virus, ya sea alterando directamente su capacidad inmunológica o perturbando su homeostasis.
La detección precoz de estos signos clínicos es crucial para aplicar medidas de cuarentena y prevenir la propagación del TiLV en las instalaciones acuícolas.
Diagnóstico del TiLV
El diagnóstico preciso es esencial para gestionar eficazmente los brotes de TiLV y prevenir su propagación. Para confirmar la infección por TiLV se emplean diversos métodos de diagnóstico:
1. Técnicas moleculares: los ensayos de reacción en cadena de la polimerasa (PCR, por sus siglas en inglés) dirigidos a regiones específicas del genoma del TiLV se emplean habitualmente para la detección rápida y sensible del virus en tejidos de peces o muestras de agua.
2. Aislamiento del virus: puede realizarse mediante técnicas de cultivo celular, lo que permite la visualización y caracterización del virus en condiciones de laboratorio.
3. Pruebas serológicas: el ensayo inmunoenzimático (ELISA, por sus siglas sen inglés) y la prueba de anticuerpos fluorescentes indirectos (IFAT) se emplean para detectar anticuerpos específicos del TiLV en el suero de las tilapias, lo que proporciona información valiosa sobre la respuesta inmunitaria de los peces al virus.
4. Histopatología: la característica histopatológica más común encontrada en los brotes de TiLV es la hepatitis sincitial de la tilapia.
La combinación de estos métodos de diagnóstico aumenta la precisión y fiabilidad de la detección del TiLV, lo que permite adoptar medidas de intervención rápida para limitar su propagación.
Prevenir la introducción y propagación del TiLV en las granjas de tilapia es primordial para garantizar
la sostenibilidad de la industria acuícola. Las principales estrategias de prevención incluyen:
1. Medidas de bioseguridad: la aplicación de protocolos de bioseguridad estrictos, como control de movimientos de los peces, desinfección de equipos y vigilancia de las fuentes de agua, ayuda a minimizar el riesgo de introducción del TiLV en las instalaciones acuícolas.
2. Control sanitario: el control sanitario regular y la selección de las poblaciones de tilapia permiten la detección precoz del TiLV y otros patógenos, lo que permite una rápida intervención y contención.
3. Resistencia genética: los programas de cría destinados a desarrollar cepas de tilapia más resistentes al TiLV pueden reducir la susceptibilidad a la infección y mitigar el impacto de los brotes.
4. Educación y formación: la educación de los acuicultores
Los esfuerzos por desarrollar vacunas contra TiLV han cobrado mayor relevancia en los últimos años, impulsados por la urgente necesidad de proteger a las poblaciones de tilapia contra este patógeno viral.
acerca de los riesgos asociados con el TiLV y la capacitación sobre las prácticas de manejo de la enfermedad promueven la adopción de medidas proactivas y la respuesta rápida a los brotes. Mediante la adopción de un enfoque multifacético que integre bioseguridad, vigilancia y mejoramiento genético, las partes interesadas pueden mitigar eficazmente el impacto del TiLV en las operaciones de cultivo de tilapia.
5. Vacunación contra el TiLV: un enfoque prometedor para la gestión de la enfermedad.
A medida que la industria acuícola se enfrenta a los retos que plantea el TiLV, el desarrollo de estrategias de vacunación eficaces se perfila como una vía prometedora para el control de la enfermedad. La vacunación ofrece un enfoque proactivo para reforzar la salud de las tilapias, reducir la susceptibilidad a la infección por TiLV y minimizar las pérdidas económicas asociadas a los brotes de la enfermedad.
Los esfuerzos por desarrollar vacunas contra TiLV han cobrado mayor relevancia en los últimos años, impulsados por la urgente necesidad de proteger a las poblaciones de tilapia contra este pató-
geno viral. Los investigadores han explorado diversas formulaciones de vacunas y métodos de administración para provocar respuestas inmunitarias protectoras en las tilapias. Entre ellos se encuentran:
1. Vacunas inactivadas: las vacunas TiLV inactivadas contienen partículas virales enteras o fragmentadas que se vuelven no infecciosas pero inmunogénicas. Las tilapias se vacunan con preparados de virus inactivados para estimular la producción de anticuerpos específicos, lo que proporciona inmunidad contra la exposición posterior al TiLV.
2. Vacunas recombinantes: las vacunas recombinantes contra el TiLV emplean proteínas virales o fragmentos antigénicos modificados genéticamente para inducir respuestas inmunitarias protectoras en las tilapias. Se administran subunidades proteicas recombinantes o vectores virales portadores de antígenos del TiLV, lo que desencadena la producción de anticuerpos y respuestas inmunitarias mediadas por células.
3. Vacunas de ADN: las vacunas de ADN codifican antígenos específicos de TiLV dentro de moléculas de ADN plasmídico, que se administran en células
de tilapia para estimular la respuesta inmunitaria. La vacunación con ADN ofrece ventajas en términos de estabilidad, escalabilidad y rentabilidad, lo que la convierte en una opción atractiva para el desarrollo de vacunas contra el TiLV.
A pesar de los avances en el desarrollo de la vacuna contra el TiLV, persisten varios retos, como la aprobación normativa, la logística de administración de la vacuna y la rentabilidad. Los esfuerzos de colaboración entre los investigadores, las partes interesadas de la industria y las agencias reguladoras son cruciales para superar estos obstáculos y avanzar en las tecnologías de vacunas contra el TiLV.
Este artículo está patrocinado por: PHIBRO ANIMAL HEALTH CORPORATION
* Natan Wajsbrot Patólogo de Peces y Experto en Gestión Sanitaria. Phibro Animal Health Corp.
Efectos de la harina de subproductos avícolas y la sustitución completa del aceite de pescado por aceites alternativos en el rendimiento del crecimiento y la salud intestinal de la trucha arcoíris (Oncorhynchusmykiss):
Un estudio de validación de FEEDNETICS™
En el marco de la búsqueda de alternativas sostenibles a la harina y el aceite de pescado en la industria acuícola, este estudio explora la posibilidad de usar harina de subproductos avícolas, hidrolizado de harina de plumas y aceite natural de algas en la alimentación de la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss). Mediante el uso de FEEDNETICSTM, los investigadores obtuvieron resultados prometedores en cuanto al rendimiento y la salud de los peces, destacando la harina de subproductos avícolas y el aceite de algas como opciones viables y respetuosas con el medio ambiente para la cría sostenible de esta especie.
La industria de los alimentos acuícolas ha crecido debido al aumento de la demanda de pescado, lo que ha suscitado preocupaciones sobre la sostenibilidad de la harina y el aceite de pescado, cuya producción es limitada. Desde la década de 1960 se han usado alternativas de origen vegetal, como soya y colza, aunque sus limitaciones nutricionales plantean ciertos retos. Recientemente, han surgido nuevas fuentes de proteínas como la harina de subproductos avícolas (PBM, por sus siglas en inglés), el hidrolizado de harina de plumas (FMH), la harina de insectos y las proteínas
unicelulares, que se perfilan como potenciales sustitutos.
La PBM y la FMH son especialmente prometedoras debido a su alto contenido en proteínas y a su reautorización en Europa, aunque es necesario equilibrar sus perfiles aminoácidos para evitar deficiencias nutricionales. La PBM ha demostrado su eficacia en diversas especies, como la dorada y la trucha. La combinación de fuentes de proteínas, como la PBM y la FMH, mejora el valor nutricional y la sostenibilidad; sin embargo, la inclusión elevada de proteínas animales terrestres puede afectar negativamente la salud del hígado y el intestino de los peces.
En la piscicultura, los modelos matemáticos pueden utilizarse para describir la compleja dinámica de los sistemas de cultivo, teniendo en cuenta factores como las tasas de crecimiento de los peces y las condiciones ambientales. Recientemente, se ha desarrollado FEEDNETICS™, una herramienta informática específica para el análisis y la optimización de formulaciones de alimentos y estrategias de alimentación en la investigación acuícola.
Este artículo resume los resultados de un estudio que evaluó la sustitución completa de harina de pescado (FM, por sus siglas en inglés) por PBM, y aceite de pescado
(FO) por aceite de algas VeraMaris® y aceite de colza en las dietas de la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), a partir de sus efectos en el crecimiento de los peces, la morfología intestinal y hepática, la concentración de ácidos grasos en el filete y los ácidos grasos volátiles en el intestino, cuyos resultados se validaron con el modelo FEEDNETICS™
Métodos
Se exploraron fuentes alternativas de proteínas y aceites, como el PBM y el aceite natural de algas, como sustitutos sostenibles de FM y FO. Se llevó a cabo un ensayo de alimentación de 90 días con truchas arcoíris (O. mykiss), en el que se compararon dos dietas isoproteicas, isolipídicas e isoenergéticas. La dieta de control contenía un 15% de FM, un 5% de harina de aves (PM, por sus siglas en inglés) y un 8% de FO, mientras que en la dieta de prueba se sustituyó la FM por un 15% de PBM y un 5% de FMH, y reemplazó por completo el FO por aceite natural de algas VeraMaris® y aceite de colza.
Rendimiento del crecimiento yusodelalimento
La trucha arcoíris se adaptó rápidamente a ambas dietas experimentales al inicio del ensayo de alimentación de 90 días. Los resultados detallados se presentan en la Tabla 1. Las tasas de mortalidad se mantuvieron bajas (alrededor del 5%) en ambos grupos, con altas tasas de supervivencia (superiores al 97%) y sin diferencias significativas (p > 0.05) entre los peces alimentados con
Las tasas de mortalidad se mantuvieron bajas (alrededor del 5%) en ambos grupos, con altas tasas de supervivencia (superiores al 97%) y sin diferencias significativas entre las truchas arcoíris alimentadas con harina de pescado y los alimentados con harina de subproductos avícolas.
FM y los alimentados con PBM. El peso corporal final (FBW, por sus siglas en inglés) fue de 170.80 ± 7.61 g para los peces alimentados con FM y de 166.91 ± 6.62 g para los alimentados con PBM, lo que refleja un aumento de peso de más de 140 g en comparación con el peso corporal inicial (IBW), sin diferencias significativas. La tasa de crecimiento específico (SGR, por sus siglas en inglés) y el aumento de peso (WG) fueron ligeramente superiores en los peces alimentados con FM (2.03 ± 0.04% día-1 frente a 2.00 ± 0.08% día-1), pero no de forma significativa.
El factor de conversión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) fue similar, favoreciendo ligeramente a la FM (1.33 ± 0.05). Otras métricas de crecimiento, incluida la longitud total y estándar, también fueron estadísticamente comparables. Ambos grupos no mostraron lesiones externas ni internas, y el factor de condición de Fulton (CF) fue similar (1.40 ± 0.02 frente a 1.41 ± 0.02).
El examen macroscópico del intestino anterior (IA) y del intestino posterior (IP) no reveló diferencias significativas entre los grupos alimentados con las diferentes dietas. Sin embargo, el análisis histológico mostró que los peces alimentados con PBM presentaban una mejor conservación de los tejidos y una mejor estructura de los pliegues mucosos. La altura de las vellosidades intestinales en el IA fue significativamente mayor (p < 0.05) en los peces alimentados con PBM, mientras que el ancho de las vellosidades, el ancho de la lámina propia (LPW, por sus siglas en inglés) y el ancho de la submucosa (SW) no mostraron diferencias significativas. En el IP, solo el SW fue significativamente más grueso (p < 0.05) en los peces alimentados con PBM, lo que sugiere una respuesta inflamatoria leve.
Se confirma que la harina de subproductos avícolas puede sustituir a la harina de pescado sin comprometer el crecimiento de la trucha arcoíris, lo que concuerda con investigaciones anteriores que muestran una tolerancia al sustituir entre el 25% y el 50% de la harina de pescado.
Histomorfologíahepática
Ambos grupos mantuvieron una arquitectura hepática normal. Los hepatocitos se organizaron en estructuras poliédricas con sinusoides bien definidos. Los peces alimentados con FM mostraron una acumulación moderada de lípidos, mientras que los alimentados con PBM mostraron menos depósito de lípidos (clase 2), lo que indica un mejor metabolismo lipídico. Se observó una ligera vacuolización en los peces alimentados con PBM, pero no fue significativa desde el punto de vista fisiológico. Los peces alimentados con la dieta FM mostraron una acumulación moderada de lípidos, lo que provocó un desplazamiento de los núcleos hacia la periferia de los hepatocitos (clasificación 2 y 3; Figura 1). Por el contrario, la inclusión de un 20% de PM en la dieta PBM tuvo un efecto notable en la acumulación de depósitos lipídicos dentro de los hepatocitos y dio lugar a una menor acumulación de lípidos en el hígado (clasificación 2; Figura 1).
Ácidosgrasosdecadenacorta (SCFA)volátilesenlasheces
En cuanto a los ácidos grasos de cadena corta (SCFA, por sus siglas en inglés), los peces alimentados con PMB mostraron niveles significativamente más altos de acetato (18.73 mmol/L) y butirato (0.91 mmol/L), sin diferencias significativas en cuanto al propionato y el isobutirato entre las dietas.
Perfildeácidosgrasosdelos filetes
FEEDNETICS™ predijo con precisión el crecimiento durante 90 días, con un error porcentual absoluto medio (MAPE, por sus siglas en inglés) del 8%. También se comparó el crecimiento observado y el pronosticado: se estimó que los peces alimentados con FM alcanzarían los 195.81 g y 184.45 g los alimentados con PBM. Los FCR pronosticados fueron 1.14 (FM) y 1.23 (PBM). El FM tuvo una tasa de conversión
La mayoría de los ácidos grasos (FA, por sus siglas en inglés) variaron significativamente según la dieta, excepto el C17:1 y el C20:3N6, agrupándose por clases: los peces alimentados con PMB tenían menos ácidos grasos saturados (SFA) y significativamente más ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), ácido eicosapentaenoico (EPA) + ácido docosahexaenoico (DHA), y series n3 y n6. La proporción de ácidos grasos poliinsaturados n3/n6 fue similar. Los índices nutricionales −AtheroI (AI), ácidos grasos trombogénicos (TI), relación entre los ácidos grasos hipocolesterolémicos e hipercolesterolémicos (h/H), índice de peroxidación (PI)− favorecieron a la PMB, aunque esta tenía un PI más alto. En cuanto a las estimaciones de las enzimas del metabolismo lipídico, los peces alimentados con PBM presentaron una mayor actividad de tioesterasa y Δ9 desaturasa (C18 y C16+C18), pero una menor actividad de elongasa y Δ9 desaturasa (C16).
económica (ECR) más baja y redujo los residuos de nitrógeno (-5.8) y fósforo (-0.43), lo que indica una mayor eficiencia y sostenibilidad alimentaria en comparación con el PBM. En la Figura 2 se muestra la comparación entre el crecimiento pronosticado y el observado de la trucha arcoíris alimentada con diferentes dietas experimentales durante el período de prueba.
La reintroducción de proteínas animales procesadas (PAP, por sus siglas en inglés) no procedentes de rumiantes en los alimentos acuícolas de la Unión Europea ha renovado el interés por las PBM como alternativa a la FM. El perfil nutricional de las PBM se asemeja mucho al de la FM y es eficaz para favorecer el crecimiento de diversas especies. Este estudio confirma que las PBM pueden sustituir a la FM sin comprometer el crecimiento de la trucha arcoíris, en consonancia con investigaciones anteriores que muestran una tolerancia al sustituir entre el 25% y el 50% de la FM. Los metaanálisis indican que las especies de agua dulce pueden tolerar una inclusión aún mayor de PBM, a menudo hasta el 100%, dependiendo de la especie y la formulación.
Las evaluaciones histológicas de este estudio no revelaron anomalías importantes en el hígado o el intestino, lo que respalda la seguridad de la harina de subproductos avícolas como ingrediente alimenticio.
Aunque las truchas alimentadas con PBM mostraron un WG y una SGR ligeramente inferiores, y un FCR más alto, estas diferencias no fueron estadísticamente significativas. Se han observado resultados similares en estudios con lubinas y meros jorobados, en los que una inclusión de hasta el 75% de PBM no afectó negativamente al crecimiento. Las evaluaciones histológicas de este estudio no revelaron anomalías importantes en el hígado o el intes-
tino, lo que respalda la seguridad de la PBM como ingrediente alimentario. Aunque las truchas alimentadas con PBM mostraron una altura de vellosidades ligeramente mayor en el IA y un aumento del grosor de la submucosa en el IP, la morfología intestinal general se mantuvo saludable.
Las heces de las truchas alimentadas con PBM presentaron niveles elevados de SCFA, en particular de butirato y acetato, indicando
una actividad microbiana beneficiosa. Este resultado concuerda con los hallazgos previos en lubinas y truchas alimentadas con dietas basadas en insectos o exuvias. Los SCFA favorecen la salud intestinal y la inmunidad, lo que subraya los beneficios funcionales de las dietas basadas en PBM.
Las dietas PBM influyeron en la composición de los FA de los filetes de pescado. Aunque el EPA disminuyó, el DHA se mantuvo estable. Las dietas PBM aumentaron los PUFA n-6, como el ácido linoleico, y redujeron los SFA (por ejemplo, el ácido mirístico, CI4:0), lo que es beneficioso para la salud cardiovascular. La inclusión de aceite de algas VeraMaris® ayudó a compensar la disminución del EPA y el DHA de origen marino, lo que favoreció la sostenibilidad y mantuvo una proporción beneficiosa de n-3/n-6.
La dieta PBM también logró AI, TI y h/H favorables, lo que mejoró el valor nutricional de los filetes.
La actividad desaturasa (Δ5, Δ6) fue similar en ambas dietas, pero la dieta PBM con aceite de algas influyó en el metabolismo lipídico, lo que favoreció un mayor depósito de PUFA n-3 en los filetes. Esto confirma los hallazgos que indican
que el aceite de algas presente en la dieta aumenta el EPA y el DHA en el músculo de los peces.
El modelo FEEDNETICS™ predijo eficazmente el crecimiento (MAPE ~8%), pero sobreestimó el peso corporal final y subestimó el FCR en comparación con los datos reales. Estas discrepancias se deben a la falta de datos sobre la digestibilidad. Aun así, las proyecciones del modelo respaldaron los resultados experimentales: la FM ofreció una eficiencia y una retención de nutrientes ligeramente mejores, pero la PBM, con aceite de algas, logró un crecimiento comparable y una mayor sostenibilidad.
Este estudio muestra que sustituir el 20% de la FM por PBM y FMH, y sustituir completamente el FO por aceite natural de algas, no afecta el crecimiento de la trucha, ni su salud intestinal ni su función hepática. Aunque los PUFA disminuyeron, la calidad del filete mejoró, lo que podría tener beneficios cardiovasculares para los seres humanos. El PBM y el aceite de algas son alternativas sostenibles que mejoran la nutrición de la trucha. Por su parte, el uso de FEEDNETICS™ respalda aún más las
estrategias de alimentación ecológicas y rentables que equilibran el rendimiento de los peces con un menor impacto medioambiental.
Este artículo es patrocinado por NORTH AMERICAN RENDERERS ASSOCIATION (NARA).
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “EFFECTS OF POULTRY BY-PRODUCT MEAL AND COMPLETE REPLACEMENT OF FISH OIL WITH ALTERNATIVE OILS ON GROWTH PERFORMANCE AND GUT HEALTH OF RAINBOWTROUT (ONCORHYNCHUS MYKISS):A FEEDNETICS™VALIDATION STUDY)”escrito por HASAN I.y RIMOLDI, S.- University of Insubria;CHIOFALO, B., OTERI,M.y ARMONE,R.- University of Messina;ANTONINI,M.,KALEMI,V. andTEROVA,G.- University of Insubria, Gasco,L.– University ofTurin. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en OCTUBRE de 2024 en BMC VETERINARY RESEARCH. Se puede acceder a la versión completa a través de https:// doi.org/10.1186/s12917-024-04324-0
Los alimentos renderizados son harinas de subproductos cárnicos de alta calidad que aportan nutrición, mejora la formulación en la alimentacion de peces y camarones y suma puntos a tu huella ambiental.
Entrevista con Eduardo Del Castillo, director Comercial de ETEC
Descubra por qué ETEC está cambiando las reglas del juego en la industria camaronera con tecnología única, servicio todo incluido y presencia local en América Latina.
Por: Salvador Meza*
Salvador Meza: Eduardo, bienvenido. Para quienes no conocen a fondo a ETEC, ¿puedes contarnos sobre la presencia de la empresa en la región?
Eduardo Del Castillo: Nacimos en Colombia hace casi 40 años, donde actualmente operamos nuestra planta de producción. Hoy también tenemos presencia en México, Ecuador y Centroamérica, y nuestra sede corporativa se encuentra en Panamá. Además, tenemos proyectos en Arabia Saudita, Omán, Nueva Caledonia, Irak, Egipto, entre otros. Donde haya que mover grandes volúmenes de agua, allí estamos.
Salvador Meza: Uno de los conceptos más innovadores que manejan es el de las bombas flotantes. ¿Qué las hace únicas en la industria camaronera?
Eduardo Del Castillo: Las bombas flotantes ETEC son soluciones portátiles, modulares y 100% reubicables, ideales para cuerpos de agua con niveles variables y suelos inestables. Se adaptan a las fluctuaciones de marea, reducen la necesidad de obras civiles y operan con eficiencia ante escenarios afectados por el cambio climático. Su instalación es rápida, requieren mínima intervención estructural y ofrecen alta eficiencia operativa. Son perfectas para la acuicultura. No son un pontón o una barcaza con bombas instaladas, son una unidad integral, autónoma.
Somos la única empresa que fabrica e instala bombas flotantes para granjas de camarón. Son soluciones portátiles, modulares y 100% reubicables, ideales para cuerpos de agua con niveles variables y suelos inestables. damos mantenimiento preventivo, correctivo y, si se daña, lo reemplazamos. El cliente se enfoca en producir camarón; nosotros nos encargamos del bombeo. Es un modelo que ha tenido una aceptación impresionante.
Salvador Meza: Eso tiene un gran impacto operativo. ¿Y en términos de costos?
Eduardo Del Castillo: Ahorra en tres frentes: inversión inicial, operación y mantenimiento. Y lo más importante: es un activo que puedes mover. Si vendes la granja o cambias de ubicación, te llevas la bomba. La eficiencia de estos equipos es la misma que los equipos verticales estacionarios nuestros, adicionando los beneficios que hemos comentado anteriormente.
Salvador Meza: Tienen otro diferenciador: el modelo de servicio completo. Cuéntanos de eso.
Eduardo Del Castillo: Hace tres años lanzamos el servicio de renta con mantenimiento total. Rentamos el equipo, lo instalamos,
Salvador Meza: ¿Qué ventajas ha encontrado el productor con este modelo?
Eduardo Del Castillo: Tranquilidad. Muchos tienen bombas fuera de servicio durante semanas. Con nosotros tienen niveles de hasta 95% de disponibilidad garantizada. Con la frecuencia necesaria, vamos a revisar equipos, hacer cambios de aceite, filtros, y entregamos informes predictivos. Es la tendencia: externalizar lo que no aporta directamente al cultivo.
En Latinoamérica, más del 65% de nuestras ventas ya son bombas flotantes. Cada vez más productores eligen movilidad, eficiencia, y menos obra civil.
Salvador Meza: Además de la eficiencia, tienen presencia local. ¿Por qué es clave?
Eduardo Del Castillo: Estar cerca cambia todo. Nadie quiere invertir en tecnología sin respaldo local. En ETEC contamos con equipos y personal en México, Ecuador, Centroamérica y Colombia, listos para actuar. Nos movemos rápido porque para nosotros el servicio postventa es tan clave como el producto. Cercanía, respuesta y confianza.
Salvador Meza: En cuanto a adopción, ¿cuál es la proporción entre bombas flotantes y verticales hoy?
Eduardo Del Castillo: Hoy, 65-70% de nuestras ventas en Latinoamérica ya son bombas flotantes. Cada vez más productores eligen movilidad, eficiencia, y menos obra civil.
Salvador Meza: ¿Nos puedes compartir un caso de éxito?
Eduardo Del Castillo: En Arabia Saudita, una granja necesitaba 100 m3/s de bombeo. La obra civil tomaría 18 meses. Con nuestras bombas flotantes, en 10 días tenían 25 m3/s instalados y operando. Hoy toda su infraestructura es flotante.
Salvador Meza: Finalmente, ¿cuál es la visión de ETEC para 2030?
Eduardo Del Castillo: Ser la empresa líder en soluciones de manejo de grandes volúmenes de agua. No solo bombas, también diseño de granjas, cosechadoras, sistemas de recirculación y más. Innovamos y acompañamos a nuestros clientes desde el diseño hasta la operación, ofreciendo un servicio postventa excepcional que garantiza el máximo rendimiento de nuestros productos en cada etapa.
ETEC no solo vende equipos, vende tranquilidad, eficiencia y futuro. Con tecnología propia, servicio total y cercanía operativa, redefine el bombeo acuícola en América Latina.
Este artículo es patrocinado por: SOLUCIONES DE INGENIERÍA ETEC
Para más información: Web: www.etecinternational.com Correo electrónico: info@etecinternational. com
*Salvador Meza Editor & Publisher de Panorama Acuícola Magazine.
Acuapesca, con más de tres décadas de vida empresarial como promotora del desarrollo de una acuicultura tecnificada y sostenible en el cultivo integral y procesamiento de conchas de abanico, se ha consolidado en el mercado internacional apostando por la calidad y la trazabilidad como principales premisas en sus vieiras, durante todas las etapas de su cultivo y procesamiento final del producto, siempre manteniendo firmes sus valores y reafirmando su compromiso con la excelencia.
Por: Maica Martínez*
Fundada en 1989, la empresa peruana Acuapesca lleva más de tres décadas de vida empresarial como promotora del desarrollo de una acuicultura tecnificada y sostenible en el cultivo integral y procesamiento de conchas de abanico. Una de sus principales fortalezas reside en el liderazgo sostenible con visión de futuro, sobre la base de un equipo multidisciplinar y comprometido con la innovación perma-
nente en todos sus procesos, los cuales le permiten competir en los principales mercados internacionales, con un producto certificado de trazabilidad ASC y orgánico.
En sus inicios, hace algo más de 35 años, fue considerada como una pequeña “aventura empresarial” en el marco de la incipiente acuicultura de esa época. Era considerada una iniciativa desconocida y de alto riesgo, que consistió en invertir en un cultivo de conchas de abanico en el mar, a varios metros de profundidad, en un lugar totalmente alejado y aislado, al norte de Lima. Tras una larga búsqueda del lugar idóneo, el lugar elegido por el CEO de la compañía, Carlos Goldin, fue Guaynuma, en Casma, a poco menos de 5 horas al norte de Lima.
A lo largo de los años, Acuapesca se ha consolidado en el mercado
internacional apostando por la calidad y la trazabilidad como principales premisas en sus vieiras, durante todas las etapas de su cultivo y procesamiento final del producto. De hecho, ha sido la primera empresa en el mundo en certificar su producción de conchas de abanico como orgánica (EU Orgánico), así como la primera granja de bivalvos en obtener la certificación del Aquaculture Stewardship Council (ASC). Ambas certificaciones ponen de manifiesto su alto compromiso con la sostenibilidad del recurso, la protección del medio ambiente y el bienestar social de sus trabajadores.
Actualmente, el grupo Acuapesca ha entrado en un proceso de “corporativización”, mediante la integración de sus principales áreas, siempre manteniendo firmes sus valores y reafirmando de
A lo largo de los años, Acuapesca se ha consolidado en el mercado internacional apostando por la calidad y la trazabilidad como principales premisas en sus vieiras, durante todas las etapas de su cultivo, y procesamiento final del producto.
esta manera su compromiso con la excelencia, a través de un equipo ejecutivo comprometido con una visión clara. Esto le permite afrontar el liderazgo de la industria acuícola tecnificada e innovadora, demostrando que el éxito empresarial puede ir de la mano con el cuidado del medio ambiente y el bienestar de sus trabajadores. En definitiva, marca un hito en la historia de Acuapesca, y el comienzo de una nueva era de progreso y sostenibilidad empresarial.
Con una producción de más de 2,000 toneladas anuales de producto exportado, el grupo Acuapesca no solo mantiene los más altos estándares de calidad y sostenibilidad en todas sus actividades, sino que también proporciona empleo formal e inclusivo a más de 1,000 personas en el conjunto de sus seis empresas.
El grupo cuenta con la más que beneficiosa verticalidad que le proporciona su propio centro de produccion de semillas (hatchery), estratégicamente localizado, frente a las áreas de cultivo en el mar.
El grupo cuenta con la más que beneficiosa verticalidad que le proporciona su propio centro de produccion de semillas (hatchery), estratégicamente localizado, frente a las áreas de cultivo en el mar. Destaca asimismo que se trata de un cultivo sostenido, que aplica la más moderna tecnología
Su planta de procesamiento y congelación exclusiva para sus vieiras, se sitúa muy cerca (30 minutos) de las áreas de cultivo para el traslado diario de las cosechas, llegando vivas con la máxima frescura para ser procesadas de manera inmediata. La planta cuenta con importantes certificaciones internacionales, como BRC, IFS, ICS, HACCP, ISO 9001, Orgánico, SMETA, BASC que respaldan la calidad y la trazabilidad de sus producciones.
Se procesan diversos productos de valor añadido, de acuerdo a la demanda del mercado internacional, con presentaciones como, ROE ON, ROE OFF, Media Valva ROE ON, Media Valva ROE OFF.
No debemos olvidar que se trata de una actividad que entraña importantes riesgos por su dependencia de factores externos como, por ejemplo, el último fenómeno El Niño del año 2017 y el ciclón tropical Yaku, que ocurriera en marzo de 2023, aumentando la mortalidad en sus cultivos sobre un 50% durante ese año, por los efectos negativos que sucedieron en el mar por la descarga de agua dulce de los ríos, cargados con lodo y los cambios extremos de temperatura que se presentaron.
Pese a ello, con la inmediata activación de sus ecloserías (hatchery), la recuperación de los cultivos mediante el abastecimiento de “semilla propia”, generaron un pronto restablecimiento de sus poblaciones con un consecuente incremento del 30% de sus ventas al año siguiente.
Las recientes inversiones de Acuapesca han fortalecido sus sistemas automáticos de envasado, pesado y sellado, para poder responder a la demanda de clientes en Estados Unidos y Unión Europea.
Sus recientes inversiones permiten sistemas automáticos de envasado, pesado y sellado, para poder responder a la demanda de clientes en Estados Unidos y Unión Europea. Asimismo, entre sus objetivos está el sector gourmet de hoteles, restaurantes y cafeterías (HORECA) en mercados asiáticos como Hong Kong, Singapur, Taiwán y Vietnam.
Su sistema de cultivo sostenible, junto a la producción de concha
orgánica, les permite comercializar un producto “único”, cuyo sabor y textura hace posible afianzar su diferenciación y optar a un posicionamiento destacado con este producto en nichos en los que los productos orgánicos son altamente apreciados.
* Maica Martínez Consultora Internacional (InterCo).
Participa del simposio y feria comercial del sector acuícola, mas importante de Centroamérica. Honduras es la sede de SIMCAA, donde la industría acuicultora y los negiocos se dan cita.
Hotel Gualiqueme
Choluteca, Choluteca, Honduras C.A.
www.andah.hn / www.simcaa.com
facebook.com/AndahHonduras
Del 03 al 05 de septiembre, Lima será nuevamente el punto de encuentro de los principales actores de la industria pesquera, acuícola y seafood, con la esperada Feria Internacional Expo Pesca & Acuiperú - Seafood Lima 2025.
Por: Comité Organizador de la “Feria Internacional Expo Pesca & Acuiperú –Seafood Lima 2025”
La cuenta regresiva ha comenzado. En tan solo 4 meses, se dará inicio al evento internacional más importante de equipos, suministros y servicios para la pesca y la acuicultura, que se llevará a cabo del 03 al 05 de septiembre en Lima. Esta Feria ya ha confirmado a más de 130 exhibidores de primer nivel, entre ellos, fabricantes, distribuidores, proveedores de equipos y servicios de Brasil, Canadá, Chile, China, Corea del Sur, Dinamarca, Ecuador, España, Estados Unidos, Francia, Islandia, Noruega, Turquía y Perú, consolidándose como una plataforma clave para el crecimiento del sector.
Este evento, reconocido por reunir a los principales actores de la industria, ofrecerá una plataforma
ideal para establecer conexiones comerciales, conocer las últimas innovaciones tecnológicas y fortalecer el crecimiento del sector pesquero, acuícola y seafood en la región. Con una destacada presencia de expositores nacionales e internacionales, esta Feria Internacional promete ser una edición imperdible.
¿Por qué participar como exhibidor?
1. Exhibición de Equipos y Servicios. Los exhibidores presentarán lo último en tecnología de equipos, servicios y suministros para pesca, acuicultura y seafood a un público especializado.
2. Visitantes de Calidad. Esperamos la visita de 9,500 compradores internacionales de primer
nivel del Perú y del extranjero durante los tres días del evento, con quienes podrán realizar grandes negocios.
3. Congreso Técnico. Durante la Feria, se llevará a cabo un congreso técnico que reunirá a expertos nacionales e internacionales para abordar los principales desafíos y avances del sector.
4. Oportunidad de Demostrar el Valor de sus Productos. Nada supera la experiencia en vivo. Su empresa podrá realizar demostraciones, responder preguntas al instante y destacar lo que hace único a su negocio frente a clientes potenciales.
Los espacios para expositores son cada vez más limitados. Si aún no ha reservado su stand, este es el momento de hacerlo.
Este artículo es patrocinado por: FERIA INTERNACIONAL EXPO PESCA & ACUIPERÚ –SEAFOOD LIMA 2025
Información de contacto:
Para más información sobre cómo participar en el evento, favor de contactarnos a los siguientes correos o Whatsapp: Correos: bsanchez@thaiscorp.com –gdelatorre@thaiscorp.com Whatsapp: +51 987-421-834; +51 982-508-607
Por: Antonio Garza de Yta, Ph.D.*
Mercado interno y apoyo a productores locales, clave para el desarrollo de la acuicultura
El tema de la importancia de incrementar los mercados internos en aquellos países en donde se está desarrollando la acuicultura es cada vez más discutido. Sin embargo, es necesario tomar en cuenta sus propias realidades, ya que son completamente distintas.
Últimamente he estado en varias discusiones, en las cuales se ha tocado el tema de la importancia de incrementar los mercados internos en aquellos países en donde se está desarrollando la acuicultura. Esto depende mucho, obviamente, del tamaño de la población y de los objetivos que tienen los diversos países. No podemos catalogar de la
misma manera a los países con una población de más de 100 millones de habitantes, como son México y Brasil, o en caso superlativo la India, con poblaciones de apenas unos cuantos millones como puede ser Honduras u Omán. A pesar de que en todos estos países la acuicultura es una actividad relevante, estos viven en realidades completamente distintas.
Hablemos primero de los países con una población menor a los 20 millones de habitantes, como pueden ser varios países productores acuícolas relevantes, por ejemplo, Ecuador y Chile, o países cuya actividad se está consolidando, como Honduras u Omán. Estos países no pueden enfocar toda su producción o una gran parte de ella al consumo interno, y tienen que enfocarse prin-
cipalmente en las exportaciones, lo cual, a pesar de que puede ser una gran fuente de divisas para el país, también puede ser una debilidad importante, sobre todo en un mundo tan volátil y cambiante como el que hoy vivimos.
Esta estrategia depende de factores completamente externos como posibles barreras arancelarias, o disminución del poder adquisitivo de los mercados en los cuales están acostumbrados a vender sus productos. También es susceptible a la competencia que puede generarse con otros países con una depreciación en el valor de su moneda, permitiendo que sus exportaciones sean más competitivas en los mercados internacionales. No estoy diciendo que esto sea una característica exclusiva de estos países, todos los productores que compiten globalmente por un mercado están expuestos a estos riesgos; sin embargo, cuando no se tiene un mercado interno que pueda absorber una gran producción de peces, o cualquier otro producto, este riesgo es mucho mayor.
Ahora, toquemos el caso de países como México o Brasil con poblaciones de más de 100 millones de habitantes y donde el consumo de pescados y mariscos aún no ha llegado a los niveles recomendados por la Organización Mundial de la Salud. Estos gigantes, que además tienen un potencial impresionante para desarrollar la acuicultura,
tienen la oportunidad histórica de poder llenar este gran hueco que existe, no solo con importaciones, como tristemente se hace en México que es el segundo país importador de filetes de pescado blanco en el mundo, sino con un desarrollo sólido de su industria acuícola. Como es obvio, para lograrlo se necesitará de apoyo estratégico, por parte de las instituciones y líderes del sector, para que la actividad se consolide y posiblemente crezca forma exponencial. No hablemos del caso de la India, ya que con tan solo incrementar 1 kg el consumo de pescado y mariscos per cápita por año necesitaría 1.3 millones de toneladas para cumplir esa cuota. Si yo fuera productor en cualquiera de estos tres países, estaría más concentrado en incrementar el mercado interno de todos los frutos del mar que en buscar nuevos horizontes para las exportaciones de mi producto. Sobre todo, en los tiempos que hoy vivimos, cuando la globalización está teniendo retrocesos importantes, los mercados locales son cruciales para el desarrollo, no solo de la acuicultura, sino de la economía en general de las naciones. Aquí, nuevamente, como en otras ocasiones, tocaré el tema de los aranceles para los productos importados, los cuales desde mi punto de vista solo deben aplicarse a aquellos productos que venden agua por pescado, ya que no es posible pagar lo mismo por 1 g de
pescado que lo que pagamos por 1 g de agua. Como muchas otras ocasiones lo he comentado, los aranceles deberían de estar directamente relacionados al porcentaje de glaseado de un producto, ya sea camarón, tilapia o cualquier otro producto del mar que se vende a nivel nacional, porque no es posible que 1 kg de cualquier producto de la acuicultura o de la pesca, compita en completa desventaja con 700 g de producto importado.
Otra gran forma de poder hacer que la competencia de los productores locales con las importaciones sea justa, sería tener que incluir en los etiquetados o en los puntos de venta, el porcentaje de glaseado de cada producto; así, el consumidor podría saber cuánto es la masa drenada que contienen las diversas opciones y decidir de manera informada qué cantidad de producto está realmente comprando con el valor de su dinero. Menciono México porque es un caso que conozco de primera mano, pero también estoy consciente de que este mismo problema sucede en muchas otras partes del mundo.
Concluyendo, no hay una forma universal para el desarrollo de la acuicultura, ni de la estrategia que debe seguir un país para desarrollar la actividad. Sin embargo, lo que sí es crucial es que, en cualquier latitud o país del mundo, se apoye a los productores nacionales para que estos compitan de manera justa con las importaciones. No todos los países o regiones desarrollarán la acuicultura de la misma manera, pero sin duda, esta actividad debe ser una prioridad donde quiera que se busque fomentar la producción de proteína con la menor huella ambiental, porque al final del día no debemos olvidar lo que es la acuicultura… la forma más sostenible de producir proteína en el mundo.
* Antonio Garza de Yta es COO de Blue Aqua International-Gulf, vicepresidente del Centro Internacional de Estudios Estratégicos para la Acuacultura (CIDEEA), presidente de Acuacultura sin Fronteras (AwF), expresidente de la Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS), exsecretario de Pesca y Acuacultura de Tamaulipas (México) y creador de la Certificación para Profesionales en Acuacultura (CAP) junto con la Universidad de Auburn.
Por Stephen Newman, Ph.D.*
El uso de estimulantes inmunitarios no específicos en condiciones de campo puede afectar la capacidad de los camarones para tolerar la exposición a patógenos. Sin embargo, su eficacia depende de una serie de variables, entre las que se incluyen el nivel de exposición a uno o varios patógenos y el estrés al cual se someten los organismos debido al entorno de producción.
Aprincipios de la década de 1990, International Aquaculture Biotechnology Ltd. (IABL) investigó, desarrolló y comercializó un estimulante inmunológico no específico para camarones. Las pruebas preliminares demostraron que los organismos expuestos a una suspensión diluida del producto antes de someterlos a pruebas de laboratorio con patógenos bacterianos y virales tuvieron una mayor supervivencia. Posteriormente, el producto se usó en miles de millones de postlarvas (PL) en Ecuador y otros lugares. Se observaron diversos beneficios, aunque no siempre fueron consis-
Alimentar a los camarones de cultivo con estimulantes inmunitarios no específicos no parece aportarles un beneficio constante. Sin embargo, hay una salvedad en todo esto. Los organismos domésticos criados en entornos estresantes y libres de patógenos obligados son mucho más propensos a obtener un beneficio significativo al exponerse a estos materiales.
tentes. Hay muchas variables que afectan la salud de los camarones y aún no comprendemos bien su alcance y naturaleza.
Cuando el virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV, por sus siglas en inglés) entró en Ecuador, como resultado de la introducción deliberada del virus en PL infectados procedentes de Centroamérica a finales de la década de 1990, se había administrado el producto a cientos de millones de PL en el campo. A medida que el brote se extendía y aumentaba la carga viral, observamos que el principal beneficio era un retraso en la aparición de la mortalidad, aunque la mayoría de los organismos acababan muriendo, a menudo por infecciones bacterianas secundarias. Al mismo tiempo, estábamos realizando ensayos con muchos compuestos diferentes en el alimento. Entre ellos había varios betaglucanos, peptidoglicanos y lipopolisacáridos diferentes procedentes de levaduras, hongos y bacterias. Lo que descubrimos es que ninguno de los productos funcionaba como lo había hecho en los estudios de laboratorio. Los entornos de producción altamente estresantes, con un ataque constante de patóge-
nos obligados y oportunistas, anulaban cualquier beneficio.
Desde entonces, se han publicado muchas observaciones sobre el uso de una amplia variedad de estimulantes inmunitarios no específicos en camarones de cultivo. Los diseños experimentales son muy variables y, al menos algunas de las conclusiones alcanzadas, son el resultado de fallos en el diseño experimental, más que de un efecto reproducible en el mundo real que se traduzca en un beneficio rentable. Hoy en día, el mercado está repleto de empresas que venden estimulantes inmunitarios no específicos, a pesar de que hay pocas pruebas de que proporcionen un beneficio económico consistente.
Los ecosistemas donde se crían los camarones son muy diferentes de sus entornos naturales. Al igual que ocurre con otras actividades agrícolas, la cría de camarones no se parece en nada a su vida en la naturaleza. Estamos criando una sola especie a densidades que nunca se encuentran en la naturaleza, con organismos confinados en áreas relativamente pequeñas y dependientes en gran medida de la alimentación que les proporcionamos. Para la mayoría de los paradigmas, los alimentos compuestos que se han “desarrollado” para los camarones de cultivo se suministran cada vez más a través de alimentadores automáticos junto con una fuerte aireación. Estos elementos son importantes para el éxito.
Hay cepas del camarón blanco común, Penaeus (también conocido como Litopenaeus) vannamei, que han sido domesticadas (es decir, seleccionadas genéticamente) y que muestran diversos grados de tolerancia a los factores de estrés pre-
Los camarones son invertebrados altamente evolucionados, y los restos fosilizados más antiguos que se conocen datan de hace 360 millones de años. Su sistema inmunológico es complejo, aunque muy diferente al de los mamíferos. La mayoría de las pruebas respaldan la teoría de que su respuesta inmunológica carece de componentes de memoria y puede describirse, en gran medida, como un efecto no específico. También ha habido muchos informes de lo que se ha afirmado ser inmunización, aunque hay poca o ninguna evidencia que sugiera que los camarones desarrollen una respuesta inmunitaria clásica.
sentes en estos entornos de producción. Esto no significa que no puedan estar estresadas ni que no lo estén. El estrés puede manifestarse de muchas formas, incluyendo tasas de crecimiento variables, altos índices de conversión alimenticia, brotes de enfermedades causadas por patógenos obligados y oportunistas, etc. Los sistemas de producción de monocultivo, por su propia naturaleza, también son estresantes.
Está bien documentado que el estrés tiene un impacto negativo general en la fisiología de un animal concreto. Esto incluye su sistema inmunológico. La idea es que, si un producto funciona en pollos o cerdos, también debe funcionar en camarones. Nada más lejos de la realidad. Los camarones no forman anticuerpos, muelen dos veces su alimento para asegurarse de que el tamaño final de las partículas que ingieren sea igual o menor que el de las bacterias, su sistema digestivo funciona a niveles de pH casi neutros y el tiempo que los alimentos permanecen en sus intestinos se mide en minutos. Fisiológicamente, tienen poco en común con los mamíferos o las aves.
Aunque parece una buena idea alimentar a los camarones con estimulantes inmunitarios de forma continua, existe el riesgo de agotar aspectos críticos de su sistema inmunitario, el cual no es proliferativo como el de los mamíferos. No hay pruebas de que la exposición a sustancias estimulantes del sistema inmunitario (como las paredes celulares de las bacterias, incluidos lipopolisacáridos, betaglucanos y peptidoglicanos) provoque la proliferación de sus linfocitos. De hecho, parece que ocurre lo contrario, se agotan. Esto limita la naturaleza y la intensidad de cualquier respuesta inmunitaria en un organismo sano.
A partir de nuestros numerosos ensayos, observamos que lo más probable era que se tratara de un impacto a corto plazo, medido en semanas o, como mucho, en unos pocos meses. Este impacto se veía
fácilmente superado si los camarones se mantenían en condiciones que garantizaran altos niveles de patógenos obligados y, a menudo, de estrés evitable. Nuestras conclusiones, basadas en extensos ensayos de campo en muchos países, indican que alimentar a los camarones de cultivo con estimulantes inmunitarios no específicos no parece aportarles un beneficio constante. Sin embargo, hay una salvedad en todo esto. Los organismos domésticos criados en entornos estresantes y libres de patógenos obligados son mucho más propensos a obtener un beneficio significativo al exponerse a estos materiales.
Por lo tanto, la próxima vez que alguien le hable sobre el gran estimulante inmunológico que tiene y que protegerá a sus camarones de cultivo de los patógenos endémicos, considere lo siguiente: ¿es este otro ejemplo más en el que se les dice a los acuicultores que pueden cultivar camarones en condiciones muy estresantes sin asegurarse de que no haya patógenos? Para ser claros, lo que digo es que estos materiales no ofrecen ningún beneficio en ninguna circunstancia. Contamos con abundantes datos de campo de miles de millones de camarones que respaldan esta afirmación con un producto que se usó en organismos una vez.
Los patógenos deben mantenerse fuera de los sistemas de producción usando organismos libres de patógenos específicos (SPF, por sus siglas en inglés) procedentes de centros de cría nucleares libres de patógenos. Desafortunadamente, muchos organismos que se venden como SPF siguen siendo portadores de patógenos oportunistas y, en algunos casos, de patógenos de los que se supone están libres. Por tanto, es mejor evitar el contacto con animales expuestos a patógenos (APE), lo cual estipula que para generar organismos fuertes es permitir que se expongan a todos los patógenos, conocidos y desconocidos. El desarrollo de tolerancia (de-
finida como la necesidad de mayores cargas de exposición para producir la enfermedad) y resistencia (definida aquí como un sí o un no absoluto en términos de susceptibilidad) a los patógenos no es necesariamente posible mediante este enfoque. Es mejor que se centre en lo básico. Asegúrese de que cada organismo reproductor sea sometido a pruebas para detectar todos los patógenos obligatorios conocidos. Supervise lo que sucede en los estanques para asegurarse de que este, los nauplios o los PL, no sean la fuente del problema. Airee sus estanques. No use ni muy poco ni demasiado. Use alimentos compuestos diseñados para camarones que contengan proteínas altamente digeribles y niveles adecuados de vitaminas y minerales. Utilice alimentadores automáticos que le permitan dar pequeñas cantidades de alimento, ya sea a demanda o cuando lo desee. Si hace todo esto, es más probable que el uso de un estimulante inmunológico no específico sea beneficioso. Hay pruebas claras de impacto a corto plazo, tanto en el campo como en el laboratorio, que demuestran que exponer a los organismos antes de su repoblación les proporciona cierta inmunidad contra los patógenos virales y bacterianos.
Una opción común en la actualidad es incluir estos materiales en el alimento. La inclusión de bacterias vivas en los alimentos es problemática, ya que los métodos de fabricación suelen generar altos niveles de presión y calor que matan a la mayoría de las bacterias. Las esporas de Bacillus se venden ampliamente para la biorremediación y pueden incluirse en el alimento con una tasa de supervivencia razonable en la mayoría de las condiciones. No hay tiempo suficiente para que las esporas germinen antes de que los camarones las defequen. Las heces son ricas en nutrientes y las bacterias tendrán un lugar donde crecer cuando las esporas germinen. No se ha definido cuántas esporas se ne-
Aunque parece una buena idea alimentar a los camarones con estimulantes inmunitarios de forma continua, existe el riesgo de agotar aspectos críticos de su sistema inmunitario. No hay pruebas de que la exposición a sustancias estimulantes del sistema inmunitario (como las paredes celulares de las bacterias, incluidos lipopolisacáridos, betaglucanos y peptidoglicanos) provoque la proliferación de sus linfocitos.
El sistema inmunológico de los camarones es complejo, aunque muy diferente al de los mamíferos. La mayoría de las pruebas respaldan la teoría de que su respuesta inmunológica carece de componentes de memoria y puede describirse, en gran medida, como un efecto no específico.
cesitan para consumir las heces. El nivel en el alimento depende del método de fabricación y de la tasa de inclusión de las esporas secas mezcladas con un excipiente. Para calcular la dosis potencial de bacterias por gramo de alimento consumido a lo largo de la vida, hay que tener en cuenta la dosis inicial (por ejemplo, 1 kg por tonelada métrica de alimento) y el método de fabricación del alimento, ya que este puede afectar las tasas de supervivencia de las esporas durante el proceso de molienda. Por ejemplo, si se añade un producto que contiene 4,000 millones de UFC por gramo de esporas al alimento a razón de 1 kg por tonelada métrica, y el 100% de las esporas sobrevivieran, habría 4,000 esporas en un gramo de alimento; si la supervivencia fuera del 70%, serían 2,800, y si la supervivencia fuera del 50%, serían 2,000.
Esto es lo que se eliminaría en las heces, suponiendo que las esporas se distribuyan uniformemente en el alimento. Es probable que esto no sea suficiente para tener un gran impacto, ya que el nicho en el que terminan las heces está colonizado por muchas otras bacterias. La dosis de por vida de un camarón de 30 gramos con un factor de conversión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) de 1.5 depende del porcentaje de esporas que ger-
minen. Partiendo de la misma dosis por gramo de producto que antes, una supervivencia del 100% sería de 180,000, el 70% sería de 126,000 y el 50% sería de 90,000. Esto es durante todo el ciclo de vida del camarón, suponiendo que el alimento se suministre a diario.
Aunque puede haber un beneficio, por sí solo es poco probable que proporcione el beneficio óptimo que puede producir la adición directa de esporas al medio ambiente. La aplicación de cantidades mucho mayores en las “zonas que necesitan tratamiento” del fondo del estanque es una herramienta mucho más eficaz. Así se pueden aplicar miles de millones de esporas a la vez en una zona determinada (por ejemplo, donde se acumulan las heces). El reto consiste en garantizar que la frecuencia de aplicación y los niveles de dosificación sean suficientes para asegurar la máxima degradación de la materia orgánica. Es más probable que la presencia de grandes cantidades de Bacillus que germinan a partir de las esporas provoque una respuesta inmunitaria inespecífica en los camarones que ingieren niveles elevados. En conclusión, el uso de estimulantes inmunitarios inespecíficos en condiciones de campo puede afectar la capacidad de los camarones para tolerar la exposición a patóge-
nos. Sin embargo, su eficacia está relacionada con una serie de variables, entre las que se incluyen el nivel de exposición a uno o varios patógenos y el estrés al que se someten los organismos debido al entorno de producción. Las esporas de Bacillus, empleadas para la biorremediación, pueden producir inmunidad no específica cuando germinan, pero es probable que los niveles que suelen estar presentes en los alimentos no sean lo suficientemente altos como para maximizar el impacto.
* Stephen G. Newman es licenciado en Conservación y Gestión de Recursos (ecología) por la Universidad de Maryland y doctor en Microbiología Marina por la Universidad de Miami. Tiene más de 40 años de experiencia trabajando en diversos temas y enfoques de la acuicultura, como la calidad del agua, la sanidad animal y la bioseguridad, con especial atención al camarón y los salmónidos. Fundó Aquaintech Inc. en 1996 y sigue siendo su director general. Se centra en la prestación de servicios de consultoría sobre tecnologías microbianas y bioseguridad en todo el mundo. sgnewm@aqua-in-tech.com www.aqua-in-tech.com www.bioremediationaquaculture.com www.sustainablegreenaquaculture.com.
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