Brioche σφολιάτας

Η

παρουσιάζει

Brioche ΤΟ ΒRIOCHE ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Σφολιάτας

TO NEO

PREMIUM BRIOCHE ΣΦΟΛΙAΤΑΣ

Χειροποίητη εμφάνιση ογκώδης, χρυσαφένια κρούστα και εμφανής φυλλοποίηση

59% των καταναλωτών παγκοσμίως πιστεύουν ότι η ελκυστική εμφάνιση σε ένα προϊόν, αποτελεί εγγύηση

καλής γεύσης.

— Fona —

Ένα λαχταριστό Brioche σφολιάτας με μοναδική σπειροειδή όψη. Μια ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ ΥΦΗ στη σειρά Délifrance, που προσφέρει μια ξεχωριστή αισθητική εμπειρία!

TO B DY

E AK

BRIOCHE ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ 90 ΓΡ.

RE A

Καθώς στόχος μας είναι να βοηθήσουμε τους πελάτες μας να δημιουργήσουν προστιθέμενη αξία, σε αυτό το φυλλάδιο θα βρείτε μερικές ιδέες συνταγών που προσφέρουν διαφορετικές λύσεις, χρησιμοποιώντας μόνο ένα προϊόν: το Brioche σφολιάτας της γκάμας Délifrance Heritage.

19C63 I 25΄-27΄ΣΤΟΥΣ 160°C 40 ΤΕΜΑΧΙΑ ΑΝΑ ΚIBΩΤΙΟ | 80 ΚΙΒΩΤΙΑ ΑΝΑ ΠΑΛΕΤΑ

Εύκολα προσαρμόσιμο Πολλαπλές δυνατότητες δημιουργικότητας για τον πελάτη

Νόστιμο Συνδυασμός εύθραυστης σφολιάτας κρουασάν και αφράτης ζύμης brioche που λιώνει στο στόμα

BRIOCHE ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Bagel style

ΨΗΣΙΜΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

25΄ - 27΄στους 160°C

Πριν το ψήσιμο, βγάλτε τα brioche σφολιάτας από τη φόρμα τους και πασπαλίστε τα με καστανό λιναρόσπορο.

ΚΟΣΤΟΣ

Ψήστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τα στα δύο οριζόντια. ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώστε το τυρί κρέμα και στις 2 πλευρές του brioche σφολιάτας. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 10 BAGELS 10 brioche σφολιάτας 10 κομμάτια καφέ λιναρόσπορο 150 γρ. τυρί κρέμα

Τοποθετήστε τον καπνιστό σολομό, μαζί σπόρους ροδιού, πράσινο μήλο σε λεπτές φέτες και άνηθο, στη βάση του brioche σφολιάτας. Στη συνέχεια καλύψτε το.

10 μικρές φέτες καπνιστού σολομού 50 σπόροι ροδιού 100 γρ. πράσινο μήλο

RT

Φρέσκος άνηθος

SMA TIPS

Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί ο σολομός με διάφορες επιλογές καπνιστών ψαριών: πέστροφα, μπακαλιάρο κ.α.

Πρόταση σερβιρίσματος

BRIOCHE ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Burger style

ΨΗΣΙΜΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

25΄ - 27΄στους 160°C

Πριν το ψήσιμο, βγάλτε τα brioche σφολιάτας από τη φόρμα τους και πασπαλίστε τα με σουσάμι.

ΚΟΣΤΟΣ

Ψήστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε στα δύο οριζόντια. Φρυγανίστε το εσωτερικό τους πριν τα ετοιμάσετε.

ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώστε το πέστο ντομάτας και στις δύο πλευρές του brioche σφολιάτας. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 10 BURGERS

Προσθέστε μερικές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.

10 brioche σφολιάτας

Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε το μπιφτέκι στη βάση του brioche σφολιάτας.

10 σπόρους σουσαμιού

Γαρνίρετε με φύλλα ρόκας και βασιλικού.

(ή ηλιόσπορου)

Καλύψτε με το πάνω μέρος και σερβίρετε αμέσως.

200 γρ. πέστο ντομάτας 200 γρ. κόκκινο κρεμμύδι

Ρόκα

TIPS

Φρέσκος βασιλικός

SMA RT

10 μπιφτέκια

Για έξτρα τραγανότητα: φρυγανίστε το ψωμάκι από τη μαλακή πλευρά, πριν ετοιμάσετε το μπιφτέκι. Για μια vegetarian εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχαρίσιο κρέας με hashbrown πατάτας ή λαχανικών.

Πρόταση σερβιρίσματος

NEW-YORK ROLL

Roll lemon meringue ΨΗΣΙΜΟ 25΄ - 27΄στους 160°C ΚΟΣΤΟΣ

ΔΥΣΚΟΛΙA

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Τοποθετήστε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και προσθέστε 6 κουπάτ. Βγάλτε τα 6 brioche σφολιάτας από τις φόρμες τους, τοποθετήστε τα στα κουπάτ και καλύψτε τα με λαδόκολλα. Ψήστε και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρετε. Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού: Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού μαζί με την κρέμα λεμονιού, τη ζάχαρη, 1 αυγό και 1 κρόκο αυγού. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα, διατηρείτε σε αρχικό βρασμό και σιγοβράζετε για 1 λεπτό. Κρυώστε στους 30°C.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 6 ROLLS 6 brioche σφολιάτας Lemon curd: 30 γρ. χυμός λεμονιού + βιολογική κρέμα λεμονιού 60 γρ. ζάχαρη 1 αυγό

Ιταλική μαρέγκα: 1 ασπράδι αυγού 60 γρ. ζάχαρη 20 γρ. νερό

Πρόταση σερβιρίσματος

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ Βάλτε 30 - 40 γρ. κρέμα λεμονιού στο κέντρο του ρολού.Προσθέστε την ιταλική μαρέγκα στο πάνω μέρος με τον τρόπο που θέλετε, και κάψτε τη με ένα φλόγιστρο.

SMA

TIPS

50 γρ. βούτυρο

Φτιάξτε την ιταλική μαρέγκα: Ζεστάνετε τη ζάχαρη στους 120°C, προσθέστε το ασπράδι και χτυπήστε μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα.

RT

1 κρόκος

Χτυπήστε το βούτυρο σε κρεμώδη υφή, και ενσωματώστε το στο υπόλοιπο μείγμα.

Εναλλακτικά, αντικαταστήστε τον χυμό λεμονιού με πουρέ φρούτων του πάθους. Προειδοποίηση: Η πολύ υψηλή θερμοκρασία ψησίματος (έντονος βρασμός), θα αλλοιώσει τη γεύση του λεμονιού.

BRIOCHE ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

Raspberry Mascarpone Cupcake style ΨΗΣΙΜΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

25΄ - 27΄στους 160°C

Κρέμα mascarpone:

ΚΟΣΤΟΣ

Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν μια σφιχτή υφή.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΔΥΣΚΟΛΙΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ 10 CUPCAKES 10 brioche σφολιάτας 40 σμέουρα

Ψήστε το brioche σφολιάτας στη φόρμα του, και αφήστε το να κρυώσει. Κάντε μια τρύπα στην επιφάνεια και γεμίστε το brioche με κρέμα mascarpone. Καλύψτε με την κρέμα mascarpone δημιουργώντας ένα σχήμα τριαντάφυλλου, και τοποθετήστε μερικά σμέουρα από πάνω.

Κρέμα mascarpone: 400 γρ. κρέμα γάλακτος 400 γρ. τυρί mascarpone 80 γρ. ζάχαρη

SMA RT

TIPS

Ακολουθήστε τις εποχές: Αυτή η συνταγή κρέμας mascarpone ταιριάζει απόλυτα με κάθε είδος φρούτου.

Πρόταση σερβιρίσματος

DELIFRANCE HELLAS MON. AE ΔΕΡΒΕΝΙΩΝ 37, 144 51 ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΣΗ ΑΤΤΙΚΗΣ Τηλ: +30 (210) 4251130 Email: info.greece@delifrance.com

Photos credits ©Valérie Lhomme. Non-contractual visuals.

www.delifrance.com