Sabina maakt er soep van

Je zou kunnen zeggen dat het afgelopen jaar helemaal in de soep is gelopen. Eerst moesten we allemaal een mondmasker op en we mochten elkaar geen hand meer geven, laat staan zoenen. We moesten thuiswerken, zelfs mensen die vervelende collega’s hebben vonden dat naar. En dan nog testen met een wattenstokje, en die prik… Allemaal maar klein bier vergeleken bij de ellende in verpleeghuizen en op IC’s, maar het was geen feest, dat is duidelijk.

Hoe wij het gemis van theater en museum hebben overleefd? Door te koken en te bakken alsof ons leven ervan afhing, eigenlijk. Eindelijk heeft een bruisende zuurdesem zich ontwikkeld in de keuken, zonder blauwe schimmels en stinkende drab. Prachtig brood rolt er uit de oven, en dat beleggen we dan met een gebakken eitje van onze eigen kippen, want die zijn ook sinds corona in de tuin gaan wonen. Yoghurt? Maak ik zelf, peulenschilletje. En al die recepten waar nooit tijd voor was, vanwege urenlang marineren en dagen stoven, passen makkelijk in een schema met thuiswerken.

Jammer dat de dieren in de tuin net zo ijverig waren als ik in de keuken. Tomaten? Allemaal kapot geknaagd door naaktslakken (kippen, doe er iets aan!) en omgewaaid en verdord. Een ramp. Of niet, want de tomaten in de supermarkt kosten ook geen knoop als het volop zomer is. Ze hebben geen gaatjes van de slakken, geen bladluizen, er kleeft geen kippenpoep aan en ze zijn niet groen aan de achterkant en donkerrood aan de voorkant, het zijn stuk voor stuk perfecte tomaten.

Daar kun je natuurlijk een tomatensalade van maken, met een bolletje mozzarella of (nog lekkerder) burrata. Of je doet ze op een boterham met een beetje peper. Of je bakt ze mee met die kakelverse eieren.

Maar hier gingen ze de soep in. Lekkere zomerse tomatensoep, met een Italiaanse twist. Is je tomatenkweek helemaal in de soep gelopen, net als al je andere plannen voor het afgelopen jaar? Volgend jaar beter, en nu maken we er soep van.

• 1,5 kilo mooie tomaten, bijvoorbeeld trostomaten of pruimtomaten • 2 uien • 5 tenen knoflook • 1 eetlepel gedroogde oregano • 2 eetlepels olijfolie • 1 bouillonblokje (kruidenbouillon) • 2 eetlepels mascarpone • zout en peper

Verhit de oven voor op 190 graden. Snij de tomaten in kwarten en leg ze op hun rug, dus schil naar beneden, in een grote ovenschaal. Snij de uien ook in kwarten, leg die tussen de tomaten, net als de gepelde teentjes knoflook. Besprenkel alles met olijfolie, strooi er zout en peper overheen, en schuif in de hete oven.

Rooster de tomaten een half uur, tot de ui en de tomaat bruine puntjes beginnen te krijgen. Zet een grote soeppan op het vuur en laat heet worden. Stort de inhoud van de ovenschaal in de pan en laat even aanbakken. Voeg daarna een liter water, misschien wat meer, toe en doe het bouillonblokje erbij.

Laat dat tien minuten doorkoken. Pureer nu de soep met een staafmixer. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Roer vlak voordat de soep op tafel gaat de mascarpone door de soep, voor de broodnodige calorieën. Bestrooi met wat kruiden uit de tuin, als die de slakkenaanval wel hebben overleefd, en eet er een plak geroosterd zelfgebakken zuurdesembrood bij (of een lekker broodje van de bakker).